黄豆汤的功效，黄豆汤的功效与作用吃法

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-08 3 0

秋天干燥，这些食材煲汤给身体补水

到了秋天，天干物燥。推荐几款适合秋天喝的汤

滋阴：莲藕排骨汤

老话说：“不时不食。”秋季最当季的食材莫过于莲藕，莲藕生吃可清热凉血，熟吃则甘温益气、健脾开胃。

做法：莲藕汤的搭配很多，如花生、玉米、红枣、黄豆、核桃、胡萝卜等，煲汤时建议用排骨、脊骨或猪瘦肉，猪大骨或猪蹄煲汤可能过于肥腻。

此外，煲莲藕汤更好不要用铁锅，否则藕会变黑。

润肺：雪梨汤

梨，不仅润肺，还有“天然矿泉水”的美誉。直接生吃梨，水分比较足，生津解渴，熟食润肺止咳的效果更好。

做法：把梨切成小丁，和银耳、莲子等一起煮半小时作用，出锅前加点蜂蜜调味，有生津润燥、止咳润肺的食疗作用。其他的配料，可以加几颗红枣、枸杞等，也有补益作用。

润燥：马蹄银耳羹

马蹄有“地下雪梨”之称，不仅能清热，还能生津止渴，质嫩多津，可缓解津伤口渴。

做法：将银耳泡发，撕成小块；马蹄削去外皮，切成小粒；枸杞子和莲子洗净；锅中加入清水，放入莲子、银耳、马蹄，再加入枸杞子、冰糖。

养胃：芡实鸭肉汤

入秋后，可用芡实、红枣或花生仁炖汤服，或用芡实炖鸡肉或者鸭肉等，在吃芡实和肉的同时，把汤也喝下去。

做法：取芡实50克、老鸭1只；将洗净的芡实装入鸭腹，置砂锅中，加水适量；武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬2小时；至鸭肉熟烂后加少许食盐食用，可补肾健脾。

健脾：山药排骨汤

山药，可生津益肺，所以，入秋吃山药，滋补肺脾肾。其特点是补而不滞，不热不燥，无论男女老幼，均可食用。

做法：取西洋参10克，山药25克，芡实25克，排骨250克，姜2片，放入电砂煲中加入1升清水，煲2小时，再加入适量盐调味即可。

赤小豆总煮粥吃腻了？看看赤小豆的煲汤更佳拍档

立夏将至。岭南的夏季，雷雨增多，闷热潮湿，在这一时节，养阳气、健脾胃、祛湿浊就成为养生重点。

在这个从潮湿向闷热过渡的时节，在清热的同时也不宜过于寒凉，可用利湿之物，如薏米、赤小豆、玉米须、茯苓等。胃寒的人可加入生姜、陈皮以温中理气和胃，在清热的同时也不损脾阳。

赤小豆Red adzuki beans

赤小豆适合煮粥、煲汤，比如跟鸡肉、鲫鱼一块煮汤，今天给大家推荐一个比较清淡的赤小豆养生汤配方。

食疗方推荐

粉葛赤小豆龙骨汤

食品餐饮，中国菜系，粤菜，川湘菜，凉瓜黄豆排骨汤

做法

龙骨焯水后备用，粉葛去皮切块，赤小豆清洗后与上述材料一起放入汤锅，加入适当清水，大火烧开转小火，约60-75分钟关火，加入适当盐调味即可。

体质虚者可改赤小豆为红豆，加入陈皮少许。

功效

清热化湿，湿热重者可加入绿豆、扁豆、眉豆等。

药师有话说

气候从潮湿向闷热过度，在饮食上，应选择清淡的食品，如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、食用菌类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）等；煲汤中药材宜选健脾去湿之品，如淮山、芡实、扁豆、小米等以帮助身体排湿。

这个时节，在睡眠上，建议“晚睡”早起。广东省妇幼保健院中医科主治医师刘嘉芬表示，这里的“晚睡”相对其他季节而言，并不是说让大家熬夜，尤其小朋友还是建议9点前入睡。早起就是跟随太阳升起之时起床，以吸收足够的阳气。另外，夏季白天比较容易犯困，因此，可以适当午休，这样就可以有一个精神饱满的下午。

文/羊城晚报记者薛仁政张华

通讯员王雯玉林惠芳

编辑/聂俗琴实习生刘丽

来一碗健胃醒神的素菜汤，节后减脂一流

来源：昆明日报-掌上春城

春节期间，想必大家每天都是丰盛的菜肴应接不暇，估计肠胃也“超荷运作”，节后我们就该做做减法，让肠胃轻装上阵。今天给大家介绍一款 *** 简便、低脂多纤维的素汤水——黄豆芽韭菜汤。

黄豆芽韭菜汤

主要功效：健胃醒神

推荐人群：节后调理

材料：黄豆芽250g、韭菜250g、生姜适量（3-4人量）。

*** *** ：

将以上食材清洗干净，韭菜切段，在锅中放入2L清水，将黄豆芽、姜片放入锅中，加入少许花生油或者芝麻油，武火煲开后改文火继续煲10分钟，接着放入韭菜继续煲10分钟，最后根据个人口味添加食盐、葱花、白胡椒等食用。

汤品点评：

整粒的黄豆不大好消化，对于消化不良者不是太友好，但发芽为黄豆芽之后，其营养物质发生变化，氨基酸更容易被吸收，同时产生更多维生素，例如维生素C，黄豆芽虽然是素菜，但煲汤却很鲜美。韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培，而南方不少地区可常年生产，但要说到哪个季节的韭菜是更好的，那必然是春韭莫属了，现在正是进食春韭的时节，不妨给家人来一碗素汤吧。

来源：广东日报

责编：李晓梅

编审：李星

终审：周建军

本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

网上爆火的“哈佛蔬菜汤”真有那么神奇？劝你先别盲从

受访专家：中国注册营养师李园园

环球时报健康客户端记者张冕

最近，一道号称具有增强免疫力、抗氧化、降三高、抗癌等多重功效的“哈佛蔬菜汤”在各大 *** 平台火爆了起来。不少网友纷纷动手 *** 并晒出“疗效”，称“睡眠好了，每天精力充沛，体脂率、血压、血糖也略有下降”。一道汤真的能解决这么多健康问题吗？

“环球时报健康客户端”记者发现，这道蔬菜汤出自《哈佛蔬菜汤》一书，由日本麻布医院院长、原哈佛大学医学系副教授高桥弘所著书籍《养命蔬菜汤》翻译而来。汤中主要有4种食材，包括卷心菜、胡萝卜、洋葱、南瓜各100克，切成小块，加入1升水，煮沸后用小火煮20分钟即可。作者表示，这四种蔬菜富含多种功效各异的“植化素”，有的能强化黏膜免疫屏障功能，有的可以预防炎症和过敏等，“养命蔬菜汤”重在喝汤，因为80%以上的“植化素”都被带到了水里。

对此，中国注册营养师李园园分析表示：“这道汤中的胡萝卜、南瓜含有胡萝卜素，以及叶黄素等类胡萝卜素，它们都是脂溶性的，大部分不会溶解到汤里，光喝汤是不行的。其实，要想获得蔬菜的营养价值最主要的还是吃菜本身。像这道汤所用的几样蔬菜，基本都属于深色蔬菜或十字花科蔬菜，含有机硫化合物、类胡萝卜素、酚类物质等，整体营养价值确实不错，做成汤清淡低脂，如果喜欢或好奇可以做做，连汤带菜一起吃。但书中声称的可以抗肿瘤、安神助眠、美容养颜、降三高等功效，有夸大其词的成分，因为单靠某一道汤、某种食物或营养素是无法实现抗病防衰目的的。英国癌症研究中心也曾提醒消费者，市场上那些宣称抗癌的食物或产品，更多的是一种营销手段，并没有足够的科学依据。所以，没必要专门迷信这一道汤，更不要因此忽视了食物的多样化。营养价值高的蔬菜非常多，特别是颜色深的蔬菜，整体营养价值高，像深绿色、红色、紫色、橙黄色的蔬菜都非常好。《中国居民膳食指南（2022）》也建议，大家每天至少吃3~5种蔬菜，总量达到300~500克，其中深色蔬菜占一半以上。”

根据膳食指南的总体建议，大家每天吃的蔬菜颜色更好像彩虹一样丰富，比如可以多吃些菠菜、油菜、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花等深绿色蔬菜；西红柿、甜菜根、红甜椒、红辣椒等红色蔬菜；胡萝卜、南瓜、黄甜椒、黄西葫等橙黄色蔬菜；红苋菜、紫甘蓝、紫洋葱、红菜苔、木耳等紫黑色蔬菜；白洋葱、大蒜、菌菇、大白菜、卷心菜、萝卜、冬瓜等白色蔬菜。与此同时，更要保证绿叶菜、茄果类、薯芋类、鲜豆类、瓜类、根茎类等各类蔬菜都要兼顾。每类蔬菜中所含的营养物质成分不一，比如菠菜、卷心菜、空心菜等绿叶菜含有丰富的B族维生素、维生素C和多种无机盐，营养价值较高；而胡萝卜、辣椒等含有丰富的胡萝卜素和维生素C，只有吃得种类多，才能保证营养均衡。

李园园建议：“掌握了吃蔬菜的基本原则，就可以灵活组合出各种菜品或营养汤。比如，每种颜色蔬菜都取1种，可以组合出很多花样，只有均衡食用各种颜色的蔬菜，保证膳食结构合理，才能真正起到防癌、降三高、抗衰等功效。而任何单一食物或菜肴的防病作用都是有限的，食物毕竟不是药物。”最后李园园提醒大家，烹调蔬菜时，记住16个字，能更大化减少营养损失：先洗后切、开汤下菜、急火快炒、炒好即食，千万别长时间水煮绿叶菜，否则大部分热敏感的营养成分都会损失殆尽。▲

冬至后该怎么进补呢？这四款靓汤你选哪一个？

冬至是二十四节气中重要的一个，表示寒冷的冬天来临，开始进入数九寒天。俗话说一九二九不出手；三九四九冰上走。

过了冬至后白天的时间越来越长，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养而发挥其滋补功效。所以冬至后是进补的更好时机，又称之“冬补”，代表着一个新的循环，新的开始，也是滋补养生的好机会。

今天就给大家分享几道靓汤，特别适合冬至后进补哦！

一、当归羊肉汤

【功效】羊肉健脾温中、补肾壮阳、益气养血。且羊肉味甘而不腻，性温而不燥，俗话说所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。羊肉补虚，当归补血，冬至后经常喝喝可强身健体，驱寒暖胃。特别是我们气血虚弱的女性朋友应该多喝。

【材料】羊肉500g，当归20g。

【做法】羊肉洗净焯水后放入砂锅，加入清水2000ml左右，再放入当归、姜片大火煮沸后改小火慢炖2个小时左右，最后加入点盐调味。

二、山药乌鸡汤

【功效】山药补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，乌鸡补益气血，也有一定的温中健胃的功效。因此，如果将两者一起炖汤食用可以健脾养胃，补气养血。是冬至后难得的滋补好汤。

【材料】乌鸡：一只，山药：200g，红枣枸杞：适量

【做法】乌鸡剁成块洗净后焯水，山药打皮后切滚刀。然后把鸡块放入砂锅中，加入两片老姜，水沸后开小火炖一个小时左右再放入山药、红枣、枸杞再炖半个小时左右，最后加入点盐调味。（注意山药要后下，不然容易炖烂黏汤）

三、玉米莲藕排骨汤

【功效】莲藕具有清热凉血通便的作用，玉米含有丰富的维生素维生素B6能促进肠蠕动，防止便秘。同时排骨可滋阴健脾、补中益气、强健筋骨。所以这道玉米莲藕排骨汤能增强机体的抵抗力，清热去火，清心火，能健脾止泻，增进食欲，促进消化，是很好的滋补佳品。

【材料】玉米:一根，莲藕:两节，排骨：400g

【做法】排骨洗净后焯水，焯水后油锅中煎一下，然后倒入砂锅中，加入姜片。玉米切成轱辘段儿，莲藕切成滚刀一起放入砂锅中，再加入适量清水大火煮沸后开小火慢慢炖，一个半小时左右就可以了，最后加入点盐调味。

四、猪蹄黄豆汤

【功效】猪蹄味甘咸，性平，归胃经。黄豆为豆科植物大豆种皮黄色的种子，味甘，性平，归脾、大肠经。猪蹄黄豆汤，具有健脾利水、补气养血、通乳的作用。同时猪蹄含有大量胶原蛋白，还可以美容养颜哦！

【材料】猪蹄:一只，黄豆:50g

【做法】黄豆先用水泡发半天左右。猪蹄宰成块洗净后焯水，然后加入砂锅中，加入两片生姜，放入泡发好的黄豆，开大火煮沸后开小火慢炖一个半小时左右，最后放入点盐调味。

以上就是给大家推荐的冬至后常喝的靓汤哦，大家喝过哪几道又最喜欢哪一道呢?大家喜欢的话长按点赞哦！

这三味中药炖汤喝，既祛湿热，又破瘀血，还畅气机

中草药界，有三味良药相遇，可用于佐餐，并可在美食中

破血瘀行气机，清热化湿浊，宣散关节肌肉的湿热凝滞，血气阻滞。

发挥出治关节灼热、皮肤红肿局部肿胀变形、屈伸不利之风湿痛的功效。

这便是姜黄、木瓜、黄豆芽。

姜黄，为姜科植物姜黄的根茎，一般被 *** 成干燥及新鲜两种状态。干燥的磨成姜黄粉，可用于咖哩炖肉、炒饭中增添辛辣味。也可用来去除腌肉等食物的腥气。亦可加入茶饮、咖啡中增添异香。新鲜的姜黄可切成块状煮汤，味美醒脾，爱吃的真是爱死它了。

用于入药，因其色红黄，能益火生气，加之其性辛温苦燥，能气化身体浊气，令清气入肺，浊气外出，将血洗干净，让气畅快行，故是治气滞血瘀痛症的良品。既治气中之血，又治血中之气。

还能外散风寒湿邪引起的风寒湿痹，肩臂痛等。被医家评为破血立通，下气最速。可用于治疗一切积滞之气，瘀血阻滞之症。

木瓜，木瓜在我家几乎都是当菜吃的，和猪肉炖着吃，非常清香美味。以至最初看到水果摊上的木瓜，我竟像发现了新大陆。

入药归肝经，亦归脾经。

其性酸敛温通，能平肝舒筋，和胃化湿。不仅可用于与筋骨相关的腰膝关节酸重疼痛等，还可治脚气水肿，转筋。

黄豆芽，这是妥妥的食材了。是黄豆发芽后的产物，既有在“母亲”身上带来的遗传基因“高蛋白”，也有青出于蓝而胜于蓝的独特营养。

医学家李时珍大人研究了它的功效，发现：食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。

具体来说，黄豆芽性味甘凉，入脾、大肠经。能清热利湿、消肿除麻木疼痛，祛黑痣、润肌肤。

由上可见，这三味良药相遇，均可治关节痹症，麻木疼痛。且因性味偏凉，故可治湿热凝滞，血气阻滞化热导致的关节灼热，屈伸不利等。

姜黄木瓜豆芽汤 *** ：

姜黄10克，木瓜10克，黄豆芽250克，油适量，盐5克。

将姜黄、木瓜洗净，放入砂锅内，煎汁去渣。在汤中放入黄豆芽、猪肉同煮成汤，熟后再加食盐。

佐餐食用，味鲜诱胃，在美食中除掉风湿痛。

一个提醒：每个人身体情况不同，文章所提供的方子，宜根据情况加减，建议找专业医生指导。

原创黄豆和它一起煮，是“穷人的阿胶”！女人常吃，皮肤细腻，气

现在大豆已经成为人们餐桌上不可缺少的一部分。大豆中的蛋白质含量比较高，可以补充人体的需要。

大豆中的蛋白质与牛奶中的蛋白质相当。它在补充维生素的同时，还具有通便作用。大豆不仅可以磨成豆浆、生豆芽，还可以与多种食材搭配使用。

大豆也被誉为“植物蛋白的宝库”，是植物蛋白的主要来源。它富含膳食纤维和矿物质，对健康非常有益。

猪蹄是富含胶原蛋白的食物，可以改善皮肤光滑度和弹性。

当我们将大豆和猪皮一起煮时，大豆中的蛋白质会与猪皮中的胶原蛋白相互作用，形成凝胶状物质。

这种物质能够更好地被人体吸收利用，从而对皮肤有很好的滋养作用。

另外，黄豆和猪皮一起煮，味道也相当不错。猪皮可以给黄豆汤增添特殊的风味，黄豆还可以让猪皮汤更加滋润。

如果你想尝试一些新的食材和烹饪 *** ，不妨尝试一下这个组合。

女性常吃大豆和猪蹄，可以吸收蛋白质、胶原蛋白、膳食纤维和矿物质等丰富的营养成分，可以美容养颜、滋润肌肤。

而且这类食品的价格也比较低，比较适合广大中产女性。

【黄豆猪蹄汤】

详细步骤：

【1】准备猪蹄500克，洗净。特别是一些小毛发必须去除。锅中加入葱、姜、料酒、冷水，焯一下，捞出备用。

【2】黄豆洗净，放入装有热水的保温瓶中浸泡20分钟。

【3】重新起锅，加入猪蹄，倒入热水煮沸。加入黄豆，倒入高压锅中。加入盐和白胡椒，从蒸汽开始冒泡开始按压约 20 分钟。

【4】火停后，打开高压锅，加入适量的味精和盐，搅拌均匀，调整口味。

更年期失眠烦躁如何缓解？推荐这三款养生汤

文/羊城晚报全媒体记者刘欣宇
通讯员许咏怡冼咏琪

提到更年期，很多人总会联想到脾气暴躁、易怒、不讲理等刻板印象，其实更年期是人生的必经阶段，不是女性专属，也并非病态。

广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科郑艳华副主任中医师介绍，更年期在医学上叫围绝经期。在此期间，女性因性激素分泌量减少，卵巢功能逐渐衰退，人体生理与心理会出现一系列改变，容易患上“更年期综合症”，出现关节肌肉酸痛、潮热出汗、失眠、心慌、乏力、烦躁等症状。

更年期的困扰不分男女

据了解，更年期并非女性特有，从中年过渡到老年，男性也必经这一生理阶段。

不过男性的更年期并非以绝经作为标志。男性更年期可始于40～45岁，持续到60～65岁甚至更晚，可表现为头晕、出汗、注意力不集中、健忘、失眠、不思饮食、烦躁、焦虑、抑郁、易疲劳等。

男性更年期综合征在40岁以上的男性人群中发病率为10％～30％，一些男性还会出现早衰，这主要与工作压力大、长期吸烟、过量饮酒、常熬夜、暴饮暴食、人际关系紧张、缺乏运动等密切相关。

如何缓解更年期症状？

郑艳华指出，做好以下四个方面可帮助缓解更年期症状：

之一，正确认识更年期。更年期出现的种种症状，大部分属于生理现象，一般来说1～2 年内症状会逐渐减轻、消失，如果这类症状比较严重，影响正常生活，建议及早就医。

第二，保持乐观、愉快的情绪，积极投入生活和工作。良好的情绪对提高抗病能力、促进健康、适应更年期的变化大有裨益。

第三，饮食调养。有头昏、失眠、情绪不稳定等症状的更年期人群，可以选择富含B族维生素的食物，如小米、豆类和瘦肉、牛奶等，对维持神经系统的功能、促进消化都有一定作用。不要饮咖啡、浓茶等 *** 性饮料。

第四，积极参加体育活动，特别是户外运动，可以促进新陈代谢，增强各器官的生理机能，提高身体素质。可选择运动量小、节奏慢的运动，如打太极拳、练剑、慢跑、散步等。

更年期如何保养？推荐这三款安神调脾胃的养生汤

1.甘麦大枣粥

材料：大麦、粳米各50克，大枣lO克，甘草15克

*** ：先煎甘草，去渣，后入粳米、大麦及大枣同煮为粥。每周2-3次。（不加粳米，直接煮汤也可）

功效：此粥源于《金匮要略》的甘麦大枣汤，具有养心安神的功效。适用于时常莫名悲伤，甚至想哭，不能自持，后心中烦乱，睡眠不安，甚则言行失常，呵欠频作者。

2.灯芯草瘦肉汤

材料：灯芯草3克，麦冬、玉竹各10克，莲子10粒（可去芯），蜜枣1个，瘦肉150克

黄豆汤的功效，黄豆汤的功效与作用吃法-第1张图片-

*** ：瘦肉洗净切块，氽水后捞起；其余材料洗净后，连同氽水后的瘦肉一起放进碗里，加清水，盖上盖子，隔水炖，大火煲滚后转中小火再炖1小时即可。

功效：灯芯草，性微寒，味甘淡，入心、肺、小肠经，有清心除烦作用；麦冬善清心热，可治疗心烦失眠；玉竹能益胃生津止渴，可治疗内热灼津导致的咽干口渴、食少乏味。莲子肉能养心安神，莲子芯性寒味苦，极善清心降火，如果心烦易怒者，可保留莲子芯。蜜枣质润养血、甘温益气，可缓和药性。适用于心烦气躁，口干易怒、大便干结、小便短黄、失眠多梦的人群。

3. 独脚金瘦肉汤

材料：独脚金5克、西洋参15克、麦芽20克、无花果10克、茯苓20克、蜜枣2个、瘦肉250g克

做法：瘦肉切成块状，冷水下锅，飞水；将其余材料清洗干净，放入锅中，加入已飞水的瘦肉后，加入500毫升清水，炖煮1.5个小时。

功效：独脚金可以清热、平肝、消积，多用于小儿，但成人亦可使用。西洋参益肺阴，清虚火，生津止渴。麦芽可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不舒，嗳气少食等证，茯苓可健脾，无花果和蜜枣甘温益气，可缓和药性。此汤健脾胃、助消化、清肝热，适合食欲不振、容易胸胁胀闷、疲乏的人群。

了解更多

手残党必学菜谱之花生黄豆猪蹄汤

天冷了，来一碗热乎的猪蹄汤真的是滋补又营养，今天我家做的这道黄豆花生猪蹄汤味道特别好，猪蹄软烂，汤汁入味，老少皆宜！黄豆花生猪蹄汤的功效有通脉增乳，补脾养血，利水消肿，健脾开胃等。黄豆富含蛋白质，营养丰富，有去火的作用。花生有健脾开胃、润喉补气、润肺化痰、降血压等作用。猪蹄富含胶原蛋白，有美容美颜，滋胃阴的作用。三者一起炖汤，对产后缺乳以及营养不良的人具有很好的效果，还可以延缓衰老。

By WFMM牛妈美食【豆果美食官方认证达人】

用料