自制猪皮的做法大全家常,自制猪皮的做法大全

牵着乌龟去散步 问答 2 0
几块钱做一道凉拌猪皮,竟比外卖还好吃

猪皮美容养颜,还不会很油腻,很爽口的凉拌菜。

By 贾小胖丫

用料
  • 猪皮 300g
  • 海带丝 100g
  • 洋葱 半个
  • 香菜 一根
  • 生姜 适量
  • 大蒜 3瓣
  • 一品鲜 1勺
  • 陈醋 2勺
  • 白糖 1勺
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 桂皮 1块
  • 香叶 2片
  • 花椒 适量

做法步骤

1、准备好食材。

2、猪皮凉水下锅炒水,加入姜和料酒,水开后煮1-2分钟。

3、捞出,洗净,剃干净猪皮上的肥肉,一定要剃干净,要不会很油。

4、干干净净的猪皮。

5、锅加水,加入猪皮,大料,桂皮,香叶,料酒,葱,姜,少量盐。

6、锅开后,煮5分钟左右,千万别把猪皮煮过。

7、洗净,切丝。

8、清洗,洗至水清澈。

9、焯烫海带丝。

10、所有食材放一起,加入盐,一品鲜,醋,糖,辣椒油。

11、装盘,上桌。

小贴士

喜欢吃猪皮的,不要错过哈!

猪皮的营养功效

外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

教你9种猪皮的吃法,食材便宜,做法简单,随便一弄比肉还香

说到猪皮很多朋友吃的最多的就是炸猪皮,有的对猪皮提不起兴趣,买肉的时候都要剔除猪皮。今天我就要让大家彻底改变对猪皮的看法,这9种下饭又好吃的做法快收藏起来!



说来也奇怪,很多人对肉皮是很排斥的,比如鱼皮、鸡皮,猪皮。


而我就不一样了,好像没有什么特别排斥的食物,果然世间最痛苦的三角恋就是,我喜欢食物,脂肪喜欢我。


再痛苦也阻止不了我做肉皮,“皮”一下吃起来才开心。对于我来说猪皮可是人间美味,口感爽弹劲道,让皮肤娇嫩紧致,难怪出门人家总夸我皮肤好。


好了好了,话不多说,下面就让今天的主角登场,分享9种猪皮的做法,小板凳坐好了,重点来咯!


炸肉皮



猪皮最简单的做法应该就是油炸了吧,街边也卖炸猪皮,嘎嘣脆的口感我一次吃一袋,不过咱有手艺,当然不能浪费。


炸好的猪皮油香油香的,脆脆的,一口下去直掉渣,辣椒面或者蘸料都是绝绝子,自己做的放心吃,又找到一个哄娃的小零食!


蒜香猪皮卷



蒜香猪皮卷


蒜香猪皮卷,看看这诱人的模样,一出场就收获了一众好评,对它那叫一个爱不释手,稀里哗啦就没有了一盘,为了给大家分享只能再做一次,快拿出小本本记重点啦!


菜市场买来别人不要的猪皮,看我怎么把它变成宝。猪皮一定要反复刮去油脂炸出来才能又脆又酥,也不会有腥味。



处理好的猪皮等风干后就可以下油锅了。我这技术不错吧,金黄金黄的,还很脆,趁热就可以“咔嚓咔嚓”吃掉几片。


为了更美味的蒜香猪皮卷,我赶紧停口,再慢一点就没了。



炸好的猪皮放清水中浸泡30分钟,加几滴白醋可以去除油腻味,然后不停搓洗2-3次。



接下来就是馅料了,为了让口感更细腻,1斤虾仁和100克肉末是更好的选择,加点香菇和胡萝卜,鸡汁、胡椒粉、生抽、糖均适量,用料理机一次搞定。



把洗好的猪皮沥干水分后切成长条,洒一点点淀粉放入适量的肉馅,就像卷被子一样把猪皮卷起来,再用韭菜叶给它捆紧。这像不像准备卷铺盖出门的我们?


最后上锅蒸15分钟,蒜香猪皮卷就做好大半了。锅中烧油把蒜末煸香,倒入一勺鸡汁和半碗清水煮沸后,加入适量的淀粉调至浓稠。猪皮卷起锅后淋在上面即可。



猪皮卷疏松的细孔吸满了蒜汁,柔润绵软,就像踩在海绵上软软的,弹弹的,丰盈的汁水猝不及防闯入嘴中,慢悠悠地化开,让人等不及想往更深处探索。


肉馅在嘴中欢快的舞蹈起来,各种味道相继迸发,十分有趣,就是有点费衣服,还没吃完一个,衣服已经溅上了汤汁,在美食面前一件衣服又算得了什么呢?


有的朋友说做这个太麻烦了,又炸又蒸的,有没有程序简单的猪皮卷呢?有的,你且来看!



这个猪皮卷就相对简单很多,新鲜的猪皮洗干净后切长条把肉馅紧紧裹起来,放进锅里卤1个小时,再泡半小时更入味哟。


放凉后切开,不用多余的蘸料就很香了,不过我还是喜欢蘸点辣椒面或者调个蘸水,中秋做下酒菜也是极好的。

红烧猪皮



猪皮,昆明人常说“叶子”,红烧猪皮卷“daung duang duang ”,猪皮、鹌鹑蛋一锅出,猪皮卷软糯鲜香,吸饱了汤汁,无敌下饭。鹌鹑蛋很入味,做法简单,一包红烧料就搞定,大人小孩看了都要夸你厨艺太赞!



黄豆焖猪皮,营养好吃又低脂,越吃越年轻,特别是女生,一定要常吃哦~


蔬菜皮冻


蔬菜皮冻,花花绿绿的,看着就惹人食欲,它劲道的口感,凉爽韧弹,秀色可餐。大家可以根据自己的喜好加入蔬菜,总能收获不一样的惊喜。



准备猪皮500克、姜3片、香叶3片、八角1个、料酒3勺、盐适量。把猪皮清洗干净切成细丝,小火慢炖2小时,煮一点喜欢吃的蔬菜,等猪皮炖好后倒进去搅合搅合,放冰箱里一晚上,第二天就收获到一盘精致的猪皮冻啦。



这次做了两种口味的,没放蔬菜的皮冻晶莹剔透,配上蘸料也不错。不过我更喜欢放一点西兰花和胡萝卜,好看又美味,家里小朋友也喜欢得紧,一次能吃一小碗。


叶子(猪皮)米线


米线对昆明人来说太重要了,一日三餐都有它的身影,各种帽子多如牛毛,没想到猪皮也加入了“帽子大军”。



不仅米线可以加猪皮,面条、饵丝都可以,汤底浓郁,猪皮泡在里面绵软又入味,肚子装满的感觉真是太棒了。


红豆猪皮汤



红豆猪皮汤是比较清淡的一种做法,很多朋友家里有小孩,做这个吃很合适。


豆香浓郁,有了猪皮更香,软糯的口感,美味不可挡。在云南最下饭的汤应该是酸菜红豆猪皮汤,再不爱吃饭的孩子也能干3碗。


酸菜猪皮红豆汤



记忆中最有味道的汤,就是一碗酸菜红豆猪皮汤,奶奶的拿手好菜之一。回家后奶奶将酸菜、红豆和猪皮一块儿炖,做一锅温暖酸爽的汤,红豆有相思之意,也有奶奶对我浓浓的爱意。


香辣猪皮



重口味的朋友可以试试这份香辣猪皮和香辣卤猪皮,劲道爽口,下酒小菜,我们家喜辣,中秋回去可以给家人做一顿,估计要我天天做了。


酸辣猪皮



秋天燥热不想吃饭,那就试试酸辣猪皮,酸辣开胃,多吃两碗饭都没问题。


烤猪皮



昆明人的夜晚总喜欢约上三五好友去吃烧烤,烤猪皮在烧烤摊上可谓占据一方天地,有人一次就点30串,在家自己烤,吃得过瘾,辣得起劲。



今天分享的这9种做法足以改变你对猪皮的看法,心动不如行动,让这不起眼的猪皮变成你家餐桌的常客吧!


其实生活中很多美食也是在不经意间发现的,迈出勇敢的一步,生活的美好会更多。


你觉得生活中还有什么可以像猪皮一样改变形态就能勾起食欲的呢?咱们来唠唠呗,说不定又能发现美食了呢!


3块钱搞定一道卤猪皮,不仅下饭还有有营养

天冷了又到了做猪皮猪皮冻的季节,买些猪皮回来处理一下,做个卤猪皮,稍微放凉切丝凉拌,软糯Q弹,满满的胶原蛋白!

By elsa飞雪 【豆果美食官方认证达人】

用料
  • 猪皮 1000克
  • 桂皮 1条
  • 八角 2个
  • 香叶 3片
  • 六月鲜红烧酱油 4匙儿
  • 味达美味极鲜酱油 4匙儿
  • 葱姜 适量
  • 盐 2勺
  • 料酒 4勺
  • 冰糖 2个

做法步骤

1、猪皮加入锅中烧开焯水

2、准备好料汁,葱姜蒜八角桂皮,香叶等大料

3、将焯水的猪皮捞出去掉多余油脂,卷成卷

4、将猪皮卷放入锅中,加入各种大料,葱姜,冰糖

5、将料汁加入,并加入开水没过猪皮

6、大火烧开,加入食盐,转中小火煮一小时左右

7、煮至猪皮软烂,用筷子一插即透

8、将煮好的猪皮卷取出切细条

9、配点酱汁,软嫩弹牙,非常好吃

猪皮的营养功效

外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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平时炒菜剁馅剩下的肉皮可别扔,做成Q弹肉皮冻,吃3顿真解馋

小时候经常吃肉皮冻,是因为那时肉不好买,而“下脚料”的肉皮能无 *** 购买,而且价格便宜。爸妈经常会买10多斤,用大柴锅炖一锅,凝结成肉皮冻就是给孩子们解馋的美味。

肉皮冻的营养其实没多少,但,就是好吃啊!肉皮内侧的肥肉也是“宝物”。带着肥肉的肉皮冻那叫一个香,而且表面凝固的那层厚厚的白色猪油,用小勺刮下来,炒菜、做馅更香!虽然是那个年代的无奈之举,但日子过得依然有滋有味。

如今,随着口味的提高和营养知识的增加,这层肥肉和肥油就显得多余了,把肥肉切掉再煮,就健康多了。


以往我都是攒一大盆才做,存得久的肉皮会因失水过多而变得特别干巴,还浪费能源。为了给冷冻室腾出空间冻别的食物,我差不多个把月就做一回。肉皮也都是平时剁肉馅剩下的,无需单独购买,说来说去这肉皮冻其实也算是“废物利用”了。





---【Q弹好吃的肉皮冻】---


【材料】 肉皮800克,八角2棵,姜1块,小葱3棵,酱油适量,盐少许,大蒜1头,醋适量,生抽适量,辣椒油少许


【 *** 】

1. 肉皮准备好,用量随意;


2. 将肉皮内侧的肥肉切掉,肉皮再切小块;如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉,凉后有凉拌白肉的口感;


3. 入凉水锅,水开后煮5分钟捞出,去除掉多余的油脂和杂质;


4. 另起锅,放适量水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角;


5. 煮开后将焯过水的肉皮入锅;


6. 小火,盖盖子,焖炖至肉皮熟烂,用筷子能轻轻夹断;


7. 捡去八角、姜片、葱段;


8. 准备净碗或者保鲜盒,将肉皮和汤平均倒入碗中;盖上盖子,入冰箱冷藏至完全凝固;


9. 准备蘸料:大蒜剁末、小葱切末;


10. 倒适量生抽、醋,能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣,混合均匀;


11. 这是凝固好的肉皮冻,用刀尖插入肉皮冻和碗壁之内,倒扣,轻松脱模;


12. 按自己的喜欢,切块、切片、切条均可,可直接食用,亦可蘸着蒜醋汁食用。





【苹果私房话】

1. 肉皮内侧会有少量肥肉,从口感上讲可不去掉,从健康角度考虑可去掉,这个可随个人喜好决定;利刀可直接将生的肥肉割掉,如果刀不锋利或者刀功差,可将整块肉皮煮熟变色捞出,稍晾凉可轻松切掉肥肉;

2. 肉皮中的胶原蛋白能渗透进汤中,凉后凝固得很结实,喜欢吃“冻儿”可适量多放汤水;

3. 蘸料汁中多放一点醋,有解腻、开胃的效果;米醋、陈醋均可。


自制猪皮的做法大全家常,自制猪皮的做法大全-第1张图片-

“用爱 *** 美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。

在和油盐酱醋打交道的日子里,愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中,200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。

一斤猪皮出3斤猪皮冻,利润真不小,老师傅教你做,学会轻松开店

冷盘是一种凉菜的称呼,从头到尾,菜都是凉的,即便如此,但味道却很赞,冷盘与凉拌菜可不一样,冷盘的食材大部分都是熟料,拿过来就能用,上菜时间快,还可以单独出售,就像我们常见的酱牛肉、无骨鸡爪、烧鸡、鸭肉、猪头肉等,冷盘的特点口味干香、脆嫩、爽口不腻,在众多的冷盘中,我最喜欢吃的就是猪皮冻,凉凉的,爽口嫩滑,晶莹剔透Q弹,好吃 没有腥味。

猪皮冻的主要原材料就是猪皮,猪皮富含丰富的胶原蛋白,具有软化血管,促进伤口愈合,美容保健的功效,重点是好吃,蘸着蒜汁一口一片,真是太过瘾了。

很多朋友想开个小吃店,增加一些收入,之前分享了酱牛肉的配方,今天趁着这个机会,分享一个商用的猪皮冻配方, *** 猪皮冻,无需增稠剂、添加剂之类的,一斤猪皮的价格在12元左右,经过熬制加工,能出三斤猪皮冻,卖出将近40元的利益,差价挺可观,天气马上炎热了,凉拌菜即将火爆,猪皮冻加凉拌菜,是一个创业的好点子。

猪皮冻大致可分为3种

①、清冻

猪皮在熬制好以后,只取上层较为清澈的汤汁,做成猪皮冻,而这种猪皮冻就叫作清冻,也可以理解为,猪皮冻里面没有肉皮叫清冻,只用那个汤做冻就可以了,不添加乱七八糟的东西。

②、荤冻

荤冻就是下层浑浊的部分,当然,浑浊并不是脏东西,而是没有熬化的猪皮,等凉了以后,会变得特别筋道,包含猪皮的荤冻,要比单纯的清冻,每斤贵出那么几块钱。

③、混冻

混冻包含了猪皮和汤汁,不但如此还加入了一些辅助性的食材,例如花生米、豆腐丝、剔骨肉、猪头肉等,根据食材的不同,价格也有所不同,按照这种方式,每斤猪皮制出的猪皮冻,比标准还多出不少,因为食材也压秤。

猪皮冻

食材:猪皮、大葱、生姜

调味:盐(搓洗猪皮)


1、准备一张猪皮,起锅烧水,将猪皮凉水下锅,放葱姜去腥,开锅沸腾3-5分钟左右,用刀刮掉内侧厚厚的肥油脂,外侧有猪毛的地方,可以用镊子夹出,火烧也行,总之要弄干净,最后再用盐,适量的揉搓一下,冲洗干净,清洗猪皮很累人,习惯就好了,猪毛要一根根的拔,挺麻烦的。

2、冲洗干净的猪皮,看着很清爽,没有了之前的油脂和猪毛,改刀切成细条。

3、把猪皮放入锅中,加入适量的温开水,水量没过猪皮多一点即可,放入姜片和干辣椒,也可以根据自己的口味,放入大料,喜欢深颜色的猪皮冻,可以放生抽、老抽,我喜欢清澈的猪皮冻,反正后面还要调味。

4、大火煮开转小火,表面有浮沫记得撇掉,熬煮的过程中,尽量不要搅动,大约熬一个小时,大概什么状态呢?用筷子轻轻一夹就断,那就可以出锅了。

5、捞出生姜和辣椒,以及其它的废料,找一个容器,例如深碗、盘子、小盆都可以,擦洗干净,直接把猪皮汤倒在里面,静置两三个小时,等它变凉就可以了,中间不要动来动去的,否则不易成冻。

6、等完全冷却以后,轻轻倒扣出来,改刀切成薄片,好吃的猪皮冻就 *** 完成了,可以根据自己口味,搭配一个蘸料,蒜末、生抽、食醋、辣椒油、白糖、花椒油,搅拌均匀以后,淋入到猪皮冻上面,酥嫩爽口。

技巧总结

1、猪皮冻虽然好吃,但是处理猪皮是一件麻烦事,尤其是厚厚的油脂,一定要刮干净。

2、想要颜色深一些,直接加酱油就可以了,喜欢搭配花生米、猪肉头,也可以成型之前放入。

3、 *** 好的猪皮冻,可以冷藏保存,建议短时间内吃法,因为没有防腐剂,现吃现做是更好的安排。

未经授权,禁止抄袭,发现必究,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

快速消耗肉皮新做法,“五香肉皮”胶原蛋白丰富,入口Q弹

大家好,我是小松厨房。猪皮,又称肉皮,是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,总习惯把皮切掉弃之,殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。

猪皮营养价值:猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑有弹性。

小伙伴们!家里肉皮吃不完,放在在冰箱里占地方,不知道怎么做才好吃,试试我这种【五香】做法吧!猪皮吃起来软软的有嚼劲,不像平时的猪皮太硬太干, *** 的感觉,卤香味道非常浓郁,嚼在嘴里香味特别足,吃起来不油腻,放入冰箱冷藏后,吃起来感觉特别的韧性,有咸味和鲜味,猪皮上的圈气等不好的味道都去除了,越嚼越香!

做法及步骤

一、准备适量冰冻猪皮,让其自然解冻。

二、锅里水烧开下入料酒、姜片、胡椒粉,把猪皮放进沸水里焯烫。(猪皮焯水是为了去除肉片表面的血水和污渍,也方便随后的再次刮油和去除猪毛),大火煮8分钟去除猪皮上的圈气。

三、猪肉皮煮好后捞出,用刀去除肉皮上的肉脂,这层肉脂很腥很腻,口感不好,所以一定要清除干净,再把肉皮上的杂毛剐除干净。

三、准备卤制香料:香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克。

四、锅中淋入少许油,下入冰糖小火熬糖色,熬糖色用小火慢熬(这样不容易熬过头,导致发苦),待糖浆由大气泡转为密集的小气泡,颜色枣红色时,冲入相同冰糖等量的开水,熬糖色目的是给肉皮上色和提鲜作用。

五、把焯水过的肉皮,下入锅中翻炒上色,淋入料酒去腥,下入少许辣椒、黄栀子、陈皮有增味提色去腥作用,淋入适量生抽提鲜,少许老抽上色,翻炒片刻上色。

六、倒入清水没过猪皮,煮开后下入卤料包,再倒入压力锅里进行压制,压制30分钟。

七,时间到了后开盖,放入盐和鸡精调味,注意盐不要先放,提前放盐会让肉皮发硬口感不好

八、在无法确定猪皮是否炖好,可以用筷子轻轻扎一下肉皮的表面,轻松穿透最后软烂了,可以出锅装盘,把肉皮切成丝摆盘。

“五香肉皮”做好了,肉皮橘红诱人,“五香”味道,肉皮清爽滑嫩,去除了肉皮的圈气,吃起来有嚼劲,胶原蛋白丰富,营养美味。

学更多美食,每天带给你不一样的美味关注我吧!小松厨房。

猪皮不要再扔了,教你5种家常猪皮冻的做法,Q弹细嫩无腥味

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享猪皮不要再扔了,教你5种家常猪皮冻的做法,Q弹细嫩无腥味,快快收藏吧!

之一种猪皮冻做法

材料

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量~

1:猪皮冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后立刻捞出,不要煮太久。

2:用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉,这个要有耐心哦,有点费功夫。

3:清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸~

4:煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角,倒入盆中,将猪皮也切成小块或小条一同放入~

5:用盖子将盆盖上,家里没有盖子的可以用保鲜膜代替,然后戳几个小洞。

6:上锅蒸制至少一小时,蒸好后取出,放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了~。

第二种猪皮冻做法

食材:猪皮500g

做法:

1:猪皮冷水下锅,加入一大勺料酒,几片姜片煮3-5分钟。

2:捞出猪皮用刀刮去表面油脂,切成细条后多清洗几遍。

3:另起锅加入3大碗水,放入猪皮丝,葱段,姜片,八角,花椒,盐,大火烧开,小火煮50分钟,煮至猪皮软烂即可关火。

4:捞出香料,加入2勺生抽调色。倒入容器中,冷藏定型。凝固后切片即可。

第三种猪皮冻做法

材料

猪肉皮500克,清水1500克,葱段,姜片,八角,花椒,食盐。

1:葱姜八角,花椒放入料包里。猪肉皮加葱姜,料酒焯水5分钟后捞出,待不烫手时用刀剔除上面的油脂,一定要剔得干净。

2:再将肉皮切成小条,2大勺食盐?清水反复揉搓几遍。油脂揉没了就可以了。

3:将肉皮和清水放入锅中,加入食盐和料包大火烧开改中小火,煮2小时左右(高压锅也可以)

4:关火后捞出料包,倒入容器冷藏一夜凝固切片即可。

第四种猪皮冻做法

食材:

猪皮 500克

步骤:

1:准备好食材,将猪皮放入锅中,加凉水没过猪皮,放入葱,姜,倒入料酒,开中火将猪皮焯水去腥,煮开后三分钟将猪皮捞出

2:刮去猪皮内部多余的油脂,去除油脂后将猪皮改刀切丝 再次倒入料酒,放少许小苏打,将猪皮用手抓洗揉搓再次去除一下猪皮的腥味,然后用清水冲洗干净

3:将洗干净的猪皮放入一个大点的容器中倒入三倍的水,放两片姜,两段葱,半粒八角,几粒花椒,放入高压锅中蒸四十分钟,也可以放蒸锅中蒸 蒸好后捞出调料,将熬好的皮冻倒入一个方型的容器中,这样为了以后切块漂亮,放入冰箱冷藏一夜

4:第二天将冷藏好的皮冻取出切片装入盘中,取一小碗放入辣椒面,芝麻,浇上热油,倒入酱油,蚝油,放盐 ,鸡粉,将调好的料汁浇在皮冻上即可

第五种猪皮冻做法

准备食材:猪肉皮若干、猪肉、葱姜蒜、八角、香菜、酱油、辣椒面、白芝麻、花生碎

*** 步骤

1:将猪皮去油脂冷水下锅放入八角、姜在锅中煮十五分钟左右 猪肉切块放入高压锅压15分钟

2:猪皮煮好后晾凉 去除肥肉和猪毛(注意猪皮上的毛一定要拔干净)猪肉压好后撕成条

3:猪皮切条 撕好的猪肉放在猪皮上放入盆中 把整盆放入锅中 猪皮和猪皮2:1的比例 文火煮20分钟再小火煮50分钟 煮好后放凉 封上保鲜膜放入冰箱 第二天就可以吃啦

4:把葱蒜倒入辣椒面和芝麻中 浇入热油 搅拌均匀 倒入酱油 倒入香菜和花生碎 料就做好啦 浇在皮冻上就超好吃了

先关注,再分享,十年餐饮从业者,希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图,如有侵权请告知删除

炸猪皮秘方大放送,掌握这些小技巧,猪皮好吃到爆表

前几天有粉丝告诉饭饭:过年家里剩了好些猪皮,不知该如何处理。

作为一个经常要做菜的美食博主,我也经常遇到做菜剩边角料的情况,所以这几年我也学会了不少“变废为宝”的小技巧。

应粉丝要求,我今天就用猪皮做一道味道绝佳的炸猪皮吧。

刚炸好的猪皮可以当做膨化零食干吃,酥香可口,蓬松感十足。

吃不完还可以保存起来,用于烧汤,下火锅等,煮过的炸猪皮,入味多汁,弹性满满,口感也是一绝。

做法简单,吃法多样,家里有猪皮的小伙伴,赶紧试试吧!

猪皮

八角、桂皮

花椒、姜、料酒

特意买了一整块大猪皮,冷水下锅,放入2颗八角、1片桂皮、1勺花椒、3片姜和1勺料酒,煮10分钟。


用刀把猪皮上的油脂给它刮干净,再切成大块。


猪皮千万不能直接炸,先用烤箱90度烤1小时,烤到完全脱水,一掰即碎。


然后放到7成热油锅里,用小火炸到完全起泡,蓬松金黄就可以捞出了。

起泡成功的关键是脱水程度,要越干越好,炸好的猪皮非常脆,可以直接吃,还能用来烫火锅,做凉拌菜,喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来~

吃不了的猪皮不要扔,教你独特做法,不油不腻,满满的胶原蛋白

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。



2、 今天老刘就来分享一下“肉皮”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。


3、下面开始介绍所需要的食材:

猪皮、线椒、红椒、生抽、料酒、生姜


4、肉皮放入锅中焯水,放入姜片料酒去腥。烧开后撇去浮沫,盖上盖子大火煮十分钟,时间到时捞出肉皮放入盆中晾凉,再用刀刮去肥油膘,再把肉皮用铁丝串起来,中间留点距离,摆在太阳底下晒一个星期左右


5、晒得时间到时。去除铁丝,油温五成热时关火,放入晒干的肉皮,用筷子压住两头防止变形,油温完全冷却捞出肉皮,再把油温升到五成热,再次放入肉皮复炸,油冷后,捞出沥干油


6、再把炸好的肉皮放入冷水中,再用盘子压一下,泡一个小时左右。时间到时,拿出切成条,再挤干水分装入盘中备用


7、线椒切斜段,大红椒切菱形斜片。热锅倒油,放入姜片爆香,再放入肉皮翻炒、再淋入少许生抽、料酒,再放入一碗开水,漫过猪皮,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖十分钟


8、时间到时,放入线椒段和红椒片翻炒,再放入一勺食盐、白胡椒粉,翻炒均匀就可以出锅了开吃了


9、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

猪皮别再熬皮冻了,试试这样做,好吃又方便,太赞了

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。



2、 今天老刘就来分享一下“卤猪皮”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。


3、下面开始介绍所需要的食材:

猪皮、冰糖、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒粒、干辣椒、白胡椒粉


4、先把猪皮竖着从当中一切为二,再对半切卷成猪皮卷,用棉线给它绑一下。再把肉皮卷放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后再煮三分钟,捞出清洗干净备用


5、热锅倒油,放入冰糖来炒糖色,炒到枣红色冒气泡时放入肉皮卷翻炒上色,再放入姜片、大葱爆香,淋入少许生抽、老抽,再放入漫过食材的凉水,再放入香叶、干辣椒、桂皮、八角、几粒花椒、一勺食盐、白胡椒粉、少许料酒去腥


6、盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖三十分钟,汤汁收的差不多时,盛出晾凉。汤汁里面的辅料捞出,再把汤汁烧个两三分钟把汤汁收浓备用。肉皮卷去除上面扎的棉绳,孜再把肉皮卷切成条,摆入盘中,淋上点原汤美味即成


7、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。


我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

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