各位老铁们好，相信很多人对水冷面都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于水冷面以及水冷面和拌冷面的区别的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、韩国冷面的历史
韩国冷面的官方名称为 *** 冷面，是 *** 民族传统美食之一。据李氏 *** 王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶 *** 王国的平壤和咸兴地区。因此，冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。
韩国冷面官方名称为 *** 冷面，是 *** 民族传统美食之一。据李氏 *** 王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶 *** 的平壤和咸兴地区。因此，冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。
另外，从材料上看，平壤冷面是主要用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀，压成圆面条。平壤冷面由于荞麦的含量高所以比咸兴冷面面条粗更有弹 *** 。平壤冷面的做法是，将压成的圆面条煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。口感上讲究酸酸甜甜，清凉爽口，滑顺润喉。
而咸兴冷面的面中地瓜粉和土豆淀粉含量比较高，这主要是因为咸兴地处高原，主要产杂粮。另外咸兴是海滨城市，海产品丰富，因此在冷面的佐料中加入了很多海鲜成分，尤其冷面上覆盖海鲜生烩拌面食用为主要特征。口感上讲究：越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。
*** 冷面在吃法上也有讲究：冷面过去是冬季食用的饮食，那是因为做冷面的主要材料荞麦，地瓜，土豆等都是秋季收获的。而冷面却成为夏季食用的饮食。因此 *** 冷面在食用时要加芥。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物，加上汤料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。
还有 *** 冷面都要放鸡蛋，那么先吃鸡蛋还先吃面呢？结论是先吃鸡蛋，因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用，防止过冷的食物对胃的伤害。
主料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)
辅料：大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个
调料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙
1、煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后进行 *** ，切成薄片，作为冷面里的片肉。
2、汤水放入冰箱 *** 后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。
3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。
4、当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到 *** 感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。
二、韩国冷面面条的做法
将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可
将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟
泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏
另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火
煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用
将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可
将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可
辅料黄瓜适量鸡蛋（煮）适量梨适量
调料食盐适量姜适量生抽适量香菜少许辣白菜适量白糖适量白醋适量雪碧适量辣椒油适量
韩式冷面的做法可谓五花八门，好多都是根据个人的口味添加配料和调料，所以味道也有所不同，今天俺介绍的这个冷面做法来自一位延吉的 *** 大婶，应该算是比较地道滴，上周俺家连着吃了3顿，凉爽开胃，好吃极了。
这位大婶说要想吃到好吃的冷面，必须要用精瘦牛肉熬的汤来调制冷面，而且她还有个绝招能让做好的冷面更加爽口，就是在调制冷面汤时加入适量的冰镇‘雪碧’，这招我已经试过了，超赞。煮面要牢记3个关键步骤：‘一泡’（煮前用冷水泡30分钟）、‘二搓’（煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，这2搓都是在冷水里进行）、‘三过凉’（煮好的面条要用冷水至少过3遍，保证面条凉透），这样煮出的冷面才能Q弹、筋道，口感好。
至于配料大婶说不要过于复杂，品种也不易过多，她们的传统配料一般有‘黄瓜丝’、‘蛋皮丝’、‘牛肉片’、‘熟鸡蛋’、‘香菜’、‘大白梨’，不放辣白菜。我家的冷面稍有改动，把蛋皮丝换成了辣白菜，因为我是超爱辣白菜滴。
原料：冷面500克、精瘦牛肉300克
配料：黄瓜、熟鸡蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、葱段、姜片
调料：牛肉粉、盐、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油
1.将冷面提前用冷水泡30分钟备用
4.牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要
1.锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热
2.放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开
4.将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用
1.在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色更好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是更好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好
2.再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，更好一边加一边尝，达到自己满意为准
3.加入白醋（不要用别的醋，必须用白醋）
5.加大喜大牛肉粉，这个调料很提味，一定要加哦
6.加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾
提示：调料我没有标注标准用量，因为每个人的口味不同，对于酸甜咸辣的要求也不一样，所以加调料的时候更好边加边尝，这样比较能符合个人口味，我个人比较喜欢酸甜重一些，俺家小子就喜欢淡一些，所以每次调好的汤底，我都要在自己的碗里再加点糖和醋。
1.将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散
2.锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连
4.把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透
5.面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道
8.倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了
三、冷面汤是怎么调制的
冷面汤的调制步骤：首先准备好一定量的凉白开水，二步将面条或面叶用开水煮熟后捞出放到备好的凉白开水内，再捞出备用；三步准备调料，将洗净的辣姜、大蒜、香葱切成细末、洗净的黄瓜切成丝（也可用焯过的包白菜、绿豆芽代替）、香菜切成段放入盛有凉面碗上，四是准备调料汁，依据150－200克一碗内的食材量所需要的食盐1克－2克、芝麻麻汁一汤匙（或芝麻香油半汤匙）、食醋3毫升、生抽3毫升，凉白开水200毫升放入碗内搅拌均匀，倒入两面内抄拌均匀，这碗清香可口的冷面就变成美味佳肴了。
四、矿泉水冷面基本特点
1、矿泉水冷面，一种在炎炎夏日里备受青睐的消暑美食。它以其独特的 *** 方式，为你带来清爽宜人的口感。这款冷面的核心在于选用矿泉水冷河面条，经过冰凉的矿泉水处理，面条滑爽无比，入口即刻带给你冰凉的 *** ，仿佛每一根面条都在喉咙间轻盈地溜过，留下难以忘怀的滋味。
2、在品味这款冷面时，配合麻辣汁更是锦上添花。麻辣汁的鲜美、甜味与面条的冰凉形成鲜明对比，香辣的味道在口中蔓延，每一口都是一种味觉的享受。它不仅能消解暑热，还能为你的夏日增添一份独特的风味体验。无论是独自享受，还是与朋友分享，矿泉水冷面都是夏日清凉的不二之选。
五、 *** 冷面是什么面做的
1、 *** 冷面是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料 *** 的食物，一般是用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、苹果条、梨条等 *** 。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。荞麦面条细筋韧，挑起来不断条，汤汁凉爽，酸辣适口。
2、荞麦原产于中国北方地区。古代由中国经 *** 传入日本，现今荞麦及荞麦面条在韩国十分流行。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品。是一种适宜在高寒气候生长的植物，荞麦经过加工制成荞麦面，可以加工成面条等，可以热吃，也可以凉吃。
3、冷面是中国古代秦朝发明的，于唐朝传入 *** ，后更名 *** 水冷凉面，为大多数人都简称冷面。冷面不论是在 *** 半岛还是中国 *** ，都是一种很受欢迎的食品。
4、据李氏 *** 王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶 *** 的平壤和咸兴地区。因此，冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。
5、参考资料来源：百度百科 *** 冷面
六、水冷面的做法,水冷面怎么做好吃,水冷面的家常
黄瓜丝30克，泡菜片30克，绿豆芽适量，白水鸡蛋0.5个，白醋0.5小匙，盐克，黄芥末适量，酱油0.25小匙，蒜泥0.25小匙，麻油适量
1.水滚落面，当水再滚起时，要即时加入冻水，令面更爽身。待水再滚起，即可熄火。
2.将面放在开水下过冷河，然后晾干水分。
3.用整支冰冻的矿泉水，把面浸泡，使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水，且为免渗入生水，矿泉水只可用一次，不能翻用。
4.放入冰粒，为面条过“冰”河，务求上桌时凉浸浸。
5.筛走冰粒，放入调好的汤汁放上黄瓜丝，泡菜和鸡蛋撒上芝麻即成，全程约10分钟。
七、矿泉水冷面 *** ***
1、要 *** 矿泉水冷面，首先，将水烧开，待水再次翻滚时，应迅速加入适量的冷冻水，这样能让面条更加爽脆。接着，将煮好的面条放入开水中过一遍冷水，然后晾干多余的水分。
2、关键步骤在于使用整瓶冰冻的矿泉水，将面条完全沉浸在其中，这样既能够迅速降低面条的温度，又能让面条的质地更加滑爽。在整个过程中，只使用矿泉水，且为了保持水质纯净，矿泉水只能一次 *** 使用，不可重复使用。
3、为了增加冰凉的口感，可以往浸泡的面条中加入冰粒，让面条如同在“冰”河中过了一遍，确保面条上桌时仍保持着凉爽的触感。最后，将面条上的冰粒筛去，直接装盘即可。整个冷面 *** 过程大约只需10分钟，简单快捷，面条的口感清新，十分 *** 。
关于水冷面，水冷面和拌冷面的区别的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
