大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
苦瓜是我们生活中比较常见的食材，虽然吃起来比较苦，但是营养价值比较高，吃多了大鱼大肉，偶尔吃一顿苦瓜还是非常不错的。
今天就给大家分享一道苦瓜好吃的做法，吃起来清脆爽口，做法比较简单，喜欢的可以试试。
具体做法请看我们的操作：
1.首先我们把苦瓜从中间切开，然后挖去内瓤，然后切成条，再切成片，切好以后放入水盆中，这样可以减少苦瓜的苦味。
2.下面我们切一下辅料，蒜子一把逐个拍扁，剁成蒜末，放入盆中。
3.红椒半个切成条，然后切成小段，和蒜末放在一起。
4.锅中烧水，加入一点食盐增加底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度。
5.水开以后，下入切好的苦瓜。
6.焯水15秒即可捞出，放入水盆中过凉。然后控去水分。
7.重新起锅添入食用油，倒入蒜末和红椒爆香。
8.炒出香味以后倒入苦瓜，快速翻炒片刻，开始调味，加入食盐调味，加入少许白糖中和口味，加一点胡椒粉。
9.翻炒化开调料，开大火爆炒15秒，即可关火起锅装盘。
10.好了，这道简单爽口的清炒苦瓜就做好了，降脂减肥，清热去火，喜欢的朋友可以试试。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
好吃到飞起的炒苦瓜，这样做0失败By 李依冉01
用料- 苦瓜 1根300
- 鸡蛋 3个
- 油 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 1勺
1、今天在超市，买了苦瓜。 个头特别大。
2、苦瓜从中间切开去瓤。
3、切成丝，泡凉水十分钟。 去除苦味儿。
4、锅内放入适量的清水，食用盐煮开，下入苦瓜焯水2~3分钟。
5、锅内放入适量的食用油，鸡蛋翻炒均匀出锅。
6、锅内放入食用油，下入青花椒和葱花爆香。
7、放入苦瓜，料酒，翻炒均匀。
8、加入两勺辣椒酱。
9、加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
10、出锅啦！ 吃起来特别爽口，而且也很满足，苦瓜也没有那么浓的苦味儿，。
苦瓜的营养功效苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
入伏后要忌嘴，建议：少吃苦瓜和绿豆，多吃4样，清热解暑营养高“日轮当午凝不去，万国如在洪炉中”，头伏已至，闷热潮湿的天气让人苦不堪言，简直就像被架在火炉上烤一样，在家开空调，出门要防晒，这时候防暑降温可是重中之重。
天气闷热，人体挥发太多水分，容易口干舌燥、烦困乏力，这时候往往也没有什么食欲，只想吃一些清凉解暑的食物，比如冰镇西瓜、冰棍冷饮，平时做菜也是尽量挑选苦瓜、黄瓜、绿豆等凉性食物。
但是过度寒凉的饮食很容易损伤身体，冰镇西瓜吃多了会闹肚子；苦瓜确实是清热解暑的好东西，但是寒性很大，容易 *** 肠胃；绿豆有解药的作用，对于老年人说也不适合吃太多。
所谓“过犹不及”，我们在调理饮食的时候一定要注意方式 *** ，不能一味地食用寒凉的食物，也要适当搭配其他果蔬，才能健康清爽过夏天。
今天给大家推荐几种菜，既能清热解暑，又温和不伤身，大家可以根据自己的喜好合理搭配、健康饮食！
一、生菜
生菜非常脆嫩，入口无筋、无渣，比很多绿叶菜口感都好，无论生吃还是炒菜都好吃。
其茎叶中含有莴苣素，有清热提神、镇痛安眠、降低胆固醇的功效。此外，生菜富含膳食纤维，能够促进消化，其中的维生素E、胡萝卜素，能够保护视力。
推荐食谱：蚝油生菜
1.准备新鲜的生菜叶两棵，撕开叶子，用清水清洗干净。大蒜几瓣剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，用来配色。
2.取一个小碗，加入一勺蚝油，蚝油可以适当多一些，再加入一勺生抽，少许食盐、鸡精、白糖，再加入少许芝麻香油，加两勺水淀粉，搅拌均匀。
3.锅中添入适量清水，加入少许食盐增加底味，再加入少许植物油，保持生菜的色泽，等水快开时，下入生菜叶，焯水10秒钟，捞出控水摆入盘中。
4.起锅添入少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，然后倒入刚才调好的料汁，翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，美味即成。
二、茄子
茄子中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。《本草纲目》中记载，茄子治寒热，五脏劳，治温疾，有清热活血、消肿止痛的功效。
推荐食谱：清炒茄子
1.青茄子一个切成厚片，再切成菱形块。蒜子一小把拍扁，生姜一小块切成姜粒，几粒花椒和红干椒，红椒、青椒各半个切成菱形片，一起放入盆中备用。
2.起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，大火煮两分钟，倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜、红干椒和花椒爆香，再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入适量蚝油，翻炒化开。
4.添入半勺清水，然后加入适量食盐、鸡粉、白糖，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可起锅装盘。
三、莲藕
莲藕微甜而脆，有一种独特的清香，又名蓉玉节、水芙蓉、玉玲珑、玉笋，多水环境才能养出莲藕的清香怡人、洁白脆嫩。莲藕可生食也可做菜，且药用价值相当高，它的根叶、花须、果实，都可滋补入药。
莲藕味甘多液，含有黏液蛋白和膳食纤维，能够开胃健中、清热凉血。老幼妇孺、食欲不振、体弱多病者尤宜；但藕性偏凉，产妇不宜过早食用、脾胃虚寒者不宜生吃。
推荐食谱：凉拌藕片
1.莲藕一节削去外皮，切成均匀的薄片，用清水浸泡。生姜一小块切成姜末，红椒、青椒各半片切成粒，用来配色。
2.起锅烧水，锅中加入少许白醋，使藕片更加清脆亮白，水开后下入藕片，用勺子不停地翻动，焯水1分钟左右，倒出控水拔凉。
3.取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入适量食盐、白糖、白醋、香油、葱油，用筷子搅拌化开调料。
4.再倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合均匀，就可以装盘食用了。
四、西红柿
西红柿味道沙甜，汁多爽口，风味甚佳，生食、熟食皆宜。西红柿是维生素C的天然食物来源，多吃可以增强血管柔韧性，预防牙龈出血。
此外，西红柿中还含有一种特殊成分――番茄红素，有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃热口苦、发热烦渴、中暑等症，是益气生津、健脾和胃的佳品。
推荐食谱：西红柿豆腐汤
1.准备一个西红柿，洗净后在顶部打上十字花刀，用热水浸泡两分钟，烫好以后揭去外皮，去掉根蒂，再切成小块。
2.老豆腐两小块，先切成条，再切成豆腐丁，小葱一根切成葱花，香菜一根切成段。小碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后下入葱花爆香，放入西红柿丁，炒出西红柿里面的汁水，然后加入适量的热水，开大火烧开。
4.水开后下入豆腐丁，再放入一块紫菜，少许虾米，继续把汤汁煮沸，然后加入适量食盐、鸡精、生抽、白糖，再淋入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，即可关火起锅。最后撒上葱花和香菜，淋上少许芝麻油，美味即成。
今天给大家分享的这几道菜都是家常菜，做法也都简单易学，三伏天气，是很好的消暑菜色，喜欢的可以经常做来吃哦！感谢您的阅读，之一名厨祝您身体健康、生活愉快！
（之一名厨编辑：琪琪）
这才是凉拌苦瓜的正确做法，清脆不苦有决窍，连吃一个夏天不会腻凉拌苦瓜是一道，非常适合夏季常吃的一道清热解毒的家常菜，做起来其实也是非常的简单，主要掌握2点就行了，一就是如何去除苦瓜的苦涩味，使苦瓜吃起来苦味不那么厚重，二就是调味，凉拌菜想要好吃吃食材新鲜外就是调味了。
下面就详细的给大家分享一下，这道凉拌苦瓜的做法，喜爱吃苦瓜的朋友赶紧学习一下吧。
【凉拌苦瓜】
1.处理食材：我们准备苦瓜一根，先切掉两头，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，更好去除干净。
2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀,而不要切断，再改刀切成均匀细丝，这种刀法，江湖上也称之为凤尾刀法，放入装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味。
3.红椒一片切成丝和苦瓜放在一起用来配色，大蒜几粒用力拍散后切成蒜末，然后把浸泡好的苦瓜捞出 控水备用。
4.准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。
好了，这道菜既简单又生津凉血，夏天就要多吃这道菜，用这个 *** 拌出来的苦瓜没有苦涩味，清脆爽口。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小煎饼的做法，俗话说早餐要吃好，但晚餐也一样重要，身边有很多的朋友，为了迷人苗条的身材，长期养成不吃晚餐的习惯，其实想要减肥，不吃东西是一个非常错误的做法，见效很快但反弹也强啊，说不定比之前还胖呢。其实想要减肥，更好的做法就是合理的搭配饮食，这样既不会损害身体，还能达到控制体重，下面就为大家分享一道营养简单的家常煎饼的做法，食材简单而且易学易做，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【苦瓜鸡蛋饼】
1.首先，我们准备洗净的苦瓜两根，切成1厘米左右的厚片，切好之后把苦瓜的瓤挖出，放入盆中备用，瓜瓤比较苦，更好去除干净。
2.准备火腿一根切成小丁，放入盆中，打入2个鸡蛋，加入食盐1克，鸡粉1克，搅拌均匀备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烙制，电饼铛预热3分钟，均匀刷上植物油，把苦瓜圈均匀摆上在锅中。
在每一个苦瓜圈中放一勺蛋液，全部放好以后，盖上锅盖烙3分钟，烙制蛋液全部定型，在上面均匀淋上植物油，防止烙糊。
4.然后盖上锅盖再烙一分钟，时间到我们关火，把苦瓜饼夹出，摆放在盘中即可。
好了，这道脆嫩可口的苦瓜鸡蛋饼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
By 甜甜屋6
用料- 苦瓜 1根
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 盐 适量
- 六月鲜轻12昆布酱油 1勺
- 辣椒 适量
1、所有食材准备好
2、苦瓜切两半
3、去掉里面的籽
4、苦瓜切薄片
5、用盐腌15分钟可以去除部分苦味
6、辣椒切圈，鸡蛋打散
7、煎好盛出备用
8、腌好的苦瓜用水洗二到三遍
9、挤干水分
10、锅里放油炒香辣椒
11、加入苦瓜
12、加一点点盐，倒一勺六月鲜轻12轻盐昆布酱油
13、把鸡蛋加入翻炒
14、炒匀后即可出锅
15、开吃吧
16、鲜香辣
17、非常下饭
小贴士加盐是为了去除苦味，喜欢苦味重点的可以省略这一步
苦瓜的营养功效苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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苦瓜跟洋葱真是绝配，天热做上一盘，清热又解暑，每次都光盘大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培
2、 今天老刘就来分享一下“凉拌苦瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
苦瓜、洋葱、木耳、大蒜、小米辣、生抽、香醋、白糖、鸡精、食盐、
4、先把洗干净的苦瓜切去两头，再一切两半，用勺子把里面瓤和籽去除，里面的白膜特别苦，不能吃苦味的给它去除，苦瓜是夏天更好的解暑食品，夏天火气大吃这个苦瓜，去火效果非常好
5、再把苦瓜片成薄片备用。碗中放入干木耳，再放入五十度左右的温水，把木耳泡发开，用一个盘子盖着，这样保温泡发的更快一点。锅中烧上开水，把苦瓜放入锅中焯水，再放入一勺食盐增加底味，再放入少许食用油，焯好水的苦瓜颜色碧绿鲜嫩
6、焯水以后可以去除苦瓜的一部分苦味，焯水三分钟就可以捞出来放在凉水中过凉，这样吃起来口感比较清脆，颜色也不会发黄。苦瓜过凉后沥干水分放入碗中。木耳泡发好以后，再放入一勺面粉，面粉有吸附脏东西的作用，再用流水多清洗几遍，清洗干净
7、洗干净的木耳挤干水分，放入苦瓜碗中。半个洋葱切洋葱丝，抖散后放入苦瓜碗中，蒜子拍扁斩成蒜末，小米辣去蒂以后切辣椒圈，一起放入小碗中那个，再浇入热油激发出香味
8、再开始调味，先放入生抽、一勺白糖、半勺鸡精，不喜欢的可以不放、少许香醋、少许芝麻油，搅匀就可以了。再把调好的料汁倒进去，拌一下，夏天吃这个菜非常的爽口，拌匀装盘就可以开吃了
9、苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜更好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
很多人说苦瓜难吃，比药还苦。其实吧，苦瓜的苦真的跟药的苦完全不一样，入口那一刹那给人感觉真的是好苦，所以小孩子都非常讨厌吃苦瓜，不过入口后，你会发觉苦过后变甘再变甜，这种感觉是很奇妙的，也是让人非常舒服的。
我家每年都种苦瓜，而且一吃就能吃两三个月，我们这边的人也都非常喜欢吃苦瓜的，一般在端午节前，家里的苦瓜就有收成了，在端午节时，家家户户种的苦瓜就吃不完了，所以端午节我们也叫苦瓜节。
酿苦瓜是我们这最常吃的做法，不过这几年，大家也开始变着法子吃苦瓜，好多吃法很有创意，而且特别好吃，比如今天我要跟大家分享的这一道苦瓜吃法，很特别，好看又好吃，口感还超棒，我每次做都忍不住边做边吃，喜欢的朋友，赶紧试试吧，现在市场上应该还是有很多苦瓜卖的。
具体做法步骤如下：
之一步：准备几条新鲜的苦瓜，还有一根山药，我们先来把山药削皮，这里要注意哦，很多人对山药是过敏的，所以削皮时更好戴上手套。
第二步：山药削好皮后再清洗干净，然后切薄片，放到一个盘中铺平，再把山药放入锅中蒸熟。
第三步：现在来处理苦瓜了，我们这个苦瓜是自家种的，所以稍微清洗一下就可以了，然后把洗好的苦瓜切圈，大概1厘米厚就可以了，切好后，再把苦瓜的心挖了。
第四步：苦瓜心挖完后，我们把苦瓜拿去焯一下水，锅中烧开水，倒少许的油，把苦瓜倒进去焯熟，然后捞起来，放入冰水过凉。
第五步：现在我们来准备一小把枸杞，洗净后，放到烫苦瓜的开水中烫熟，然后放一边沥干水分备用。
第六步：好了，我们的山药也蒸烂了，把它端出来，捣成泥，然后加入准备好的枸杞，搅拌均匀。
第七步：把冰水中的苦瓜捞起来晾干水分，然后把加了枸杞的山药泥酿进苦瓜圈里，再把它刮一下，刮平，摆入提前准备好的盘中，这一步大家要洗干净你的小手来做哦，或者戴上干净的一次性手套。
第八步：苦瓜全部酿好后，我们再在上面浇上一层蜂蜜，然后就可以开吃啦！清凉解暑又解馋，孩子都特别喜欢吃哦！
这一道夏季小吃、甘甜美味、入口即化的山药酿苦瓜就做好了，喜欢的朋友试一下！看着就好美味吧，有没有流口水的呢？告诉你，拿去冰一下更好吃哦！
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
纵有家财万千，还得精打细算，居家过日子如此，做饭也是这样。要花的少，还要吃得好，吃得健康。以下，整理了10道家常菜，每道成本也就几块钱，吃起来清爽下饭，做着简单，省时省力，特别适合日常食用，尤其是夏天，喜欢的亲们不妨收藏~
之一道：番茄金针菇
这道番茄金针菇是家常菜中最实在的一道。首先味道好，酸甜开胃。不管用来拌米饭还是吃馒头都极其下饭。其次 *** 简单，10分钟就可以上桌。然后就是营养足，富含维生素和人体必需氨基酸。平时工作忙或时间紧张的时候，炒上这样一盘菜是最合适不过了。
具体 *** ***
之一步：准备食材。西红柿3个、金针菇500克、蒜适量。
第二步：将西红柿切块，金针菇去掉根部撕开，蒜切片备用。（如果不喜欢吃西红柿皮，也可以先用开水将皮烫掉然后再切块）
第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片煸炒出香味。
第四步：将西红柿放入锅中煸炒匀。
第五步：往锅中放入4勺番茄酱翻炒匀均后煮2-3分钟。（西红柿和金针菇都含有较高的水份，所以不用再加水）
第六步：把金针菇放入锅中翻炒匀。
第七步：往锅中放入1勺盐、半勺糖调味，然后再煮30秒即可关火。
第二道：蒜香空心菜
绿色蔬菜是每餐饭的必备菜，尤其是大鱼大肉的时候，荤素搭配才更助于健康。这道蒜香空心菜口感鲜嫩清脆、颜色翠绿诱人、 *** *** 简单，十几分钟就可以上桌，是非常实惠又实用的一道家常小炒。
具体 *** ***
之一步：空心菜1把、蒜适量。
第二步：空心菜去掉根部比较老的部分，掐成寸断，用淡盐水浸泡10分钟。蒜切末，备用。
第三步：锅中倒入少许食用油，油热后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。
第四步：把沥干水分的空心菜放入锅中，大火翻炒均匀。
第五步：往锅里放入1勺盐调味，翻炒均匀后，即可关火。然后把另外一半蒜末撒在空心菜中，翻炒均匀。
第六步：装盘开动吧。
多说几句：
1、炒空心菜更好使用大火，这样口感更加脆嫩。
2、分两次放入蒜末，可以让蒜香更加浓郁。
第三道：油泼白菜
这样做好的白菜看似普通，吃起来却不再清淡寡味。一勺热油，让白菜滋味十足。入口鲜嫩清脆，回味悠香，异常开胃，足可以让人多吃一碗米饭。做法也是极简单的那种，十几分钟搞定，妥妥的贴心。
具体 *** ***
之一步：准备食材。白菜适量、蒜少许、干辣椒粉适量、香葱少许。
第二步：白菜清洗干净后，先切成块，如图。
第三步：竖着把白菜切成条，如图。
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，焯1-2分钟，然后把白菜捞出放入盆中。
第五步：往盆中放入蒜末和干辣椒粉，如图。（辣椒粉不要堆在一起，稍稍摊开一点。）
第六步：锅中倒入适量的油烧至冒烟。
第七步：把热油浇到干辣椒粉和蒜末上，如图（这时可以闻到香味哦~）。然后放入1勺盐、半勺鸡精、3勺白醋、少许香油拌匀。
第八步：装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句：
1、辣椒粉的量随自己的口味来放。
2、做这道菜的关键就是那勺热油。所以，油一定要烧到冒烟，这样浇在干辣椒粉和蒜末上，味道才会足。
第四道：干锅藕片
干锅藕片，非常简单的一道家常小炒，几分钟搞定。吃起来香辣脆嫩，超级下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。莲藕两节、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。
第二步：把藕去皮，切成片。然后浸泡在清水中，如图。
第三步：干辣椒剪成段、蒜切片备用。
第四步：锅中倒入适量的水烧开后，把藕片放入锅中焯1分钟，然后捞出备用。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放入花椒和干辣椒段煸炒出香味，再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步：把蒜片放入锅中煸炒出香味。
第七步：把藕片放入锅中翻炒均匀。
第八步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，再淋少许香油即可关火。最后再撒上一些熟白芝麻翻拌均匀。
第九步：盛出，撒上一些香葱末即可开动。
多说几句：
1、将切片的莲藕放到清水中，可以防止莲藕氧化变色。另外，在炒的过程中，尽量不要使用铁锅来炒，这样也可以避免莲藕变色。
2、可以往这道菜中放一些五花肉片或者腊肉片，荤素搭配，口感更好。
3、白芝麻提香不少，不建议省掉哦。
第五道：番茄豆腐
番茄豆腐，这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃，是超健康的一道家常菜。值得一提的是，这样做出来的豆腐连汤都非常好喝，泡米饭吃更是绝配。
具体 *** ***
之一步：准备食材。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。
第二步：在西红柿顶部划一个“十”字花刀，然后放入开水锅中，将西红柿的皮烫掉。
第三步：将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。（首先，西红柿更好切得碎一点。其次，切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟，用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。
第五步：将西红柿丁放入锅中煸炒匀均，然后放入1勺白糖。（白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱，口味会更浓一些）
第六步：往锅中倒入1碗水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮至西红柿丁全部融化在汤中。
第七步：将豆腐块放入锅中，然后放入1勺盐调味，接下来大火烧1-2分钟。（豆腐放入锅中后，可以用振动锅来代替铲子翻动，这样就不容易将豆腐炒碎）
第八步：往锅中淋少许水淀粉，再次烧开后即可盛出食用。
第六道：油淋生菜
这道菜十几分钟就可以做好，简单方便。吃起来清脆开胃，是非常适合夏天的一道菜。喜欢的亲们一定要试试看，很贴心的哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。生菜2棵、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：把生菜掰开，然后清洗干净备用。
第三步：蒜切末、干辣椒剪成丝备用。
第四步：开始 *** 料汁。锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。
第五步：将蒜末放入锅中煸炒出香味。
第六步：往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐，加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了。（生抽中有盐味，所以，再放盐的时候一定要多注意。）
第七步：锅中倒入适量的水烧开，把生菜放入锅焯30秒，然后将生菜沥干水分放到碗里。（在焯生菜的时候，可以往锅里放几滴食用油，这样焯出来的生菜颜色鲜亮，非常好看。）
第八步：将锅里的料汁浇在生菜上即可。
第七道：鸭血烧豆腐
家常鸭血烧豆腐，一道非常简单的家常菜，10分钟就可以做好，很省事。这样做好的豆腐滑嫩鲜美，配合鸭血，双色搭配，营养极其丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。
第二步：把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把豆腐和鸭血放入锅中，再放入1勺盐煮开。（放入一勺盐，可以使豆腐口感嫩滑、不易碎，还可以去除鸭血中的腥味。）
第四步：将豆腐和鸭血捞出放入清水中，如图。
第五步：取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。
第六步：锅中倒入少许油，油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。
第七步：往锅中倒入1小碗温水，如图。
第八步：把豆腐和鸭血捞出放入锅中，如图，再放入1勺盐调味，烧开后煮1-2分钟。
第九步：把水淀粉放入锅中，再放入半勺鸡精翻拌均匀，再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出开动了。
第八道：清炒苦瓜
话说清热祛火多吃“苦”。比如苦瓜，它是一种非常健康的食材，有清热降暑，祛烦热，排除体内毒素，养颜嫩肤等作用。这道清炒苦瓜，做法简单，口味清淡，非常适合夏季食用。
具体 *** ***
之一步：准备食材。苦瓜2根、蒜适量。
第二步：将苦瓜清洗干净，从中间切一刀，切成两半。如图
第三步：用一个小勺，将苦瓜的瓤去掉。
第四步：将苦瓜切成段，再切成条。如图
第五步：往切好的苦瓜中放入1小勺盐拌匀，然后腌制10分钟。蒜切片备用。
第六步：把腌好的苦瓜再冲洗两遍。（用盐腌好后，再冲洗两遍，可以使苦瓜的苦味减轻一些，口感也更加脆嫩）
第七步：锅中倒入适量的油，油热将蒜片放入锅中煸炒出香味。
第八步：将苦瓜放入锅中，大火翻炒匀均，然后放入1勺盐调味，接着再翻炒1到2分钟即可关火盛出。
第九道：蛋炒豆腐
这道小炒把豆腐和鸡蛋完美的融合在一起，吃起来入味、下饭。做法也很简单，轻松几步就可以上桌，特别贴心，非常适合时间紧张的时候很来做。
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许。
第二步：把豆腐压碎，如图。
第三步：把鸡蛋打散。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入1勺盐、少许白胡椒粉调味。
第五步：把鸡蛋液倒入锅中。
第六步：翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，变得凝固即可，然后撒上少许香葱末，再淋上一点香油。
第七步：装盘上桌吧。
多说几句：
1、做这道菜建议用卤水豆腐，这种豆腐水分含量稍少一点，便于成型。
2、要在炒豆腐的时候调味，这样才能更好的入味。
第十道：糖蒜洋葱
洋葱是一种非常健康的食材，食用后好处超多。比如帮助消化、杀菌、抗感冒等。以下是糖醋洋葱的做法，还有在切洋葱时避免流泪的小技巧，希望大家喜欢~
具体 *** ***
之一步：准备食材。中等大小洋葱2个、泡发好的木耳100克、尖椒1个、蒜适量、小红辣椒适量。（吃不了辣的朋友，可以将辣椒去掉，这个随自己口味。）
第二步：洋葱切块备用。（小技巧：大家在剥洋葱皮的时候，可以将整个洋葱放到水里操作。在切的时候，随时把菜刀用水冲一下。待洋葱切好后，迅速放到水里。这些都可以避免或减轻在切洋葱时流泪。）
第三步：把木耳撕成小块、尖椒切块、红辣椒切段、蒜切片备用。
?第四步：取一只空碗，放入1勺淀粉、1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺醋、再倒入少许水搅拌成糖醋碗汁备用。
第五步：锅中倒入适量的水，水烧开后把洋葱和木耳放入锅中焯1分钟，然后捞出放到凉水中备用。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。
第七步：将洋葱、木耳、尖椒放入锅中翻炒均匀。
第八步：将糖醋碗汁倒入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。盛出开动吧，超下饭的~
春吃花，夏吃瓜~
整理了冬瓜、丝瓜、苦瓜的5种吃法，供参考~
有人说它们是伏天的三神瓜，既新鲜健康，还都具备清热、养胃、祛湿的助力作用。
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一，冬瓜
冬瓜浑身是水，没任何脂肪，还有助消除多余脂肪的能耐，所以一直被称为蔬菜界的“减肥瓜”。
冬瓜汤，是年年三伏都要喝的，无油清淡鲜美。
【冬瓜薏米海带汤】
材料：冬瓜200克，海带100克，薏米30克，盐1小勺。
做法：1.将冬瓜洗净去皮后切成小厚片，海带洗净切丝，薏米淘洗干净。
2.铸铁锅中加入足量的清水，放入冬瓜片海带丝薏米。
3.加盖大火煮开，转最小火慢慢煲煮40分钟。
4. 煮至冬瓜厚片都变得透明，薏米绵软，海带的鲜味也都溶于汤内，最后加盐拌匀即可关火。
小贴士：
海带，超市里有卖鲜海带的，肥厚胶原蛋白含量更高。
若是干海带，上面有一层白霜，一泡水就看不到了，不要刮掉，那是甘露醇，有助利尿消除水肿。
还有，卖菜的大姐说，腥味重的食材可以跟冬瓜一起烧炖，去腥又增鲜。
比如烧大虾，冬瓜吸足了海虾的滋味，鲜美又软润。
【冬瓜烧大虾】
材料：小冬瓜半个，海虾400克。
配料：小葱1颗，姜3片，料酒2勺，盐1小勺。
做法；1.海虾清洗后，逐个地用牙签在虾背的第三节处挑去虾线，再将虾须剪掉。
2.冬瓜去皮去瓤后切小方块，葱花姜丝备好。
3.锅中油热后加入葱花姜丝炒出香味，再倒入冬瓜块，转中火，翻炒至冬瓜稍有水分出现。
4.放入盐拌匀，加盖焖3-4分钟，让冬瓜焖熟至半透明状。
5.然后再放入海虾，中火，翻炒至虾变色。
6.加入料酒拌匀，再不加盖的烧炖3-4分钟，让虾熟透即可。
小贴士：这道菜用锅体锅盖都较重的比较好，密封性强，蒸发水分少，保持食材的原味和营养，一滴水没加，汤汁都是食材自出的。
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二.丝瓜
丝瓜，富含维生素胡萝卜素叶酸等......有助于消热化痰，帮助解毒又养皮肤。
丝瓜+肉馅，包成饺子，是一个小餐馆的镇店之宝，桌桌必上。
【丝瓜木耳肉饺子】
饺子皮料：面粉220克，玉米面60克，水140克。
饺子馅料：丝瓜280克，梅花肉馅200克，木耳100克，姜2片，盐5克，蚝油20克，芝麻油10克。
做法：1.将皮料放入碗中，和成面团后盖上湿布，醒一会。
2.将丝瓜切成小碎粒，加入盐拌匀，腌制十分钟至出汤汁。
3.然后再放入肉馅，切碎的木耳，姜片和蚝油、芝麻油，拌匀即成馅料。
4.醒好的面团取出，整理滚成长条状，再左右转动着切出同等大小的小面剂子。
5.逐个把小面剂子擀成饺子皮，中间放上馅料，对折后捏紧实成饺子。
6.锅中水开后放入饺子，煮至全部浮起来就说明熟了。
小贴士：
丝瓜腌出的水分被誉为美容水，不多，所以也不用倒掉，吃了更营养，留住咸味也不用再加盐了，二来跟肉馅调拌在一起可以增加柔软嫩滑度，省得再加水了。
【丝瓜鱼丸汤】
鱼丸材料：黑鱼肉340克，葱5克，姜5克，蛋清2个，料酒10克，糯米粉20克，盐4克，麻椒油10克。
汤料：丝瓜2根，鱼丸1碗，蛋黄2个，盐半小勺。
做法：1.去掉鱼皮跟鱼大刺，然后将鱼肉切成小块，和葱末姜片一起放入切菜器。
2.打成细碎状，再放入蛋清糯米粉料酒麻椒油和盐，搅拌均匀成粘稠糊状。
3.抹平后把压丸器稍用力按压下去，瞬间就会挤出一个圆形的丸子来。
4.锅中水温热后开始放丸子，至全部弄好后再转大火，煮到丸子漂浮起来即熟。
5.另起一炒锅，油热后放入丝瓜片，中火翻炒至丝瓜片稍软塌。
6.倒入煮丸子的汤和鱼丸，大火开锅后，淋入剩下的蛋黄液，成蛋花，再加盐拌匀即可关火。
小贴士；
黑鱼皮很厚，特别好剔下来，先割开一点，然后一手拽着鱼皮，一手用刀推着剔下来。
鱼肉可以不用搅打太碎，鱼丸做得稍有颗粒，口感也不错。
没放淀粉，加了一点糯米粉，增加粘合度，易成型，做出的鱼丸也滑嫩好吃.
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三.苦瓜
苦瓜，伏天有助除热祛火、清心明目。
苦瓜+番茄，凉拌着吃，清新爽口苦味淡。
【番茄拌苦瓜】
原料：苦瓜1根，番茄1个，绵白糖1大勺
做法：
1.将苦瓜跟番茄洗净后放淡盐水中泡半小时。
2.用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖去，去得越干净苦味就越淡。
3.再次的洗净后将苦瓜切成薄片，番茄剥皮后切成条状。
4.将苦瓜片、番茄条放入碗中，加入一大勺绵白糖，拌匀即可。
小贴士：
苦瓜生吃，保留了原滋原味的汁液，同时也保留住了绿色部分的清脆口感。
番茄的酸甜，再加上被糖腌后的甜汁，足以压了苦瓜那残留的苦味了。
