夏季，又到了吃小龙虾的季节，夏天大排档生意异常火爆，街头巷尾的大排档上，到处都洋溢着小龙虾的味道，相信没有人能抵抗的了小龙虾的美味，是夏季大排档非常受欢迎的一道菜品，可是小龙虾剥壳太麻烦了，而且弄的满身满手都是，夏天都是浅色的衣服最怕油腻了，这时候虾尾就派上用场了。
虾尾的做法很多，其中麻辣的做法更受欢迎，夏天来了，凉凉习风，免不了晚上三五好友去夜市撸串，虾尾绝对是必点的一个大菜之一，又麻又辣，配上一罐冰啤酒，才知道过了一个真正的夏天。
但是好多人吃完回家都会垃肚子，一大部分还是卫生问题不放心，毕竟天气太热，稍稍不注意就会变质，今天我们就自己来做做
主要食材：虾尾
配料：葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，豆瓣酱，料酒，生抽，胡椒粉，啤酒，糖，线椒
具体步骤:
1、虾尾洗净放料酒腌20分钟备用
2、葱蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，线椒切段备用
3、锅中倒油，油热之后放花椒麻椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，放豆瓣酱炒出红油
4、放虾尾炒匀，放料酒，生抽，胡椒粉，一罐啤酒煮开
5、放2勺糖炖10分钟，大火收汁，放切好的线椒炒断生就行了
好了，这样一道鲜香麻辣的麻辣虾尾就做好了， 夏天再调一个凉菜，配啤酒一家人坐一起聊聊天喝着啤酒真是爽。
烹饪小贴士：
如果购买的是小龙虾那么更好把虾线抽了，掐住龙虾尾的中间的那个尾翼向上折，注意不要折断，顺势向外一拉，黑色的虾线就出来了，若买的是冰鲜虾尾那么直接解冻就行了（冰冻的虾尾是取不了虾线的）
大家做麻辣虾尾有什么好的 *** 和建议呢？欢迎大家留言讨论。
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洗干净准备好红干椒，花椒，麻椒，八角，葱，蒜全部用水泡一下，这样炒的时候就不会糊将龙虾尾炸一下锅中烧油下准备好的调料放入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出油后，放入龙虾尾放啤酒煮一下10分钟放入喜欢的青菜放5粒冰糖，一勺蚝油，一勺生抽，一勺十三香，两勺料酒大火收汁装盘，咸淡随自己口味而定
#我心中的冬日限定#麻辣蒜蓉小龙虾尾（空气炸锅版）空气炸锅真的太强大了，又解锁了一个懒人菜谱，简单好吃！
By Jessica的美食每刻 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小龙虾尾 200克
- 土豆 1个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 蒜瓣 5瓣
- 盐 适量
- 花椒粉 1小勺
- 黑胡椒粉 1小勺
- 辣椒面 1勺
- 牛油火锅底料 50克
1、土豆去皮切滚刀块。
2、泡在水里洗去淀粉。
3、大蒜切末。
4、虾尾解冻清洗干净。
5、土豆沥干水分，加入盐、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒面。
6、拌匀腌制。
7、空气炸锅放锡纸，刷一层油。
8、倒入大蒜末。
9、放入郫县豆瓣酱。
10、放入土豆，200度20分钟，中途翻面。
11、时间到以后放入虾尾，170度10分钟。
12、虾尾Q弹，干香酥脆，土豆外酥里嫩。
13、成品图。
14、成品图。
15、成品图。
16、成品图。
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椒盐龙虾尾正确做法，饭店大厨教我的诀窍，一口一个酥脆不吐壳大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小龙虾：是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾
2、 今天老刘就来分享一下“椒盐龙虾尾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
龙虾、小葱、生姜、食盐、生抽、料酒、玉米淀粉、蒜末、青椒碎、干辣椒、鸡蛋、白醋
4、先把龙虾用刷子给它腹部刷干净，处理干净以后把虾尾摘下来，虾头虾壳剥去，取出虾黄，把虾黄放入碗中。虾尾和虾黄就全部处理好了，虾尾再次清洗一遍，虾黄留下来炖蛋
5、先把龙虾尾放入碗中腌制下，放入姜片、小葱挤出葱汁放入碗中、一勺食盐、少许料酒、少许生抽，充分搅拌均匀，腌制半小时备用。时间到时，把腌制的小葱和姜片挑出丢弃不用
6、再放入一大勺玉米淀粉，搅拌均匀，这样炸好的龙虾尾表皮吃起来更酥脆。油温七成热放入龙虾尾，炸制酥脆金黄捞出，油温再次升至七成热，放入龙虾尾复炸下，复炸好的龙虾壳吃起来更酥脆，炸十秒就可以捞出来了
7、锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒、青椒碎、葱段一起爆出香味，煸香后放入龙虾尾一起翻炒，再放入适量的椒盐粉，翻拌均匀就可以出锅了
8、碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散，再把虾黄放进去再次打散，再放入小半勺食盐、80度左右的热水，水量是蛋的一倍就可以了，这样蒸出来的蛋比较嫩滑，再次拌匀。
9、最后淋入白醋去腥，搅拌均匀放入烧开的蒸锅中，大火这个8分钟。时间到时，把炖蛋端出来，再淋入生抽、芝麻香油，给它晃一下，最后撒上小葱就可以开吃了，龙虾黄炖蛋就做好了
10、虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化
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夏天的烧烤小龙虾啤酒西瓜，才是对这 *** 辣的季节最真的爱
By 蓝净fwry
用料- 啤酒 一瓶用不完
- 小葱 葱白部份
- 鸡精 适量
- 十三香 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 龙虾尾 500克
- 青瓜 1条
- 洋葱 1个
- 蒜蓉 多
- 大葱 1根
- 火锅底料 1块
- 啤酒 1罐
- 鸡精 少量
1、对于热爱吃小龙虾，但又不喜刷小龙虾的人来说，买现成的冻龙虾尾也是一个不错的选择
2、500克一袋解冻
3、泡水里清洗两次
4、蒜蓉，我这用了两个大蒜粒
5、青瓜切段，洋葱切块
6、小葱用葱白部分
7、大葱
8、热锅爆香蒜蓉，注意不要焦了
9、倒入大葱，葱白炒出香味
10、加入一块火锅底料
11、炒出红油
12、倒入龙虾尾
13、再来勺豆瓣酱
14、倒入半罐多啤酒，没过小龙虾就可以
15、加点十三香
16、来点鸡精
17、盖上盖闷煮
18、差不多汤汁变少，倒入青瓜洋葱翻炒
19、非常简单又快手的麻辣龙虾尾成功了
20、味道完全不输宵夜档
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#以美食的名义说爱她#妈妈的专属爆炒龙虾尾小龙虾是夏季的代名词、有香辣口味的、麻辣口味、十三香口味、酱香等、妈妈因为年纪大了、不能吃太辣的菜品、所以今天用韩式辣酱爆炒小龙虾、韩式辣酱偏甜口、是妈妈喜欢的口感。 以前是妈妈变着花样给我做美食、今年的母亲节换我给妈妈做各种美食、其实小龙虾自己在家做、干净卫生又好吃、非常的方便快手、告别外卖、跟着菜谱做起来。
By 凌晨的夏小夏
用料- 虾尾 300克
- 大葱 半根
- 姜 适量片
- 小葱 1根
- 蒜 1头
- 熟芝麻 适量克
- 食用油 适量克
- 酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 适量克
- 白砂糖 半勺
- 韩式辣椒酱 2勺
- 辣椒 青红各一个
- 花椒大料 适量克
- 食用油 适量克
1、准备300克小龙虾尾清洗干净、小葱切小段、适量的熟芝麻、青红辣椒各一个滚刀切、葱姜蒜切好备用，白胡椒粉、韩式辣椒酱。
2、加一勺料酒、一勺蚝油、一勺酱油、适量的白胡椒粉腌制虾尾十五分钟左右。
3、锅烧热倒入适量的油、炒香葱姜蒜花椒大料（注意不要炒糊了）
4、加2勺韩式辣椒酱翻炒（这盘虾尾好吃的重点就在于这两勺酱）
5、加入适量的开水尽量没过虾尾、半勺白砂糖（白糖有复合的口味，稍微加一点辣中带一点甜味儿更好吃）小火开始炖虾尾。
6、炖至汤汁呈这个程度、虾尾基本上也完全熟了、辣椒下锅稍微翻炒一下就可以了（韩式辣椒酱、酱油、蚝油都有咸味儿、所以我没有再放盐了、咸淡刚好）
7、出锅盛盘、撒上熟芝麻、葱花即可。浓浓的韩式辣酱香味儿出来了、搭配米饭或者啤酒都非常的完美。
小贴士1、虾尾尽量腌制一下再炒 2、韩式辣椒酱属于中辣微甜的味道、如果觉得不够辣可以再放点辣椒油之类的提高辣度、这个辣是一般人可以接受的辣、非常好吃、个人觉得刚刚好、根据自己做的量适当的放辣椒酱。 3、新手小白可以做的一道大菜、用酱就可以搞定的美味儿。
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学会这些年夜饭食谱//香辣龙虾尾，孩子多吃三碗饭年夜饭餐桌少不了这道红红火火香辣龙虾尾～香辣开胃～下酒菜必备哦～
By 晓娆123
用料- 龙虾尾 500克
- 洋葱 1个
- 线椒 10个
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 啤酒 半瓶
- 花椒 15粒
- 干辣椒 6个
- 味达美味极鲜酱油 2勺
- 味达美臻品耗油 1勺
- 味达美初榨原酿生抽 1勺
- 葱伴侣6月香辣椒酱 1勺
- 盐 1勺
- 糖 少许
1、大葱生姜洋葱辣椒切好备用
2、龙虾尾冷水下锅煮开捞出
3、放入冷水过凉
4、葱姜花椒干辣椒爆香
5、放入一勺辣椒酱炒出红油
6、倒入龙虾尾翻炒
7、放入一勺味达美初榨原酿生抽
8、一勺味达美臻品耗油
9、两勺味达美味极鲜酱油
10、翻炒几下
11、倒入半罐啤酒末过龙虾尾，大火煮三分钟
12、煮至汤汁收干放入洋葱段辣椒段，一勺盐，翻炒几下出锅即可
13、龙虾尾要选择新鲜的口感更好哦～
小贴士调味品依口味调整增减～
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大厨不会告诉你的流口水油焖龙虾尾小窍门好吃到闻到味道就流口水的油焖小龙虾尾，拌面拌饭都好吃！
By 巨胃阿温
用料- 名扬湖海龙虾尾 一斤
- 大蒜 6瓣
- 食范油焖龙虾料包 半袋
- 料酒 2勺（汤勺）
- 油 3勺（汤勺）
- 葱白 4段
- 姜 6片
1、虾尾清洗干净。我用的是名扬湖海家的大号虾尾，个头均匀，没有包冰。
2、锅中放油，烧热放入葱姜蒜暴香，倒入虾尾翻炒。
3、放入油焖龙虾料包，翻炒。
4、放入料酒，翻炒
5、加水没过虾尾，大火煮10分钟。
6、出锅装盘，撒上白芝麻。
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#家乐小龙虾季火热来袭#超美味的十三香小龙虾尾平时经常喜欢出去吃小龙虾，各种口味的小龙虾都试过了，唯独这个口味一直让我流连忘返~ 今天分享这道特别口味的小龙虾--十三香小龙虾尾，过程非常简单，喜欢的做可以一起做起来！
By 营养师奕可 【豆果美食官方认证达人】
用料- 家乐十三香风味小龙虾调味料 1/3包
- 小龙虾尾 500克
- 啤酒 一瓶
- 蒜末 3瓣
- 姜片 1块
- 糖 5克
- 菜籽油 10毫升
1、将上述提到的食材提前准备好（小龙虾尾是冷冻的，提前解冻好）
2、将小龙虾尾洗净后过热水煮熟，捞出备用
3、热锅后倒入菜籽油，把准备好的蒜瓣和姜末炒香
4、撕开家乐十三香风味小龙虾调味料，里面分别有十三香风味调味粉包和红油调味料包。撕开红油调味料包，倒1/3左右的分量进入锅内
5、在倒入煮熟后小龙虾尾，翻炒几分钟
6、加入800毫升的纯净水后，再把家乐十三香风味小龙虾调味料粉包撕开倒入1/3即可（一包可以用3斤小龙虾，可以根据自己用的小龙虾斤数按比例放调料）
7、边煮边搅拌，等水开后转小火慢慢收汁
8、再加入啤酒，大火煮开后转小火
9、按照个人口味，可以加糖（不加也可以）
10、翻炒均匀，即可出锅享用
11、成品图
12、成品图
小贴士有些姐妹会觉得小龙虾在家里很难做出好口味，其实主要在于调味料的选择。家乐十三香风味小龙虾调味料是精选了十三种香辛料秘制而成的，操作简单，一包就能轻松烹饪出一道美味扑鼻的小龙虾菜。在家也可以和亲人一起享用小龙虾美食！可以试试哦~
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虾尾更好吃的一种做法，大厨教你秘制做法，麻辣鲜香，开胃爽口大家好，我是小董，欢迎大家关注小董
虾的营养小董就不多做介绍了，大家都知道。今天小董就为大家介绍一个爆炒虾尾的做法，鲜香味美，好吃又下饭。下面一起跟小董看下具体做法吧。
主要食材：虾尾
配料：葱，姜，蒜，干辣椒，青椒，
调料：盐，豆瓣酱，料酒，生抽，冰糖
1、虾尾倒清水中，放勺盐洗净，虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟
2、葱切丝，再切点葱段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，青椒切块
3、锅中倒油，放花椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱
4、炒出红油倒入虾尾，快速翻炒均匀，倒入适量的料酒，生抽，清水没过虾尾
5、放几块冰糖，煮15分钟，汤汁浓稠后放葱丝，青椒块断生即可
【小贴士】
1、爆炒虾尾的时候除了放盐清洗之外，其他的时候不要放盐，生抽豆瓣酱中都含有盐，再放盐的话会比较咸影响口感。
上面介绍的这些就是小董做爆炒虾尾时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它比较好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
