今年的夏天大范围高温不断，中央气象台也持续发布高温橙色预警，甚至红色预警——高温红色预警发布标准为24小时内更高气温将升至40℃以上。
白天“烤”，晚上“蒸”，对于我国大多数地区而言，今年的伏天格外难熬。而在全球范围内，高温同样逐渐逼近历史纪录级别，气象数据显示，格陵兰岛被接连不断的暖空气袭击，7月中下旬的冰川融化规模创历史纪录。
但与此同时，正值夏季汛期，多地暴雨频发也屡次登上热搜，冰雹、龙卷风、闪电、雷击等异常天气也此起彼伏。7月17日，青海省海西州东部地区出现明显降水天气过程，其中，天峻县木里镇出现罕见的降雪天气……
最近几年，天气为何越来越不可捉摸？高温在未来是否会是一种长期现象？气候变化对跟我们生活在一起的动物，以及远方的动物有什么影响？近日，新京报书评周刊·文化客厅系列活动第138场，我们邀请中国科学院大气物理研究所博士魏科、中国科学院动物研究所博士程超源做客直播间，对这些问题做出了回答。
分享嘉宾
魏科，中国科学院大气物理研究所博士
程超源，中国科学院动物研究所博士
异常高温与 *** 天，
都是全球变暖的结果
北方地球为什么会持续高温？极端天气影响之下，我们会看到哪些变化？对于这些提问，魏科表示，其实进入今年6月，我国部分地区，特别是河北、河南等中原地区已经进入高温天气，一些地方气温甚至达到了44℃。此后的高温天气则主要集中在包括上海、江苏、浙江、福建、江西等在内的华东地区。
在全球范围内，美国东部地区，包括西班牙、德国、法国、葡萄牙在内的西欧部分地区都出现了高温天气。而这意味着，我们现在确实正处于一个全球变暖的世界里，现在的气温，比一百年前普遍上升了大约1.1℃至1.2℃。
在过去几千年中，地球的温度都非常稳定，变化幅度并不大，但现在全球温度越来越高，并且还在加速升高之中，魏科认为，这足以证明现在全球变暖的现实，而且未来有可能会变得更严峻。这是因为在大气之中，二氧化碳是一种具有长生命周期的气体，所以变暖还会持续很长时间。这意味着，至少未来三十年，一定会越来越热，我们会交给孩子们一个很热的世界。
纪录片《冰冻星球》截图，格陵兰岛冰川入海的速度是以前的两倍。
在过去，武汉、重庆等城市都属于火炉城市，而现在，河南、河北、陕西等中部省份也出现了火炉地区。
魏科表示，干旱跟高温是相互叠加的，越干旱的地方在相同的热量之下温度更高，而温度变得更高以后，会加剧一个地方的干旱情况。因此，河北等地区的高温，除了和极端天气有关外，和这些地方属于比较干旱的区域也有一定关系。过去我们经常说四大火炉城市，但今年夏天几乎是遍地火炉，要从中选出一个最热的地方也变得越来越难。中国最热的区域实际上是新疆的吐鲁番地区，但东部地区的城市人口稠密，出现高温天气所产生的影响也就更加严峻。
魏科认为，就他的个人感觉而言，今年重庆尤其热。重庆更高温度连续在40℃以上，夜间的更低温度也经常在33℃左右，以至于很多家庭空调都是24小时不间断地开着。这种非常炎热的天气会对很多人的健康产生很大的影响，特别是老年人和独居人士，高温天气下待在密闭房间之中非常容易出现健康问题。因此，在高温期间，我们一定要更加关注这些群体，包括那些不得不在户外工作的外卖小哥、环卫工人、消防队员等。
保洁人员正在烈日下忙碌工作。新京报记者 浦峰 摄
对于身处北京地区的人们来说，除了炎热之外，一个非常普遍的感受是夏天也变得越来越潮湿，与此同时，近两年来北京冬天的低温天气也比较多。
北京的天气又闷又热，这样的感觉魏科也有。他曾在南方读大学，在南方这种天气被称为“ *** 天”。而北京之所以出现这样的天气，同样是全球变暖的体现。有人或许并不相信我们正处于全球变暖之中，在他们看来，全球变暖是不存在的，因为冬天的极寒天气也时有出现，比如2021年年初，北京就出现了创纪录的低温天气。
魏科解释说，全球变暖的体现有一个很大的特征就是“湿变得更湿，干变得更干”。也就是说干旱区域、干旱季节会变得更加干旱，湿润区域、湿润季节会变得更加湿润。具体到北京而言，就是雨季会变得更加湿润。同时，全球整体、长期变暖，和一个区域短时间变冷、出现极寒天气并不矛盾，甚至极端天气的出现也是全球变暖的一种体现，因为全球变暖让大气环流变得更不稳定，更容易出现极端热和极端冷事件。
中国未来，
会出现更多龙卷风天气吗？
如果细心关注最近的天气，你会发现今年龙卷风的新闻似乎多于往年。近日，内蒙古自治区鄂尔多斯市一处荒漠化草原出现龙卷风，辽宁葫芦岛兴城发生小型龙卷风，广东佛山市三水区，广州花都区、黄埔区及增城区也都出现了龙卷风。
电影《龙卷风》剧照。
魏科表示，这些龙卷风大多是非常弱的，持续时间也很短，比如广州市从化区太平镇出现的龙卷风，最近的观测站观测到的风速是6级阵风。而正常的龙卷风风力动辄十三四级以上，更强的龙卷风力甚至可以达到十九级、二十级以上。
很多人不能区分龙卷风和台风，魏科解释道，龙卷风的尺度非常小，像个柱子一样从天上下来，直径一般在一百米至几百米之间，最强大的龙卷风直径也不会超过一公里。但台风很大，空间尺度大约会在上千公里以上。从风速比较，龙卷风的风速要比台风大，台风的风速一般能达到每小时120公里，龙卷风的风速经常能达到每小时300多公里。因此，龙卷的破坏力会更强一些。
魏科说，一个好一点的消息是，龙卷风在中国很少，这跟地形有关系，“我们中国山多、地形复杂” 。美国每年平均至少有1200次龙卷风，而我们国家按照过去十年的统计，总共有二十多次较强的龙卷风。至于弱龙卷风，一年会有十一二次，这样加起来，龙卷风每年在我国大概出现不超过十五次。而我们现在之所以感觉到龙卷风天气越来越多，是受媒体影响的结果。
未来龙卷风会越来越多吗？针对这个问题，魏科认为，目前还没有相关研究表明有这个趋势。至于遇到龙卷风如何求生，魏科提醒“看到它一定要远离它”。魏科说，虽然龙卷风的中心风速很快，但旋风整体的移动速度没有那么快，只要距离它稍微远一点，风速就会降低。如果避不开，就要迅速前往比较坚固的屋子里，比如大楼里的卫生间，“周围比较密闭的地方会好一点”。
高温天气持续，
蟑螂未来会“统治”这个世界吗？
在魏科看来，推算全球变暖的未来变化，相当于解一道非常复杂的数学题，而在这道数学题中，有很多不确定的部分。未来的气候如何变化，取决于在这个演变过程中，人类如何响应它。人类的响应会真实地改变气候的未来走向：汽车的排量越来越大，房间越来越豪华，如果我们按照这样的方式发展下去，未来二氧化碳的排放量就会越来越多，全球的气温也会越来越高。
“未来的气候取决于未来30年我们和我们的孩子怎么来适应这个世界、怎么来改变这个世界。”从这一点来讲，魏科表示，虽然未来会越来越热，但我们是可以有所作为的，比如采用节能环保的方式，用太阳能、风能等新能源替换现有能源。当然，魏科也表示：“我们采用低碳的方式或高碳的方式在未来30年会有所差别，但可能差别会很小，要体现出很大的差别得在30年之后。”
气候正在改变我们的世界，深受气候影响的却不只是我们人类。纪录片《地球改变之年》之中，沉寂的城市传来鸟鸣、鲸鱼有了新沟通方式、水豚出没于南美洲郊区，世界各地的人都有机会以前所未见的方式接触大自然。减少邮轮交通、每年关闭沙滩数日，或者其他促进人类和野生动物和谐共处的行为改变，可以为大自然带来实实在在的影响。如何去看待这些同样生活在地球之上的动物重返我们的生活之中？全球变暖，又会对动物带来哪些影响？在《当世界变得不一样》这套书中，魏科通过小动物给作者写信的方式，阐述了它们在极端天气下的种种遭遇。很多关于动物和气候变化的问题，都可以在书中找到答案。
纪录片《地球改变之年》。
直播中，嘉宾们也讨论了气候变化对我们身边动物的影响。很多人可能还对前一段时间上海白蚁爆发的事件记忆犹新。但程超源表示，其实不只是上海地区，在整个南方地区，每年的4-6月，都是白蚁的繁殖季，到了这个时间，大批的繁殖蚁会离开巢穴，集体进行婚飞。作为北方人，程超源小时候并没有见过白蚁，但在老家，每年同样可以看到蚂蚁和蜜蜂的婚飞。
虽然很多人觉得白蚁像蚂蚁，其实从亲缘关系来看，白蚁更接近蟑螂。白蚁和蟑螂一样，都是喜热的昆虫，随着全球气温的升高，它也会像蟑螂一样，慢慢向高纬度地区蔓延。也就是说，全球变暖，对白蚁而言，可能是件好事，因为这有利于它的繁衍和发展。
那么，近年来愈发炎热的高温天气如果持续下去，未来蟑螂会“统治”这个世界吗？
虽然我们经常说蟑螂是“打不死的小强”，认为蟑螂是一种生命力极为顽强的昆虫，但程超源表示，蟑螂其实比我们想象的要脆弱得多。在整个昆虫纲，昆虫是物种种类最多的一个类群，目前已知的有100多万种，但全球只有6000多种蟑螂，所以蟑螂并不是一个特别繁盛的类群。在野外，蟑螂的天敌很多，蜘蛛、蟋蟀、老鼠等都会捕食蟑螂，因此野外的蟑螂并不算泛滥。回归到家中，我们平时在家里可以看到的蟑螂有十多种，它们有一个致命的弱点，就是怕冷。蟑螂和白蚁同属蜚蠊目，它们有一个共同的特点——喜湿热。
在很多人的认知中，有蟑螂的区域很难将其消灭掉，人们常说，发现一只蟑螂，就有成千上万只蟑螂躲在暗中没被发现。这是因为，这些蟑螂生活在适合它们居住的范围内，繁殖能力非常强。如果对一对蟑螂不进行控制的话，一年能够繁殖出成千上万只蟑螂。但如果脱离了人的环境，它们就只能普普通通地活下去了。想要根除蟑螂，必须一次性完全根除掉，只要留下来一对蟑螂或者说蟑螂卵，那过一段时间还会爆发。
极端高温天气会对蟑螂带来不利的影响吗？对此，程超源表示，任何动物都有其生理上限，但蟑螂生活的区域，如果太热，人类也无法生存下去，所以家里的温度一般不会超过蟑螂的耐受上限。从这个角度而言，魏科表示，蟑螂取暖、避冷都靠着人类，“人类帮助蟑螂很多”。
北极熊、企鹅和亚洲象，
更危险了吗？
在网上，我们经常可以看到一些骨瘦如柴的北极熊图片。魏科在《当世界变得不一样》中也分享了类似牵动人心的动物事件，比如在加拿大和俄罗斯北部的一些小镇，北极熊闯入了人类社会，在垃圾桶中翻找食物，云南亚洲象集体北迁等。这些事件无不让我们思考，全球变暖是否极大地影响了它们的生存环境？在当前的保护措施之下，它们的生活状况有没有得到一些改善呢？
对此，程超源表示，北极熊的现状整体来说没有那么惨，虽然它现在也处于一个相对易危的状态，但网上的图片其实是一些个例。
纪录片《冰冻星球》中的北极熊。
随着全球气候变暖，北冰洋冰盖的融化和缩小使得北极熊的可活动范围也随之减小，这对北极熊的生存是有一定影响的。但就目前对北极熊种群的监测来看，这一种群相对来说还是较为稳定的。在全球范围内，目前还有大约两万只北极熊，对于这种大型食肉类动物来说，两万的数量虽然不算多，但也不算太少。按照世界自然保护联盟（IUCN）的划分，北极熊现在处于易危状态，也就是说还没有达到濒危状态。但栖息地的不断缩小或者丧失，可能导致北极熊向四周扩散，使得北极熊有了更多和人类接触的可能性。
魏科补充表示，对于北极熊来说一个很现实的问题是，目前北冰洋的冰盖面积比2020年时的正常面积减少了40%，而在未来30年，如果全球变暖持续下去，很可能会在某个夏季出现北冰洋所有冰盖都融化的场景。但科学家也观测到，除了依靠海冰捕食猎物外，在夏季时，北极熊也会选择一些湖泊捕鱼或者捞食一些海藻。因此，北极熊目前的状态还比较稳定。
对生活在南极的企鹅来说，情况又有不同。程超源说，南极洲的动物生活在与世隔绝的环境中，人为干扰因素很少，所以企鹅种群的波动变化更多地反映了气候变化的影响。就目前来看，南极冰盖的减少，气候变暖带来的海平面上升，都会导致企鹅繁殖区的减少，进而导致这一种群的减少。参考历史数据，现在南极洲企鹅种群的数量已经连年有所下降。而另外一项研究表明，如果碳排放量没有得到控制，到本世纪末，80%的帝企鹅会濒临灭绝。也就是说，相比北极熊而言，全球变暖会让企鹅的前景更加危险一些。
纪录片《冰冻星球》截图。
云南亚洲象的北迁在2021年是个大新闻。程超源介绍，我国国内的亚洲象目前一般生活在云南一带，并没有远距离迁徙的习惯。而纪录片中比较常见的非洲象，每年都需要迁徙。这是因为大象需要大量的食物，伴随着季节和气候的变化，非洲象需要随着草木等食物的生长变化进行迁徙。也就是说，象类本身有着迁徙的基因，云南亚洲象的这次迁徙，一定是有什么原因 *** ，唤醒了这种迁徙基因。但到底是什么 *** 了它们的迁徙呢？现在说法也比较多，有的说是气候变暖导致栖息地环境的变化，也有人认为是树林类型改变了、食物改变了之类的原因，但是目前还没有定论。
在云南亚洲象“出走”以后，魏科找到了云南大学的生态学家王海军研究员，探讨大象为何会离开栖息地。同时，魏科还找到了中国科学院西双版纳热带植物园大型兽类多样性与保护研究组组长、西班牙籍热带保护生态学家坎波斯·阿尔塞兹（Jose Ahimsa Campos Arceiz）研究员。最终得出的判断是，大象之所以要北迁，和2019年至2020年间发生在西双版纳地区的严重干旱密切相关——这次干旱是过去六十年间，有观测记录以来最为严重的一次干旱。而且，大象出走的时间并非2021年，而是2020年。
坎波斯·阿尔塞兹还做出了一个判断，云南亚洲象的这次“出走”，是一场漫无目的的漫游。魏科说：“它不知道自己要去哪儿，但是它知道待在原地，整个家族可能会有很大的危险。结果证明，这头带队的‘老奶奶’大象的判断是正确的。它们一路受到大家的保护，健康情况都很好。”魏科将亚洲象北迁的故事写进了《当世界变得不一样》中，在魏科看来，这次冒险出行对于整个大象家族而言，是一次收获满满的出行，“如果它会写游记的话，一定是非常精彩的游记”。
活动的最后，魏科与程超源分享了如何帮助孩子理解我们的地球、理解现在人类与动物生存的境况。魏科提到，当孩子开始观察周边的世界、关注动物，理念的交流和互动就开始了。现阶段需要让孩子理解全球变暖是如何产生的，个体如何应对极端天气带来的后果，如何保护自己，以后需要让孩子逐步意识到低碳生活的重要性。我们正处于地球历史上史无前例的全球变暖时期，气候变化不仅关系到动物的生存，也关系到人类的未来，而真正能够帮助动物和人类自己的，是我们每个人的力量。
活动相关图书
《当世界变得不一样》
作者：魏科
出版社：耕雲文化 |广东海燕电子音像出版社
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本文整理/何安安
本文编辑/吕婉婷
海报设计/刘晓斐
本文校对/杨许丽
涨知识了 中国白酒12大香型详解“对酒当歌，人生几何”
我国有着光辉灿烂的历史文明，酿酒的历史最早可追溯到新石器时代，酿酒文化可谓源远流长。白酒酿造以各种淀粉含量丰富的粮食为原料，把淀粉发酵成糖，转变为酒精，产生少量酯类、有机酸类等有机物质，经过蒸馏、调配成白酒。时至今日，共衍生出了12种香型的白酒。我国民间有着四大基础白酒香型之说，即山西的清香，贵州的酱香、四川的浓香和全国的米香，这四种香型占据了白酒界的半壁江山。除此之外，还有很多人们不熟知的其他白酒香型。下面我们一起来罗列一下：
1酱香型白酒：茅台、郎酒，国台、金沙等。倘若酒产自贵州，大概率是酱香酒。酱香型属于大曲酒，酒质清澈、色泽微黄、酱香醇厚、扣杯留香。
2.浓香型白酒：五粮液、四川泸州老窖特曲、洋河大曲，分为川派和淮派。川派有：五粮液、泸州老窖、剑南春；淮派有：洋河、双沟、古井贡。
3.清香型白酒：山西汾酒，牛栏山。以汾酒为代表的大曲清香、以红星二锅头为代表的麸曲清香、以江小白为代表的小曲清香。低温制曲，清蒸清烧是清香型白酒的特点。
4.米香型白酒：桂林三花酒，广东长乐烧、全州湘山酒。是典型的南派白酒风格，大多采用半固态发酵，酿酒周期相对较短。
5.凤香型白酒：陕西西凤酒，是传统的清香型制曲用料，采用了浓香型白酒的中高温制曲工艺。以前风靡一时的高脖西风，如今依然没落。
6、董香型白酒：贵州“董酒”，“百草入曲”而不成药酒，形成董香独特的大小曲酒醅串蒸工艺特点。
7、豉香型白酒：广东“玉冰烧酒”，更大的技术特点为“肥肉浸缸”，酿酒过程种添加肥猪肉，形成独特的豉香型白酒。
8、芝麻香型白酒：山东一品景芝。芝麻香型对酿酒技术、酿造条件、制酒环境要求特别高。技术特点为高温曲、中温曲、强化菌曲混合，有特有的芝麻香味。
9、特香型白酒：江西“四特酒”，临川贡酒。以单一大米作为酿酒用粮，运用老五甑混蒸混烧工艺。
10、兼香型白酒：湖北白云边（酱兼浓），玉泉酒）浓兼酱）；白云边酒前七个轮次，采用了酱香型白酒的酿酒技术，8-9轮次则采用了混蒸混烧的浓香技术。
11、馥郁香型白酒：酒鬼酒，馥郁香型属于多粮香型，典型特点为：前浓、中清、后酱。喝之一口是浓香型，细品则为清香型，最后则是酱香型。
12、老白干香型白酒：衡水老白干等，此类酒纯粮固态发酵，入口柔、不干喉，好喝不上头。
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童年的那些老物件，满满的忆，历历在目，记忆犹新！
今天跟老铁们说说生活用具：
六、厨房用具
【炉钩子】农村一般叫烧火叉子、烧火棍。有铁制的，大多数是木制的。
【盖帘子】一般用高粱杆的顶端那个细的节，要挑选直溜一点的，并排用两行线穿起来，两层合起来，再用线把两层纳在一起。根据需要的大小，切去边缘，大多为圆形。
【锅叉子】记得那时候，蒸馒头或者熥饽饽，都是先把篦子架在铁锅上，上面再摆放馒头什么的。当时家庭人员多，篦子上承载的东西也比较多，为了防止篦子压弯，就需要一个有力的支撑。而这个支撑的物体，就是今天我要说的蓖叉子。蓖叉子，因为是铁锅专用，所以有的地方也叫锅叉子。
【锅盖】记忆中是木头 *** 的，非常结实，很少用钉子的，都是木工用凿子斧子一点点 *** 的，上面有三道木梁作提手，有整体的，也有两个半圆的。
七、照明用具
【嘎斯灯】也叫臭石灯，矿石灯，学名叫电石灯。闻上去臭哄哄的，熏鼻子。这种矿石，它的化学名字是碳化钙，从表面上看，为灰色、棕黄色、黑色、褐色的的居多，成块状的固体。遇到水后，产生乙炔气体。所以，点燃后它的火焰是蓝色的。
【手电筒】也叫手电棒。手电筒七十年代前是农村家庭唯一的家用电器，还不是每个家庭都有，那时赶夜路还有用灯笼的，好一点用马灯金属加玻璃的能防大风。
【蜡烛】也叫洋蜡。 小时候生活在农村，虽然家家户户都通了电，但是蜡烛也是必需品。一来那时的电压不稳，白炽灯泡老是忽明忽暗，停电也是家常便饭。二来对于农家来说，勤俭节约是之一位的，电费能省就省。再有就是在电光不可及的地方，可以手拿一支蜡烛照明，权当手电筒。
【煤油灯】是农村的一种主要照明工具，以前村里的照明条件很差，有的村根本没有通电，在者蜡烛很贵普通老百姓根本用不起，煤油灯比较便宜使用周期长，所以家家户户用煤油灯的比较多。
八、挑水用具
【水缸】【水瓢】家家必备的储水容器，缸上有个盖帘，是防止灰尘落进去的，缸里漂着一个大水瓢。每次从外面玩耍回来，口渴难耐，拉开盖帘，舀一瓢凉凉的井水，先痛痛快快地喝一气儿，然后把剩下的全都倒在头上。
【水捎】用来从水井挑水的容器，也叫水桶。
【扁担勾子】扁担是农村一种常用的工具，用来挑东西的，像上面说到的挑水，挑粪都得用到扁担。
【轱辘架子】辘轳是过去年代农村打水的工具，在那个年代很多村子只有一两口井。所以人家喝的水用的水都是来自这口井。所以每天都有络绎不绝的人去排队打水。现在家家户户都自来水了，辘辘已经消失了。
九、储存用具
【柳罐斗子】柳条遍地都有，采集方便，用柳条编筐、编篓是当地人们的拿手好戏，所以，人们就用柳条编成了能装水的用具，因为编成后它的形状很像一个瓦罐，所以，人们就给它起名叫“柳罐”。也有的老百姓看它在井里像一个吊斗，也叫它“柳罐斗子”。因为柳罐是柳条编的，它经水的浸泡后发胀，把柳条中间的缝隙胀得死死的，所以，打水的时候滴水不漏。
【酸菜缸】那时候，家里可以没有自行车但绝对不能没有酸菜缸，那是东北人冬季储存食物的神奇发明，亦是浓浓的家乡味儿，上面压着的大石头是必不可少的辅助工具。
【大酱缸】酱缸基本是每个家庭必有的，从春天开始酱缸被挪到院子里，接受阳光的照耀，等天冷了才被挪回屋。为了透气，酱缸的缸口上始终罩着一块白色的纱布或者放着一个秸秆编制的盖帘，每天餐桌上的一碗大酱或者一碟咸菜都是来自那个缸，农忙时或者青黄不接时，那碗大酱或那碟咸菜也就成了整个桌子上的唯一的下饭菜。
【咸盐罐子】我们都知道，咸盐是老百姓离不开的调味品，可是如何装盐，这可大有学问。如果用金属器装咸盐，金属器会上锈，最适合装咸盐的，就是这种咸盐罐子。
十、计量用具
【折尺】折尺多为木质，此外还有塑制和钢制折尺。木折尺其实比钢制折尺要准确，因为它的热胀冷缩比较少，所以对精度影响会很小。折尺更大特点就是可以折叠，方便携带节省空间。
【斗】这个斗可不是星斗的斗，而是一种量具。过去人们买粮食，是用这东西作为量度的，没人和您说是几斤，而是说几斗，你要问：我来100斤粮，不好意思没法给您量。
【升】很多农村人的家里有的，大人们做饭用它来瓦米的“升”，有了它就可以很好掌握多少人吃多少米，这种器具在80年代就很少见了。
【秤杆】【称砣】 过去用来秤重量的工具，现在基本消失了，很少见。
【算盘】算盘分为13档：15档：17档：和21档：呈长方形：每档分为布有7颗木珠：其中上格为2颗木珠：下格为5颗木珠：而上格2颗每颗代表5：下格5颗每颗代表为1：它可以运算：加：减：乘：除。
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中国八大菜系特点及代表菜
在我国的美食文化上历史悠久，菜系可分为八大菜系，那八大菜系都有什么特点呢?
01.鲁菜
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力的菜系之一。
特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡。济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。
代表菜：九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、德州扒鸡、红烧大虾、一品豆腐、坛子肉、乌鱼蛋汤等等。
02.川菜
是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，在明末清初辣椒传入中国一段时间后，川菜进行了大革新，逐渐发展成了现在的川菜。
代表菜：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、水煮牛肉、毛血旺、酸菜鱼
03.粤菜
即广东菜，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟 。由广府菜（即广州府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色 。
特点是口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
代表菜：白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、广东文昌鸡、糖醋咕噜肉、客家酿豆腐等
04.苏菜
即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。
特点是口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
代表菜：鸡汁煮干丝、软兜长鱼、盐水鸭、蟹粉狮子头等。
05.闽菜
闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以福州菜为代表。
特色是口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
代表菜：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟饭等等。
06.浙菜
浙江地处中国东海之滨，素称鱼米之乡，特产丰富，盛产山珍海味和各种鱼类。浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。特别是杭菜中的湖上帮和山里帮两大风味技术体系，都强调原料鲜嫩，现取现做。还有不少水中和山地植物富含多种营养成分，对身体健康十分有益。
特点是口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
代表菜：西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、荷叶粉蒸肉、宋嫂鱼羹等等。
07.徽菜
指徽州菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。
特点是口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
代表菜：臭鳜鱼、毛豆腐、一品锅等等。
代表菜馆：安徽人家，徽商故里，桐国秀水
08.湘菜
湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。
特点是口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
代表菜：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡等等。
明天就是国庆节了，在这个举国欢庆的日子，我们也拥有了七天的小长假，大家正好趁着这段日子放松一下心情， 开开心心地陪陪家人， 或者出门去看看金秋的风景， 在这一假期里，自然是避免不了与亲戚朋友们团聚在一起，好好吃一顿，一同叙叙旧，你也不妨准备好几道拿手好菜来招待亲朋好友。
今天就给大家分享一道好吃又好做的家常蒸菜---蒜蓉蒸大虾。金秋十月，秋意正浓， 天气凉爽， 却很干燥， 因此我们不妨在饮食方面要多注意，尽量少吃一些燥热、油炸、高油脂的食物， 多使用健康的烹饪方式，比如蒸，蒸菜更大的特点是能紧紧锁住食物的鲜美， 少油少盐营养流失少，清淡养胃，好吃还不上火。
大虾一直是我们生活中常食用的美食， 它味道鲜美，营养丰富， 特别适合做待客菜，只有家里有客人来时基本上都会上一盘虾，好吃又好看。秋天最该多吃蒸菜，这道“蒜蓉蒸大虾”， 颜值高，味道好， 只需简单蒸一蒸八分钟就能上桌，鲜到流口水，好吃停不下来，滋补不上火， 即使是厨房小白也能轻松搞定，高端大气上档次， 我家请客必备的一道菜。 做法超简单， 喜欢的朋友不妨试试吧。
【蒜蓉蒸大虾】
原料： 大虾 1盘 红薯粉丝 1小把 蒜末 1小碗 葱花 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 蒜蓉加入少许盐拌均匀腌制一下； 3. 加入少许橄榄油拌均匀； 4. 将泡软的红薯粉丝加入少许盐拌均匀垫入盘底； 5. 将虾整齐地摆放好粉丝上， 均匀地撒上大量腌制好的蒜蓉； 6. 烧锅开水， 将蒜蓉虾盘放在蒸锅中； 7. 大火蒸上八分钟将虾蒸熟； 8.蒸熟的虾盘拿出来后撒上葱花末； 9. 将少许油烧热后浇淋在蒸熟的大虾上即可；
10. 端上桌享用吧。
小贴士：1. 将虾从虾背上剥开，挑出虾线； 2. 蒜蓉加入少许盐腌制一下， 再加入少许油拌均匀； 3. 将红薯粉丝泡软后加入少许盐拌均匀垫入盘底， 上面放上处理好的大虾， 再撒上蒜蓉； 4. 将虾盘放入蒸锅中大火蒸八分钟将其蒸熟， 拿出来后撒上葱花，浇上热油。
导语：在中国，蒸作为一种烹饪方式非常常见，但是欧美人却很少使用这种 *** 来 *** 食物。那么，为什么会有这样的差异呢？本文将为你揭示答案，带你了解欧美人不蒸东西吃的原因。
一、蒸的定义和特点
蒸是一种古老的烹饪方式，主要是通过水蒸气把食物加热至熟。蒸不仅保持了食物的原汁原味，还能使其更加健康和营养。
二、欧美人不蒸东西吃的原因
- 历史和文化因素
欧美国家的发展历程和饮食文化与中国有很大的差异。在欧美，烹饪方式多种多样，如烤、煮、煎、炸等，这些 *** 在长期的历史发展中已经深入人心。相比之下，蒸在欧美的饮食文化中并不普遍，因此欧美人很少使用这种烹饪方式。
- 设备和习惯
蒸锅等蒸食设备在不同文化背景的国家中普及程度也有所不同。在欧美国家，家庭和餐厅通常不会专门配备蒸锅或其他蒸食工具。因此，对于大多数欧美家庭来说，想要蒸食物需要额外购买蒸锅等设备，这在一定程度上阻碍了他们采用蒸的烹饪方式。
- 饮食结构和口味偏好
欧美人的饮食结构和口味偏好也影响了他们是否选择蒸食。欧美国家的食物往往更加注重口感和风味，例如肉类、面包等。相比之下，中国等亚洲国家的饮食更注重清淡和健康，因此蒸菜在这些国家更为流行。
- 环保意识
随着环保意识的提高，越来越多的欧美人在选择食物时开始关注其生产过程对环境的影响。蒸食相较于烤、炸等方式，能源消耗较小，对环境压力也较小。然而，这并不意味着欧美人没有环保意识，而是他们的关注点可能在其他方面。
三、结论
欧美人不蒸东西吃的原因主要与历史和文化、设备和习惯、饮食结构和口味偏好以及环保意识等因素有关。虽然蒸食在全球化的影响下正在逐渐普及，但它在欧美的普及程度仍然较低。
当然，这并不意味着欧美人不会尝试蒸食。随着全球化和跨文化交流的加深，越来越多的欧美人在尝试并欣赏不同的饮食文化，包括蒸食。也许在不久的将来，蒸食也会在欧美国家得到更广泛的接受和普及。
最后，我们应尊重每一种饮食文化和习惯，欣赏不同食物带来的美味和健康。而无论选择何种烹饪方式，我们都应关注食物的营养价值和环保可持续性，为我们的健康和地球的未来做出贡献。
【四季守护·二十四节气】大暑时间过得是真快啊，今年还没挣到多少钱又快过年了，这不春节要到了么，很多人也开始在囤春节的白酒了。
毕竟在这种大的节日上，白酒那绝对是不能少的，白酒作为我国文化传承的产物，作为活跃气氛的工具，少了白酒那年味就少了很多。
囤的白酒可能是拿来招待客人，也可能是自己喝，还有的要用来送礼，所以说即使兜里没多少钱，也应该带点好酒回去。
但是现在的白酒市场，想挑选到一款好酒那不是简单的事情，就连很多老酒友都会在现在的白酒市场踩坑，更别说一些刚接触白酒或者对白酒一点都不了解只想用白酒送礼的人那就更难了。
其实不管是新酒友还是老酒友，大家是在不会挑选白酒的，看着大厂嫡系买就行了，这些白酒都不会有什么问题，那么在这里我也是给大家来说说春节前的购酒指南：这5款大厂嫡系的白酒可以闭眼入，有里子也有面子，送礼拿得出手，品质也能保证。
之一款：老白汾10年
老白汾10是汾酒旗下的中低端产品代表，它的价格才100多点，还是比较适合在春节之前囤的，而它在白酒市场上有着很高的评价，品质口感备受酒友们的青睐，其次就是包装还很不错，拿出来招待客人或者是送礼都是一个很不错的选择，当然，自饮也很不错。
这款白酒采用的是有机物丰富的高粱和小麦等粮食酿造而成，更大的特点就是酿出来之后还要储存1年的时间，最后的白酒有着干净清澈的酒体，清新的香气，入口很甘爽。
第二款：酒鬼酒内品
这款白酒是酒鬼酒旗下更便宜的白酒了，它的价格也才100多点，而且酒鬼酒是主打高端的，即使是100多的白酒也能从包装和品质上看出高端酒的特性。
它的包装四四方方的看上去很端庄，而且作为一款馥郁香型的白酒，其香气是很丰富的没口感很饱满，喝一口能让人感到很陶醉，绝对是里子兼面子的存在。
第三款：蒸台坤沙酒
这款酱香型白酒也是大厂的嫡系产品，只不过不是主打产品，但是在品质上酒厂对这款酒也是下足了功夫，因为酒厂在1953年就已经在茅台镇建立了，所以说有着很成熟的酿造工艺，最主要是窖池的微生物很丰富，基酒的存量和老酒的存量大，这样就有足够的酒拿出来使用老酒勾兑。
这款白酒经过有益微生物的窖池发酵出来之后还要经过12987大曲坤沙工艺酿造而成，酿造出来的白酒要与酒厂中年份达到6年的老酒进行勾兑，品质是很不错，有着很充分的香气，香气包括酱香陈香等等，很丰富，口感也很醇厚饱满，回甘悠长，这种白酒价格才100多，还是1000ML的大瓶装，绝对里子面子兼备，可以闭眼入。
第四款：五粮春二代
五粮春是五粮液旗下的核心大单品，而五粮春二代则是五粮春的升级款，从上市以来一直都有着很高的评价，它的价格还不是很贵，这种白酒在春节不管是什么场合都合适喝，送礼也很拿得出手。
它由高粱等5种粮食酿造而成，酿出来的白酒香气很丰富，其中以窖香和粮食香最为舒服，喝起来的口感柔和程度很不错，不会让人感觉到 *** 感，包装也大气，可以直接闭眼入。
第五款：古井贡古5
古井贡是我国知名的江淮派浓香型白酒，其中古井贡古5作为一款入门级产品，其价格很便宜，但是酿造工艺和包装设计全是按照古井贡高端产品走的，其里子还有面子都是足够的。
这款白酒到现在也没有什么差评，香气比起其他浓香型白酒要稍微淡一些，但是显得很优雅，闻着特别的舒服，喝起来很柔和，给人一种越喝越舒服的感觉。
好了，今天的文章就分享到这里了，如果春节前还不知道怎么买酒的，上面这5款大厂嫡系好酒可以闭眼入。
蒸青名品，一道从唐代传到明代的制茶工艺，这样喝才最有韵味蒸青是茶叶加工工艺，从唐代传到明代，大概所蒸时间过长，给蒸黄了，于是明代人就自觉地站立起来共同扫黄。蒸青在明代式微的原因，是茶叶另一加工工艺炒青滥觞，于是明代人就自觉地站立起来共同炒作。蒸青，珍禽呀。现在要喝到蒸青茶，不容易。蒸青名品“恩施玉露”，我肯定没喝过。但也不一定。昨天我说我没喝过“白毫银针”，今天偶翻日记，发现我不但喝过“白毫银针”，还有感慨：“喝茶给我的启示——这是在尘世努力与积极地享受。”蒸青名品“恩施玉露”我或许没喝过，蒸青茶我是喝过的。我喝过“新林玉露”，它也是用蒸青法 *** 。去年我喝了。去年我喝剩的半盒“新林玉露”，一直存放在书架上，它的外包装很有东洋风，仿佛浮世绘局部，正好用作川端康成和三岛由纪夫他们文集的伴娘。下午我拿出来喝了：它的茶味，会绕过舌尖、舌心，快速地通过舌头两侧，往舌根压去——舌根那里沉甸甸的。也就是说苦。凡是好茶，它的味道决不会一味。它是很丰富的，一口好茶在舌头上会无穷无尽变化：一会儿世代书香，一会儿变迹埋名，一会儿把素持斋，一会儿错彩镂金，一会儿方面大耳，一会儿忘象得意，一会儿穿红着绿，一会儿格高意远，一会儿汉宫威仪，一会儿不耻下问，一会儿话中有话，一会儿黄卷青灯，一会儿款语温言……或沧海桑田。或洁身自爱。或哀莫大于心死。说到底，茶的味道又是雅俗共赏的。“新林玉露”作为茶，它有点像长工，在一群人崇拜的眼光包围之中一味诉苦。而一味诉苦，这，这也就是蒸青茶的特点吧，我也拿不准。拿不准还有我没对它好好收藏。茶是要收藏的。
下午，我喝了河南蒸青（蒸青茶让我觉得颇有高古之风，但不免质直，“文似看山不喜平”，喝茶何尝不是如此呢），又喝了安溪铁观音和滇红。
“只有你知道，茂陵多病，幽树多花。你知道楼头——萧萧，喝铁观音，萧萧风 *** ，萧萧枫林深。”
“吃晚饭前，我看了看红茶叶底，仿佛雷诺阿的油画作品；我摸了摸，质感一如丝绸。我不多的喝茶经验告诉我，叶底色彩丰富的，茶味也厚；叶底质感柔滑的，回甘也好。”
这也是奇迹吧，即使我饱喝铁观音和红茶，蒸青茶的味道还时不时在舌根上跳一下，说：
“我在这里！”
建议爱喝酒的男人：不管有钱没钱，这3款酒该喝就喝，都是纯粮酒都说男人“三十而立”。大多数男性在成家之后都能感觉到压力倍增，一边要在职场上精进努力，一边要支撑起家庭，成为家里的顶梁柱。一人同时扛着来自不同方向的压力，所以三十岁，不得不立。
随之而来的压力，很多时候也会压得人喘不过气，这时很多男性就会选择喝两口小酒缓解一下焦虑。但又由于现在的白酒市场酒的种类繁多，又存在着一些酒精勾兑而成的劣质酒，让很多想要解酒消愁的男人愁上加愁。
因为这种劣质酒里包含一些添加剂，本身就不容易被代谢，如果长期喝着这种劣质酒，肯定会对身体造成严重的伤害，那时不仅花了冤枉钱买酒，还把身体搞垮，更加得不偿失。
所以作为家里的顶梁柱在选酒时要更加严谨，一定要购买纯粮食酿造白酒。有些人可能会认为纯粮酒会很贵，只要大牌酒才是纯粮酒，这样的想法就是大错特错的了。
其实市场上是有很多性价比很高的纯粮白酒，就比如下面这3款很多老酒友强烈推荐的，全都是经典纯粮佳酿，好喝不贵，不管有钱没钱该喝就喝。
①黄盖玻汾
这款酒是百元以内清香型白酒中的之一名，非常受广大酒友喜爱的口粮酒之一，所以每一年都占据汾酒销量排行榜的之一位。
其实这也不奇怪，因为这款酒更大的特点就是价格便宜，而且酿酒的原料都是纯粮加水，不添加任何一粒添加剂，而酿出的酒的口感也很不错，是清香型白酒经典的“一清到底”的特点。刚入口稍微有点发苦，不过回甘很快，不会感觉辛辣，还带有阵阵豆香。
②蒸台坤沙酒
这款酒拿到手上首先能感觉它沉甸甸的重量，是因为它一瓶酒足有1公斤，而且酒瓶身大于平常的白酒，所以非常显眼。
也正是因为容量巨大，但价格不变，依旧才百元出头的原因，所以深受很多老酒友的喜爱。当然喝酒最重要的肯定还是品质，所以被喜爱的原因跟这款酒的口感也脱不开关系。
经过了解之后发现这款酒产自贵州茅台镇，而茅台镇是公认的酱酒之都，这款酒也是酱香型白酒，而且生产这款酒的酒厂离茅台酒酒厂仅仅只有200多米，酿制酒的原料还都是当地的破碎率为0的高粱和小麦，同样采用大曲坤沙工艺酿制，所以这款酒的口感非常接近茅台酒。
它的香气细腻浓郁，有浓烈的粮香和果香，入口非常绵柔甜润，虽然度数高，但白酒的辛辣感很弱，不会感觉 *** 口鼻。
③绿脖西凤酒
这款酒是老品牌酒了，现在都不到五十就能购买，是一款凤香型白酒。历史非常悠久，甚至可以追述到上个世纪了，而酒的风味融合了清香和浓香量大香型的优点，开瓶之后酒香味飘出，喝一口醇厚优雅，入口柔顺，先苦后甜，落口干净清爽。整体酒感非常豪爽。
好了，今天的分享就到这里了，大家还知道哪些价格便宜，口感又好的纯粮酒呢？欢迎评论区留言补充，以供各位酒友借鉴。
