黑芝麻的功效与作用，黑芝麻的功效与作用及食用 ***

牵着乌龟去散步百科 2024-08-05 5 0

逢冬补黑，有条件的，天冷记得多喝“三黑粥”，为过冬夯实基础

冷雨欲成雪，高风催过云。入冬后，气温逐渐开始变得寒冷，一日三餐中对热量的需求也多了起来，忙不迭地“冬补”过程中，别只记得吃大鱼大肉，一些适合冬季的健康食品也要记得多吃一些。

老话说“逢冬补黑”，黑这里说的是“黑色食物”，一般含有丰富的天然花青素和天然铁元素，所以显得颜色比较黑，而且营养都是相当丰富的，有些还具有延缓衰老，改善贫血的作用，热量也比较充足，很适合冬天经常食用。

给大家分享一道“三黑粥”，主要用黑豆、黑米、黑芝麻加上配料煲成粥。豆中之王的黑豆，蛋白质丰富，能帮助身体驱寒保暖，而黑米的营养价值也不可小觑，被誉为“长寿米”，再加“八谷之冠”的黑芝麻。一碗三黑粥下肚，软糯香浓，喝完全身都暖暖的，补足营养为过冬夯实基础。

三黑粥

所需食材：黑米、黑豆、黑芝麻、白果、红枣、冰糖、桂花

1、取适量黑豆冲洗后，加温水浸泡三到四个小时，或是提前一晚加水浸泡，泡过的黑豆更容易煮透，吃起来更软糯。

2、准备小半碗黑米，用水淘洗干净，加水泡一小时左右，白果剥去外壳，撕去表面的棕色皮，再用竹签挑出白果里的芯。红枣清洗干净，黑芝麻同样淘洗干净备用。

3、电饭锅里接入适量的清水，将泡好的黑豆放入锅中，用煲粥的模式，先炖煮20分钟左右。

4、把黑米倒入锅中，盖上锅盖继续煮1小时，将洗净的红枣、黑芝麻、白果倒入锅中，加适量冰糖，接着煮15分钟左右，一碗软糯香甜的三黑白果粥就做好了。

——老井说——

天气越来越冷了，可以多煲三黑粥来食用，白果和红枣可以根据需求加入，黑豆不容易煮熟，提前浸泡，煮的时候先煮黑豆，煲粥用电饭煲最为省事，晚上睡觉前煮上，第二天吃刚刚好。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#暖冬生活记#

食物中这种营养成分功效多样你会吃吗？

膳食纤维有着很棒的健康功效，它可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，不同种类的膳食纤维对人体的健康功效有什么不同？

可溶性膳食纤维

吸附肠道油脂、控血压

水果中的果胶、海带和紫菜中的藻胶以及魔芋中的葡苷聚糖都属于可溶性膳食纤维，吸水后会膨胀，有黏稠感，其作用有稳定餐后血糖、控血压、吸附肠道内油脂类物质、增加饱腹感和控制体重等。

代表食物：苹果、大麦、胡萝卜、柑橘类水果、燕麦等。

不可溶性膳食纤维

*** 肠道蠕动、改善便秘

不可溶性膳食纤维其主要由植物细胞壁组成，如纤维素、木质素等。它不能溶解在水里，但能 *** 肠道蠕动、改善便秘、预防结肠恶性病变等。

代表食物：杂豆类、燕麦、糙米、麦麸、笋尖、红薯叶等。

膳食纤维推荐摄入量

不同人群标准需要如何调整？

对于一般健康成人，膳食纤维推荐摄入量为25克/天，而有调查显示，我国人民每日的摄入量仅有13克，才到推荐量的一半。

至于肥胖、糖尿病、高血压、便秘等慢性病患者，可适当增加膳食纤维摄入量到30克/天，胃肠功能已经减弱的老人可以控制在18克左右。

如果是已经出现过肠梗阻、胃轻瘫或者胃部做过手术等特殊人群，应该减到12克以下，一般5-8克即可，具体可遵医嘱。

补充膳食纤维

可以多吃以下食物

1.全谷物：全谷物是指未经精细加工，或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。如燕麦、黑米、青稞、糙米、黄米、荞麦、薏米等。

2.薯类：如地瓜、芋头、土豆、山药等食物可作为主食，替代部分精白米面。一般成人每天可以吃薯类50-100克（生重）。

薯芋类膳食纤维含量更高的是魔芋，高达74.4克/100克。由于生魔芋有毒，市面上常见的是魔芋加工食品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋凉皮等。

3.杂豆类：绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆等豆子淀粉含量高，称为杂豆。红豆、绿豆虽去皮后口感更好，但更好连皮吃。

豆类的膳食纤维含量非常丰富，无特殊不适的话尽量每天都吃一点。一般成人每天吃的全谷物和杂豆类总量可在50-150克（生重）。

4.蔬菜：蔬菜中西芹、西蓝花、韭菜、空心菜、彩椒、莴笋、冬瓜等都富含膳食纤维。一般成人每天建议吃生重一斤的蔬菜。

5.菌藻类：菌藻类食材可选海带、木耳、紫菜等。干菌类膳食纤维含量较高，如干松蘑为47.8克/100克、干冬菇为32.3克/100克、干木耳为29.9克/100克。

6.水果类：库尔勒香梨、金橘、石榴、猕猴桃、桑葚、苹果、覆盆子、番石榴、牛油果等水果，膳食纤维含量很不错，一般成人每天可吃水果200-350克。

7.坚果种子类：奇亚籽、巴旦木、芝麻、核桃、葵花籽、腰果、松子、榛子等，膳食纤维含量都很不错，一般成人可以将坚果交替着吃，每天吃一小把，净重10克。

文/于康（北京协和医院临床营养科教授）

来源：北京青年报

芝麻3种吃法，养生功效翻倍，可惜很多人都没吃对

芝麻的味道尤为香醇浓厚，无论是以它为主料做成的芝麻糊、芝麻糖、芝麻汤圆，还是把它当配料在粥中、饼上撒一点，都能让人食指大动，爱不释“口”。

当然，也有不少人喜欢吃芝麻不只是为了它的香甜，而是想要乌发，那黑芝麻真有这个作用吗？常吃芝麻到底有哪些好处，吃的时候又该注意些什么呢？

1.骨骼健康少“疏松”

每百克芝麻的钙含量可达620mg，比鲜牛奶（104mg/100g）高得多。芝麻中还含有一定量的镁元素，能促进身体对钙的吸收，使钙能更均匀地分配到各个所需部位。

虽然整体吸收利用率方面，芝麻还是比不上牛奶，但适当食用对于补充钙质、强健骨骼还是有一定好处的。

2.肌肤润泽有弹性

芝麻的维生素E含量在植物性食物中名列前茅，可达到50.43mg/100g，是花生仁的3倍左右。丰富的维生素E有助于保护细胞免受自由基的损害，减少皱纹的生成，预防炎症性皮肤病的发生。

另外，芝麻中还含有大量的亚油酸，它是优良的“皮肤保湿剂”，可帮助预防皮肤干燥，保持皮肤细嫩。

3.心血管更通畅

芝麻是典型的高钾低钠食材，钾钠比例接近40:1，这对于血压的稳定和心脏的健康非常有益。

而且，黑芝麻里的脂肪成分里70%~80%都是不饱和脂肪酸，其对于调节血脂水平、增强血管的韧性与弹性等都很有好处。

4.便秘麻烦少

芝麻的膳食纤维含量在10%左右，再加上它含油脂较多，适当吃一些能使大便不易干结、润滑肠道，减少便秘的发生。

至于乌发，首先大家要知道：黑芝麻中的黑色素，属于酚类色素；而头发中的黑色素，是黑素细胞利用酪氨酸制造出来的，两者不是一回事儿。也就是说，黑芝麻、黑豆这类黑色食物中的黑色素，并不能转化成头发上的色素。

而且，造成白发的因素有很多，包括衰老、遗传、疾病、微量元素缺乏、吸烟、精神压力大等，单纯通过一种食物不可能解决所有情况。

不过，从中医的角度来讲，黑芝麻具有补肝肾、益精血、润肠燥、通经络等功效，对于肾精亏虚、肝血不足导致的头发早白，还是能起到一定的改善作用的。

大白菜和小白菜，白菜花和西蓝花，葡萄和提子……每当出现两种相像的食物时，大家总会想要比个优劣，那黑芝麻和白芝麻，这两者又是哪个更胜一筹呢？

黑芝麻

有实验曾对我国芝麻主产区的84份芝麻样本（44份黑芝麻、40份白芝麻）进行了测定，结果发现黑芝麻中铁含量约是白芝麻的2倍、钙含量为白芝麻的1.5倍，钾、镁、锰、硒、锌等矿物质含量也是黑芝麻略高一些。

另外，黑芝麻的抗氧化活性也要强于白芝麻。

白芝麻

白芝麻的油脂含量要比黑芝麻更高一些，而它的草酸含量相对更低。

如果单纯从营养角度考虑，黑白芝麻里，更推荐吃黑芝麻。中医里有“黑色入肾”的说法，想要滋补肝肾的朋友，同样也是吃黑芝麻更合适。

1不吃、不买霉变芝麻

霉变芝麻中可能含有黄曲霉毒素，其属于一级致癌物，而且生命力“顽强”，经过清洗、高温都无法祛除。所以，遇到有哈喇味、霉味的芝麻，都更好别买、别吃了。

芝麻挑选技巧

①看形状：优质的芝麻通常一头圆、一头尖，而且尖端有棕色点状种脐，种皮薄；

②看整碎度：颗粒饱满、大小均匀、少有碎粒的芝麻通常品质较佳；

③闻气味：好的芝麻有浓郁的芝麻香气，尝起来微微发甜，如果有发酸、发霉等异味，或是吃起来发苦，就千万别买了。

2一小把，别过量

芝麻中的油脂含量占一半左右，虽然主要为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，但热量还是比较高的，小小一汤匙就抵得上小半碗米饭！一般一天吃一小把（不超过20g）就足够了，吃太多可是有长胖的风险哦！

3碾碎后，炒熟吃

大家吃之前可以先将黑芝麻碾碎，这样更利于其营养素的释放和人体的消化吸收。

另外，建议大家把芝麻炒熟了再吃。一来其核心营养素不太容易被高温破坏；再者，芝麻经加热后吃起来也更香。

小贴士

炒芝麻时更好用小火，等到芝麻慢慢地“跳”起来，再过一两分钟基本就可以了，温度过高、炒制过久都容易炒焦。

如果不确定芝麻熟了没有，可以用手捏起一个芝麻，如果能轻松捏开，并且闻得到香味，那芝麻就炒好了。

芝麻的吃法多种多样，对于热爱养生的人士来说，下面这3种吃法，可千万不能错过。

芝麻核桃粉润肠通便

做法：黑芝麻、去皮的核桃仁打成粉，按照1:1的比例拌匀，食用时可取一勺加入粥、牛奶或是热水中，冲泡即可。

黑芝麻打成粉更易于消化；核桃用于润肠通便时需去掉表皮，效果更好。

八宝粥健脾补肾

做法：取5g白果、10g板栗、30g芡实、30g黑米，提前用水浸泡；10g黑芝麻入锅微炒一下。将这些食材和30g山药、10g枸杞、10g核桃一起放入锅中，加适量水熬煮成粥即可。

黑芝麻、枸杞、核桃仁、山药、板栗都具有较好的补肾功效，芡实、黑米可以益气，白果有助于敛肺气、缩小便。经常服用此粥，可起到健脾养胃、养肾补气之效，对腰腿不利、尿频等症有一定缓解作用。

芝麻豆腐饼补充钙质

做法：将豆腐碾碎，用厨房纸巾吸去多余水分，加入芝麻、奶粉、海苔混合均匀。将豆腐泥摊在油纸上擀薄，锅底抹一层油，下入豆腐饼，小火煎至两面金黄即可。

芝麻、豆腐、全脂奶粉都是钙质丰富的食物，这几样一起吃可以更好地补充钙质，很适合老人、小孩食用。

（养生大国医）

头发总掉，该补什么？比黑芝麻还管用的食物有这些

头发掉落是普遍存在的问题，不仅影响美观，也可能会反映出身体某些方面的健康问题。除了家族遗传、环境压力、药物副作用等因素外，营养缺乏也是导致头发掉落的原因之一。因此，通过补充营养来预防头发掉落很有必要。除了黑芝麻，还有其他食物可以有效地预防头发掉落，下面就为大家介绍一些！

黑芝麻个小能量大，被认为对头发有益，富含维生素E、B群维生素、蛋白质、硒、铁等营养物质，能够滋养头发，促进头发生长。此外，黑芝麻还含有丰富的亚麻酸和油酸，有助于改善头发质地和保护头皮。而除了黑芝麻，以下5类食物也被认为对头发的健康有着重要影响：

1、五谷杂粮

稻谷、小麦、玉米等五谷杂粮富含维生素B群和矿物质，有助于改善头发的生长周期和强度。头发总掉时，可考虑适量多吃全麦面包、糙米等食物。

2、深海鱼类

三文鱼、鳕鱼等深海鱼类富含Omega-3脂肪酸和优质蛋白质，对头发的健康具有重要作用。Omega-3脂肪酸有助于减少头皮屑和炎症，同时促进头发生长。

3、豆类及豆制品

黑豆、黄豆、黑豆浆、黄豆浆、豆腐等豆类及其制品中，含有丰富的优质蛋白质、维生素E、B群维生素和铁等，能够提供头发所需的营养并促进头发生长。

4、动物肝脏

猪肝、鹅肝、鸭肝等常见动物肝脏是铁和维生素A的高质量来源。铁和维生素A对头发的健康至关重要，因为缺铁会导致贫血，进而影响头发的生长和健康，使头发总掉。

5、坚果类

其他坚果，如腰果、核桃和杏仁等，富含Omega-3脂肪酸、维生素E和锌等，可以帮助改善头发质量和增加头发强度。

为了更好地帮助头发健康，我们可以在日常饮食中合理搭配其他食物，以下则是相关建议：

1、日常饮食应均衡，包括蛋白质、各类维生素、微量元素、脂肪及碳水化合物等。

2、增加深海鱼类的摄入，建议每周食用1-2次。

3、增加豆类和豆制品的摄入，例如每周食用数次豆腐、豆浆、黄豆等。

4、适量食用动物肝脏，如鸡肝、猪肝等，可以炖汤或者烹饪成其他菜肴。

5、每天适量吃些坚果，例如每天吃一小把核桃或者腰果等。

当然，除了合理搭配食物外，保养头发还需要注意几点：

1、保持良好的生活习惯，避免经常熬夜、通宵、劳累过度和精神压力过大等。

2、注重头皮清洁，使用温和或者 *** 性小的洗发产品，避免频繁洗发和过度使用吹风机。

3、定期 *** 头皮，促进头皮血液循环，可以在洗发时用指腹轻柔 *** 头皮。

4、不要经常做烫、染发等处理，以减少对头发的伤害。

5、定期修剪发尾，防止开叉和断裂。

如果头发掉落问题严重或者长期存在，建议咨询皮肤科医生做进一步的检查和治疗。

青岛升月农产品科普：芝麻

芝麻（学名：Sesamum indicum）是一种古老而重要的油料和食用作物，其种子被广泛用于烹饪、糕点 *** 和食品加工中。

一、植物特征

芝麻植物是一年生或多年生的草本植物，高度一般在1-2米之间。它具有直立的茎和对生的叶子，叶片呈卵形或椭圆形，有锯齿状边缘。芝麻花通常为淡紫色或白色，集生于花序的顶端，形成团状花序。

二、种植地区

芝麻起源于非洲，现已广泛种植于亚洲、非洲、南美洲和一些地中海沿岸地区。中国、印度、尼日利亚、苏丹和缅甸是世界上主要的芝麻产区。

三、种子用途

芝麻的种子是其主要产物，也是我们所熟知的芝麻。芝麻种子呈扁平的椭圆形，通常有黑色、白色和混合色等不同品种。芝麻种子富含油脂、蛋白质、纤维和多种维生素、矿物质等营养物质。它们被广泛应用于食品加工中，包括榨油、 *** 调味料、烘焙食品、糖果、饼干和面点等。

四、营养价值

芝麻种子具有丰富的营养价值。它们是植物中富含的油脂来源之一，富含健康的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。芝麻也是植物蛋白质的良好来源，含有丰富的氨基酸。此外，芝麻种子含有维生素B群（如维生素B1、B2、B3和B6）、维生素E、矿物质（如钙、铁、锌和铜）以及抗氧化物质，具有多种健康益处。

五、文化和传统应用

芝麻在许多国家的文化中具有重要的地位。在亚洲，尤其是中国、日本、韩国、印度和中东地区，芝麻被广泛应用于传统烹饪中，例如在调味料、酱油、面条、糕点和甜点等美味食品中。

吃黑芝麻能补肾吗？提醒：真正补肾的3件事，很多人都忽略了

“黑芝麻不是补肾的吗？为什么我越吃，身体症状反而更严重了，现在竟然还得了什么高钾血症？”65岁的老王坐在医生的诊疗室里询问道。

原来，老王在2个月前感觉到身体不适，出现了水肿、食欲下降的情况，到医院检查发现是慢性肾病，医生开了点药给他，让他回家“养养肾”。

后来老王不放心，上网搜了各种补肾的 *** ，其中不少人都说“黑芝麻能补肾”。于是老王让女儿在网上买了一箱黑芝麻丸回来，每天也会额外吃上一小把黑芝麻。

结果吃了一小段时间后，老王感觉身体出现了手麻脚麻，甚至肌肉无力的情况。

一个月后去复查，检查报告上显示老王的血钾浓度为5.9mmol/L，被确诊为高钾血症，而“祸根”就是他每天吃一小把的黑芝麻！

对此，医生表示，“吃黑芝麻来治疗肾病简直就是乱来，真正能补肾的事情，却完全被你忽略了。”

一、黑芝麻能补肾？不要一错再错

民间有不少说法表示，“吃黑色食物能补肾”，于是黑芝麻也被称为补肾佳品之一。“黑色补肾”是迷信吗？还是确有其事？

中医认为“肾主水，其色黑”，故有“黑色，入肾”的说法，于是便引申出，食用黑色食物，可以生黑、补肾。

然而“此肾非彼肾”，中医的“肾”并不是一个实质的器官，它包括泌尿系统、生殖系统、内分泌系统及神经系统等组合于一身的状态。

而西医的“肾”则是实质性的脏器，主要负责排泄毒素、兼内分泌等功能。故而，黑色补肾，对肾脏本身并没有实质性影响。

事实上，黑芝麻不能补肾，盲目进食反而会伤肾。

对于肾功能受损的患者而言，一方面需要优质蛋白饮食，另一方面需要限制钾以及高嘌呤食物摄入。而黑芝麻并非优质蛋白，其脂肪含量和钾含量却非常高，也就是说黑芝麻并不适合肾病患者食用，食用过多反而拖延肾病进展。

对于肾病患者来说，盲目进补反而伤身，要想补肾，不如做好这3件事：

一是控制血压，肾脏疾病与高血压离不开干系，对于高血压患者，应坚持用药稳定血压，防止出现严重的心脑肾病变；

二是谨慎用药，多数药物都依赖肾脏代谢，而某些药物对肾具有毒性，盲目用药，容易引起药物性肾损伤；

三是适度运动，肥胖患者发生肾病风险是常人的3—4倍，因此坚持锻炼，控制体重也是预防肾病的关键所在。

二、黑芝麻能防脱发，还能让白发变黑？

说起黑芝麻，那就不得不提到“黑芝麻治脱发”的问题的，尤其不少卖黑芝麻丸的商家，纷纷打着“治脱发”的旗号在宣传。

“黑芝麻防脱发”已经是老送分题了，基本上有黑芝麻的地方，总会扯到头发上。

然而人之所以脱发，主要是受到雄激素影响。研究发现，除了部分药物对雄性激素脱发有治疗效果外，食物对它根本没有任何作用。

那黑芝麻能让“白发变黑”？

以黑补黑看起来没毛病，但我们的头发呈现黑色，主要是黑色素的合成作用，长白头发是因为黑色素颗粒减少了，不能正常生成黑发。而黑芝麻虽然是黑色，但并不是黑色素影响，而是一种多酚类色素导致，两种物质根本不能互相转化。

黑芝麻的作用真的没有那么夸张，长期吃还可能面临以下5个后果：

1、肾结石

芝麻含有芝麻草酸，对于普通人，可以随尿液排出，但对于本身患有肾病的人群，草酸盐可与钙结合，会增加结石风险，长期食用，可积累成石，形成肾结石。

2、头痛

芝麻中含有的酪胺会引起部分人头痛，这种物质还会与部分抗生素以及帕金森治疗药物相互抗衡，引起严重的副作用。对于患有偏头痛或者食用这类药物的人，需谨慎食用。

3、过敏

黑芝麻也是过敏原的一种，对于部分人群，尤其是发育中的小孩子，存在芝麻过敏，并不建议食用。

4、加重腹泻

别忘记芝麻也是一种油料种子，其油脂含量非常高。对于容易拉肚子的人，盲目大量食用，可能加重腹泻症状。

5、诱发头皮问题

不少人误以为芝麻丸养发，其实恰恰相反，芝麻丸油脂含量较高，过多食用，反而会增加油脂分泌。头皮油增多，更适合马拉色菌繁殖，引起毛囊炎，反而不利于头发生长。

三、如何健康吃黑芝麻？3点很关键

黑芝麻被成为“平民补品”，用它 *** 的芝麻油、芝麻酱、芝麻糖在市面上广受欢迎。

黑芝麻虽然多吃无益，但也不能否定其营养价值。黑芝麻含有的钙，比牛奶更高，每100克黑芝麻，钙含量就高达780毫克，是牛奶的7倍多。

此外，黑芝麻还富含脂肪、维生素E、天然黑色素、木脂素等，起到抗氧化、调节胆固醇代谢、调节免疫等功能。那黑芝麻怎么吃健康呢？

1、炒熟的更好

炒熟的芝麻相对生芝麻吃起来口感更香，而且对比生芝麻抗氧化效果更好。

2、每天 *** 食用

黑芝麻脂肪含量多，且不容易消化，每天更好别超过15克。

3、碾碎后更营养

芝麻中的营养都包括在外层的硬膜内，因此炒熟后碾碎它再食用，如芝麻糊、芝麻酱等形式，更有利于人体吸收营养。

黑芝麻不能补肾，也不能养发，但作为膳食营养补充，还是可以很好地利用起来。

参考资料：

<1>《补肾又生发的黑芝麻，为何上了营养师的黑名单？》.爱肾网.2020-04-26

<2>《黑芝麻一点都养生？深扒黑芝麻的智商税...》. 瘦龙健康.2021-07-12

<3>《“平民补品”黑芝麻好处太多了，但这个万万令人想不到！》.健康时报 .2021-02-26

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黑芝麻防脱发、橄榄油有利心血管……这些建议靠谱吗？

生活中

很多人都听过各种各样的养生建议

比如

吃黑芝麻丸能防治脱发

吃橄榄油有利于心血管健康

海鱼比淡水鱼更营养、安全

吃红糖能补血等等

这些养生建议都靠谱吗？

吃黑芝麻丸能防治脱发？

网传多吃黑芝麻、黑豆等黑色食物就能使头发乌黑，还能让白头发逐渐逆转。市面上也有很多“黑芝麻丸”，据说能防治脱发。其实，黑芝麻并不能防治脱发，还可能让你发胖。

虽然黑芝麻、黑豆所含的营养和微量元素比较丰富，但是黑芝麻、黑豆等黑色食物中的黑色素并不会让头发变黑。因为头发中的黑色素来源是黑色素细胞，它是利用体内的酪氨酸转化生成黑色素，而黑芝麻、黑豆中的黑色素主要是一些多酚类色素，并不能直接转化成头发上的色素。

而且，市面上一些黑芝麻丸会加很多糖来调味，黑芝麻本身的脂肪含量也很高，多吃的话还可能让你发胖。

海鱼比淡水鱼更营养、安全？

很多人都会觉得海鱼生活在蔚蓝的大海里，环境更好、污染少，更安全、更健康。其实，鱼类中常见的一个污染因素是重金属。有研究对人们经常食用的10 种鱼肉中重金属砷等元素进行了检测，结果发现，海水鱼中重金属含量要高于淡水鱼。

实际上，不论是海鱼还是淡水鱼，它们的营养并没有太大差异，如果条件允许，都是值得吃的健康食材。

吃橄榄油有利于心血管健康？

橄榄油含有大量多酚类物质，这类物质有抗氧化作用，可扩张动脉，起到降血压作用，从而起到预防心脑血管疾病的作用。不过在食物的精制过程中，橄榄油中大约80%的健康化合物都会丢失，因此尽量减少食物加工精炼的方式，比如使用初榨橄榄油。

吃红糖能补血？

近年来，红糖被包装为“养生神器”，受到越来越多的女性喜欢。加了姜汁、桂圆、红枣的保健红糖，更是受欢迎。然而，事实的真相是：你可能被骗了好多年！

红糖是没有经过精炼的糖，其中高达96.6%的成分是糖类，而包括铁在内的矿物质的含量非常少。想用红糖补血是不靠谱的。喝红糖水，最多就是给能量不足的你补充必不可少的糖分。

骨汤、浓汤有营养能补身体？

过于追求“老火汤”，或者喝汤太多，会与肾病产生一定关联。随着年龄越增长，肾小球的滤过率越逐渐降低，老年人喝太多“老火靓汤”对肾脏的损伤更大。炖煮时间过长，汤中的嘌呤含量非常高。高嘌呤的摄入，容易导致高尿酸血症的发生，血尿酸的升高或尿酸水平的骤升骤降，除了会引发痛风急性发作外，还可能导致肾脏以及心血管的损害。

此外，“靓汤”香浓，原材料里少不了鸡、鸭、猪骨、猪肺等肉类，富含蛋白质，如果饮汤再食“汤渣”，每天都是这样，高蛋白代谢要经肾小球的滤过和肾小管的重吸收，会增加肾脏负担。

图文：CCTV生活圈

编辑：高淑婷

科普一下黑芝麻的营养价值与功效#黑芝麻的营养价值和功效

黑芝麻的营养价值和功效。

黑芝麻的铁含量丰富，适合铁质摄入不足的人群食用。铁质不足可能会导致缺铁性贫血，其症状包括疲劳、头晕和面色苍白。一些研究还发现，铁的缺乏可能导致头发变黄失去光泽。这是因为铁质是制造含有黑色素的细胞的必要元素，这些细胞可以使头发保持色泽。因此，黑芝麻被视为改善头发黄色，恢复头发色泽的良好食物。

黑芝麻的另一个特点是富含钙。每100克黑芝麻含有1450毫克的钙，这几乎是牛奶钙含量的7倍。我们知道钙对骨骼健康的重要性，无需过多强调。一些研究显示，钙有助于皮肤细胞的再生和新陈代谢，使皮肤保持弹性和活力。钙还能帮助皮肤保持适当的水分，避免过度干燥。因此，黑芝麻在改善皮肤干燥，保持皮肤水润方面也是一种有效的食物。

黑芝麻还是一种非常受欢迎的甜品，既能满足你的甜食欲望，又能为你的身体提供必要的营养。

总的来说，黑芝麻是一种营养价值极高的食物，它富含铁和钙这两种营养素，在改善头发的黄色，恢复头发的光泽以及改善皮肤的干燥，保持皮肤水润方面都有着重要的作用。因此，让我们充分利用黑芝麻的营养优势，为我们的健康加分。

食物中这种营养成分功效多样