藕，又称莲藕，营养丰富，清热凉血，通便止泻、健脾开胃，老幼妇孺、体弱多病者尤宜，做法也很多种，一般我们常做肉片炒藕，香煎藕合，排骨炖藕块等等，今天厨娘与大家分享用莲藕做的一道简单又美味的家常菜，做法简单，爽口开胃，喜欢的朋友一定要试试。
准备食材：莲藕，姜，蒜，味极鲜，白醋，盐，白糖，香油
操作步骤如下：
1.将莲藕去皮清洗干净，切成薄片备用。
2.锅内加水烧开，放入藕片，将藕片煮熟。
3.藕片煮熟后，捞入凉水中过凉，将水控除掉。
4.剁姜末，蒜末备用。
5.将剁好的姜末，蒜末放入装藕片的盆内，加入味极鲜，白醋，盐，白糖，香油搅拌均匀。
6.搅拌均匀后装盘，加薄荷叶点缀一下，一盘爽口开胃的凉拌藕片就做好了。
温馨小贴士：藕片焯水煮熟后，一定要过凉水，这样藕片比较脆。
我是秀厨娘，如果您喜欢厨娘分享的美食做法，不要忘记关注厨娘哟，厨娘会与大家分享更多的美食做法。下期见！
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识！
色白如雪的莲藕，立秋后可以多吃些，5种做法，简单美味有营养立秋过后，正是吃莲藕的好时候，这菜成了我家餐桌的必备菜之一，可生食也可做菜。
莲藕，微甜而脆，十分爽口，其富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，别看这小小莲藕，却有很高的食疗价值，生吃清热，熟吃健脾开胃。
莲藕常见家常吃法，煲汤、炒藕丝、凉拌藕片，也可榨汁饮用，今天苹果姐分享莲藕的5种吃，做法很简单，不管是生吃还是熟吃，大人孩子都是好处多多。
-----【腔骨莲藕汤】-----
这道腔骨莲藕汤，我用的是电炖锅。我只需将腔骨洗去骨头渣，放几处姜，再放足够量的水，选好程序，我就可以做其它事情去了。中途的时间，将藕洗净，去外皮，切块，入汤锅中继续炖，就可以喝上肉烂汤鲜藕面的美味滋补汤啦！
材料：腔骨900克，莲藕2节，姜1块，盐、清水
1. 猪腔骨剁成小块，洗去残渣，放炖锅中，根据食用量放适量水，调料只放姜块就可以啦！
2. 我用的电炖锅，选择的是“老火汤”，时间自定义4小时，可以根据口感要求提前中止，用压力锅也是可以的；
3. 待腔骨炖到1个小时左右时，可以将藕洗净，刮去外皮；
4. 切成滚刀块，藕中含有淀粉，所以不要提前切块，防止氧化变黑；
5. 将藕块放入腔骨汤中，继续煲1小时左右；
6. 达到自己的口感要求时，可以撒入少许盐，融化，关火。
-----【凉拌酸辣藕片】-----
在外就餐时，经常会点一道凉拌藕片，对于喜食麻辣、高油高盐、油炸的菜肴，如果在餐前吃一些凉拌藕片，会让我们的胃肠道舒服很多。
材料：藕1节，青蒜1棵，大蒜2瓣，小米椒1个，盐1小勺，白糖1小勺，米醋适量，生抽适量，辣豆豉2勺
1. 藕刮掉外皮，洗干净；
2. 将藕切薄片；
3. 藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉，再入开水锅中焯30秒，捞出后再冲一下凉水，口感脆嫩；
4. 青蒜纵劈两半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈；
5. 将这些放入碗中，根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽，混合均匀；
6. 藕片捞出控干水，入盘中，将料汁均匀洒在藕片上，喜欢辣的再舀两勺辣豆豉或者辣椒油。
-----【雪梨莲藕汁】-----
天气湿热，胃口不好，时常来1杯清淡可口的果蔬汁，能有效缓解身体的不适，今天的这杯果汁，正好适合夏末秋初喝，莲藕和雪梨都有清热止咳的功效，一起吃效果会更好。
材料：梨1个，莲藕1节，凉开水
梨清洗干净，藕去皮，切小块，倒入豆浆机，加2杯水，水量可以根据口味来调整，通电选择“果汁”程序，豆浆机开始工作；只需几分钟，清香的梨藕汁就做好了，凉凉的，甜甜的，早餐喝上一杯真不赖！
-----【糖醋藕丝】-----
这道菜酸酸甜甜的，清脆爽口，颜色亮丽，孩子特别喜欢吃。莲藕经常食用可止咳润肺、清热去火。
材料：莲藕1节，番茄酱适量，白糖，油，盐
1. 莲藕要选两头都严实、没有漏洞的，这样里面会是白白的，削掉外皮；
2. 拦腰切成两半；
3. 切面朝下，扣在案板上，顺着藕洞的方向，切成薄片；
4. 取三四片摞一起，顺着藕洞的方向切成细丝；
5. 全部都切好了，一节藕看着有好多；一定要用把好刀才能切得薄又细；
6. 切好的藕丝用清水洗一遍，再焯水，用放凉水冲一下，沥干；
7. 不粘炒锅中倒少许油，温热时将番茄酱倒入锅中，根据口味加白糖，炒到冒小泡；
8. 将藕丝倒入锅中翻炒均匀，出锅。
-----【蒸藕夹】-----
今天这道藕夹很常见，里面塞了香菇肉馅，营养丰富味道好。它的独特之处在于不用油炸不用油煎，真正做到无油烹饪，不但免受厨房油烟的困扰，还能吃到清爽好菜。
材料：藕2段，香菇2朵，肉馅150克，香葱适量，醪糟1大勺，盐少许，生抽适量，葛根粉、水
1. 所有材料备好，香葱切末；
2. 香菇切碎末；
3. 肉馅、葱末、香菇末同大碗中，倒少许生抽、撒少许盐，再舀1大勺醪糟，可提鲜去腥；
4. 搅拌均匀后，放1小勺葛根粉，有清热祛火的效果，用土豆淀粉或者玉米淀粉、红薯淀粉也可以增加粘度；
5. 藕刮掉外皮，切成厚约3毫米的片，两片之间不要切断，形成一个藕夹；
6. 用筷子将肉馅塞入藕夹中；
7. 藕夹码放在盘子中；
8. 我用的蒸箱，100度，20分钟就可以了；用蒸锅也是同样的时间；
9. 蒸好的藕夹会有一些汤汁沥出来，加少许生抽、水、再来1小勺淀粉，入炒锅中勾薄芡，淋在藕夹上。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#「闪光时刻」主题征文第二期##吃在北京##城市吃货挑战赛#
莲藕这样做太好吃了，清脆爽口，做法简单，每次多吃2碗米饭莲藕是一种特别营养，特别好吃的蔬菜，它的口感比较清脆，很多朋友特别喜欢吃，莲藕的做法也比较多，可以炒着吃，煮着吃，而且还可以做成各种各样的馅料，今天就来跟大家分享一道莲藕不太一样的吃法，素炒莲藕，这样做出来莲藕清脆爽口，下酒又下饭，绝对好吃。如果你平时比较喜欢吃莲藕，那么这道素炒莲藕绝对是你不可以错过的，咱们一块去看一下素炒莲藕的烹饪步骤吧。
【素炒莲藕】
【烹饪食材】莲藕，洋葱，小葱，芹菜，白玉菇，食用油，火锅底料，食盐，生抽，蚝油
【烹饪步骤】
1、素炒莲藕，这样做出来的莲藕非常美味，清脆爽口，下酒又下饭，一起来准备一下素炒莲藕的烹饪食材，咱们先准备一节莲藕，一块洋葱，一根小葱，一小把芹菜，一小把白玉菇，适量的食用油，一小块火锅底料，适当的食盐，生抽和蚝油就可以了。做素炒莲藕的食材和配料是比较少的，很快就能够将它们全部准备好。
2、先把咱们准备好的莲藕取出来，将莲藕外面冲洗一遍，冲洗完成之后，咱们稍微给它控一下水分，将没有水分的莲藕放到案板上切头去尾，然后咱们再将它从中间切开。咱们在选择莲藕的时候尽量选择9个孔的，因为这样的莲藕吃起来甘脆清甜，非常好吃。接下来咱们再取出刮皮刀，将莲藕的外皮全部刮去。
3、刮完外皮之后咱们再将它用刀切成片，然后放入水中浸泡10分钟，这样可以防止莲藕变黑，而且会泡掉它里面多余的淀粉，也会让莲藕吃起来更加清脆好吃。莲藕浸泡上了之后放到一旁备用。
4、把准备的一个洋葱取出来先处理干净，然后从中间切开，接下来再将它改刀切成小丁放到盘中备用。把准备好的小葱取出来先清洗干净，然后切成葱花，接着和洋葱一块放到盘中备用即可。
5、把咱们准备好的芹菜先取出来，将它的叶子全部摘掉，摘掉老叶子之后再给它清洗干净，然后再切成小段装盘待用。把准备好的白玉菇清洗干净，对半切开，然后装盘待用。锅中烧半锅开水，水开之后下入莲藕片焯水一分钟，一分钟之后捞出来放入芹菜焯水两分钟，控水捞出。
6、锅中烧上适量的食用油，然后放入一块火锅底料和洋葱块翻炒一下炒出洋葱的香味，然后放入白玉菇继续翻炒，接着倒入白玉菇继续翻炒，倒入莲藕片，芹菜段翻炒一下，加入食用盐，生抽和蚝油继续翻炒，炒至白玉菇变软，芹菜，莲藕都沾满汤汁的时候就可以了。
【小贴士】
1、莲藕一定要用清水浸泡一下。
2、一定要根据自己的口味加入食用盐，生抽，蚝油等调味料。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
莲藕最营养好吃的做法，简单味美汤汁鲜甜，一次做一锅不够吃，香大家都知道，莲藕营养成分很高，也特别好吃，做法多还简单，这种食材最不会欺负人了。更重要的是，这个季节偶尔做些莲藕来吃，清热凉血、健脾开胃，可以增强免疫力，减少被流感传染的机会。
今天铁头给大家分享一个莲藕好吃又营养的做法，这个做法简单，出锅后可得一汤一菜，汤鲜甜味美很好喝，菜美味下饭还解馋，喜欢的朋友，可以根据以下步骤试一下哦！
具体做法步骤：
之一步：莲藕去皮洗净，用水对着有口处冲洗久一点，有洗小管子那些刷子的话，可以拿来刷一下。买莲藕可挑选粉的，也可以挑选脆的，我没怎么去分过，但买的时候一定不要买那种有伤口的，或两头缺口的，这样里面会藏着很多泥，清洗不干净。
第二步：准备一把绿豆，可以提前一夜泡好，这样比较容易煲烂
第三步：准备两斤猪骨头，洗净后冷水下锅，焯一下水
第四步：骨头焯水的这个时间，我们可以把绿豆塞进莲藕口里，这需要点耐心，可以借助一根筷子，这样能塞的满一点
第五步：水开后，再把骨头煮二分钟左右，骨头焯水之后要把它捞出来，放到清水里面再清洗一遍
第六步：把塞满绿豆的莲藕和焯过水的骨头放进锅中，泡多了的绿豆也一起加进锅里，莲藕其实是塞不了多少绿豆的，但煲汤的话，绿豆加多一点点会好喝很多。然后再加适量清水
第七步：盖上锅盖，煲一个半小时左右，如果绿豆没泡好，可以增加点时间
第八步：煲好后，先把莲藕夹出来放凉，其他食材可以留在汤里。
第九步：往汤里加上适量的盐调味，把它搅拌均匀，这样煲出来的汤香味浓郁很好喝，还能清热凉血、健脾开胃，增强免疫力，一家老小都可以喝。
第十步：莲藕稍微放凉后可以切块摆盘了，只要切的时候不烫手就行了，不用放太凉的
第十一步：准备一点葱花，热锅下油，洒入葱花，把它煸香，出香味之后关火，倒入生抽，搅拌均匀，然后把它浇到莲藕上。
这一道绿豆酿莲藕就做好了，一汤一菜，营养又好吃，还特别解馋，喜欢的朋友赶紧试试吧！
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
春日渐暖，满身肥肉，甚是焦虑！减脂餐做起来！
By 云梦厨房
用料- 鸡胸肉 1块
- 西兰花 50个
- 胡萝卜 1根
- 莲藕 30g
- 木耳 5克
- 菠萝 1个
- 紫薯 1个
1、准备如图材料，鸡胸肉划刀，用姜、料酒、醋、盐、十三香、生抽腌制！
2、菠萝泡盐水，干木耳冷水泡开！
3、水煮西兰花和莲藕，胡萝卜、紫薯蒸熟
4、煎腌好的鸡胸肉
5、摆盘
6、做好成品
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
莲藕的7道美食做法，总有一道是你爱吃的，春节不要错过了能增强体质还要好吃，那就用这食材吧，7道专属美食总有你喜欢的
莲藕是一种营养很丰富的食材，不管是什么季节食用都很适宜。因为它具有清凉下火调整身体机能的作用，经常食用还能增强体质强化免疫力。在一般的做法中，大家最喜欢用来炖排骨了，其实莲藕具有很多种吃法，每一种做法都极具特色。所以今天分享七种很好吃的烹饪做法，希望你能喜欢。
蜜汁桂花糯米藕
食材：新鲜莲藕2节、糯米1小碗、红糖3大匙、桂花1匙、蜂蜜2匙
*** 步骤：
步骤1：根据自己要做的量来定量糯米，把糯米清洗干净泡入干净的水中两三小时。
步骤2：在选择“糖”的方面要注意，不是老冰糖也不是单晶冰糖。而是这一种“红糖粉块”之所以选择这一种，主要是它的味道及营养和效用。
步骤3：在把藕节清洗干净之后，刮除藕皮然后再清洗去表面的淀粉质。最后用刀斜切藕节的一端，泡入水中防止氧化备用。
步骤4、糯米泡后清洗干净捞出，加入一大匙的红糖粉及一小匙的桂花搅拌均匀。
步骤5：把之前准备好的莲藕捞出，再把糯米馅料摇摇晃晃地装入孔隙之间。然后用切掉的藕盖盖住，最后用四五根牙签插上固定防止掉落即可。
步骤6：锅里倒入大量的水，放入藕节然后加入红糖粉及一小匙的桂花。大火烧煮开转小火慢慢煨煮至快收汁的时候加入蜂蜜，最后收汁一下即可出锅切片食用。
糖醋藕丁
食材：莲藕2节、熟芝麻1小匙、青葱1根
调味：细砂糖1匙、老陈醋1匙、生抽1匙、水2匙、生粉1小匙
*** 步骤：
步骤1：在准备 *** 之前，有个厨房做藕的小技巧一定要注意。莲藕含有丰富的淀粉质，极易氧化变色。所以在还没开始烹饪之前更好先泡在水里，根据准备食用的人数取适量的莲藕。刮去藕皮切成小丁，水洗洗去淀粉质然后泡在水中备用。
步骤2：取一个小碗，把所需要的调味料整合在一起并搅拌均匀备用。
步骤3：锅里煮开水再倒入藕丁焯水两分钟捞出
步骤4：锅热适量的油倒入焯水后的藕丁进行爆炒
步骤5：爆炒几下之后泼入之前准备好的综合调味汁，爆炒翻炒均匀即可出锅。
藕碎炒肉丝
食材：莲藕1节、里脊肉1块、胡椒粉1撮、鸡粉1小匙、盐1小匙、蚝油1匙、淀粉、蒜头3瓣
*** 步骤：
1、莲藕切成薄片然后捏碎，倒入水中清洗掉淀粉质。
2、里脊肉切薄片改刀成丝加入胡椒粉、蚝油、鸡粉、盐抓捏均匀，腌制十五分钟然后加入一匙淀粉抓匀。
3、蒜头拍碎剁碎备用，锅热油后放入肉丝翻炒一会放入蒜碎爆炒爆香。
4、倒入莲藕碎一起爆炒并加入调味，稍炒几下即可出锅。
枸杞炒莲藕
食材：莲藕1节、枸杞1撮、蒜头2瓣、盐1小匙
*** 步骤：
1、莲藕买的时候更好选择新鲜一些的，这样口感比较好。
2、在品种上一般分为7孔和9孔，这取决于您的爱好去选择了。
3、刮除藕皮切成薄片泡入水中，清洗三回去除表面的淀粉质。
4、去一小撮的枸杞清洗一下使用
5、蒜头拍扁剁碎备用，锅热油后倒入藕片爆炒。
6、爆炒几下之后放入枸杞和蒜碎，然后加入少许盐即可
莲藕筒骨汤
食材：莲藕2节、筒骨2支、当归1小片、桂枝1撮、枸杞1小撮、味精1小匙、盐1小匙、青葱1根、白胡椒粉少许
*** 步骤：
步骤1：莲藕不仅营养丰富还具有一定的食疗作用，莲藕能开胃清热、调理调节体质和机能。所以在冬天的时候特别受到群众的欢迎，当然对于吃货来说那管你什么营养和调理。要的就是好吃和口感好！
步骤2：辅料所用的香料不需要太多，以免掩盖住莲藕的本质味道。取当归一小片，桂枝一小撮再加一点点枸杞即可
步骤3：除莲藕之外筒骨也是重要的一环，当然了你要是不喜欢筒骨或者嫌弃它可以替换为排骨。
步骤4：买回来之后泡入水中三十分钟去除血水，然后冷水入锅焯水一次清洗去血沫备用。
步骤5：在食材全部准备好之后，把莲藕块放入高压锅底再倒入筒骨肉并加入香料。大火煮开转小火响气压25分钟后等待气氛落下，再加入调味料并撒点青葱碎即可。
香辣藕片
食材：莲藕2小节、蒜头3瓣、青葱1根、干辣椒4个、老姜碎1撮、豆瓣酱1匙、味精1小匙、鸡精1小匙、
*** 步骤：
步骤1：辅料比较简单就是日常常见的葱、姜、蒜及干辣椒，把食材准备好方便烹饪 *** 。
步骤2：另外川菜中的灵魂调味料“豆瓣酱”那是必备的，少了豆瓣酱味道就完全不一样了。
步骤3：把莲藕去皮并切成薄片，然后清洗去莲藕所含的淀粉质。锅热适量的水，倒入莲藕片焯水一次捞出备用。
步骤4：莲藕焯水后，锅热适量的油倒入老姜末、蒜碎、葱白一起爆香然后勺入一匙豆瓣酱炒出红油炒出香味。
步骤5：最后倒入焯水过的莲藕片进行爆炒，并加入所需的调味料。
步骤6：最后撒点葱碎即可上菜了，一道色香味俱全的家常美食就能享用了。
肉糜藕夹
食材：新鲜莲藕2节、前腿肉1小块、葱白1个、老姜末1撮、蒜瓣2个、蛋清1个
调味：蚝油1小匙、味精1小匙、盐1小撮、鸡精1小匙、生粉1小匙、蒸鱼豆豉汁1匙
步骤1：只有新鲜度足够的莲藕它的质感和甘甜度才会好，在清洗去莲藕的淤泥之后用瓜抛刮去藕皮清洗之后。用刀切成一个夹，切的时候要注意厚度不要太厚。另外中刀要划割至藕夹的底部，并且不要切断。
步骤2：在全部处理好之后稍微清洗清洗，然后泡入水中备用之所以这么做是怕莲藕氧化变色影响感官。
步骤3：把准备好的一小块前腿肉切成条然后改丁，最后慢慢剁成肉糜。
步骤4：把剁好的肉糜倒入盆中，然后加入老姜末、葱白末、蒜末以及蛋清。然后再倒入所需的调味料搅匀，接着加入小匙的生粉搅打至肉糜生浆发粘即可。
步骤5：把之前准备好的藕夹拿出，再把所做的肉糜慢慢的塞入莲藕的夹缝之中并填满孔隙。
步骤6：然后置于盘中，待水开之后上锅大致蒸十分钟。出锅后撒点碎葱再泼点滚油，最后淋点蒸鱼豆豉汁即可上菜。
春天，碰到莲藕，我就不放过这做法，吃起来又酥又香关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权特此声明。
在超市买了一节莲藕，本打算做炸藕盒吃解解馋，可又忘记买肉了！索性就跟大家分享一道不加肉的香酥藕片，没想到味道很不错，要是您也喜欢吃炸藕的话，就试试我这种做法吧！简单易学!
用料：
莲藕，淀粉，盐，椒盐，青椒，红椒，油。
做法：
切掉莲藕两端的结子，削去外皮，用清水清洗干净后对半切开。
将莲藕切成片状，这个莲藕片不要太薄，也不要太厚。太薄了，炸了容易糊；太厚了炸不透，控制在3、4毫米的样子就可以了。
锅内倒水，往水中加一小勺盐，放入莲藕片煮制。
煮上5分钟，就捞出煮好的藕片，将藕片先装入大碗中。
往藕片碗中加入适量的淀粉，抓拌均匀，使藕片表面都均匀地裹满干淀粉。
锅内倒油，待油温加热至筷子放进去起密集泡泡，然后放入藕片炸制。
炸到藕片表壳变脆，颜色由白变成浅黄，就出锅沥油。
把油温继续加热，将藕片倒入锅内复炸一遍，炸到藕片金黄酥脆即可出锅。
倒出锅内多余的油，留底油，下青椒末和红椒末、蒜末炒香，倒入炸好的藕片翻炒均匀。
最后撒上适量的椒盐粉，翻拌均匀即可，这道香酥藕片就做好了，吃起来又酥又香，喜欢的朋友赶紧试试吧!
大家好，我是橘子姐，莲藕微甜而脆，营养价值相当高，在冬季我们应该多吃一点莲藕，可以增强免疫力，对身体很好，今天就分享一个做法简单又超好吃的新做法，做出来的口感类似于糖醋排骨的味道，酸甜适口，开胃又下饭，连挑食的孩子都非常的喜欢，每次这样做，我家两个孩子都抢着吃，一顿都能够多吃两碗米饭，做法非常的简单，一看就会，下面看看是怎么做的吧。
1、首先来聊一聊莲藕，我们买莲藕的时候要买两端带头的，这样泥沙不会进入到藕孔里面，把莲藕的外皮削去，再清洗干净，然后切成均匀的小块，因为莲藕遇到空气之后会氧化变黑，所以切好之后要快速的放进冷水中浸泡，水中要加一勺白醋。
2、然后起锅烧油，油热之后把莲藕放进锅中快速的翻炒，炒到八成熟的时候，我们来调一个味，往锅里加入半勺老抽，三勺白醋，一勺盐，一勺白糖，一勺麻辣鲜，一扫蔬菜鸡精，快速的翻拌翻拌，把所有的食材翻拌均匀。
3、最后在即将出锅的时候，再往锅里加入适量的淀粉水，用铲子快速的翻拌翻拌，勾一下薄芡（淀粉水的比例是一勺淀粉小半碗水）。
4、装盘之后，为了使口感更好、颜色更好看，我们再撒入适量的葱花和适量的熟芝麻，一盘好吃好看、营养又美味的家常菜就做好啦！这样做出来的家常菜真的非常的受欢迎，做法也很简单，一看就会，如果您喜欢也试试做吧。
食材清单：
（莲藕两节，老抽半勺，白醋三勺，盐一勺，白糖一勺，麻辣鲜一勺，蔬菜鸡精一勺，淀粉一勺，水一勺，油适量，葱花适量，熟芝麻适量）
烹饪小贴士：
莲藕在切好之后，要快速的放在冷水中，水中要加一勺白醋，可以使藕的颜色不会变色。
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
我是橘子姐，每天分享懒人版食谱教程，如果您喜欢，就关注我吧，谢谢支持！
相关食谱：
白菜这么腌，1天就能吃，做一次能吃3个月不坏，比辣白菜还好吃
别错过！秋天的藕滋补又好吃，10种做法，天天吃都不重样入秋后，天气会逐渐变得干燥。因此，适合多吃一些养阴清热，润燥止渴的食材，这时莲藕就很合适。经过春夏两季的沉淀，秋季的藕最为肥美，价格也实惠，亲们一定不要错过。以下是莲藕的10种吃法，每天吃都不会重样，希望大家喜欢~
之一道：荷塘小炒
荷塘小炒，是一道非常出名的特色菜，也可以说是素菜中的精品。这菜由多种蔬菜搭配而成，营养全面均衡、色彩缤纷讲究、口感脆嫩清爽、 *** 更是简单、调只需要一勺盐即可，是非常出众的一道家常小炒。
具体 *** ***
之一步：准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。
第二步：莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋，蒜切片备用。（我把胡萝卜用模具压成花朵形状，这样炒出来更好看。）
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后往锅里倒入1小勺食用油，然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒。（往锅中倒入一点食用油，焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。）
第四步：把荷兰豆放入锅中焯20秒。
第五步：把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。（因为几种蔬菜的成熟时间不一样，所以要分先后放入锅中。）
第六步：锅中倒入少许油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
第七步：将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟，然后放1小勺盐调味，翻炒匀即可出锅。（这道菜没有用其它调味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜欢，还可以在出锅勾一层薄薄的芡，味道也很好哦~）
第二道：凉拌藕片
这道凉拌藕片清脆爽口，鲜香解腻，是特别开胃的一道小菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
第二步：将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
第三步：锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水分备用。
第四步：藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
第五步：锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
第六步：将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
第七步：再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
小提示
1、 凉拌藕片更好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。
2、 切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。
3、 藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。
第三道：糖醋藕饼
糖醋藕饼，这道菜将莲藕和肉非常好的融合在一起，吃起来口感丰富、有层次。再搭配上酸甜开胃的糖醋汁，绝对是一道下饭的好菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许。
第二步：把莲藕切成碎丁、姜切末备用。
第三步：把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。
第四步：朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，如图。
第五步：取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。
第六步：取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制。
第七步：煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。
第八步：锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀。
第九步：把整碗糖醋汁倒入锅中。
第十步：将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟，然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀，大火再次烧开后，即可盛出开动了。（首先，如果担心藕饼没有煎熟，这个时候可以多煮一会儿。另外，加一些水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，味道也更好。水淀粉就是干淀粉加水调成的。）
第四道：干锅藕片
干锅藕片，非常简单的一道家常小炒，几分钟搞定。吃起来香辣脆嫩，超级下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。莲藕两节、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。
第二步：把藕去皮，切成片。然后浸泡在清水中，如图。
第三步：干辣椒剪成段、蒜切片备用。
第四步：锅中倒入适量的水烧开后，把藕片放入锅中焯1分钟，然后捞出备用。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放入花椒和干辣椒段煸炒出香味，再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步：把蒜片放入锅中煸炒出香味。
第七步：把藕片放入锅中翻炒均匀。
第八步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，再淋少许香油即可关火。最后再撒上一些熟白芝麻翻拌均匀。
第九步：盛出，撒上一些香葱末即可开动。
多说几句：
1、 将切片的莲藕放到清水中，可以防止莲藕氧化变色。另外，在炒的过程中，尽量不要使用铁锅来炒，这样也可以避免莲藕变色。
2、 可以往这道菜中放一些五花肉片或者腊肉片，荤素搭配，口感更好。
3、 白芝麻提香不少，不建议省掉哦。
第五道：红油藕片
脆嫩的藕片浇上鲜红诱人的辣油，看一眼就觉得开胃下饭，吃起来更是非常过瘾。
具体 *** ***
之一步：准备食材。藕2节，蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红辣椒适量、香葱适量、香菜适量。
第二步：莲藕去皮，切成薄片，然后放入凉水中。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用。
第三步：开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。
第四步：将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。）
第五步：将辣椒油过滤，留下红亮的油，如图。
第六步：往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀。
第七步：锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。
第八步：捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水分备用。
第九步：把藕片放入碗中，倒入刚才调好的料汁，再撒上少许花生碎，小红辣椒段、香葱末，香菜末即可上桌。
多说几句：
1、 凉拌藕片更好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。
2、 切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。
3、 藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。
4、 在焯藕片的时候，不要用铁锅来做，铁锅容易让藕变黑。
第六道：莲藕排骨汤
莲藕排骨汤，口味香醇、清淡不油腻、 *** 又极其简单，是一款非常适合秋季食用的汤水。
具体 *** ***
之一步：准备食材。排骨300克、莲藕1根、姜1小块、香葱适量。
第二步：冷水下锅，将排骨焯一下捞出备用。（焯排骨的时候可以放一勺料酒除腥）
第三步：将莲藕去皮切块、姜切片备用。
第四步：将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭锅中，再倒入1000毫升温水。
第五步：选择煲汤功能即可。（如果电饭锅没有煲汤键，可以先选择煮饭20分钟，再保温1个半小时）
第六步：煮好的汤放适量盐调味，食用的时候撒少许香葱碎即可。
第七道：卤藕片
这是一种做电饭锅做卤味的 *** ，很省心，只需要把食材处理好放到电饭锅里即可，不用长时间待在厨房受烟熏火烤。做好的卤味更是非常入味，喜欢的亲们就试试看吧。
具体 *** ***
之一步：准备食材。北豆腐1块、藕1段、海带结300克。调味料有：姜1小块、香葱几根、干辣椒几个、花椒十几粒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、冰糖15克、盐2克、老抽1勺、美极鲜酱油3勺。（食材可随自己的喜好来。）
第二步：把豆腐切成0.5厘米厚的大片，然后放到有油的平底锅中，小火开始煎制。
第三步：煎制双面金黄时控油取出。
第四步：把莲藕去皮，切成0.3厘米厚的大片。
第五步：将莲藕、煎好的豆腐、海带依次放到电饭锅中，再放入所有调味料，然后倒入一大碗清水，最后盖好电饭锅盖，加热20分钟左右，关火，浸泡3个小时以上让其更加入味。
第六步：装盘开动吧~
第八道：酸辣藕丁
这道菜口感香脆，酸辣过瘾，是一道非常开胃的快手小炒。
具体 *** ***
之一步：准备食材。莲藕两根、绿辣椒适量、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将莲藕去皮切成丁、绿辣椒切段、红辣椒切段、蒜切片备用。（切好的莲藕一定要泡到水中，不然容易变色）
第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片煸炒出香味。
第四步：将红、绿辣椒放入锅中煸炒出香味。
第五步：将莲藕放入锅中煸炒匀。
第六步：调味。放入1勺盐、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、半勺鸡精翻炒匀即可出锅。
第九道：泡椒藕片
这样做的藕片，清脆鲜嫩、酸中带辣，冷藏后吃，更加清爽开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。藕两根、泡椒适量、红辣椒适量、姜1小块、蒜几瓣。（泡椒、辣椒随自己的口味来。）
第二步：往锅中倒入1000毫升水，然后放入泡椒、红辣椒、姜片、蒜片、3勺盐、4勺白糖、5勺白醋大火烧开后再煮两分钟，然后关火晾凉备用。（建议把泡椒的水也倒入锅中一些，这些味道更好。）
第三步：藕去皮切成薄片，如图。
第四步：将藕片放到清水中浸泡一会儿，如图。（把藕片的淀粉泡掉一些，吃起来口感更脆。）
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后将藕片放入锅中煮1分钟，随后捞出放到凉开水中，浸泡变凉。
第六步：将藕片控水捞出放到泡椒水中浸泡一晚。（放到冰箱中冷藏，味道更好哦。）
第七步：装盘开动吧。
第十道：香炸藕盒
两片莲藕中夹上肉馅，放入油锅中炸熟，吃起来味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。
具体 *** ***
之一步：准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。
第二步：将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。
第三步：将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）
第四步：将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀，然后静置15分钟备用。
第五步：开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀。
第六步：将香葱末放到肉馅中搅拌匀。
第七步：淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。
第八步：取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）
第九步：将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。
第十步：锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。
小提示
1、 肉馅更好选择三分肥七分瘦。不要选择太瘦的，吃起来会太柴不够香。
2、 更好用平底锅来炸。一次炸的量多，还省油。
每年的这个时候，鲜藕就上市啦。“荷莲一身宝，秋藕最养人”，藕是秋天最应吃的食材，入药入菜都极佳。
“巴河藕，孔窍多。炒着吃，甜嗦嗦。炖着吃，粉坨坨。做成藕丸子，瞎子摸过河。”说的就是湖北的巴河藕，蒸炸煎煮，都是极佳。
藕有脆藕和粉藕之分。
脆藕（一般为九孔），通常就是口感清脆，适合平时进行凉拌，炒制。粉藕（一般为七孔），所含的淀粉就比较高了，经常使用来煲汤，大火慢炖。
01
糖醋藕片
By 小黠大痴
· 主料 ·
莲藕〡1节
· 辅料 ·
青红椒 | 各半个，葱、蒜 | 各15g，白糖 | 1勺，香醋 | 1勺
番茄酱 | 1勺，生抽 | 1勺，盐 | 适量，香油 | 适量
· 做法 ·
1. 莲藕去皮洗净切片，薄厚随个人爱好。
2.青红椒切小方丁。
3.葱切碎，蒜切片。
4. 白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁，喜欢甜味重的多放糖，喜欢酸的多加醋，随自己爱好来。
5. 油烧至五成热下葱、蒜片炒出香味儿。
6. 下藕片翻炒均匀后，调好的料汁倒进锅里翻炒均匀。
7. 烧几分钟、因为藕含淀粉比较多如果锅里汤汁比较少可以适当加一点儿水，别加多了。青红椒丁下锅炒匀，淋入少许香油就可以了。
02
莲藕脊骨汤
By 沙小囡
· 主料 ·
莲藕〡1节
· 辅料 ·
脊骨 | 3块，枸杞 | 7个，姜 | 3片，葱白 | 3，盐 | 适量
· 做法 ·
1. 葱白切段，姜切片。
2.莲藕洗净去皮，切滚刀块，过几遍水洗去淀粉。
3. 先把洗净的脊骨在开水（水中可加一点料酒）里焯几分钟，这样肉腥味能去除得更干净。
4.焯至脊骨表面变白沥水捞出。
5.再放回砂锅加温水，水中加点醋煮开。（因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收）
6. 然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。
7. 加入莲藕，葱姜枸杞和足量的水先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。起锅前加盐即可。（在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度）。
03
炸藕夹
By 凌宇飞扬123
· 主料 ·
藕〡1300g
五花肉馅 | 500g
· 辅料 ·
葱〡2棵，姜〡1块，盐 | 4g，五香粉 | 2g，鸡蛋清 | 2个，油 | 15g
面粉 | 适量鸡蛋 | 1个酱油 | 2勺
· 做法 ·
1. 将葱姜去皮切成小块，然后剁碎
2. 将葱姜碎放入肉馅中，加酱油、盐、五香粉、鸡蛋清和油拌匀。
3. 将肉馅顺一个方向搅拌上劲。
4. 大碗中磕入一个鸡蛋搅开，倒入适量面粉，加入适量清水调成无粉粒的面糊。
5.莲藕去皮去头洗净，取一个莲藕斜着切一刀，不要切断，第二刀切断，一个藕夹就切好了，依次切好其它的。
6. 左手拿起一个藕片，用拇指和食指捏住分开中间的夹缝，右手用筷子夹住肉馅塞进去，按平，依次包好其它的。
7. 将藕夹放在面糊中，裹上薄薄一层。
8.锅中倒入油烧至七八成热时放入藕夹炸到两面金黄，用漏勺捞出沥干油分，即可。
豆果美食每天都会分享菜谱哦，欢迎大家关注，想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！
