各位老铁们好，相信很多人对家常菜谱大全做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于家常菜谱大全做法以及家常菜菜谱大全带 *** 的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、过年菜谱家常菜做法大全
过年菜谱家常菜做法大全有酸辣土豆丝、麻婆豆腐、番茄炒蛋等等。
酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜， *** 原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然 *** 便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴。
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法。
番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富。
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈 *** 的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。
二、家常炖菜菜谱大全家常炖菜的烹饪 ***
1、小鸡炖蘑菇。材料：嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、 *** 5克、食用油2大匙。做法：嫩公鸡经过初步加工后，去除头、 *** ，洗净沥干水分，剁成小块。榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。加入榛蘑一起炒匀。加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开。加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
2、家常炖鱼。材料：鲫鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鲜酱油、盐。做法：将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金 *** ；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金 *** 飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
3、炖排骨。材料：排骨1斤，酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗 *** 克）。做法：葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金 *** 捞出。将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
三、鸡肉做法大全家常菜谱窍门鸡肉做法有哪些
食材：鸡肉一块；鸡蛋一个；番茄酱适量；面粉适量；料酒1勺；盐适量；白糖适量；淀粉适量。
做法：鸡肉用刀背先拍松，切小块，加入一丢丢盐、糖、料酒、胡椒粉做个 *** 静置一会儿，让料酒全部吸收，打个鸡蛋搅拌，面粉里加入淀粉混合，锅里热油，把鸡块全部裹上面粉，炸至金黄捞出，锅里放番茄酱、白糖、开水搅拌至浓稠，倒入鸡块，待收汁出锅。
食材：鸡胸肉一块；洋葱一个；小米辣四根；金针菇一把；姜蒜葱适量；白糖；酱油；蚝油；盐；鸡精；老抽王；料酒；胡椒粉。
做法：放所有调料和姜蒜拌匀腌制半小时锅底铺圆葱丝，上面铺金针菇辣椒葱，下扑圆葱丝，最上放腌制鸡肉，不放水中火转小火，熟为止。
食材：鸡肉300g；香菇8朵；金针菇1份；土豆1个； *** 、姜蒜若干；盐、胡椒粉、料酒、食用油若干；生抽、老抽、蚝油若干。
做法：鸡腿肉洗净切块,用一小勺盐,一点白胡椒粉,一勺料酒,一小勺油腌制10分钟；泡发的香菇切片,香菇水留着备用;青红椒切块,姜蒜切好；锅里放油,放入几块小 *** 炒出糖色后,倒入腌好的鸡块翻炒至变色,加大蒜姜片翻炒片刻；加土豆香菇,加三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,再倒入泡发香菇的水,加清水没过鸡肉,焖煮10分钟再大火收汁；汁快收好时加入青红椒翻炒断生即可。
四、角瓜家常菜谱大全,很接地气值得学习
角瓜，虾米皮，葱花，花椒面，鸡精
1.把角瓜切片（因为这个角瓜很嫩，就没有去里边的籽）。
2.葱花、虾米皮备用，在锅中烧适量的油，然后把葱花、花椒面爆香。
3.接着把虾米皮放进锅中炒一下。
4.最后放入角瓜片。再加点鸡精翻炒至熟即可。（最后加点水会缩短翻炒时间，另外因为虾米皮本身就咸，所以这道菜不用再放盐了）
虾米皮炒角瓜角瓜米皮虾米虾米皮
西葫瓜300克，老姜片、干辣椒2根、盐
2、热油锅放姜片、辣椒，再放西葫瓜片一起大火爆炒，瓜瓜熟了后放盐即可。
角瓜500克，肉饼200克，红辣椒1个，葱少许
1.角瓜去皮切菱形，肉饼切片，红辣椒切丝，葱切段
2.热油锅，放入肉饼炒金 *** ，放入红辣椒丝和葱丝炒一下盛出待用
3.油锅里放入角瓜炒熟，倒入炒好的肉饼炒匀即可
当澎湖角瓜碰上南瓜这样的结合,只要简单调味就能吃出角瓜的嫩甜与南瓜似地瓜的味道与口感,连先生小孩对这次新组合赞不绝口.
澎湖角瓜1条日本种的南瓜(可用一般南瓜代替)1/4颗姜片6片盐少许
再放入南瓜片与1大匙水以中小火闷约5-6min
再放入角瓜片一起再闷煮5-6min待熟后起锅前放入盐调味即可
文蛤300公克，澎湖角瓜1条，葱1根，姜10公克，高汤1/2杯，盐1/2大匙
1.文蛤以盐水浸泡吐沙约1～2小时；角瓜去皮洗净，切斜段；葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2.热油锅，将葱段、姜片爆香，放入角瓜及高汤拌炒一下，盖上锅盖以小火煮3分钟后，放入作法1的文蛤及盐拌炒均匀，再盖上锅盖煮2分钟至文蛤全开即可。
西葫瓜300克，老姜片、干辣椒2根、盐
2、热油锅放姜片、辣椒，再放西葫瓜片一起大火爆炒，瓜瓜熟了后放盐即可。
五、鳗鱼菜谱的家常做法大全鳗鱼的烹饪 ***
1、清蒸鳗鱼。材料：活鳗鱼500克、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。做法：将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段，但底面微微连接，不全切断。将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上，另将姜切末加醋，供沾鱼肉吃。
2、红烧鳗鱼。材料：鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。做法：海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
3、炖鳗鱼。材料：鳗鱼1条，当归、黄芪、红枣各15克。调料料酒、盐各适量。做法：鳗鱼洗净，切段备用。砂锅中放入鳗鱼、当归、黄芪、红枣、料酒、盐和适量清水，炖煮50分钟，待鳗鱼熟烂即可。
六、鳗鱼菜谱的家常做法大全
1、清蒸鳗鱼。材料：活鳗鱼500克、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。做法：将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段，但底面微微连接，不全切断。将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上，另将姜切末加醋，供沾鱼肉吃。
2、红烧鳗鱼。材料：鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。做法：海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
3、炖鳗鱼。材料：鳗鱼1条，当归、黄芪、红枣各15克。调料料酒、盐各适量。做法：鳗鱼洗净，切段备用。砂锅中放入鳗鱼、当归、黄芪、红枣、料酒、盐和适量清水，炖煮50分钟，待鳗鱼熟烂即可。
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