广西荔浦芋头+广东香肠腊肉，芋头充分吸收了腊味的香气，咸香软糯，两广美味完美融合，零厨艺轻松做！
By 余小西的记食簿
用料- 荔浦芋头 200g
- 广式香肠 2小节
- 广式腊肉 100g
1、荔浦芋头切滚刀块，加入半茶匙盐，少许糖和胡椒粉腌制10分钟；
2、腊肉焯水后切成薄片，香肠无需焯水，直接切成薄片；
3、腊肉和香肠铺在芋头上，大火蒸15-20分钟（蒸的时间主要取决于芋头块的大小，如果比较大块的，时间可以适当延长）；
4、撒上葱花，淋入热油激发香味，淋上少许蒸鱼豉油或普通生抽。
小贴士高颜值美味，轻松做！
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好吃的奶香芋泥，是不是很有食欲呀前阵子买的荔浦芋头，一直想做甜品，今天休息在家做起来
By 杲日木
用料- 荔浦芋头 1个
- 炼乳 适量
- 淡奶油 适量
1、荔浦芋头去皮切块，冷水开始蒸二十分钟
2、蒸至软烂
3、按照个人喜好加入炼乳
4、再加适量淡奶油
5、如图，用打蛋器搅拌，个人喜欢有点小颗粒感的
6、倒入器皿中，奶香味十足，爸妈给好评，太好吃了，口感软糯香甜
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酱烧香芋这样做，味道鲜美，怎么吃都不腻，下饭特别棒大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
芋头是一种美味食品，单蒸着吃就已经香喷喷了，何况再用功调制呢？据科学研究，芋头内含的物质可以乌发养颜，提高人体免疫力。芋头有多种，今天这道酱烧香芋用的是荔浦芋头，号称是更好吃的芋头。具体怎样？我们就一起看看吧。
首先我们准备一下食材：
荔浦芋头半个，削去外皮，切成宽条，
再改刀切成菱形块。
放在盆里，加入少许清水，
撒上生粉，颠盆拌匀。
小葱几根，切成葱花。
食材准备好后，我们把芋头过油炸一下，
锅中烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），
倒入芋头，炸制大约两三分钟，
开中小火，把芋头炸成微黄色，
炸至芋头外酥里软后，倒出控油。
锅中留少许油，倒入两勺海鲜酱翻炒几下，
加入蚝油，开小火继续搅动，
把海鲜酱和蚝油搅匀化开以后，加入一勺清水，
不停的搅动锅，熬至汤汁粘稠起大泡，
加入老抽调色，提一下底色，
加入四勺白糖，一勺食盐，
继续搅动，把食盐和白糖化开，
起锅，淋上少许水淀粉，
汤汁粘稠后，倒入炸好的芋头，迅速翻炒均匀。
淋上一点明油，提亮一下颜色，
撒上一些葱花，翻炒几下，就可以出锅装盘了。
装盘后撒上一些熟芝麻。
好了，这道简单好吃的酱烧香芋就做好了。闻一闻，是不是香喷喷的？
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
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荔浦芋头又叫槟榔芋，是桂林荔浦县的特色食材，其口味香、松、粉、甜，散发独特的气息。此菜将芋头改成夹刀片，酿入肉馅先蒸再炸，最后淋以腊肠、洋葱熬成的味汁——经过油炸，芋头的粉糯、浓香与猪肉的鲜美交融在一起，再配上味汁散发的腊香，好吃得无法形容。
奇味芋头夹
奇味芋头夹
批量预制：
1.荔浦芋头去皮，改成夹刀片。
2.猪五花肉末加入适量盐、味精、葱姜水、料酒、胡椒粉、蛋黄搅拌上劲。
3.在芋头夹里面拍少许生粉，酿入适量猪肉馅，摆入托盘旺火蒸23分钟，取出放凉后每12块为一份，打包冷藏。
荔浦芋头改成夹刀片，酿入肉馅
走菜流程：
1.取一份芋头夹入六成热油炸至定型，捞出后升高油温至八成，放入芋头夹复炸1分钟，沥油后摆入盘中。
走菜时油炸至浅黄
2.锅下花生油40克烧热，加洋葱粒20克炒香，放入腊肠丁50克略煸，加青、红椒粒各20克翻匀，添高汤150克熬开，调入蚝油8克、蜂蜜5克、味精5克、老抽4克、盐3克、鸡粉3克，勾芡后淋在芋头夹上，点火即可上桌。
使用腊肠丁、洋葱、高汤等熬成料汁，浇到芋头夹上
*** 关键：
1.芋头改夹刀片时，不可切得过深，否则会断开。
2.炸制芋头夹的时间不可过长，否则失水过多，吃起来会发干。
3.香肠粒与配料一定要爆香，否则会散发臭青味。
4.勾芡时要离火下水淀粉，搅匀后开中火烧至锅边起小泡，切不可大火边烧边勾芡，否则芡汁过老，不容易粘在原料表面上。
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秋天最该吃这食材，是粮食也是菜，蒸一蒸粉糯香甜，好吃又下饭秋天最该吃这食材，是粮食也是菜，蒸一蒸粉糯香甜，好吃又下饭。
在我们广西，有很多地方特产，像是荔浦，最闻名遐迩的就是荔浦芋头，是当地的著名特产，甚至在全国都是有一定知名度，在古代也是作为进贡皇家的食品。由于地理位置优越和气候的关系，荔浦盛产芋头，个大，肉质粉糯、鲜美，而芋头吃法也多种多样，可蒸、可煮、可煎、可炒，做成芋头糕、炸成香喷脆口的芋头条等等，还别说，花样真不少呢！
秋季该吃的食材，芋头是必不可少的，价格便宜又营养好，这时候的芋头也是更好吃的，粉糯香甜，既能当粮食，也能当菜吃，每次遇到，总会买几个回来，炒着吃，煲汤，或者蒸着吃，怎么吃也吃不腻，老人小孩都爱吃！营养丰富的芋头健脾开胃，也容易消化，不管怎么做都好吃。平时除了芋头蒸排骨之外，香蒸荔浦芋头丝是一种非常健康的吃法，最近就常做给家人吃，芋头和肉末的火速结合，芋头丝绵软香甜， *** 又软糯，肉末咸香适口，整道菜吃起来香而不腻，真是又香又下饭，赶紧收藏起来给家人试试吧！
【香蒸芋头丝】
食材：芋头一个，猪肉 200克，香菇 适量，小米辣 3个，大蒜，淀粉，黑胡椒粉，味极鲜，盐
做法：
1、首先把香菇用热水泡开，再把香菇剁碎备用。
2、半肥瘦的猪肉，把它剁碎，备用。半肥瘦肉选择梅头肉，肉比较嫩又好吃，如果不喜欢半肥瘦肉，可以换成精瘦肉。
3、荔浦芋头去皮切丝，撒少许盐腌制半小时。撒了盐后颠盆上下晃动几次，让盐均匀的裹在全部的芋头丝上，再放入蒸碗中。
4、锅中放适量的油，油温6成热加入蒜末，慢慢炒出香味。
5、再把肉末和香菇末放入锅中，尽量把肉末炒开，不要一大团粘在一起，翻炒至肉末变色。
6、加入一勺生抽，一勺蚝油，小半勺白糖提鲜，小半勺盐，炒至肉末表面有一点金黄色就关火。
7、腌制好的芋头丝码好放入盘子里。铺上炒好的香辣肉末。
8、蒸锅中的水沸腾后，再放上隔水蒸25分钟左右。
蒸好后，可以试试是否够味，如果不够味，调一碗酱汁淋上（一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，一勺淀粉，适量清水混合均匀，煮开就淋上肉末就可以了）最后撒上葱末和小米椒点缀，就搞定啦！拌饭超级棒的！进入秋天我家常吃这菜，蒸一蒸粉糯香软又下饭，老人孩子都爱吃。
以上是米妈做【香蒸芋头丝】分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！
荔浦竽头产广西，乾隆喜食物为稀，刘相为民供山薯，涩嘴难咽把皇戏。美食达人老王师傅介绍了好吃的菜原味蒸荔浦竽头
历史上皇上的御膳平民百姓都会认为至高无上，其实不尽然，我曾见过一篇文章，在宫里做过太監的说，皇帝其实吃不到好东西，为什么呢?因为好东西一般量不多，食材难求，怕皇上吃上瘾，经常要吃，食材弄不到要被砍头，所以好东西都被太監饱口福了，皇帝只能吃平常随手可取之物。荔浦芋头皇帝在刘墉家吃过，粉糯蘸糖吃非常好吃，一下吃了很多，爱不释口，就下旨让广西上贡，刘墉为减轻百姓负担，就让山薯替代荔浦竽头给皇上吃，结果涩嘴的山薯让皇帝倒了胃口，就免去了上贡。
现在能吃到正宗的荔浦芋头，口福赛皇上了。荔浦芋头营养丰富，含有粗蛋白，淀粉，多种维生素，较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾，健脾胃，强身健体之功效，竽头富含蛋白质，钙，磷，铁，钾，镁，钠，胡萝卜素，烟酸，维生素B，C，皂角甙等多种成分，所含的矿物质中.氟的含量较高，具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:荔浦芋头，盐。
将竽头的皮去除待用。
将芋头切片后在放盐的水中浸泡半小时待用。目的可去表面淀粉，蒸时不会黏在一起。
洗净后码入盘中待用。
蒸锅水开，入竽头蒸二十分钟即成。
此菜，色泽清淡，香气扑鼻，香滑粉糯，原汁原味，非常好吃，当然蘸绵白糖更好吃，是居家可选的美味佳肴之一。
芋头别炸着吃了，简单蒸一蒸就能上桌，软糯咸香，营养丰富好消化芋头是秋冬季节最常见的一种蔬菜，它含有大量的膳食纤维，是属于一种淀粉类的蔬菜，也算是一种粗粮，平时多吃芋头，不仅营养丰富，而且饱腹感强，能减少热量的摄入，膳食纤维还能防止便秘；
芋头的吃法有很多，简单的复杂的，最简单的就是直接蒸一蒸蘸点白糖或者酱油就能吃，今天我们做个蒸芋头的升级版，肉末蒸芋头，蒸芋头的时候上面给点肉末，好吃不单调，而且芋头吸收了肉末的香味和鲜味，让芋头咸中带甜，口感非常好，荤素搭配也更有营养，喜欢吃芋头的朋友一定要试试这个做法，用来拌米饭真的是绝了，简单蒸一蒸就能很下饭，而且蒸好的芋头营养流失少，喜欢的朋友可以试试！
【肉末蒸荔浦芋头】
【原材料】芋头、肉末、葱花、辣椒酱；
【肉末蒸芋头的做法】
1、准备好的芋头先去皮，去皮之后清洗干净，对半切开，用工具刨成丝，刀功好的也可以切成丝或者是条状，条状的需要蒸的时间久一点，比较难蒸熟，削芋头皮的时候可以戴手套，避免手痒；
2、芋头丝刨好之后加少许食盐，搅拌均匀，腌制一会，为后面增加底味；
3、准备好的肉末中加入适量的食盐、生抽、老抽，搅拌均匀，然后加入少许淀粉，再次搅拌均匀，放在一边先腌制一会，
4、锅烧热，加入提前腌制好的肉末，翻炒至肉末变色，关火；
5、把腌制好的芋头放在盆中，上面铺上炒好的肉末，就可以上锅蒸了；
6、冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，因为肉末已经熟了，而芋头是切丝的，所以不能蒸太久；
7、10分钟之后关火出锅，撒上葱花，喜欢吃辣的还可以放上点辣椒酱，好吃的肉末蒸芋头就做好了；
8、虽然简单，但是营养丰富，家里有小朋友的或者是不能吃辣的就不要放辣椒酱，味道也是很好的；
【芋头挑选 *** 】
很多朋友喜欢吃芋头不会挑，挑选芋头其实是很简单的，之一点就是检查芋头的表面有没有损伤或者是虫眼虫洞之类的；
保证表面没有损伤之后就是掂重量，挑芋头掂重量和买水果不一样，水果是差不多大小要选择比较重的那个，芋头则相反，差不多大小要选择比较轻的那个；
重的芋头里面含水量高，吃起来不够份，相反的如果是轻一点的，水分含量少，淀粉含量多，吃起来就会粉粉糯糯的；
肉末蒸芋头的做法总结：
1、腌芋头的时候盐不要放得太多，芋头不怎么吃盐，加多了会很咸；
2、对芋头皮过敏的朋友，去皮的时候一定要记得戴手套，不然整双手都会痒痒的；
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荔浦芋头简单一蒸，粉粉糯糯，香甜美味，太好吃了美食,菜谱
荔浦芋头别老蒸着吃，做个百搭芋泥，能当甜品，能卷蛋糕烤面包荔浦芋头别老蒸着吃，做个百搭芋泥，能当甜品，能卷蛋糕烤面包。几年前的电视剧《宰相刘罗锅》让广西荔浦芋头风靡全国，连北方人都知道了它不可阻挡的魅力，很快市场上就出现了如小冬瓜般大的荔浦芋头。也是从那时起，我家也是年年都要吃几个。
今年由于疫情的原因，市场一直没有开放，买菜也只能一周出去匆忙采购一回。还好，我在网上看到了荔浦芋头上市了，赶紧着下单买了一份。经过好几天的长途跋涉，芋头终于到家了！小区不让快递进，自己顶着小雨取回来的。第二天我就把这芋头泥做好了。其它几个芋头的不同吃法，我陆续会分享出来。
要说荔浦芋头之所以受欢迎，除了它的口感不错外，还因为芋头的营养价值。芋头富含淀粉，既可当一部分主食，又能入菜。芋头有健脾、利湿的功效，经常食用可提高免疫力。荔浦芋头是芋头中的极品，作为广西的首选贡品在隋朝末期进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会制定专用芋头。
用荔浦芋头做好的芋泥，既能当一道低热量的甜品食用，又能入馅蒸包子、烤面包、做蛋糕卷的夹心，做一杯芋泥奶茶也不错噢。看下图，就是我用芋泥做的蛋糕卷和小面包。这个蛋糕卷和小面包的食谱可见我前几天的文章分享。
-----【自制芋泥】------
【材料】荔浦芋头1个，白糖30克，炼乳30克，淡奶油80克
【 *** 过程】
1. 荔浦芋头一个，表面冲洗干净；这个芋头不算太大，连皮称重有800克多一点儿；
2. 用利刀将外皮切掉，有不好的地方也挖掉；
3. 芋头一劈两半，再切薄片，越薄越容易蒸熟；随意码在盘子里，芋头片之间有空隙，利于空气流通，熟得也快；
4. 入凉水蒸锅，上汽后大火蒸15分钟左右；
5. 用筷子能轻松扎透最下面的芋头片，就是完全蒸熟了；
6. 蒸熟的芋头片、细砂糖或者绵白糖、淡奶油、炼乳做准备好；
7. 芋头入大碗中，称重了一下有608克，用压泥器压成芋泥，有小小的颗粒也不要紧，吃起来更有口感；
8. 白糖、炼乳、淡奶油称重倒入芋泥中；炼乳是甜的可以代替一部分白糖，白糖量可以根据口味喜好来调整，淡奶油是为了增加醇香的口感；最后的芋泥成品不是很甜；做蛋糕卷挺合适，如果蒸包子还需要再加点儿糖；
9. 用勺子或者压泥器将所有材料混合均匀；此时的芋泥感觉有点稀，缺少黏性；
10. 可将芋泥倒入不粘炒锅中，小火，用耐高温硅胶铲不停翻拌，使多余的水分蒸发一些，芋泥看起来有黏性，挑起来也不轻易掉下来；也不要炒得太干，芋泥要能轻松捏成团，不松散；
11. 炒好的芋泥可直接食用，可做内馅夹心，用途广泛，蛋糕卷、夹心面包、包子都能用到。想要当个点心食用，可以用个绿豆糕或者月饼模具，将芋泥填满后脱模，是不是漂亮多了？
-----【苹果私房话】-----
1. 做芋头首选荔浦大芋头，口感软糯，味道香甜，芋泥的颜色淡淡的紫，非常漂亮；
2. 炼乳和淡奶油不是必须要放，可以用牛奶来代替；白糖量根据口味来调整，可以在调好味儿后尝尝，再决定是否再添加白糖；
3. 炒好的芋泥密封好，冰箱冷藏保存不超过5天。
学会这道美味的芋头蒸排骨，厨房小白也不愁“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
早茶必点的～～～芋头蒸排骨，在家也能轻松做，放开吃，不用心疼
By 雪儿啦啦
用料- 芋头 半只
- 前排骨 2根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 半小勺
- 蚝油 1勺
- 玉米淀粉 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 1/2盐勺
- 蒜 5小瓣
- 阳江豆豉 10克
- 食用油 适量
- 葱花小米辣（装饰用） 适量
1、先来个食材合照→_→
2、荔浦芋头半个切成你喜欢的块状，这个没啥规定的哈→_→
3、小奶锅倒入适量的油，油温升至约80度左右倒入芋头，过过油，这样芋头的香味可以激发出来会更香，而且炸过的芋头蒸起来不容易烂，炸好的芋头平铺在碟子上面→_→
4、排骨买的时候叫店家帮忙砍成你喜欢的大小，回来清洗干净用厨房纸吸干水份用上面的调料进行腌制→_→
5、调好味把芋头倒入芋头上面，大火上汽蒸15—18分钟左右→_→
6、时间到洒上葱花小米辣装饰一下，拍照，开吃→_→
7、芋头吸住了排骨的汁，让人忍不住口水流出来?(??? ??????? ?)?
芋头的营养功效芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的饮食禁忌芋头忌与香蕉同食。
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