蒜泥茄子放醋吗，蒜泥拌茄子放醋吗

牵着乌龟去散步百科 2024-09-17 2 0

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#手撕酱香茄子

这道菜真的是把茄子的味道发挥到了极致，对味道一向挑剔的先生，也挑不出任何毛病来。天气太热，我做菜喜欢尽量简单一点的，这款手撕茄子，全程都不需要用锅铲，算是比较简单了。

By 水之眸

用料

茄子四根（约400g）
植物油 20g
大蒜头 20g
耗油 20g
生抽酱油 10g
醋 10g
芝麻油 10g
6月香葱伴侣豆瓣酱 10g

做法步骤

1、茄子洗净，上蒸锅，大火蒸10分钟。

2、不粘锅里倒入20g植物油，将蒸熟的茄子撕开，摆入锅里。

3、准备酱料：20g大蒜剁碎，加上20g耗油、10g生抽酱油、10g醋、10g芝麻油，再挖一小勺葱伴侣豆瓣酱，大约10g。

4、酱料搅拌均匀，淋在茄子上。

5、盖上锅盖小火煎10分钟左右。（我家的锅底很厚受热比较均匀，10分钟是不会糊的，大家要根据自己家锅的情况决定煎的时间。）

小贴士

关于6月香葱伴侣豆瓣酱，这个酱的口味是咸鲜口味的，可以使茄子带有浓郁的酱香，又有一丝丝的甜味，所以这个菜我是没有放糖，也没有放盐的，就这几样佐料搭配在一起很完美了。普通的铁锅当然也可以做这道菜，但是有两个弊端，之一是容易粘锅，第二是煎的时间稍微长一点就容易糊。

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

绿皮茄子皮薄肉嫩口感好，简单一蒸再一拌，好吃省事主食也省了

这自打入伏以来，天真的是一天比一天热了，外面真的像火炉子一样烤得慌，如果阴天下雨又会感觉一出门就进了一个大蒸锅一样闷热难受，就这天气待着都喘不过气来，更别提我们主妇们还要做饭了，守着一个煤气灶，那简直是太受罪了。最难捱的热天我就常做手撕茄子吃，一来 *** 省事，也就是切一下茄子放锅里一蒸就不用守着煤气灶了，再把茄子撕成条用电扇吹凉，弄点料汁一拌，吃着凉凉的特别舒服，而且茄子还挺能顶饱的，连主食都不用做了，真的一举多得好吃又省事。

不知道大家吃过这种绿皮茄子吗？以前不管是圆茄子还是长茄子吃的一律是紫色的，前几天听河南朋友说他们那里都是绿皮茄子，一下勾起了我的兴趣，绿皮茄子到底啥味必须买来尝尝看呀！

赶紧的买来绿皮大茄子，洗洗切切直接蒸，拌好了一尝，感觉真的很不错，比我们本地的紫色圆茄子好吃，尤其蒸好了不会出好多汤，我们本地的圆的紫茄子蒸熟了放在盘子里过十几分钟盘子里就都是水，如果不控出去凉拌以后会把味道冲淡吃着寡然无味很不好吃。而这绿茄子蒸好了我给放盘子里晾凉，最后就出来一点点水，可以忽略不计，这样就算不控水直接吹凉了就拌也不会影响味道。而且这绿茄子皮薄肉嫩，就算不去皮蒸好了口感也很嫩，总之一下子就爱上了这绿茄子，我觉得这应该是最适合蒸着吃的茄子，下次我再烧着吃试试，朋友们等我汇报哈！

你们看这绿茄子蒸熟了果肉颜色白白的而且很细嫩，口感真的挺不错，我发现它比紫色茄子氧化变黑也慢得多，切完了放案板上好久也没变黑，估计炒着吃也不会像紫茄子那样容易发黑，总之没吃过的亲们建议买来尝尝，这个夏天我就打算常吃这道菜了。

所需食材：绿茄子400克，香菜10克，蒜10克，生抽15克，蚝油15克，醋10克，辣酱一大勺。

*** 过程：

1首先我们把要用的食材都准备好放一起，避免 *** 过程中丢三落四忘了放啥，茄子我用的这种绿皮茄子，皮薄肉细腻口感不错，如果没吃过建议你买来尝尝，跟紫色茄子真不一样。

2先把茄子洗净切大厚片，切开再蒸比较快也节约能源哈！我没去皮，之一茄子皮挺有营养，第二这茄子皮蒸好了吃着也挺嫩的口感不受影响，建议您也试试不去皮。

3把切好的茄子厚片摆放在蒸锅里，尽量架空摆放，别重叠着不容易蒸透费时间，开锅以后蒸10分钟即可，如果喜欢口感有韧性一点的就蒸8分钟，那样茄子皮还有点绿拌好了更好看，我家那位喜欢更软烂的所以蒸十分钟，不过皮就没那么绿了。

4把香菜洗净切末和大蒜末放碗里，加入15克生抽和15克蚝油、10克醋拌匀。

5蒸好的茄子片稍微晾凉就撕成条用小电扇吹凉，如果爱吃凉的可以放冰箱冷藏半小时，冰凉凉的再拌也特别好吃，胃怕凉的就跟我学用小电扇吹也不错，比室温晾凉的要好吃，千万别吃没凉透的热乎乎的那可不好吃。

?6凉透的茄子条摆放在盘中然后浇上兑好的料汁。

7再浇上一大勺辣酱，如果爱吃辣的也可以再来点油泼辣子那更香，我家吃微辣的所以一大勺辣酱就足够了，端上桌吃之前拌匀即可。

小提示：

1这种绿茄子皮薄肉嫩所以不用去皮。

2根据自己喜欢的口感蒸8分钟或是10分钟都行。

3如果不喜欢酱油色的那可以用白酱油颜色就没这么深。

4这种茄子蒸好了不会出很多水，如果你用紫色茄子那么蒸好了晾凉时更好放在漏勺上吹电扇，那样可以把水分控出去再凉拌味道更好。

学会这道蒜泥茄子，好吃还能清热去火，再也不怕上火了

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

转眼到了夏季，随着气温的升高，人的心情也容易变得烦躁起来，情况较重的还会出现头晕、想吐、食欲不振的情况，在此提醒大家外出要多注意防中暑，勤喝水，尽量待在阴凉的地方，空调不能开太冷，容易感冒，还有一点让人比较头疼的问题就是上火，轻则长痘痘，重则口腔溃疡、喉咙肿痛，今天给大家带来一道夏日凉菜——蒜泥茄子，建议放凉后食用，或冷藏一段时间后再食用，既可以清凉解暑，又能消热去火。

蒜泥茄子是鲁菜中比较传统的一道家常菜，其口感柔软香润，味鲜咸微带蒜香，夏日解暑必备！茄子中富含维生素E，有防衰老、防止血的功能，和杀菌能力强的大蒜结合在一起，不仅味美，还有益于身体健康。

下面，我们来看一下蒜泥茄子具体的 *** 过程。

【蒜泥茄子】

1.首先，我们准备一下食材，青茄子一个把外皮削干净，先横刀切，再竖刀，把茄子切成条，茄子顶部不要切断。

2.大蒜一小把拍扁以后剁成蒜末，大蒜的量，适当的要多一点，小米椒几根，切成辣椒圈、香菜两根切成段。放在一个小盆中，倒入一点辣椒红油，倒入香醋10克、芝麻香油3克、加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、生抽3克。加入一点温开水把调料化开，用小勺子搅拌均匀。

3.接下来我们把茄子蒸一下，锅内烧水放上篦子，把切好的茄子放在篦子上面，盖上锅盖蒸，水烧开以后，把茄子上面刷点油，茄子不但熟的更快，蒸出来的茄子还不会发黑，上锅蒸8分钟，茄子就蒸熟了。

4.8分钟以后，我们看茄子熟不熟，不确定熟不熟的话，可以用筷子在茄子上面扎一扎，能轻松的扎透，茄子就可以取出放在盘子中，倒上准备好的调料汁，就可以上桌食用了。

好了，这道香辣解暑的蒜泥茄子就做好了，是不是很简单呢？喜欢的话不妨自己动手做一下！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

蒜末茄子的 *** *** ，附上热量计算，一道健康又美味的家常菜

蒜末茄子是一道美味可口的家常菜，不仅口感独特，而且 *** 简单。下面就为大家介绍一下蒜末茄子的 *** *** ，并附上热量计算。

蒜末茄子 *** 简单，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐或日常饭菜的佳肴。不仅富含营养，而且热量适中，是一道健康又美味的选择。大家可以根据自己的口味调整食材用量和烹饪方式，来 *** 出更加符合自己口味的蒜末茄子。祝大家 *** 成功，享受美食的同时也保持健康！

蒜末茄子作为一道家常菜，不仅在口感上独具特色，而且在营养上也非常丰富。茄子富含维生素和纤维，能够促进消化和增强免疫力。而大蒜则具有抗菌、抗炎和降血压的功效，为蒜末茄子增添了一抹独特的香气。

首先，准备好所需的食材：茄子、大蒜、生姜、葱、食用油、盐、酱油、白糖、醋。

接下来，我们来看一下蒜末茄子的 *** 步骤：

1. 将茄子洗净，切成约两指宽的段，然后将每段茄子切成约两指长的条状块。

2. 将切好的茄子放入开水中焯水，煮至变软，捞出备用。

3. 随后，我们来 *** 蒜末。将大蒜剥皮，切成细末。

4. 热锅凉油，将切好的蒜末倒入锅中，小火慢炒至蒜末微黄出香味，再加入切成末的生姜和葱末，继续翻炒均匀。

5. 接下来，将焯水的茄子放入锅中，用中小火翻炒几分钟，使茄子均匀受热。

6. 在炒茄子的同时，我们可以准备调料。取一个小碗，加入适量的盐、酱油、白糖和醋，搅拌均匀。

7. 将调料倒入锅中，继续翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。

8. 最后，炒至茄子熟透，呈现出微黄色的外观即可出锅。

蒜末茄子 *** 完成后，我们来计算一下它的热量。根据食材和 *** 过程，蒜末茄子的热量主要来自茄子和食用油。茄子约每100克含有25卡路里的热量，而食用油则约为900卡路里/100克。

根据 *** *** ，一般情况下，蒜末茄子的热量在200-300卡路里之间。当然，具体的热量还会受到食材用量和烹饪方式的影响，所以这里只是一个大致的估算。

除了以上提到的 *** 步骤，我们还可以在蒜末茄子的 *** 中加入一些创意。比如，在炒茄子的同时加入一些香菇丝，增加菜品的口感层次感。或者，在调料中加入一些花椒粉，给蒜末茄子带来一丝麻辣的味道。这些小小的改变能够让蒜末茄子更加美味可口。

此外，蒜末茄子也可以作为一道素菜搭配米饭或面食食用，营养搭配更加全面。如果想要增加一些蛋白质的摄入，可以在炒茄子的时候加入一些豆腐块或者鸡蛋丝，既增加了口感，又增加了营养价值。

总的来说，蒜末茄子是一道 *** 简单、营养丰富、口感独特的家常菜。无论是在家庭聚餐还是日常饭菜中，都是一道不可缺少的佳肴。希望大家在 *** 蒜末茄子的过程中能够根据自己的口味和喜好进行调整，创造出更多美味的变化。享受美食的同时，也要注意合理搭配，保持健康的饮食习惯。祝大家 *** 成功，美味享受！

妈妈不怎么会炒菜，但做面条的醋调和是一绝

#你最想念妈妈做的什么菜#

我当兵几年最想家乡的面食，想妈妈做的醋调和面，醋调和虽然不是菜，但在我心目中它是面食中最香的菜肴。

醋调和

说妈妈不怎么会炒菜，是因为爸爸觉得我妈不如他炒的味道好，所以在家里一般是由我们做儿女的和妈妈择洗完菜，妈妈切好后由爸爸掌勺炒。

爸爸不在家时我妈也做菜，做的更好吃的就是蒜泥茄子和浇面的醋调和。

那时候从菜店买回的茄子都比较老，茄蒂特别扎手，用刀去掉蒂子把茄子用清水洗一下，接着妈妈用火钩挑开煤泥火的火圈，捅裂干煤泥，把茄子放壁边小火烤着。烤好的茄子皮开流油，用小铲在盆里弄烂茄子后加盐加蒜泥和味精。一道绝佳的凉菜就什么主食都好吃。

蒜泥茄子

晋中人爱吃面条，吃供应粮时粗粮较多，怎么把粗粮做的好吃又经济实惠我们这边的人拿捏的非常到位。在我们家用高梁面里加榆皮面或白面做的面食品种有剔尖，擦尖，包皮面，河捞，抿蝌蚪，猫耳朵等。无论吃什么只要浇上我妈做的醋调和都咥的特别香。

面食快煮熟时，锅里要熬点菠菜或是其它青叶菜，有了醋调和就省了炒菜。如果再有蒜泥茄子佐餐会让家人顾不上说话，只有吸溜面条的声音。

二面剔尖

我妈做醋调和用的主料是醋和水，配料有葱蒜、黑酱、花椒、五香粉、盐。一顿用不完，倒入罐头瓶里以后还能吃。

同样是这些材料，我成家另起炉灶后，自己怎么做也做不出老妈做的味道。好在如今什么菜都不缺，醋调和一年也难得做上几回，有时想起了咽下口水，太想了就亲手做一回。

#元宵节美食大赏#擂辣椒皮蛋茄子

不要被他的外表吓到，吃一口会让你念念不忘的擂辣椒皮蛋茄子，很开胃。我自己很喜欢吃，节假日的餐桌上，不管是大鱼大肉，还是非常普通的家常菜，只要是跟家人一起吃，就是山珍海味。

By Z郑拾贰

用料

茄子 2个
线椒 8个
皮蛋 2个
生抽 1.5勺
大蒜 2瓣
醋 2勺
火麻油 1勺

做法步骤

1、茄子，线椒洗干净切断

2、茄子上锅蒸至茄子变软，轻轻掰开即可

3、蒸好的茄子皮去掉

4、线椒放入锅中无油煎，煎至线椒变软成虎皮状即可

5、将煎好的线椒皮去掉

6、线椒，茄子，蒜末，皮蛋放入碗中

7、用擀面杖将他们捯碎，捯成比较细腻就好了

8、加入生抽，耗油，火麻油搅拌均匀

9、好吃的擂辣椒皮蛋茄子就做好了

小贴士

视频里语音说错了，醋正确的量是2勺，量勺是15毫升的。

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

蒜泥茄子放醋吗，蒜泥拌茄子放醋吗-第1张图片-

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

蒜泥蒸茄子，简单一蒸绵软味美，不用过油，营养更健康，真好吃

导语：蒜泥蒸茄子，简单一蒸绵软味美，不用过油，营养更健康，真好吃

茄子本是健康的蔬菜，却因为吸油的特性，使其经过炒制后变得油腻，让人吃着容易有负担，其实对于喜欢吃茄子的朋友来说，完全可以换一种 *** 做，茄子不过油也是非常好吃的，东北菜蒜泥蒸茄子便是不错的选择，简单下锅一蒸，茄子绵软味美还清爽，这样的食物少油更健康，学会了这道地道东北菜，以后想吃了随手就能做，而且在夏天也更为适合吃这样清淡的菜肴，营养美味、开胃还下饭的菜肴，错过了学习真的是太可惜了，下面我便会将茄子的这个做法详细分享给大家，相信你也会爱上吃。

蒜泥蒸茄子的做法：

备用食材：茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，红椒1个，白糖少许；

*** 过程：之一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；

第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；

第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；

第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；

第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了，特别的绵软好吃。

小编总结：茄子的食用价值非常高，可以经受多样的烹饪，适当吃对于抗衰老、清热活血等都有一定的帮助，而烹饪茄子的时候我们需要注意减少用油，否则茄子吃着便会油腻，不符合少油的健康饮食理念，这款东北地道才蒸茄子便是不错的选择，将且茄子简单上锅一蒸，浇上做好的蒜泥汁，茄子绵软好吃，少油更清爽，茄子的这个做法虽说是用油比较少，但口感却好的没话说，每次用这个 *** 做，上桌后总能得到家人的一致好评，而且在夏天的时候便也非常适合吃这道菜，清爽更味美，享受简单的美味。

烹饪小技巧：

1、将茄子对半切开上锅蒸更加方便些，茄子易于被蒸熟，注意蒸茄子的时候，建议直接放在蒸屉中，更好别用盘子，否则在过程中盘子会储存积水，茄子的口感便会大大受到影响；

2、蒜泥茄子，大蒜的量当然不能少了，而且大蒜更好是压成蒜泥，而不是切成蒜末，这两者的口感也会相差很多的，不喜欢吃辣的当然也不用放；

3、蒸茄子的时间不用太长，差不多8分钟就可以了，蒸好的茄子晾凉后用手撕成条，不建议用刀切，否则口感会受到影响的，其中的料汁搭配可以根据个人的喜好做。

蒸茄子的做法简单好学，口感还美味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

夏天吃什么？大叔教你蒜泥蒸茄子，蒜香浓郁，简单易做，超级好吃

低脂健康易上手，选菜标准决定了我的菜谱，一定是人人都能获得成就感的，试试茄子做的菜。茄子一年四季都能吃得到，但唯有夏天的茄子是更好吃的，可能有人会有疑问，同样是为什么说夏天的茄子是更好吃的呢？今天大叔来解答这个疑问，因为夏天的茄子日照时间比较长，再加上夏天的茄子都是种植在陆地，养分也是比较充足的，所以比起春冬大棚种植的蔬菜要好吃而且营养也很充足。再者茄子也是夏天的时令蔬菜，建议大家多吃为好！

同样茄子在餐桌上是一个不可缺少的蔬菜，无论是炒着吃还是炖着吃都非常的好吃。今天大叔给大家一个茄子的经典做法，就是蒜泥茄子。做出来的茄子不仅颜色漂亮，味道好吃又下饭，而且还不油腻。做法非常的简单，非常适合在家里做。这里有个小技巧，准备一盆水，往里面加少量的醋拌匀。再把切好的茄子放进去浸泡2分钟，这样蒸出来的茄子颜色漂亮不易变色。话不多说，今天大叔下厨房教你做蒜泥蒸茄子，希望你吃得开心呢~

长茄子1颗，蒜5瓣，白芝麻一小勺，小米辣2个，生抽，醋，糖，香菜，油

1、首先把茄子洗净切半，水沸之后蒸10分钟，用筷子划几下，蒜泥、小米辣切碎放入碗里；

2、然后起锅烧油，待油八成热，关火加入白芝麻；

3、最后将热的芝麻油倒入蒜泥碗里，分别加入醋（2勺），生抽（1勺）白糖（半勺），盐（适量）搅拌均匀，用勺子均匀的洒在蒸好的茄子上，撒上香菜即可上桌开吃啦~

蒜香浓郁，简单易做的蒜泥蒸茄子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、茄子一定要选嫩嫩的长茄子，口感更佳，烧芝麻油的时候，一定要在油七八成热的时候关火放芝麻，如果油温过高芝麻就会被烤焦；

2、白芝麻变成金黄色的时候，立刻将油倒入蒜泥碗中，这是为了利用油温充分激发出蒜香，蒜泥酱汁不至于特别辣，提升酱汁口感。

蒜泥拌茄子隔着屏幕都感觉香

材料：紫茄子大蒜罗勒

调料：盐生抽糖香油醋

做法：