综合了网上合种各样的辣白菜菜谱，和自己多次的反复实验得出来的 *** ，仅供参考！（韩剧惹得祸 PS:忘了买韭菜）
By 寒煙冷淺暮流殇
用料- 辣白菜 1颗
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 洋葱 半个
- 萝卜 半个
- 姜 50g
- 大蒜 100g
- 辣椒面 100g
- 鱼露 100g
- 白糖 1勺
- 盐 若干
- 糯米粉 100g
- 虾酱 50g
- 韭菜 一小把
1、把白菜切片（或者一切为四）均匀的撒上盐，加水淹没白菜的三分之一，腌制一夜，腌制白菜变软，冲洗去盐分，然后挤干水分，晾至白菜表面没有水分。
2、将苹果，梨，姜，洋葱，大蒜切小块，加入一勺虾酱放入榨汁机中榨成糊，备用。
3、半个萝卜切成细丝，韭菜切段，备用。
4、锅中烧开水，加入糯米粉，熬制成稠度适中的稀糊，放凉。
5、50g左右的辣椒面先用开水烫一下，趁热加入食盐，搅拌均匀。
6、将糯米糊，之前榨的糊，萝卜丝，50g干辣椒面，倒入烫好的辣椒中，翻拌均匀，最后加入鱼露，白糖，韭菜，再次翻拌均匀。
7、取出晾好的辣白菜，均匀的涂抹上酱料，放入泡菜盒，送入冰箱冷藏，3天以后就可以吃了。
小贴士1.白菜一定要把水分尽量的腌出来，不然后面腌制的时候会有很多水分。 2.糯米粉，虾酱，韭菜，这些没有可以不放，做出来的也不错，但鱼露必须有 3.盐分的多少根据个人习惯和口味自己酌量添加，放了虾酱的就少放一点盐，因为虾酱本身就是咸的 4.泡菜腌制3天左右就可以吃了，据说前几天亚硝酸盐含量太高，三天以后乳酸增多（泡菜偶尔尝尝鲜可以，不要经常吃） 5.泡菜盒一定要选密封性好的保鲜盒，不然冰箱里的味道会很大。 6. *** 过程中不要沾油，否则泡菜不成功
辣白菜的营养功效泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韩式辣白菜豆腐锅做饭跟许多事情一样没有去走的捷径不愿省下的火候从腌白菜开始的辣白菜豆腐锅时间都知道
自制辣白菜五花肉千层锅，给这个冷秋带来温暖不知道大家天冷的时候都喜欢吃什么菜，我在家的时候最常吃的就是炖白菜。基本上所有肉类、豆制类都可以和白菜搭配。
今天要说的这款白菜，就是用辣椒炖一锅惹眼的红色像火焰的锅底，一口下肚，有肉有菜，微辣而鲜香，一碗米饭秒光。可以说是非常下饭的一道菜，比吃火锅更健康，辣味程度可以依照自己的口味调制。吃起来也非常的爽口，将五花肉放在里面涮一涮，味道简直不要太棒！
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所需食材
黑猪五花肉500g，蒜切末，小米椒， 大白菜。
1勺辣椒酱和1勺韩式辣酱炒匀。
少许盐和料酒，适量清水。
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烹饪步骤
500g黑猪五花肉洗净切片；洗净；蒜切末，小米椒切圈。 取1片大白菜，共7层，铺2份，备用。把铺好的白菜五花肉切约4cm宽的块。
食材沿着锅，按圆形依次码入锅内，备用。另起锅，热锅热油，爆香蒜末和小米椒圈，炒出香味后，放入1勺辣椒酱和1勺韩式辣酱炒匀，加少许盐和料酒，倒入适量清水，煮沸后关火。
将调好的酱汁均匀地倒入白菜五花肉千层锅里，倒入8分满即可，后续煮的过程中白菜还会出水。最后一步中火煮10分钟，红汤渐渐渗透。
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小贴士
不喜欢五花肉的宝宝可以将肉换成牛肉或者羊肉卷，这样的搭配也是非常不错的。
这个锅底里面还可以放一些涮锅的菜品，比如金针菇、土豆、虾滑等。
吃的时候一定要配上一些酸辣可口的榨菜，这样吃起来才够味。一口米饭加上一口白菜和五花肉，再来一口榨菜，吃进去的不是饭，是幸福。
By 甜蜜水果糖
用料- 辣白菜 150克
- 泡面 1包
- 韩式辣酱 2汤匙
- 盐 适量
- 红尖椒 少许
- 各种配菜 适量
1、家里有什么菜就放什么菜吧
2、把各种菜洗净切好摆入锅中。
3、每锅放入一勺辣椒酱。
4、倒入开水（为了减少时间），放入焯水的牛肉片继续煮。
5、蔬菜煮软面煮开后就可以了。
6、寒冷的冬天来一锅这个别提多暖胃了。
辣白菜的营养功效泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
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异域美食韩式泡菜锅，做法原来这么简单，冬天吃刚刚好每到冬天，就想吃点热乎的，能暖胃，又暖心的那种
比如火锅，也比如，今天要给大家分享的这个韩式泡菜锅~
这是一道在不少韩剧里出现过的人气美食，用韩式泡菜煮成的泡菜汤，纳入各种喜欢的食材，最终成就一锅红彤彤、热腾腾的甜辣美味~
在冬天吃这个，可是超级合适的哦！让我们来看看怎么做吧！
食材：五花肉100g、辣白菜150g、洋葱50g、豆腐200g、豆芽50g、金针菇50g、丸子5颗、韩式辣酱 50g、盐适量
教程By健忘小猫
1、准备食材，五花肉、豆腐洗净切片，泡菜和洋葱切小块，豆芽、金针菇洗净备用
2、沾一点点油抹一下锅底，平铺上五花肉，煎至两面金黄
3、五花肉煎出油后，放入洋葱炒香，炒到表面微焦就可以了
4、然后往锅里放入辣白菜和辣酱，再倒入足量的开水
5、锅开后放入丸子、豆芽和豆腐炖煮，可以摆得好看些，这样看着就很有成就感
6、大约10分钟左右，丸子就已经炖熟了，变得些微的膨胀，这时候再放入金针菇继续炖约3分钟左右，有喜欢的青菜也可以放一些进去，最后再加上适量的盐调味即可
注意加盐调味的时候，一定要尝下咸淡再放，因为之前加的辣白菜和辣酱都是咸的，一不小心就会放多盐了哦！
调味完，我们热乎乎的泡菜锅就做好了，关火上桌，盛上一碗同样热乎的白米饭，一口就能祛散冬日的严寒
泡菜的甜辣多汁，豆腐的绵软入味，还有五花肉的焦香紧实……各种味道的食材，汇聚于锅中，一起染上红艳艳的色彩，在咕噜咕噜声里，注入了抵御严寒的热情和勇气
美食的作用，大抵便是如此吧，不管环境如何，都想给你带来最温暖的慰藉，在热气朦胧中，送给你冬日的小幸福~
END
文/京宛
图/ ***
#豆果10周年生日快乐#韩国泡菜大赛之一名的辣白菜配方格外喜欢用白菜 *** 成的辣白菜，自家做的辣白菜无论做炒年糕，部队锅，韩式拌饭还是泡菜饼，都比餐厅做出来的味道好很多很多~ 你可能吃过很多种辣白菜，但是这个做法是我吃过更好吃的，美味的关键在于，一定要加洋葱，大蒜，胡萝卜，鱼露，韭菜，白芝麻这六样，原方还加了5种鱼露，厨友们方便可以试一试。 原方来自韩国泡菜节泡菜大赛之一名，在此基础上加以改进，更适合日常的口味。 #豆果10周年生日快乐#
By 北童食记
用料- 大白菜 2棵(共7斤)
- 白萝卜 1/3个
- 梨 1个
- 辣椒粉 40克
- 鱼露或虾皮 适量
- 胡萝卜 1根
- 盐 160克
- 糯米粉 60克
- 韭菜 1小把
- 糖 35克
- 大蒜 2头
- 洋葱 半个
- 白芝麻 30克
- 小葱 2根
1、准备食材，如图所见，提前把白菜预处理，80克盐倒入560克冷开水中溶解，白菜洗干净沥干平均的纵向切成4半，另准备70克盐，把白菜放进一个干净无水的大盘子里抹盐，每层白菜叶都要抹到。 涂抹均匀后，多余的盐撒在白菜上。把所有抹好盐的白菜放入一个干净无水的大容器中，盐水沿容器边倒入。上面倒扣一个盘子压紧，室温下腌制10个小时左右。 腌好后，把白菜取出，用冷开水快速的漂洗，用手挤干水分备用。要小心尽量不要伤到白菜叶子，保持完整性。
2、把大蒜，洋葱，去核的梨，胡萝卜，虾皮料理机打碎或者切成碎末。
3、用料理机打成泥的样子。
4、糯米粉加水煮成浓稠的糯米糊小心糊锅。
5、糯米糊晾凉，把辣椒粉，两大勺糖，10克盐，打碎的蔬菜糊(步骤3)，鱼露，韭菜和小葱切段加入糯米糊搅拌均匀。
6、白菜叶子打开，一层层涂抹糯米糊。
7、每一层叶子都要涂抹到。
8、涂抹好的辣白菜。
9、涂好以后撒上白芝麻，每层都要撒到。
10、白菜整形，从菜叶处向白菜根部卷起。
11、卷好的样子。
12、白萝卜去皮切薄片撒盐腌出水分，把腌出的水倒掉，白萝卜片放进白菜腌料中。
13、卷好的白菜和白萝卜片均匀分布到罐子或者保鲜盒里，把剩下的腌料全部倒入，密封常温下发酵三天，之后放入冰箱低温发酵，发酵20天的辣白菜风味更佳。
小贴士1.喜欢甜口的朋友糖可以多加一点 2.糯米糊尽量浓稠，才能让糯米糊良好的附着在白菜上 3.没有鱼露的朋友可以使用虾皮或者海米切碎 4.涂抹白菜的时候一定要戴上一次性手套
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辣白菜牛肉豆腐锅为因应都市生活，方便和效率一直以来都是我们 #火鸟上菜# 的特色，善用各种「罐头」(现成包装)和「冻品」也是料理不可过缺的重要环节。韩式泡菜非常普遍，所以韩式泡菜牛肉(可用猪肉或其他肉品代替)豆腐锅在家中就变的垂手可得。
一.食材:韩式泡菜(现成包装)、肥牛片(火锅用)、豆腐。
二.香辛料:蒜、葱、白芝麻(有更好)。
三.调味料:无。
四.步骤:
1.将葱切葱段和葱花、蒜切片或粗粒，豆腐切块、打开泡菜包装、热油锅备用。
2.蒜粒、葱段爆香后下泡菜翻炒几下加入热水，烧开后先加入豆腐、在烧开后下肥牛。
3.肥牛片8成熟时即可关火(余热能将肉片烫熟)，装置小盅、大碗或适当的器皿内。
4.撒上白芝麻(有更好)和葱花。
一罐6月香韩式辣椒酱在手，各种美食打鼓起来，冬季每年都会做辣白菜，有了这6月香韩式辣椒酱，搭配几样食材就可以做自己喜欢的辣白菜了
By Sindy妈
用料- 6月香韩式辣椒酱 300克+3小勺
- 白菜 1棵
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 白萝卜 半个
- 白糖 2勺
- 盐 适量
- 雪碧 适量
- 姜 1块
- 蒜 半头～一头
1、白菜买中间是黄心的
2、我买的这种
3、为了吃方便，切块，加盐腌制2小时，这里我没有加凉水过夜
4、用凉白开洗洗，攥去水分
5、把6月香韩式辣椒酱放干净的盆里
6、放切好的蒜末姜末苹果梨（可以用料理机研磨）
7、加少许白糖和雪碧一起拌匀
8、放入白菜拌匀
9、加入白萝卜和韭菜继续翻拌可以尝尝咸淡味，口重加少许盐调味，
10、装入干净的保鲜盒盖好盖子后入冰箱冷藏保存
小贴士喜欢即食口感的，白菜加盐腌制一会即可后面的 *** 。喜欢吃白萝卜的也可以加些
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独家｜辣白菜肥牛锅冬日里吃个暖暖的锅，刚买来辣白菜时吃了一片，先生还介意蒜味好重，葱、蒜一类有味的调料比较忌讳，今日做了这个肥牛锅没想到还挺受欢迎，美食人人都爱哪
By 非领导
用料- 肥牛 100g
- 豆腐 150g
- 金针菇 适量
- 辣白菜 适量
- 白菜 1颗
- 李锦记生抽 5ml
- 王中王 5根
- 香菜 3根
1、配齐菜品装锅，自己喜欢吃什么都可以加哦
2、辣白菜切小块加高汤煮开，我买的是小椒娘的辣白菜比较入味就没再加韩国辣酱
3、这款辣白菜个人觉得略微有点甜（平时不爱菜里加糖，当然特别的情况也是略加一点的）高汤可以尝一下如果淡了可以加一些生抽或者韩国辣酱
4、高汤煮开放入食材，煮3一5分钟
5、最后加入肥牛卷，香菜点缀
6、再来一张
7、鲜
小贴士肥牛入锅变色就可以关火，以免煮过头就不嫩了。
肥牛的营养功效补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
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5步做出韩式泡菜锅，解腻开胃，天冷吃它正合适！我一直觉得，泡菜是一种神奇的存在。
发酵后的泡菜，会产生大量的益生菌，不仅对肠道有好处，还能带来独特的风味。
也难怪韩国人的一日三餐都离不开它，就连作为文化输出的韩剧，只要有吃饭的戏份，餐桌上必定会摆着一碟泡菜，可以称得上是更佳“龙套”。
每次看韩剧，必饿！
泡菜单独吃，清爽下饭，搭配其他食物，解腻开胃。
所以韩国大多数菜式都是以泡菜为主角展开的，泡菜饼、泡菜汤、泡菜炒饭、泡菜锅、泡菜炒五花肉……（再数下去就要咽口水了~）
今天教给大家的这道泡菜锅，别看这汤色红亮，但其实辣味真的不重。
五花肉、午餐肉、豆芽、豆腐、香菇在滚烫的汤汁里，吸足了酸辣的滋味，清爽得很。
准备食材：五花肉100克 辣白菜200克 北豆腐100克 午餐肉100克 洋葱30克 豆芽100克 香菇20克 姜丝5克 盐3克
1.五花肉切薄片、洋葱切条、辣白菜切段、香菇去蒂备用
2.北豆腐切块、午餐肉切块备用
3.锅中倒油，烧至6成热，放入姜丝，煸炒出香味
4.转大火，放入五花肉，翻炒至两面变色
?同款电陶炉开12档
5.倒入洋葱、辣白菜、午餐肉，翻炒3分钟
6.加入700毫升清水，煮至沸腾
7.倒入北豆腐、豆芽、香菇，转小火，盖上盖子，煮15分钟
?同款电陶炉开5档
8.加入盐，再煮1分钟即可~
9.泡菜的酸爽渗入汤汁，所有食材都无比入味，天气冷的时候，吃上一锅，温暖全身。
敲黑板：
● 最正宗韩式泡菜锅只加五花肉，可根据个人口味调节
