在聊到一种网友互动家乡特色小吃的时候，有位网友描述了提到 “一种口感黏黏的叶子（家乡话叫Ran 浆子叶叶）”。那位网友是我临县的老乡，我知道他说的“ran浆子叶叶”是指这种菜：
这种菜通常被称为“木耳菜”。不过，我好奇它的正式名称叫什么，就去《中国植物志》里面查。
还真的有“木耳菜”词条，拉丁名Gynura cusimbua (D. Don) S. Moore，是菊科菊三七属的植物。
不过，植物志里的图片却是下面这样：
这跟通常所说的“木耳菜”完全是两种植物……
在网上搜“木耳菜”的介绍，注意到通常都提到了“又名落葵、藤菜、篱笆菜……”，那么这些别名在《中国植物志》里会不会有呢？
还真有“落葵”的词条，拉丁名Basella alba L.是落葵科落葵属的植物。并给出了其他名称——蔠葵、蘩露（尔雅），藤菜（本草纲目），臙脂豆、木耳菜（植物名实图考），潺菜（广州），豆腐菜（云南），紫葵、胭脂菜、蓠芭菜（福建）、染绛子。
而它的配图如下：
这就确实是通常所说的“木耳菜”，或者我家乡一带说的“ran浆子”了——而这个名称，植物志里也收录了，即“染绛子”。
有意思的是，其中也给出了“木耳菜”的名称，并指明是“植物名实图考”——也就是说，民间有这种“木耳菜”，经过实际考证其实是落葵。而在《尔雅》里，叫做“蔠葵、蘩露”；《本草纲目》里叫做“藤菜”；在广州、云南、福建，则还有各自不同的名称。
也就是说，日常生活中说的“木耳菜”其实是指落葵，而植物学上的“木耳菜”则是另一种植物。
而在某度百科里，植物分类上照搬的是“菊科菊三七属”，而照片却又用的是落葵。至于内容里的介绍，到底是“木耳菜”还是“落葵”，也就一团浆糊了。
而在“食物营养成分”数据库里查询“木耳菜”，出来的结果就是“落葵<木耳菜，软浆菜>”——这样的表述方式，也就不会引起歧义了。
从营养成分来看，落葵还是相当不错的。100克落葵只有20千卡热量（因为93%都是水）。在不到7克的固体中，蛋白质和膳食纤维分别占到了1.6和1.5克，是相当高了。在这么低的热量中，维生素A、烟酸、维生素C、钾、钙、铁的含量算是相当可观了。
对于钙和铁来说，含量是一回事，能否被人体吸收是另一回事。如果蔬菜中含有比较都草酸，钙与铁与之结合之后就不能为人体吸收——在菠菜中就是这压痕的情形。然而，落葵中是否含有草酸，搜索到信息却没有一致的结论——有的说“跟菠菜一样富含草酸”，有的说“草酸含量极低”。在2004年有一篇来自印度的文献中给出了一个60.84毫克/100克的草酸含量——这个含量属于“很低”了。考虑到落葵吃起来没有什么涩味，“落葵草酸含量低”的说法应该是是正确的。如果这样，它就是一种很好的补钙补铁蔬菜。
就营养组成而言，落葵跟菠菜很像:水含量高所以热量低，维生素A和维生素C含量丰富，钙与铁含量高，黄酮类物质也相当多。菠菜草酸含量高，所以钙和铁含以被吸收，而落葵这不存在这个障碍——从这个角度看来，落葵比菠菜还要更优越一些。
有趣的是，英语里把落葵叫做“XX菠菜”（XX spinach）。XX可以是指它的形态比如藤（vine）、爬（climbing）和旋风（Cyclone），也可能是产地比如菠菜马拉巴（Malabar）、印度（Indian）、锡兰（Ceylon）、东印度菠菜（East-Indian）、中国（Chinese）。不知道许多英文网页上说它的草酸含量高，是不是从它是“菠菜”而做的推测？
导语：农村这种野菜，有“天然美容品”之称，经常吃一些，皮肤越来越好
民以食为天，食以养为先。我们都知道每种食物都有它自身的营养价值，所以吃对食物非常重要。
对于女性朋友来说，想要瘦身的要多吃膳食纤维、粗纤维含量高的食物，而想要美容的自然要多吃各种维生素，这样对皮肤好。
像冬瓜、丝瓜、大白菜、香菇、白萝卜、莲藕、胡萝卜、土豆等这些蔬菜都是非常好的美容佳品，深受爱美人士的喜爱。
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下面与大家分享一种天然的美容食品，它就是在民间有“天然美容品”之称的木耳菜，其实它的学名叫落葵。
木耳菜又名豆腐菜、胭脂菜、胭脂豆、藤菜等，多野生于路旁、山坡、田埂、果园、林边等地，它为落葵属一年生缠绕草本植物。
认识木耳菜的人都知道，它的嫩叶是一种很好吃的野菜，其叶片像木耳，故而有木耳菜的别名。
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它的叶片又肥又厚，而且又软又滑，可用于做汤、熬粥、凉拌、炒食等，味道鲜香可口，滑滑嫩嫩的，而且营养丰富，深受民间百姓的喜爱。
木耳菜有“天然美容品”之称，它的钙含量是菠菜的4倍，维生素C含量是黄瓜的3倍，而且不含草酸，钙和铁可以直接被人体吸收，补血的同时又达到美容的效果，是女性朋友名副其实的“天然美容品”。
而且，木耳菜还含有丰富的膳食纤维，它能促进肠道蠕动，促进消化，及时排出宿便毒素，不仅有瘦身的效果，同时还能减少皱纹，达到润肤养颜的效果。
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其实，木耳菜还具有一定的药用功效，具有散热利肠、凉血解毒、滑中的功效，对大便秘结、便血、鼻出血、胸膈烦热、痢疾、皮肤紫斑、风湿疼痛、阑尾炎等病症皆有疗效。
正因为木耳菜有这么多的好处，所以很多农民都会在自家的菜园里种上一棵木耳菜，不仅好种养，而且食用时间长，种一棵能吃上一整年，全家老少都喜欢。
各位朋友，你们家乡有这种木耳菜吗？若家乡有，请及时重视起来，它是“天然美容品”，经常吃一些，皮肤越来越好，女性朋友千万别错过！
有机蕹菜高效栽培技术以及蕹菜的病虫害综合防治一、蕹菜概况
1．品种名称
蕹菜（图，1-1），又名瓮菜、空心菜、竹叶菜、通菜或藤菜。
图1-1 蕹菜
2．类别
旋花科甘薯属，一年生或多年生草本植物，以嫩茎叶为产品。
3．食疗价值
蕹菜以嫩叶和嫩茎供食用，可凉拌、炒食、煮汤或做泡菜。蕹菜具有清热解毒、利尿、止血等药用价值。蕹菜中含有丰富的维生素C，其含量高于大白菜，可预防坏血症，增强人体抗病能力，对预防若干慢性疾病，尤其对预防心血管病或癌症有一定作用。蕹菜中的叶绿素，有清洁牙齿、预防龋齿的作用。蕹菜富含膳食纤维、木质素和果胶等成分，是解药毒、排泄体内毒素的佳蔬。蕹菜中含有类似于维生素K的止血成分，可维护人体血液正常凝固，减少生理期大量出血，还可防治内出血及痔疮。经常流鼻血的人，应多食用蕹菜。民间常把蕹菜视为凉血止血的灵丹妙药，常将蕹菜嫩茎叶捣烂，用蜂蜜调服。
4．产品图例
蕹菜有子蕹（图1-2）和藤蕹（图1-3）两种。
图1-2 子蕹
图1-3 藤蕹
5．蕹菜对环境条件的要求
蕹菜性喜高温多湿的环境。种子在15℃左右开始发芽，低于10℃种子不能发芽，茎节腋芽萌动需要30℃以上的温度。蔓叶生长适温为25～30℃，温度高，蔓叶生长旺盛，采摘间隔时间短。蕹菜能耐35～40℃的高温，15℃以下蔓叶生长缓慢，10℃以下生长停止。不耐霜冻，茎叶遇霜即枯萎（图1-4）。
图1-4 蕹菜遇霜或低温障碍
蕹菜要求较高的空气湿度和湿润的土壤，如果环境干旱，则藤蔓纤维增多、粗老，不堪食用，且产量及品质降低。
蕹菜适应性强，对土壤条件要求不严格，黏土、壤土、沙土、水田、旱地均能栽培。但因其喜肥喜水，故以较黏重、保水保肥力强的壤土为好。蕹菜对氮、磷、钾的吸收量以钾较多，氮其次，磷最少，但对钙的吸收量比磷和镁多，镁的吸收量最少。吸收量和吸收速度都随着生长而逐步增加。在生长的前20d其氮、磷、钾的吸收比例为3∶1∶5，在初收期（40d）则为4∶1∶8，即在生长后期其需要的氮、钾比前期要多。
蕹菜为短日照作物，短日照条件能促进开花结实，在北方长日照条件下不易开花结实，因此留种较困难。有些品种在长江流域或广州都不能开花，或只开花不结实（图1-5），所以只能采用无性繁殖。
图1-5 蕹菜在长江流域只开花不结实
6．栽培季节及茬口安排
有机蕹菜家庭栽培茬口安排见表1。
表1 有机蕹菜家庭栽培茬口安排（长江流域）
二、有机蕹菜栽培
1．品种选择
选用江西大叶空心菜、泰国空心菜，一次性采收的还可选用广西白籽或黑籽空心菜（图1-6）。
图1-6 蕹菜种子
2．整地施肥
蕹菜分枝性强，不定根发达，生长迅速，栽培密度大，采收次数多，丰产耐肥，应选择向阳、肥沃、有水源的地块种植。栽植前20d施基肥，每亩施腐熟有机肥2500～3000kg或畜粪尿1500～2000kg，磷矿粉40kg，钾矿粉20kg（或草木灰100kg），翻入土中作基肥，整平作畦，闭棚升温。注意基肥要提前施用，不能施完基肥就播种。
3．育苗定植
播种前先用55℃左右温水浸泡种子30min，然后用25℃左右常温水浸泡24h，捞出洗净后置25℃左右催芽室催芽，待种子破皮露白点后，苗床打透底水，即可播种。
撒播或条播均可，多采用撒播（图1-7），每亩用种量25～30kg，条播每亩用种量18～22kg。撒播应将种子均匀地撒在畦面上，再用木板在畦面上均匀地拍打，使种子与土壤结合紧密，有利于水分吸收，促进发芽生长。条播要先在畦面上横向划出一条条深2～3cm的小沟，沟距15cm，然后将种子均匀地播在沟内。播后覆盖细土1～2cm厚，浇足水。
图1-7 蕹菜撒播
冬春季大棚早熟栽培（图1-8），畦面盖地膜，畦上架小拱棚，然后闭大棚增温保湿。多数出苗后揭除地膜，加强大棚通风透气管理，保持白天棚温25℃左右，夜间12℃以上。播种30d待苗高15～20cm时，即可间苗上市，7d左右一次，分3～4次大量采收，留一部分坐蔸或按10cm×20cm株行距定植大田，每窝2～3株。大棚膜可延至5月下旬揭除。
图1-8 大棚蕹菜栽培
因蕹菜茎节可生不定根，可以进行扦插育苗。大田扦插按行距20cm、穴距20cm定植（图1-9），每穴1～2株。插条斜插入土6cm，留2～3节叶片露出土面，压紧表土，每天浇水一次，连续浇4～5d直到成活。
图1-9 蕹菜移栽
4．田间管理
缓苗后，应及时中耕、蹲苗。随着气温升高，经常浇水，大棚旱栽要保持土壤湿润和较高的空气湿度，每天淋水2次。但若遇长期阴雨天，相对湿度长期在100％时，会诱发病害，此时要适当减少淋水次数和水量，并且在无雨天、气温15℃以上的中午进行通风降湿。遇寒潮、大北风天或夜晚，要做好大棚的密封保温工作，保证棚内温度在12℃以上，10℃以下植株会受冻而死亡。阳光充足、温度较高的白天，棚内气温超过35℃时，要及时打开棚的两边通风降温，防止徒长和病害发生。
蕹菜生长快，需肥水量大，要及时追肥（图1-10）。生长期视土壤干湿情况，用浓度为10％～20％的粪水浇泼2～4次，促进茎叶肥大。每次采收后追施浓度为30％～40％的畜粪尿1～2次，保持畦面湿润。在整个生长过程中每隔10d喷施一次有机营养液肥，效果尤佳。
图1-10 蕹菜缺氮叶发黄，应及时追肥
生长期间要及时中耕除草（图1-11），封垄后可不必除草中耕。
图1-11 蕹菜田人工除草
5．及时采收
幼苗高20cm时可间拔采收。当主蔓或侧蔓长达30cm左右时，采收嫩梢。温度不高、生长较慢时，可隔10d左右采收一次，而旺盛生长期须每周采摘一次。在采收初期易发生“跑藤”现象，即蔓徒长纤细、节间长，是肥水管理不当和不及时采收造成的，而且常发生在主蔓上，应在之一次采收时即留基部2～3个节摘去主蔓（图1-12）。采收3～4次后，适当重采，仅留1～2节，促进茎基部重新萌发，茎蔓粗壮。若茎蔓过密或过弱，可疏除过密过弱枝条或全部刈割一次，重施肥水。集中采收幼苗每亩产量1000～1500kg，多次采收亩产量可达4000kg以上。采收后及时清理黄叶、枯叶、老茎。若留芽过多，发生侧蔓过多，营养分散，生长纤弱缓慢，影响产量和品质。
图1-12 蕹菜采收
三、蕹菜容器栽培
在阳台、天台、窗台及庭院空地（图1-13），可利用各种花盆（图1-14）、箱（图1-15）、栽培槽等进行容器栽培，容器深度20cm即可。可用播种、分株、扦插 *** 种植。一般3月中旬至6月下旬播种，播种至收获天数30～60d，每平方米产量1～1.5kg。
图1-13 庭院栽培蕹菜
图1-14 蕹菜盆栽
图1-15 蕹菜箱栽
之一次种植一般采用播种的 *** 。在春、夏季，先浸种催芽，多撒播，播后覆土1cm左右，浇透水，发芽适温为20～30℃，播后7～9d发芽，苗高15cm时可盆栽。盆土用肥沃园土或培养土，再加入少量腐熟厩肥。也可用水培。春、夏季移苗栽植。
也可在生长期间摘取长15cm左右的顶梢扦插在泥炭中或清水中，插后7～10d生根后，可移栽上盆。
生长期盆土保持湿润，需每天浇水。土壤干燥，则其品质较差。夏季高温期多向茎叶面喷水，茎叶生长快、鲜嫩，口感好。生长期每旬施肥一次，用腐熟饼肥水。同时，每次采摘茎叶后，施肥一次，保证植株生长有充足养分，防止茎叶老化。
盆栽或水养，栽植后1周摘心，促使分枝，茎叶生长迅速时，每10d可采摘一次。如果生长势减弱，可去除部分老茬，加以更新。
苗株长到20cm以上，从基部5～6片叶以上剪取食用；以后每隔20d采收一次，可持续采收4～5个月。有时会有金龟子咬食茎叶，发生时可人工捕捉灭杀。
四、有机蕹菜主要病虫害综合防治
蕹菜主要病害有猝倒病、灰霉病、白锈病、褐斑病等，主要虫害有菜青虫、小菜蛾、夜蛾科虫、蚜虫等。
1．农业防治
冬季清除地上部枯叶及病残体，并结合深翻，加速病残体腐烂，采收罢园后，要彻底清除病株残叶，集中烧毁。重病田实行1～2年轮作，施用腐熟的有机肥，减少病虫源。科学施肥，加强管理，培育壮苗，增强抵抗力。雨季来临时，应做好开沟排水工作，防止田间积水，降低湿度。浇水应选择在晴天下午进行，每次浇水不要超量，切忌大水漫灌。
2．物理防治
在设施栽培条件下，设置黄板诱杀蚜虫。利用糖醋酒引诱蛾类成虫，集中杀灭。利用银灰膜驱赶蚜虫，或用防虫网隔离（图7-16）。
图1-16 夏秋撒播萝卜苗期塌地盖防虫网防虫
3．生物防治
蝶蛾类卵孵化盛期选用苏云金杆菌可湿性粉剂、印楝素或川楝素进行防治。成虫期可施用性引诱剂防治害虫。
4．药剂防治
防治蕹菜炭疽病（图1-17），用77％氢氧化铜或30％氧氯化铜等无机铜制剂防治。
图1-17 蕹菜炭疽病病叶
防治蕹菜轮斑病（图1-18），可用1∶0.5∶（160～200）波尔多液防治。
图1-18 蕹菜轮斑病病叶
防治蕹菜褐斑病（图1-19），发病初期，可选用77％氢氧化铜可湿性粉剂500倍液喷雾防治。
图1-19 蕹菜褐斑病病叶
防治蕹菜细菌性叶枯病（图1-20），用种子重量0.3％的47％春雷·王铜可湿性粉剂拌种。发病初期，可选用47％春雷·王铜可湿性粉剂600倍液，或77％氢氧化铜可湿性粉剂500倍液等喷雾防治。
图1-20 蕹菜细菌性叶枯病病叶
防治蕹菜叶斑病（图1-21～图1-23），发病前，可选用1∶1∶100倍量式波尔多液、30％氧氯化铜悬浮剂800倍液等喷雾防治，每隔7～10d喷施一次，连续防治3～4次。
图1-21 蕹菜柱盘孢叶斑病病叶
图1-22 蕹菜球腔菌叶斑病病叶
图1-23 蕹菜帝纹尾孢叶斑病病叶
防治蕹菜腐败病（图1-24），发病初期，可选用5％井冈霉素水剂1500倍液喷雾防治。
图1-24 蕹菜腐败病
防治蕹菜猝倒病（图1-25），用2.1％丁子·香芹酚水剂700倍液喷雾防治。
图1-25 蕹菜猝倒病
防治蕹菜灰霉病（图1-26）和白锈病（图1-27），发病时喷施2％武夷菌素水剂150倍液，或6％井冈蛇床素可湿性粉剂40g/亩对水喷雾，隔7～10d一次，连续防治3～4次。
图1-26 蕹菜灰霉病
图1-27 蕹菜白锈病病叶
防治斜纹夜蛾（图1-28），在卵孵高峰期使用300亿PIB∕g斜纹夜蛾核型多角体病毒水分散粒剂10000倍液，每亩用量8～10g，每代次用药1次。喷药要避开强光，更好在傍晚喷施，防止紫外线杀伤病毒活性。还可每亩使用0.6％印楝素乳油100～200mL、400亿/g孢子的白僵菌25～30g、100亿/mL孢子的短稳杆菌悬浮剂800～1000倍液等喷雾防治，10～14d喷一次，共喷2～3次。
图1-28 蕹菜地里的斜纹夜蛾幼虫
天下名菜一一薯藤菜顾名思义，薯藤菜就是用薯藤做的菜。
肯定有人会问：薯藤不是用来喂猪喂牛的吗？怎么能登堂入室做成名菜而跻身于人们餐桌上的山珍海味之列？其实，这是时代发展和人们食物变迁的结果。
现在，人们普遍每天能够享受大鱼大肉，但吃多了就不想吃了，环保绿色食品就越来越受到人们的青睐、钟爱和追捧。我们看到，一把把瓜藤和薯藤从食品超市、农贸市场和地摊市场走进有庙堂之高的大酒店，走进有江湖之远的工地食堂。
昨天前天，深圳市电闪雷鸣，狂风暴雨。我在南山区牛成村，躲在厨房里不敢出门。我的眼睛凝视桌上一堆薯藤不想回来，窗外的闪电和炸雷震荡着我的心怀。我开始思绪万千，我想，人们肠胃对食物的消化吸收能力已经远不如猪和牛了，这就严重影响了人们的生活质量。于是我就别出心裁地做了一个薯藤菜，吃起来，极其爽口，现介绍如下。
一，把薯藤的叶摘掉，留下藤条和叶柄。如下图。
二，把它洗净，然后切碎。如下图。
仔细看，薯的叶柄和藤条的切口处溢出浓稠的乳白色液体，这是淀粉溶液。薯藤在高温的夏天，长得蓬蓬勃勃，藤蔓向四周蔓延重叠。层层叠叠的宽阔叶片努力向空中高举，光合作用强烈，所形成的淀粉就源源不断地向根部聚集，就长成膨大的块茎，这就是红薯或白薯。块茎表面是红色的叫红薯，白色的叫白薯。
三，锅里的油沸腾得波澜汹涌时，把切碎的薯藤倒下去，用锅铲快速翻动。大约一分钟后，熄火。放上姜丝、蒜头、葱条、豆豉、辣椒、食盐、酱油等等。然后点火，重新翻炒。
锅底滋滋作响，锅中蒸汽腾腾之际，说时迟那时快，突然倒一小杯清水。然后再翻炒一分钟左右，一盘美食就做好了。
薯藤富含糖类，各种维生素和纤维素。营养丰收，并有养胃护肠利尿功效。吃起来爽口，清甜，并且余味悠长。无论从营养方面还是从健体角度，亦或从口味感觉，它都无愧于天下名菜的光荣称号。
如果不信，可以试试。欢迎留言讨论。
天气变暖，阳台上适合种植的4种懒人菜，种植一茬够吃半年导读：天气变暖，阳台上适合种植的4种懒人菜，种植一茬够吃半年
节气的更迭带来的最明显的变化，那就是气温明显的上升，农村有句老话叫做清明前后，种瓜点豆，也有的地区则称之为谷雨前后种瓜点豆，这也是地域的不同气温变化也有很大不同，所以对于种植的时间也有明显的区别，现如今阳台上面种植蔬菜，早已经成为一种流行趋势，阳台上面种植蔬菜，不但采摘更加的便捷，吃起来更加的方便，而且自己种植的劳动成果，那种内心的感觉跟买来的蔬菜相比较，会有明显的不同，满满都是成就感。
阳台上面也有充足的阳光，只要合理的种植，也是能够有不错的收获的。尤其是一些很容易打理的蔬菜，更是被大家称之为懒人菜，这些懒人菜即使是新手小白，也能够轻松地驾驭毫无种植压力。而且生长的速度很快，有的种植一次能够连续的收获，这更加让种植变得轻松了许多，都有哪些容易种植的懒人菜呢？
有种蔬菜被称之为真正纯绿色，而且种植一次能够收获十余年，也就是种植之后就不用再连续的播种，但每年都会有不错的收获，这种蔬菜就是被称为纯绿色蔬菜的芦笋，芦笋之所以被称为纯绿色蔬菜，因为芦笋冒出地面就会被采摘，并没有在空气之中过多地停留，所以吃起来更加的安全。芦笋是一种天门冬科多年生植物，有着旺盛发达的根系。种植一次就可以有连续的收获。而且芦笋蔓延的速度很快，所以这种清爽可口的蔬菜，也成为阳台上面备受喜爱的懒人菜。
农村有句老话叫做男不离韭，女不离藕，韭菜对于男人来说，是益处多多的。尤其是春季之一次收割的韭菜，更是鲜嫩无比味道也是极其的浓郁，韭菜也是多年生植物，种植在阳台之上。可以连续地进行收割，阳台上种植韭菜，可以直接种植韭菜根，选择1-3年生的韭菜根，把根须进行修剪之后，就可以直接种植。每个月都能够收割到鲜嫩的韭菜，韭菜生命力旺盛，平时也很容易打理，不论是土培还是水培，都是一种很容易收获的懒人菜。
对于等待很久的事，大家总爱说：等的黄花菜都凉了，黄花菜也被叫做金针菜，是烧汤提鲜的美味食材，黄花菜也是多年生植物，种植一次就可以连续的收获多年。而且黄花菜也是一种对于环境土壤要求特别松散的植物，在室外都可以轻松越冬，所以也是完全可以种植在阳台的，黄花菜根系发达，阳台上种植黄花菜更好要使用一些较大的容器，这样才利于黄花菜生长旺盛，开花不断。花儿不仅能够欣赏而且还是美味的食材，一举多得自然备受喜爱。
最后说的一种蔬菜是木耳菜，这种菊科管状花亚科爬藤类植物，又有藤菜、豆腐菜等多种别称，以叶片为食用部分，肉质肥厚，吃起来滑滑嫩嫩，如果做汤，连汤水都是滑滑黏黏的，且极具营养价值。木耳菜特别容易成活，在菜市场购买之后，剪取一段作为插穗采取扦插方式就能够成活，木耳菜种植一次，能够连续的收获。在平时生活之中，就能够吃到新鲜的木耳菜，对于这几种懒人菜你喜欢哪一种呢？欢迎大家补充评论留言。
夏日常吃的莴苣，有这6个方面的食疗功效，快来了解收藏吧本草纲目上说——莴苣，正二月下种，最宜肥地，叶似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良。照这段记载看来，生食莴苣，或糟腌莴苣，古时已有之。
莴苣是我们百姓餐桌上常见的蔬菜之一，又叫莴苣菜，千金菜，莴笋，莴菜、藤菜等，不知道您哪里怎么叫这种蔬菜呢？莴苣口感清爽，可生食，凉拌，清炒，做汤，腌制，吃法多样，营养丰富。除了营养丰富之外，莴苣还有一定的药用价值，特别是酷暑难耐的夏天，莴苣更是一种不可多得的好食材。今天就来很大一起分享一下莴苣的营养药用价值。
莴苣的营养成分介绍
莴苣中营养成分均衡，且热量低，每100g莴苣中只有14卡路里的热量，因此，莴苣和其他大多数蔬菜一样，都是一种热量低，营养丰富的减肥好食材哦。
虽然热量低，莴苣的营养却并不低。莴苣中富含钾、钙、铁、锌、镁、硒、磷等人体所需的金属元素及其他微量元素，同时各种维生素，如维生素A，维生素E，B族维生素，包括烟酸，维生素B1，维生素B2等，维生素C，在莴苣中都含有，除此之外，莴苣中还有膳食纤维，少量的蛋白质，脂肪等成分。
从营养成分来说，莴苣营养较为均衡，在夏天酷暑的天气里，拉一盘清爽脆嫩的莴苣，真的是健康又营养的好食材。
莴苣的药用价值
“药食同源”用在莴苣身上一点也不过分，莴苣最早收录于《食疗本草》中，我国的中医典籍说莴苣，性凉，味甘苦，入胃经，小肠经，具有通乳，清热利尿，解毒消肿之功效。关于莴苣的食疗药用价值，给大家简单说一下：
1. 常食莴苣利五脏，清胃热，有助于消积化食：莴苣味道清爽且略带苦味，能够 *** 消化酶分泌，特别是莴苣中的乳状浆液，具有能够 *** 胃液胆汁分泌，增强消化的作用，对于胃酸分泌不足的朋友，多食莴苣很有益处。
2. 腹部受寒后的胃部作痛，可将莴苣的茎叶捣烂后，用锅煮熟后服用，能止腹痛。
3. 莴苣中富含钾元素，对于人体调节电解质平衡，利尿排钠有很好的效果，对于高血压患者，水肿患者，心脏病人等有一定的食疗功效。
4. 莴苣还具有通乳的功效，由于莴苣性寒，因此一般推荐莴苣烧猪蹄，这样可以减少油腻，还可以避免畏寒的女性食用后身体不适。
5. 莴苣中富含维生素，且搭配均衡，因此常食莴苣能够增强身体免疫力，维护神经系统的正常功能，对于缺铁性贫血的朋友，多食莴苣也利于补铁补血。
6. 润肠通便，莴苣中富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，同时性味寒凉，有助于大便排泄，便秘的朋友多食莴苣，对于促进排便有很好的功效。#真相来了#
导语：历史上的“野菜之王”，俗称“通便草”，农村很常见，如今价值高
随着立春的到来，干旱了许久的气候又开始下起了小雨，田间地头的许多野菜也已经破土而出，长出了嫩嫩的绿叶，又到了我们吃野菜的季节，喜欢吃野菜的朋友早就开始行动啦。
立春过后，在农村能吃的野菜有很多，比如我们非常熟悉的荠菜，尼是早春最早能吃的野菜，还有艾叶、蒲公英、鼠曲草、蕨菜、积雪草、马兰头、马齿苋、鱼腥草等数不胜数，这些都是民间百姓常吃的野菜。
今天笔者分享的这种野菜，它是历史上的“野菜之王”，老人却称为“通便草”，这种野菜就是农村大家都非常熟悉的木耳菜。之所以叫它木耳菜是因为它的叶子呈圆形，而且又肥又厚，摸起来非常黏滑，犹如木耳一般，故而得名木耳菜。
其实，它的学名叫做落葵。在民间关于它的别名还是很多，比如胭脂菜、胭脂豆、篱笆菜、天葵、紫葵、藤菜、豆腐菜、潺菜、西洋菜、御菜等都是它的别名，它为落葵科落葵属一年生缠绕草本植物。
说起落葵，许多农村朋友可能并不了解，反而它的别名木耳菜、胭脂菜、豆豆腐菜等更为熟悉。落葵在农村还是非常常见的，在路旁、荒地、菜园旁等地均有野生，在我国很多省区均有分布，特别是南方地区较多。
认识落葵的人都知道，它是一种缠绕植物，有一株落葵就能长出一大片来，以前均为野生，如今却有很多人种植，种一株就可以吃上好久，而且它的食用时间比一般的野菜长得多，可以从秋季吃到春季。
落葵是一种滑嫩多汁的野菜，叶片又肥又厚，吃起来黏糊糊的，可以用来炒食、做汤、凉拌、煮面条、涮火锅等均可，在众多做法中，尤其是用来煮瘦肉汤是一绝，又鲜又滑，吃起来别有一番风味。
而且，落葵营养成分相当丰富，它含有多种维生素以及丰富的钙质、铁、粗纤维、蛋白质、磷、粘质等营养物质，是许多野菜不能相媲美的。
由于落葵自带的粘质，这种粘质它有很好的滑肠作用，经常吃一些，不仅能帮助身体及时排出宿便，而且还能预防便秘、肠癌、痔疮、肥胖等问题，因此被老人称为“通便草”。
其实，落葵不仅有滑肠的作用，而且还具有一定的药用价值，有散热、解毒、止血、利湿、利大小便等功效，对大便秘结、小便短涩、高血压、痢疾、热毒疮疡、跌打损伤、外伤出血等多种病症均有一定的疗效。
落葵虽是农村常见的野菜，但是它的作用却是不容小觑的，而且它的嫩叶含有独特的黏液，可能有些人吃不习惯。但当知道落葵的价值之后，也会慢慢接受它，成为我们餐桌上常吃的美味佳肴。
各位朋友，你们家乡有这种落葵吗？它是历史上的“野菜之王”，俗称“通便草”，在农村很常见，如今价值高。若你在家乡遇见，还请及时重视，经常吃一些，对身体健康大有好处。
水蕹菜栽培前景如何？水蕹菜又名黎川蕹菜、水空心菜、藤菜等，黎川地方特有蔬菜。为旋花科一年生蔓 生草本植物，原产于中国和印度。据测定，100克水蕹菜鲜样可食部分中含蛋白质2。3克，脂肪 0。3克，碳水化合物4。 5克，粗纤维1克，维生素C28。0毫克，胡 萝卜素2。
江西任氏果业水蕹菜、黎川蕹菜、水空心菜
14毫克，钾218。0毫克，钠157。8毫克，钙100。0毫克， 镁30。 7毫克，磷37。0毫克，铁1。4毫克。水蕹菜味甘、性寒，有清热、解毒、止血之功效，可治疗便秘、 便血、痒疮、疮痈肿毒等，可解黄藤、砒霜、野毒菇中毒。另据报 道，水蕹菜中的木质素还能提高巨噬细胞的吞噬作用，可预防直肠 癌。
江西任氏果业水蕹菜、黎川蕹菜、水空心菜
紫红色类型品种的嫩芽中含有类胰岛素物质，糖尿病人食用可减 轻症状。此外，水蕹菜还有降血脂、降胆固醇的作用。如用鲜蕹菜叶 或嫩茎捣烂，用蜂蜜调服可治尿血、便血。
江西任氏果业水蕹菜、黎川蕹菜、水空心菜
治疗急性砷中毒可用鲜蕹 菜500克，洗净、捣烂、绞汁，一次服用。水蕹菜以嫩叶、嫩梢和嫩茎供食用，可熟炒、生拌，清香淡雅， 甘味可口，是人们喜食的一种大宗蔬菜，被誉为“南方奇蔬”。
江西任氏果业水蕹菜、黎川蕹菜、水空心菜
水蕹菜可在旱地栽培，但更适宜于水田或池沼栽培，故称为“水 蕹菜”。水蕹菜耐热，需水量大，适应性强，产量高，栽培技术粗放， 病虫害少，生长期长，生产成本低，尤其适宜在南方炎热多雨地区生 长。在生产上，既可利用低洼水田和零散水田进行种植，又可利用 河、湖、池塘水面进行漂浮栽培。
江西任氏果业水蕹菜、黎川蕹菜、水空心菜
水蕹菜病虫害比同期其他叶菜类蔬 菜少，农药污染较少，容易获得稳产高产。在炎夏高温季节，其他叶菜类难以生长时，水蕹菜却能旺盛生 长，而且供应期长，产量亦高，每亩可产5000千克。在我国南方， 夏菜类供应较少的地区，都可因地制宜地利用水面栽培一些水蕹菜，对夏、秋蔬菜淡季的供应能起重要的调节作用。
江西任氏果业水蕹菜、黎川蕹菜、水空心菜
此外，水蕹菜实行漂 浮栽培时可与鱼类进行种养套作，立体利用水体，在提高水体光能利 用，改善养殖水体生态环境，扩大词料来源，绿化水面和消浪护堤等 方面亦有很大作用。因此，发展水蕹菜生产将有利于蔬菜、畜禽和渔 业生产，提髙综合经济效益和生态效益。
江西任氏果业水蕹菜、黎川蕹菜、水空心菜
落葵的栽培技术，这些相关的知识，你掌握了吗？落葵又叫木耳菜、藤菜等。为落葵科一年生缠绕草本植物。以其嫩茎、嫩叶供食用。如同木耳一般清脆爽口。落葵叶、种子可入药，具有解毒、利尿、去署凉血、润泽皮肤等功效。
一、特征特性
落葵根系发达。茎蔓生，右旋缠绕，分枝力强，可不断采收嫩梢。果圆形、紫红色，内含一粒种子，紫黑色。
落葵喜温暖潮湿环境和充足光照。种子发芽适温20C左右，生育适温为25~30C，高温多雨季节生长良好。不耐寒，遇霜枯死。对土壤适应性强，对土质要求不严，但以肥沃疏松沙壤土中种植更好。
二、品种类型
落葵可分为紫落葵和白落葵两种。紫落葵茎紫红色，叶绿色，或者茎叶均为紫红色，花为紫红色；白落葵茎绿白色，叶片绿色，花为白色。
三、栽培技术
落葵以春播为主，播后40天左右可间拔幼苗采收。采收嫩叶，嫩梢时，可到秋季隆霜前陆续收完。落葵生长，植株较小，适于密植或其它植物间、套作。
1.播种育苗落葵以直播为主，在4月下旬至6月均可播种，为提早生产，可利用阳畦或温室育苗。
落葵种壳厚而硬，播种前可先用50~60C温水浸泡20~30min，然后用25~ 30C清水浸泡1~2天，捞出种子后在25C温度下催芽，种子出芽后播种。将育苗畦整平后，浇足底水，待水滲下后撒播种子，覆土2cm。
播种后保持苗床温度25~30C，3~5天齐苗后浇-一小水，同时施少量氮肥。以后要经常浇水，保持苗床湿润，直到定植。
2.定植与管理当幼苗长出4~5 片真叶，苗高20~25cm时定植。落葵定植要在终霜过后，土温接近15C时进行。定植行株距（30~40）cmX（15~20）cm，每穴1~3株。
落葵喜湿，定植后要经常浇水，保持土壤湿润，要多次中耕除草。采收嫩叶者，在蔓长40cm时支架，采收嫩梢者可不支架。生长盛期每隔10~15天，每亩施尿素10kg左右，促发新梢新叶，生长期间要防治蛴螬和紫斑病。
3.采收 采收嫩梢，苗高30cm时留基部3~4片叶采摘嫩梢。选留两个壮侧芽培养成梢，待侧梢长成后再采收，连续采收几次。在生长中后期及时摘除落花，以减少养分消耗，促进茎叶肥大。采收嫩叶者，待主蔓上架顶时进行摘心。从基部选留3~4个壮芽培养成蔓。原主蔓上叶片采收完后，在接近侧蔓上采收。
4.留种 落葵以春播植株留种。幼苗以行株距50cmX35cm定植，选留生长健壮、叶片肥厚，符合本品种特征性的植株作种株，设立支架于6月份蔓伸长时摘心，促发新梢，多生分枝。落葵是陆续开花，果实种子陆续成熟，故应分次采收。
结语
综上诉述，就是本文的全部内容，希望本文对大家有所帮助。仅供各位种植户朋友参考学习，如果大家有更专业的知识愿意分享，留言即可！也希望大家可以帮忙转发，点赞，关注一下笔者，谢谢！
立秋前，这菜上桌率很高，当季多吃说到特别受欢迎的藤菜，估计大家都知道红薯苗、南瓜苗、洋瓜苗等等地里的瓜果苗。
早些年，人们瞧不上这类似菜非菜的野草，可如今你去农家乐炒一盘这些菜试试，哪个菜不要二三十块钱？而且惊讶的是，去旅游地，能吃一盘这种接地气的农家小菜，既幸福又惊喜。
就说最普通的红薯苗，在不被人赏识之前无人问津，当营养学家说它是“长寿菜”、“不老菜”之后，人们渐渐喜欢吃它，直到爱上了它的美味和功效。
据说当季多吃一些红薯苗，你会更健康，比一般人更显年轻。
春天种红薯，初夏开始可以食用红薯苗，直到立秋以后还能吃到珍贵的红薯苗。
不过红薯苗在立秋前更好吃，嫩且水分充足，进入秋天，红薯成熟，红薯苗该老去了，要吃也要等明年。
在该吃红薯苗的季节，它的上桌率一直很高。如果每天买得到红薯苗，我每天都要炒一次。
红薯苗为什么这么受欢迎呢？
因为红薯苗富含独特的胶黏蛋白，维生素AC丰富，食用能够增强皮肤细胞活力和免疫力，它还可以清除体内自由基，美白提亮肤色，延缓皮肤衰老。
据说亚洲蔬菜研究中心把它列为高营养“蔬菜皇后”。一般菜得不到这么高的荣誉。
当然，红薯苗不只是炒食，用沸腾水烫一下再凉拌，味道更是一绝。
我喜欢抓一些海带丝和红薯苗凉拌，热天吃别提多开胃，最主要还是美容的同时，便便超级通畅！凉拌的料汁做的好，凉拌红薯苗会好吃几倍呢！
【开胃健康凉菜】
食材：红薯苗一捆，干海带丝适量，虎皮青椒半个，葱姜蒜适量，糊辣椒粉2勺，白芝麻1勺。
做法：
提前2小时泡发海带丝，取适量海带丝，先放在水中揉搓掉泥沙和海盐，然后放冷水中浸泡2小时左右。先洗干净再泡发的海带丝，泡发得更多，海带很厚实，有嚼劲。
红薯苗要掐掉老的茎，摘捡完毕，清水冲洗。
烧一锅开水，把红薯苗丢进锅中烫1分钟，捞出来。烫的红薯苗特别嫩绿，吃起来还很脆。
准备凉拌料汁。
小葱、姜蒜都切碎，虎皮青椒切成丝，也放开水中烫熟，然后准备好一勺芝麻和2勺糊辣椒粉。
把上面的料汁用料全部放在一个碗中，加2勺味极鲜，1勺生抽，少许鸡精，适量花椒油，半勺盐，用筷子搅拌均匀。最后尝一下味道是否合适。
海带丝、红薯苗、青椒丝放在大一点的深盘中，把凉拌料汁倒在凉拌菜上面，搅拌入味，再放置3分钟，就可以食用了。
夏天说啥也要吃这凉拌菜，不说它会不会让我们老得慢一点，就凭它开胃爽口又减肥就特别适合上桌。
我家快2岁的孩子就总爱抢着抓这红薯苗吃，家里的老人比我还爱吃红薯苗，当然了，凉拌的这盘菜从来不会剩菜，都会吃光。要说比肉还好吃有点夸张，但是不比拍黄瓜差。
