1990年代初的一个上午，食堂门口挂板上添了一行字：今日少量供应水晶包。消息不胫而走，我被大人打发去买时，窗口已排起了长队。水晶包子是尖货，小学二年级的我，听说过没见过。终于蹭到排头，粉红色塑料饭票递进窗口，几个已经凉了的三角形包子跳出来。
路上馋，我在一根电线杆旁站定，挑一个大的咬了一口——
呸！世上怎么会有这样的东西！卡在食道里已不能抠出，只能掰开包子皮，定睛看那馅料：明晃晃、颤巍巍，透如冻冰，那是货真价实的肥膘，切指甲盖大小的块丁，以大量白糖熬煮至透亮。一秒钟之前，被一层薄膜绷住的丰腴伴着之一下咀嚼在口腔中炸开——油脂如天女散花，教人魂飞魄散。细辨，油汁中还掺杂着富余的粗砂糖颗粒，咔嚓咔嚓，刚柔并济，有一种特别的暴力美学。我在烈阳下迟迟不能动弹，胃里一阵痉挛。
据说，水晶包子是我奶奶的更爱。她这个年纪的人，大半辈子过的是缺少油水的日子，肥膘是稀罕物。家里人口多，就算见荤，她也成全这个、照顾那个，最后一点油星和肉沫也要抹在刀口上，亏欠着自己。终于到了物质略有余裕的时代，吃一个甜汪汪油腻腻的水晶包子，是给过往的补偿，是继续节俭、辛劳的人生中难得的享受。
但对孩子来说，无论是甜是咸，肥肉确实是一种难以理解、难以下咽的食物，它不适宜孩子的味觉和脾胃。
我算是不偏食的，却也深深记得，在青春期之前，有好几样食物是我不能欣赏的，除了肥肉，还有韭菜、大蒜和白萝卜。这些，对孩子的口腔来说，都是强烈的 *** 和侵略，并且由于味觉系统还没有发育丰富，是无法感知它们的美好的。我看到过一则简短的烹饪指南，其中有这么一条：别指望你的孩子会喜欢红酒烩牛肉——孩子的舌头无法分辨这么复杂的味道。至于白萝卜，煮透之后闻起来有一种烂白菜帮子的淡淡的骚腐味，吃到嘴里也有，就会越吃越绝望。早餐的固定节目是白煮蛋，偶尔也会散发出生腥气，我妈给我准备一撮细盐，蘸一下囫囵将就骗进肚子。最香甜的呢，是小铝锅加热过的牛奶，嗤啦一下倒进杯子，激化出馥郁的奶香微粒，如一群小兵，在杯沿上空挥戈近搏。
但不知从何时起，炒青菜里微焦的蒜粒，会很自然地扒拉出来吃了；韭菜饺子，韭菜盒子，韭菜（韭菜花更妙）炒鸡蛋，烧烤韭菜，都觉得分外可口；白萝卜炖小排汤仍然有股不高级的味道，但加把香菜进去就扭转了局势。肥肉，也早就进入食谱，无论是雪花纹多到麻木的和牛，还是滴着油脂的肥羊膘，或者浓油赤酱的外婆红烧肉、烫在酸菜里的吉林白肉，都让我天人交战、欲罢不能。但是，水晶包子，愈发少见了，如果今天让我吃到，不知道会不会颠覆记忆。它那独特的时代烙印，和它所代表的味觉极致，只能在纸上记录一下：此情可永。（吴越）
水晶小包子，鲜美营养滋味特别美，好吃又精致水晶包子大家会做吗？会做的人肯定不少啦！平时我们都是用面粉来，今天就把它给换成土豆淀粉，用热水给它烫几下，擀出来的皮就非常的晶莹剔透，如果不说或许有些人不知道吧！
食材配料：青豆、玉米、香肠、胡萝卜、葱、植物油、生抽、蚝油、十三香、土豆淀粉。
*** 过程:
1、将青豆、玉米粒洗净，这两样食材的营养价值都挺高的，前者富含多种抗氧化成分，后者维生素和蛋白质丰富，二者搭配着炒味道非常的鲜美。
2、再将香肠和胡萝卜切成，如青豆、玉米，一样的大小的丁，最为食材两讲，有时候和谐是非常重要的，一是为了卖相，二是熟的快。
3、然后将葱花切碎，把这四样食材码放在一起，装入碗中配料就搞定了，放置一盘备用，待会儿一起下锅炒， *** 起来比较的方便。
4、锅中放入适量的植物油，先热锅后放油，将配菜下锅中，开大火翻炒，将它们炒至变软断生为止即可。
5、配料炒熟后，就可以开始调味了。先来点十三香，如果不喜欢它的味道，可以选择不放，生抽、盐、蚝油，各自都来点，炒匀入味，出锅装盘放凉后再用。
6、锅中烧热水，烧至水开冒泡的状态时，用它来烫土豆淀粉，分几次倒入，这样揉出来的面团就会呈现出水晶状态。
7、面团揉好后，将它切成小剂子，成饺子皮的形状，将炒好的配料包入其中，手法类似包包子。
8、小包子弄好后，将它们码放在蒸盘中，中间间隔点距离，等锅开后再放上去蒸，根据你包的大小来决定蒸的时间，大概8-10分即可出锅。
鲜美营养水晶小包子，趁热直接吃就非常的美味，如果再蘸点陈醋或者辣椒油，滋味就更美啦！出锅后大人孩子抢着吃，一次吃上10来个都觉的不够。
这样蒸出来的水晶包子颜值特别高，好吃又精致，你喜欢吗？
包子想要做的晶莹透亮？面点师教你做，简单几个步骤，个个透明大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
包子怎样能做成透明？很多朋友有疑惑，其实想在家做，也很简单，就是和我们平时做包子用的面粉不一样而已，今天就跟着阿飞看一下，做透明包子和面时，所需要掌握的比例，水的温度，及面团的软硬度，只要掌握这三点，在家都能轻松的做出晶莹剔透的大包子。
之一步，我们先把馅料准备出来。
首先，我们准备洗净的黄瓜3根，擦成细丝，把黄瓜丝中的水分攥干。
用芹菜馅也可以，这个季节黄瓜比较便宜，我就用了黄瓜做馅。
准备小葱一把，切成葱花，用来出味。
碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液，锅内油烧热以后，倒入蛋液，轻轻推动，让蛋液均匀受热。蛋液全部定型以后，用铲子快速搅散。
然后把炒好的鸡蛋倒出，切成碎粒和葱花放在一起。
倒入准备好的黄瓜丝。这个时候先不要调味，避免太早放入食盐，黄瓜丝再出水。
第二步：和面
做透明包子，和面是有学问的，这个面团太硬或太软都不好捏，还容易破皮。
准备小麦淀粉（澄面）500克，加入土豆淀粉80克，土豆淀粉能使和出的面成团，只用小麦淀粉，和出来的面团不易成团。
用开水烫面，少量多次的添加，搅拌至盆中没有干淀粉，拿出筷子，用手趁热，把它揉在一起，面不能硬，要稍软点。
揉成稍软一些的光滑的面团，必须要趁热揉，凉了面皮就不易成团。而且一定要揉匀，揉至没有面疙瘩，非常光滑细腻为止。
小技巧：
开水烫面能使淀粉糊化，这样我们和出的面团透亮度更好，更有韧性，方便包制。
然后把面团放在案板上，揉搓成长条，下成大小均匀的面剂子。
用细布盖住，防止表面受风干裂，取出一个面剂子，揉成圆面坯，再用面杖擀成中间厚四周薄的面皮。尽量擀的薄一些，蒸出的包子更加透亮。
全部擀好以后用细布盖住，避免风干。
第三步：包包子
这个时候我们把做好的馅料调一下味，加入食盐2克，十三香2克，鸡粉1克，植物油10克，搅拌均匀。
在面片上放入调好的馅料，边转动边捏合边缘，把开口收紧。
因为包子皮没有什么筋性，包的时候不要用力拉扯，再把面剂整理的圆润一些，包子的生胚就做好了。
做好的生坯要用细布盖住，以免表面受风变干。
第四步：蒸包子
我们先把锅中的水烧开，在篦子上刷上植物油，防止出锅时粘连破皮，把水烧开以后，把包子依次放入锅中。
盖上盖子，大火蒸10分钟。
时间到，我们打开锅盖，刚蒸出的包子是白色的。
稍微冷却之后，会逐渐变成透明状，我们甚至能看到里面的馅料，胚皮口感柔韧，馅心清脆鲜嫩，稍微晾凉后口感更加筋道。
好了，这道色泽晶莹，口感弹嫩的透明大菜包就做好了，是不是挺简单，吃起来非常的筋道，喜欢做饭的朋友可以试试哟。
这里是之一美食，每天都有几道菜供大家参考，阿飞感谢您的支持，喜欢我们之一美食的朋友别忘记点点关注。
孩子不爱吃饭，试试这水晶素蒸包，清香多汁爽口不腻，上桌就抢光
入伏前后天气特别热，尤其是家里的孩子，变得都不爱吃饭了，但孩子正处于长身体的关键时候，总是不吃饭吃不饱可不行。
今天呢，就给大家分享一道水晶素蒸包的详细做法，是西葫芦鸡蛋馅的，食材简单普通，咬一口清香鲜美多汁，爽口不油腻，孩子很喜欢，一次能吃好几个呢，上桌就抢光。
这款水晶蒸包子，我是在超市里买的饺子皮，用起来特别方便省事，并且出锅以后，包子皮晶莹剔透，筋道可口。
西葫芦鸡蛋馅素水晶蒸包的做法：
西葫芦用清水冲洗干净，然后切成薄片细丝，放在干净的大碗里，撒入一勺食盐用筷子搅拌均匀。
放在一旁腌制10分钟，西葫芦会被盐杀出水分，最后挤掉西葫芦内的水分，放在干净的大碗里，倒入食用油搅拌均匀。
大葱剥皮洗干净切成碎末，拿几个鸡蛋打匀成细腻的鸡蛋液，撒入一点食盐、清水搅拌均匀，倒入炒锅内炒熟。
鸡蛋捣散后盛出晾凉，最后切成碎末，把鸡蛋碎、葱碎倒入西葫芦内，继续倒入一点生抽、香油、食盐，全部搅匀成包子馅。
买到的饺子皮比较厚，可以擀得再薄一些，取适量的馅放在皮中间，捏成包子的形状。锅内添冷水。
把做好的包子摆入蒸笼内，大火加热烧开，继续蒸15分钟左右，包子变熟，关火后焖5分钟就可以取出食用了。
先来 *** 水晶肉，水晶肉选要用中方肥肉来腌制，这个部分的肥肉比较结实，吃起来口感更脆把瘦肉和皮去掉，和瘦肉粘连的软的肥肉部分也切掉，只留结实的部分放入锅中加水煮熟，也可加小块姜去腥煮熟捞出晾至不烫手，切成筷子头厚度的片然后切和厚度一样宽的长条再改刀切小丁放入保鲜盒，加入白砂糖拌匀，趁着肉的余温多搅拌一会，让糖多融化些，使肉更好入味，放入冰箱腌制5—7天左右即可用来做包子了（冬天可不用放入冰箱）用水把50g白糖化开加入酵母拌匀，在面粉中间窝一个小口，边倒入边用筷子按一个方向搅拌成絮状即开始揉面面团揉至表面光滑把盖子盖上（保鲜膜也可）静置发酵至2倍大，这是发酵好的图发酵好的面团排气，再揉至表面光滑，搓成长条，分切成小剂子，撒点干粉防止面团粘连面剂子揉圆，擀薄放上一汤匙腌好的肉，包起来（具体包法请移步至前面的蔬菜鲜肉包子菜谱)把所有的面皮包完，二次醒发（家有屉布的包好可直接放入锅里二次醒发）在蒸格上刷一层油，放入醒好的包子，开中大火，锅上汽蒸15分钟关火，再焖3分钟即可打开盖子腌制过的肥肉蒸好了肥而不腻，晶莹剔透，所以叫水晶包，记得一定要趁热吃哦中国菜,晚餐,午餐,包子,主食
面点甜味馅《水晶馅》做法大家好我是义哥，今天给大家说水晶馅的 *** *** 。水晶馅,是用白糖、猪油丁拌匀的甜馅,由于糖掺入油丁内，
包包子蒸熟,透明,晶莹,故名水晶馅。用这种馅心包的包子，
也叫水晶包子,吃口香、甜、肥、润。
做水晶馅的关键有以下几点:之一,选用上等绵白糖,口味才能鲜甜。
如没有绵白糖,可用白砂糖代替,要擀压成粉状。
第二,要用猪板油,这种板油油层厚实,肥嫩无渣,吃口细柔。
第三,在调制时,首先把猪板油放在案板上,撕去外皮(薄膜),
切成薄片;然后一层糖、一片油摞起,切成细条,再切成小丁,
而后加糖用力揉搓拌匀。这里特别要注意,油丁不能切得太大(糖
渍不进去,蒸后不晶莹,并容易变质),也不能切得太小(蒸时容
易化掉),一般要切成象骰子那样大小较为合适。第四,揉搓均匀，
装入千燥容器内,压紧压实,糖溃几天后使用,蒸后才能透
明晶莹。如不糖渍就用,效果不太好。但在糖溃时,防止与水接触，
否则容易溶化或变质。
秋分，自做水晶包，加入这食材，一烫一焖是关键，晶莹透亮口感好。
今日秋分，它是中国的一个传统节气，在我们当地，有竖蛋、吃秋菜、送秋牛、秋祭月等习俗。它是秋季中的第四个节气，位于秋季的第九十天，在秋季的中间，有平分秋季的含义在里面。秋分节气也是初秋向深秋的过渡，天气会逐渐的转凉，早晚温差更是逐渐拉大，大家要注意保暖。
秋分还有着丰收的寓意，每年这天我们当地都会搞一些庆丰收的活动，很是热闹，家家户户也都会做一些迎秋分的美食，给亲戚朋友送点。今天我就做了这道不一样的粗粮水晶包和大家一起分享。
这款水晶包是被我改良的，平时我们吃的细粮太多，所以我在馅心中加入了适量的玉米面粉，来增添不一样的口感。其次我在水晶面团中加入了黄油来增香，所以它 *** 出来后是有点微微发黄。水晶包的 *** 关键点就是面团部分：在用100度的开水来烫制一部分澄面，然后焖上3-5分钟，最后加入剩余的粉和成一个水晶面团即可。接下来就看一下它的 *** 全过程。
——【粗粮水晶包】——
一、准备食材
水晶面团部分：澄面、糯米粉、黄油、开水。
馅料部分：玉米面、南瓜、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡粉。
二、开始 ***
之一步：【和制水晶面团】
1、把澄粉放入盆中，用烧开的100度沸水来烫面，用筷子搅拌成团，盖上保鲜膜焖3分钟。
2、焖制到时间后，放入黄油，继续用筷子搅拌至黄油完全融入到面团中。
3、这时给澄面中加入糯米粉，慢慢用筷子继续搅拌均匀，然后下手把它揉制成一个面团。
4、就这样水晶面团就和好了，更好是用保鲜膜包裹起来，醒面20分钟。
第二步：【调制馅料】
1、把所有的蔬菜清洗干净，胡萝卜切丝，南瓜也切成细丝，洋葱切碎，鸡蛋打入碗中备用。
2、锅烧热，倒入适量的食用油，烧制5成，倒入鸡蛋液，微微定型搅拌成颗粒状，放入洋葱炒至出香。
3、不用把鸡蛋盛出，直接倒入胡萝卜丝和南瓜丝，一起翻炒30秒左右，关火。在放入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡粉调味。
4、炒好的馅料微微放凉后，倒入玉米面，搅拌均匀即可。
5、把调制好的馅料，用手丸制紧实，然后团成一个个大小均匀的圆球馅心备用。
第三步：【擀制饼皮，包制水晶包】
1、案板上抹油，然后把醒好的水晶面团，移至到案板上，不用揉制，直接搓成长条，用刀切成大小一致的面剂子。
2、用擀面杖把面剂子擀制成薄厚均匀的包子皮。（我们每次少擀制几个饼皮包制，把剩余的面剂子用保鲜膜封起来，擀制的时候在取出，这样防干）
3、拿一个擀制好的饼皮，放在手上，然后取一个做好的馅心，放入饼皮中心。
4、包成一圆球状后然后收口，将收口处捏紧实，揪掉多余的面，这样水晶包就做好了，直接放入笼屉中。（水晶皮没有什么筋性，包的时候不要用力）
第四步：【上锅蒸制】
1、蒸锅中加入清水，大火烧开，放入笼屉，蒸制10分钟左右即可。（笼屉中一定要刷油或者放入油纸防止水晶包和笼屉粘黏）
2、水晶包蒸制到时间后，关火焖至3分钟，然后打开锅盖，取出水晶包。
就这样我们的粗粮水晶包就做好了，它晶莹透亮，吃起来口感 *** 的，而且还有古淡淡的奶香。
【粗粮水晶包】 *** 要点
1、澄粉和糯米粉它们没有粘性，在 *** 的时候一定要用开水烫制一部分面粉，这样容易抱团。在焖3-5分钟，然后倒入剩余的面粉和成一个水晶面团即可。
2、擀制和包制的时候动作稍微轻一些，不然容易破皮。
3、包制水晶包的时候，更好擀制着包制着，其余的面剂子用保鲜膜封起来，擀制一个取一个，这样防干。
我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。#9月吃什么#
虾仁水晶包在家就可以做啦，学会可以省下一笔早餐钱，简单，好学因为妈妈和孩子都喜欢吃饭店的水晶包，之前秋月的厨艺还不是很好，所以经常要带家人去早餐店才能吃到水晶包，说实话价格很贵的，一家人吃一顿早餐都要三位数，并且去晚了水晶包就卖没了，所以经常为了吃水晶包要起很早，为了让家人多睡一会儿，秋月果断找师傅讨教了水晶包的做法，学会之后家人在家就可以吃到好吃的虾仁水晶包了，今天把做法分享给大家哈
准备原料：土豆淀粉300克，白开水300毫升，猪肉馅，虾仁，豌豆，玉米粒，胡萝卜丁，葱花
做法步骤：
1、土豆淀粉倒入碗中，白开水少量多次倒入碗中，搅拌成絮状之后开始揉面，揉至表面光滑，保鲜膜包住醒发15分钟左右
2、虾仁洗净之后去除虾线，切碎放在肉馅中
3、在肉馅中加入洗干净的玉米粒，豌豆粒，少量胡萝卜丁，葱沫，姜末
4、加入胡椒粉，生抽，蚝油，盐，食用油，搅拌均匀
5、把醒好的面揉成长条，切成大小均匀的小剂子
6、把切好的面剂子用菜刀按扁，因为韧性比较大，用菜刀按压会比用擀面杖更方便
7、把馅料放入，顺着一个方向开始包褶，封口放上一个玉米粒和豌豆粒装饰更漂亮
8、锅中水烧开之后，放入包子，大火蒸8分钟，时间到开盖，遇冷气之后就会变的透明。
美味的虾仁水晶包就做好了，在家做可以省下很多钱哦，再配点小米粥那简直就是营养丰富的美味啦，老人孩子都爱吃，并且具备了多种营养成分，这样可以双丰收哦，大家都可以尝试在家做做看，欢迎大家收藏和关注秋月美食，秋月每天为大家更新美食，在美食的路上有你们陪伴，会更加美好。
如果你家有宝宝不爱吃蔬菜，就快来试试这款水晶包吧，既营养又美味。大人可以调个蘸汁超级好吃，无疑是全家的更爱。
By 柯柯960
用料- 圆白菜 200g
- 胡萝卜 1根
- 鸡蛋 3颗
- 盐 适量
- 耗油 适量
- 食用油 适量
- 饺子皮 40张
- 木耳 30g
- 香油 适量
- 十三香 适量
- 虾皮 适量
1、木耳泡发切丝，圆白菜，胡萝卜都切丝（胡萝卜稍微切短一点，）
2、起锅烧油，鸡蛋打散炒成这个样子，然后盛出备用
3、起锅烧油，油热倒入切好的菜丝翻炒几下，然后加入盐，十三香，倒入香油和耗油翻炒均匀（由于炒的时候接了个视频，所以没能留下图片）
4、再倒入虾皮和炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀盛出备用（不需要炒太熟，大致翻匀就行，因为后边还要上锅蒸）
5、我是买来的饺子皮，把饺子皮再稍微擀得大一点，薄一点
6、用饺子皮包炒好的馅，由于是口朝下，所以口包好不好看都无所谓，只要把口捏紧就好。
7、起锅烧水，水开上锅蒸10分钟
8、10分钟后出锅，再调个蘸汁，哇，那叫一个美味，不说了，开始干饭了
小贴士1菜不需要炒的很熟，大致翻几下，调料翻匀就好。2口一定要捏紧，因为是口朝下。3蘸汁我是用醋和辣椒加香油调的，这个可以根据个人口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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老妈教我做水晶包子，不用面粉不发酵，只需简单3步，一看就会！说到包子，相信大家都不陌生，它可是咱们中国一道传统面食，基本上全国上下各个地方都有包子店铺的存在，对于现在很多年轻人来说，上班快要迟到的时候，带上2个包子就能够解决早餐了，并且鲜嫩多汁的包子除了好吃之外，它的营养价值也是比较高的，能够在补充人体所缺失营养的同时，增加饱腹感，加上一般包子分为了肉馅和素馅的，可以根据自己的喜好来选择，也是受到了很多人的欢迎。
一般生活当中，常见的包子都是由面粉发酵而成，可能对于大人，只要注重味道和口感就行，而对于正处于成长期的孩子们来说，并没有任何的吸引力，比如小编家里就有这样的情况，孩子出现了挑食的情况，也是让人伤透了脑筋，为此老妈就教我了一道水晶包子，顿时解决了这个难题。今天小编就给大家分享下，老妈教我做水晶包子，不用面粉不发酵，只需简单3步，一看就会！
附上：水晶包子家常做法
【准备食材】：生粉，猪肉，胡萝卜，绿豆，食盐，胡椒粉，花生油各适量
【 *** *** 】：
之一步，首先将准备好的绿豆放到清水当中，大概浸泡一个网上，让表面的外壳脱掉，接着把去掉外壳的绿豆放到锅中蒸熟，趁着蒸煮的这段时间，可以将猪肉和胡萝卜洗净后，放到搅拌机里面搅碎，这样就制成了两种馅料，将绿豆和胡萝卜馅料分别装到小碗中备用。
第二步，接着往两个碗中各自加入一小勺生粉，小半勺食盐，1g胡椒粉，用筷子将其搅拌均匀，因为蔬菜 *** 出来的馅料水分比较多，里面更好是加入适量的生粉，这样就可以吸收馅料当中多余的水分，增加包子的鲜嫩度，随后准备一碗生粉，往碗中加入适量的开水，更好是一边倒入一边搅拌成絮状。
第三步，然后将生粉揉捏成光滑的面团，再切成小块，用擀面杖擀成皮状，再把准备好的馅料包裹在皮里，等到包子全部包裹好后，把蒸锅底部垫上一层白布，把包子放到锅中，沸水下锅蒸30分钟，这样包子就蒸熟了，将包子取出摆盘即可食用。
以上就是老妈教我做水晶包子的 *** *** ，这里既不用面粉也不用发酵，只需简单3步，做法简单一看就会！如果家里面要是没有生粉的话，也可以用玉米淀粉代替，而且揉面的时候，里面更好是加入开水，这样包子做出来才会是水晶状态。要是家里有正处于成长阶段的孩子，或者宝宝的话，不妨按照以上的 *** 试一试哦！要是觉得有用，麻烦点赞，分享，谢谢读者们的支持！
