金秋十月转瞬即过，月初河北省就迎来了今年的之一场雪，下雪了冬天也不远了。冬天里最想吃的就是炖羊肉了，一碗热乎乎的萝卜炖羊肉，不但能抵御冬天的寒冷，还能增强身体的免疫功能，提高抗病能力。
用萝卜炖羊肉是大家都知道的美食，但是萝卜炖羊肉怎么做才好吃呢？这就得掌握一点小技巧，学会了炖出的萝卜羊肉不但入口即化，汤汁鲜浓，能增加食欲，还能帮助消化。
【主要食材】：羊肉800克，白萝卜1条
【调味配料】：料酒2汤匙、陈皮10克，香葱1棵、生姜1块、白糖、食盐、鸡精适量。
*** 步骤：
1.处理好食材。
将萝卜清洗干净，去头去尾削去皮，然后切成小块备用。
新鲜的羊肉要仔细刮洗干净，再切成大小合适的小块，装入大碗里兑满清水浸泡起来，泡10分钟即可泡出血水，然后控干水分待用。
生姜洗净切成姜片；香葱洗净切成葱花；陈皮也洗净；放置起来待用。
2.锅里添加足够的清水，冷水下锅放入羊肉块和陈皮，外加一勺料酒大火烧开，不盖锅盖煮5分钟左右，撇干净表面的浮沫后盖上锅盖，改用中火炖煮，时间45分钟左右羊肉熟透即可。值得注意的技巧是，此时的羊肉是无油无盐的，因为盐味会使得羊肉久煮变柴。
3.待羊肉熟透后，向锅里加入萝卜块、生片姜、一勺料酒、半勺白糖，若是汤汁明显减少，就加点开水，用小火继续炖煮，直到羊肉脱骨，萝卜熟透即可准备出锅。这一步保证羊肉入口即化，是要小火炖，水量足，时间够。
4.出锅前依据习惯加适量的食盐、鸡精调味，撒上葱花，装碗即成。
萝卜羊肉汤不但能帮助消化，还能防癌抗癌。因为萝卜含有丰富的萝卜素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种活性酶，能分解致癌细胞，具有防癌作用。
今天和大家分享一道“蘸汁羊肉”的做法，先把羊肉炖成原汁原味的汤，再配上秘制调制的蘸料，香辣鲜嫩，一羊两吃，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：羊肉、白萝卜
辅料：生姜、小葱、大蒜、小米椒、香菜、葱花
调料：白酒、食盐、白糖、生抽、芝麻香油、胡椒粉
【蘸汁羊肉】—— 鲜嫩清香
1.下面开始准备食材
准备羊肉两斤，切成大小均匀的块。
准备白萝卜一个，削去外皮，切成滚刀块。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备小葱几个，切成小段。
3.下面把羊肉焯一下水
锅内烧水，羊肉冷水下锅，大火烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把羊肉倒出来用清水洗干净备用。
4.下面开始焖煮羊肉
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅，把羊肉倒入锅中煸炒出里面的水分，羊肉炒香以后淋入少许高度白酒抑制羊肉的腥膻味，再放入葱姜继续翻炒出香味。
羊肉一定要炒香、炒出多余的羊肉，这样汤喝起来才不会腻；羊肉的腥膻味比较重，白酒和生姜能很好地抑制腥膻味，一定要多放一些。
倒入适量的清水，想喝汤的朋友水可以多放一些，大火烧开以后再次打去锅中的浮沫，这样煮出来的汤才不会有异味，盖上锅盖小火焖煮40分钟。
趁着这个时间，我们调个蘸料，准备大蒜几粒，拍扁切成末；小米椒几个，清洗干净切成圈，一起放入碗中，加入少许食盐和白糖，倒一些生抽和芝麻香油，再放入香菜和葱花搅拌均匀就可以了。
40分钟以后把萝卜倒入锅中，开大火炖煮20分钟左右，把萝卜炖熟以后加入食盐2克，胡椒粉2克，少许白糖调味搅拌化开调料，浓郁奶白的羊肉汤就能出锅了，再蘸料中盛一点羊汤，把剩余的装入盘中，美味即成。
好了，一道温润滋补不油腻的蘸汁羊肉就做好了。
羊肉焯一下把萝卜羊肉一同放锅里煮烂，加入葱姜，家里有点杏鲍菇放进去了三十分钟后，加入少许盐，鸡精，放入香菜即可
冬至到，要进补，陈皮萝卜炖羊肉明天就是冬至了，冬至是我国第22个节气，民间素有“气始于冬至”的说法。脾胃是气血生化之源，因此冬至被认为是健脾胃养生的更佳时节。
此时迎来最寒冷的天气，有“冬至阳生”的说法。这是因为节气运行到冬至这一天，阴极阳生，因为这一天的白天是一年中最短的一天，太阳几乎直射在南回归线上。
过了冬至后，随着太阳直射的北移，白天的时间渐渐长起来。此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，而发挥其滋补功效。可见，冬至前后人们开始进补是更好时间。
俗话说，药补不如食补。在冬季能恰当选择既美味又具有补益身体的食物，对人体是很好的营养补充，冬至补益，首选温补食物，而羊肉则是非常好的选择。
今天给大家介绍一道陈皮萝卜炖羊肉，做法简单，既温补又不易上火。
陈皮萝卜炖羊肉
用料：白萝卜500克，羊肉250克，新会陈皮8-10克，红枣、枸杞、姜、料酒、食盐适量。
做法：
1. 白萝卜、羊肉洗净切块备用，陈皮泡软备用。
2. 锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，血水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、陈皮、姜、料酒、炖至六成熟。
3. 加入红枣、白萝卜，待萝卜炖熟炖软就可以出锅了。
4. 在出锅前加入枸杞，食盐，就可以喝汤吃肉了。
作用：益气补虚，温中暖下。对脾胃虚寒者尤为适宜。
羊肉
羊肉味甘，性热。属于温补食材，它既能御风寒，又可补身体，入冬后有不少人爱吃羊肉进补，它能温中暖肾，益气补虚。对身体虚状均有补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
白萝卜
白萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，在寒冷的冬天，人们喜欢吃各种温补食品以御寒取暖，但温补的食物吃多了，容易上火，萝卜能解腻清热，与温补食材搭配相得益彰。
陈皮
陈皮性温，味辛，微苦，归脾、肺经，能健脾和胃，理气调中，也适合在冬季进补时搭配食用，与肉类同煮能减轻肉类的膻腥味，还能为菜肴增香。
同时，新会陈皮能够有效预防和减轻空气污染中有害气体引发的肺部炎症。目前新冠已出现环境传人的现象，平时喝点陈皮水能更好地保护肺部。
冬至是个非常重要的节气和节日，除了吃肉进补以外，各地还有丰富的民间饮食习俗。
民间素有“冬至过大年”的说法，广东在冬至必然要有汤圆上桌，然而汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，富含碳水化合物，馅料中糖分也不少。
汤圆吃多了，会加重胃肠道不适，因而冬至时节，科学饮食很重要。如果吃汤圆，一定要相应减少主食的数量。
吃汤圆时不妨配上一些普洱茶或者陈皮茶，既温和又能消食，对肠胃有很好的调节作用。预祝大家冬至快乐！
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好吃的萝卜羊肉汤，你在哪里呀羊肉泡水洗净后切成小块我把肥肉另外切下来准备炼羊油，做辣椒酱吃，不需要的就直接炖汤吧，会更好喝冷水下锅，加姜片，花椒，料酒焯水水开后会有很多浮沫，捞出来，要不然会腥捞出浮沫之后就可以盖上锅盖焖煮了，接下来准备萝卜青萝卜切成小块，羊肉煮三十分钟之后就可以加入萝卜块再煮十几分钟，时间长短根据自己喜欢的萝卜软硬程度决定煮好加点盐（更好少放一点味道更鲜美）
羊肉炖萝卜最香的吃法，让我连吃了三碗饭这么做羊肉，软烂喷香，一点也不膻，萝卜也很入味，绝了！
By 格桑花小当家
用料- 羊肉 500克
- 白萝卜 一个
- 六月香韩式辣椒酱 一匙
- 料酒 两勺
- 酱油 两勺
- 老抽 半勺
- 糖或鸡精 1勺
- 姜片 多些
- 葱段 3个
- 干辣椒 1个
- 花椒 一小把
- 八角 一个
- 桂皮 2块
- 山楂片 2个
1、食材备好，一斤羊肉切块焯水，一个白萝卜切块。调料准备好。
2、羊肉一定要凉水下锅，更能煮出血水。少量料酒，一片姜。煮开后撇去浮沫。再用温热水把羊肉表面的浮沫洗净备用。
3、锅中放多些油，油热后先放姜片煸炒出香味，加葱段。下其他香料炒香。 加羊肉中大火不断翻炒，将肉里的水汽炒干。 加1匙六月香韩式辣酱，2匙生抽，半匙老抽。
4、将调料翻炒均匀。 加3碗热水煮开，加山楂，可使肉质更软烂。 煮开后盖盖中小火焖煮半小时。
5、时间到，用漏勺将调料捞出扔掉。
6、加白萝卜块，1勺盐，1勺白胡椒粉，大火煮开后盖盖继续中小火焖煮15分钟。
7、最后加1勺糖或鸡精提鲜，调大火翻炒收汁。
8、萝卜透亮，羊肉喷香！
9、来一块羊肉，软烂的瘦肉碰撞爆汁的肥肉，极香！味道中还留有韩式辣酱的一丝丝辣味，一点也不膻，好吃极了！
小贴士1.凉水下羊肉焯水更易去除血水，口感不柴。 2.炖羊肉加两片山楂会使肉质更软烂。 3.做法偏红烧，调料里放了八角桂皮，不喜欢可以不放。
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
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这道萝卜炖羊肉，强身益气，喝一碗舒服又暖身，做起来也不难冬天是特别适合吃萝卜炖羊肉这道菜的，羊肉是最温补的食材，而萝卜具有去腥的效果，二者搭配还能强健体质。刚出锅的清炖羊肉鲜美扑鼻，快来试试吧。
清炖羊肉
材料?
羊肉 400 克，白萝卜 200 克。
调料?
葱 段、 姜 片 各 20克，花椒 2 克，盐5 克，香油少许。
做法
1 羊肉和白萝卜洗净切块。
2 锅置火上，加水烧开，放入羊肉块焯水，撇去浮沫，捞出洗净。
3 砂锅加水置于火上，将羊肉块、白萝卜块、葱段、姜片、花椒放入砂锅中，锅开后改为小
火慢炖至肉酥烂，加入盐、香油调味即可。
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萝卜炖羊肉这道菜清香味淡，具有清痰止咳、温中益气之功效炒香舌片
【原料】猪舌500克，酸枣仁50克，卤汁450克。
【调料】姜、香油各10克，料酒、葱各15克，花椒、盐各3克，味精1克，冰糖25克。
【制法】1.将酸枣仁（生熟均可）捣碎，用水煮两次，收取药汁700毫升；将猪舌洗净，切成两段，放入药汁中。把姜、葱洗净拍破与花椒一起下锅同猪舌同煮，煮至舌头七成熟时，打去浮沫，取出猪舌稍晾。
2.将卤汁倒入锅中，炆火烧沸，再将猪舌放入卤锅中卤至熟透捞起，取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁，加料酒均匀地抹在猪舌上，再抹上香油，切片装盘即成。这道菜色泽红润，肉质酥烂，甜酸适口。
萝卜炖羊肉
【原料】羊肉500克，萝卜1000克。
【调料】陈皮10克，料酒15，克，葱20克，姜6克，盐3克，味精1克。
【制法】1.将萝卜洗净，去皮切成块状；羊肉洗净切成条或块；陈皮洗净；姜洗净拍破；葱洗净切成节。
2.把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。这道菜清香味淡，具有清痰止咳、温中益气之功效。
冬天天气寒冷，羊肉性热，能够御寒，适合进补，羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。寒冷的冬天，炖上一锅胡萝卜土豆羊肉，有肉有菜，越吃越暖和，一个人的精致午餐。
By 邱邱的厨房日记
用料- 羊肉 420克
- 胡萝卜 一个
- 土豆 1个
- 葱 2根
- 姜 5片
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 桂皮 2块
- 干辣椒 5个
- 生抽 3勺
- 蚝油 一勺
- 老抽 一勺
- 料酒 一勺
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 十三香 少许
- 香菜 2根
- 水 适量
- 油 适量
1、准备食材备用
2、豆削皮切成滚刀块，胡萝卜也切成滚刀块
3、小碗加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺豆瓣酱，一勺糖搅拌均匀备用
4、羊肉清洗干净，切成大块
5、羊肉冷水下锅，加入葱姜料酒，煮出血沫
6、煮好捞出清洗干净控干水分备用
7、锅烧油，下入葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香
8、倒入羊肉翻炒均匀
9、倒入调好的酱汁
10、然后翻炒均匀至羊肉上色
11、加入适量的清水大火煮开，转小火炖15分钟
12、炖至羊肉软烂，加入土豆，胡萝卜再炖7到8分钟
13、炖至土豆，胡萝卜软烂加入少许盐，鸡精，十三香调味，再撒上葱花和香菜即可出锅
14、盛入砂锅，营养丰富又滋补的红烧羊肉煲就做好了
15、羊肉鲜香软烂，土豆胡萝卜粉粉糯糯，超级好吃！
16、成品图！
小贴士羊 *** 有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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