大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于折二根，折耳根炒肉的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、折二根的种植 *** 和生长周期
“折二根”是贵州苗家人的叫法，其实就是鱼腥草。
<一>.生长周期90天左右即可采摘。
鱼腥草原生长于低湿洼地、水沟边、田埂，对水分要求较高，整个生长期都要求有充足的水分供应，保持土壤湿润；在温暖阴湿环境下生长较好，怕霜冻，地下茎较耐寒，在-15℃以下可越冬，12℃开始萌发，生长适温16—25℃；对土壤及光照要求不严，以富含有机质的土壤为好。
（一）地块选择。为获得较高的根茎产量，地块选择要选择平坦、水源充足、排灌方便、耕层深厚、土壤结构适宜、理化 *** 状良好、肥力适中的沙壤土种植。
（二）精细整地。选好地块后，彻底清除杂草及前作桔杆，深耕晒垡。种植前深耕耙平，施足基肥，做到地块疏松、肥沃、平整。
（三）施足基肥。种植前，每亩施腐熟的农家肥1000--1500公斤、草木灰150--200公斤，耕翻1次，深25--30厘米，使肥料与土壤充分混合。
（四）开墒种植，土壤与肥料充分混合后，进行开墒，墒宽2--2.5米，沟宽30—35厘米,深25—30厘米。
鱼腥草一般采用无 *** 繁殖，分根茎繁殖和扦 *** 繁殖，但采用根茎繁殖效果较好，省时省工，产量较高。
根茎繁殖。在2—3月进行，植株未萌发新苗之前，将根状茎挖出。剪成8-10厘米长、具有2-3个以上腋芽的小段，并留须根。按行距20-25厘米，开5-8厘米深的浅沟，将剪好的根茎，按8—10厘米株距排放于沟中，覆土6～10厘米，土壤湿润的不需浇水，土壤干燥时适当灌水，保持土壤湿润，15-20天后可见幼苗长出。
（一）中耕除草。鱼腥草栽植后，须勤除杂草，封行前可培土薅除杂草，封行后人工拔草，结合中耕除草做好肥水管理。
（二）水肥管理。整个生育期内保持土壤湿润。前期生长缓慢，幼苗成活至封行前,亩追施尿素8—10公斤作苗肥，茎叶生长盛期需肥量较大，每亩追施复合肥10--15公斤。以后改为根外追肥，用0.4％磷酸二氢钾溶液，每7天喷施一次，共4-5次。待株高10厘米以上时，及时培土，整个生育期不浇灌被污染的脏水，禁止施用垃圾、未经发酵腐熟的人(畜)粪尿、硝态氮( *** )等，采收前30-35天内不施任何肥料。
（三）摘除花蕾。地上部徒长时，应及时采收嫩茎叶；开花现蕾时及时摘除花蕾，以免开花消耗大量养分而抑制地下茎的生长。
（四）病虫害防治：鱼腥草极少发生病虫害，一般不需 *** 剂防治。偶尔遇根腐病，可用70％甲基托布津1000倍溶液进行浇施。
采嫩茎叶食用的，4--10月均可采收，可多次采收。以地下茎作产品的，进行入10月后可根据市场需求陆续采收。采收后洗净，扎把上市。贮运期间，适当浇水保鲜。贮运过程必须保持产品清洁、卫生，从采收到销售间隔时间不宜过长,否则根茎容易发黄，影响销售 *** 。
二、折二根是酸 *** 还是咸 ***
1、所谓食物的酸碱 *** ，是说食物中的无机盐属于酸 *** 还是属于碱 *** 。一般金属元素钠、钙、镁等，在 *** 内其氧化物呈碱 *** ，含这种元素较多的食物就是碱 *** 食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在 *** 内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸 *** 食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱 *** 反应。一般来说．含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱 *** 食物
1.弱碱 *** 食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
2.中碱 *** 食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等
3.强碱 *** 食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 4、蔬菜水果都是碱 *** 食物5、肉类一般属酸 *** 6、粗粮都是碱 *** 的，细粮是酸 ***
8、碱 *** 食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。
9、弱碱 *** 食物：马铃薯. *** 菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁
10、强碱 *** 食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱
11、弱碱 *** 食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
12、中碱 *** 食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
13、强碱 *** 食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱 *** 健康品，而茶类不宜过量，更佳饮用时间为早上。
三、酸 *** 食物 14、弱酸 *** 食物：洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子. *** .蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡
15、强酸 *** 食物：牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖
16、动物蛋白：含有过多的脂肪所以属于酸 *** ，其酸 *** 由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉
17、强酸 *** 食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
18、中酸 *** 食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
19、弱酸 *** 食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅
酸 *** 食品：除牛奶以外的动物 *** 食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等；
碱 *** 食品：除了五谷杂粮外的植物 *** 食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物 *** 食品中，只有奶类和动物血属碱 *** 食品，其他都属酸 *** 食品；
中 *** 食品：油、盐、咖啡、茶等。
三、折二根是什么
你好，你问的是折耳根吧，折耳根即鱼腥草
鱼腥草 Houttuynia(Houttuynia cordata T *** b.)
拉丁文[Houttuynia cordata T *** b]
别名：岑草、蕺、菹菜、蕺菜、紫背鱼腥草、紫蕺、菹子、臭猪巢、侧耳根、猪鼻孔、九节莲、重 *** 、鸡虱草、狗贴耳、肺形草、鱼鳞真珠草、猪姆耳、秋打尾、狗子耳、臭草、野花麦、臭菜、热草、臭质草、臭腥草、臭牡丹、臭灵丹、辣子草、 *** 草、草摄、红桔朝、臭蕺；
1、清热解毒（肺痈、风热咳嗽、痢疾、热瘴）
功效:清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。
折耳根学名鱼腥草，可入 *** 。气味特异，是贵州一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入 *** 具有清热解凉拌折耳根即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。
清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。
1.用于肺痈咳吐脓血及肺热咳嗽，痰黄而稠等。前者，常与桔梗、芦根、冬瓜仁等同用，以加强清热解毒，消肿排脓作用；后者，常与黄芩、贝母、桑白皮等清肺化痰止咳 *** 同用。本品为治肺痈之要 *** 。
2.用于热毒疮疡，常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒 *** 同用。内服外用均可。
3.用于热林 *** 涩痛，常与木通、滑石、车前子等利尿通淋 *** 同用。
现代多用治肺脓疡，肺炎，急、慢 *** 气管炎，尿路感染等。
15～30g，不宜久煎；鲜品用量加倍，水煎或捣汁服。外用适量，捣敷或煎汤熏洗患处。
明代龚廷贤著《 *** *** 歌括四百味》：蕺菜微寒，肺痈宜服，熏洗痔疮，消肿解毒。
本品茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0。2～0。3cm；表面棕 *** ，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4。5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气，味微涩。
蕺菜为多年生草本,高30～50厘米,全株有腥臭味;茎上部直立,常呈紫红色,下部匍匐,节上轮生小根。叶互生,薄纸质,有腺点,背面尤甚,卵形或阔卵形,长4～10厘米,宽2.5～6厘米,基部心形,全缘,背面常紫红色;掌状叶脉5～7条;叶柄长1～3.5厘米, *** ;托叶膜质长1～2.5厘米,下部与叶柄合生成鞘。花小,夏季开,无花被,排成与叶对生、长约2厘米的穗状花序;总苞片4片,生于总花梗之顶,白色,花瓣状,长1～2厘米;雄蕊3枚,花丝长,下部与子房合生;雌蕊由3个合生心皮所组成。蒴果近球形,直径2～3毫米,顶端开裂
成分全草含挥发油，油中主要成分为甲基正壬酮，月桂油烯，辛酸及月桂醛等，具有特殊臭气。此外尚含有 *** *** 的蘸菜碱。叶含槲皮甙。花穗及果穗含有异槲皮甙。
1.抗病原微生物作用，抑制金 *** 葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。
2.利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛。
3.增强免疫 *** 作用，提高慢 *** 气管炎患者白血球的吞噬作用。
4.抗肿瘤作用，提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。
[一般用量与用法]三钱至一两，煎服。因本品含有挥发油，故不宜久煎。外用适量
【功用】内服有利尿、解毒、消炎、排脓、祛痰作用。据近年研究，本品水煎剂，粉剂，注射剂，对肝脏出血有良好止血作用，此值得进一步研究。又据中医临床经验证明，对肺脓疡，痈节等化脓 *** 炎症有效。生嚼根茎，能缓解冠心病的心绞痛。
鲜草洗净，炒作菜吃。或用鱼腥草36克(鲜草)，桔梗12克，甘草6克，水煎服。
2.肺热咳嗽，咯痰带血(包括急 *** 支气管炎、肺结核)
鱼腥草18克(鲜草36克)，甘草6克，车前草30克，水煎服。
3.小儿高热惊风，大人肺炎，热咳气急
鱼腥草、黄荆条各30克，钩藤9克，水煎服，小儿酌减。
鱼腥草嫩叶和米粉做成饼，油煎食之。
不拘已溃未溃，可用湿纸包裹鲜鱼腥草，置于灰火中煤熟，取出捣烂，涂敷患处。
鱼腥草150~180克，水煎温服，据称疗效颇佳。
鲜鱼腥草的茎每次用1~2寸放口中生嚼，一日2~3次，不但能缓解疼痛，持续久服亦有治愈的病例。
8.妇女 *** 内膜炎，宫颈炎，附件炎，赤白带下腥臭，下腹痛等
鱼腥草30~60克(鲜草加倍)，蒲公英、忍冬藤各30克，水煎服。
9.痧症腹胀，小儿疳积，食伤不化，腹痛泻痢
鲜叶或全草洗净捣汁，每次用半调匙。温开水冲服。
将此草捣烂、涂贴于患部能出脓，故此草又名"代刀草"。(枪珠、弹片、竹签、木刺进入肌肉，即以湿纸包 *** 品，于火中煤熟，捣烂敷贴之，有吸出弹片、签、刺之功)。
湿纸包裹鲜草，于灰火中娘熟，捣烂敷于患部，可吸出脓液，并有止血止痛、消炎防腐之功。
（1）取本品粉末适量，置小试管中，用玻棒压紧，滴加品红亚 *** 试液少量至上层粉末湿润，放置片刻，自侧壁观察，湿粉末显粉红色或红紫色。
（2）取本品粉末1g，加乙醇10ml，加热回流10分钟，滤过。取滤液2ml，加 *** 少量与 *** 3滴，置水浴中加热，显红色。
（3）取本品25g，切碎，置圆底烧瓶中，加水 *** ml，连接挥发油测定器。自测定器上端加水使充满刻度部分，再加醋酸 *** 1ml，连接回流冷凝管，加热回流4小时，停止加热，放置片刻，分取醋酸 *** 层，作为供试品溶液。另取甲基正壬酮对照品，加醋酸 *** 制成每1ml含10μg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述供试品溶液5μl，对照品溶液2μl，分别点于同一以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶G薄层板上，以正己烷－醋酸 *** （9:1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以二 *** 肼试液，供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同的 *** 斑点。
（1）鱼腥草清热解毒的作用颇佳，常与桔梗、鲜芦根、瓜蒌皮、冬瓜子、生苡仁、桃仁、象贝等用同用，治肺痈胸痛、咳吐脓血等症；与百部、鹅儿不食草、麦冬、蜂蜜等 *** 配伍，可用于百日咳。用于热毒痈肿，可单味煎汤内服，也可用鲜草捣烂外敷。
（2）鱼腥草原名蕺菜，因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气，不耐久闻，故以气味而得名。一般人在未使用它的时候，往往顾名思义，以为此 *** 气腥味劣，难以下咽。这是未经实践的原故。其实，此 *** 阴干后，不但没有腥气，而且微有芳香，在加水煎汁时，则挥发出一种类似肉桂的香气；它煎出的汁如淡的红茶汁，仔细口尝，也有类似红茶的味道，芳香而稍有涩味，毫无苦味，且无腥臭，对胃也无 *** *** 。鱼腥草具有良好的清热解毒作用，故前人用以治肺痈（肺脓疡）的要 *** 。近年来在临床应用本品在前人的基础上有所发展，用于大叶 *** 肺炎、急 *** 支气管炎及肠炎、腹泻等疾患，颇有疗效；本否又有利尿作用，故又可用于尿路感染、尿频涩痛。
鱼腥草为三白草科蕺菜HouttuyniacordataT *** b，的嫩茎叶，又名蕺儿
菜、折耳菜，多年生草本植物。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。
鱼腥草每百克嫩茎叶含碳水化合物6克，蛋白质2.2克，脂肪0.4克，
钙74毫克，磷53毫克，挥发油（甲基正壬酮、丹桂油稀、羊脂酸、月桂醛）
0.49毫克，还含有鱼腥草素、蕺菜碱和多种维生素。
鱼腥草具有清热解毒、利水消肿的功效。主治扁桃体炎、肺脓疡、尿路
感染等。虚寒症及阴 *** 外疡者少食。
鱼腥草又名蕺菜、蕺儿根、摘儿根等，为三白草科多年生草本，因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名鱼腥草。鱼腥草广泛分布在我国南方各省区，西北、华北部分地区及 *** 也有分布，常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中。鱼腥草植株矮小，茎下部伏地或作地下根状茎生于浅层土壤中，白色，节上生根；茎上部直立，叶心形或宽卵形，常见绿色，偶有紫色；花期5—6月，果期10—11月。鱼腥草生命力极强，直接用其根茎 *** 于潮湿泥地，即可成活，并生根发芽，广为繁衍。
在西双版纳，鱼腥草是一种比较常见的野生蔬菜，当地居民大多喜食之，常见的吃法有几种：一是将鱼腥草地下茎除去节上的毛根，洗净后切成2至3公分的小段（也可将嫩叶加入其中），放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃，清脆爽口，但腥味较重；二是将地下茎连同嫩茎叶一同煮汤、煎、炒或炖，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是腌渍加工成咸菜食用，酸香生脆，令人开胃。
野生鱼腥草腥味较重，初食者大多不适应，地下茎纤维多，适口 *** 不理想，因此作为商品 *** 蔬菜发展较晚。起初以鱼腥草作为蔬菜食用的，多为知其功效的医生。近年来由于受“回归大自然”、“ *** 食同源”之风的影响，民间采挖鱼腥草 *** 和作为特色山野菜食用之风渐盛，尤其在云南、四川、贵州等地，开发利用鱼腥草的规模不断扩大，野生资源供不应求，市场 *** 较高。目前为了缓解供需矛盾，开始出现人工大量种植，并已形成了一定的生产规模。鱼腥草由野草变为栽培作物后，由于生境改善，生长周期短，植株生长快，地下茎粗状，淀粉含量增多，纤维含量减少，食用时鲜嫩可口，易于消化吸收，特异的鱼腥味变淡，适口 *** 增强，更受食者欢迎。
在西双版纳，鱼腥草又是一种传统 *** 用植物，民间医师大多认为，它 *** 味辛寒，具有清热解毒、消肿排脓、利尿涌淋等功效，可用于治疗肺脓溃疡、肺热咳喘、热痢热淋、水肿、脚气、尿路感染、白带过多、痈肿疮毒等症。所以，鱼腥草在中医处方中往往成为有关肺病、泌尿 *** 疾病的主 *** 。
现代医学则对鱼腥草有更新更深的认识：其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素（癸酰乙醛）。鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金 *** 葡萄球菌等有明显抑 *** 用。此外，鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗 *** 和利尿作用。临床实践证明：鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢 *** 气管炎、慢 *** 宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急 *** 结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外，鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。
鱼腥草既可作为野生蔬菜进行产业化生产，深入开发利用，也可作为医 *** 原材料，加工成西 *** 针剂或中成 *** ，因此目前具有较为理想的市场前景。
《本经逢原》：鱼腥草方 *** 罕用，近世仅以煎汤熏涤痔疮，及敷恶疮白秃。又治咽喉乳蛾，捣取自然汁，灌吐顽痰殊效。《别录》主蠼螋尿疮，又云多食气喘，患脚气人勿食。《千金》言：素有脚气人食之，一生不愈。时珍云：散热毒痈肿，痔疮脱 *** ，断痁疾，解硇毒。合上诸治，总不出辟诸虫毒疮毒，即治痔疮，亦是湿热生虫之患，专取秽恶之气，以治秽恶之疾，同气相感之力也。
《本草分经》：辛，微寒。泻热解毒，治疮，断痁疾。
关于折二根的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
