在家如何做酸辣粉,在家如何做酸辣粉视频

牵着乌龟去散步 百科 3 0
酸辣粉更好吃的自学配方教程,美女在家手工 *** ,有兴趣全部给你

酸辣粉在每个热闹的美食街道都会有卖,尤其美女更爱这口,那么街边的的酸辣粉不是很干净,与其这样还不如在家自己做,今天免费给大家分享手工 *** 酸辣粉一系列教程,小编足足花了6个小时,有兴趣的宝妈、美女收藏一下,获取到教程的您,感觉小编分享的内容还不错,记得给个好评,谢谢您。

(文末附带领取方式,小编整理不易,希望对大家有帮助)

酸辣粉

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在家自制酸辣粉,简单又卫生,味道秒杀大排档,这样吃太解馋了


随着温度的回升,这几天食欲不振,对普通的一日三餐失去了兴趣,就想吃点口味重的食物。虽然小城的饭馆已经开始堂食模式,但为了家人的健康,还是少扎堆为好。清明小长假,在家里鼓捣各种吃的,做一个过瘾爽口的酸辣粉,食材都是选择的更好的,吃起来也放心,热乎乎的吃一碗,出一层薄汗,麻辣鲜香真是过瘾,儿子一个劲说太好吃了!

在家自制酸辣粉,简单又卫生,味道秒杀大排档,这样吃太解馋了。天天在家吃一些简单的一日三餐,感觉嘴里没味道,就想吃点酸的辣的过瘾的。这不,一碗酸辣粉就满足了我的愿望。红薯粉是小编当地的粉条加工厂生产的,绝对的绿色无添加食材,去年秋天泡的酸豇豆也派上了用场,一把红薯粉,一点花生米,加上一点青菜,吃起来特爽口。

【自制酸辣粉】

【食材】红薯粉400克,小米辣6个,酸豇豆一把,小油菜两颗,葱姜蒜适量,老醋两茶匙,生抽一茶匙,盐适量,郫县豆瓣酱一茶匙。

【做法步骤】1、准备所需要的食材。

2、不粘锅加少许底油,将花生米焙熟。

3、锅里加入适量的水,将红薯粉煮软备用。

4、锅里倒入少许底油,放入小米辣圈、葱蒜爆香。倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

5、倒入酸豇豆丁继续翻炒。

6、倒入清水和盐。

7、倒入适量的陈醋和生抽,醋要多一点儿。

8、最后放入两颗小青菜,将汤汁煮开。

9、煮好的红薯粉夹入碗中,倒入汤汁,摆放上花生米即可。

小贴士:

1、红薯粉一定要提前煮软,放入温水中浸泡,以方便下一步操作。

2、如果家里没有酸豇豆,可以不放。

3、喜欢吃香菜的,可以放一点儿。

您喜欢这个自制的酸辣粉吗?做法简单,麻辣鲜香,超级过瘾。我是原创作者黄黄爱美食,一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散。

炎热夏天,教你在家 *** 酸辣粉,香辣酸爽,好吃下饭

欢迎关注“意中美食”,我们每日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面经营等关于美食的那些事。我们拥有上千个美食菜谱,有极具竞争力的餐饮创业方案,有需要的可以私信给我们哦!!

夏天来了,很多同学说吃不下饭,吃不下饭不可能饿肚子对吧,如果有的同学喜欢饿肚子的话,小编也无话可说。但俗话说吃饭是人类进步的阶梯,今天教给同学们在家做好吃的酸辣粉,香辣酸爽,专治夏天各种吃不下饭。

准备一点纯正的红薯粉条,加入一点热水先把他泡一下,如果大家不好分辨红薯粉条的话,买的时候给人说一下就要红薯粉条,这样味道比较正宗,一般市场都有买,如果能从老家带来的话那就更好了, 自己在在家做的红薯粉条才是不添加任何物料的,外面卖的红薯粉条或多或少都有些添加剂。

从菜市场买上半斤五花肉回来,自己在家做酸辣粉,肉就多准备点,如果喜欢吃纯瘦肉的同学可以买后腿肉或者里脊肉,但是没有五花肉炒出来那么香。

清洗干净之后,细细的切成末,如果感觉切的颗粒还是比较大的话,可以用刀剁上几分钟剁成肉末。在这里一定要注意,不要偷啦,把肉块切的很多,一个是不利于一会翻炒,再一个吃酸辣粉就适合配肉末,吃起来才香。

再准备一点辅料,姜葱蒜切成末。起锅开火,锅内下入少许的油,因为是炒肉末,油温七层热的时候进行炙锅,端起锅来,让热油在锅的内壁左右晃动,使锅的内壁均匀的涂满热油,随后关火,冷却到油温五层热重新开火,下入姜葱蒜末,再来上一勺四川豆瓣酱,用小火把香味和颜色炒出来。炒香炒出颜色之后下入剁好的肉末,把肉末炒散。

肉末全部炒散过后烹入一点料酒,然后用小火炒十分钟。肉末炒好之后进行调味,加入味精、鸡精、白糖,来一点点酱油,炒匀之后关火,出锅装盘备用。

准备一个酸辣粉的味汁,鸡精、味精、葱花、榨菜、姜蒜水、酱油,老干妈一勺,辣椒油,醋根据自己的口味自行添加,再加入一勺高汤,家里自己做一般也没有准备高汤,换热水就可以。

锅内烧水,水开下入豆芽烫熟打底,豆芽煮熟之后用漏勺捞出放入碗中打底。然后下入泡好的粉条,煮上一分钟,煮熟之后用漏勺捞出放入碗中,放入刚刚炒好的肉末,自己吃可以多放两勺,撒入一点葱花、香菜,来几颗油酥花生,好吃又美味的一道酸辣粉就 *** 完成了, 自己在家做的酸辣粉,用料讲究,食材丰富,非常的香辣酸爽。这个夏天学会一道酸辣粉,专治各种吃不下饭。

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在家自制酸辣粉,成本不到2元钱,酸辣鲜香,暖身又驱寒

在家自制酸辣粉,成本不到2元钱,酸辣鲜香,暖身又驱寒。现在是冬天最冷的几天,在家煮一碗酸辣粉来吃,不仅开胃好吃,还能驱寒又暖身。我做了2碗酸辣粉,女儿说非常好吃,还嫌不够吃。下面我来说说详细的做法。

酸辣粉的家常做法

食材:红薯粉200克,小葱适量,花生米适量,酸豆角,辣椒粉等。

做法

步骤一、先将红薯粉放入汤盆里,倒入热水浸泡30分钟左右。

步骤二、锅里倒入食油,油热下入花生米,全程中火用锅铲不断的翻炒,炒至花生米变色,加入食盐,在翻炒几下出锅装盘备用。

步骤三、小葱洗净切成末装入碗里。大蒜拍扁去皮,切成碎末倒入碗里,往碗里加入适量食盐,酱油,陈醋,胡椒粉,辣椒粉,白芝麻。

步骤四、锅里倒入食油,油温7成热,用勺子将热油舀起来,浇到辣椒粉和白芝麻上,一股香味就飘出来了。

步骤五、锅里倒入适量的清水,煮开了加入浸泡好的红薯粉煮开。

步骤六、将煮熟的红薯粉用漏勺舀起来,倒入刚才装有调味料的碗里,加入刚才炒好的花生米,葱末,酸豆角,再加入适量煮粉的汤即可。

总结

以上酸辣粉的做法,简单又省钱,关键好吃。酸豆角是我买的,没有的可以不放。花生米用油炒,或是用油炸下都可以。喜欢吃辣的朋友可以加些小米辣,这样会更加香辣好吃。我们家人都吃不了太辣,所以我就放了一点辣辣椒粉。我是@湖北人燕子,喜欢吃酸辣粉的朋友,可以试试我以上的做法哦!欢迎你留言评论,关注我,谢谢!

在家五分钟就能做一碗出酸辣粉,鲜辣酸爽,还要去外面吃吗

哈喽,小伙伴们~欢迎观看本期的橘妹爱美食~今天要给大家分享的是家常版酸辣粉

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酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工 *** 的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。今天给大家分享个家常版的酸辣粉做法,快收藏起来吧~

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食材:

红薯粉,肉末,蒜蓉、姜、葱花、熟黄豆、熟花生泡酸菜、青菜、生抽、植物油、豆瓣酱、陈醋、辣椒油、食盐、花椒粉、花椒粒、香菜、五香粉、鸡精各适量。

做法:

1、提前用热水把干的红薯粉浸泡一小时,使其变软。

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2、把锅头烧热后倒入油,加入蒜末和姜末爆炒出香,再放入肉末翻炒至熟,然后加入花椒粒和五香粉翻炒均匀后装碗备用。

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3、另外取一只碗,放入适量生抽、陈醋、花椒粉、芝麻油、辣椒油、盐、耗油、鸡精、熟黄豆、花生米、生蒜末和泡酸菜,拌匀备用。

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4、把锅头洗干净,放入适量的清水,大火烧开后放入泡好的红薯粉,煮熟后捞出装到大碗里,再把准备好的青菜放入锅里烫熟,然后夹入刚才装红薯粉的碗里。

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5、取之前拌匀的那碗调料,加入适量的高汤,拌匀后放入煮熟的红薯粉和青菜,再把煮好的肉末酱倒在红薯粉上,再撒上一点葱花和香菜,色香味俱全的重庆酸辣红薯粉就完工了。

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橘妹小贴士:

红薯粉一定要提前泡,煮红薯粉的时候煮到没有硬心就好了

以上就是橘妹分享的酸辣粉的做法啦,快自己尝试做一下吧!

如果有其他疑问或者有好的美食分享给大家,欢迎下方留言~祝大家开心快乐每一天~

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我们下期见啦~~~~

本文图片均来自 *** ,如有侵权,请联系作者删除,谢谢!

最让孩子停不下筷子的竟然是家庭版酸辣粉

冬天自己在家做一碗酸辣粉超美味

By 安0小然

用料
  • 红薯粉 一小把
  • 辣椒粉 2勺
  • 蒜末 1茶匙
  • 白芝麻 1勺
  • 小米椒 2个
  • 陈醋 2勺
  • 生抽 2勺
  • 白糖 半勺
  • 盐 小半勺
  • 熟花生 2勺
  • 香菜榨菜丝 一丢丢
  • 热油 1丢丢
  • 老抽 半勺

做法步骤

1、红薯粉煮熟捞出过凉水备用

2、碗里放入辣椒粉 白芝麻 葱花 蒜末 小米辣浇上热油,然后加入陈醋 生抽 老抽 盐 糖 半碗白开水拌匀

3、放入煮好的红薯粉,加入花生 香菜 榨菜拌匀就可以了

小贴士

一定要浇热油

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

教你10分钟在家自己做酸辣粉,酸辣爽口,早餐一人能吃一大碗

嗨,各位小伙伴们,大家好,我是美食达人,今天给大家介绍的是一道主食:酸辣汤面。据说经常吃醋能够起到消除疲劳等作用,醋还可以缓解感冒引起的并发症的作用。可以说就是一个非常好的调味料了。由醋做为主调味料的酸辣汤面非常开胃。做法也非常简单,快来一起学一下吧。

操作与过程:

1.首先取出一个吃面专用的大碗,向其中放入切好的蒜末,葱花,倒入一点辣椒油,放一小勺盐,加一点点鸡精,一点点花椒粉,再加入一点白糖,放入半勺生抽一勺陈醋,搅拌均匀。根据个人口味可以适当多加一些醋或者糖。

2.从柜子里拿出一卷喜欢的面条,粗面细面皆可,锅中烧水,水开后下面煮至8分熟。再放入洗好的小青菜叶煮熟,一起捞出。这样面条非常筋道,青菜翠绿,颜色非常好看。

3.用漏勺把面捞出,再倒入一勺开水,放入准备好的调料碗中。将面和汤拌均匀。最后再向里面放入几颗炸好的花生米,非常好吃的酸辣汤面就做好了。最后再煎一个荷包蛋,放在旁边一起吃,老好吃了,可带劲了。

如果不把面汤倒进去,就是酸辣拌面,味道也非常的棒。如果要做酸辣拌面,记得用水冲一下煮好的面条。这样可以有效防止面条粘在一起,也可以增加面条的韧性。我自己更喜欢在面条汤中放入一勺牛肉酱,这样更加鲜美。大家也可以试一下。

各位小伙伴们觉得今天的分享怎么样呢?喜欢我们的可以点一下关注。我们会分享各种各样美食。记得每天锁定哦。

不出门酸辣粉自己在家做,比例321简单好做更好吃,嗦粉嗦到爽

不出门酸辣粉自己在家做,比例321简单好做更好吃,嗦粉嗦到爽。酸辣粉酸辣开胃,闻着那味道都口水直流,吃一口更是放不下碗,越吃越有味,配上一块烤馍或是油酥烧饼,这种满足感说不上来的爽。



酸辣粉起源于四川,是当地汉族传统特色小吃。酸、辣、麻、鲜、香。一碗正宗的酸辣粉选料比较讲究,粉是由红薯、豌豆按照比例,经过传统手工漏制成的,调味主要是辣椒油、葱花、生抽、老抽、蔬菜、陈醋、香菜、油酥黄豆、油炸花生米、肉末、味精等秘制而成。其实咱自己在家做酸辣粉非常简单,用家里现有的调料就能完成。醋3、生抽2、辣酱1,按照这个321的比例,简单好做更好吃,嗦粉嗦到爽。一起来看看怎么做吧:



【酸辣粉】

【主料】红薯粉条180克 花生米100克 黄豆60克 腊肠适量 蒜3瓣 香葱2棵 生抽2勺 米醋3勺 香油少许 鲜椒酱1大勺



1、红薯粉条热水泡涨,热水让粉条迅速吸收热气而涨开,这样泡出的粉条口感劲道又利索,大概需要20分钟还节省时间




2、花生米用冷水泡10分钟,这样炸出的花生米会更酥更香而且不易炸糊



3、黄豆洗净用水浸泡20分钟,同样道理



4、碗中加入蒜末、香葱碎、鲜辣酱、米醋、生抽、香油调匀备用



5、冷锅冷油倒入花生米,用最小火不断地翻炒,直到花生米的红衣稍微变色,有“噼啪”的声音就可以捞出晾凉,晾凉的花生米最是酥脆



6、油冷却再次倒入黄豆炸至变黄酥脆捞出冷却备用



7、锅内加高汤烧开,倒入粉条煮软至没有硬心。没有高汤的可以用水和鸡粉调制一下



8、碗中先冲入适量高汤,再调入粉条,最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可

【小贴士】

更好用高汤来煮粉,粉在煮的过程中会吸收高汤的味道,吃起来会更加可口。没有的可以用鸡粉和清水调和一下,或者直接用清水也可以。

不知道这些对您有帮助吗?小编喜欢用最简单、最普通的食材,给家人做健康的一日三餐。关注我,每天给您谈谈家常菜!文章和图片均为本人原创。喜欢本篇文章的,欢迎点赞!收藏!有任何厨艺的探讨也欢迎留言呦~

在家嗦粉很简单!轻松三步做出秘制酸辣粉

(央视财经《回家吃饭》)今天小二我一进厨房那是热闹异常,未到桌边却已是香味飘来。

原来,咱达人在做酸辣粉

这飘散出来的香味

就是源于桌上这一碗汤

不过您可别小瞧这一碗汤

这是达人赵忠毅精心研制的“独家秘诀”

据说用二十余种材料秘制而成

人送外号是“饭扫光”

要想米饭吃得光,有时候只需一碗汤,无需太花哨,却能百搭各种主食。

达人赵忠毅用二十余种材料熬出独创酸辣粉汤,大厨段恒只用鱼骨蔬菜熬出万能金汤。一碗汤,搞定所有主食。

赵忠毅赵先生,对烹饪情有独钟,尤其爱专研这酸辣粉,虽是普通的调料,做出的却是特别的味道,这秘诀就在于细节。

炸制葱油,调酱料,水煮马铃薯粉,盛出粉是淋上酱汁和葱油,再放花生碎、香菜、榨菜轻轻一搅拌,吃上一口便再也难忘。

粉是入口软糯,汤是酸甜辣适中,略带一点麻味、回甜,吃完粉这汤千万别扔,再淋上米饭,又是一碗美味的汤泡饭。适合所有主食的万能汤汁,赵先生功夫了得!

在家如何做酸辣粉,在家如何做酸辣粉视频-第1张图片-

不愧是迷倒赵先生朋友的好粉、好汤。不过要问起赵先生为何钟爱做这酸辣粉,一切源于物资匮乏的小时候,曾经舍不得吃,如今生活好了,自己开始研究起来。

就是这记忆深处的味道,让他研究出了这一道美味,也研究出了万能百搭汤。

熬制万能汤三部曲:

之一步:熬制葱油(热锅凉油,放入八角、桂皮、花椒,小火熬制15分钟左右捞出作料,放入葱、姜,小火继续熬制一分钟捞出,再加入香菜熬制一分钟即可。)

第二步:调制料汁(用酱油、老抽、醋、白糖、辣豆豉酱、干豆豉、花椒粉、蒜末、姜末、辣椒油、小米椒、香油、盐、鸡精,搅拌均匀即可。)

第三步:炸花生米(花生米凉油下锅,慢慢炸微黄即可。油温过高容易炸糊或是不脆。)

炸花生米还有妙招:

在炸好的花生米上撒些白酒,可以起到增香和保持花生米脆度的作用。

酸辣粉对于粉条的选择也是别有讲究:

记忆深处的味道让赵先生做出了这碗万能汤。

接下来咱们就请段大厨也露一手,大厨的这碗汤素有“金汤”之称,是煮海鲜、肉、蔬菜,甚至是面食类皆相宜。

鲈鱼改刀剔骨,和黄灯笼椒酱、黄辣椒蓉一起熬煮成鱼汤,两黄齐协力,熬出满锅金色汤。鱼肉腌制入味,淋入熬好的鱼汤即可。

鲈鱼本身刺少、肉质鲜嫩,渗入辣椒酱的味道后,更是鲜、香、辣,带有丝丝回甜,鱼骨熬鱼汤,鱼肉来下饭,鱼汤能泡饭,可谓是一鱼多吃,一汤多用。

鲈鱼肉如何改刀?

可以切连刀片,也可以直接切成片,如果觉得手滑,可以在鱼下面垫上一块毛巾,防止手被切伤。

金汤为何会变金,这黄灯笼椒有功劳:

私房酸辣粉,吃完粉还能吃上汤泡饭

鲜椒金汤鲈鱼,巧用鱼骨蔬菜熬出万能汤

别小看这一碗汤,正是因为有了它

才能让主食更有味道

本期菜谱

(达人:赵忠毅 大厨:段恒)

私房酸辣粉

食材:马铃薯粉 花生米 八角 桂皮 花椒 葱 姜 蒜 香菜 酱油 老抽 醋 白糖 辣豆豉酱 干豆豉 花椒粉 秦椒油 小米椒 香油 盐 鸡精 黄豆 白酒 油

做法:

1、锅内热油,下八角、桂皮、花椒小火熬制变色,滤出渣滓,再下葱段、姜片、香菜,熬出香味,盛出制成葱油;

2、将酱油、老抽、醋、白糖、辣豆豉酱、干豆豉、花椒粉、蒜末、姜末、秦椒油、小米椒碎、香油、盐、鸡精调匀,制成料汁;

3、另起锅倒油,下花生米,炸制微黄即可盛出沥干油,洒上白酒、盐,放凉后碾碎即可;

4、锅内放热水,下马铃薯粉煮熟、捞出过量;

5、将粉淋上料汁、黄豆、花生碎、香菜、葱油、榨菜搅拌均匀,即可。

鲜椒金汤鲈鱼

食材:鲈鱼 葱 姜 蒜 黄灯笼椒酱 黄辣椒 青笋 鲜花椒 小米椒 淀粉 鸡蛋 鸡精 盐 白糖 料酒 葱油

做法:

1、将鲈鱼改刀剔骨,鱼骨斩断用开水烫一下。备用;

2、鱼肉改刀切片,用鸡精、盐、白糖、料酒、葱油、鸡蛋糊搅匀,腌制;

3、锅内热油,下姜丝、葱段、蒜煸香,下鱼煎至金黄,倒入开水熬制十五分钟;

4、锅内放热葱油,下黄灯笼椒酱煸出香味,加入鱼汤,将黄彩椒放入料理机中打碎,倒入锅中即可;

5、另起锅放热水,将青笋、鱼片分别焯水,盛出;

6、青笋垫底,依次放入鱼骨、鱼片,鱼汤加鸡精调味后浇在鱼片上,最后放鲜花椒。小米椒即可。

想吃酸辣粉不用出门排队买!照着这个步骤在家做,酸辣开胃超简单

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。


2、 今天老刘就来分享一下“酸辣粉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。


3、下面开始介绍所需要的食材:

蕨根粉、油麦菜、香醋、金针菇、秀珍菇、酸豇豆、花生米、油泼辣子、火腿肠、小葱、大蒜



4、先把蕨根粉放入锅中煮一下,锅开后关火焖十分钟就可以了,洗干净的油麦菜切小段,火腿切斜段,金针菇切去老根,秀珍菇撕成条,蕨根粉时间到时捞出放在凉水中,这样更劲道


5、碗中放入葱末、蒜末,再放入热油爆香,再放入香醋、生抽、油泼辣子,搅拌均匀酸辣粉的料汁就调好了,锅开后把油麦菜放入锅中烫十秒钟捞出。把秀珍菇和金针菇放入锅中煮两分钟即可捞出


6、锅开后放入蕨根粉,放入半勺食盐、生抽、鸡汁,放入火腿肠、菌菇,大火烧开再放入少许白胡椒粉,再把所有食材装入盆中,再淋入调好的料汁,再放入熟花生米、酸豇豆、烫熟的油麦菜,酸辣粉就做好了


7、其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻


我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看


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