美味签到——吃过都说好的红烧牛排

舅舅送的新鲜牛排，老公说红烧，烧的时候香味飘满了房间。

By 瑶瑶头发乱

用料

• 牛排骨 500g
• 姜 一块
• 花椒 一小把
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 香叶 3片
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺

做法步骤

1、牛排冷水下锅，焯水然后洗净。

2、热锅放油，下入牛排煸炒两面金黄。

3、下入配料煸炒。

4、加开水末过牛排，炖一小时。

5、大火收汁，中途可以加入喜欢的配菜。

6、软烂入味的牛排就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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牛排的做法大全 最新五款煎牛排的家常做法

老妈做的家常版香煎牛排，怎么吃都不腻

小朋友换牙期间，医生建议吃有嚼劲的东西，可以增强牙齿的咬合力。 网上看了西餐厅的牛排价格，贵！！！ 决定盒马上买一块打折的牛排，自己做给孩子吃。

By 家有二傻

用料

• 牛排 200g
• 白蘑菇 3个
• 小土豆 4个
• 芦笋 4根
• 黄油 1小块
• 黑胡椒 适量
• 海盐 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、准备食材，我选择的眼肉，也可以西冷。因为不是M级别的牛排，所以用刀背拍打牛排两面，这样可以断筋膜，让牛排更入味。

2、撒黑胡椒和盐，两面稍微 *** 一下，放一旁腌制。

3、这个时间煮土豆

4、锅内放少许油煎芦笋和白蘑菇，再加入煮熟的土豆，煎至两面微黄。

5、找来一口铁锅，热锅少许冷油，放入腌好的牛排，每面各煎3分钟，我做的是全熟。

6、加入黄油，用勺子将融化的黄油不断淋在牛排上。

7、出锅摆盘，配菜可以自己搭配酱料和盐。

牛排的营养功效

牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排的饮食禁忌

牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

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三部曲原味牛排的花式做法，你会了吗？

之一步准备好所需材料，没有选择很多的附和口味，甚至没有腌制过牛排，牛肉原味一直是我最喜欢的肉味，牛排真的很简单，喜欢什么口味就放什么料先腌制入味一下第二步放黑胡椒去腥，也可以选择红酒喷一下，做煎类食物我不喜欢盖上盖所以用黑胡椒，如果用红酒的话。喷完红酒盖上个一分钟味道也很棒！第三步放盐入味，牛肉本身的肉香和肉甜不需要放什么人为的味道，本人觉得盐是更好的选择！开饭吧

牛排这么做特别好吃，吃一周都不会腻

澳洲的牛排世界有名，这个可不是盖的，也真是这样鲜嫩多汁

By 葡萄子妈妈

用料

• 原切牛排 1块
• 洋葱 半颗
• 黑胡椒粉 适量
• 生抽 1勺
• 海盐 适量
• 蚝油 1勺
• 番茄 半个
• 大蒜 2瓣
• 生粉 2勺
• 蕃茄酱 1少
• 蜂蜜 一勺
• 欧芹 适量

做法步骤

1、牛排用牙签插出小洞洞帮助入味

2、小半勺盐腌制一片牛排，正反面都要用手均匀抹匀。只要两面都有盐就行不要太多。

3、黑胡椒也要正反面撒一些

4、盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时以上

5、准备好这些做个酱汁。酱汁里要放一勺生抽。考虑到有人是不吃酱油的，就没放进来拍照，不吃酱油的可以用鸡精或者味精来代替哦。

6、下面就是煎牛排环节，为什么人家的的牛排煎出来好吃这个就是重点！一点要用黄油来煎，这个黄油上面写着厨师推荐

7、把锅加热后关小火，黄油就在上面走一圈就行，封面视频里有这个走一圈

8、直接放入腌制好的牛排，开中火煎不要大火，把握不好容易烧，要是再没把握就用小火煎。

9、一面煎成这样就翻过去煎另外一面。

10、两面煎好就立起来煎四周，更好有个夹子来操作，要是没有夹子筷子也是OK的

11、只要都有金黄色了就可以出锅了，（出锅前开大火沿牛排边缘淋上一些红酒绝好，不过这个需要点技术，淋红酒是澳洲最正的牛排煎法，我家小孩要吃就没有淋红酒了） 切开来中间就还有微微的血色，这差不多就是国内说的5分，我先生说这个程度是更好吃的，他喜欢切开后已经出了很多肉质还有奶香味。

12、表面煎成咖啡色的状态就会是这样的，就是国内说的9分熟，介于全熟之间吧，中间的有微微的红色就是一丝的状态，这是我最喜欢的，我家娃也喜欢这样的。

13、下面做酱汁，这个可以在煎牛排前做，要是已经是厨师高手了可以煎牛排的同时做酱汁 番茄划开十字口，用开水烫一下，去皮。

14、锅里放黄油，放入洋葱碎，大蒜碎，番茄碎，炒香。放盐小火炒。

15、炒好后放入蚝油，蕃茄酱，黑胡椒翻炒一下，加大半饭碗水，大火煮开转小火慢煮，煮到番茄烂掉。

16、以番茄煮烂为准，两勺玉米淀粉用少量的水融化开，一定要在汤汁是沸腾的状态下倒入这样就会浓稠起来，倒入后搅拌到浓稠。

17、搅拌好后放入一勺蜂蜜，一些欧芹碎（欧芹碎淘b上有的买嘻嘻）搅拌均匀酱汁就做好了。可以自己尝一下咸淡，看看盐是不是要加。虽然牛排用盐腌制过了但是也不会很咸。

18、准备好豌豆，胡萝卜丁，玉米粒，水开煮4分钟。加入丘比沙拉酱两勺，蛋黄酱一勺，蜂蜜一勺，搅拌好做一份沙拉。忘记沙拉成品拍图了看最后的成品图吧上面有放。

19、补图一张，这是我最喜欢的9分吧，介于全熟和未熟透之间，表面煎的颜色是咖啡色的。

20、美味的牛排就是这么简单的。

21、吃牛排要配红酒和面包，面包要最后用来裹盘子酱汁可不要浪费哦嘻嘻

小贴士

煎牛排真没有什么难的，慢慢煎一定能成功的。 找机会去孩子教父家做一次牛排，给大家演示淋红酒的做法 我设置成为中级主要是煎牛排时要多观察。 我比较喜欢这样有颗粒感的酱汁，要是不喜欢这样的酱汁做好后用料理棒打碎就是饭店里的黑胡椒番茄汁了

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#一周减脂不重样#健康减脂牛排

一周减脂不重样，选择做牛排减脂餐，也是很好的吃法，牛排营养中蛋白质丰富，食牛排耐饥持续性强，使体能保持延续持久，对运动行减脂很有效果。一周减脂不重样之六“健康减脂牛排”爱食牛者一起参与活动吧！

By 涓涓小溪长流水

用料

• 牛排 1块
• 芹菜 1根
• 黄油 10克
• 黑胡椒 10克
• 中级初榨橄榄油 适量
• 盐 1克
• 味极鲜 少许

做法步骤

1、夏日减脂不火体能，做健康减脂牛排，劲道配上芹菜也减脂

2、食材：牛排 芹菜（对牛排吸干血水洒少许细盐）备用

3、先热锅2分钟后，加入油及黄油

4、将吸干血汁的牛排用大火下锅煎至2分钟

5、反面煎至1分半至二分钟，再反面煎成所需的成熟度

6、再收边煎

7、在压中煎至表面收缩张力后，取出备用，少许黑胡椒

8、热锅下芹菜段，加入几滴美极鲜味汁即可，出锅

9、装盘食用了，香味十足好鲜美又健康。

小贴士

煎牛排一气呵成，健康鲜汁牛排，谢谢你的关注，分享互动！

牛排的营养功效

牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排的饮食禁忌

牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

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牛排是很多年轻人的更爱，为你介绍值得学会的5种牛排做法

3分钟学会这道家常煎牛排，鲜嫩多汁，简单实惠，全家都爱吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调 *** 以煎和烧烤为主。

2、 今天老刘就来分享一下“黑胡椒煎牛排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛吊龙、洋葱、黑胡椒粉、蚝油、料酒、白糖、木薯淀粉、鸡蛋

4、牛肉买回来摆在冰箱冷冻两个小时，这样切的时候方便点。先把牛肉表面的一层膜去掉，切牛肉片的时候要逆丝切，厚度大概一厘米左右。

5、再把牛肉腌制下，先放入黑胡椒粉、蚝油、少许白糖提鲜、适量料酒、生抽、两个鸡蛋清，上手搅拌均匀，再放入三小勺木薯淀粉，再次拌匀。如果觉得颜色太浅再放点老抽上色，最后封上适量食用油，摆入冰箱冷藏腌制三个小时备用

6、电扒炉温度设定150度。倒入点橄榄油，放上腌制好的牛肉，烤的差不多时放点洋葱增香，就可以开吃了

7、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

10大“牛肉”经典名菜，你吃过几种？最后一种最“讲究”！附做法

给您带来最新的美食资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。

牛肉，世界第三大肉类消耗品，世界各地关于牛肉的烹饪 *** 有几百种。无论国内国外，都是极受欢迎的美味食材。

中华美食博大精深，对牛肉的烹饪技法从不吝啬，爆、炒、煎、炸、焖、炖、烧、蒸等无一不是牛肉经典的烹饪方式。全国各地因风俗习惯和饮食特点的差异，对牛肉的吃法也是各有千秋。

今天，我们来聊一聊牛肉的各种经典菜品和吃法，后附各种牛肉的家常做法。喜欢吃牛肉的可以收藏，以备后用。

1、酱牛肉

酱牛肉，是北方的传统名菜，广泛流行于山东、河南、河北、西北、东北等地。《水浒传》里便有一段，武松路过景阳冈，在“三碗不过岗”的酒馆里，就是吃了两斤酱牛肉、喝了十八碗酒硬闯景阳冈而将老虎打死。

不仅在古代，在现代酱牛肉仍然是我们下酒的好菜。无论白酒、红酒、啤酒，来一盘酱牛肉都会感觉搭配很惬意。吃的时候要切大片、切薄片，这样吃起来才有香嫩可口、酱香浓郁的口感。

平时我们应该多吃点牛肉，牛肉在红肉里是蛋白质含量更高的。成品酱牛肉色泽红润、香味浓郁、口感紧实，包含牛筋的部位色黄且透明。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

酱牛肉的做法：

①、一大块牛腿肉或者牛腱子肉，冷水下锅水，开后煮5分钟去血水。

②、将牛肉放入锅中，加足量的水，放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮，老抽、黄豆酱、盐、糖、料酒、用大火煮开，转小火炖2小时以上，关火煨3小时。

③、把牛肉捞出沥干、晾凉后，逆着牛肉纤维切成薄片装盘即可食用。

2、西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩，最常见的家常菜，几乎每个家庭都会做这道菜，是老幼皆爱的美食，饭店里也是常备的菜品之一。然而，这道人人皆爱的美味菜品并不是起源于我国。那么它是从哪里传来的呢？

西红柿炖牛腩源自源自西餐，在法国菜中，有“红酒汁番茄焖牛腩”；在乌克兰、俄罗斯，有包含番茄和牛肉的“罗宋汤”；匈牙利的美食“古雅什”便是番茄炖牛腩。善于吸取精华的国人大厨们经过品尝、分析、借鉴、改良后，成就了今天在我国妇孺皆爱的美味佳肴。

西红柿炖牛腩，牛腩香味浓郁、西红柿微酸开胃、牛腩充分吸收了西红柿的味道，不仅牛肉的香气满嘴留香，西红柿的清爽也掺杂入内，香浓而不油腻，实为更佳的搭配。

西红柿炖牛腩的做法：

①、牛腩切块，冷水下锅，水开后焯水5分钟捞出去血水。西红柿去皮、切碎。

②、热油，葱姜蒜、八角、桂皮爆香。放入西红柿炒至软烂。放入牛腩翻炒，加糖、料酒、老抽、足量的水。

③、大火烧开转小火炖2小时。加盐、鸡精调味即可。

3、水煮牛肉

大家都知道四川的传统名菜“水煮肉片”，为川菜中的经典菜。其实在川菜“水煮”系列中，名菜众多，“水煮牛肉”便是其中之一。味道麻辣香浓、口感嫩滑、色彩丰富，“麻辣鲜香”是更大的特点。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

“水煮牛肉”的创始人范吉安，为四川省自贡市的名厨，对于烹饪技法善于总结经验、勇于创新。在上世纪三十年代，渗汤牛肉，原来是用水煮熟后的牛肉片，用盐、酱油、辣椒和花椒等佐料调成蘸水，牛肉用来蘸着来吃。范吉安于是对其进行了改良、创新，他把渗汤牛肉创新为现在的“水煮牛肉”。

“水煮牛肉”以牛肉片为主料，莴笋、红白萝卜等蔬菜为辅料；将牛肉片用调料腌制拌匀后，下锅与辅料同煮，并加牛肉汤和葱，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅，淋上麻辣熟油即成。牛肉细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是川菜中的经典佳肴。

水煮牛肉的做法：

①、牛肉切片， 用盐、料酒、淀粉拌匀上浆。

②、热油，郫县豆瓣炒出红油，再放入葱姜蒜、干辣椒爆香，加料酒、白糖、酱油，盐、鸡精加入一大碗开水烧开。

③、碗底铺上焯过水的生菜（也可以炒莴笋片垫底），把牛肉下锅，肉片至伸展变色后即可倒入碗中。再烧热辣油淋在上面即可。

4、杭椒牛柳

首先，为什么叫杭椒呢？是因为它是由“杭州鸡爪椒”跟“吉林早椒”的杂交品种，所以称为杭椒。什么是牛柳呢？牛柳指的是牛的里脊肉，是牛身上非常嫩、非常美味的部位。这两种优秀的食材搭配在一起，成就了这道家喻户晓的美味佳肴。

杭椒牛柳，在国内是非常普遍的一道菜品，无论高、中、低档餐馆里都有它的身影。有说是浙菜里的杭州菜的名吃，也有说是粤菜里对牛柳的烹饪方式。具体不得而知，但是这道菜的味道确实很受大众欢迎。

这道菜看起来很简单，其实想要把这道菜做好还是需要很深的功底的。即能两牛柳的火候掌握到嫩滑多汁不老硬，还要掌握杭椒不软榻、清脆可口的口感。所以，这道菜里对牛柳的加工是很关键的。

杭椒牛柳的做法：

①、牛里脊肉切成条，杭椒切成段。

②、牛柳用鸡蛋清，淀粉，盐，糖、胡椒粉，蚝油、料酒，葱姜汁、食用油、少许小苏打粉搅拌上劲后，放入冰箱入味2个小时。

③、热油、将腌好的牛柳炒至刚刚变色即捞出。再热油，杭椒放入煸炒，加少许盐，把牛肉放入翻炒均匀，鸡精调味，最后加水淀粉勾芡，装盘即可。

5、黑椒牛柳

“黑椒牛柳”是由中国厨师从西餐中黑椒牛排中得到的启发，从而创新出来的菜品。牛柳在广东话里就是牛里脊，这个部位的牛肉最为细嫩，非常适合爆炒、煎炸。粤菜的大厨们用牛里脊肉替代牛排，然后根据中国的烹饪方式、口味，创新出这一道人人喜爱的美食。

黑椒牛柳的特点是胡椒味浓郁，肉质鲜嫩。黑胡椒搭配牛肉是更佳的佐料搭配之一。在西餐中非常常见，能去腥增香，把牛肉的香味更大程度地释放出来。并且，黑胡椒辛热，纯属阳性物，有温中散气、下气止痛、开胃解毒、驱胃寒的功效。两者搭配不仅美味，还有食补的作用。

黑椒牛柳的烹饪方式很简单，但是对牛肉的火候把握要求很高。火候恰当的牛柳，烹饪出来后，嫩滑多汁、鲜美可口，牛肉有入口即化的口感，伴随着黑椒的香味，吃后满嘴留香。

黑椒牛柳的做法：

①、牛里脊肉切成条、用鸡蛋清、料酒、盐、淀粉抓匀腌制30分钟。洋葱切成丝。青辣椒切片。

②、热油，将牛柳倒入翻炒刚刚变色后捞出。再热油，倒入蚝油、撒入磨成小粒的黑椒，倒入洋葱丝和青椒片翻炒。

③、最后倒入炒好的牛柳炒匀，加盐、鸡精、生抽调味即可。

6、黄焖牛肉

湖北菜里有一道经典的牛肉做法，叫做“黄焖牛肉”。黄焖牛肉在鄂菜中是非常常见的经典家常菜。作为对香辣独有情钟的湖北菜，黄焖牛肉并不是以辣为主，而是突出牛肉本身的味道。

黄焖牛肉在烹饪手法上有三大讲究，讲究上浆、油炸、烧焖。每一个环节都需要掌握 *** 和火候，才能做出一道美味的黄焖牛肉。

“黄焖”跟“红焖”的技法类似，上色深浅有区别。黄焖跟普通的焖制手法不一样。精选的牛肉经过“上浆”后，下锅“油炸”至金黄。然后才把牛肉经过“烧焖”成最后的成品。牛肉酥软嫩滑，醇香浓郁，百吃不厌。里面的黑木耳和玉兰片，吸收了牛肉的香味，色泽鲜靓，美味至极。

黄焖牛肉的做法：

①、锅里热油，八角、花椒炸香。把切好挂好浆的牛肉块放入炸至炒面微黄，捞出。

②、热油，葱姜蒜、八角爆香，放入牛肉翻炒。加料酒、白糖、酱油，加足量的水。大火烧开转小火焖煮2个半小时。

③、可以加自己喜欢的配菜如土豆、蒜苗。最后加盐、鸡精调味即可。

7、灯影牛肉

什么叫“灯影”？其意为薄如蝉翼，灯光可以穿透。甚至牛肉的纹理，在灯光之下，反映在墙上时，墙上的影子都能把牛肉的纹理映射的非常清晰。这就是非常著名的四川美食“灯影牛肉”的由来。

灯影牛肉已经有100多年的历史，在重庆还没有直辖以前，统一称为四川名吃“灯影牛肉”。后来再重庆直辖以后，川渝两地各有著名的灯影牛肉品牌。不过，在人们公认的最为正宗的，还是以四川达州本地的“灯影”牌。

灯影牛肉采用牛后腿腱子肉，切成薄片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序 *** 而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

相传，这道菜是由唐代著名诗人、通州司马元稹命名的。一天，他在酒家小酌，下酒菜中的牛肉片色泽油润红亮，味道麻辣鲜香，令他惊奇的是，这牛肉片肉质特薄，半透明状，筷子挟起在灯光下，红色牛肉片会在墙壁上反映出清晰的纹理影像，极为有趣，元稹当即唤之为“灯影牛肉”。于是这种牛肉片就以“灯影牛肉”之名盛传开来，成为四川的一道名菜。

灯影牛肉的做法：自己做就算了，这属于地方特产，还是买成品吧。

8、煎牛排

说起吃“牛排”，很多人脑子里就涌现出身穿礼服，温文尔雅地拿着刀叉，喝着红酒，吃着美味的牛排的场景。认为这就是国外、美国等发达国家每天的生活。然而，事实跟想象的是不一样的。

牛排并不想我们想象中的那样，成为美国人每餐必不可少的食物。相反，因为价格的昂贵，美国普通家庭，一个月能吃上三四次也就是不错了。大多还是以方便、低廉的西式热狗、炸鸡等快餐为主。

牛排，又称牛扒，在欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级食品，吃牛排彰显主人的尊贵身份。吃牛排也是非常讲究，不同的部位不同的口感。

“菲力牛排”，也称牛里脊，瘦肉多、高蛋白、低脂肪、肉质嫩；

“西冷牛排”，也叫“沙朗牛排”，是外脊肉，外圈有白色的肉筋脂肪，有嚼劲；

“肉眼牛排”，牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之；

“T骨牛排”，是牛背上的脊骨肉，呈T字型，一边是菲力，一边是西冷，菲力的鲜嫩和西冷牛排口感皆有。

西餐牛排的做法：

①、牛里脊一片，加入酱油，大?蒜，姜片，?洋葱丝，黑?胡椒粒，半杯葡萄酒，反?复翻牛排，?让其表面?都沾满料。?保鲜膜封起来放入冰箱更好腌制一夜。

②、锅内放入黄油，放入牛排，中大火煎制自己喜欢的“三分熟”、“五分熟”、“七分熟”或“全熟”即可食用。

9、淮南牛肉汤

在我国，有很多富有鲜明地方特色的小吃店遍布全国，最著名的比如“沙县小吃”、“兰州拉面”、“千里香馄饨”等。被称为“安徽一绝”、在苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃“淮南牛肉汤”便是其中之一。据说秘方源自清宫御膳房，是具有美味和食补兼顾的美食。

淮南牛肉汤的 *** ，是选用新鲜牛肉，辅以几十种补的中药材和香料，按照秘方的比例入汤，经过长时间炖煮而成。汤头浓厚、肉质嫩滑、入口甘醇、回味无穷。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、滋补养身的食疗功效。营养美味，令人百吃不厌。

为推动“淮南牛肉汤”长远健康的发展，淮南牛肉汤在国家监管机构的努力下，规范了经营“淮南牛肉汤”的商标统一化、管理规范化、质量标准化。目前，淮南牛肉汤已经打入国际市场，远销迪拜、美国、荷兰等国，并成功打入新桥机场。

淮南牛肉汤的家庭做法：

①、新鲜牛肉清水泡一小时去血水。牛肉入锅加水，加姜片、八角、花椒、桂皮、香叶，大火烧开转小火炖2小时。牛肉捞出晾凉切薄片。

②、切白菜丝、千张丝、泡发粉丝，用漏勺在锅中烫熟放入碗里，再烫牛肉片放入碗里，浇上汤，撒上葱花、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油调味即可。

10、潮汕牛肉火锅

一提起吃牛羊肉，很多人会直接联想到西北方的游牧民族，觉得吃牛肉最讲究的人应该在那里。然而，在中国的南方，有这样一个地方对吃牛肉的讲究到“细致入微”，令善食牛羊的北方人也自叹不如。它就是著名的广东“潮汕牛肉火锅”。

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，正宗的“潮汕牛肉火锅”牛肉都是现宰现卖，把新鲜牛肉的“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。部位的名称也都有不同的叫法：

脖子花纹最漂亮的一小块肉称谓“脖仁”；

背脊则称为“吊龙”及“吊龙伴”；

肩胛称为“匙肉”；

腹心带油花称为“肥胼”；

臀部则称为“嫩肉”。

还有一些非常规部位的，如胸口朥、牛舌等。

涮牛肉的锅底为牛骨清汤和白萝卜，原汁原味更有利于尝出牛肉本来的味道。涮牛肉时非常讲究涮的顺序：从瘦的涮到肥的。并且必须是等所有鲜牛肉涮完才能下其他的食材，这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感。众多蘸料中有两样必不可少，那就是“沙茶酱”和“豆酱”。

潮汕牛肉火锅的做法：

还是去店里吃吧，我们没办法买一头牛来精选部位……

好了，众多牛肉的吃法介绍完了，当然，中华美食博大精深，关于牛肉的经典做法不仅这些。您还有哪些牛肉的名菜名吃，欢迎评论区留言讨论。

好吃到流泪的懒人烤箱版牛排，连吃三天都不够

不想被煎牛排的油烟熏陶，不想清洗灶台，那就来个简单版烤箱版牛排吧~味道还是不错哦^_^ Ps:具体烤的时间要根据牛排的厚度和想要的熟度来调整哈~一定要选个可以进烤箱的盘子，没有的话就烤盘垫锡纸

By 诺斯嘉顿

用料

• 西冷牛排 1块
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

做法步骤

1、西冷牛排提前一天放冰箱冷藏区解冻，提前半小时取出放至常温回温，用厨房纸吸干水分，两面撒少量盐、撒胡椒粉，淋点橄榄油涂抹均匀，腌制20分钟

2、烤箱预热220度，上下火220度烤15分钟

3、取出醒肉5分钟后就可以切块开吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 牛排 家常 做法 大全 窍门