本篇文章给大家谈谈奶黄包的馅怎么做，以及奶黄包的 *** *** *** 对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、奶黄包怎么做
奶黄包是一种传统的广式甜点，包子馅细腻绵滑，有浓浓的奶香味。在家做的话馅料可以根据自已的口味改良，做适合自已喜欢的味道，低糖高钙高蛋白，能补充孩子的营养需要。
发面配比：面粉500克，牛奶或者清水300克，酵母5克，馒头改良剂1克（或者用5克的泡打粉也可以），白糖10克，盐1克，食用油5克。如果想面皮更有型一些，可以用 *** 克的水，放油 *** 不粘手。
先用筷子把面搅成絮状，再用手 *** 成光滑的面团，再用盖子盖上发酵2小时左右，发到两倍大，明显有疏松的气孔就可以了。现在温度高，发酵时间也会缩短。
1）、馅料配比：4个鸡蛋、100克面粉、牛奶200克、白糖70克、黄油40克，白醋或者柠檬汁几滴。
2）、鸡蛋打入碗中，加几滴白醋去腥，加入白糖打散。加入牛奶搅拌均匀。加入面粉搅拌到没有颗粒。
如果不喜欢吃太甜的朋友，还可以加1克盐，搅拌均匀。
3）、选用不粘锅，锅烧热，把黄油化开，转中小火，倒入蛋黄面糊。开始要不停地搅动，以免糊锅，火也不能太大，尽量选小火。
大约15分钟左右，炒到成型即可，如果吃得软，要成流动状馅就炒稀一点，炒好后放凉会变干。
炒成如上图的干沙状更好。装入大碗中放凉。
4）、放凉后，搓成大小差不多的馅料丸子待用。
面团发酵到两倍大，我面和得比较软，所以 *** 面时放了一些干面粉。
把面团反复 *** 排气，搓成光滑的面团。再分成小剂子。用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮。
用包包子的手法，把蛋黄馅包上，再翻过来放置，整理成型。蒸锅中装加水，蒸格放上蒸笼布，摆上包子。盖上盖子再发酵10分钟。
大火一股汽蒸22分钟左右，再焖2~5分钟，注意汽水不要滴在包子上。包子个个Q弹有型，馅料微微的甜，夹杂的蛋奶的香味，特别好吃。
二、奶黄包的馅是什么 奶黄包的馅怎么做
奶黄包也是广式早茶中著名的一道特色甜点，浓浓的奶黄馅料香气满满，咬下一口令人十分满足，那么奶黄馅究竟是一种什么样的馅料呢，下面我告诉大家奶黄馅的做法。
奶黄包是广东特色早茶中的一种，主要是以奶黄馅为特色，奶黄馅的颜色呈淡 *** ，入口香甜绵软，十分值得品尝。奶黄馅的做法其实非常简单，下面教大家具体做法。
原料：黄油40克、鸡蛋2个、澄粉35克、吉士粉20克、奶粉20克、牛奶香粉1茶匙、牛奶85克、糖60g
1、先将所有原料称量好后，将黄油放入盆中打散，分两次加糖，打至松发;
2、将鸡蛋在小碗中打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀;
3、将牛奶倒入与蛋黄糊混均;
4、将称量好的澄粉，奶粉，吉士粉，牛奶香粉混合均匀后筛入蛋黄糊中搅拌均匀;
5、锅内放水，将搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，盖上盖子小火蒸;
6、直至蒸至蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火;
7、将蒸好的蛋黄糊放凉，然后用勺子 *** 过筛，由筛底碾出泥状;
8、用刮板刮下过筛的奶黄糊;
9、全部过完筛勺至容器中即可，过筛后的奶黄馅非常细腻。
馅料：奶油、牛奶、鸡蛋、油、白糖、面粉、
1、面盆里放上适量温水和酵母、面粉，和成面团，放到一边等到面团发起来。
2、先切一小块奶油放到小碗里，然后把碗放到有热水的盆里慢慢融化。
3、在小不锈钢盆里打上鸡蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少许面粉搅拌均匀。
4、把调好的馅液放到蒸锅上，锅开5分钟后用筷子搅一搅，在锅开10分钟的时候再搅一下，在锅开后15分钟的时候就熟了。
5、面团发起来后揉成一个个小剂子，用擀面杖擀薄，像包包子一样包起来就好，不过是封口处朝下。
6、把包好的奶黄包放到锅里，蒸熟即可。
如果是 *** 完成的奶黄馅可以放在冰箱冷藏保存，这样的保存方式大概可以存放3-4天，不过还是建议大家尽快食用完，不然口感会大打折扣。
三、奶黄包的馅是什么做的
奶黄包，从名字里看，就知道肯定不能缺少牛奶，而这个黄，指的就是黄油。由此得知，奶黄包用到的主要馅料就是牛奶和黄油。根据口味不同，口味偏甜的人可能会再加入少量白砂糖，牛奶的选择也不同，有脱脂和不脱脂之分，就看个人喜好了。
奶黄包的皮一定要暄软才好吃，那就一定要好好发酵。添加酵母粉时，可以先用温水把酵母粉搅拌开再加入面粉中揉面，这样揉出来的面团会比较光滑。搅拌馅料时要顺着同一个方向来，而且更好搅拌的时间可以长一点，争取让馅料充分融合。如果有条件的话，可以把馅料过一遍筛子，这样得到的馅料会更加细腻，做出来的奶黄包口感会更好。
在蒸奶黄包的时候可以选择用中火，一般20-30分钟就可以蒸好了，蒸好后，可以让它在锅中焖一会，让它的味道充分散发出来，得到的奶黄包会更加香甜。
1、准备好发面团：取面粉约400g，加入白糖1小勺搅拌均匀。温水中加入4g酵母溶化后，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑团。静置发酵面团至两倍大。
2、在面团发酵的过程中，准备好奶黄馅：鸡蛋、黄油或者玉米油、白糖、奶粉、澄粉或者面粉、牛奶。鸡蛋打入小锅中后，依次倒入其它所有食材，一起搅拌均匀。然后将小锅放在灶上，开中小火，边加热边搅拌，一直不停的加热搅拌，奶糊会越来越稠，直至出现稠糊状。奶黄馅儿完成，可放入冰箱冻一下，搓成小球状再包包子，也可以直接包。
3、包奶黄包：取出发酵好的面团，揉一揉，排出气。取一部分面团，搓成长条，分成小剂子，按扁。取一个小剂子，擀开，放入奶黄馅，包成包子状，收口在下即可。
4、蒸奶黄包：将做好的奶黄包摆入蒸笼，冷水上蒸笼，大火蒸20分钟左右即可。
四、正宗奶黄包的馅怎么做
以上的配方里，前三项是和面的，后边有精确重量的是做馅的。奶黄包最主要的是做馅，所以我先说馅的做法。首先用食物称将各种辅料称好备用，并将鸡蛋磕到大碗里，因为我提供的配方分量较小，正好一个鸡蛋差不多50克左右。将白糖添加到鸡蛋碗里，用力打，将白糖溶化到鸡蛋液中，这个需要一点时间。或者烧点温水，手温左右的，把鸡蛋碗放到水里，会节省一些时间。白糖鸡蛋液一定要搅打到没有颗粒状白糖，完全溶化为止，否则会影响到后续材料的混合,然后加入牛奶。面粉过细筛备用。将筛好的面粉分次加入蛋液中，边加边搅拌，以免面粉成颗粒状，要搅拌成完全分散状。搅拌好的蛋液再过一次筛，确保没有未分散的颗粒状东西。
加入黄油，此步骤不需要黄油完全融化，因为过后会上锅蒸。锅中加水烧开，将做好的蛋液放入锅中蒸，刚开始待黄油融化后搅拌均匀，盖上锅盖，每过3、4分钟揭开锅盖用勺子或刮刀搅拌一下，碗底有半凝结状的蛋液要拌起来，以免粘到碗底。边蒸边搅拌，大概半个钟头后，蛋液就会变成浓稠状的，直到没有液体了，就可以起锅，放凉后放冰箱里保存，这样可以让馅料 *** ，低温状态下才可以搓成丸状。馅料做好后就可以包了，面可以在准备馅料之前就和好。面粉，水，安琪酵母按比例和好，放到温暖处发酵。发酵完成后，要反复揉，揉好后的面揪成大小均匀的剂子，擀成皮子，将 *** 的馅料取适当大小搓成丸，用皮包好。放锅里蒸15分钟。
五、家常奶黄包的馅怎么做
2、加入白砂糖，搅拌搅拌。
5、将奶粉，澄粉，面粉混合过筛到盆中。
7、将黄油放入不粘锅，先将黄油加热至融化。
8、倒入拌好的液体，用小火不停的翻炒，兜底翻炒。
9、直到翻炒至团状态即可。
10、取出盖上保鲜膜放置 *** 即可使用，成品不会很粘手很好塑形，我图中是用月饼模具压得。
六、奶黄包里的奶黄馅是怎么做的
面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。
奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。
5、加入面粉搅拌均匀（更好搅拌至没有疙瘩）。
6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。
3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。
3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。
6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。
1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。
6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。
贴士：做奶黄包，关键是做好奶黄馅，下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。
1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。
2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。
3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。
4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。
5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。
1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。
2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
