过年酒肉吃的多没胃口，分享10道开胃小咸菜，早上配粥和面条吃，过年期间，大鱼大肉吃的多，不容易消化，喝酒喝的头昏脑胀，没有胃口，分享10道开胃小咸菜，早上配粥和面条吃，太好了，清淡，开胃，能增加食欲，你也学会它，做给家人吃吧
【老虎菜】
材料：大葱、尖椒、香菜、酱油、香油，盐，
做法：
1.把大葱，尖椒，香菜择洗干净，控净水，尖椒去籽不要
2.把大葱先切成段，再切成丝，香菜切成段，尖椒切成丝
3.将尖椒丝，葱丝，香菜段，放在大碗内，加入1汤匙香油，2汤匙酱油，适量盐
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【腌花咸菜】
材料：卷心菜1棵、葱1把、胡萝卜1根、尖椒10个、香菜1把、花生米250克、盐100克、
做法：
1.准备好所需食材，提前将花生米放在清水中浸泡1小时，将蔬菜摘去老叶，洗净，放在案板上晾干水分
2.将香菜切成段，胡萝卜去皮，切成丝
3.将葱斜刀切成小段，斜刀切葱，更容易入味
4.将尖椒去蒂，切成丝
5.将卷心菜切成丝，放在盆内，加入尖椒丝，香菜段，胡萝卜丝，葱段，加入盐，翻拌均匀，腌制1-2小时，将蔬菜腌制变软
6.期间，锅加水，下入花生米煮制30分钟，到时间后，将花生米捞出晾凉
7.将晾凉的花生米放在盆内，翻拌均匀
8.将咸菜放在罐子内压实，放在冰箱内冷藏，24小时后就可以吃了，剩下的还继续放冰箱冷藏保存，随吃随取，腌好后，也可以夹出一些，加上香油，辣椒油再拌制一下，味道更香
【家常腌黄瓜】
材料：黄瓜2根、大蒜1头、小米辣5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、白糖1/2汤匙
做法：
1.黄瓜洗净，把黄瓜表面的水擦净，把黄瓜顺长切成4瓣，把黄瓜瓤用刀片去不用
2.将黄瓜条切成寸段
3.将黄瓜条放在大碗内，加入盐，拌匀，腌制30分钟
4.将大蒜切片，小米辣切成小段
5.到时间后，将黄瓜腌制出的水倒出不要，加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油，用筷子翻拌均匀
6.放在保险盒内，放冰箱内冷藏一晚，（期间上下翻动一两次，让黄瓜均匀的接触到酱汁）就可以食用了，腌好后冰箱冷藏室保存，随吃随取
【生腌包菜】
材料：包菜1颗、香菜500克、胡萝卜1根、盐3汤匙、香油、辣椒油、
做法：
1.我们先准备好食材，将香菜摘去老叶，洗净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净，将包菜洗净
2.将香菜切成段，胡萝卜切成丝，包菜切成丝
3.将包菜丝、胡萝卜丝、香菜段放在盆内，撒上盐拌匀，腌制1-2小时，将蔬菜腌制出水变软
4.放在罐子里压实，放入冰箱内冷藏腌制1-2天，到时间后直接就可以吃了，也可以夹出一些，加些辣椒油和香油，拌着吃味道更好
【碎咸菜】
材料：白菜、葱、芹菜、胡萝卜、香菜、尖椒、盐、
做法：
1.将芹菜摘去叶子，不用摘也可以，各种蔬菜都洗净，晾1-2个小时，去除表面水分
2.将胡萝卜用刮皮刀刮去皮，切成丝，尖椒对半切开，再顶刀将尖椒切碎
3.香菜切成小段，芹菜斜刀切成小段，芹菜切斜刀更容易入味
4.将葱切去根部，再斜刀切成小段，切成葱花也可以
5.大白菜切成两半，再顶刀切成丝，大白菜更好把外面的一层菜帮不用，可以做别的菜用，里边的比较脆嫩
6.将切好的所有蔬菜放在大盆内，撒上盐，拌匀，腌制2-3小时，放的盐的量，比平时炒菜用的盐，咸度重一些就可以，盐放少了，容易变酸，变质
7.到时间后，蔬菜腌制的已经变软了，放在罐子里或者瓶子里，放的时候压的实一些，将罐子放冰箱里冷藏，24小时后就可以吃了，剩下的放在冰箱内冷藏保存，随吃随取
【腌韩式辣白菜】
材料：白菜1棵（3斤）腌辣白菜调料1袋（150克）苹果1个、盐2汤匙、白糖2汤匙、
做法：
- 将白菜掰去老梆不用，洗净，沥净水，腌辣白菜的调料是超市买的，网上也有卖，买的小袋的，可以腌制2-3斤的白菜
- 将白菜片成片，或者切成块，切成瓣也可以，片成片更容易入味，腌制时间也短，把白菜里撒入盐，戴上一次性手套，抓匀，腌制一夜
- 到时间后，把白菜攥一下，将腌制出的水攥出，待用
- 将苹果切成末，将腌辣白菜的调料放入碗内，加入苹果末，白糖，拌匀
- 将拌好的腌制料放入白菜中，戴上一次性手套，抓匀，尝下咸淡，如果淡，再加点盐拌匀，放置3-4个小时就可以吃了，放一两天，味道更好，做好后放冰箱冷藏保存，如果太热，辣白菜容易变酸
- 小贴士：辣白菜拌好后，放冰箱冷藏，随吃随取，天气热，辣白菜容易变酸。
【腌甜酸萝卜】
材料:白萝卜1/2个、干辣椒3个、盐4克、白糖3汤匙、米醋1汤匙、酱油2汤匙
做法：
1.将白萝卜去皮洗净，在顺长切成两半，在切成片
2.将萝卜片放在大碗中，加入盐拌匀，腌制2小时
3.到时间后，把腌好的白萝卜再洗一遍后，去掉水份，加入白糖、米醋、酱油、干辣椒丝拌匀，
4.腌制两天，期间翻动几次，入味更均匀，到时间后，就可以吃了
【酱黄瓜条】
材料：黄瓜3斤、小米椒10个、油1两、盐1汤匙、姜50克、大蒜2头、酱油1.5袋、白糖2汤匙、白酒半两
做法：
1.将黄瓜洗净，擦干黄瓜表面水分，或者放在通风处晾干黄瓜表面水分
2.将黄瓜用刀尖顺长划成4瓣，再切成寸段，其余全部依样做好，黄瓜如果比较粗，也可以切成6瓣或者8瓣
3.将切好的黄瓜条放在盆内，加入盐，翻拌均匀，腌制1夜
4.到时间后，将黄瓜捞出，把黄瓜中的水分腌出来以后去掉不要，用手把黄瓜条攥下水，待用
5.将大蒜切成片，姜切片，小米椒切成辣椒圈
6.把酱油倒入锅内烧开，关火，放入白糖，搅拌均匀，将糖化开，将酱汁晾凉
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，关火
8.将黄瓜条放在盆内，倒入晾凉的酱汁，再放入蒜片，姜片，辣椒圈，淋入炸好的花椒油和白酒拌匀，腌制1天，就可以吃了，黄瓜条吃完后，剩下的酱汁，烧开，晾凉，下次腌黄瓜还可以用
【开胃凉拌芥菜丝】
材料：腌渍芥菜疙瘩2个、洋葱1/2个、香菜1棵、洋葱香油1汤匙、植物油3汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5个、生抽2汤匙、白糖1/2汤匙、米醋1/2汤匙、
做法：
1.将腌好的芥菜疙瘩洗净，切成丝
2.放在清水中投洗2遍，然后放在清水中浸泡1小时，去掉盐味，把泡过水的芥菜丝捞出，挤干水份
3.将洋葱切成丝，干辣椒对半切开，辣椒籽不要，大蒜切末，香菜切小段
4.将芥菜丝放在大碗内，加入洋葱丝蒜末，将干辣椒放在上边
5.锅加油烧热，将热油淋在干辣椒上，将干辣椒炸香，注意油温，不要把干辣椒炸焦了
6.再放入香菜段，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
小贴士：腌渍的芥菜疙瘩比较咸，切好后浸泡，去除一部分的盐味，口味可以自己调，喜欢清淡的酱料就不要放那么多；喜欢重口的酱料可以多放。另外，酸辣也是如此，喜欢吃酸的可以多放醋；喜欢吃辣的多放辣椒。
【凉拌芹菜叶】
材料：芹菜叶、小米辣、盐、香油、辣椒油、大蒜、生抽酱油、
做法：
1.将芹菜叶里的老叶挑出不要，放在清水中浸泡10分钟，再投洗干净
2.小米辣切成辣椒圈，大蒜切成末待用
3.锅加水烧开，加入少许盐，加盐可以使芹菜叶焯水时颜色更加翠绿，下入芹菜叶焯水，至芹菜叶颜色变深，将芹菜叶捞出
4.放在冷水中投凉，把芹菜叶捞出，用手攥净水
5.将芹菜叶放在大碗中，加入辣椒圈，蒜末，1汤匙香油，1汤匙辣椒油，3汤匙生抽酱油，不用放盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
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辣白菜是一种朝鲜半岛的风味美食，爱看韩剧的朋友们应该对剧中经常出现的食物印象比较深刻。最常见的韩国泡菜就是发酵的辣白菜，吃起来很爽口。色白带红，四季皆宜。辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜炒土豆片、辣白菜豆腐汤等等都可以。
白菜中含有丰富的膳食纤维，促进消化、能够缓解体内阴液亏虚引起的口燥咽干，适量吃还可以降低癌症发生。正宗的韩国辣白菜要添加鱼露，我觉得有些腥味，不适合我们的口味。今天做的改良过的辣白菜， *** 简单，泡一夜就能吃！有兴趣的朋友们，自己买棵大白菜和配料，试试吧。
做法
1.选一颗大白菜，撕掉外皮，切成大片备用，不要去洗
2.撒盐拌匀腌制6到8小时，使白菜出水变软，折不断即可，用凉开水清洗2遍拧干水分备用。
3.半个苹果+半个梨+一个洋葱+1头蒜+1勺水，用料理机打成泥
4.糯米粉+2大勺白糖+1碗水搅匀化开，接着倒进奶锅中，开小火加热搅匀成糯米糊糊。
5.白菜盆中放入糯米糊+洋葱糊+1小把虾皮+粗辣椒粉+细辣椒粉+少许韭菜抓拌均匀即可
6.可以直接吃，也可以进冰箱第二天吃味道更好，酸辣脆甜
7.很多人平时自己在家也想腌辣白菜，做出的辣白菜没有卖的好吃，做不出那个味道，撒上我这个 *** ，简单容易学，步骤有点复杂，但其实操作起来很简单，感兴趣的朋友们快来试试吧！
小贴士
1.拌均要带手套，腌好的白菜一定要洗净攥干水分
2.喜欢甜味的，可以多加点儿糖。
3.每次取辣白菜时用干净无油的筷子，这样存放的辣白菜才不会变质
4.如果喜欢辣白菜带酸味的朋友，就不需要放冰箱冷藏了，常温下放上几天就发酵出酸味了，而且放得越久越酸。
10万豆友收藏的辣白菜做法，你还不会做？我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
大白菜加盐，用重物压着，放置一晚上，把水腌出来。把腌出来的水倒掉，用清水把白菜上的浮盐洗净，然后把多余的水分挤干。姜切成碎末大蒜切成碎末苹果和梨用擦板擦成碎末(有榨汁机的也可以榨成汁)将适量糯米粉加水煮开，调成糊状，为了之后的调料更黏稠。把蒜末，姜末，苹果梨末跟煮好的糯米糊混合，挤入柠檬汁。加入鱼露，白糖，虾酱，调和成酱料。更好尝一下，甜味要适中，最后才有甜咸的口味。白糖也能更好的促进发酵。一层白菜，一层酱料，一些葱段在密封盒子中均匀铺好。装满盒子，更好不要留空隙，太多空气不利于发酵。装满后，盖好盖子。先放在室温下一天(夏天时间可以缩短)，促进发酵，然后再放入冰箱。大概一周的时间就可以享用啦！辣,外国菜,一家三口,韩国料理,腌,酸辣,午餐,晚餐
什么？韩式辣白菜的做法竟然这么简单？泡菜起源于中国，现在冲出中国走向世界，收到越来越多人的喜欢。 辣白菜也是泡菜的一种。
By 杨散
用料- 糯米粉 100克
- 水 250毫升
- 辣椒面 200克
- 鱼露 50毫升
- 白砂糖 15克
- 白菜 1颗
- 盐 300克
- 柠檬 1个
- 胡萝卜 1根
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 虾酱 50克
1、白菜不要这样搞，直接不掰开，一片一片擦盐即可。
2、控水分6个小时以上，控完水分再冲洗干净。
3、1，胡萝卜、苹果、梨擦丝 2，柠檬切片 3，锅中加水放糯米粉，熬到变成白色加入辣椒粉、鱼露、虾酱…搅拌均匀后再拌入胡萝卜柠檬等
4、干净无水的盒子里底部放上酱汁
5、一层酱汁一层白菜 （如果没有掰开，直接在叶子中间擦）
6、盖好盒子每天擦拭盒子边上的水分 3~5天就可以吃了（夏天3天冬天5天）
小贴士千万不要把白菜一片片掰开，白菜底部十字刀划开，切四瓣就可以。
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这么好吃的韩式辣白菜做法，现在知道还不晚By 珊珊爱美食^_^
用料- 白菜 5颗
- 苹果 2个
- 梨 2个
- 萝卜 一个
- 细辣椒粉 1.5斤
- 姜 一大块
- 蒜 3头
- 洋葱 两个
- 韭菜 适量
- 糯米粉 250克
- 葱 一颗
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 腌制盐 适量
1、辣白菜每片根部撒上细盐，准备一袋腌制盐用凉水化开，把撒好盐的白菜放到水中(水刚刚没过白菜就好)浸泡12小时。
2、浸泡好的白菜用清水清洗掉多余盐份攥干水份备用。
3、糯米粉和清水以1:5的比例小火熬制半透明状。
4、熬成这样程度放入盆中晾凉备用。
5、准备苹果切成上图的小块。
6、用料理机打碎，如上图的程度。
7、然后把梨，姜，蒜，洋葱，都像苹果一样用料理机打碎后搅拌均匀。
8、葱切成葱丝放入盆中
9、绿箩卜切成细丝，放入盆中（也可以用白萝卜）
10、再放入一斤辣椒面，最后放入韭菜，搅拌均匀。
11、加入虾酱和鱼露，白砂糖，再放入凉好的糯米糊，搅拌均匀（没有虾酱的可以用打碎的虾米代替）。
12、辣白菜一层层均匀抹上酱料。
13、放入小盆中。
14、最后放入泡菜桶里，放冰箱冷藏腌制。
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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辣白菜的几种做法分享做法一
腌菜配料:
大白菜一棵净重约600克，辣椒，梨，苹果，蒜，姜。
*** *** :
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的"净"辣);
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀;
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。
做法二
腌菜配料:
白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，
*** *** :
辣白菜1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣;
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上;
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉;
4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段;
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水);
6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份;
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到;
8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。
做法三
腌菜配料:
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
*** *** :
1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分;
2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用;
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
做法四
腌菜配料:
白菜，青萝卜，胡萝卜，香菜，盐，酱油，味精，辣椒粉。
*** *** :
1、将白菜去根、去老叶、洗净，青萝卜、胡萝卜切细丝，香菜切末;
2、将整理后的白菜放到缸内，分层撒盐，装满后，上面稍洒少量清水，压紧(上面压石头)，5天后捞出，沥去水，用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水;
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，调拌均匀，进行腌制，经过2-3天后，辣白菜即成。
做法五
腌菜配料:
白菜，海带，辣椒，食盐。
*** *** :
1、挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干(更好晾晒1日)，小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用;
2、将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天;
3、然后将白菜移至木桶内，把海带、辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内，然后使桶盖固定封死，10日后，启开桶盖，辣白菜即成。
做法六
腌菜配料:
白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱。
做法:
1、大白菜切成四瓣，用洗米水洗净;
2、晾在筲箕里稍微沥干水分;
3、在每一层叶片间撒盐，放保鲜盒里密封五小时以上至出水;
4、梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里;
5、加三大勺辣椒酱;
6、加少许鱼露;
7、加入两大勺白糖;
8、加入少许盐;
9、将辣白菜酱搅拌均匀;
10、将用盐腌好的白菜稍微拧干水分;
11、在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱;
12、盖上保鲜盒盖子，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两天。
做法七
腌菜配料:
大白菜帮1000克，姜15克，辣椒15克，白醋50克，白糖100克，香油40克，精盐10克，花椒5克。
做法:
1、将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时;
2、生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝;将腌好的白菜挤去水分放入大碗内，用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，铺在白菜上面;另用白醋、白糖放入锅内熬化，略凉后倒入白菜;
3、炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上，腌渍4-6小时后即可。
做法八
腌制配料
整白菜1000克 胡萝卜100克 葱25克 姜2克 蒜15克 虾酱25克 辣椒粉40克 香菜 50克 味精4克 苹果50克
做法
1、将白菜清理干净，用10%盐水腌制一周。
2、将萝卜、苹果、香菜、葱和姜切丝，蒜捣成泥。
3、把萝卜丝用盐腌一会，拌入其他材料，活成陷。
4、将腌好的白菜从菜心开始，逐叶的涂抹馅料。
5、在阴凉处腌制一个月就可食用。
烹饪技巧
1、白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽;
2、辣椒粉选细一点的粉状，颜色红的为佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。我用的是中辣，因为太辣没敢抹太多的辣椒糊，颜色差了一点点;
3、北京的天气，我们是在空调房里发酵半天，然后放在冰箱保鲜室里低温发酵的。必须低温发酵出来的辣白菜才好吃;
4、韭菜切成段放在白菜上一起腌制，起到提味的作用。可放可不放;
5、用不完的辣椒糊别浪费，用干净的瓶子装起来，放冰箱保存，以后可以再用。
*** 要诀
1. 加糖是为了发酵喂细菌的;
2. 辣椒粉更好用贵州产地的;
3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋;
4.朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜或做辣白菜炒饭。
5. 蒜依个人口味不同添加，一般情况下，蒜末放得比较多。
做法九
腌制配料
整白菜1000克 姜2克 蒜15克 鱼露25克 酱油30克 辣椒粉40克 香菜 50克 味精200克 苹果50克 鸭梨50克
*** *** ：
1、将洗干净的白菜放在盆中，用盐巴把每一片白菜叶涂满食用盐，腌制24小时。
2、腌制完成后的白菜捞出来，若太咸就用清水冲洗，控干水份备用。
3、然后将苹果和梨切用料理机打碎，备用。
4、蒜和姜切碎成细末，苹果和梨丝以及蒜末加一起，倒入辣椒面一起搅拌。
5、加入适量的酱油，鱼露，味精和白糖，然后放入熬好的面糊，搅拌均匀。
6、最后将每一片腌制好的白菜够仔细涂抹均匀调好的酱料放在冰箱冷藏中7天左右就可以食用了。
以上做法源于 *** ，如有错误或侵权，请联系小编进行删减，小编不定期进行汇总梳理完善修正，欢迎关注小编，并私信或留言，共同探讨美食，感谢观看，欢迎转发，关注小编，每天都有新惊喜！
韩式辣白菜的做法曾经年少时更爱看的就是韩剧！韩剧里面不仅有长的英俊帅气的欧巴，还有让人垂涎三尺的韩式辣白菜！每部韩剧里，他们的每餐饭桌上必不可少的就是这个韩式辣白菜！今天在家闲着没事也来摸索着做了这道菜，没想到味道还不错哦，和我在韩式烤肉店里吃的不相上下呢！还得到了家人的一致好评！每餐都要我取一碟出来开胃呢！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大白菜 2颗
- 萝卜 1根
- 苹果 1个
- 蒜瓣 2个
- 生姜 1块
- 味精 15克
- 糖 15克
- 盐 10克
- 辣椒面 10克
1、首先准备好所需的食材:大白菜2棵，萝卜1个，苹果1个，蒜瓣2个，生姜1块！
2、大白菜撕成条(或者切成条)放在盐水中浸泡6个小时。(如果觉得浸泡时间太长麻烦，也可以直接在大白菜上撒少许盐拌匀腌制半个小时！)
3、用水冲一下，挤干水份！
4、蒜瓣拍碎切成蒜蓉，生姜切成末，苹果切成小粒备用！
5、萝卜洗净，用刨丝器刨成细丝备用！
6、挤干水份的白菜中加入姜末，蒜末，苹果粒，萝卜丝，再加入味精和白糖15克，盐和辣椒面10克！
7、戴上一次性手套，充分搅拌均匀！
8、记得一定要拌匀哦！韩式辣白菜就做好啦！现在吃味道就很赞呢！
9、做好的韩式辣白菜装进无油无水的容器中密封好，放在冰箱冷藏保存即可！
10、随吃随取！吃的时候淋少许香油味道更好哦！
11、成品图
12、成品图
13、成品图
14、成品图
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18、成品图
小贴士可以根据自己口味适当调整辣椒面的用量，盐不要放的太多，太咸了不好吃！可以拌匀后尝一下味道，再适当调整盐的用量！现在天气越来越冷了，也可以直接放在室外，不用放在冰箱！每次做的韩式辣白菜不要做的太多，少做一点，吃完再做即可！
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自己做不出正宗韩国辣白菜，原来是少了这2样，学会就能开店泡菜，是韩国菜肴中最著名的料理，而辣白菜是韩式泡菜中更具代表性的。韩国家庭之中不论是普通百姓家的粗茶淡饭，还是有钱人家的美味佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。
深秋来临之时，是家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流心得体会，像节日一样愉快地忙碌着。其实要腌制味道鲜的辣白菜，也并非易事，需要一个耐心的而且慢长的等待过程。
将苹果、圆葱、梨子、虾酱、辣椒酱、萝卜丝等原材料以白菜包裹，发酵而后才可食用，它不但味美爽口，而且具有丰富的营养，辣白菜酸酸甜甜，即可生吃又可熟吃，是非常美味的开胃菜，在韩国如果哪位家庭主妇不会做辣白菜，会被当成大大的笑柄。
今天小编在韩国待了9年多的小妹为大家介绍下最简单常见的辣白菜的做法，绝对正宗好吃，快点来试试吧！
所需食材：大白菜2颗，苹果和梨各2个，白萝卜1个，韭菜1撮，大葱2根，蒜3颗，姜1个，辣椒粉150克，糯米粉50克，糯米5勺，虾皮1把，白糖10勺，盐适量，味精4勺，芝麻2-3勺、鱼露1小碗。
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之一步：将大白菜洗净后切成四瓣，均匀的抹上一层食盐，腌制8-10小时至白菜出水变软，倒掉多余的水分。
第二步：将腌制好的白菜过一下凉开水，洗去多余的盐分后沥干水分备用。过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水多泡一会，以去除多余的盐分。
第三步：将苹果、梨去皮切碎，或者直接放入料理机中打成蓉，姜、蒜切末，和辣椒粉一起放入盆中，加入备好的白糖、味精、芝麻、鱼露和8勺盐，虾皮剁成茸。
第四步：在锅中放糯米粉、水和糯米，开火，不停搅拌，熬好后晾凉倒在调料盆中。如果没有糯米粉，也可以用淀粉加水熬成糊芡加入调料盆中搅拌均匀代替。
第五步：在每个白菜，每层白菜叶上均匀地抹上做好的辣椒酱之后，全部放入一个干净的容器中，放在室内开盖子半天以上，看到有水渗出，味道有点酸味的时侯，在容器盒上套上保鲜膜。
第六步：最后将密封好的盒子放在冰箱内储存，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天之后就能食用了，但要真正入味需要放在阴凉处发酵3天左右。现在放冰箱以前都是放地窖。
小贴士：
1、梨和苹果是作为甜味剂出现，如果喜欢吃甜的胖友们可以再加点糖，其实大多数韩国人不再单独加糖；
2、白菜一定要浸泡的时间足够变软，才能继续下一道工序，这样做好的辣白菜才没有生菜味，口感更佳。
3、糯米粉一定要用凉水调开，再开火熬，开火不停搅拌一点不能停，否则会糊锅而大大影响辣白菜的口感；
4、盐可以用大粒盐腌渍白菜，当然无碘盐更好。
5、很多人问小编，自己做的泡菜为什么跟超市卖的不一样，总觉得少点什么，一般都是因为少了鱼露和虾酱。
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家里前几天买的一包辣白菜没吃完，放太久怕坏了，冰箱里还有两根排骨，一起做个汤菜吃，好吃又不会觉得腻。
By 涵妞妞的憨憨麻
用料- 排骨 2根
- 辣白菜 1包
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1根
- 莲藕 半节
- 冬瓜 300g
- 土豆粉 一包
- 二青条 2根
- 葱 2根
- 大蒜 适量
- 大葱 1根
1、排骨焯水备用，土豆 莲藕 冬瓜 大蒜切片，二青条 大葱切段，香菜 小葱切碎备用
2、锅里下油，油热后加入大蒜 排骨 胡萝卜一起翻炒
3、炒香后加入清水，加入料酒?辣白菜一起烧开
4、转小火煮半个钟，排骨煮软后加入土豆、莲藕、冬瓜一起煮10分钟
5、再加入土豆粉，把土豆粉煮变色后加入大葱、辣椒段搅拌均匀入味
6、最后撒上葱花香菜就可以开吃了 我的香菜和葱花拍照后才想起来放，大家忽略哇！
7、秋天了，一家人一起吃这种汤锅，好吃不长胖！
小贴士?里面的配菜可以随便加，喜欢吃啥菜就加啥菜，自由组合，太好吃了，这么一大锅最后汤都没剩！
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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辣白菜起码十种吃法，但我一定要优先推荐辣白菜炒土豆片给您解馋『 在认识我老婆之前，我一直认为辣白菜就是一种朝鲜族的特色小咸菜，后来在北方吃过几次地道的韩式石锅拌饭后才猛然发现，原来辣白菜让人开胃的方式，绝不仅仅是小咸菜那么简单。
所以这几年自己在家做饭，也试着琢磨了几种用辣白菜当主角的美食，回头我把菜谱复制上来，大家也可以试试看。今天家里正好又买了一些辣白菜，我拿土豆片来搭配它，又折腾出一道美味小炒！ 』
▼ 辣白菜炒土豆片。 先不聊做法，跟大家分享购买辣白菜的一个心得。通常辣白菜分两种，一种是甜口的，一种偏咸，那么在买的时候一定要咨询卖家，敲定您青睐的口感，至于辣度，这个也是细节之一，我个人比较喜欢微辣+微甜的。今天用到的这个辣白菜就是这个路数。
做这道菜很简单。之一步：土豆片略微切薄一些，先多泡几次水，尽量降低淀粉含量，口感会偏脆很多，辣白菜如果是比较大片的，建议先改个刀；第二步：热锅热油，小火爆香蒜粒，先把土豆片炒至9分熟，加盐调味即可，然后再将辣白菜下锅炒热，土豆片也完全熟透了，起锅装盘。 *** 很简单，唯一要注意的就是辣白菜的咸度，如果偏咸，那么炒土豆片的时候就要少加盐，这一点大家灵活掌握噢！
以前写过的几篇辣白菜美味菜谱（请去我自己G號 江城潮爸美食会 阅读）：
1、 辣白菜炒饭很普通，那么，加了三文鱼的辣白菜炒饭呢？
2、 朝鲜辣白菜炒带皮五花肉，三伏天的开胃菜。
3、 很多韩国人吃了一辈子辣白菜炒饭也不知道的秘密
▼ 大白菜煮肉丸。 这可是武汉乃至湖北的特色美食噢！
每年春节前炸肉丸的生意那叫一个火爆。从路边店到菜市场的小摊上，那个热闹哟！这道菜要放在过去，属于过年才能吃到的美食，现在随时可以吃到了，幸福指数却没那么高了。
▼ 儿菜炒嫩肉。 本地儿菜大量上市了，隔三差五买几颗尝鲜。
▼凉拌东北萝卜干。 拌了一大盘，其它的先放起来，打算明天早上吃小米粥的时候佐餐。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个 *** 家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
