酸豇豆的泡制法,酸豇豆的升糖指数

牵着乌龟去散步 学知识 4 0
巧腌开胃好吃的酸豇豆

大家好,我今天给朋友们分享一下我自己腌豇豆的做法

豇豆,在前些年只是夏天才能见到的蔬菜,随着改革开放、种植的多样化和物流的发展,豇豆现在是我们一年四季随时都能吃到的蔬菜了。它的吃法有很多种,炒着吃,凉拌或跟凉面当伴侣,都非常好吃。至今我记忆犹新的是素炒豇豆,花椒蒜末、辣椒炝锅,放豇豆,放一点盐,把水份煸出后再放酱油,炒一会儿出锅,就着馒头吃,真是美味呀!现在一边写着哈喇子都流出来了。不过,我下面做的是腌豇豆,味道不次于炒豇豆,话不多说进入主题

首先把豇豆洗干净,放在盖帘上在太阳下晒两个小时,中间别忘了翻个,这样是为了晒出水分,使豇豆变柔软,更好操作腌制。

在晒豇豆的时间咱把料水煮好,放花椒、大料、辣椒,姜片熬五分钟,晾凉备用

拿三根豇豆打成结(晒过的豇豆很柔软了)


严严实实的依次码在腌制容器里,放五十克盐,把晾凉的料水倒入,没过豇豆就可以了,上边再倒一两高度白酒,白酒使腌菜不容易变质,盖盖把口封严,置于阴凉处,半个月后,酸豆角就可以吃了,炒肉末酸豆角,包酸豆角馅儿的饺子,都是很好的佐餐。

水瓶腌豆角,这才是全网最简单的 *** ,酸的正宗,保存时间长

Hello~我是蓉儿!今天我们来腌豆角,酸豆角的做法其实很简单的,只要学会 *** ,做起来很简单,一次多做点存起来,放一年都没有问题。今天蓉儿的这个 *** 应该是全网最简单最快速的,下面一起来看看吧!

豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物以及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含的B族类元素能维持正常的消化腺分泌和肠道蠕动功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。酸豆角主要是经过腌制而成的一种食品,经常吃酸豆角还可以软化血管,对于动脉硬化性脑血管疾病有很好的辅助治疗作用。

? 食材清单 ?

主料:豆角适量 盐1勺 白糖1勺 白酒1勺

辅料:腊肉适量 大蒜适量 干辣椒适量 盐半勺

? *** 步骤 ?

1、今天腌豆角主要用到的是淘米水,淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质,用来发酵豆角做泡菜,发酵速度会更快更好,3天左右就可完成,而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成,不会伤胃;

2、现在来洗豆角

清洗干净后放晾架上控一控水分;

3、今天不用泡菜坛子,就用这些水瓶来腌豆角,先把豆角都装进瓶子里,用筷子往里面塞一下;

4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖,白糖能增加豆角的脆性,而且也有利于发酵,最后再加一勺白酒,盖好盖子放在阴凉通风处就可以了;

5、夏天腌3-7天就可以食用了,3天过后颜色就明显变黄了,不过放7天左右是更好的,因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少,吃起来更健康;

6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来,剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开,让里面的气体慢慢的释放出来,不然绝对会喷你一身;

7、吃的时候,吃多少就洗多少,吃不完的直接密封起来放冰箱保存,然后随吃随取;

8、今儿我们来做一个豆角炒腊肉,洗净的豆角先切碎,放一旁;


9、然后准备一块儿腊肉,先切片、再切条;

10、开火热锅,不用倒油,直接下腊肉煸炒,先把肥肉里面的油煸炒出来;

11、炒出油脂后加大蒜和干辣椒爆香,然后把豆角加起来一起翻炒2分钟;

12、腊肉还是相对于不太容易熟的,可以加半碗清水盖上焖几分钟,水分收干后就熟了;

13、最后加半勺盐调味儿,拌匀后就可以出锅了。

这道菜是我最喜欢的下饭菜,首先酸豆角的味道是酸味儿,腊肉的味儿是咸味儿,酸味儿和咸味儿,两者相碰撞,就会带来不一样的味道,带给你更深层次的美妙。吃过之后,就会被它丰富的味道层次所折服,忍不住再来一碗饭,酸辣爽口特别得劲儿。

【蓉儿贴心提示】

1、淘米水用来发酵豆角做泡菜,发酵速度会更快更好。而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成,不会伤胃;

2、加入白糖能增加豆角的脆性,而且也有利于发酵。加入白酒,起到消毒的作用,能存放更久;

3、腌制好后,剪开瓶体取出酸豆角之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开,让里面的气体慢慢的释放出来,这步很关键的哦;

4、放冰箱保存时,要密封好,不然容易串味儿和坏掉。在食用保鲜袋密封以后,再放到能密封的罐子中更好。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

腌酸豆角,别只会加盐和水,母亲教我3招,金黄酸香爽脆,不发霉

腌酸豆角,别会加盐和水,母亲教我3招,金黄酸香爽脆,久放不霉

老家有个缸,是母亲专门腌酸豆角的,每年夏天豇豆收获后,她都会腌上一缸。酸豆角口感爽脆,味道酸香可口,从小我就喜欢这种味道,不管是炒菜还是炒饭,都是香喷喷的,让人胃口大开。

以往母亲都会给我送一些酸豆角,但今年我准备自己腌一些。虽然从小就看着母亲腌制,已经“看”会了,但真正要做还是不明就里。

我本来以为,只要把酸豆角放进瓶子里,加点水、盐,泡上十天半个月就好了,原来错了。

进入六月后,我就自己实验了一次,泡好的酸豆角不酸不脆,而且还起了很多白沫,像是发霉了,直接倒掉了。我专门返回农村老家,问了问母亲腌制酸豆角的 *** ,才知道有这么多窍门,难怪我腌的容易坏。

母亲说,想要酸豆角好吃,而且久放不坏,不能只放盐和水。今天我就和大家说说母亲用了40年的老 *** ,保证酸豆角颜色金黄,根根酸香爽脆,放半年都不会发霉。

【自制酸豆角】

准备2斤新鲜豇豆、食盐100克、白酒1瓶,淘米水适量。

1、都想要搞清楚,酸豆角是直接腌的,还是焯水后腌的?一定要记住,只有晒干豆角时豇豆需要焯水,腌酸豆角是不用焯水的,不然口感就不爽脆了。把新鲜豇豆用清水洗干净,如果觉得农残比较多,可以用食用碱泡一会儿。

2、洗干净的豇豆放在沥水篮里,在通风阴凉处晾干,豇豆一定要晾干,表面不能有生水。生水容易滋生细菌,就会让酸豆角坏掉,表面出现白沫。

3、准备一些凉白开,用凉白开淘米,滤出的淘米水留下,放入100克食盐,搅拌均匀。

4、准备一个玻璃容器,陶瓷的也可以,但不建议用金属或塑料的,会产生不好的物质。把容器洗干净,同样沥干水分,把几根豇豆卷起来,盘成一个圈,这就是一顿的量,放进容器里,倒入调好的淘米水,如果淘米水不够,就加点凉白开,千万不要直接加自来水。

5、淘米水一定要没过豇豆,而且高出2厘米左右,让豇豆完全浸泡在水中,如果接触到空气,就容易坏掉。

6、加入一大勺高度白酒,然后把容器密封起来,放在阴凉通风处,腌制一个星期,等豇豆完全变成金黄色就行了。

7、取用时,用干净无菌,无水无油的筷子夹取,也可以戴上一次性手套拿取。取用后要及时把容器密封,隔段时间加入一些高度白酒,就能保证酸豆角久放不坏。

【技巧总结】

腌酸豆角,可不是直接用盐水泡那么简单,一定要注意下面这3点。

1、豇豆、容器都要晾干水分,要保证无水无油,也不能有细菌,不然酸豆角就会坏。

2、不能直接用生水腌制,要用淘米水,而且是凉开水,这样没有细菌。淘米水中有很多营养物质,有助于发酵。

3、要加入高度白酒,白酒有防腐、杀菌、增香的作用,酸豆角就不会生白沫,而且还能加快发酵。

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酸豆角腌制你这么做,保证最正宗

就是喜欢吃啊。超下饭噢

By 学学学如何

用料
  • 酸豆角 1000克
  • 盐 350克
  • 老冰糖 适量
  • 水 适量

做法步骤

1、把豇豆角洗净晾干水分,不要过夜当天晾就当天弄好,不然第二天就皮真的奄了,头尾不用去掉,断的或者被虫咬的都不要。

2、我买的的是透明的玻璃缸,15块钱。洗干净晾干,你也可以洗干净蒸一下消毒一下。如果你买的是陶瓷的泡菜坛就要自来水或者井水更好泡一夜。晾干,这个是我外婆和我说的,这样好。 盐水:无油的锅放水烧开,放多一点水因为有盐烧的时候水分流失好快不然等下不够又要烧。水烧开了放盐,我放的350克盐,搅拌煮3-5分钟晾凉。有的喜欢放点花椒粒也可以,如果你放花椒粒煮开之后要把花椒粒捞出来丢掉。我对象不喜欢那个味道我就没有放

3、然后装坛,你把豆角头放下去,转那个坛很快就装好了,千万不能断,断了就拿出来不用,然后放盐水,我是放了点老冰糖要脆一点,如果是广西那边就不放冰糖那边吃得很酸,然后盖盖子加水封坛等发酵10-15天左右。 我还泡了跟螺蛳粉一样臭臭的那个酸笋,就坛子洗干净晾凉,然后笋子切好泡个半个小时,然后沥干水分放坛子,我买了农夫山泉倒下去发酵25天,也是看天气,如果你家有井水更好,酸笋炒肉,炒红薯苗,空心菜都可以或者鲫鱼豆腐汤放酸笋也很鲜香的。煮汤一定要放点香菜哦,嘿嘿~

酸豆角的营养功效

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做好自制泡豇豆,有色有香又有味

豇豆洗净晾干水分,放进无水无油的干净容器里,加盐,姜片。

By 燕子依然z

用料
  • 豇豆 500克
  • 姜 50克片
  • 蒜片 100克
  • 盐 25克
  • 冰糖 20克
  • 白酒 1勺

做法步骤

1、豇豆洗净晾干水分,放进无水无油的干净容器里,加盐,姜片。

2、辣椒切碎,大蒜切片。

3、加入晾凉的白开水,再加入适量冰糖,白酒。

4、水面要没过豇豆。

5、豆角泡大概一周,变色即可。煮牛肉粉时加入一勺炒熟的酸豆角,无敌美味哦。

小贴士

酸豆角泡好后都忘记拍照了,马上煮了牛肉粉加进去,太好吃了。

酸豇豆的泡制法,酸豇豆的升糖指数-第1张图片-

豇豆的营养功效

豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

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*** 泡酸豆角,需要掌握三个要点,豆角酸脆味道纯正

*** 泡酸豆角,需要掌握三个要点,豆角酸脆味道纯正

酸豆角,是一道非常爽口好吃的泡菜,它是用豇豆角为主要原料,加上少量食盐和几种调料,经过水浸泡以后 *** 而成,它的口感酸脆,带有浓郁的泡菜味道,无论是生吃或者炒着吃,都非常的下饭,尤其用猪肉炒着吃,在加点辣椒,那味道真的好美!

酸豆角虽然好吃,但我们再泡制酸豆角的时候,由于操作程序不当,很容易将酸豆角泡制失败,最严重的后果就是酸豆角变臭,那么我们只要注意以下三个要点,泡出的酸豆角酸脆爽口零失败。

一.豇豆角的选用与处理

*** 泡酸豆角,必须要选用新鲜脆嫩的豇豆角,这样的豇豆角水分足,质地嫩,即使经过长时间的浸泡口感依然清脆,而豇豆角如果太老的话,那么泡出的酸豆角口感发柴,筋丝也多。在泡制酸豆角之前,豇豆更好别去头尾,这样可以保证豇豆在泡制过程中,豇豆角的内部完整,不会变软。

二.泡制酸豆角,千万不可用冷水,需要把水煮开冷却后使用

在泡制酸豆角的时候,我们需要把几种调料加入清水烧开,然后放置冷却后再用来泡豇豆角,这样酸豆角不会被水中的微生物侵害,即使泡制时间长一点,也不会变质发臭,同时酸豆角的发酵效果也会更好。

三.泡制酸豆角的容器密封性要好,并加入少量白酒杀菌

*** 泡酸豆角时,必须要使用密封性好的容器,比如泡菜坛,或者带盖的玻璃容易,只有保持良好的密封性,酸豆角的发酵时间才会更短,同时可以防止进入空气,因为空气中还是有其它物质存在的。再有一点,在泡制酸豆角时加入少量的白酒,既可以起到杀菌的作用,还能提升酸豆角的味道。

下面我就为大家分享一下,泡酸豆角的完整过程

【泡酸豆角】

所用食材:新鲜脆嫩的豇豆角2500克,食用盐50克,干辣椒少许,花椒八角共20克,高度白酒50克,香叶三四片,清水2000毫升

泡制 *** :

把豇豆角用水清洗干净,并把豇豆角根部残留的老皮去掉,但不要把豇豆角的根部与豆角尖去掉,把它们保留下来,然后把洗净处理好的豇豆角放在一旁晾干水分,晾晒时间有五六个小时就可以了。

取一个干净无油的锅,放入花椒,八角,干辣椒,食用盐,香叶再加入2000毫升清水,打开炉火把水烧开,等到水开之后转小火煮六七分钟,把调料的味道煮出来,然后关火让水自然冷却。

把泡制酸豆角的容器用开水烫一下,然后把水擦干,再把晾晒好的豇豆角放在容器中,最后倒入冷却好的调料水,让水没过豇豆角即可,最后加入50克白酒,封严盖口放在避光阴凉处,大约十天左右,看到瓶中的豇豆角颜色变淡,调料水略微浑浊时,酸豆角就泡好了,也就可以食用了。

用这种 *** 泡制的酸豆角,颜色淡绿味道微酸,口感清脆不柴,但这样的泡制好的酸豆角直接食用效果不佳,我们可以把它进行二次加工烹饪,这样才能完美的体现酸豆角的意义。

接下来在为大家分享一道用酸豆角 *** 的美食。

【肉炒酸豆角】

所用食材:酸豆角300克,猪肉100克,葱姜少许,辣椒末10克,盐2克,酱油10克。

*** *** :

猪肉切碎,酸豆角也洗净切碎,葱姜切末备用,把食材切碎炒着吃会更加入味,口感也更好。

②锅中加少许食用油,油温四成热时,放入猪肉翻炒入味,等到猪肉颜色变淡时放入葱姜辣椒末翻炒出香味,随后加入酸豆角与酱油,大火炒制三分钟,最后加入精盐调味即可出锅。

这道肉炒酸豆角的做法非常简单,但 *** 好的菜品味道特别好,酸辣适口非常下饭,是一道美味的家常小菜。

以上就是酸豆角的完整泡制过程与烹饪 *** ,其实 *** 酸豆角的方式有好几种,用料也有不同,但每个人做的方式不同,我们可以取长补短,互相学习,以此来做出更适合自己口味的美食。

我是明泽美食,感谢大家能阅读本文,出于对美食的爱好,我可以在这里与大家分享自己的美食心得与 *** *** ,希望可以得到您的认可,如果喜欢我的分享,还请您添加个关注或者帮我点个赞,谢谢了!

所发图文,都属本人原创,未经许可,请勿搬运。

酸豆角怎么腌制好吃又脆?只要记住这几点,又酸又脆,比买的好吃

大家好,我是橘子姐,酸豆角一直是我家最喜欢的美食,现在又刚好的豆角大量上市的季节,价格非常的便宜,做一些酸豆角,可以包酸豆角包子,饺子,还可以炒菜等等,不管是怎么做,都很好吃。酸豆角的做法其实很简单的,一看就会,下面我将详细的讲解,保证一看就会,一起来看看是怎么做的吧。

1、首先把豆角生虫的部分折下来,再清洗干净,放在通风的地方,晾干水分,然后放在盆里,加上适量的盐,用手抓拌一下,腌制5分钟。

2、5分钟之后,这个豆角就会变得很软,把它放进一个无生水和油的容器中,再加一勺盐,倒入放凉后的凉白开,凉白开的量能够没过豆角就可以,然后盖上盖子,密封腌制。

3、这样大概腌制一个星期之后,这个豆角就会变得很酸,颜色发黄,如下图中的状态,就腌制好了。

4、这个酸豆角可以包饺子,包包子,也可以把它切碎,油锅里放葱姜蒜末、辣椒末,爆出香味之后,把酸豆角倒进里面,加入,白糖,生抽,蚝油,鸡精,翻拌均匀,入味之后就可以出锅了,这样做出来的酸豆角香辣过瘾,非常的下饭,喜欢的朋友,赶紧试试做吧。

食材清单:

(酸豆角,盐,凉白开)

烹饪小贴士:

因为是腌制的东西,在 *** 的过程中,不要碰到油,避免变质哦。

(图片和文章归橘子姐美食版权,禁止盗用搬运,一旦发现必将投诉到底)

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酸豇豆的做法:腌酸豇豆


需要的食材

豇豆1000克,食盐1大勺,冰糖40克,八角4粒,桂皮2片,香叶4片,干辣椒4个,白酒60毫升,花椒30粒,姜5片,野山椒80克。

做法步骤

1、准备一个足够大的容易, 放入足够没过豇豆的水,放入花椒,香叶,桂皮,八角,干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉。

2、豇豆洗净,放在通风的地方吹干表面的水分。

3、完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,放在提前准备的密封容器中,将豇豆刚进去,放入80毫升的泡椒和泡椒水。

4、放入4—5片的姜片和冰糖40克,然后将冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。

5、加入60毫升左右的白酒,密封好,凡在阴凉的地方发酵半个月左右,即可。

酸豇豆的做法提示

1、豇豆要选细嫩的发青的那种,更好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺。

2、煮好的卤水,要完全冷却,才可以加入到豇豆中,同时,卤水的咸度,要比平时炒菜偏咸的口感。

3、装酸豇豆的容器,一定要洗净并用开水烫过,且沥干水分才可以使用,以免细菌繁殖影响到最终的成品。

四川泡豇豆这样泡,又酸又脆又爽口

大家都知道四川泡菜是鼎鼎有名的,而在我们四川,家家户户至少会有一到两个泡菜坛子。在过去衡量一个女人是不是聪明能干的标准之一就是“看这个女人泡的泡菜好不好”。

我们四川一般都用土陶或陶瓷坛子来泡泡菜,这样的坛子是用陶泥或陶瓷烧制的,泡出来的泡菜更香。不过也有用玻璃坛子泡泡菜的,只是听说,玻璃坛子泡的话,泡菜水容易起一层白花,导致泡菜变味。

我是两种坛子都用过,一个陶瓷的放在安徽老家,一个玻璃的放在县城里。我的这两种坛子泡出来的泡豇豆均是同一个口感:酸脆。泡豇豆也是同一种颜色:亮丽的熟黄色。我每次打开泡菜坛盖儿,在楼下就能闻到一股浓浓的泡菜香味。哈哈,色香味俱全呀!

我这泡泡菜的技术,绝对纯熟,只不过这些年教了不下十个徒弟,至今也没一个泡出来的泡菜能跟我媲美。

听老一辈儿的说:“泡菜也不是人人都能泡出好吃的泡菜的?有的人手气好泡出来的菜就是香脆,而有的人手气不好泡出来的菜就是又软又臭”。

关于这个说法,我做过很多次试验。即使我亲自买好坛子,一步步全部亲自操作好了,才送过去(我为其做到这一步的,至少也有三四个了吧),最多三个月,放在她们家里的泡菜坛子泡出来的泡菜还是变味儿了。

私下里我已经多次分享过我的泡泡菜之 *** 了,在这里我再公开分享一下我泡泡菜的 *** 、步骤以及注意事项。

泡菜坛子的选择:无论是陶瓷的还是玻璃的都必须要有坛沿的,要有盖子的,家里人少的话买大概能装10—12升水的就可以了。

需要提前准备的材料:剥好的蒜瓣,大概4个大蒜左右;生姜5大块左右;小米椒从根部剪去辣椒梗;青花椒20粒左右;食用盐250克左右。

温馨提示:蒜,生姜和花椒更好是嫩的泡出来的菜更香,如果不是也没关系。切记:我泡泡菜不用放冰糖。

*** 及步骤:

1.坛子买回来之后先用自来水清洗干净,然后装满水放置12小时。

这一步主要是看坛子漏不漏水,其次是坛子都是烧制出来的,装满水放一夜是为了给坛子退火。

2.12小时后把水倒掉,再把坛子清洗一遍,然后将坛子倒过来,口朝下。

这一步主要是将坛子里的水份自然控干。

3.烧开水5升,同时在水里放250克食用盐一起烧开晾凉备用(切记不可沾油)。

4.待水完全凉透了,倒进坛子里,再把洗好晾干的蒜瓣、生姜块(不用切)、小米椒和花椒一起放进坛子里。

5.就这样放在阴凉干燥处5—7天,养水。

第五天之后就可以买自己想要泡的食材回来泡了,前三次更好只泡豇豆,等一段时间水养成熟了再泡其他食材。

豇豆的选择一定要买捏起来硬硬的,颜色偏绿的,新鲜的,如果是早晨摘的还带着露水的豇豆更好,超级新鲜(不要买老豇豆和软豇豆,也就是捏起来有些空的那种)。

6.将洗干净晾干水份的豇豆依次塞进坛子里(记得不要切断,就整条放进去。切开的话,水份会全部灌进豇豆里去的,豇豆就会变软。)

7.塞好后,再加入少许白酒和3汤勺食用盐。(以后每次泡菜的时候都加入3汤勺的食用盐)

8.前面步骤完成后,再用保鲜膜蒙住坛子口,然后再盖上坛子盖,最后在坛沿上加满凉水。

9.冬天豇豆泡5天左右,夏天豇豆泡3天左右,颜色从绿色逐渐变为淡黄色,一看颜色就知道豇豆泡熟了的那种黄。打开盖子就能闻到一股香香的泡菜味儿。

注意事项:

1.切记要用凉透了的自来水或者矿泉水;

2.最后一步坛沿上一定要加凉水;

3.所有步骤中全程不能沾油腥,手要洗干净;

4.每次泡菜的时候记得加3汤勺食用盐;

5.如果坛子里出现白花,记得往坛子里加入2—3瓶盖40几度或者50几度的白酒进去(既去花又除味);

6.常温下3-5天要擦洗坛沿,再把坛沿上的凉水换好(坛沿装满水是为了更封闭,不漏气出来,泡菜才不易变味);夏天1—2天要擦洗坛沿,不然会长出很多小虫子来,破坏了泡菜的香味和口感。

7.切记前几次不要泡容易生花的(起白朦)食材,例如:卷心菜,白菜,黄瓜,苦瓜,白萝卜,胡萝卜等等。泡几次豇豆后,水养好了再泡其他食材更稳妥;

8.如果泡菜水的浓度变高了,颜色昏暗了,就把所有的食材都倒在菜篓里滤出水份;

9.泡菜水倒在盆子里静置,等水清了再倒进洗干净后控干水份的坛子里;把食材全部放进坛子里,如果水不够了,可以再加入凉开水,加入适量食用盐。

泡豇豆的食用 *** :可以切成小颗粒跟肉末一起炒“肉末豇豆”;可以切成小段儿跟青椒一起清炒(泡菜本身就泡熟了,所以炒的时候只需要微微翻炒均匀即可出锅);可以切成小段儿加入辣油、芝麻油和花椒油,直接拌匀开吃。

泡好的豇豆看起来颜色黄亮亮的,很是诱人,炒出来的泡豇豆吃起来酸酸脆脆的,特别开胃(如果喜欢吃辣的还可以从坛子里抓几颗小米椒切成颗粒一起炒)。尤其适合胃口不好的,无论是佐粥还是配面条或者是煮酸辣粉加一些进去都是非常不错的选择。

过年大鱼大肉吃太多了,是不是想吃些解油腻的?泡豇豆不仅解油腻还开胃呢!如果你也喜欢就按我的 *** 试试看,不懂的还可以留言给我,有问必答哈。

备注:部分图片来源于 ***

酸豆角正宗做法,简单5步教会你,做出来又酸又脆又爽口


酸菜的种类有很多种,酸豆角也是其中一种,酸豆角跟其它腌制的酸菜不同,它口感脆爽,酸爽到位,做成菜肴是妥妥的下饭菜!但大家知道吗?酸豆角的 *** *** ,是非常简单的,可能没有做过的朋友会不知如何下手,但如果你知道它的 *** *** ,你会发现原来酸豆角的做法是这么简单的!

这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享【酸豆角】的 *** *** ,喜欢吃酸豆角的朋友们,就一起来看看怎么做的吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

在开始正式 *** 之前呢,我们首先需要准备以下食材:长豇豆5斤,小米椒20个,食盐250克

之一步:长豇豆提前用清水清洗一遍,然后放到户外晾干表面的水分,再准备一个没有碰过油的锅,然后在锅里加满水,将它煮沸,用于汤豆角用。

第二步:等长豇豆晾干表面的水分之后收回来,然后一扎一扎地放到开水锅里烫,但不需要烫太久,长豇豆转成翠绿色之后,马上出锅,这样才能保持长豇豆脆爽的口感!

第三步:烫过的长豇豆放盆里放至微凉,在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐,然后搅拌均匀,将食盐搅化,再盛出来放凉备用。

第四步:准备一个干净无水无油的坛子,先将长豇豆一层一层地放到坛子里面,中途兼带着把小米椒也放进去,尽量地压紧实一点更好!

第五步:等盐水放凉之后,再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面,盐水一定要没过长豇豆,这样在腌制的过程中,长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂,然后将坛子密封好,放到阴凉干燥处,发酵15-20天即可!

这样一道脆爽可口,好吃又开胃的【酸豆角】就 *** 完成了,拿来炒鸡杂吃特别过瘾,喜欢的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

好啦,朋友们!这期的美食教程【酸豆角】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!

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标签: 豇豆 制法 指数

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