光明网讯（记者 宋雅娟 张蕃）近日，中国农业科学院郑州果树研究所果品营养与功能团队在甜樱桃果实生物活性成分的采后富集调控研究方面取得新进展，该研究阐明了采后短波紫外线处理提高甜樱桃果实类黄酮和花色苷含量的分子机制。相关研究结果发表在《采后生物与技术（Postharvest Biology and Technology）》上。
近年来，随着人们健康意识的增强和对水果营养功能认识的提高，高生物活性物质含量的功能性水果及其制品受到广泛关注。短波紫外线是一种简单、安全、无污染的水果采后处理 *** 。短波紫外线处理采后果实不仅有助于延缓果实的衰老软化，保持果实品质，而且在促进果实采后生物活性物质富集方面具有重要价值。
采后短波紫外线处理诱导甜樱桃果实类黄酮和花色苷积累的分子机制示意图
该研究团队综合利用代谢组学和荧光定量 *** ，比较分析了采后不同剂量短波紫外线处理甜樱桃果实苯丙烷和类黄酮代谢途径各物质含量变化，结果显示，采后短波紫外线处理甜樱桃果实主要通过上调PAL, C4H, 4CL, CHI, ANS, DFR,UFGT基因表达，增强PAL和C4H酶活性，从而促进果实类黄酮和花色苷合成与积累、提高果实营养价值，阐明了短波紫外线处理甜樱桃促进类黄酮和花色苷积累的分子机制。研究结果为采后果实生物活性成分的富集调控提供理论依据。
据了解，该研究得到了中国农科院科技创新工程、河南省重点研发与推广专项（科技攻关）项目的支持。
来源： 光明网
漂洋过海运输二十多天不腐烂，智利车厘子如何练就“不坏金身”？每到年末，市场上便会充斥着各种进口车厘子的身影。然而，这些红艳艳的小球却来自地球的另一端——智利。这个距离中国超过1万公里的南美国家，为何能够让车厘子在漂洋过海的长途运输中不腐烂？这其中究竟有没有什么不为人知的秘密？
智利车厘子：精细的种植管理
为了保证车厘子的质量和产量，种植户必须选择适合生长的土壤和气候条件。智利的车厘子种植区域主要分布在中南部地区，其中最著名的产地之一是韦纳德海滨地区，这个地方沙质土壤肥沃，气候宜人，非常适合车厘子的生长。
精细的种植技术也是车厘子高品质的关键。在整个种植过程中，种植户要对车厘子的生长环境进行精心的管理，对植株进行及时的修剪、除草和灌溉，还要及时采摘车厘子，避免过度成熟和压损。此外，农民还需格外关注车厘子的病虫害防治，及时处理病虫害问题，不使用农药。
智利车厘子种植户在生产车厘子时还必须注重质量管理。他们严格执行高品质标准，将每一个生产环节的质量进行监控和管理，确保产品的质量符合全球市场的需求，并且遵循国际标准。由于质量上乘，目前智利车厘子在全球范围内得到了广泛的认可和好评。
在销售过程中，智利车厘子的保鲜条件非常重要。为了确保果实的品质和口感，智利的车厘子通常在采摘后进行冷藏和气调包装等保鲜措施，以确保车厘子在运输和销售过程中能保持新鲜、肉质饱满水润。
智利车厘子：严格的采摘和包装流程
采摘阶段
在智利，车厘子的采摘大多是人工进行的。拥有丰富的野生车厘子资源的智利，必须通过合理且全面的计划确保车厘子的健康和生长。一般采摘时间是在全年的11月到来年的1月之间，波动幅度也非常大，有的从11月开始，有的延迟到12月中旬或下旬才开始。
在采摘阶段，智利的农民使用了一些简单而有效的工具来采摘车厘子，常见的有铁夹子和大篮子。这些工具保证车厘子不会被挤压，而是在空气中流通，更好地保护了车厘子的完整性。
在野生车厘子的采摘过程中，智利采用环保的 *** 来保护丰富的生态系统。在野外采摘车厘子的农民，会采用自然覆盖保护来保护野生车厘子，以确保它们能够成熟并生长，同时还可以充分利用包括野生动物在内的周围环境资源。所有野车厘子都是手摘采摘的，这也意味着人们在采摘过程中可以避免任何有害化学物质的使用。
包装阶段
包装是车厘子出口过程中必不可少的一环，在智利车厘子的包装流程中，采用了极严格的标准来保证车厘子的品质和新鲜度。智利车厘子的包装流程可以分为以下几个步骤：
车厘子需要经过一个筛选过程，以选择更好的车厘子。所有的不完整或受浸泡的车厘子都会被剔除，然后将其分成适当的大小，以保证车厘子不会被压碎并且可以在运输重叠时保持新鲜。
车厘子将被包装在不同种类的容器中，以满足不同客户的需求。这些容器可以是塑料袋、纸板盒、木箱或网袋等。企业对每次包装的车厘子数量都有明确要求。车厘子数量在每个包装单位内可变，但数量通常在2磅至10磅之间。
在包装完成后，车厘子将被标记并封袋，以保证在运输过程中的安全与质量。所有的车厘子袋都标注着出厂日期和采摘时间，以及相关的品种和批次信息。
智利车厘子：先进的运输和贮藏技术
运输方面，智利车厘子的供应商通常将其运输到全球各地，从亚洲到欧洲、北美洲等地区。为了确保车厘子到达目的地的时候质量依然良好，供应商通常会采用空运来运输车厘子。在运输的过程中，一些门户网站也会对车厘子进行检测和病虫害的防治，这样就能够确保车厘子在运输的过程中不会因为自身质量问题而造成不必要的损失。
在车厘子运输到目的地后，为确保车厘子能够保持住其原有的口感，其供应商往往选择采用先进的贮藏技术。包括保鲜膜密封，海绵垫垫底等方式，都可以确保车厘子在贮藏时保持住其原有的新鲜度，使其能够在全球范围内保持高品质的口感和营养价值。
智利车厘子的供应商也在各个环节上给予车厘子充分的保障，基于科学研究，对车厘子进行权威性的检测，确保在贮藏、运输、销售等环节上不出现感染疫情等不利影响，使其能够更好地保持住其品质水平，在全球市场上备受欢迎。
智利车厘子的“不坏金身”给我们带来了惊喜，但也让人不禁担忧其中可能的食品安全问题。毕竟，这种长期保存的果蔬会不会被加入了化学物质？目前国内市场上流通的智利车厘子多数都是有机栽培的，但是否完全没有使用农药还需要监管部门的严格检测。
我们需要更多的透明度，更加可靠的食品供应链，才能真正放心地享受美味同时保持健康。
校稿：浅言腻耳
来源：中国新闻网
中新网客户端北京1月24日电 (记者 谢艺观)近期，“车厘子价格腰斩”登上热搜，正当网友纷纷表示今年终于实现车厘子自由时，“无锡一份进口车厘子表面核酸检测阳性”的消息又引爆 *** 。
进口车厘子表面核酸检测阳性
22日，江苏省无锡市梁溪区疾病预防控制中心发布情况通报，21日，该中心在对进口食品开展常态化监测中，发现一份进口车厘子(生产日期：2020.12.18)内表面核酸检测阳性。经查，该批次食品部分流往市内梁溪区、惠山区和滨湖区。
根据通报，通过流行病学调查、核酸采样、密切接触者集中隔离、剩余食品封存、环境全面消杀等措施，梁溪区、惠山区和滨湖区共采集环境、物品、人员标本199份，检测结果均为阴性。
22日，江苏省无锡市梁溪区疾病预防控制中心发布情况通报。
上述消息披露后，网友迅速“炸开了锅”：“手中咬了一半的车厘子突然不香了。”“之前新闻说车厘子降价了，准备去买点，这条新闻突然出现了，我还是不买了吧。”“下午刚下了订单，看到热搜，默默取消了订单。”
有网友甚至直接预言，车厘子要继续降价了。“经过这一波，等着吃白菜价的车厘子。”
进口车厘子还能放心吃吗？
进口车厘子内表面核酸检测阳性意味着什么？核酸检测阳性的车厘子把病毒传染给人的概率有多大？
中国疾控中心副主任冯子健在接受央视采访时表示，核酸阳性，并不意味着它一定有传染性，要看它污染的量，另外污染的病毒是不是有活性。从我们了解的情况，无锡此份进口车厘子检到的核酸阳性，病毒的载量很低，对消费者不会造成太大的感染风险。
“到现在为止，虽然我们不断发现各种进口货品检出阳性，但是并没有发现普通的消费者，被这种进口商品所污染的病毒感染。”冯子健表示，过去有从事食品加工或者搬运工作的人员感染，是因为接触病毒时间长、次数多。
中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友也表示，保存水果的温度比冷冻鱼肉等食品温度高，病毒在保存水果这样的温度下存活时间短；核酸检测呈阳性，有可能是活病毒，也可能是死病毒或病毒片段，不一定代表有传染性；只要我们注意手卫生，吃水果前用流水清洗，应该就不会有感染的风险。
线上、线下商家未下架车厘子
“超市进口这块都是根据国家防疫要求来的，目前还没有听说平台的车厘子销售有受影响。”永辉超市公共事务部总监肖中瑰告诉中新网记者。
记者注意到，目前线上、线下商家均未下架车厘子，但一些线上平台开始在销售页面注明“核酸检测合格”、“通关检疫合格”等。
某电商平台商家公示的进口车厘子核酸检测报告。
“平台上的车厘子还在销售中，目前没有收到 *** 要求下架的通知。”肖中瑰说。
某生鲜电商平台的工作人员亦向记者表示，在看到“进口车厘子表面核酸检测阳性”的消息后，公司就之一时间开会进行讨论，是否采取下架等措施，以 *** 部门安排为准。
截图自某电商平台的车厘子销售页面。
22日晚，记者在北京市丰台区一家进口折扣商店探访时发现，店里车厘子正搞促销，仍有不少顾客在购买。商家表示，“这些都是国产车厘子。”不过，到了23日上午，商家在微信折扣群中表示，“车厘子来自智利，所有的消毒记录、核酸报告手续都有。”
“进口车厘子表面检出阳性这件事情，还是会对市面上车厘子销售产生影响的。”中国果品流通协会会长鲁芳校向中新网记者表示，国外新冠肺炎疫情还在蔓延，再加上新冠病毒产生变异，消费者对进口食品会更加小心，购买可能会更加谨慎。
车厘子价格已“腰斩”，会再“跳水”吗？
*** 上流传的“女生财务自由的15个阶段”的段子中，车厘子自由力压星巴克自由频上热搜。最贵的时候，一颗车厘子甚至能换两个鸡蛋。不过，与往年不同，近期“车厘子价格腰斩”却登上了热搜。
在“进口车厘子表面检出阳性”被通报之前，1月20日，中新网记者在北京某果多美门店内探访时，JJ的车厘子39.9元一斤，JJJ的是69.9元一斤。
北京某果多美门店内销售的车厘子。中新网记者 谢艺观 摄
“相比前段时间，车厘子价格直接降了一半。因为价格下降，我们工作人员都买来吃，很多客人都是成件买，消费者买两勾(JJ)的较多。”据果多美销售人员介绍，车厘子按大小分为多个等级，从小到大分别是XL、J、JJ、JJJ和JJJJ。
中新网记者注意到，其他商超和线上生鲜电商平台的车厘子价格相比以往也是大幅“跳水”，特价卖。北京市西城区一家超市没有分勾的车厘子，之前80多元一斤，20日只卖23.8元一斤；每日优鲜的智利车厘子双勾级(JJ)5斤礼盒装原价299元，20日的现价只要199元。
对于“车厘子价格腰斩”的现象，国家统计局新闻发言人刘爱华日前表示，据她了解主要还是因为供给增加，“相比前两年，车厘子自由现在肯定比较容易实现了”。
据了解，每年11月左右智利、新西兰等地的车厘子开始上市，每年11月到次年2月，国内市场销售的车厘子绝大多数是从南半球国家进口。
由于生长期天气状况良好，2020年12月底，智利水果出口商协会(ASOEX)下属的车厘子协会发布的报告显示，初步预测2020/2021产季，智利车厘子出口量将增加38%。智利农业部长Antonio Walker估测，将有50万吨左右的车厘子进入中国市场。
资料图：商家正在整理车厘子。 唐小晴 摄
“今年车厘子进口数量整体较为充裕，中国现在是智利车厘子的主要销售市场，智利85%以上的车厘子都是出口到中国。”鲁芳校表示，“前一个月车厘子价格更高的时候，当时是航空运输，进口数量较少，成本也较高。最近主要是通过海运，成本有所下降，进口数量也大幅增加。”
“元旦到春节这段时间，历来都是车厘子消费的旺季，如果进口数量还是这么多的话，价格有可能还会往下落，但车厘子价格已处于低位，下降的幅度可能会很有限。”鲁芳校说。
24日，中新网记者观察发现，电商平台的车厘子价格已比20日进一步下降，多个平台的双勾级(JJ)智利车厘子已降到30多块钱一斤，而三勾级(JJJ)则降到40元一斤左右。如，果多美智利车厘子JJJ(特级)240-260克/盒标价为59.9元，但“满59减20”。
不过，对于车厘子价格是否会进一步下降的问题，截至发稿时，多家电商平台均未进行回应。
你最近有没有购买车厘子？多少钱一斤？(完)
荔枝买多了怕浪费，2个 *** 教你保存，放半个月也不坏，很实用每年的5月份有更多的水果集中上市了，像有枇杷，樱桃，杨梅，荔枝等，不过我和很多人一样还是最喜欢“荔枝”的味道，荔枝与菠萝，香蕉，龙眼被誉为“南国四大果品”，颜色比较的清新又带着些许的艳丽，味道香甜，口感糯而多汁，一口一个，绝对让人欲罢不能。
古人云：“若离本枝，一日色变，三日味变 。则离支之名，又或取此义也”。说的就是这荔枝因为离不开“枝”，不耐存储的个性，直到现在荔枝从南方运到北方，由于存储成本很高，导致到了北方价格也会很高，这也难怪大唐明皇为了博得宠妃一笑，不惜修建“荔枝道”，八百里加急来运送新鲜荔枝，只可惜，枝已离，妃子笑，都付笑谈中。
在最炎热的夏季，买来的荔枝如果保存不当的话一夜之间就会发黑，继而有变质的危险，如何做到长时间的保存荔枝呢？可能很多在农村生活过的朋友都曾用地下井水来保存过，确实有用，但是现在家中有冰箱就更方便了，只不过你千万别直接把荔枝放进冰箱，否则很容易就腐败变质了，如何做？看下面分解。
荔枝的2个保存 ***
冷藏保存法
荔枝被采摘后，如遇到高温天气仍然会有呼吸活动，就会继续产生催熟果实的“植物激素”——乙烯，此时更佳的办法就是采用低温存储的 *** 让荔枝停止释放“乙烯”，但是温度低于0度时，荔枝很容易会冻伤冻坏，所以在放入冰箱时要进行处理。
首先荔枝买来后用剪刀将多余的梗剪去，注意不要用手掰，防止将果壳弄破，仔细检查剔除那些底部有虫孔的，再将荔枝放入淡盐水中浸泡10分钟左右，利用食盐的渗透压来消灭荔枝表面的杂菌，以减少荔枝变质的可能。
然后将荔枝捞出来放在阴凉通风的地方阴干表面的水分，这里记住荔枝放入冰箱时一定要保证干燥，最后将荔枝分成若干等分，每一份够一次吃的量即可，再用报纸将每一份都单独包好，再用塑料袋装好，尽量排除多余的空气扎紧口袋放入冰箱冷藏即可，吃的时候只取一份，吃不完的就不要再返回冰箱了，否则也容易损坏的，如此可以保存半个月时间。
此处的冰箱也有讲究，在炎热的夏季（包括现在的气温），更好将冰箱里的档位调到1到4之间，如果在5到7之间，冰箱会长时间的启动不停止，造成冷藏室温度过低甚至结冰霜，这样对保存荔枝很不利。
淋水保存法
此 *** 较为简单，也不必要冰箱的参与，但是保存的时间就短了许多。
只需将买来的荔枝平铺开来，避免堆积，放在阴凉的地方用湿毛巾盖住，这样隔一段时间就往毛巾上撒一点凉水，保证湿润降温，如此操作大可以放个三四天左右，就是比较的麻烦，还是之一个 *** 比较的省事可靠。
——有话说——
荔枝有很高的糖分和蛋白质，夏季吃可以补充能量，提高身体抵抗力，但是荔枝属于热性食物，如果吃的太多有上火的可能，易引起身体不适，且在空腹的时候切莫贪嘴，容易患“荔枝病”，也就是低血糖，所以再好的东西也不要吃的太多，以免物极必反。
我是阿胡，厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天和各位分享的荔枝保存 *** ，喜欢的可以关注我，明天还有精彩内容，感谢阅读，明天见。
这果人称“糖包子”，钙量是苹果的20倍，教你一招，放一年都不坏本文内容来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。本文仅在今日头条首发，请勿搬运。
当今社会，人们越来越注重生活品质，每日食用水果已成为不可或缺的习惯。水果，尽管不如蔬菜和肉类那样多变，无法变幻出各种花样菜肴，但其美味无比，几乎没有人能够抵挡。除了满足味蕾的渴望，水果还以其丰富的营养价值而备受青睐。
随着秋天的到来，有一种水果成了人们钟爱之选，它不仅美味，而且充满营养，那就是无花果。无花果虽然在外观上不如草莓或樱桃那样诱人，但它独特的口感和甘甜的味道令人着迷。每一口都像融化在嘴里的糖包子，无论是口感还是味道，都胜过其他水果。
最令人惊讶的是，无花果富含钙，每百克含量超过100毫克，远高于大多数水果，甚至是苹果的20倍。前不久，我买了一箱无花果，但由于出差几天，回来时它们已经熟透。不过，我学会了一种 *** ，可以让无花果保存半年而不变质。这种 *** 不仅能更大程度地保留无花果的营养价值，还能搭配各种面包和蛋糕，让你每一天都能品味到这份美味。
接下来，我将分享 *** 无花果果酱的详细步骤，希望喜欢的朋友可以学着 *** 。
无花果果酱
所需材料：
无花果 600克
细砂糖 100克
柠檬汁 10克
*** 步骤：
将无花果洗净，去掉果蒂，然后沥干水分。
将无花果切成小块状，放入奶锅中。由于无花果很柔软，不需要搅打烂，这样做出的果酱口感更佳。
把细砂糖倒入奶锅中，用中火熬煮，不断翻炒。
随着时间的推移，无花果会变得软烂，散发出浓郁的果香。此时可以加入柠檬汁，继续熬煮。
持续搅拌，果酱逐渐变得油亮和黏稠。
当果酱抱团时，即可熄火。这种稠糊糊的果酱可以保存更长时间。
最后的果酱状态如图所示，尝一口，又香又甜，非常美味！
将 *** 好的果酱稍微晾凉，然后倒入消毒过的玻璃瓶中，倒扣放置，放入冰箱冷藏。这样的果酱可以保存几个月，甚至冷冻一年也不会改变口感。现在是无花果丰收的季节，赶快尝试 *** 一些，随时取用，非常方便！
如此美味的无花果果酱，不仅可以润喉解渴，还可以搭配各种食物，让你的餐桌更加丰富多彩。无论是早餐面包、下午茶点心，还是夜宵蛋糕，都能找到无花果果酱的美妙搭配。赶紧动手 *** 吧，让你的味蕾感受无花果的独特魅力！
无花果果酱的多重魅力
无花果果酱不仅在保存方便上有着出色的表现，它还有许多其他令人着迷的特点。首先，它是一道美味的伴餐佳品。你可以将它搭配各种食物，如烤面包、松饼、饼干和奶酪，以增添额外的风味和口感。无花果果酱的甘甜与果实的细腻口感完美结合，让你的食物更加美味。
其次，无花果果酱还是一款多功能的烹饪材料。你可以将其用于烤鸭、烤鸡、烤猪肉等肉类菜肴的调味，赋予肉类更多层次的味道。此外，你还可以在烹制甜点时加入无花果果酱，如挞类、曲奇和蛋糕，为你的甜品增色不少。
无花果果酱还有助于保持健康。作为钙的丰富来源，它对骨骼健康至关重要。此外，无花果中还富含抗氧化剂和纤维素，有助于提高免疫力、维护肠道健康，并降低慢性疾病的风险。所以，不仅是美味，还有益健康，无花果果酱可谓是一举多得。
*** 无花果果酱的过程也非常简单。无需大量材料和复杂的步骤，即使没有烹饪经验的人也能轻松上手。你只需将无花果、糖和柠檬汁放入锅中，然后煮沸、翻炒，等到果酱变得黏稠，即可完成。这种简单而美味的 *** 过程，让无花果果酱成为家庭烹饪的理想选择。
最后，无花果果酱的保存期限令人印象深刻。冷藏下能保存数月，而冷冻则可以保持一年之久，而不会失去其口感和营养。这意味着你可以在丰收季节多 *** 一些，以备不时之需，无需担心浪费。
总的来说，无花果果酱以其多重魅力赢得了人们的心。它不仅是一道美味的伴餐佳品，还是多功能的烹饪材料，有益健康， *** 简单，保存方便。如果你还没有尝试过 *** 无花果果酱，不妨抓住现在的机会，亲自体验一下这份美味和乐趣。无论是与家人朋友分享，还是独自享用，无花果果酱都能为你的生活增添一份美好的滋味。
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樱桃贮藏与保鲜樱桃别称车厘子、莺桃、荆桃、牛桃、玛瑙等，富含维生素、矿物质、花青素、微量元素等营养物质，由于其营养丰富、口感独特，被称为“天堂水果”。然而樱桃皮薄易损不耐储存，采摘后极易发生腐烂、褐变、失水、软化和品质下降等问题，因此樱桃贮藏保鲜技术极为关键。
一、樱桃贮藏与保鲜
1、影响樱桃贮藏保鲜的因素
樱桃品种众多，耐贮性因品种不同而差别很大，一般晚熟品种耐贮存性强，如红蜜、红艳等品种。
红艳
红蜜
樱桃的采收时期对其贮藏性能也具有一定影响。采收太早会影响品质，且风味淡化，果面褪色，采收晚则容易腐烂，不耐贮藏。一般认为，樱桃以八至九成成熟时采收为宜，且更好在晴天的上午九点以前或者下午气温较低、无露水的情况下采收。采收时应带果柄采摘，利于樱桃贮藏保鲜。
2、樱桃贮藏时间
相对于气调保鲜、减压、化学处理等 *** ，低温冷藏的贮藏 *** 简单方便，更适用于广大消费者。樱桃贮藏温度的高低，决定了其贮藏期的长短。樱桃冷藏适宜温度为-1～1℃，相对湿度为90%～95%，在此条件下的樱桃果实贮藏期可达30～40 天，而在常温条件下，樱桃仅能存放3～5天。
二、樱桃居家贮藏小常识
1、樱桃的存放 ***
挑选樱桃时不要用力捏，否则樱桃容易受伤，不利于储存。如果储存的樱桃数量较多，建议平铺摊开存放，也可以放在纸盒里，在叠压层放入纸巾起到缓冲的作用，防止过度挤压造成损伤。贮藏时应该带着果梗保存，否则极易腐烂。
2、樱桃的贮藏温度
适当地降低贮藏温度能够减少樱桃果实的代谢速度，保证果实质量，但是温度过低时，樱桃会出现果实表层凹陷、果肉褐变、变味、腐坏等现象，而且这些现象在温度较低时并不会立刻表现出来，而是在恢复到室温后才会慢慢显现出来。因此，要注意控制好贮存温度，更佳贮藏温度-1～1℃。
（内容来源：中国农产品质量安全）
保鲜锦囊 | 买回来的樱桃，该怎么存放保鲜？樱桃，是蔷薇科、樱属几种植物的统称。世界上作为栽培的樱桃分为4种，即中国樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和毛樱桃。
樱桃口感酸甜，营养丰富，除鲜食外，还可以加工 *** 成樱桃酱、樱桃汁等且樱桃成熟较早，素有“春果之一枝”美称。小编将针对樱桃的选购、食用等常见问题为您解开谜团。
今天教您如何挑选、保鲜樱桃
不同种类樱桃区别？
市场上常见的主要是中国樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃三种。中国樱桃呈黄色或者红色，小且成熟早，关于中国樱桃最早的记载出现在周代《礼记·月令》，中国樱桃虽栽培历史悠久，但供应期较短，皮薄肉柔不易储存运输；欧洲甜樱桃果柄长，个头大，甜度高，汁水多，风味好，且果肉紧实，适宜远距离运输，也是目前市场中最常见的鲜食樱桃种类；欧洲酸樱桃口感酸涩，一般用于 *** 罐头和果汁。
如何存放？
樱桃属于浆果类水果，多汁不易保存，适宜贮藏温度为2-6℃，家庭采购后若一次吃不完可置于冰箱冷藏，但因冷藏较久口感变差，建议2-3天内食用完毕；因樱桃娇嫩，为保持樱桃口感，延长保鲜期，在保存前不建议清洗、摘除果梗。
怎样科学选购？
看果皮颜色：樱桃品种不同颜色差异较大，中国樱桃呈黄色或红色，颜色鲜艳的品质较好；欧洲甜樱桃，一般而言颜色越深甜度越大，深红色果皮樱桃较甜。
看果实外表：优先挑选外表光滑的果实，若果实外表有伤、斑点等现象，樱桃口感较差。
看果实硬度：选购时可用手轻捏一下，优先选择厚实有弹性的果实，这种果实水分含量高，口感好，若果实很软，一般成熟度过高。
如何清洗？
可用盐水浸泡除去小虫或虫卵，但需注意不要泡太久，控制在十分钟以内，否则盐的浓度过高，果实易破壁让水中的杂质侵入樱桃内部；不建议摘蒂清洗，若摘蒂清晰易让洗出的污染物通过开口侵入樱桃内部，影响食用。
樱桃和车厘子是什么关系？
樱桃是蔷薇科、樱属几种植物的统称，车厘子属于樱桃的一种，是从欧洲北美或者澳洲进口的欧洲甜樱桃，这种樱桃个头大，果肉多，味道甜，果皮颜色深，较中国樱桃耐运输，国内目前引进并广泛种植的樱桃品种如美早、先锋、红灯、布鲁克斯、萨米托等均属于欧洲甜樱桃。
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车厘子大樱桃保鲜不易？教你4个 *** ，轻松搞定车厘子大樱桃是夏季水果中的佼佼者，由于口感鲜美、营养丰富而备受广大消费者的青睐。然而，樱桃易于烂软，保鲜不易，该怎么办呢？
1.保持通风：车厘子大樱桃容易受到潮湿环境的影响而变软、变质，为此，我们可以将樱桃放在通风好的地方，注意避免阳光直射或暴晒，以免樱桃开裂或变色。
2.冷藏保存：车厘子大樱桃可以放进冰箱中冷藏保存，保持温度在0-4℃，时间不宜过长，如果超过三天，更好将其取出来放置室温下，以免温度过低导致口感变差。
3.使用保鲜袋：将樱桃放进保鲜袋里，避免与空气接触，这样能够减慢其老化速度，可以保存更长时间，但也不宜过长时间保存。
4.冷冻保存：车厘子大樱桃也可以冷冻保存。首先，将樱桃冲洗干净，剥去果皮和带核，将其放入保鲜袋中，并把袋口封紧，放入冰箱冷冻室中冷冻。在食用时，需要将其取出解冻，口感会稍微变软，但与新鲜的樱桃食用效果相近。
车厘子大樱桃不易保鲜，但如果采用上述几种 *** ，可以更大限度地延长其保存时间，并让您享用到最美味的口感。注意，以上 *** 可以根据实际情况作适度调整。
漂洋过海运输二十多天不腐烂，智利车厘子如何练就“不坏金身”？每年从元旦到春节的这段时间，车厘子就开始陆续上市，车厘子口感脆甜，是中国民众非常喜爱的一种水果。冬季市场上的车厘子都属于进口，其中最主要的进口地就是智利。
要知道智利离中国的距离将近万公里，其中大部分的车厘子都是通过海运运输到中国，光运输时间都达到二十多天。但我们在市场上买到的车厘子似乎都非常新鲜，经过这么多天的折腾，为何果实依旧能够保持刚摘下来的那样硬而脆，那么今天就和大家聊一聊智利车厘子是如果漂洋过海，拥有“不坏金身”的。
智利车厘子占据中国市场
实际上车厘子与我们所说的樱桃只是属于同属不同种，两者区别非常小，并且车厘子就是樱桃“cherries” 的音译，它们都属蔷薇科樱属果实。不过车厘子相比于国内的樱桃，口感确实更好，我国每年从智利进口的樱桃可达30-50万吨，中国是智利更大的车厘子出口国，每年智利产的车厘子大约有85%以上是出口到中国。
那么智利的车厘子有何独特之处，为何智利车厘子几乎独占了中国车厘子市场？
首先智利的地理环境比较独特，整个国家所占的纬度跨度大，沿海线非常长，拥有独特的海洋气候，智利又位于环太平洋地震火山带，拥有大量肥沃的火山灰土壤，肥沃的土壤自然能够为车厘子提供足够的养分。
另外智利靠近南极，每到冬季植物会被积雪覆盖，进入休眠期，而大量害虫会在寒冷的冬季被冻死，因此植物不容易在来年发生病虫害。
由于智利位于南半球，南半球的季节是与北半球相反的，我们这里的冬季，正是南半球的夏季，此时智利能够为车厘子提供成长的温床，因此南半球可以长期为北半球的国家供应反季水果。此时的中国邻近春节，消费热情也逐渐高涨，因此每年一到车厘子上市的时候，车厘子的价格也是比较高的，曾经更高的时候甚至达到了上百块钱一斤。
由于中国市场庞大，消费水平也逐渐提高，智利有许多果农开始种植车厘子，在引进新的种植技术的同时，还不断改进加工、冷藏以及运输环节，为智利与中国建立稳定的车厘子供应关系，其中运输过程中的加工与冷藏过程是保证车厘子新鲜美味的一个关键环节。
车厘子的处理与运输成为关键
在车厘子刚上市的时候，市面上有很多车厘子是采用的航空运输到国内。由于空运时间短，从采摘到市场销售，可能不到一周的时间就可以完成，能够让顾客之一时间尝上进口车厘子，但空运车厘子运输成本高昂，所以空运车厘子的销售价格也比较高，无法达到大众日常的消费水平，因此车厘子还是主要采用成本更低的海运。
海运由于长途跋涉，需历经二十多天甚至一个月的时间，因此需要对车厘子进行特殊处理。
首先车厘子需要经过水冷进行预处理。我们知道，植物也是会进行呼吸作用的，温度越高呼吸作用越强，但呼吸作用过强会使植物体内的有机物消耗，同时生成代谢产物，加速果实的腐烂，减短储存寿命。因此，采摘下来的车厘子需要使用冷水进行冲洗、浸泡，降低车厘子温度，减少车厘子代谢。
之后会使用“保鲜剂”对于车厘子进行清理，消灭车厘子果实上的一些微生物，减少在运输过程中微生物在果实内繁殖发酵。
车厘子全程进行冷链保鲜，储存温度在0-4℃，在车厘子代谢水平更低的情况下，又能够保证车厘子不被冻伤。
另外车厘子的包装会采用气调包装技术，也就是调整装车厘子的密封塑料袋中的气体成分。这些气体成分不同于空气，主要减少了氧气的含量，同时增加了氮气以及二氧化碳的含量，氮气是惰性气体，不会与车厘子中的物质进行反应，防止车厘子被氧化。同时低氧环境下也能够抑制微生物的生长，通过气调包装技术，进一步抑制车厘子的呼吸作用，起到多种“保鲜”的作用，延长车厘子的货架期。
由于中国的车厘子市场巨大，为何更好的向中国销售车厘子，现在智利有“车厘子航线”直送中国，让海运车厘子航程缩短1/3，只需要20多天即可到达中国，在这种预处理与冷藏的条件下，运输二十多天对这些车厘子来说，根本不在话下。
车厘子的分级标准
购买过车厘子的朋友可能知道车厘子一般会分成很多种等级，等级不同价格也不同。而这个等级主要是通过大小进行分级的。车厘子有J、JJ、JJJ、JJJJ等不同等级，J级车厘子的大小大概和一元硬币大小相当，而JJJJ则个头可以达到3.2cm以上，一般来说，个头越大口感会越好，同时价格也会越高。当然，整个分选的过程也是利用机器自动完成的。
最后
由于智利具有天然的较好的车厘子种植环境，加上现在已经建立起了完整的车厘子产业链，因此国内的车厘子几乎全部都是进口于智利。实际上我国现在也在逐渐开始种植车厘子，但目前的种植产量远跟不上国内的需求，尤其是春节前后，是车厘子的需求高峰期，然而国内正处于冬季，并不是车厘子的成熟季节，因此这个时候的车厘子只能是依靠进口。
智利车厘子是一种名贵的水果，尤以补血、补气、能美容，还能提供天然的花青素等而深受国人的喜爱，每年冬季在我国各地均有大量上市。
不过在享受美食的背后，不知道各位吃货朋友有没有想到这个问题，智利远在南美洲，与我国相距近20000公里，这些一斤大几十元甚至上百元的智利车厘子是如何漂洋过海运到中国而没有腐烂的呢？
要搞清楚这个问题，我们需要从车厘子的品种、智利的地理位置、气候环境、果蔬的保鲜技术等方面展开分析。
同属不同种的“樱桃”
我们在市面上看到的智利车厘子，最早由我国两广和港澳地区的人通过“cherries”音译而来，后逐渐普及。实际上车厘子就是产于智利、美国、加拿大等美洲国家的个大皮厚樱桃，品种都属于欧洲甜樱桃，这与中国本土产的“樱桃”不太一样。
中国本土其实也产樱桃，也就是中国樱桃和毛樱桃，不过这与车厘子所代表的樱桃并不是同一个品种，也就是说将欧洲甜樱桃说成“车厘子”逻辑关系上没错，但是将中国樱桃称之为“车厘子”就属于“张冠李戴”了。二者更大的区别就是中国樱桃个头小且皮薄肉软，不易储存运输，而智利樱桃个头较大且果肉紧实，供应期长，因此相对经得起长时间的运输折腾。
由于智利车厘子供应期长，经得起长途折腾，因此能漂洋过海被运往中国而成为目前国内市面上鲜食品种的主力，并且从智利运往中国的车厘子绝大部分都是走的海运，只有极少量是空运而来，而且进入我国市场的智利樱桃以桑提娜（Santina）这个品种最多，此外也有皇家囤(Royal Dawn)、拉宾斯(Lapins)、滨库(Bing)等少量优质品种。
智利车厘子之“桑提娜”
智利的地理及气候环境
智利位于南美洲西南部、安第斯山脉西麓，由于东西平均宽度大约只有180公里，而南北跨度却达到了4352公里，是世界上最“狭长”的国家，因此被人们形象的比喻为“世界上地图印制最难的国家”。
虽然智利的版图面积不算太大，国土总面积为75.6715万平方公里，比我国青海省的面积略大，但却凭着得天独厚的地理和气候环境，成为世界上为数不多的水果出口大国。
智利地图，请竖屏放大看
我们都知道由于地球黄赤交角的存在，因而造成南半球和北半球气候截然相反的格局。此时此刻当我国正处于三九四九的严寒之时，智利却是夏季（每年12月至次年2月为夏季）。以位于智利中段的首都圣地亚哥为例，每年的1月份平均气温更高，温度在20度上下。
而且智利处在广阔的太平洋和高耸的安第斯山脉之间，西边还有海拔在300~2000米向南伸展的智利海岸山脉纵贯，因此在这两条山脉之间的中央山谷地带形成水果生长所必须的肥沃土壤，化肥使用相对较少。
尤其是智利的中段及偏北地区，尽管在副热带高气压带下沉气流、离岸风和秘鲁寒流综合影响下，气候相对干旱，甚至形成了主 *** 于智利境内、总面积高达18.13万平方公里且被称为世界的“干极”的阿塔卡马沙漠（这里过去主要开采硝酸矿，如今逐渐转为铜矿开采）。
但是由于东部绵延的安第斯山脉源源不断的冰雪融水补给，为鲜食葡萄等水果的种植提供了水源，而且这种气候干燥的地带光照充足、昼夜温差大等有利于水果中糖分的积累，因此智利的提子、葡萄等水果都比较甜，正如我国新疆哈密瓜、和田枣等瓜果非常甜，即便是深居我国内陆却有“瓜果之乡”的美誉。
智利的中段则是是夏季干燥、冬季温和多雨亚热带地中海式气候（由西风带与副热带高气压带交替控制形成，故又称为“副热带夏干气候”），独特的气候环境成为智利车厘子、油桃等核果类水果的主产区。
加上智利平均海拔相对较高，冬季气温较低时也有降雪，果树被冰雪覆盖之后许多害虫都会被冻死，这样来年的果树和果子就少了一些害虫的破坏，因此智利的水果一般不用过多的喷撒农药，属于少有的绿色健康水果主产国。
由于智利车厘子收获的季节恰好是北半球的冬天，这成为了智利“反季节”水果出口北半球特别是有着巨大消费市场的中国的更大优势，弥补了我国应季水果相对缺乏的问题。而且智利车厘子收获的季节一般在12月份左右，漂洋过海20多天之后差不多就到了我国传统佳节春节，无论是走亲访友还是自食，总之非常的畅销。
果实的保鲜技术的应用
目前中国市场上接近90%的车厘子产地为智利，每年出库到我国的数量有40多万吨。其中，加拿大自花结实（同一品种内经授粉或未经授粉能结实现象）品种桑提娜是智利栽种的主要品种。桑提娜具有果实个头大（单果重12克以上）、紫红色鲜艳、甜度高、耐贮运等特点，因此尽管智利樱桃也属于比较“矫情”的一种水果，但是经过科学的保鲜处理，即便是将近一个月的海运仍然能保持良好的商品性。
要保证车厘子漂洋过海20多天还不腐烂，主要涉及到有水预冷环节、消毒杀菌环节、分拣环节、气调贮藏等有没有做到位。
水预冷环节
无论是中国的樱桃，还是智利的车厘子成熟的季节气温都是比较高的，因此采摘之后要对果实进行“降温”处理。采用的 *** 是利用1度的冷水来进行预冷，将果子浸泡其中，为的就是降低果肉的温度，降低呼吸速率、减缓代谢，从而延长保鲜期。
杀菌消毒环节
在对车厘子进行水预冷的同时，一般同时在水中加入一定量的食品杀菌剂和食品消毒剂，为的就是将果实表面附着的灰尘、细菌或病毒等杂质或微生物清理掉，以免微生物的破坏导致果肉加快腐烂。
分拣环节
买过车厘子的朋友应该有所发现，车厘子的价格与果径大小、颜色有着直接的关系。而实际上智利车厘子的划分也是有严格标准的，通常有两种划分 *** ，一种是按果径大小有6种规格，即L、XL、J、JJ、JJJ、JJJJ，其中“J”越多表示的果径越大价格越高，另一种则是按果子表面颜色深度分为L（light浅色）、R（red红色）、D（dark深紫色），颜色越深表示的甜度越高价格越贵。
在完成了水预冷和杀菌消毒这两大环节，接下来就是分拣分拣环节了，先是将有破损或腐烂的果子挑出去，然后按照果径大小和颜色进行分级。
不过无论是对车厘子的水预冷处理、杀菌消毒，还是实现果子的分拣，都是通过自动化的流水线来完成的，这样既能实现对果径大小更优的分拣，而且还能实现对糖度、酸度的最小误差。
气调贮藏
将分拣好的车厘子按照相关要求分别装入冷藏集装箱，同时进行气调贮藏，这是通过调整和控制食品储藏环境的气体成分、比例以及环境的温度、湿度，以此来延长食品的储藏寿命和货架期的一种技术，主要是调节冷藏集装箱内的氧气和二氧化碳的比例。
由于引起食品腐烂的自身生理生化过程和微生物降解过程，绝多数与氧气有关，通过增加冷藏集装箱内二氧化碳或氮气这种惰性气体以减少空气中氧气的含量，能够更大限度地控制食品的呼吸作用，而且也能抑制需氧细菌和霉菌的繁殖，从而有效延长食品的保鲜期。
另外，外界的气温也至关重要，由于车厘子进入中国市场后正值隆冬，气温普遍偏低，这同样为车厘子的保鲜提供了良好条件，如果是夏季离开了冷藏条件放在货架上摆放，除了打蜡之外这种“不坏金身”是不可能保证的。
除此之外，车厘子一般是在发船当天采摘或采摘后18小时内装进冷藏集装箱，且采摘时的果实通常不超过七成熟，这样也能减少烂果率保持商品性。
总结
正是由于智利车厘子赶上了“天时地利人和”，因此成就了它漂洋过海上万公里的“不坏金身”。而相比中国山东、辽宁等地的大樱桃，智利人很好地利用了南北半球季节上的差异，实现了车厘子跨洋运输而耗损明显要低得多。
而为了更大限度地提高自给率，近年来我国山东、辽宁、湖北、河南、四川、山西等地也引进了车厘子这个品种果树，且已具备一定的产能规模，不过上市季节是在春末夏初。
今年智利车厘子大丰收，加上受“拉尼娜”年份和国际贸易大环境的影响，外部环境也使智利车厘子价格不断走低，几乎到了被腰斩的价格，是“上车”的更好时候。
