三伏天，羊肉吃法15款，有条件就多吃，以热逼寒正当时

今日入伏，又到满城飘荡着羊肉香的伏羊节了，徐州自尧舜时期开始，就有伏天吃“伏羊”的民俗传统，羊肉馆烧烤摊，大口吃肉大口喝汤到酣畅淋漓，酒店里的伏羊宴更是一桌难求。

伏羊，是指伏暑季节要吃羊肉喝羊肉汤，原理是以热制热的出汗，将人体内的寒凉之毒、湿气驱除排出，有助强身健体，滋阴补气的作用。

据说今年的三伏超长，头伏中伏和末伏共40天。

一年中最热的时候，吃是头等大事，伏羊节吃羊肉，也符合了它冬吃暖身，夏食去病的说法。

传承总有传承的道理，现代人也要暑天饮食不糊弄。

整理了15款羊肉的做法，供参考。

一.【冬瓜焖羊肉】

材料：冬瓜500克，羊肉500克。

配料：葱半颗，姜1小块，花椒1小勺，料酒1勺，盐1小勺。

做法：羊肉焯水后与冬瓜块一起放入锅中，加水加调味料，炖至柔烂冬瓜绵软即可，尤其那汤，清淡可口没有膻味。

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羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，肉质细嫩，容易消化吸收。

二.【孜然羊肉卷】

卷饼料：面粉300克，盐2克，滚水100克，凉水70克。

孜然羊肉材料：羊肉480克，盐5克，孜然3克，辣椒粉5克，芝麻油10克。

做法：卷饼料和成烫面团，擀成薄饼，一个个的放电饼铛中烙熟。羊肉切小块，加调味料拌匀，放烤箱中，200度10分钟，烤熟趁热卷入加了生菜的薄饼中即可。比烤羊肉串还好吃。

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三.【羊肉末炒鸡蛋】

材料：羊肉末240克，鸡蛋3个，小米辣12个；大葱1小段，盐3克。

做法：锅中油热，葱花炝锅，放入羊肉末炒出膻味，再加小米辣炒出辣味，最后倒入打散的蛋液，炒熟加盐调味即可，这样羊膻味就一点都没了，香辣好吃。

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四【羊肉面鱼】

材料：熟羊肉250克，羊肉汤半锅，羊油1小块，香菜1颗，盐1勺。

面鱼材料：面粉160克，盐1克，水75克。

做法：一大块羊肉加萝卜片煮熟，捞出羊肉晾凉切片。和好的面团醒半小时后，用剪刀剪成小面鱼到羊肉汤锅里，煮熟，再加入羊肉片和调味料即可。

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五.【凉拌羊肉】

材料：羊肉450克，姜5片；绿色、红色辣椒各半个，香菜3颗。

调味料：盐5克，米醋30克，芝麻油15克，现磨黑胡椒少许。

做法：羊肉加姜片和水，煮半小时，熟后捞出，凉透后切片，加调味料拌匀即可。

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六.【羊肉面】

材料：羊肉900克，白萝卜半个，面条100克。

调味料：盐1克，羊油1勺，葱花少许。

做法：羊肉和萝卜一起放入锅中，加水煮半小时，熟后捞出，晾凉切片。羊肉汤中加面条煮熟，再放入羊肉片和调味料即可。

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七.【孜然羊肉串】

材料：羊腿肉380克

配料：盐4克，孜然粉10克，辣椒粉10克，花生油15克。

做法：羊肉切小块，加配料拌匀，穿成串，放入空气炸锅中，165度12分钟，烤至滴油即可。

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八.【羊肉芦笋香菇饺子】吃过的，都说太好吃了。

饺子皮：面粉300克，清水160克。

饺子馅：羊肉200克，芦笋100克，泡发的香菇100克，蛋清1个，蚝油15克，盐4克，麻油15克，五香粉一点点。

做法：将皮料和成面团，醒面半小时。再将全部馅料放入切菜器，切拌均匀。醒好的面团取出，擀成皮，放上馅料，包成饺子。锅中水开后放入饺子，煮至全部漂浮即可。

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九.【炒羊排】

材料：羊排800克。

调味料：葱3颗，姜3片，辣椒粉1大勺，孜然粉1大勺，生抽3勺，料酒2勺，盐半小勺，姜味沙拉汁3勺。

做法：羊排加水煮熟后捞出，另起一锅，加调味料和一碗羊肉汤调拌均匀，然后倒入羊排拌匀即可。超简单版，又软又入味的好吃。

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十.【萝卜烧羊肉】

材料：羊肉500克，白萝卜半个（350克）

配料：葱1小段，姜4片，香菜少许，盐适量，羊油1勺。

做法：羊肉焯水后与萝卜块一起放入锅中，加水加配料，炖至羊肉柔烂萝卜绵软，最后放入羊油即可。萝卜的去腥功力超强大。

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十一.【孜然羊肉披萨】

饼底材料：面粉150克，水80克，酵母粉1克。

馅料：羊肉420克，洋葱1个；橄榄油2勺，孜然粉2勺，烤肉粉2勺，披萨草一点点，生抽2勺，盐5克；沙拉酱1勺。马苏里拉奶酪100克。

做法：饼底材料和成面团醒发半小时。羊肉加洋葱，放入锅中炒熟并调味。面团擀成薄饼，铺在披萨盘中，上面放炒好的馅料，再盖满马苏里拉奶酪，放入烤箱，190度，20分钟烤焙即可。

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十二.【孜然辣烤羊排】

材料：羊肋排430克，洋葱2个，孜然烤肉酱1包（110克），辣椒粉7克，孜然粉7克。

做法：羊排放水中泡至无血水，然后加调味料拌匀，放入烤盘中，盖上油纸密封，放烤箱中，200度烤20分钟，然后去掉油纸再烤10分钟即可。

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十三.羊肉白菜烧粉条

材料：煮熟的羊肉250克，白菜250克，泡好的粉条150克。

调味料：葱半颗，姜6片，盐1小勺，花椒几粒，米醋1勺，香菜1颗。

做法：将羊肉放入汤堡中煮熟，然后捞出切块，再炖白菜粉条即可。

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十四.羊肉汤锅

汤底材料：羊肉1000克，姜1大块。

配菜：羊肉，牛肉丸，鱼丸，皮肚，大虾，香菇，木耳，腐竹，豆腐泡，金针菇，粉丝，菠菜

做法：先煮一锅羊肉，然后用羊肉汤做底，再放喜欢的各种配菜，一锅炖出个全家福。

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十五.羊肉丸子

材料：羊肉馅250克，芦笋80克，鲜香菇80克

配料：蛋清1个，姜3片，花生油15克，老抽6克，盐3克，糯米粉50克。

做法：将所有材料放入料理机中打碎搅拌成馅状，然后在虎口处挤成丸子，放入温水中，不用沸腾，等到全部弄好，再转大火，煮至丸子全部熟透即可。

鲜芦笋与香菇，都有着独特的香气，跟羊肉搭配，甭管是包饺子还是做丸子，都能将羊肉的腥膻，转为鲜香。

替你找到了，苏州更好吃的红烧羊肉面！震泽红烧羊肉面，暖心暖胃

#头条创作挑战赛#

你好呀，我是徐徐图生，以分享〔古诗词,美词佳句〕和传统知识、本地美食、生活事为乐趣的奶奶。愿得诸君关注↗。

羊肉，是一种非常鲜美的肉食。

但看“鲜”字，便是由“鱼”跟“羊”所组成。在我们这里就有一道菜式，谓“鱼羊鲜”。

今日，暂不论“鱼羊鲜”。我要说说家乡另外一道与“羊”有关的美食。

那就是——

苏州·吴江地区的红烧羊肉面。

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既是羊肉面，其主角自然是羊肉。

说到羊肉，

宋朝“高公泗”曾赋

平江九百一斤羊，俸禄如何敢买尝。

来感叹羊肉之“贵”。

那么，苏州吴江地区的红烧羊肉面的价格如何呢？

可以说，非常公道。

20元一碗的羊肉面，单看这大块的红烧羊肉浇于面上，便知物有所值了。

吴江地区的红烧羊肉，选用的是本地的湖羊，以饲养时间不超过十个月的公羊为佳。

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据说，湖羊是由北方绵羊经长期驯化、选育饲养而来的一种地区家畜。这个长期的时间起源，可以追溯到北宋灭亡，大量北方居民南下至太湖一带定居，当时的他们带来了北方绵羊，才有了后来的湖羊。

太湖边气候适宜，环境优美。优质的生长环境，让湖羊肉比之其他羊肉更加鲜嫩。

苏州吴江地区的红烧羊肉 *** 技艺复杂，除了本区，在其他区是无法尝到这一味的。其色香味俱全，肥瘦相间，软糯酥烂。因用十多种香料、调味料打底，鲜而不膻，甚是美味。

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吴江区的红烧羊肉是在大锅中炖煮而成的，好吃的关键在于其秘方。煮好的红烧羊肉还要脱骨，才能成为面的浇头，脱骨不用刀，而需要用剪刀剪，所以吴江的红烧羊肉亦称为“剪刀羊肉”。

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吃红烧羊肉面，到店后先挑选羊肉，大多老吃客喜欢挑选肥瘦兼顾的部位。

我是比较喜欢瘦的，这个可以自由选择。

吃客选好羊肉后，先行落坐。店家会将羊肉剪成小块，放入小碗，浇一勺汤汁，再撒一把青蒜叶，如果你爱吃辣，还会撒上一把小米辣。然后端到桌上。红的小米辣，绿的青蒜叶点缀在色泽红亮，油光饱满的羊肉上，更显诱人了。

上了红烧羊肉，稍等片刻，面也上了，红烧羊肉面所用的面条比传统苏式细面粗一些，更有嚼劲。食客端起羊肉，倒入面中，用筷子搅拌一下，就入了味。

一口酥糯的羊肉，一口劲道的面条。

美哉！

吃完羊肉跟面条，把汤也喝个干净，回味无穷，甚是满足。

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相传，苏州吴江红烧羊肉 *** 技艺是从清代传承而来。

当年乾隆下江南，乘舟途径吴江当时的一个小镇时，闻到了一股羊肉的香味。

就命人停船靠岸，在尝到了美味的红烧羊肉后赞不绝口。

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如果你有机会来到苏州·吴江，

想要寻味这一碗红烧羊肉面，

这边推荐震泽镇跟桃源镇。

明代著名的医学家李时珍在《本草纲目》中载：

羊肉能“补中益气，安心止痛，主治虚劳寒冷”。在寒冷的冬季，多吃羊肉对人体健康有益。

所以，在这寒冷的天气里，让我们一起吃一碗热腾腾的红烧羊肉面吧！

【教你做菜】参苓鱼羊鲜

今天，“宁宁”邀请上海市光华中西医结合医院“本草光华”团队，为您带来“参苓鱼羊鲜”的 *** *** ，帮您健脾利湿、健胃益气。

参苓鱼羊鲜

鱼加羊则为“鲜”，而鲜味也难得。

鱼肉和羊肉的本味不同，有不同的氨基酸组成，一同熬汤形成了层次丰富的味道。

在此基础上，这道菜化用了“参苓白术散”加减，以党参替换掉人参，平补脾肺，故名为“参苓鱼羊鲜”。

营养上低盐低脂无添加糖，含丰富的优质蛋白质，寒冷的冬日喝一碗汤更是鲜上加鲜。

食材准备

鲫鱼300g、羊蝎子500g、白萝卜150g

茯苓12g、党参12g、白扁豆10g

莲子10g、炒薏苡仁12g、蜜炙甘草6g

山药12g、砂仁6g、红枣10g、枸杞3g

葱10g、姜10g、盐10g、油10g

作用功效

健脾利湿、健胃益气。（痛风及高尿酸血症、感冒发热、阴虚火旺患者。忌同时服用中药藜芦及其制品。）

*** 步骤

1. 羊蝎子冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出放入冷水中洗净，沥干待用。

2. 锅中倒油，放入鲫鱼，小火煎至一面焦黄定型后翻面，两面金黄后盛出待用。

3. 热锅加油，加姜片炒出香味，下羊肉大火煸炒1分钟炒至表面微焦。

4. 再加入1500ml清水，大火煮开。

5. 加入茯苓、党参、白扁豆、莲子、炒薏苡仁、蜜炙甘草、砂仁，转小火焖1个半小时。

6. 羊肉出锅前10分钟加入煎好的鲫鱼、切好的萝卜和山药、红枣、枸杞，盖上盖子继续小火煮15分钟。

7.出锅前加入盐10g调味，葱花点缀即可。

*** 要点

1. 炖汤选用低脂高蛋白的羊蝎子，鱼选用较小的整条鲫鱼，鲫鱼虽刺多但煮汤肉质鲜美。

2. 羊蝎子先焯水去除血沫，让汤的口感更纯美。

3. 中药加入的时间需注意，要同羊肉一起炖煮。

4.山药萝卜最后加入以防煮烂。

上海市光华中西医结合医院

本草光华团队

施文

初级营养师，负责营养搭配和拍摄策划

李玥

主管中药师，负责药膳策划

姜添文

中式烹调师，负责药膳 ***

来源：上海长宁

鱼羊一锅鲜(冬至团聚宴·重庆羊肉汤锅)

今天冬至，正好休息在家，赶紧纯锅羊肉汤锅，应应景。

之一次用鲫鱼放汤底炖的羊肉，味道确实很鲜。配菜就是羊肉，羊骨，猪肚，面筋，萝卜，娃娃菜，鹿茸菌。切了香菜和野葱。配一碗羊汤，真的是喝一口，一路暖到胃。

用料

羊肉羊骨 2斤多一点

鲫鱼 2条大概7-8两

老姜 2块

大葱 2根

小葱 5-6根

香菜 适量

胡椒 少量

花椒 少量

白酒 2瓶盖

盐 适量

赶水萝卜 1个大概1斤多

娃娃菜 1颗3-4两

鹿茸菌 半斤

无锡面临 8个

猪油 适量

蘸料 2份

步聚1 备料

步聚 2羊肉羊骨

步聚3 摊主杀好的鲫鱼

步聚 4 其他佐料

步聚 5

羊骨上的肉比较多，我切了一些留着下次做粉蒸羊肉。

步骤 6

羊骨泡水20分钟，老姜，大葱，花椒，1瓶盖白酒，加水一起煮。

步骤 7

煮到羊骨里的血沫出来，就可以捞出来冲洗一下，留着炖了。

步骤 8

羊骨加大葱，老姜，胡椒一起，等鲫鱼汤熬好就可以一起炖.

步聚 9

鲫鱼清洗干净，加老姜，料酒，盐一起腌制10分地制10分钟。

步骤 10

锅里放猪油。

步骤 11

用纸巾擦干净鲫鱼身上的水，然后下锅炸鱼。

步骤 12

翻面继续炸。

步骤 13

加水和老姜小悲一起煮，用大火煮哈。

步骤 14

煮到这么白就可以了。

步骤 15

过滤一下鱼肉鱼刺，都不要，

步骤 16

把鱼汤倒进锅里，和羊骨一起炖。

步骤 17

香菜和野葱

步骤 18

炖了大概1个半小时，羊骨炖好了。

步骤 19

来个小合照。汤里加了两三根小葱和香菜。

步骤 20

鹿茸菌。

步骤 21

无锡面筋，上海菜面筋塞肉就是用的这个。

步骤 22

煮到半熟的猪肚。

步聚 23

羊骨。

步骤 24

放了一些菜进去煮。

步聚 25

汤沸腾就可以了。

步骤 26

羊骨煮得很好，肉一夹就下来了。

步骤 27

猪肚貌似还要多煮一会。

步骤 28

加了野葱的羊汤，来一碗，香得很。

除夕夜的年夜饭这样搭配，海陆空齐活，再来一份羊肉饺子

除夕夜的年夜饭这样搭配，海陆空齐活，再来一份羊肉饺子

除夕夜的年夜饭，你想好做什么了吗？今天整理分享您八道美味好菜，海陆空齐活让家人品尝各种美味。做法简单就是厨房新手也能依葫芦画瓢，赶紧分享给朋友一起做起来吧。

韭菜烧鱿鱼

食材：小鱿鱼10只、韭菜1把、老姜3片、蒜头3瓣、葱白3个

调味：豆瓣酱1匙、蚝油1小匙、味精1小匙、蒜蓉辣酱1小匙

1、把买回来的小鱿鱼处理一下，手指撑开腹腔撕出“黑烟”然后拔除透明胶状的“硝”再清洗干净备用。

2、所需要的辅料并不多，也就是日常去腥增香的老几样。把老姜切片，蒜头拍扁剁碎至于青葱只取葱白使用。最后的韭菜，根据个人的喜好可以多一点。

3、锅热适量的油，先放入老姜片爆干直至姜片微干闻到姜味。接着放入葱白翻炒几下爆炒葱香而后放入蒜碎一起炒出香味，接着勺入一匙豆瓣酱一匙蒜蓉酱炒散炒出香味。

4、这个时候倒入之前准备好的小鱿鱼，快速翻炒让酱汁裹在鱿鱼上。这个时候放入所需要的调味料，然后快速翻匀。

5、最后倒入韭菜段翻炒几下就能关火起锅了，非常香的一道鱿鱼菜。

板栗香菇鸡

食材：三黄鸡1只、板栗300克、干香菇1把、葱白2个、蒜头4瓣、干辣椒3个、老姜3片、桂枝3根、当归1小片

调味：老冰糖1把、生抽2匙、老抽1小匙、盐1小匙、黑胡椒粉少许、蚝油1匙、米酒两大杯

1、把买回来的三黄鸡处理干净剁块，然后泡入水中十五分钟去除血水泡出杂质。十五分钟之后，捞出鸡肉滤去水分转撒一点黑胡椒粉腌制一会备用。

2、把香菇清洗干净然后泡入冷水之中，泡发之后香菇拧干备用而泡香菇的水一并留用。栗子可以根据自己的方便去选择，比如自己买回来剥或者像我一样直接奔向“糖炒栗子”去。

3、所需要的配料在烹饪之前要提前准备好避免 *** 的时候手忙脚乱，其中老姜是做鸭子必备的辅料。此外干辣椒也能去除部分鸭肉骚味，如果不喜欢辣可以不放。至于当归、桂枝只要一点点，用于增加香味。

4、在食材、辅料全部准备好之后就能 *** 了，锅热适量的油。待油温升高放入老姜片一下，然后放入香菇、葱白、蒜瓣、干辣椒一并炒香。

5、接着倒入鸡肉、当归、桂枝爆炒一会，然后加入两大杯米酒翻炒出香味。

6、最后再倒入泡发香菇的水，并加入所需要的调味料。大火烧开后转中小火慢慢炖煮，差不多收汁即可关火出锅食用。

泰式香煎鱼

食材：黄瓜鱼1条、小米椒3个、小葱2根、老姜丝1撮、小青柠2个、细盐1小匙、生粉1匙

1、判断鱼的新鲜度非常简单，首先看看鱼的眼睛是否光亮。再看看鱼身的颜色及肉质的弹性，最后还可以从鱼鳃是否鲜红味道是否腥臭来做出判断。

2、所需要的辅料有老姜、小米椒、小葱及两个小青柠，其中小米椒根据喜欢的辣度调节。此外小青柠是味道重要的组成部分不能少。

3、把黄瓜鱼的鱼鳞刮干净，然后从背上划割开再去除内脏并清洗干净。把处理好的鱼放置在盘中撒入准备好的辅料，然后撒一匙细盐然后挤压小青柠汁涂抹均匀腌制数小时或者一夜。

4、接下来去除腌制的辅料，然后在鱼的身上两面各划割两刀。最后撒上生粉里里外外涂抹均匀，抹上一层生粉不仅口感更好也能防止食用的时候鱼肉散掉。

5、锅热适量的油，待油温升高至七八分时放入黄瓜鱼进行煎制。用中小火慢煎，两面煎制至金黄微焦即可出锅。

秘制啤酒鸭

食材：番鸭1只、啤酒1大瓶、老姜1块、香叶2片、八角1个、当归1片、桂皮2片、肉蔻2个、老冰糖1把、生抽2匙、老抽半小匙、盐半小匙

1、香料的搭配使用并不多，主要是怕香料的味道太过于浓烈而影响风味。其中的老姜是必备的，大家都知道鸭肉性寒所以一大块老姜能起到中和的作用。此外八角的味道过于浓厚不宜下得太多，香料在使用之前记得清洗去表面的灰尘。

2、鸭子更好是当天屠宰的，这样做起来才会好吃。把鸭子剁成方便食用的小块，然后泡入冷水中半个小时去除血水。

3、锅热适量的油，放入老冰糖用中小火炒出糖色。接着倒入处理好的鸭肉进行烹炒，翻炒至鸭肉部分微焦即可。

4、这时就可以倒入准备好的啤酒了，啤酒根据自己鸭肉的多少去决定。一只鸭子大致一瓶至一瓶半就够了，对于啤酒的品牌选择无所谓。只是啤酒更好选择“非勾兌”型的啤酒，因为原麦香做出来会更为味道。

5、最后倒入香料并加入所需要的调味料，大火煮开后转中小火慢慢烹至差不多收汁即可。期间要多次翻动一下，避免粘住锅底而烧焦。

封肉

食材：前腿肉1大块、虾米1把、栗子10个、莲子1把、瑶柱1把、干香菇10朵、老冰糖1把、生抽2匙、蚝油1匙、老抽1小匙、香叶1片、桂皮1片、八角1个、当归1片、水淀粉两匙

1、在 *** 之前辅料的食材要准备好、香菇提前泡发莲子也必须提前泡发并去除莲心。栗子去壳，虾米瑶柱都要泡水后清洗干净。

2、主料的猪肉使用前腿肉，更好的是肘子。再来就是肘子上面一点的肉，至于肥瘦取决于您。

3、把肉翻面切一个“井”字刀备用

4、锅热油后爆香虾米和香菇，再倒入其他辅料一起翻炒下。

5、把辅料放置在肉块的“井”字纹路中把肉反扣在炽陶内胆中，锅热油放入冰糖炒出糖色加入生抽、老抽、蚝油及香料煮开倒入炽陶内胆中。

6、按照老传统的做法是必须蒸个两三个小时，这样的做法实在麻烦可以直接炖煲两个小时。

7、根据电器的功能注意水量待煲煮好之后，把肉放置在盘中。然后倒出卤汁使用水淀粉勾芡一下，淋在其表面即可

笋干老鸭煲

食材：箭笋干1小把、老鸭半只、火腿2小块、老姜1小块、当归1小片、桂枝2根、味精半小匙

1、箭笋干根据需要取一小把，先浸泡数小时去除盐分并泡发。接着冷水入锅水煮15分钟去除多余的咸苦味，然后再切小段备用。如此折腾主要是去除多余的“咸味”及“草氨酸”这样吃起来才会更健康，这一步千万不要偷懒。

2、根据需要把火腿切成方块备用，老鸭大致需要半只这个根据家庭食用的人数进行定量。

3、食材准备好之后，就可以开始 *** 这一道煲汤了。箭笋放少许在砂煲底铺上老鸭然后倒入剩余的箭笋，最后放入火腿肉及辅料。大火煮开后转小火煲煮两个小时，食用之前加入些许的味精即可。

海蛎炒蛋

食材：新鲜海蛎500克、鸡蛋3个、蒜苗茎1把、老姜4片、料酒1匙、味精1小匙、酱油1匙、胡椒粉2转、辣椒2个（可选）、小葱2根

1、海蛎大家都很熟悉，这里还是要介绍一下。海蛎在购买的时候要注意其新鲜度，因为不新鲜的海蛎不仅味道腥还可能吃坏肚子。此外所有的海蛎都是人工剖壳剔下的，所以会带有一些细碎的壳碎及杂质。为此要多清洗几次，清洗时顺时针轻轻搅洗然后捞出再复洗。

2、辅料除鸡蛋外就是蒜苗了，如果你喜欢吃辣或者用于待客可以增加两个红辣椒。把蒜苗茎清洗干净，切滚刀段备用。

3、食材全部准备妥当之后就可以开始 *** 这一道美食了，锅热适量的油放入老姜片、葱白进行爆香。待姜片微干时放入准备好的海蛎，把海蛎煸炒一会之后沿着锅边泼入一匙料酒。料酒不仅去腥，还能增强风味。

4、待料酒散发出味道汤汁微干海蛎微焦时，转碾一些胡椒粉然后把海蛎摊开。鸡蛋提前打成蛋液沿边画圈泼入之中覆盖住海蛎，然后撒入葱段。稍等片刻之后铲散放入蒜苗茎段，煎炒一会后加入所需要的调味料翻匀即可出锅。

羊肉水饺

食材：面粉500克、清水270克、细盐3克

馅料：羊肉500克、胡萝卜1个、香菜5根、花椒水2匙、色拉油50克、香油5克、蚝油1匙、小葱3根、姜末1撮、白胡椒粉4转、盐半小匙、糖1小匙、鸡精1匙

1、把面团食材搅揉成团盖上保鲜膜醒发备用

2、羊肉剁碎后加入调味料及胡萝卜碎、小葱碎、姜末等食材

3、用力搅拌至肉馅呈现黏稠的状态

4、醒发好的面揉成长条后切成均匀的小剂子，将饺子皮剂擀成中间厚边缘薄的状态然后包入调好的馅料。

5、全部包好后锅内加水烧开下入饺子煮至饺子全部浮起，期间加一至两遍凉水再煮开捞出即可食用。

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鱼和羊在一起就是一个鲜字一块食用会变得更加美味

我们一般都是把肉类和蔬菜一块食用，当然羊肉也不例外。我们可以选择根茎类可食用的蔬菜，比如萝卜，山药，藕，这些蔬菜可以长时间的烹饪，而且能保证完整度，因为它们都有高淀粉。但是我个人觉得这些食材炖羊肉做出来的汤很普通，无法发挥出羊肉的美味。今天我将向大家展示与羊肉搭配更好的食材，并确保每个人都说好吃！

食材：半斤羊排，两条鲤鱼，在准备适量的葱姜蒜干辣椒，香菜，白醋，当然料酒和胡椒粉也是必不可少的。

把鱼处理干净，鱼鳞和内脏全部去除，鱼的体内还有黑色的薄膜大家一定也要刮干净，否则有腥味，把羊排清洗干净，切碎，切片都可以。切好后，再用冷水清洗干净备用。

把洗好的羊肉放入汤锅中，加入料酒，葱，姜火煮至软烂。将鱼放在平底锅中，放入油，炸至两面都变成金黄色备用。重新起锅，锅热倒油放入葱姜，炒香之后，把煮好的羊肉和羊汤倒进去。放入煎好的鱼，小火慢慢煮开，煮好后加入白醋以增加香味。

锅中煮汤直到呈乳白色，再加盐和胡椒粉调味，撒上切碎的葱和香菜就可以出锅食用了！

美味小贴士：

如果不刮擦腹鱼肚子里的黑膜，汤会很苦，闻起来有鱼腥味。

家里有高压锅的话，可以用高压锅来煲羊汤，汤的颜色会迅速变成乳白色，颜色特别漂亮并且不影响成品的味道。

在家 *** 时，将新鲜的羊肉切片煮熟把血沫撇出，然后再进行烹饪，味道也很好。

炸鱼后，醋可以帮助鱼中的钙沉淀并软化鱼骨，因此可以适量的加入白醋，这样鱼的骨头就能被软化。

实际上，当我们研究汉字的时候，能够发现当鱼和羊结合起来，会变成一个鲜字，我们汉字文化真是有很多值得研究的地方。

如果有时间，大家完全可以尝试一下这种做法，按照步骤来基本上不会失败。羊和鱼一块食用会变得更加美味，我们的祖先应该早就发现了！

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六旬老夫妻摆摊卖小吃，20元一碗没人嫌贵，老顾客：就认这个味

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：六旬老夫妻摆摊卖小吃，20元一碗没人嫌贵，老顾客：就认这个味！

每个城市都有一种让人牵魂梦绕的特色小吃，如果问您沿海地区的特产是什么？您可能会回答：鱼、虾、蟹等海鲜，或是用海鲜做的麻辣小海鲜等，其实不以为然。在山东胶东地区，除了各种各样的海鲜以外，还有一种更具有魅力的特产小吃，那就是羊肉汤。

全国各地很多地方的羊汤，虽然都是用羊肉 *** 而成，但是地域差异还是很明显的。有的地方羊汤配手抓饼，有的地方羊汤配馍。在山东胶东地区和羊汤最般配的是和油条长相差不多的大面鱼。今天，和大家介绍的这家羊肉汤，不是哪个大饭店里或者羊肉馆里的 。而是一对60多岁的老夫妇，在山东农村大集上卖的羊肉汤。

山东大爷赶集卖小吃，20块钱一碗，一天只卖1000份，想吃再等3天！农村的大集每隔三天才赶一次，每次赶大集时，生意都特别火爆，每次都能卖1000碗羊肉汤，老夫妻忙的不可开交。在去年猪肉没有涨价之前，一碗羊杂汤是15块钱，现在涨价到20块钱一碗了。冬天生意好的时候，一天1500碗不够卖，按照30%的利润来算的话，一天的利润也相当可观了。

在老夫妻的羊汤摊位上，可以看到一口12寸的大锅，在煮着沸腾的羊汤，案板上切好的羊肉，还有各种羊杂堆得像个小山一样。在摊位的另一边，还有一口大锅，里面炸着面鱼，面鱼是按个卖，一个2块钱。

很多附近的村民，每逢赶集都会来喝一碗羊汤。来赶集卖货的商贩们收摊后，也过来喝碗羊汤再回家。一碗羊汤加上一个面鱼，吃起来特别香，并且，在这里喝羊肉汤，是可以免费加汤的。虽然现在羊肉汤涨价了，要20元一碗，但是没有一个顾客嫌贵，每次赶集来喝羊汤的顾客还是络绎不绝，老顾客也都只认这个味！

老夫妻的摊位，从上午九点到午后一点多，顾客一直都不断。那天，老公说请我吃大餐，我以为是啥大饭店吃饭，好一顿打扮。结果被老公带到了农村大集上喝羊汤。不过味道确实很不错！老公说：“不能以价钱来定义美食，不是只有山珍海味才算得上美食”。

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市中心小胡同内好吃不好找的羊肉菜馆，调羊杂、羊肉豆腐、烧羊球

下雨天，喝酒天！

徐州这段时间阴雨连绵，又恰逢入伏，徐州又有吃伏羊的习俗。于是，几个老哥们一拍即合，吃羊肉去。

有一位朋友帮订的解放南路附近一个小区门口的羊肉馆，环境很一般，但就是这样的羊肉馆反而更受欢迎。

羊肉馆开在一个小胡同里，没有人带你基本很难找到。等到老王到时，已经是满座了。

虽然挂的是羊肉馆名号，家常菜也有不少。老王感觉，他家的家常菜味道还是不错的，热菜水平超过凉菜。

鲫鱼熬汤炖羊肉，汤汁奶白！再炒俩菜，美味到极致！

鲫鱼熬汤炖羊肉，汤汁奶白！再炒俩菜，美味到极致！

之一章：鲫鱼熬汤，汤汁奶白

在这个炎炎夏日，一道鲜美清爽的汤品是令人期待的。而鲫鱼熬汤正是这个季节里的绝佳选择。鲜嫩的鲫鱼，搭配新鲜的蔬菜和香料，经过慢火的炖煮，汤汁浑厚，宛如奶白色，令人垂涎欲滴。

首先，选购优质的鲫鱼是 *** 美味汤品的关键。要选择活力充沛、体形饱满的鲫鱼。回家后，将鲫鱼洗净，用刀背轻轻拍打鱼身，帮助去除鱼身的粘液，同时在鱼体上切几刀，有利于入味。

接下来，准备汤底的材料。取一些新鲜的蔬菜如胡萝卜、洋葱、西红柿等，切成块状。姜片和蒜瓣也是不可或缺的调味品。将这些材料放入炖锅中，加入适量的清水，然后把鲫鱼放入锅中。

在炖煮的过程中，火候的掌握至关重要。一般来说，中小火慢炖更能保持汤品的鲜美和营养。待汤汁慢慢浓缩，鲫鱼的香味逐渐融入其中，此时加入适量的盐和味精，让汤品的味道更加鲜美。

第二章：炖羊肉，醇香四溢

夏日餐桌上，羊肉也是备受欢迎的食材。炖羊肉的做法多种多样，但以“醇香四溢”形容的，必定是经过精心调配的佳肴。

选购羊肉时，要选择颜色鲜红、脂肪适中的部位，这样炖煮出的肉质更为鲜嫩。将羊肉洗净后，焯水是必不可少的一步。焯水可以去除羊肉中的血水和杂质，令炖出的汤更为清澈。

然后，准备炖羊肉的调料。姜、蒜、八角、桂皮、草果等香料，使得羊肉的风味更加独特。同时加入少许料酒和生抽，能去除羊肉的膻味，并增添风味。

炖羊肉需要足够的时间，要选择慢火慢炖。这样可以让羊肉逐渐入味，肉质也会更加软烂。待到羊肉炖至入口即化的程度，这道醇香四溢的羊肉菜肴就完成了。

第三章：再炒俩菜，丰富味觉盛宴

除了鲫鱼熬汤和炖羊肉，再来炒制两道菜肴，能让味觉的盛宴更加丰富多样。

之一道菜是清炒豆苗。豆苗嫩绿可口，富含多种维生素和矿物质。选购新鲜的豆苗后，用清水洗净，沥干备用。锅中热油，放入蒜蓉和姜片炒香，然后将豆苗放入锅中快速翻炒。最后，加入适量的盐和鸡精调味即可。这道菜的特点是色香味俱佳，营养又不失清爽。

第二道菜是红烧茄子。茄子是夏季的时令蔬菜之一，营养丰富，口感鲜美。将茄子洗净切段，焯水后备用。锅中放入适量的油，爆香蒜蓉和姜片，然后加入茄子翻炒。接着，加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀。最后，加入清水，焖煮片刻，直至茄子入味，汤汁浓稠即可。这道菜肴色泽红润，口感浓郁，是下饭的绝佳搭配。

第四章：美味大合奏

在经过精心准备和烹饪后，鲫鱼熬汤、炖羊肉和炒豆苗、红烧茄子四道菜肴终于完成

了。将这些美味的菜品摆放在餐桌上，五彩斑斓的颜色令人食欲大增。

端坐在餐桌前，品尝着浓郁的鲫鱼熬汤，鲜美的鲫鱼肉质滑嫩，搭配汤汁的奶白色，让人陶醉其中。接着，品尝炖羊肉，香气四溢，入口即化，令人回味无穷。

再来尝一口清炒豆苗，豆苗的嫩绿色散发出清香，是对蔬菜清爽口感的赞美。最后，尝一口红烧茄子，茄子软烂入味，酱汁醇厚，让人欲罢不能。

美味的大合奏，让人的味蕾得到了充分的满足。这一顿餐食，不仅是对口腹之欲的满足，更是对生活的感恩。生活领域的优质创作者，也是对美食的热爱，让人的生活更加丰富多彩。每一次的烹饪都是对生活的一种热爱与创造力的展现，让我们用心品味每一道美食，感受生活中的点滴幸福。

家里再不富裕，也要给家人吃8道肉菜，增强体质，一年四季不闹病

春天是万物生长的季节，人的代谢也逐渐旺盛，我们也需要多吃一些肉类，滋养身体提高体质。尤其是正在长身体的孩子，隔三差五要吃顿肉。家里再不富裕，也要给家人孩子吃8道肉菜，增强体质，一年四季不闹病，接下来丽晓跟大家分享8道肉菜要舍得给家人吃，健脾又养胃，食材都很家常，做起来也没啥难度，一周七天换着花样吃，妥妥地搞定家人的胃。

之一道：鸡肉

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。小鸡炖蘑菇也是一道比较有名的家常菜，做法比较简单，营养好吃，上桌后家人都抢着吃。

推荐食谱：【小鸡炖蘑菇】

所需食材：鸡 土豆 蘑菇 葱 姜 白芷 党参 八角

调味料：豆瓣酱 黄豆酱 料酒 海鲜酱，生抽 老抽

1、准备一只新鲜的鸡子，先把鸡子给清洗一下，然后再直接剁成小块，剁好的鸡块放入盆中添加盐 料酒 面粉，然后再充分地抓拌几分钟，这样可以去腥，也可以去血水，鸡肉一定要抓拌到发粘起胶。

2、接下来往盆中倒入清水，然后清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，鸡块洗净之后直接捞出，然后再控干水分，放在一边备用

3、接下来准备一些小葱，切成葱花，再准备一些生姜，切成姜片，然后再准备一个新鲜的土豆，先把土豆给清洗一下，然后再削皮，之后切成土豆块，把弄好的土豆块放进盆中，倒入清水浸泡，这样可以有效防止氧化变黑

4、再准备白芷 党参 八角放入盆中，准备一些菌菇，泡软洗净 放入盆中备用

5、起锅烧油，把弄出来的鸡油放进去炒一炒，然后再把洗净的鸡肉给放进去，大火爆炒炒干里面的水分，然后再继续炒，煸炒出里面的油脂，鸡肉炒到微微焦黄，

6、鸡肉炒好之后，接下来开始调味，放入葱姜蒜辣椒爆香，再放入大料继续翻炒，接下来再放入豆瓣酱 黄豆酱，炒出酱香味，再放入料酒 海鲜酱，生抽 老抽 一直炒到鸡肉入味为止

7、接下来再往鸡肉里面倒入开水，开水微微没过鸡肉，大火烧开炖2分钟，然后再继续放入冰糖 胡椒粉 大火炖3分钟，然后再转小火炖50分钟

8、炖好之后，放入土豆 再放入蘑菇 中火炖15分钟左右，一直炖到土豆软烂，炖好之后，再添加一些盐，翻拌入味，盛入砂锅里面撒入葱花 美味好吃的小鸡炖蘑菇就做好了

第二道：排骨

春天天气比较干燥，要时常给家人喝一些汤汤水水，补充营养，还能缓解春燥。排骨汤就是不错的选择，尤其是孩子 老人适当地多喝一些排骨汤。

推荐食谱：【萝卜排骨汤】

所需食材：萝卜 排骨 香菜 葱姜 红枣 枸杞 面粉

调味料：盐 鸡精 胡椒粉

1、准备适量的新鲜的排骨，先把排骨给剁成大小均匀的排骨块，然后再放入盆中，添加盐 面粉，直接搓洗几分钟，面粉水有很强的去污能力，可以去掉血水，还可以去腥。

2、接下来往排骨里面添加清水，多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出控水。

3、锅中烧水，放入葱片 姜片 再倒入料酒，然后再把排骨冷水下锅，大火烧开焯水，大火煮开之后把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮3分钟，煮好之后捞出，之后再放入温水里面清洗一下，清洗干净捞出来控水

4、接下来锅中放入一些猪油，把洗净的排骨放进去给炒一炒，炒干排骨表面的水分，然后再继续炒，煸炒出里面的油脂，再倒入开水，大火煮5分总，再次把表面的浮沫给撇干净。继续煮5分钟

5、煮好之后，直接倒进砂锅里面，然后再放入姜片，大火煮开，再转中火继续炖50分钟

6、趁炖的时间，我们来准备一个新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后再削皮，之后再切成滚刀块，弄好之后放入盆中，再放入一些盐 ，盐腌制一下，可以有效去除萝卜的辛辣味

7、排骨炖好之后，直接放入萝卜块，然后再放入一些盐，之后再继续炖15分钟，炖好之后放入枸杞 红枣 鸡精 胡椒粉 继续炖5分钟使其入味

8、炖好之后，放入一些香菜 放入一些葱花再淋入一些香油，美味好喝的排骨萝卜汤就做好了。

第三道：大骨头

酱大骨也是大家都非常喜欢的，看着在锅里咕嘟咕嘟的，其实香味早已飘满整个厨房。酱大骨出锅酱味十足，香烂入味，好吃不油腻。

推荐食谱：【酱大骨】

所需食材：大骨 面粉 葱 葱姜蒜 小茴香 香叶 桂皮 陈皮、；辣椒 花椒 八角 草果

调味料：黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱，盐 生抽 老抽 白糖 鸡精 胡椒粉

1、准备适量的新鲜的大骨，先把大骨给清洗一下，清洗的时候可以添加一些面粉，面粉水有很强的吸附能力，浸泡5分钟，然后再清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出控水

2、接下来把洗净的大骨冷水下锅，然后再放入葱 姜，料酒，大火煮开焯水，煮开之后，把里面的浮沫给撇干净，然后再继续煮5分钟左右，煮好捞出 放在一边备用

3、接下来准备生姜切片，再准备一些大葱，切成葱片，再准备一些大料 小茴香 香叶 桂皮 陈皮、；辣椒 花椒 八角 ，还有去核的草果，弄好之后，直接放进袋子里面

4、起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱，比例是1:1:1，炒出酱香味，炒出里面的红油，然后再添加料酒 ，炒出香味倒入开水 再添加盐 生抽 老抽 白糖 鸡精 胡椒粉 大火煮开 煮5分钟左右

6、煮好之后，把弄好的大骨给放进去，把准备的大料包也放进去，然后再大火煮30分钟，煮好之后然后再转小火继续炖1小时

7、大骨炖好之后，关火，然后再继续焖20分钟，这样比较容易入味，大骨炖好盛入盆中，美味好吃的酱大骨就做好了，

第四道：大虾

油焖大虾是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。油焖大虾做法非常简单，焖出来的虾色泽亮丽，鲜嫩油润，轻轻剥开虾壳，细嫩洁白的虾肉，让人食欲大开。

推荐食谱：【油焖大虾】

所需食材：大虾 葱 姜

调味料：盐 料酒 生抽 白糖 蚝油 胡椒粉

1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾放进水中浸泡30分钟，然后再把大虾给清洗一下，大虾本身比较脏，所以大虾要浸泡，这样泡出里面的脏东西

2、大虾洗净之后开始处理大虾，先把大虾的虾脚给剪掉，然后再把虾枪给剪掉，接下来在大虾的头部给剪一下，挤出里面的脏东西，顺带着把大虾的虾线给捞出来，每个大虾都这样给处理一下

3、大虾都处理干净之后，把大虾给放入水中再次清洗，清洗干净之后，然后再把大虾给剪一剪，虾背给剪开，这样大虾比较容易入味

4、大虾处理好之后放入盆中，然后再添加盐 料酒 放入小葱段 再放入姜片，充分的揉搓几分钟，让大虾充分的入味

5、接下来准备一些生姜，先切成姜片，再切成细一点的姜丝，再准备一些小葱，葱白的部分直接切成葱段，葱叶子的部分切成葱花，切好放入碗中备用

6.接下来调一个料汁，往小碗里面添加一些生抽 再放入一些白糖 蚝油 胡椒粉 盐 充分地搅拌均匀，然后再添加一些淀粉，再次搅拌均匀 放在一边备用

7、起锅烧油，放入大虾给煎一煎，小火慢煎，一面煎至变色的时候，再翻面继续煎另一面，大虾煎至变成红色的时候，然后再放入葱丝 姜丝继续慢煎，小火翻炒，翻炒片刻，然后再倒入料汁，继续小火/3分钟

8、煮好之后，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接给盛出来，美味好吃的油焖大虾就做好了。

【丽晓特别提示】

1、处理大虾的时候一定要处理到位，尤其是虾腥线一定要扯掉，不然吃起来非常影响口感

2、大虾提前给煎一煎，入一下味，然后再把大虾给煮一煮，煮的时间不要太长了，不然大虾就不好吃了，煮3分钟左右就行，大虾本身就比较容易熟

第五道：羊肉

春天干燥得厉害，总想喝一些汤汤水水的东西，在家熬一锅羊肉汤吃，一边吃羊肉、一边喝羊汤，太美味了。羊肉属于温性食材，非常适合春季食用，而且鲜美滋补，真是太好吃，建议大家常常做的吃。

推荐食谱：【羊肉炖萝卜】

所需食材：羊肉 萝卜 葱 姜 枸杞 辣椒 山楂

调味料：盐 料酒

1、准备适量的新鲜的羊肉，先把羊肉给清洗一下，然后再把羊肉切成大小均匀的羊肉块，羊肉不要切得太大了，不然炖煮的时候不容易入味，也不要切得太小了，不然吃着不过瘾

2、接下来把切好的羊肉给放进盆中，然后再添加一些料酒，倒入足量的清水，添加一些面粉，面粉水有很强的吸附作用，直接给浸泡30分钟，这样可以泡出里面的血水，也可以直接泡出羊肉的腥味，

3、准备一些大葱，切成葱片，再准备一些生姜，直接切成姜片。然后再准备红辣椒、山楂片，直接放进盘中，备用

4、羊肉泡好之后捞出 洗净之后，挤出里面的水分，然后再把羊肉冷水下锅，放入葱姜，再倒入白酒焯水，大火烧开，然后再把表面的浮沫给撇干净，然后继续煮两分钟，捞出控水备用

5、砂锅里面倒入温水，放入葱姜片 再放入辣椒 再放入一些山楂片，山楂片可以去腥，还可以加速肉质软烂，大火煮开之后，再放入羊肉，不盖盖子，大火煮20分钟

6、煮好之后，放入白萝卜，继续中火炖20分钟，炖好之后，再放盐 枸杞，继续炖2分钟左右。炖好盛入碗中，撒入葱花 放入香油，美味好吃的炖羊肉就做好了。

【丽晓特别提示】

羊肉比较腥，用水给羊肉浸泡30分钟，这样可以很大程度地去腥，另外炖羊肉的时候，添加一些山楂片，可以软化羊肉，加速成熟

第六道：牛肉汤

西红柿炖牛腩是一道 *** 简单的家常菜，西红柿富含丰富的番茄红素及大量维生素C，这道菜汤浓味美，牛肉味道浓郁，软化入味，浓汤酸甜可口。

推荐食谱：【西红柿炖牛腩】

所需食材：西红柿 牛肉 葱 姜 冰糖 土豆

调味料：盐 鸡精 胡椒粉 料酒 老抽

1、准备一块新鲜的牛肉，先把牛肉放进水中浸泡。这样可以去腥，还可以去掉牛肉里面的血水

2、准备多一些的西红柿，先给西红柿打上十字花刀，然后再给西红柿放入盆中，倒入热水，烫几分钟，这样比较容易去皮。也可以放在火上烤一烤。

3、西红柿烫好之后取出，然后撕掉西红柿的外皮，之后再把西红柿给切成西红柿碎，尽量切得碎一点，把切好的西红柿分成均等的两份，分别放在两个碗里面

4、准备一个新鲜的土豆。把土豆给清洗一下，然后再把土豆给削皮，之后再切成滚刀块，切好的土豆放进盆中，洗掉表面的淀粉，然后再放入水中，浸泡，这样可以有效防止氧化变黑

5、接下来准备一些生姜，直接切成姜片，再准备一些大葱，直接给切成葱片，弄好之后放入碗中备用，再准备一些香菜，直接切成香菜段，再放入碗中备用

6、取出泡好的牛肉，先把牛肉给洗净，然后再挤出里面的水分，再把牛肉切成厚一点的牛肉片，再改刀切成大一点的滚刀块，不要切得太大了，不然炖煮的时候不容易入味

7、锅中烧水，把切好的牛肉块直接冷水下锅，然后再放入葱片 姜片，然后再放入料酒，大火煮开焯水，煮开后把表面的浮沫给撇干净，然后继续煮5分钟，捞出 放在一边备用

8、接下来锅中烧油，放入一把冰糖炒糖色。先大火炒融化，然后再继续炒，炒至呈现枣红色，呈现密集的小泡泡，然后再放入牛肉块，翻炒至上色。然后子放入葱片 姜片 再放入一半的西红柿，炒出西红柿的汁水

9、西红柿炒软的时候，倒入开水，没过牛肉，然后再大火煮开，倒进砂锅里面，继续小火炖1小时左右，把牛肉给炖软烂

10、牛肉炖好之后，打开盖子，然后再放入土豆块 西红柿切块，再放入盐 胡椒粉 鸡精 翻拌均匀，盖上盖子 继续小火炖15分钟

11、土豆炖到软烂，就可以出锅了，盛入盘中，美味好吃的西红柿炖牛腩就做好了。

【丽晓特别提示】

1、西红柿尽可能的多准备一些，西红柿吃的时候去皮，然后再切成西红柿块，这样炖出来的汤汁更加浓郁好喝

第七道：鲫鱼汤

鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材 *** 而成的汤。春天适当的给老人孩子喝一些鲫鱼汤，鲫鱼所含的蛋白质质优，容易消化吸收，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。

推荐食谱：【鲫鱼豆腐汤】

所需食材：鲫鱼 豆腐 葱姜蒜 枸杞

调味料：盐 料酒 胡椒粉 鸡精

1、准备两条新鲜的鲫鱼，先把鲫鱼给处理一下，把鲫鱼内脏弄干净，再把内部的黑膜给取出来。这是腥味的来源。然后再把鱼鳃给弄出来，不然炖出来的鱼会比较腥，然后再清洗干净

2、接下来给鱼剪一下，把鱼尾给修剪一下，然后再把鱼鳍也都剪一下，最后给鱼打上十字花刀，这样鱼炖出来比较容易入味，接下来再给鱼放进盆中备用

3、准备一些葱，用一些小葱，直接给绕成葱结，然后再准备一些生姜，直接给切成姜片，再弄一些大蒜拍碎，然后再放入鱼里面 淋入一些料酒，多搓洗几分钟，使其充分入味。然后再腌制15分钟左右

4、趁腌制的时间，准备一些炖料 小葱，直接给绕成葱结，再准备一些生姜，切成姜片，之后再准备一些大蒜，切成蒜片，枸杞适量，放入面粉，给清洗干净，然后再捞出 放在一边备用

5、准备适量的豆腐，先把豆腐给清洗一下，然后再切成薄一点的豆腐片，之后再切成大小均匀的小豆腐块。切好放入碗中备用

6、取出腌制好的鲫鱼，用吸水纸把鲫鱼表面的水分给擦干，锅中烧油，然后再将鲫鱼给放进锅中，小火慢煎，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，小火慢煎，鱼要煎至焦黄酥脆。，

7、鲫鱼煎好之后，直接倒入开水，一定要用开水，这样煮出来的汤汁才更加浓白好喝，然后再放入切好的葱姜蒜蒜 再放入盐调味，大火煮开2分钟，然后再调成中火炖煮3分钟左右

8、炖煮好之后，然后再下入豆腐，继续煮2分钟，炖煮好之后，打开盖子，可以看到汤汁已经非常浓白了，然后再继续放入鸡精 胡椒粉 枸杞，继续炖2分钟，使其充分入味

9、炖好之后，可以看到汤汁非常的浓白，比牛奶还白，盛入盆中，然后再放入葱花，美味好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了。

【丽晓特别提示】

1、鲫鱼一定要给处理干净，不然会很腥，鱼鳃 鱼内部的黑膜都要去掉，然后再给清洗干净

2、炖鲫鱼的时候一定要添加开水，开水煮出来的汤汁比较浓白，也比较好喝

第八道：猪肚汤

猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。猪肚健脾胃，益心肾，补虚损，用来做汤非常美味。

推荐食谱：【猪肚山药汤】

所需食材：猪肚 山药 葱 姜 海鲜肉干 墨鱼干 枸杞

调味料：盐 胡椒粉 辣椒

1、准备一个新鲜的猪肚，先把猪肚给清洗一下，添加面粉，再添加一些盐，充分地揉搓几分钟，面粉水有很强的吸污能力，可以吸附掉猪肚表面的灰尘杂质，搓洗之后，再翻动过来，把里面的肥油给弄出来，吃着影响口感，另外也比较腥

2、猪肚清洗干净之后，接下来再进行第二次清洗，添加面粉 再添加一些花生油，这样可以清洗得更加干净，反复地揉搓几分钟，揉搓3分钟左右，然后再用清水清洗三遍，

3、猪肚处理干净，放入葱结 再放入姜片，再倒入料酒，大火煮开焯水，煮开后把里面的浮沫给撇干净，然后再继续煮3分钟

4、接下来再准备一些墨鱼干 还有自己比较喜欢的海鲜肉干，放入水中浸泡一下，

5、猪肚煮好之后捞出来 清洗一下，然后再直接放进锅中，再放入泡好洗净的海鲜干，之后再放入葱结 姜片，再放入胡椒粉 辣椒，大火煮开，然后再转小火炖煮1个小时

6、 准备一根新鲜的山药，先把山药清洗一下，然后再把山药皮给削掉，之后再剁成小块，放在一边备用

7、猪肚煮好之后捞出，然后再把猪肚给切成猪肚丝，再次放进炖锅里面 再放入切好的山药块，继续小火慢/20分钟

8、炖好之后，放入一些盐 洗净的枸杞，然后再继续炖1分钟入味，炖好盛入碗中，美味好吃的猪肚山药汤就做好了

【丽晓特别提示】

猪肚清洗的时候，一定要有耐心，首先用面粉白酒清洗，然后再里面的肥油给弄出来，之后再用面粉清洗，要清洗多遍，这样可以去腥，吃着也比较放心。

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