小美版的白斩鸡，原汁原味，非常好地保持鸡的鲜嫩多汁，如果再遇上一只正宗的三黄鸡，那肉质、那黄油更绝了！
By 人间四月天44
用料- 活杀鸡 半个
- 姜、葱 适量
- 盐 适量
1、将半只鸡（整鸡的做法相同）清洗干净，用一些盐对鸡进行全身 *** ，停留30分钟后，用水洗净。可以重复两到、三次，最后一次抹好盐后，不要洗掉。（如果时间比较紧张的话，此过程重复一次即可）
2、将鸡肚子里放入一些姜和葱，把鸡架在小美的刀头上，注意观察鸡能否随着刀头转动。往锅内加入50克水。
3、盖上锅盖，把小美调节成：时间18分钟，温度V,速度:反转小勺。
4、音乐想起，请享用鲜嫩多汁的白斩鸡，别忘了配上由酱油、醋、糖调制的白斩鸡专用酱汁哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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年夜饭鸡肉怎样吃？教你广式白切鸡正确做法，配2种蘸料爽滑味美过年吃鸡，是很多地方必不可少的，平时待客也都会有一道鸡肉，那么今年年夜饭鸡肉怎样吃好呢？
我们广东人更爱的还是白切鸡，所以今天我就来跟大家分享我们的广式白切鸡做法，说起白切鸡，每个地方的做法还是有不同之处的，有些人喜欢用开水煮，有些人喜欢隔水蒸，还有就是用来泡，这三种做法也都是我们经常做的，但吃得最多的还是隔水蒸，而且味道和口感也是更好的，所以今天就来分享隔水蒸的白切鸡做法。
食材准备：农家鸡1只，沙姜2块，红葱头1小把，盐，花生油，蒸鱼豉油，清水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一只农家散养的鸡，把鸡处理干净，去掉鸡脖子上的肥油和淋巴，鸡 *** 在这一步不要去掉，不管是蒸还是煮，鸡尽量要保持完整，这样做出来鸡肉的口感才可以更好，处理干净的鸡放在沥篮子中稍微给它沥干水分，然后准备一个大盘子，把稍微沥干水分的鸡放进去，加入一小勺的盐，用手给它涂抹均匀，盐不用太多，给它添一点底味就可以了。
第二步：把鸡充分涂抹均匀后，我们就可以拿去下锅蒸了，蒸鸡选用的盘子尽量用薄一点的来，这样受热更均匀，再准备一个大一点的锅，锅中烧多一点的开水，然后放入一个蒸架，再把鸡端进去放在蒸架上。
第三步：把锅盖盖上，调中大火蒸20分钟。20分钟后立即把火关掉，但不要把鸡端出来，也不要开盖，让鸡在锅中焖多10分钟左右。
第四步：这个时间我们来准备蘸料，吃白切鸡除了选用的鸡要靓外，蘸料也是很重要的，今天我们来分享两种蘸料做法，一种是用沙姜，一种是用红葱头，准备两小块沙姜和稍微多一点的红葱头，有老的红葱头可以选用老红葱头，吃着更香。
第五步：把红葱头切碎，放到其中一个小碟中，沙姜给它拍一下再剁碎，剁好再切一点葱白，切好后把它们一起放到另一个小碟中，锅中烧一点花生油，把油烧至四五成热就可以了，不用烧至冒烟，热好的油分别倒在两种蘸料上，接着趁热在红葱头这一碗加上蒸鱼豉油，沙姜这一碗加上适量的盐，分别给它搅拌均匀，这两种口味的灵魂蘸料就做好了，真的超级香。
第六步：鸡焖了10分钟了，现在把它拿出来，可以检查一下鸡肉熟不熟，用根筷子在它的腿部插一下，如果没有血水流出来就是熟了，接着把汤汁倒出来，以前我们这些汤汁都是给老人家喝的，因为全部精华都在这里面了，现在大家都嫌太油了不喝了，鸡汁倒出来后，把鸡放一边放凉，一定要放凉后再来砍，不然鸡肉很容易散的。
第七步：鸡放凉后我们就可以砍块了，有很多朋友说不会砍鸡，我们这里砍鸡，是先把鸡头和它的四肢取下来，接着再把它的背部和腹部分开来，这样砍的块就比较好看了，下刀一定要快准狠，不然就会砍成大小不均匀了。
第八步：吃白切鸡摆盘也是有技巧的，先把鸡脖子鸡爪那些摆在中间，再把鸡胸肉和背部放在两边，然后摆上鸡腿和鸡翅，最后把鸡头摆在前面，摆好就可以端上桌开吃啦。
这一道美味的白切鸡做好了，喜欢的朋友可以试一下，皮脆肉滑味道鲜美，蘸上点蘸料百吃不腻，而且做法还非常简单，这也是我们客家人逢年过节必上的一道菜，平时待客也吃它，很多人一个星期吃几次都不腻的。
此图文原创作者：客家人铁头
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广东宴席必备的白切鸡，为何在北方不受欢迎？网友：根本吃不惯我相信在全国各地，大家应该都比较喜欢吃卤菜，虽然全国各地的卤菜， *** *** 上可能会有一些不一样的地方，但不妨碍大家喜欢它。
我也喜欢，武汉的菜市场有好多私人的卤菜店，相对于那些连锁的卤菜店来说，他们的价格会便宜些，拿购买率更高的卤牛肉来说，私人的卤菜店可能只卖60多元钱一斤、而在一些知名度较高的品牌连锁卤菜店里，可能就要卖到98元每斤的样子，据我观察，还是有好多消费者喜欢在连锁的品牌卤菜店购买，当然私人的那些卤菜店生意也不差。
但是，大多数私人的卤菜店基本上是没有白切鸡销售的，即使是知名品牌的一些连锁卤菜店，也可能没有，在我的印象中，我好像在某燕百味鸡家买过，比如乐山钵钵鸡、手撕鸡、百味鸡、藤椒鸡等，想要吃到原汁原味的广东白切鸡，好像也不是一件容易的事情，当然去粤菜馆肯定是能够吃到的，因为，广东人爱吃。
这是我在武汉购买白切鸡的一个我观察到的真实现状，大家在家是否会 *** 白切鸡？
我相信肯定会有人喜欢自己做，但大多数武 *** 家，对于吃鸡这件事，他们应该更喜欢：煨鸡汤，红枣粉丝鸡汤、大盘鸡、红烧鸡块、板栗烧仔鸡、小鸡炖蘑菇等，虽然这些烹饪 *** 都比白切鸡复杂，但大家更愿意吃一些味重的。
武汉属于南方城市，九省通衢，华中腹地，对于美食菜肴来说，在武汉是能够吃到全国各地菜肴的，但从武 *** 的饮食习惯来说，我个人感觉，可能更加喜欢川菜，家家户户餐桌上的菜肴，在烹饪 *** 上也有更多川菜的影子。
今天在后台有网友询问我们：广东宴席必备的白切鸡，为何在北方不受欢迎？我想说的是，在武汉这座新一线的南方城市，对于白切鸡虽然不太排斥，但喜欢吃的人也不太多，何况是北方人？
下文给大家说说北方人不喜欢吃白切鸡的原因？当然这是我个人的一些看法和思考，大家也可以在评论区留言，说说您的理解，您喜欢吃白切鸡吗？
一、简单介绍一下白切鸡？
白切鸡又叫做白斩鸡，是一道中华民族的特色菜肴，当然它也是一道非常经典的粤菜，因为在烹饪鸡的时候，不用加入调味，白煮而成，食用的时候也非常简单，随时吃随时斩，才有了白切鸡这个名字。
白切鸡的外形美观、皮黄肉白、肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，吃的时候，会使用蒜蓉、姜末、酱油调制而成的蘸料蘸食，既保留了鸡肉的鲜美、原汁原味的同时，还能吃到别的风味。
二、简单说说白切鸡的做法和吃法？
越简单的菜肴， *** *** 其实并没有那么简单，里面的窍门还比较多，就好似白灼基围虾，就连煮虾的时候，是沸水还是冷水，都是技巧满满，对于这道白切鸡来说，下文，给大家简单的介绍一下它的做法和吃法？
1、首先是对鸡的要求，清远鸡或者是三黄鸡，需要准备姜片和姜块、香葱、蒜瓣、八角和花椒。
2、冷水下葱姜、花椒粒和八角，煮开锅之后，放入三黄鸡，让三黄鸡在沸水中，中小火沸腾着煮两分钟。
3、翻面后再煮2分钟，之后，盖上锅盖，小火煮十分钟。
4、三黄鸡在锅里煮着的时候，我们来准备蘸料，姜蒜搽茸，香葱切成葱末，放入少许的生抽调味，当然口味重一些的也可以加入少许的花椒油。
5、十分钟之后，将锅里的三黄鸡捞出，在凉水里完全浸泡，当然有冰水更好，急剧的温差，会让鸡皮立马收紧，口感也会更加脆嫩。
6、最后就是沥干水分，将三黄鸡斩成小块，搭配我们刚刚 *** 好的蘸料就可以食用了。
7、我曾经在家 *** 过，除了我自己喜欢外，爸妈都是浅尝即止。
三、南方人喜欢吃白切鸡的原因？
武汉虽然也属于南方城市，但我在上文也介绍过，其实武 *** 是不怎么太爱吃白切鸡的，但武汉可能是个例外，比如：广东、海南，江浙沪等省份还是非常喜欢吃白切鸡的，所以下文给大家说说南方人喜欢吃白切鸡的原因？
1、首先从粤菜的角度来说，喜欢吃到食材本身的那种鲜美味道，从白切鸡的做法上来进行分析，没有加入任何的辅料，吃到的完全是最原始的鲜美味道。
2、海南的文昌鸡、广东的清远鸡、三黄鸡还有广东的本地鸡，这些鸡的肉质特点就是肉质鲜嫩，想要保留这种鲜嫩的味道，最简单的办法就是将其刚刚煮熟即可，稍微煮过了，肉质就会被破坏，而且这种 *** *** 也能保留鸡肉的香味、并将油脂锁在鸡肉里面，营养流失少。
3、广东人喜欢吃白切鸡的原因，还在于大家都能在家做，而且对于大多数广东人来说，白切鸡就是从小吃到大的家常菜。
四、为什么北方人吃不惯白切鸡？
一方水土养一方人，这是大家都知道的事情，北方气候寒冷，白切鸡又是凉菜，大家可以想一想，在寒冷的冬天，大家是否愿意吃凉菜？当然也不单单只有这一个原因，除了自然气候的原因外，下文，也给大家说说我自己的一点看法？
1、 *** 白切鸡需要的是三黄鸡、清远鸡、文昌鸡等，而北方虽然也有很多品种优良的鸡，比如：芦花鸡、麻鸡等，但 *** 白切鸡如果使用北方品种的鸡，可能就做不出广东白切鸡的味道，因为三黄鸡的饲养周期长，才能做到油厚味鲜，而大多数鸡都是40-50天出栏，口感同三黄鸡、清远鸡还是有差距的。
2、广东人 *** 三黄鸡，从小吃到大，属于家常菜，虽然是白水煮鸡，但从小耳濡目染，其中的窍门早已知晓，而北方人习惯炖煮，按照北方人炖鸡的思路 *** 白切鸡，自然是不会好吃的。
3、北方天气寒冷，白切鸡是凉菜，受自然气候的影响，寒冷的冬天谁又会喜欢吃凉菜，而小鸡炖蘑菇、烧鸡、熏鸡，才是北方人的更爱。
4、白切鸡口感清淡所致， *** 的时候不放盐、只放葱姜蒜，即使有蘸料，也是非常清淡的，对于吃惯了咸盐的北方人来说，就相当于没有味道。
五、北方最有名的四种烧鸡，简单介绍一下？
南方人热爱吃白切鸡，但在北方，他们也有最合适的做法，下文给大家说说北方最有的四种烧鸡，分享如下：
1、道口烧鸡，河南省滑县道口镇的特产，使用名贵药材，辅以陈年老汤，简单来说就同白切鸡在做法上形成鲜明对比。
2、德州扒鸡，又叫做五香脱骨鸡，山东传统名吃，卤菜经典。
3、沟帮子烧鸡，使用的是四代老汤，咸淡适宜，味道芳香。
4、符离集烧鸡，使用的山东德州扒鸡的 *** 技术，经过年复一年的改进，最后成为了符离集烧鸡。
写到最后，还想啰嗦几句，火遍广东的白切鸡，为何在北方火不起来？网友：实在吃不下，我想说的是，
一方水土养一方人，这是大家都知道的事情，北方气候寒冷，白切鸡又是凉菜，大家可以想一想，在寒冷的冬天，大家是否愿意吃凉菜？
广东人 *** 三黄鸡，从小吃到大，属于家常菜，虽然是白水煮鸡，但从小耳濡目染，其中的窍门早已知晓，而北方人习惯炖煮，按照北方人炖鸡的思路 *** 白切鸡，自然是不会好吃的。
广东正宗白切鸡的做法，味道鲜美又好吃，比吃牛羊肉还美味我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
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过年的脚步越来越近了，正值年关将近之际，越来越多的小伙伴们都在准备着年夜饭的菜谱。
你是否在为年夜饭的菜谱而伤神？是否在为每道菜的详细做法而忧心？是否在为菜谱的口味而犹豫？
不用害怕，现在开始为大家献上广东年夜饭必备的菜谱做法！
广东是一个美食大省，这里的美食独具特色，跟其他地方重油重辣的美食截然不同，非常适合老人小孩食用呀，如果家里有老人、小孩的不妨试一下。
在广东的年夜饭上必不可以少的一道菜，那肯定就是白切鸡了。白切鸡是广东更流行的一道菜，不管是过年过节还是喜酒，都是肯定有的一道菜，而且是全省流行的一道硬菜。
白切鸡的做法有很多种，主要就是有清蒸跟水煮，而且调料每个地方的也各不相同，今天就跟大家分享一道我老家经常做的水煮白切鸡做法。这个做法用到的材料还是非常简单的，喜欢的可以学一下，年夜饭上露一手哦。
【白切鸡】
材料：鸡、葱姜、沙姜、黄栀子（可不放，可以增加卖相）
调料：盐、花雕酒、花生油
【详细做法】
1.准备半只鸡，人多的话就整只鸡，把鸡处理干净备用。锅里放多一些水，放入葱姜、3-4个黄栀子，然后开大火把火烧开。水开后，放入一勺盐，倒入少许的花雕酒，然后把火关了。
2.把准备好的鸡放进去，用手提着鸡爪，把鸡泡在水里大概3-4秒，然后提出来1-2秒又放进去泡，如此反复浸泡3次，如果是整只鸡的话，可以提着鸡脖子，这样方便鸡肚子的水流出来。3次之后，把鸡放进冰水或者凉白开里泡5-6秒，这样子，可以让鸡皮变得比较爽脆.
3.泡完凉水的鸡捞出来，继续放热水里3浸3提，然后把鸡放进锅里，盖上盖子，不用开火，直接把鸡焖30分钟，利用热水把鸡焖熟。这样子做出来的鸡肉骨头会带一点血丝，这样的鸡肉是最嫩的，也是广东白切鸡的更佳状态。如果想要更熟一点的，可以打开盖子，开小火，不要让水烧开，就让水一直保持温度不开不凉。最后用筷子插一下鸡腿，没血水流出来就证明已经熟了。把熟的了的鸡捞出来，放进凉白开里，泡个5-6秒。
4.准备一点生姜、葱白跟沙姜，把它们全都剁成末，剁得越碎越好，然后装碗里备用。锅里倒入花生油，把花生油烧热，然后倒入碗里，把葱姜的香味激发出来，最后放入一点盐，搅拌一下，这个酱汁就算是做好了，也可以加上生抽。
5.做好的鸡肉斩件装盘，这一道香喷喷的白切鸡就算是做好了，沾上香喷喷的调料，吃进嘴里满口香，而且鸡肉的肉质比较嫩滑，一点也不柴，喜欢的可以试一下哦。
今天这一道广东白切鸡就算是分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。
如果想要看视频版本的可以点击蓝色字体链接呀：白切鸡的正宗做法，皮滑肉嫩味道鲜美，比吃牛羊肉还划算
给年夜饭加道“白切鸡”，学会“三浸三出”，皮脆肉滑，鸡肉鲜香有道是至味在人间，白切鸡是广东地区的传统名菜，简约却不简单。有人把白切鸡称为广东“世俗的名片”，虽然广东的食材繁多，各类美食不胜枚举，但不怎么起眼的白切鸡，却是和日常饮食最息息相关，最有烟火气的那种。
袁枚在他的《随园食单》中提到“肥鸡白片，自是太羹、玄酒之味”，被推荐到“羽族”烹饪 *** 之首，吃的就是鸡肉那种原滋原味，自然纯正，没有调味料雕琢的鲜香之味。不少人认为“白切”的意思就是下水煮，这样理解可是不对的，白切鸡绝对不能煮熟，否则就是炖鸡了。一个关键点就是“浸”，严格控制火候，在刚刚开锅的水中将整鸡“浸泡”熟，让鸡肉中的鲜味更大程度地保留下来，而不是溶解到水中，烹饪的过程中，还要学会一个“三浸三出”的小技巧，可以让鸡肉皮脆肉滑，鲜香味美，春节快要到了，学会白切鸡的做法，给年夜饭加一道好菜吧。
白切鸡
所用食材：三黄鸡、生姜、小葱、黄酒。
之一步：2斤左右的广东清远鸡是 *** 白切鸡的上佳食材，买不到的也可以用三黄鸡来代替，100天左右出笼的“阉鸡”更佳，不宜使用养殖时间过长的鸡，否则肉质会比较柴，更低要求也不能用肉鸡来做白切鸡。鸡肉清洗干净，用冷水浸泡一会洗去血水。
第二步：找一个比较大而且比较深的锅，可以把整个鸡淹没且要有一定的富余，加入清水，几片生姜、3根小葱打结，5勺左右的黄酒中火煮开3分钟。将三黄鸡的鸡爪塞入鸡的腹腔内，尽量撑大孔洞，可以让热水能快速的进入鸡的腹腔，里外温度迅速一致。一只手拿着鸡头，或者用绳子捆住鸡脖子，让鸡在锅中慢慢的“游”一圈，大约15秒时间左右。
第三步：提起来整鸡沥水，尽量让腹腔中的水都控出来，鸡皮表面的水差不多控干，时间大约20秒左右，可以用小风扇之类的快速吹干。然后继续吊水，重复上面的步骤，完成“三进三出”，这时候鸡皮基本已经紧绷变熟了，准备开始浸熟鸡肉。
第四步：转最小火，让锅中的水保持将要沸腾或微微沸腾的状态，将鸡整体放入，压上一个铲子之类的，让鸡肉完全浸入到水中，不要盖锅盖，热水中浸泡25分钟。
第五步：把浸熟的鸡提出投入冷水中，可以加一些冰块，鸡皮会更加爽脆，浸泡10分钟至冷却，将鸡肉斩件后即可食用，搭配沙姜蘸料更佳。
【附】沙姜蘸料的做法
所用食材：沙姜、大蒜、小葱、花生油、盐、生抽适量。
1、沙姜、大蒜去皮切碎，小葱切段备用。
2、比较多的花生油烧至五成热，小葱段入锅炸到焦黄后捞出。
3、将沙姜、大蒜末倒入锅中，小火熬5分钟出香味后关火。
4、将处理过的沙姜倒入碗中冷却，加盐加生抽拌匀即可。
——老井说——
1、白切鸡在开水锅中“三进三出”和用冷水浸泡都是为了让鸡皮更加爽滑香嫩一些，鸡肉好吃的诀窍还是要“浸熟”而不是“煮熟”，用开水一煮，鲜味都跑到水中了，鸡肉就不好吃了，白切鸡斩开以后鸡骨可能还会带血，这都是正常的，如果实在无法接受，可以让浸熟的时间延长到40分钟。
2、鸡肉如果不是特别好的品种，锅中也可以加入一些盐再来烹饪白切鸡，可以有效的去腥增香。
?厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
北方人很少吃这种鸡，在南方却是道名菜！料汁调好一样好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
在南方，特别是广东一带，有句话叫“无鸡不成宴”，由此可见鸡在餐桌上的地位，无论是逢年过节，待客做菜，还是平常日子想吃解馋的时候，都会做一只来吃。
众说周知，广东人饮食口味清淡，注重养生，广东人吃鸡更爱白斩鸡，可以做到原汁原味，营养不流失，却又不腥不燥，这可谓是吃鸡肉的更高境界了。
白斩鸡又叫白切鸡，是粤菜中比较经典的一道美食。外形美观，口味清淡，肉色洁白，皮带油黄，脆皮柔滑，滋味异常肥嫩鲜美。
今天给大家分享一道白斩鸡的家常做法，皮爽肉滑，百吃不腻。
下面请看我们的操作：
准备洗净的鸡全腿两个放入盘中，家里条件好的也可以用整只鸡来做。
生姜一小块切成姜片；放入一个小葱结；几粒花椒和两粒八角，装入小盆中备用。
起锅烧水，下入葱姜和大料，加入料酒10克去腥，食盐10克搅拌化开，用来增加食材的底味。
等水烧开后，下入鸡腿，焯水5秒捞出，放入凉水中过凉5秒钟，再捞出放入热水中，这样反复交替3次，这一步是为了使鸡肉更加紧实。继续放入锅中煮沸，盖上盖子焖15分钟即可。
小葱一根切成葱花，放入盆中；炸好的花生米一小把，用刀压碎，放入盆中。
准备生姜一块，切成姜末；大蒜两粒切成蒜末，一起放入小盆中，加入白芝麻5克，生抽10克，陈醋5克，辣鲜露5克，白糖1克提鲜，食盐0.5克，红油10克，用筷子搅拌均匀，再加入少许高汤备用。
准备一个小盆，放入一个冰块，加入两勺清水15分钟过后，捞出鸡腿放入冰水中过凉，这一步是为了使鸡皮吃起来更脆。
10分钟过后，取出过凉后的鸡腿，放在干净的菜板上用刀剁成小块，摆入盘中。
再浇上刚才调好的料汁，撒上少许花生碎和葱花好了，这道营养美味的白斩鸡就做好了，肉嫩鲜香，即保存了鸡肉原有的香，又吸收了蘸料变得饱满肥嫩，食之别有一番风味。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡腿或整鸡，小葱，花生碎，生姜，大蒜，花椒，八角，白芝麻
调料：食盐，料酒，白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，红油
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家常简易白斩鸡&一锅两吃土公鸡熬汤滋补且不油腻，一锅熬好可以做出两道美味佳肴，白斩鸡爽口好吃，糁汤美味营养，简单易上手，地道的山东美味噢～
By PHOEBE?
用料- 土公鸡 半只
- 美味鲜酱油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 青辣椒 1个
1、锅里加少许熬好的鸡汤烧开 ，加入准备好的冲姜蒜青椒碎翻炒片刻，加点生抽和一点盐 翻炒均匀
2、加入煮好的鸡肉一斤 ，翻炒拌均匀
3、美味的白斩鸡就做好啦
4、熬好的鸡汤很滋补，可以用来做糁汤，经典的山东美味早餐，就好这口隔壁邻居的小孩都馋哭了！你也来做试试吧～
小贴士1-用土公鸡熬汤 油少不油腻 2-熬好的鸡汤可以做糁汤，打个2-3个鸡蛋，放点麻油，喜欢吃酸的可以加点醋，最后放点香菜和盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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男星身材没料还敢脱：白斩鸡，道具型男，真腱子肉，差距一目了然众所周知，观众们对于女明星的身材要求非常严格，但凡是哪个女明星稍微有点肉感就会被痛批，连神仙姐姐都躲不过。
所以女明星们40+了都保持着纤瘦苗条的身材，哪怕她们并不是靠颜值吃饭。
而男明星到了中年大部分都放飞自我了，放眼望去，年过四十挺着大肚腩与小几轮的女演员们拍爱情戏的比比皆是。
年轻一代的男明星则流行白幼瘦，羸弱不堪，拍戏要抱女演员抱不动，要拍脱衣露肉的戏就更是大型的尴尬现场，要么一脱衣服是白斩鸡，要么赘肉明显，要么没肌肉只能穿假肌肉衣做型男道具。
《爱的二八定律》里，杨幂与许凯演“姐弟恋”，本以为俊男美女的组合会是张力拉满的那种年上御姐和年下小奶狗的荷尔蒙碰撞。
哪知道，剧一开播，评论一边倒：姐姐油了，弟弟肥了。
杨幂的身材没得说，油腻感来源于演技。
而许凯在这部剧中明显胖了不少，剧中有一幕脱衣服的戏，结果衣服一扒拉开全是白花花的肉，没有一点力量感，也毫无肌肉线条可言。
他应该是属于比较容易发胖的体质，稍不注意身材管理就容易赘肉横生，早年还被叫过“胖头鱼”。
脸胖不上镜，身材没有力量感拍露上半身的戏一点 *** 感都没有，露了还不如不露。
他的粉丝说他为了拍露这场 *** 的戏份特意去健了身，因为在他的微博上看到他发过自己健身的照片。
但这个小伙子倒也实诚，面对采访他说只是去健身房拍了一张照片就回家了。
任嘉伦从《大唐荣耀》《锦衣之下》播出后名气开始暴涨，一度被封为新晋古装男神，粉丝直言他可以做半永久古装。
但在古装市场上如鱼得水的他在《驭鲛记之与君初相识》也翻了车。
片中他饰演的鲛人有一段变形的戏份需要袒露上半身，但没有肌肉的他选择了穿假的肌肉衣。
乍一看是力量感拉满了，但经不起细看，手臂一截粗一截细，脖子旁边还凹进去了一个坑。
剧一播出就登上了热搜，假肌肉衣也引起了广泛的讨论，有人说这下“鲛人”变成了“胶人”，有人说声音是张杰的，吻戏是替身的，身高是鞋垫的，连肌肉都是义乌的。
无独有偶，在《青青子衿》里，范世錡饰演的男主骆秋迟同样是在露上半身的脱衣戏中，选择了用假肌肉衣来掩盖自己拿不出手的瘦弱身板。
单是从被扒衣服的这一个镜头看过去，肌肉结实紧致，好像看不出来有什么问题。但镜对一怼脸拍，立马就暴露了脖子上的假肌肉衣领子。
假肌肉与他本人的肤色差了几个度，一时不知道该怪他不练身材，还是怪化妆师没有遮好瑕，又或者说怪后期没有把这个bug遮盖好。
为了弥补男演员们的身材不足，不仅有假肌肉衣应运而生，假肩膀什么的也不是稀奇的玩意儿了。
杨洋在《特战荣耀》里，为了演出军人的孔武挺拔，他在肩膀里垫了假肩。
往衣服里一塞，人看起来是伟岸了不少，但不能动，一动垫肩就容易移位，便成了大家来找茬的灾难现场。
瞧瞧，他穿着病号服躺在病床上的时候明明表情很痛苦，在努力地演绎悲伤，可眼睛一瞄看到病号肥下若隐若现的垫肩，一秒就把观众拉出戏了。
有一些中年男演员一脱更是没眼看，黄磊与闫妮主演的《狗眼看人低》里，两人有一场“船戏”。
台词很 *** ，闫妮的身材也很顶，穿个小吊带风韵犹存。可是再一看黄磊，肚子上一圈肉，躺那里动一动肚子上的肉就弹三弹。
好家伙，演中年发福男简直不用演。但可别以为他这是为戏牺牲，事实上，他在《向往的生活》里已经把自己养成了黄石石石。
要说为戏牺牲形象也不是没有，比如最近正在热播的《长相思》里，邓为饰演的涂山璟俊美无俦，性格软糯，对女主是有求必应，无条件宠爱。
这样一个又帅、个性又好的小狐狸，谁能不喜欢呢？
但他一脱衣完全是一副小鸡仔身材。
第二集涂山璟上线后玟小六把他捡回家给他治病，伤势好得差不多了服侍他洗澡时一脱衣服整个一小胳膊小腿，瘦得没有一点生机。
其实这是邓为为了演好这个被关押、虐待了三年的人的瘦骨嶙峋状态而特意减肥的，原本他也是有腹肌的。
对比他之前晒出的肌肉图和剧中单薄的身材，可见他为这个角色牺牲了不少，是用了心的。
有很多人说，年轻的男演员不愿意练肌肉是因为他们的粉丝不喜欢那种大块头的感觉，毕竟白幼瘦审美，大家都喜欢文质彬彬型的。
但其实有肌肉并不代表就是壮大硕如这样：
很多男明星都是脱衣有肉穿衣显瘦型的，像最近凭借《我的人间烟火》而爆火的魏大勋。
他的肌肉很显明，撩起上衣腰间八块腹肌。
换衣服的时候也可见他后背的肌肉线条很清晰，壮实而有力量。
但在《我的人间烟火》时，他穿上衬衫西装、打上领带，戴上金边眼镜，同样有一种斯文之感，完全不会有大灰狼装小绵羊的感觉。
有的演员只是没有时间，或者说没有动力练肌肉，不愿意努力贴合角色而已。
熊梓淇在《浪花一朵朵》里演的是一名游泳运动员，然而站在泳池旁只穿一条泳裤却一点运动员该有的活力四射、健康有生机的感觉都没有。
拿过世界冠军的游泳运动员孙杨的身材是这样的：肌肉坚实，皮肤黝黑有光泽，一派生机勃勃的模样。
宁泽涛是这样的：一身腱子肉，又非常匀称。
反观熊梓淇的身材，没有什么痕迹，弯个腰做预备的动作时肚子上的赘肉一圈圈的。
他其实开机前也练过游泳，但时间太短了，临时抱佛脚效果不明显。
白敬亭在《荣耀乒乓》里同样是演的运动员，他演的是乒乓球运动员。
为了演好这个角色，白敬亭在戏外花了很长的时间健身增肌塑型，从最初的58kg增重到72kg。
他刚出道的时候也是一个瘦弱秀气的小男生，从排骨精练成了八块腹肌倒三角，中间流了多少汗可想而知。
但效果是很好的，最终呈现了一个壮硕有型、宽肩窄腰长腿的好身材运动员形象。
一张脸满满的少年感，身材又是孔武有力型的，对他演运动员、特警都有很大的帮助，这样的身材在剧中露上半身才算是有效地露。
吴磊也是一个非常敬业的年轻演员，在《星汉灿烂》里他有一场中箭受伤的戏，女主为他宽衣取残箭，衣服一扒拉下来，一身肌肉就跃然于屏。
那一刻，观众都顾不上看他痛苦的表情了，纷纷被他的肌肉吸引了。
肌肉练起来了，穿上盔甲，骑上战马，阳刚硬朗的少将军形象才更加生动立体。
白斩鸡上战场就被撂倒了，如何能所向披靡？
戏外他磕剧本、学骑马射箭、练肌肉，一切为了服务角色。
《长歌行》里也有一段裸上半身的戏份，为了塑造出草原儿郎的勇猛刚劲，他高强度健身4个月，期间几乎没有怎么沾过油，连盐都吃得少。
这也是为什么他能在新生代里脱颖而出的原因吧。
这次让人眼前一亮的是《封神》里的一帮年轻人，为了演好自己的角色，他们进行了六个月的封闭训练，学表演、学骑射、学历史、健身。
拍摄的时候没有替身，都是自己上，像于适饰演的姬发从城门上跳下马，接过战友递过来的弓箭，反射崇应彪，整个动作一气呵成，看得人热血沸腾。
这个镜头导演用一个长镜头一镜到底，可见现场有多考验大家的配合度。
而受伤后的姬发，那一身紧实的肌肉，也同样为这名武将的增色不少。
不仅是于适，影片中费翔、此沙、陈牧驰、侯雯元等个个都是身材好到炸裂，在拍摄前，费翔凌晨三点就起来健身，一帮小伙子也是谁都不服谁，铆足了劲地塑形。
观众看完电影更大的感触是：乌尔善导演终于把走偏的白幼瘦审美拉了回来，荧幕上终于能见到久违的阳刚之气了。
没有对比就没有伤害，同样是要演露上半身的角色，有料的和没料的差距一目了然。
糊弄观众的都被打成了原形，用心服务角色的，努力都没有白费。
现役国足队员都是“白斩鸡”？李铁今天这样说此前国足队员的身材，受到了不少诟病，甚至又被冠以“白斩鸡”的称号。
当个别球员的身材照片被爆出后，很多人都会想起2002年国足参加世界杯的那一批包括李玮锋、孙继海等球员。也让大家把国足的成绩和队员的身材挂上了钩。
不过，今天国足主帅李铁在接受采访时介绍了国足球员们的身体情况，尤其提到了球员们的体脂率：“我们国家队体脂含量大部分都在8%到9%之间，好的像吴曦能达到8.1%、8.2%，做得都非常棒。这些东西不是说说就行的，你要靠几个月或一年、两年的积累，养成了习惯。你不能吃猪肉或其他增加体脂含量的东西，要把自己变得很健康。他们是国家队的，对自己的要求在那里，我总是希望在这方面能引导他们。”
同时李铁也提到了国足的纪律，“我对纪律方面要求非常严格。像场下迟到、喝酒或在训练中调皮捣蛋但我能在场上做好的说法，这是骗人的。我觉得场上与场下，一定是一样的，你只有在场下更自律，才能做好。”
据悉国足体测的标准是要求体脂率小于等于11%。按照李铁的说法，目前国足队员的体脂率指标要远远优于体测标准。
体脂率是衡量身体素质很重要的一个参考指标，一般来说成年女性体脂率的正常范围为20%-25%，男性为15%-18%，而一般女性运动员的体脂率标准为12%-25%，男性运动员的标准为7%-15%。
而说到体脂率就不得不提到“身材管理大师”C罗了，他的体脂率常年稳定在7%，这也是他强大的身体素质的一个体现。
而正如李铁所说的要保障体脂率，并不是一件简单的事情，需要的是长期的自律和充足的运动。
此前，中国足协主席陈戌源也在多个场合提到过中国球员的身体素质的相关问题，武磊这么优秀的运动员，到西班牙人队去，体测一测，肌肉质量不过关。中国球员到国外，普遍肌肉质量不过关，为什么？平时的训练、营养结构都出现了问题。所以青少年足球培养真的应该科学地、系统地谋划，不是传统概念中聘请个主教练，就解决问题了。”
相较于单一个体脂率的指标，整体的身体素质和肌肉质量，更为重要。
虽说这个体脂率和身体素质指标，并不能代表球员的竞技水平和队伍的成绩，但至少能够表明国足队员们的态度。
明天国足将与河南嵩山龙门进行一场封闭教学赛，此前李铁在采访时也提到，国足安排的热身赛将模拟世预赛40强赛同组的两位对手进行。
明天这场热身赛，国足会有什么样的表现？五星体育也将持续关注。
白斩鸡这样做，口感味道一级棒2个鸡腿洗净，放入冷水锅中放入2段葱+3片姜+2个大料大火煮开后再煮10分钟，煮熟后取出，撕成条状35g酱油+20g陈醋+5g香油+15g葱末+15g姜末+25g蒜末+10g白糖+10g鲜鸡汁倒入碗中搅匀酱料汁倒入鸡腿肉中拌匀即可白斩鸡
