猪皮美容养颜，还不会很油腻，很爽口的凉拌菜。
By 贾小胖丫
用料- 猪皮 300g
- 海带丝 100g
- 洋葱 半个
- 香菜 一根
- 生姜 适量
- 大蒜 3瓣
- 一品鲜 1勺
- 陈醋 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 花椒 适量
1、准备好食材。
2、猪皮凉水下锅炒水，加入姜和料酒，水开后煮1-2分钟。
3、捞出，洗净，剃干净猪皮上的肥肉，一定要剃干净，要不会很油。
4、干干净净的猪皮。
5、锅加水，加入猪皮，大料，桂皮，香叶，料酒，葱，姜，少量盐。
6、锅开后，煮5分钟左右，千万别把猪皮煮过。
7、洗净，切丝。
8、清洗，洗至水清澈。
9、焯烫海带丝。
10、所有食材放一起，加入盐，一品鲜，醋，糖，辣椒油。
11、装盘，上桌。
小贴士喜欢吃猪皮的，不要错过哈！
猪皮的营养功效外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你9种猪皮的吃法，食材便宜，做法简单，随便一弄比肉还香说到猪皮很多朋友吃的最多的就是炸猪皮，有的对猪皮提不起兴趣，买肉的时候都要剔除猪皮。今天我就要让大家彻底改变对猪皮的看法，这9种下饭又好吃的做法快收藏起来！
说来也奇怪，很多人对肉皮是很排斥的，比如鱼皮、鸡皮，猪皮。
而我就不一样了，好像没有什么特别排斥的食物，果然世间最痛苦的三角恋就是，我喜欢食物，脂肪喜欢我。
再痛苦也阻止不了我做肉皮，“皮”一下吃起来才开心。对于我来说猪皮可是人间美味，口感爽弹劲道，让皮肤娇嫩紧致，难怪出门人家总夸我皮肤好。
好了好了，话不多说，下面就让今天的主角登场，分享9种猪皮的做法，小板凳坐好了，重点来咯！
炸肉皮
猪皮最简单的做法应该就是油炸了吧，街边也卖炸猪皮，嘎嘣脆的口感我一次吃一袋，不过咱有手艺，当然不能浪费。
炸好的猪皮油香油香的，脆脆的，一口下去直掉渣，辣椒面或者蘸料都是绝绝子，自己做的放心吃，又找到一个哄娃的小零食！
蒜香猪皮卷
蒜香猪皮卷
蒜香猪皮卷，看看这诱人的模样，一出场就收获了一众好评，对它那叫一个爱不释手，稀里哗啦就没有了一盘，为了给大家分享只能再做一次，快拿出小本本记重点啦！
菜市场买来别人不要的猪皮，看我怎么把它变成宝。猪皮一定要反复刮去油脂炸出来才能又脆又酥，也不会有腥味。
处理好的猪皮等风干后就可以下油锅了。我这技术不错吧，金黄金黄的，还很脆，趁热就可以“咔嚓咔嚓”吃掉几片。
为了更美味的蒜香猪皮卷，我赶紧停口，再慢一点就没了。
炸好的猪皮放清水中浸泡30分钟，加几滴白醋可以去除油腻味，然后不停搓洗2-3次。
接下来就是馅料了，为了让口感更细腻，1斤虾仁和100克肉末是更好的选择，加点香菇和胡萝卜，鸡汁、胡椒粉、生抽、糖均适量，用料理机一次搞定。
把洗好的猪皮沥干水分后切成长条，洒一点点淀粉放入适量的肉馅，就像卷被子一样把猪皮卷起来，再用韭菜叶给它捆紧。这像不像准备卷铺盖出门的我们？
最后上锅蒸15分钟，蒜香猪皮卷就做好大半了。锅中烧油把蒜末煸香，倒入一勺鸡汁和半碗清水煮沸后，加入适量的淀粉调至浓稠。猪皮卷起锅后淋在上面即可。
猪皮卷疏松的细孔吸满了蒜汁，柔润绵软，就像踩在海绵上软软的，弹弹的，丰盈的汁水猝不及防闯入嘴中，慢悠悠地化开，让人等不及想往更深处探索。
肉馅在嘴中欢快的舞蹈起来，各种味道相继迸发，十分有趣，就是有点费衣服，还没吃完一个，衣服已经溅上了汤汁，在美食面前一件衣服又算得了什么呢？
有的朋友说做这个太麻烦了，又炸又蒸的，有没有程序简单的猪皮卷呢？有的，你且来看！
这个猪皮卷就相对简单很多，新鲜的猪皮洗干净后切长条把肉馅紧紧裹起来，放进锅里卤1个小时，再泡半小时更入味哟。
放凉后切开，不用多余的蘸料就很香了，不过我还是喜欢蘸点辣椒面或者调个蘸水，中秋做下酒菜也是极好的。
红烧猪皮
猪皮，昆明人常说“叶子”，红烧猪皮卷“daung duang duang ”，猪皮、鹌鹑蛋一锅出，猪皮卷软糯鲜香，吸饱了汤汁，无敌下饭。鹌鹑蛋很入味，做法简单，一包红烧料就搞定，大人小孩看了都要夸你厨艺太赞！
黄豆焖猪皮，营养好吃又低脂，越吃越年轻，特别是女生，一定要常吃哦~
蔬菜皮冻
蔬菜皮冻，花花绿绿的，看着就惹人食欲，它劲道的口感，凉爽韧弹，秀色可餐。大家可以根据自己的喜好加入蔬菜，总能收获不一样的惊喜。
准备猪皮500克、姜3片、香叶3片、八角1个、料酒3勺、盐适量。把猪皮清洗干净切成细丝，小火慢炖2小时，煮一点喜欢吃的蔬菜，等猪皮炖好后倒进去搅合搅合，放冰箱里一晚上，第二天就收获到一盘精致的猪皮冻啦。
这次做了两种口味的，没放蔬菜的皮冻晶莹剔透，配上蘸料也不错。不过我更喜欢放一点西兰花和胡萝卜，好看又美味，家里小朋友也喜欢得紧，一次能吃一小碗。
叶子（猪皮）米线
米线对昆明人来说太重要了，一日三餐都有它的身影，各种帽子多如牛毛，没想到猪皮也加入了“帽子大军”。
不仅米线可以加猪皮，面条、饵丝都可以，汤底浓郁，猪皮泡在里面绵软又入味，肚子装满的感觉真是太棒了。
红豆猪皮汤
红豆猪皮汤是比较清淡的一种做法，很多朋友家里有小孩，做这个吃很合适。
豆香浓郁，有了猪皮更香，软糯的口感，美味不可挡。在云南最下饭的汤应该是酸菜红豆猪皮汤，再不爱吃饭的孩子也能干3碗。
酸菜猪皮红豆汤
记忆中最有味道的汤，就是一碗酸菜红豆猪皮汤，奶奶的拿手好菜之一。回家后奶奶将酸菜、红豆和猪皮一块儿炖，做一锅温暖酸爽的汤，红豆有相思之意，也有奶奶对我浓浓的爱意。
香辣猪皮
重口味的朋友可以试试这份香辣猪皮和香辣卤猪皮，劲道爽口，下酒小菜，我们家喜辣，中秋回去可以给家人做一顿，估计要我天天做了。
酸辣猪皮
秋天燥热不想吃饭，那就试试酸辣猪皮，酸辣开胃，多吃两碗饭都没问题。
烤猪皮
昆明人的夜晚总喜欢约上三五好友去吃烧烤，烤猪皮在烧烤摊上可谓占据一方天地，有人一次就点30串，在家自己烤，吃得过瘾，辣得起劲。
今天分享的这9种做法足以改变你对猪皮的看法，心动不如行动，让这不起眼的猪皮变成你家餐桌的常客吧！
其实生活中很多美食也是在不经意间发现的，迈出勇敢的一步，生活的美好会更多。
你觉得生活中还有什么可以像猪皮一样改变形态就能勾起食欲的呢？咱们来唠唠呗，说不定又能发现美食了呢！
天冷了又到了做猪皮猪皮冻的季节，买些猪皮回来处理一下，做个卤猪皮，稍微放凉切丝凉拌，软糯Q弹，满满的胶原蛋白！
By elsa飞雪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪皮 1000克
- 桂皮 1条
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 六月鲜红烧酱油 4匙儿
- 味达美味极鲜酱油 4匙儿
- 葱姜 适量
- 盐 2勺
- 料酒 4勺
- 冰糖 2个
1、猪皮加入锅中烧开焯水
2、准备好料汁，葱姜蒜八角桂皮，香叶等大料
3、将焯水的猪皮捞出去掉多余油脂，卷成卷
4、将猪皮卷放入锅中，加入各种大料，葱姜，冰糖
5、将料汁加入，并加入开水没过猪皮
6、大火烧开，加入食盐，转中小火煮一小时左右
7、煮至猪皮软烂，用筷子一插即透
8、将煮好的猪皮卷取出切细条
9、配点酱汁，软嫩弹牙，非常好吃
猪皮的营养功效外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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平时炒菜剁馅剩下的肉皮可别扔，做成Q弹肉皮冻，吃3顿真解馋小时候经常吃肉皮冻，是因为那时肉不好买，而“下脚料”的肉皮能无 *** 购买，而且价格便宜。爸妈经常会买10多斤，用大柴锅炖一锅，凝结成肉皮冻就是给孩子们解馋的美味。
肉皮冻的营养其实没多少，但，就是好吃啊！肉皮内侧的肥肉也是“宝物”。带着肥肉的肉皮冻那叫一个香，而且表面凝固的那层厚厚的白色猪油，用小勺刮下来，炒菜、做馅更香！虽然是那个年代的无奈之举，但日子过得依然有滋有味。
如今，随着口味的提高和营养知识的增加，这层肥肉和肥油就显得多余了，把肥肉切掉再煮，就健康多了。
以往我都是攒一大盆才做，存得久的肉皮会因失水过多而变得特别干巴，还浪费能源。为了给冷冻室腾出空间冻别的食物，我差不多个把月就做一回。肉皮也都是平时剁肉馅剩下的，无需单独购买，说来说去这肉皮冻其实也算是“废物利用”了。
---【Q弹好吃的肉皮冻】---
【材料】 肉皮800克，八角2棵，姜1块，小葱3棵，酱油适量，盐少许，大蒜1头，醋适量，生抽适量，辣椒油少许
【 *** 】
1. 肉皮准备好，用量随意；
2. 将肉皮内侧的肥肉切掉，肉皮再切小块；如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉，凉后有凉拌白肉的口感；
3. 入凉水锅，水开后煮5分钟捞出，去除掉多余的油脂和杂质；
4. 另起锅，放适量水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角；
5. 煮开后将焯过水的肉皮入锅；
6. 小火，盖盖子，焖炖至肉皮熟烂，用筷子能轻轻夹断；
7. 捡去八角、姜片、葱段；
8. 准备净碗或者保鲜盒，将肉皮和汤平均倒入碗中；盖上盖子，入冰箱冷藏至完全凝固；
9. 准备蘸料：大蒜剁末、小葱切末；
10. 倒适量生抽、醋，能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣，混合均匀；
11. 这是凝固好的肉皮冻，用刀尖插入肉皮冻和碗壁之内，倒扣，轻松脱模；
12. 按自己的喜欢，切块、切片、切条均可，可直接食用，亦可蘸着蒜醋汁食用。
【苹果私房话】
1. 肉皮内侧会有少量肥肉，从口感上讲可不去掉，从健康角度考虑可去掉，这个可随个人喜好决定；利刀可直接将生的肥肉割掉，如果刀不锋利或者刀功差，可将整块肉皮煮熟变色捞出，稍晾凉可轻松切掉肥肉；
2. 肉皮中的胶原蛋白能渗透进汤中，凉后凝固得很结实，喜欢吃“冻儿”可适量多放汤水；
3. 蘸料汁中多放一点醋，有解腻、开胃的效果；米醋、陈醋均可。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
一斤猪皮出3斤猪皮冻，利润真不小，老师傅教你做，学会轻松开店冷盘是一种凉菜的称呼，从头到尾，菜都是凉的，即便如此，但味道却很赞，冷盘与凉拌菜可不一样，冷盘的食材大部分都是熟料，拿过来就能用，上菜时间快，还可以单独出售，就像我们常见的酱牛肉、无骨鸡爪、烧鸡、鸭肉、猪头肉等，冷盘的特点口味干香、脆嫩、爽口不腻，在众多的冷盘中，我最喜欢吃的就是猪皮冻，凉凉的，爽口嫩滑，晶莹剔透Q弹，好吃 没有腥味。
猪皮冻的主要原材料就是猪皮，猪皮富含丰富的胶原蛋白，具有软化血管，促进伤口愈合，美容保健的功效，重点是好吃，蘸着蒜汁一口一片，真是太过瘾了。
很多朋友想开个小吃店，增加一些收入，之前分享了酱牛肉的配方，今天趁着这个机会，分享一个商用的猪皮冻配方， *** 猪皮冻，无需增稠剂、添加剂之类的，一斤猪皮的价格在12元左右，经过熬制加工，能出三斤猪皮冻，卖出将近40元的利益，差价挺可观，天气马上炎热了，凉拌菜即将火爆，猪皮冻加凉拌菜，是一个创业的好点子。
猪皮冻大致可分为3种
①、清冻
猪皮在熬制好以后，只取上层较为清澈的汤汁，做成猪皮冻，而这种猪皮冻就叫作清冻，也可以理解为，猪皮冻里面没有肉皮叫清冻，只用那个汤做冻就可以了，不添加乱七八糟的东西。
②、荤冻
荤冻就是下层浑浊的部分，当然，浑浊并不是脏东西，而是没有熬化的猪皮，等凉了以后，会变得特别筋道，包含猪皮的荤冻，要比单纯的清冻，每斤贵出那么几块钱。
③、混冻
混冻包含了猪皮和汤汁，不但如此还加入了一些辅助性的食材，例如花生米、豆腐丝、剔骨肉、猪头肉等，根据食材的不同，价格也有所不同，按照这种方式，每斤猪皮制出的猪皮冻，比标准还多出不少，因为食材也压秤。
猪皮冻
食材：猪皮、大葱、生姜
调味：盐（搓洗猪皮）
1、准备一张猪皮，起锅烧水，将猪皮凉水下锅，放葱姜去腥，开锅沸腾3-5分钟左右，用刀刮掉内侧厚厚的肥油脂，外侧有猪毛的地方，可以用镊子夹出，火烧也行，总之要弄干净，最后再用盐，适量的揉搓一下，冲洗干净，清洗猪皮很累人，习惯就好了，猪毛要一根根的拔，挺麻烦的。
2、冲洗干净的猪皮，看着很清爽，没有了之前的油脂和猪毛，改刀切成细条。
3、把猪皮放入锅中，加入适量的温开水，水量没过猪皮多一点即可，放入姜片和干辣椒，也可以根据自己的口味，放入大料，喜欢深颜色的猪皮冻，可以放生抽、老抽，我喜欢清澈的猪皮冻，反正后面还要调味。
4、大火煮开转小火，表面有浮沫记得撇掉，熬煮的过程中，尽量不要搅动，大约熬一个小时，大概什么状态呢？用筷子轻轻一夹就断，那就可以出锅了。
5、捞出生姜和辣椒，以及其它的废料，找一个容器，例如深碗、盘子、小盆都可以，擦洗干净，直接把猪皮汤倒在里面，静置两三个小时，等它变凉就可以了，中间不要动来动去的，否则不易成冻。
6、等完全冷却以后，轻轻倒扣出来，改刀切成薄片，好吃的猪皮冻就 *** 完成了，可以根据自己口味，搭配一个蘸料，蒜末、生抽、食醋、辣椒油、白糖、花椒油，搅拌均匀以后，淋入到猪皮冻上面，酥嫩爽口。
技巧总结
1、猪皮冻虽然好吃，但是处理猪皮是一件麻烦事，尤其是厚厚的油脂，一定要刮干净。
2、想要颜色深一些，直接加酱油就可以了，喜欢搭配花生米、猪肉头，也可以成型之前放入。
3、 *** 好的猪皮冻，可以冷藏保存，建议短时间内吃法，因为没有防腐剂，现吃现做是更好的安排。
快速消耗肉皮新做法，“五香肉皮”胶原蛋白丰富，入口Q弹未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
大家好，我是小松厨房。猪皮，又称肉皮，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之，殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。
猪皮营养价值：猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑有弹性。
小伙伴们！家里肉皮吃不完，放在在冰箱里占地方，不知道怎么做才好吃，试试我这种【五香】做法吧！猪皮吃起来软软的有嚼劲，不像平时的猪皮太硬太干， *** 的感觉，卤香味道非常浓郁，嚼在嘴里香味特别足，吃起来不油腻，放入冰箱冷藏后，吃起来感觉特别的韧性，有咸味和鲜味，猪皮上的圈气等不好的味道都去除了，越嚼越香！
做法及步骤
一、准备适量冰冻猪皮，让其自然解冻。
二、锅里水烧开下入料酒、姜片、胡椒粉，把猪皮放进沸水里焯烫。（猪皮焯水是为了去除肉片表面的血水和污渍，也方便随后的再次刮油和去除猪毛），大火煮8分钟去除猪皮上的圈气。
三、猪肉皮煮好后捞出，用刀去除肉皮上的肉脂，这层肉脂很腥很腻，口感不好，所以一定要清除干净，再把肉皮上的杂毛剐除干净。
三、准备卤制香料：香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克。
四、锅中淋入少许油，下入冰糖小火熬糖色，熬糖色用小火慢熬（这样不容易熬过头，导致发苦），待糖浆由大气泡转为密集的小气泡，颜色枣红色时，冲入相同冰糖等量的开水，熬糖色目的是给肉皮上色和提鲜作用。
五、把焯水过的肉皮，下入锅中翻炒上色，淋入料酒去腥，下入少许辣椒、黄栀子、陈皮有增味提色去腥作用，淋入适量生抽提鲜，少许老抽上色，翻炒片刻上色。
六、倒入清水没过猪皮，煮开后下入卤料包，再倒入压力锅里进行压制，压制30分钟。
七，时间到了后开盖，放入盐和鸡精调味，注意盐不要先放，提前放盐会让肉皮发硬口感不好。
八、在无法确定猪皮是否炖好，可以用筷子轻轻扎一下肉皮的表面，轻松穿透最后软烂了，可以出锅装盘，把肉皮切成丝摆盘。
“五香肉皮”做好了，肉皮橘红诱人，“五香”味道，肉皮清爽滑嫩，去除了肉皮的圈气，吃起来有嚼劲，胶原蛋白丰富，营养美味。
学更多美食，每天带给你不一样的美味关注我吧！小松厨房。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享猪皮不要再扔了，教你5种家常猪皮冻的做法，Q弹细嫩无腥味，快快收藏吧！
之一种猪皮冻做法
材料
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。
2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。
3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～
4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～
5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。
6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了～。
第二种猪皮冻做法
食材：猪皮500g
做法：
1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。
2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。
3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。
4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。
第三种猪皮冻做法
材料
猪肉皮500克，清水1500克，葱段，姜片，八角，花椒，食盐。
1：葱姜八角，花椒放入料包里。猪肉皮加葱姜，料酒焯水5分钟后捞出，待不烫手时用刀剔除上面的油脂，一定要剔得干净。
2：再将肉皮切成小条，2大勺食盐?清水反复揉搓几遍。油脂揉没了就可以了。
3：将肉皮和清水放入锅中，加入食盐和料包大火烧开改中小火，煮2小时左右（高压锅也可以）
4：关火后捞出料包，倒入容器冷藏一夜凝固切片即可。
第四种猪皮冻做法
食材：
猪皮 500克
步骤：
1：准备好食材，将猪皮放入锅中，加凉水没过猪皮，放入葱，姜，倒入料酒，开中火将猪皮焯水去腥，煮开后三分钟将猪皮捞出
2：刮去猪皮内部多余的油脂，去除油脂后将猪皮改刀切丝 再次倒入料酒，放少许小苏打，将猪皮用手抓洗揉搓再次去除一下猪皮的腥味，然后用清水冲洗干净
3：将洗干净的猪皮放入一个大点的容器中倒入三倍的水，放两片姜，两段葱，半粒八角，几粒花椒，放入高压锅中蒸四十分钟，也可以放蒸锅中蒸 蒸好后捞出调料，将熬好的皮冻倒入一个方型的容器中，这样为了以后切块漂亮，放入冰箱冷藏一夜
4：第二天将冷藏好的皮冻取出切片装入盘中，取一小碗放入辣椒面，芝麻，浇上热油，倒入酱油，蚝油，放盐 ，鸡粉，将调好的料汁浇在皮冻上即可
第五种猪皮冻做法
准备食材：猪肉皮若干、猪肉、葱姜蒜、八角、香菜、酱油、辣椒面、白芝麻、花生碎
*** 步骤
1：将猪皮去油脂冷水下锅放入八角、姜在锅中煮十五分钟左右 猪肉切块放入高压锅压15分钟
2：猪皮煮好后晾凉 去除肥肉和猪毛（注意猪皮上的毛一定要拔干净）猪肉压好后撕成条
3：猪皮切条 撕好的猪肉放在猪皮上放入盆中 把整盆放入锅中 猪皮和猪皮2:1的比例 文火煮20分钟再小火煮50分钟 煮好后放凉 封上保鲜膜放入冰箱 第二天就可以吃啦
4：把葱蒜倒入辣椒面和芝麻中 浇入热油 搅拌均匀 倒入酱油 倒入香菜和花生碎 料就做好啦 浇在皮冻上就超好吃了
炸猪皮秘方大放送，掌握这些小技巧，猪皮好吃到爆表先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
前几天有粉丝告诉饭饭：过年家里剩了好些猪皮，不知该如何处理。
作为一个经常要做菜的美食博主，我也经常遇到做菜剩边角料的情况，所以这几年我也学会了不少“变废为宝”的小技巧。
应粉丝要求，我今天就用猪皮做一道味道绝佳的炸猪皮吧。
刚炸好的猪皮可以当做膨化零食干吃，酥香可口，蓬松感十足。
吃不完还可以保存起来，用于烧汤，下火锅等，煮过的炸猪皮，入味多汁，弹性满满，口感也是一绝。
做法简单，吃法多样，家里有猪皮的小伙伴，赶紧试试吧！
猪皮
八角、桂皮
花椒、姜、料酒
特意买了一整块大猪皮，冷水下锅，放入2颗八角、1片桂皮、1勺花椒、3片姜和1勺料酒，煮10分钟。
用刀把猪皮上的油脂给它刮干净，再切成大块。
猪皮千万不能直接炸，先用烤箱90度烤1小时，烤到完全脱水，一掰即碎。
然后放到7成热油锅里，用小火炸到完全起泡，蓬松金黄就可以捞出了。
起泡成功的关键是脱水程度，要越干越好，炸好的猪皮非常脆，可以直接吃，还能用来烫火锅，做凉拌菜，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来~
吃不了的猪皮不要扔，教你独特做法，不油不腻，满满的胶原蛋白大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
2、 今天老刘就来分享一下“肉皮”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪皮、线椒、红椒、生抽、料酒、生姜
4、肉皮放入锅中焯水，放入姜片料酒去腥。烧开后撇去浮沫，盖上盖子大火煮十分钟，时间到时捞出肉皮放入盆中晾凉，再用刀刮去肥油膘，再把肉皮用铁丝串起来，中间留点距离，摆在太阳底下晒一个星期左右
5、晒得时间到时。去除铁丝，油温五成热时关火，放入晒干的肉皮，用筷子压住两头防止变形，油温完全冷却捞出肉皮，再把油温升到五成热，再次放入肉皮复炸，油冷后，捞出沥干油
6、再把炸好的肉皮放入冷水中，再用盘子压一下，泡一个小时左右。时间到时，拿出切成条，再挤干水分装入盘中备用
7、线椒切斜段，大红椒切菱形斜片。热锅倒油，放入姜片爆香，再放入肉皮翻炒、再淋入少许生抽、料酒，再放入一碗开水，漫过猪皮，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十分钟
8、时间到时，放入线椒段和红椒片翻炒，再放入一勺食盐、白胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了开吃了
9、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
2、 今天老刘就来分享一下“卤猪皮”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪皮、冰糖、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒粒、干辣椒、白胡椒粉
4、先把猪皮竖着从当中一切为二，再对半切卷成猪皮卷，用棉线给它绑一下。再把肉皮卷放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后再煮三分钟，捞出清洗干净备用
5、热锅倒油，放入冰糖来炒糖色，炒到枣红色冒气泡时放入肉皮卷翻炒上色，再放入姜片、大葱爆香，淋入少许生抽、老抽，再放入漫过食材的凉水，再放入香叶、干辣椒、桂皮、八角、几粒花椒、一勺食盐、白胡椒粉、少许料酒去腥
6、盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟，汤汁收的差不多时，盛出晾凉。汤汁里面的辅料捞出，再把汤汁烧个两三分钟把汤汁收浓备用。肉皮卷去除上面扎的棉绳，孜再把肉皮卷切成条，摆入盘中，淋上点原汤美味即成
7、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
