酸辣泡鸡爪，放一夜再吃，清凉开胃，比买的更过瘾

五一七天假期，您有出游计划吗？因为疫情，带着孩子去哪里感觉都不如之前方便，所以豆妈决定还是带着他们呆在家里，待一切恢复时咱们再来安排吧！

宅家不出门，正是做美食的好时候，天这么热，来份清凉开胃的酸辣泡鸡爪，边吃边看剧，美哉！绝对也比在景点里挤到冒汗要舒服得多了。

泡鸡爪的方子，网上一搜一大把，但为了让大家更方便，豆妈可是把用量都标得很清楚了呢，食材上也尽量简单化，相信一看即明，照着做，厨房小白也一定能一次成功呀！

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酸辣泡鸡爪

【准备食材】：

鸡爪约450g

料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量

大蒜、干辣椒、尖椒、香菜

【做法】：

1、鸡爪洗净后，切去鸡甲，并从中间肉厚的地方剁开，剁成两瓣。

2、锅里加入冷水，放入鸡爪；

放入一大汤勺料酒，6片姜片，一起大火煮5分钟左右；煮的过程中把浮末都记得用汤勺撇出来呀！

直到鸡爪煮至外面的肉熟，用筷子可以轻松戳破即可~

3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；

没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

浸过凉水的鸡爪，可去除表面的胶质，吃起来更加清爽。

4、趁鸡爪冷却的时间，准备好备料。

青椒、干辣椒、大蒜、香菜分别切好备用。

5、捞出冷却好的鸡爪放入大碗中，加入8勺生抽、4勺米醋、2大半勺的白糖。

注：

担心把握不好的朋友，可以先用小碗拌好汁，再倒进鸡爪里面去。拌好的调味汁可以先尝一下，根据个人口味做微调，喜欢偏酸一点儿的，就加多一勺醋；喜欢咸口的，就再多加勺生抽。

6、接着加入前面切好的大蒜、辣椒、香菜一起搅拌均匀。

放置两个小时后，就已经很好吃了。

想要更入味，就放一夜（更好放冰箱），中途记得搅拌几次。

最后，其实做这个泡鸡爪，更好的状态是加入生抽、醋、白糖后能够没过鸡爪，将鸡爪全部泡在料汁中。

但那样实在是需要加太多的生抽了，所以豆妈把它给改良了一下，只用加入适量的就好。出来的口感完全不会差，唯一要注意的就是中途多搅拌几次，以便鸡爪能全部均匀入味。

泡好的鸡爪，酸甜微带辣味，比超市的袋装鸡爪可好吃多了，小朋友也非常喜欢。

尤其是现在天热了，把鸡爪放在冰箱里过了一夜，拿出来吃上一个，简直是爽到爆裂。

【关键点总结】：

1、煮鸡爪时要加料酒、生姜，以去除腥味；

2、鸡爪煮好后一定要过冰水或者凉水，以泡除胶质；

3、生抽、醋、白糖的用量要注意把握，好不好吃最关键的就在这里了；

4、多放点儿大蒜，多放点儿香菜，我能说香菜比鸡爪还好吃嘛~

5、有朋友担心5分钟煮不熟？您可以试一试哦，鸡爪分开了，真的很好煮啊~

柠檬凤爪酸甜爽口#凉拌菜#简单家常菜

多数人都无法抗拒的网红泡椒柠檬凤爪，特别简单好做

网红柠檬鸡爪，这鸡爪，香，脆，酸甜，小辣，好吃真的是停不下来。

原料：新鲜鸡爪300克，泡椒30克，柠檬一个（一半切片，一半备用），姜，花椒，料酒，红尖椒切丁，蒜切沫，盐，白醋，泡椒水，凉白开各适量。

1. 将鸡爪洗净，把鸡指甲减去，用刀把鸡爪劈成两半，冷水下锅，加入花椒姜片料酒去腥，煮约八分钟左右，至鸡爪煮熟，捞出，冲洗干净，洗去油脂，放入冷水或冰水中（冰水会使鸡爪更加脆）。

1. 准备一个能把鸡爪装下的碗，放入泡椒及泡椒水适量，加入凉白开，白醋，盐，柠檬片，蒜末，红尖椒各适量，再把另一半柠檬汁挤入，搅拌均匀备用，喜欢香菜的也可以加入香菜。
2. 把鸡爪捞出沥干，放入刚才调好的料汁碗中搅拌均匀，盖上，也可以放入冰箱中使鸡爪更加入味，浸泡入味就可以品尝啦。

是不是特别简单呢？喜欢你就动手做做吧。

下酒菜怎么少得了网红柠檬鸡爪，酸辣可口，忍不住都要多喝两口酒

鸡爪，在我的老家四川农村俗称“刨钱爪”，大概寓意是因为鸡在觅食的过程中会不断的用爪子刨地，刨到食物就能吃，用这个动作和结果比喻人可以通过劳动就有金钱方面的收获，所以鸡爪在很多年前的农村一般都是由家里的劳动力吃，特别是过年的时候用来敬祖先的那只鸡，据说鸡爪很灵验，吃了能挣很多钱，当然更多时候是为了讨个好彩头。

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其实鸡爪现在吃的很普遍了，而且很多鸡爪的做法，泡椒凤爪，卤鸡爪，虎皮鸡爪，烧鸡爪等，最近几年又风靡起来一种鸡爪的新吃法，俗称“网红鸡爪”，今天丹娃就给大家做一道网红鸡爪，至于好不好吃，暂不做评论，我的口味也不能代表大众，重要的是分享做鸡爪的过程，喜欢烹饪的乐趣应该就在于此了。

下面就将我的做法分享给大家：

【食材】

主料：鸡爪一斤左右；

辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、醋、盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、柠檬、百香果、洋葱、小米椒；

【 *** 与步骤】

1、鸡爪洗净后先美甲（去掉指甲），然后从中间剁开，一分为二或者一分为三；

2、葱姜切片，连同适量料酒加入鸡爪中，抓拌均匀，去腥20分钟；

3、锅中加适量水，老姜拍碎下锅，水开后加入鸡爪煮15-20分钟；

4、趁煮鸡爪的时间，切辅料：柠檬切片去籽，香蒜剁成蒜米，洋葱切丁，小葱切花儿，小米辣随便切，切碎就行；

5、20分钟后捞出鸡爪，用冷开水冲洗干净后，再放入事先准备好的冷开水中并加入冰袋使其迅速冷却；

6、冷却过后沥干水分，开始下调料腌制，加适量盐味精鸡精白糖花椒粉（白糖可以多放一点）、生抽两大勺、蚝油一小勺、柠檬洋葱小米辣葱花儿全部伺候上，最后将百香果掰开将果肉和果汁挤到鸡爪中拌匀；

7、封上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，泡入味，第二天就可以吃了哦；

【私房小贴士】

1、鸡爪煮的时间控制好，时间短了鸡爪虽熟，但口感比较硬，时间长了又比较软，18分钟其实刚刚好，18也比较吉利，要发要发O(∩_∩)O哈哈~；

2、柠檬要去籽，否则籽带苦味，影响口感；加柠檬时要用手将果汁挤出来，这样更容易入味；

3、切记先准备好开水，不要用冷水冲洗煮好的鸡爪，否则拉肚子了别怪我没提醒你哦；

4、用冰袋加速冷却，目的是为了使鸡爪表面快速收缩，这样吃起来更劲道；

5、其实泡上几个小时就可以吃了，不过放冰箱冷却的话，吃起来口感很爽，特别是夏天吃口感更爽，就五个字“酸甜香辣凉”，个中滋味自己体会。

这是一道下酒菜，如果家里有三朋四友来做客，可以提前做好，好马须配好鞍，那么只有好酒才配得上这道好菜。

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今天的分享就到此，丹娃感谢大家垂阅，咱们有缘下期再见！

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#酱就韩料#韩式辣鸡爪

本来想着做泡鸡爪，家里有盒葱伴侣6月香韩式辣椒酱，灵机一动，弄份韩式辣鸡爪，也是不错的主意哦！没想到之一做，0失误！Q弹有嚼劲，酸甜韩式辣鸡爪，好有味道！

By 阿紫郡主

用料

• 鸡爪 500克
• 蒜泥 适量
• 青红椒 少许
• 葱花 适量
• 葱伴侣6月香韩式辣椒酱 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 番茄酱 1勺
• 白糖 1勺
• 菜籽油 1勺

做法步骤

1、食材准备好

2、葱伴侣6月香韩式辣椒酱调汁

3、2勺葱伴侣6月香韩式辣椒酱

4、搅拌成汁

5、鸡爪剪去指甲，洗净

6、下冷水锅焯水5分钟

7、捞出鸡爪，洗净沥水

8、菜籽油倒入锅中预热

9、将鸡爪倒入锅中翻炒

10、倒入酱汁，翻炒均匀，再倒入清水没过鸡爪焖烧入味

11、韩式辣鸡爪收汁

12、放入青红椒和蒜泥

13、翻炒均匀即可出锅

14、撒上白芝麻和葱花

15、色泽诱人的韩式辣鸡爪

16、韩式辣鸡爪Q弹有嚼劲

小贴士

鸡爪要剪去指甲，放入冷水锅焯水。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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上海妈妈：凤爪这样做，酸甜爽口，很有嚼头，果香十足，不会上火

别再说鸡腿不好吃了，试试这样做，酸甜爽口，香而不腻，真解馋

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

记得之前在短视频网站上，柠檬鸡爪非常火爆，很多人排队打卡要吃它，这道菜胜在创意做法，口味比较清新，酸甜爽辣，让人欲罢不能。

柠檬鸡爪大家都吃过，但是柠檬鸡腿大家有吃过吗？一直觉得柠檬鸡爪肉太少啦，你想想肉少骨头多吃起来能过瘾吗？还是鸡腿比较实在，一口下去，满满的都是肉肉，太过瘾啦！

今天我们来分享一道柠檬手撕鸡腿，味道也是杠杠滴，放了柠檬的鸡腿鲜香不腻，反而特别的清新，酸甜爽辣，开胃下饭。喜欢的朋友不妨收藏起来，有空尝试一下哦。

【具体操作】

准备鸡腿两个备用。

生姜一小块切成姜片；再放入一个小葱结，几粒花椒和1个八角，一起放入盆中备用。

锅内添入适量清水，下入鸡腿，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸡腿受热均匀，水开后撇去浮沫，加入食盐5克，下入葱姜和大料，水开后关火，盖上锅盖焖15分钟。

生姜一小块切成姜末；青椒、红椒各一个，切成小片；洋葱一小块，切成洋葱粒；小米椒3个切成辣椒圈，一起放入盆中。

盆里加入食盐1克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，辣鲜露5克，红油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，化开调料。

新鲜的柠檬半个，切成均匀的薄片放入小盆中。

鸡腿闷好后捞出，放入冰水中，浸泡5分钟，把鸡腿过凉备用。

过凉后，取出鸡腿放在菜板上，再用手撕成条，放入小盆中。

倒入调好的料汁，颠盆拌匀，放入几片柠檬和少许香菜，再次拌匀即可装入盘中。

好了，这道风味独特的手撕柠檬鸡腿就做好了，鸡肉紧实，带有柠檬淡淡的香味，味道清爽可口，让人胃口大开。

这种做法，更大程度的保留了鸡肉的鲜美，也减轻了调料气味，所以在口感方面确实与众不同。

日渐凉爽的秋日，我们不妨也做一道酸辣开胃的柠檬鸡腿！再配上一瓶小啤酒，笑看花开花落，尽享人世繁华。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸡腿，生姜，青椒，红椒，洋葱， 小米椒，柠檬，香菜，八角，花椒

调料：食盐，白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，红油，葱油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

男女老少都爱吃的无骨鸡爪，酸甜可口，肉嫩筋脆#开袋即食

陇育医万旗舰店，大口吃肉不吐骨头49a，2斤1大。

吃完了再再整点。

整点再整点，完了不够，好好吃，真好好吃。

脱骨侠的酸辣无骨鸡爪究竟是有多香？朱梓骁连吃两盆还停不下来，这也太好吃了。酸、甜、爽的汤汁，肥筋脆骨的鸡爪让我哥吃到欲罢不能，你尝尝这不一样，完全不一样！肉好喝，它是酸、甜、咸都配比的非常好！

它的甜不是让你很难受的那种腻，反而是解腻，甜味是一种让你感觉很爽，很像黄瓜那种感觉来的感觉，夏天的一抹清凉那种感觉，它的味道真的很适合夏天。

由于潇哥吃的太香把粉丝都馋到不行，纷纷要求赶紧上架这款鸡爪，我知道好吃，他到是上。

好的。

陇胃医「万舰店>

韩式甜辣鸡爪，酸甜微辣的口感! 简单做法

相信很多女生都很爱啃鸡爪，看剧玩手机必备零食有木有，前天母上买回来现成的泡椒凤爪，啃完意犹未尽，就想自己做来吃，结果后来又看到人家做的韩式的菜谱，本身蛮喜欢韩料再加上这几天一直看韩剧（学校2015好好看啊，你们看了没）就想着做韩式风味的鸡爪了～

材料准备

鸡爪：500g

韩式辣酱：适量

生抽：适量

番茄酱：适量

蒜蓉辣酱：适量

白砂糖：适量

大蒜：适量

姜：适量

白芝麻：适量

做法

解

1、鸡爪

2、将鸡爪子的脚趾甲全部剪干净。

3、放入韩式辣酱、生抽、番茄酱、白砂糖、蒜蓉辣酱、辣椒粉搅拌均匀。

4、将蒜压成泥。

5、将白芝麻放干净无油的锅里炒热。

6、将鸡爪洗净，放入锅里，放几片姜去腥味。加水煮15分钟左右。

7、热锅起油，放入蒜泥爆香。

8、放入鸡爪、调好的酱料翻炒均匀。

9、加水焖煮熟透。

10、待收汁完毕即可起锅。

#清香麻爽秒入魂#藤椒鸡爪

用豪吉藤椒油做的藤椒鸡爪，太爽了，鸡爪酸辣Q弹，藤椒麻到口水止不住！麻香开胃又解馋！喜欢的赶紧试试吧！

By 不负筱食光

用料

• 鸡 爪 500克
• 豪吉藤椒油 15毫升
• 豪吉麻辣川香汁 30毫升
• 豪吉鸡精 1勺
• 生抽 4勺
• 香醋 3勺
• 小米椒 4个
• 藤椒 10g
• 料酒 1勺
• 清水 半碗
• 姜 4片
• 白糖 1勺
• 盐 2克

做法步骤

1、准备好主要食材。

2、鸡爪洗净，去除指甲，切块。

3、鸡爪冷水下锅，加入料酒、姜片煮开撇去浮末，煮15分钟左右。

4、煮好的鸡爪捞出放入冰水中浸泡。

5、调个灵魂酱汁 : 生抽+香醋+盐+白糖+豪吉鸡精+豪吉麻辣川香汁+豪吉藤椒油+半碗清水搅拌均匀。

6、把鸡爪捞出放入料理盆中，放入鲜花椒和小米椒。

7、倒入刚才调好的灵魂酱汁。

8、盖上保鲜膜，腌制一个晚上，让每个鸡爪都充分吸收酱汁。

9、酸甜香麻，让人回味无穷！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 酸甜 做法