做了十年的麻酱拌金针菇肥牛，这做法才叫香

3分钟让你大口吃上肉，只要买点肥牛片和金针菇，太忙的时候烫一下就熟，再拌个秘制酱汁，好吃到可以下一大碗饭。

By 溪嘟凉凉

用料

• 金针菇 300g
• 肥牛 500g
• 香菜 3颗
• 麻酱 3勺
• 生抽 3勺
• 麻油 2勺
• 醋 0.5勺
• 蒜蓉 30g
• 辣油 40g

做法步骤

1、麻酱调法3勺麻酱+4勺温水+3勺生抽+少许醋+2勺麻油+蒜蓉，淋完酱汁再浇一圈辣椒油。

2、金针菇肥牛烫好备用

3、淋入拌什么都好吃的麻酱

4、开吃。

金针菇的营养功效

1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2.促进新陈代谢

增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳

抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5.预防过敏

预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

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在家做的金针菇肥牛卷，和饭店的味道几乎一样， *** 方式简单易学

肥牛金针菇，真的绝配

肥牛金针菇，真的绝配 肥牛和金针菇搭在一起，真的随便做都好吃，今天我是烤的做法 准备材料:肥牛一盒，金针菇300克 工具:海氏k5烤箱 做法: 1??金针菇去头洗净，沥干水份用，肥牛洗净也同样沥干水份备用 2??准备一个调料，辣椒粉，烧烤料，酱油，蚝油，料酒，油搅拌均匀 3??烤盘铺上锡纸，金针菇打底，加入肥牛淋上调好的料汁。烤箱预热到200度，然后200度12分钟 香喷喷的烤肥牛金针菇就完成?啦！搭配上一杯快乐肥仔水，不要太快乐了 温馨提示: 烤箱脾气不同，时间可以自己调整

By 丽丽uagd

用料

• 肥牛卷 适量
• 金针菇 适量

做法步骤

1、金针菇去头洗净，沥干水份用，肥牛洗净也同样沥干水份备用

2、准备一个调料，辣椒粉，烧烤料，酱油，蚝油，料酒，油搅拌均匀

3、烤盘铺上锡纸，金针菇打底，加入肥牛淋上调好的料汁。烤箱预热到200度，然后200度12分钟

4、等待中

5、香喷喷的

6、配上快乐肥仔水，赞

小贴士

烤箱脾气不同，时间可以自己调整

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饭店超受欢迎的4道炖菜，在家也可以做，做法简单给家人做起来

天气越来越冷，人们都比较喜欢吃些一既有菜又有汤的菜品，吃起来比较滋润，胃肠也比较容易消化吸收，下面就给大家介绍4道美味的炖菜。

一、豆腐堡

食材：豆腐、鹌鹑蛋、火腿、白菜、木耳

配料：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、蒜、小米椒、油

做法：

1、把豆腐切成薄片，油热下豆腐煎至八面金黄备用，煮熟的鹌鹑蛋去壳，火腿切片，白菜撕成小块。

2、起锅烧油，蒜末、小米椒爆香，加白菜、木耳、火腿、鹌鹑蛋，煎好的豆腐、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、半碗水扣盖煮八分钟，出锅撒葱花。这样做的豆腐堡营养丰富，特别好吃。

二、烂糊白菜

食材：白菜、鸡蛋、粉丝、木耳

配料：盐、鸡精、胡椒粉、油

做法：

1、清洗好的白菜撕成小块备用。

2、两个鸡蛋打散备用，油温烧至六成热，均匀的淋入鸡蛋液，全程要保持大火，不停地搅拌，炒到这种颜色焦黄就可以盛出备用了。

3、无油无水的锅中呢，我们加入两勺面粉，炒面粉的时候，我们要全程保持小火，不停地翻拌，炒至微微发黄，有面粉香味了，加入一碗凉水（一定要用凉水，这样这个汤才不会有疙瘩），然后再加入足量的清水，烧开以后呢，加入白菜，熟鸡蛋，大火咕嘟五分钟，然后放入粉丝、木耳，盐，鸡精，胡椒粉调味儿，我们再煮两分钟，最后撒上葱花就可以开吃了。

三、酸汤肥牛

食材：肥牛、金针菇、粉丝、木耳、白菜

配料：葱花、蒜末、青红椒、酸汤调味包

做法:

1、金针菇去根，洗净备用。

2、水开以后下入肥牛，烫个十来秒就可以捞出来。

3、锅里面铺上一层金针菇垫底，加入少许的白菜叶，泡好的粉丝，木耳，烫好的肥牛只需要加入一包酸汤调味料，然后加入开水，开锅后撒上葱花、蒜末、青红椒，最后用热油泼一下。

四、酸汤卢鱼

食材：鲈鱼、豆腐、毛豆粒

配料：葱、姜、蒜、小米辣、料酒、盐、酸汤料包

1、鲈鱼我们在背部改刀，不要切断，清水中加入葱、姜，料酒、盐，我们将鲈鱼浸泡十分钟，这样可以很好地去腥，还能使肉质吃起来更加滑嫩。

2、油热下入葱姜蒜，小米辣，把它的香味炒出来，加入适量的清水，再倒入一小包酸汤酱，开锅以后放入鲈鱼、豆腐、毛豆粒，盖上盖子，煮个八分钟即可。

想吃的赶紧做起来吧。楠楠每天跟您分享不一样的美食，喜欢的点赞，收藏，转发，我在此表示感

谢！

#炎夏消暑就吃「它」#酸爽微辣鲜的金汤肥牛金针菇

准备火锅肥牛片一包自制泡萝卜酸汤一碗（酸汤 *** ：萝卜适量洗净切块 ，泡萝卜的容器洗干净不能沾油 ，凉白开水里加盐 冰糖 八角 姜片 花椒 桂皮 按喜辣度加辣椒 拌匀 。洗净切块的萝卜放入瓶内加入拌匀的调料水 加二勺高度白酒 盖盖放常温保存 十天半月就可以用了）金针菇洗净备用预先蒸熟的南瓜 蒜切片 葱姜红辣椒切丝锅中放入适量清水煮沸后加少许油和盐加入金针菇烫20秒捞出沥干水份放入盘底原锅水再煮开 放入肥牛片烫至肉片变色即刻捞出烫好的肥牛片摆在金针菇上另取一锅 加入适量食用油 放入南瓜泥炒散加入酸汤煮开 加盐和鲜鸡汁调味浇在肥牛片和金针菇上干净的锅加油 爆香葱姜蒜和辣椒 浇在肥牛上微辣味酸鲜美的金汤肥牛味道好极了成品

冬季暖身-白菜金针菇番茄肥牛锅

肥牛卷展开漂水半小时，中间换3次清水漂。金针菇白菜适量洗净待用。番茄用开水烫过去皮切碎或捣烂。一层白菜一层肥牛叠放。一层层叠加。1斤肥牛25片白菜叠了一大堆。电火锅内加油，火力调到更高档，下姜蒜煸炒一会，我一开始把油倒成生抽了，也就一块将就吧哈哈下番茄煸炒2分钟，番茄需要油才能煸出番茄红素。加大半锅开水，放3勺盐，2勺鸡精，1勺南德。把白菜码进去，金针菇放两边空隙，本来想码成一朵花的，无奈怕烫着，还是丢进去煮熟就好了吧，好吃就行哈哈盖锅盖大火焖3-5分钟。白菜煮至微透明。可以吃了！碗里放点川崎，先分别蘸着肥牛金针菇白菜吃一下。最后发现，川崎调料里加一勺番茄汤，白菜卷着肥牛吃，更美味！感觉是火锅版的韩国烧烤，哈哈

吃火锅怕吃多了长胖？试试这道牛肉关东煮，给家人一顿温暖的晚餐

天气冷了，昨天就有粉丝说又冷又饿的时候最想吃的是火锅，是啊！我家也喜欢吃火锅，各种食材准备好，一二三大家一起开动，又暖和又热闹，调料自己动手，要吃什么烫什么。但火锅就是有一个不好，容易吃得多，慢慢涮慢慢聊，肉吃完了吃虾，虾吃完了吃丸子，丸子吃完了吃蔬菜，各种蔬菜吃完了又吃主食，这一套下来，一轮又一轮，说是说多吃蔬菜不长胖，但是汤底本来就油腻，蘸料通常又是比较咸比较油的，第二天去称重，十之八九会长上一、两斤份量去，让人望而生畏。也不知道四川姑娘们，常吃麻辣火锅又不长肉，是怎么做到的？

那么今天我就为大家来提供几个替代方案，吃了照样暖和，热量却低得多，一种就是日式寿喜锅，用到的食材也就是肥牛、白菜、豆腐、香菇、金针菇、茼蒿等，蔬菜为主，荤菜为辅；寿喜烧的汤底比较清淡，酱油、味啉、糖三种调料就可以作为底料，食材以蔬菜打底，摆上豆腐、玉米这些能饱腹的，最上面盖上肥牛片，一边煮一边吃，连汤底也能吃得干干净净，但是食材则再也不多加了，也能从总体上把握食材的量。

还有一种就是做炖菜了，今天推荐大家一道清淡口味的炖菜关东煮，因为天冷，我准备了牛肋条，用牛肋条和白萝卜、香菇一起做一锅炖菜，这道菜的肉香完全来自牛肉，不用放一滴油，选用牛肋条除了瘦肉部分比较容易炖软之外，还会有一点脂肪和筋膜，炖软了口感会非常好吃，如果选用牛腩部分也可以，但是脂肪含量会高得多。炖牛肉关东煮的更佳搭档无疑是白萝卜和香菇了，胡萝卜也可以，这些蔬菜都适合久煮，汤汁的味道炖进萝卜和香菇里去，会非常好吃。

白萝卜会有一点生腥气味，所以煮之前我会先焯一下水，去掉生腥味，然后与牛肉一起炖，口感就会非常柔和温润，没有一股炖萝卜的生辣味，冬天的下午，家里炖一锅牛肉关东煮，满屋牛肉香，还不油不腻的，晚餐前每人先来一碗，喝一口热汤，这一锅一顿吃完，非常适合一家人大饱口福。

<牛肉关东煮>

主料：牛肋条400克，白萝卜500克，香菇100克

辅料：小葱1根，清酒150克，生抽50克，白糖20克

做法：步骤1、这个菜我用了牛肋条肉，除了肉质易煮软之外，还有一点牛筋非常有弹性，很好吃，也可以用牛腩，但不太适合用牛腱，不容易煮软。我用了白萝卜和香菇，也可以用胡萝卜。

步骤2、牛肋条切成适口的小块，在水里浸泡一下，洗去血水。

步骤3、牛肉放到炖锅里，放水盖没食材，烧开后煮3分钟。

步骤4、将牛肉捞出来

步骤 5、放在清水中漂洗干净表面的浮沫，顺带把锅也洗干净。

步骤6、重新把焯过水的牛肉放进炖锅里，这次水要多加一点，当然还要留点空间放萝卜和香菇，开火烧开后改中小火炖煮30分钟。

步骤7、萝卜去皮后切成适口的小块

步骤8、另起锅放半锅水，下入萝卜煮2分钟，这样能去掉萝卜的药味。然后捞出盛盘备用。

步骤9、香菇去柄打花刀，这个菜香菇是整个吃的。除了生抽、糖之外，清酒也是很重要的调味品，当然如果没有也可以用米酒，再不行用料酒。

步骤10、牛肉炖了30分钟后加入萝卜块

步骤11、再加入香菇

步骤12、放入清酒、生抽和糖，日式关东煮的汤头，调料就是这些，很简单有没有，加入萝卜和香菇以后，中小火再炖煮40分钟，直至牛肉炖软。

小贴士：1、牛肋条肉是比较容易炖软的，所以如果选用别的部分，牛肉炖煮的时间可能要长一点。

2、加入萝卜和香菇后，待汤汁烧开不妨用最小火慢炖，防止把汤煮干了，那就不是关东煮了。

想要三餐吃得好，#一学就会快手菜#金汤肥牛不能少

今天分享这个酸汤肥牛，简单快手，几步搞定，麻辣酸爽，缺点就是太费米饭了！喜欢就试试吧！

By 邱邱的厨房日记

用料

• 肥牛卷 300克
• 金针菇 半颗
• 豆芽 150克
• 酸汤肥牛酱 50克
• 花椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 油 适量
• 清水 适量
• 小米椒 2个
• 杭椒 一个

做法步骤

1、准备食材备用

2、豆芽和金针菇焯水至断生放在盘中垫底

3、米椒和杭椒切成圈，姜切成丝，大蒜切粒，葱白切粒

4、起锅烧油下入葱姜蒜爆香，再倒入酸汤肥牛酱翻炒均匀

5、加入500克清水大火煮开

6、水开加入肥牛煮熟

7、把肥牛卷捞出放在盘子里

8、撒上花椒和青红椒，用热油泼一激出香味

9、一道简单快手，酸辣爽口下饭的金汤肥牛就做好了

10、成品图！

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好吃的金汤牛肉，你在哪里呀

开胃爽口的金汤牛肉来了

By 怕黑的笨女人

用料

• 食用油 少量
• 盐 适量
• 豆芽100克
• 金针菇150克

做法步骤

1、先把牛肉，金针菇，豆芽洗干净待用

2、煮一锅水，水开后放入金针菇烫熟，然后烫豆芽，如果喜欢吃莴笋，也可以加入莴笋。菜烫熟以后捞起放入盛菜的盆中码好

3、炒菜锅倒入适量油，将干辣椒和蒜蓉爆香

4、然后把加热酸汤肥牛酱料包和两碗水倒入锅里，水开后放入牛肉烧开

5、起锅倒入盛有金针菇和豆芽的盆中

食用油的营养功效

花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。

食用油的饮食禁忌

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冬至前后，记得多吃“3红2白”，有营养热量高，数九寒天顺利过

冬至一到，意味着正式进入“数九寒天”，一年中最冷的时节来临了。人们更喜欢吃一些高热量高营养的食物，给身体提供热量、抵御严寒。老话说冬至补一补，一年精气足，冬季是四季中人体进补的更佳时节，素有“冬至一阳生”之说，相比于其他季节来说，寒冬时节更容易吸收、积累营养，所以冬天人也都容易“发福”，但身体会比较壮实，难怪民间常说“冬至要进补，开春能打虎”。

说起进补，肉类当然排在首位，其中含有大量的蛋白质和脂肪，能为人体提供充足的营养，而且不同的肉类对人体的功效也不同，例如羊肉能增加人体热量，防寒暖胃；牛肉能补充大量蛋白质等。进补也不是一味的吃肉，像冬季的时令蔬菜也是必不可少的，只有荤素搭配好，才能起到真正的“进补”。分享冬至前后适合吃的“3红2白”，滋补身体，顺利过寒冬。

冬至前后多吃“三红”

1、羊肉

自古就有冬至时节吃羊肉的习俗，羊肉温热、滋补养人，适合寒冷的季节食用，将羊肉和胡萝卜炖一锅，既能吃肉又能喝汤，御寒暖胃，甚是美味。

【羊肉炖胡萝卜】

所需食材：羊肉，胡萝卜，生姜，大葱，白芷，花椒。

1、羊肉切大块，胡萝卜洗净后切滚刀块，准备姜片，白芷和花椒。

2、锅中加入清水，下入切好的羊肉块，等待沸腾后撇去浮沫。

3、锅中加入胡萝卜块，下入姜片，八角，白芷和小葱结。

4、沸腾后转中小火煮1个半小时，期间不要盖锅盖，让羊膻味自己挥发，煮至羊肉软烂时加入适量盐调味即可。

2、红豆

民间认为红豆能“驱避疫鬼,防灾祛病”，因此每到冬至日，在我国江南地区有吃红豆粥、红豆糯米饭的习俗。而且红豆营养价值高，口感软糯，是老百姓公认的滋补佳品。

【红豆牛奶】

所需食材：红豆，牛奶，花生，紫米，大米，冰糖。

1、红豆洗净后提前浸泡，紫米，花生，大米同样洗净后浸泡备用。

2、电饭锅中加入红豆，适量的清水，焖煮30分钟左右。

3、加入花生、大米、紫米和适量开水，继续焖煮10分钟。

4、加入牛奶和冰糖，搅拌均匀后煮至冰糖溶解，一碗奶香十足的红豆牛奶就做好了。

3、牛肉

牛肉温润滋补，脂肪低热量高，是冬日里绝佳的食材，防寒滋补，甚是美味，做成金汤肥牛，辛辣酸爽、开胃解馋，挂满浓稠汤汁的金针菇搭配肥而不腻的肥牛片，瞬间让人食欲大增。

【金汤肥牛】

所需食材：肥牛卷，金针菇，南瓜，泡椒，红灯笼椒，小米椒和葱姜蒜。

1、南瓜去皮蒸熟后压成泥，金针菇焯水，肥牛卷开水煮30秒捞出备用。

2、锅中加油，倒入葱姜蒜爆香后加入泡椒，红灯笼椒和南瓜泥，翻炒1分钟左右。

3、加入煮肥牛的汤汁，沸腾后加入1勺料酒，3勺果醋，1调羹胡椒粉和适量的盐、鸡精，搅拌均匀后加入肥牛和金针菇煮1分钟即可。

冬至前后多吃“两白”

1、白萝卜

民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，眼下正是吃萝卜的好季节，萝卜质脆味美，营养价值高，特有的清香味道还能去腥解腻，因此每到冬至前后，家家户户都少不了来上一盘萝卜猪肉饺子，荤素相间、香而不腻，冬季进补正合适。

【萝卜猪肉饺子】

所需食材：白萝卜，五花肉馅，大葱，鸡蛋，小葱，洋葱，香菜，面粉，姜。

1、肉馅中加入蚝油、老抽、生抽、姜末、盐，顺时针搅拌均匀后加入葱姜料水，反复揉抓，使肉馅吸饱水分。

2、萝卜切片后倒入煮锅中，煮5分钟左右至萝卜软烂捞出，用纱布包裹去除水分备用。

3、肉馅中加入料油，鸡蛋，小葱碎和切好的萝卜碎，搅拌均匀后开始包饺子。

4、饺子包好后，待水沸腾后下入饺子，煮熟后一盘色香味美、饱满多汁的萝卜猪肉饺子就做好了。

2、白菜

俗话说“冬季白菜美如笋”，白菜口感软糯爽脆，营养价值高，尤其是入冬后各种大鱼大肉吃多了，吃些白菜助消化又通肠胃，和豆腐炖一锅，暖暖活活。

【白菜炖豆腐】

所需食材：白菜，豆腐，干辣椒，虾皮，大蒜，小葱。

1、白菜洗净掰成大块，豆腐切片，蒜切末，小葱切段。

2、锅中加入宽油，油热下入豆腐，煎至两面金黄捞出切成小块。

3、爆香干辣椒、蒜末和葱段，下入白菜，翻炒片刻后焖煮至白菜变软，加入半勺老抽和2勺生抽。

4、下入豆腐块和虾皮，翻炒2分钟后加入适量盐、鸡精和半碗清水，盖上盖子再焖煮5分钟即可。

——老井说——

老一辈常说“冬季不补，春季受苦”，意思是如果在冬季不及时进补，不积累一些营养在身体里，等到春季回暖时，疾病就会趁虚而入，一些民间的老传统还是有大智慧在里面的，冬至马上就要到了，愿大家健康顺利渡冬，平安喜乐迎春。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

标签： 金针菇 肥牛 白菜 做法 视频