番茄炒蛋！应该是90%的人都喜欢吃的一道家常菜，开胃下饭还简单↓↓↓
准备番茄！鸡蛋!
1.番茄切块，打好鸡蛋，打鸡蛋的时候可以放点盐。喜欢番茄多的朋友可以多加番茄，喜欢蛋多的可以多加鸡蛋，看个人喜好
2.锅中多放油，倒入鸡蛋，炒至半熟成型盛出备用，不用洗锅。
3.倒油等油热，倒入切好的番茄块，加点醋，加点糖，翻炒到汁水出来
4.加入炒好的鸡蛋，继续翻炒（这里是甜口的做法，喜欢酸就多倒点醋，喜欢甜就多放点糖）
5.最后出锅前试一下味道，根据自己的口味调酸甜，合口味就可以大火收汁，出锅装盘了，
美味下饭的番茄炒蛋超简单!
西红柿炒鸡蛋做法非常多，这个做法需要的调料很少，口味也好吃，很下饭小孩子几乎没有不喜欢的好吃又营养的西红柿炒鸡蛋，值得尝试!
小编都是做甜口的，咸口的小编吃不惯，甜口的，酸酸甜甜超下饭的!
最后一问!你们喜欢吃咸口番茄炒蛋还是甜口的？
家常菜西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一道常见的家常菜，也是中国人的传统美食之一。它以鸡蛋的细腻口感和西红柿的酸甜味道相互融合，给人带来口感丰富的美味享受。这道菜的 *** 非常简单，适合快捷而健康的家常烹饪。将鸡蛋打散后搅拌均匀，再加入切块的西红柿，经过翻炒的过程，鸡蛋的丝状和西红柿的酸味充分融合，形成了独特的口感和美妙的味道。
西红柿炒鸡蛋的 *** *** 和材料：
鸡蛋：3个
西红柿：2个（中等大小，切块）
青葱：适量（切段）
姜：适量（切末）
食用油：适量
食用盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量（可选）
步骤：
将鸡蛋打入碗中，打散搅拌均匀。加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
热锅冷油，将锅加热至中高火，倒入适量的食用油。
加入姜末和青葱段，略煸炒出香味。
将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速搅拌，炒至鸡蛋稍微凝固。
加入西红柿块，继续翻炒，使西红柿与鸡蛋充分混合。
炒至鸡蛋熟透、西红柿变软出汁时，加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀。
炒至鸡蛋和西红柿完全熟透后，关火，装盘即可。
西红柿炒鸡蛋不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养素。鸡蛋富含蛋白质和维生素，西红柿富含维生素C和番茄红素等。这道菜即可作为主菜搭配米饭食用，也可作为一道下饭菜或早餐菜品。它简单、快捷、美味，是家庭健康饮食的不错选择。
【家常必备】简单易学的西红柿炒鸡蛋做法西红柿炒鸡蛋是一道受欢迎的家常菜，因其简单易学、口感鲜美、营养丰富而备受推崇。接下来，我们将介绍一下简单易学的 *** *** 。
首先，准备好需要的材料。我们需要一些鲜红的西红柿、鸡蛋、葱花、盐和食用油。
接下来，把西红柿洗净，切成小块，备用。同时，把鸡蛋打散在碗里，备用。
接着，把锅烧热，放入一些油，等油热后，把切好的西红柿块倒入锅中，不停地煸炒，直到软烂，炒出香味，同时加入少量盐调味，这样可以提高西红柿的口感。
然后，把打散的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，煮熟。如果你喜欢鸡蛋更加细嫩，可以在煮之前加入一些水，搅拌均匀后再煮。煮熟后加入少量盐和葱花，拌匀即可。
西红柿炒鸡蛋是一道口感鲜美的家常菜，酸甜适中，营养丰富，非常适合上班族和新手厨师。快来试试吧，你会发现它是一道简单易学的必备菜肴！
一文教你做出最正宗的西红柿炒鸡蛋！只需几个简单的食材和技巧西红柿炒鸡蛋是中国最常见也更受欢迎的家常菜之一。它看似简单，却有着无穷的魅力。它不仅味道鲜美，色泽艳丽，还富含蛋白质和维生素，是一道营养均衡的佳肴。今天我就要教大家如何做出最美味的西红柿炒鸡蛋！ 在开始之前，我要告诉大家一个小秘密：做西红柿炒鸡蛋其实有很多讲究。如果你想做出香气四溢、色泽诱人、口感细腻的西红柿炒鸡蛋，就要注意以下几个要点。请大家跟我仔细看哦！
首先我们要准备好食材。我们需要五个新鲜的鸡蛋，一个大红大圆的西红柿，一个青辣椒（如果你不喜欢辣味可以不放），还有一些葱姜蒜和红辣椒段（这些是为了提升香味和颜色）。我们先把食材洗净切好备用。
我们先把西红柿切成大小适中的块状，然后去掉尾部。西红柿要选新鲜多汁的那种，这样才能让菜肴更加鲜美。
我们再把白葱、蒜和生姜切成菱形片。这些食材可以增加菜肴的香气和风味。我们不要切得太多太大，否则会影响口感。
最后我们把青辣椒和红辣椒段切好。青辣椒可以增加菜肴的颜色和层次感。它并不辣口，只是有一点清香。如果你喜欢辣味，可以多放一些红辣椒段。它们可以让菜肴更加 *** *** 。
接下来我们开始 *** 。我们先把鸡蛋打散，搅拌均匀。鸡蛋是这道菜的主角，我们要选用新鲜的鸡蛋，这样才能保证蛋白质的质量和口感。
我们热锅下油，用中火加热至七成热。我们可以用手在锅的上方感受一下油温，当感觉到热的时候就可以了。然后我们倒入打好的鸡蛋，快速翻炒，让鸡蛋成为小块状。这样做的目的是为了让鸡蛋更加松软，不要炒得太老太干。当鸡蛋变成金黄色的时候，我们就可以盛出备用了。
接下来我们再次倒入适量的油，加热至七成热。然后我们加入葱姜蒜和红辣椒段，用小火慢慢炒出香味。这一步很重要，它可以让菜肴更加香气四溢，也可以去除西红柿的酸味。
当葱姜蒜变色略微发黄的时候，我们就可以加入番茄酱，轻轻拌匀。番茄酱可以增加菜肴的色泽和甜味，也可以让西红柿更加软烂。
然后我们就可以加入西红柿和青辣椒了。我们用中大火快速翻炒，让西红柿和青辣椒充分出水，和番茄酱混合成一种浓郁的汁液。这样做的目的是为了让菜肴更加鲜美多汁，也可以让鸡蛋更加入味。
最后我们加入适量的盐、鸡精和味精，调整味道。这些调料可以根据自己的口味适当增减，不要放得太多太少。我们可以尝一下汁液，感觉合适的时候就可以了。
然后我们再把炒好的鸡蛋倒回锅里，和西红柿汁液充分混合，让鸡蛋吸收汁液中的营养和味道。我们用小火慢慢炖一会儿，让菜肴更加浓稠。注意不要炖得太久，否则鸡蛋会变老变硬。
当看到菜肴中有一层亮亮的油光时，就说明西红柿炒鸡蛋已经做好了。我们可以把它盛出来，放在一个大盘子里，摆上一些香菜或者葱花作为装饰。
这样一道美味又简单的西红柿炒鸡蛋就完成了！它不仅色泽艳丽，香气扑鼻，还有着细腻的口感和丰富的营养。它是一道适合任何人任何场合的家常菜，无论是早餐还是晚餐，都可以让你大快朵颐！
这就是我今天给大家带来的西红柿炒鸡蛋的做法。非常简单又美味，希望大家都能试一试。如果你有什么问题或者建议，欢迎在评论区留言告诉我。我会认真回复每一条评论。如果你喜欢我的视频，请给我一个赞，也请关注我的频道，让我们一起学习更多的美食知识。下期我会给大家带来一道非常有特色的菜肴，敬请期待！再次感谢大家的支持，拜拜，我们下期再见！
这道菜的详细视频教程
大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望大家喜欢，
下面分享一道好吃又下饭的家常美食，大家都很熟悉，西红柿炒鸡蛋大家经常吃吧，应该也会做，因为这道菜，再普通不过了，家家一周都要吃几次，营养，又下饭，为什么你炒的没饭店里的好吃呢，来吧，跟我一起来学习吧，
准备食材，
西红柿1个，鸡蛋3个，人多可以多加，小米辣1个，不吃辣也可以不放，葱花，
配料有，
盐，食用油，鸡精，生抽，十三香，
烹饪 *** ，
1、西红柿去皮，去皮 *** ，放入碗中加入开水，烫一下，然后去皮就可以了，然后切片再切丁，
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，小米辣切段，
3、葱切段，备用
3、起锅烧油，油温五成热，倒入鸡蛋液，炒至两面金黄，喜欢吃嫩的，就炒轻一点，盛出，
4、起锅烧油，油温起来，倒入葱，小米辣炒香，再放入西红柿，翻炒1分钟左右，加入盐，鸡精，生抽，十三香，翻炒均匀，
5、最后放入炒好的鸡蛋再把葱花放进来，翻炒几下后，就可以盛出来了，
温馨提示，
西红柿一定要去皮，不然影响口感，鸡蛋炒嫩一点更好吃，
今天就分享到这里了，
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百吃不厌的西红柿炒鸡蛋豆芽炒瘦肉。
宝妈们，周末孩子在家你们都给孩子做啥吃呀？我们家俩孩子这不吃那不吃。每个星期回来都问他们想吃啥就做啥，想着一个星期在家就吃几顿饭，不给孩子做点好吃的总觉得心里过不得。可每次在厨房里忙活半天，炒好了他们就吃几口特别恼火。等他们一上学我就要吃几天的剩饭剩菜。好久没有吃过豆芽了，今天来个芹菜豆芽炒瘦肉。
·油热后放入葱、姜、蒜煸炒，再加入芹菜、辣椒丝翻炒几下。
·将豆芽炒至断生，加入盐、鸡精和醋调味。
·最后加入事先炒好的瘦肉，翻炒几下即可。
这样炒的豆芽口感如何？再来炒个大人小孩都爱吃的番茄炒蛋。每次做西红柿炒鸡蛋我都喜欢多放点汤汁，因为用这个汤汁拌米饭真的是绝绝子。
·最后炒一个我的更爱南瓜尖，我百吃不厌，果然西红柿炒鸡蛋是更受欢迎的，一上桌都被瓜分完了。
如果每样菜都这样吃该多好。
西红柿炒鸡蛋，中国人餐桌上最成功的一场“洋务运动”本文转自：地道风物
1935年，36岁的老舍给青岛《民报》写了两篇散文，一篇叫《西红柿》，另一篇叫《再论西红柿》。两篇发布时间仅隔一周，有种跟西红柿杠上了的意思。
*摄 | 扶霞
“想当年我还梳小辫，系红头绳的时候，西红柿的价值…(就是）给小孩子们拿着玩玩而已。”
之一篇《西红柿》里，老舍先摆正态度，描述中国人“正统”对待西红柿的方式是什么：玩儿。
“这种东西，特别是在叶子上，有些不得人心的臭味——按北平的话说，这叫作“青气味儿。”他认为西红柿这个东西天生带臭味儿，跟中国菜比差远了。
“…近些年，“番茄”居然上了菜单，由英法大菜馆而渐渐侵入中国饭铺，连山东馆子也要报一报“番茄虾银（仁）儿”！文化的侵略哟，门牙也挡不住呀！”
嗯，真·中国人不吃西红柿。
写完后意犹未尽的老舍，一周后又继续，“青岛是富有洋味的地方，洋人洋房洋服洋药洋葱洋蒜…海边上看洋光眼子…这就应当来到西红柿身上，此洋菜也。” 并开始了对当时崇洋 *** 风气的一顿指责。
民国时期的青岛广西路，当时的青岛繁华程度不亚于上海
* ***
是不是没想到，在老舍的年代，西红柿其实是西方文化入侵的代表？
如果吃西红柿都是不爱国的表现，就更别说西红柿炒蛋了—— 压根就不存在！这道中国人味蕾推选出的国民家常菜，真实年纪可能还没你爷爷大。而且…最早是道西餐。
* *** TV
跟老乡辣椒一样，西红柿也是明朝末年先经由海路从中国南方登陆，而后多线齐下深入中国其他内陆地区。虽然有，但不吃。面对从没见过的物种，从陌生到熟悉需要时间。
二十年代的上海，报纸文章会专门介绍如何吃番茄（西红柿）
*豆瓣｜丹阳
作为在华外国人的日常食材，西红柿从落脚的之一天就被种在了外国人聚集的城市周围，用来 *** 沙拉，红菜头汤等各式西方菜肴。
帮忙种西红柿处理的人里有普通中国农民，也有经历过海外留学，或直接了解过国外饮食文化的人。他们成了西红柿最早的拥护者和推广者。
1933年，常州的《农牧月报》上就有新农人撰文，“番茄…初尝者每感其不快，然其在欧西也为蔬食上必需之品….”，同年北京，一个名叫李俊的人也撰写了本《番茄研究》，分享自己在北京东城区的菜园里种植，栽培和食用番茄的经验。
*《番茄研究》
“食用番茄是人类饮食文明的进步”，在书里他写道，“每一个中国人都要为增进文明，提高健康来努力吃番茄。”
具体怎么努力吃呢？李俊介绍了做成果酱、罐头、凉拌沙拉等传统西式做法，以及…中西合璧，做成炒菜：
“炒菜也可以加番茄，一种是加番茄调味，适合肉类鱼虾；一种是把番茄切成块，比如肉丝番茄炒鸭子，更好吃是用肥牛片，炒的时候最后放，因为番茄是不易过熟的。”
这些早年的推荐吃法里，完全看不到鸡蛋的踪影
*《番茄研究》
从这些做法里，倒看不出李俊是否是个烹饪高手，毕竟我想象不出“肉丝番茄炒鸭子”能是个什么味儿？但我们可以推断，至少在这个时间（1933~1936年期间），西红柿在中国的认知度还是极低的，跟鸡蛋的CP更是完全未出现。
并没有任何已存的报纸杂志调研报告能够准确的告诉我们，鸡蛋和西红柿是于哪年哪月的哪一天成功见面并坠入爱河的。探寻鸡蛋和西红柿的故事，更像个福尔摩斯式的解密推演：
1940年前，中国各地存在很多租界区。那里除了有纯正地道，只供应外国人的西餐厅，也有不少本中式西餐厅——它们拥有类似西方的用餐环境，菜肴却进行了中国口味的改良，从老板到厨师到服务员也是中国人，服务的也是对西方饮食文化感兴趣的中国客人。
清末上海和平饭店的厨房，基本都是中国厨师在 *** 西餐
*广东政协网
罗宋汤就是比较典型的本土西式菜肴，是由俄罗斯红菜头汤的本土化改良而来；上海辣酱油也是，它的前身是英国的伍斯特郡辣酱油。
这些改良后的中式西餐菜品，然后又发展出了属于自己的生命。
继续拿罗宋汤来举例，最初由那些给白俄罗斯人做饭的胶东厨师率先学会，离开租界后去不同城市开自己的餐馆，散播去全国各地。而后更多的人来到他的小店学习品尝，进一步改良食材，降低成本，最终成了今天的模样，并且几乎家家户户都会做。
上海罗宋汤
* ***
所以西红柿和鸡蛋在中国土地上的之一次见面，应该也是某个租界区的餐桌上。来自中国的厨师，或许是在给自己英国的雇主 *** 英式早餐，他用黄油炒着鸡蛋，锅里同时煎着西红柿，热着茄汁焗豆，并记下了这种组合搭配；或许是给自己法国的雇主 *** 欧姆蛋，最后完整的蛋饼浇上新鲜的西红柿丁。
传统英式早餐里是有西红柿和鸡蛋的搭配的，有的是煎蛋，有的是炒蛋
*wiki
总之，一个可能的推测，就是在那些只供应外国人的租界餐厅里，中国人学会了各种基于西红柿的食材搭配，并在离开租界后，把这些手艺揣在了身上，带去了之后他们迁徙去的中国各地。
等再有文字记载时，番茄鸡蛋已经是一道好吃营养的大众美味。在汪曾祺回忆自己在西南大学教书的散文里，就有一篇名字是《炒鸡蛋》：
炒鸡蛋天下皆有。昆明的炒鸡蛋特“泡”。一颠翻面，两颠出锅，动锅不动铲。趁热上桌，鲜亮喷香，逗人食欲。番茄炒鸡蛋，番茄炒至断生，仍有清香，不疲软，鸡蛋成大块，不发死。番茄与鸡蛋相杂，颜色仍分明，不像北方的西红柿炒鸡蛋，炒得“一塌胡涂”。
上世纪40年代的云南街头，已经可以看见“番茄炒蛋”的名字
*豆瓣@夜行者老金
汪曾祺是1939年来昆明读书的，在那一共住了七年。他在的那会儿昆明街头已经可见看见番茄鸡蛋作为小炒的选择。虽然长得更接近法式欧姆蛋，是个整的鸡蛋饼，但足以说，不到十年，西红柿和鸡蛋就从陌生变熟悉，成了（几乎）全国皆知的搭配可能。
成为家常菜，得是50年代以后的事儿了。
我曾经问过姑妈 —— 一个标准的中国50后 —— 她对西红柿炒蛋的记忆。她模糊地记得更小的时候，西红柿是“水果”。因为鸡蛋要凭借粮票买，家里一年也吃不上几顿。
西红柿炒蛋得是再往后，家里能更频繁吃上鸡蛋的时候。
*凤凰网
（读到这里的你，愿意问一下自己的父母或长辈，对家里吃西红柿炒鸡蛋的记忆么？分享在评论区吧，或许我们可以拼出一个更完整的时代画面）
姑妈的记忆倒也符合中国农业的发展状况。建国后，我们从美国引进了化肥农药的 *** 工艺，温室大棚的技术也逐渐发展。西红柿这个亩产量高，对环境要求相对没那么重的蔬菜，也成了农业部门主要的种植推广对象。
鸡蛋的产量也在这个时间逐渐增加。我们先建造了大型国营养鸡场，随后引进西方的工业化养鸡体系。国家统计局的官网上，我查到1985年全国鸡蛋产量还只有5亿多吨，到92年就已经翻倍，达到10亿多吨。今天更是一个不可想象的数字，我国西红柿种植占了全球贸易总额的四分之一！“番茄”不再“番”，已经顺利入籍中国土地，成为跨越我国南北的蔬果农作物主力。
鸡蛋价格的降低和西红柿产量的猛增，都直接或间接地促进了这个已成为全国皆知的组合，进一步成为生活里的常客。
摄 | 琪琪
更不用说它做起来的简单，简直是…有手就能学：
铁锅烧热，加油，先鸡蛋还是先西红柿都没有问题；
先炒鸡蛋盛出来单独炒西红柿还是两个一起炒，也没有问题；
不同地方再依据自己口味加糖或加蒜。
只要不炒糊，这道酸酸甜甜的菜几乎不可能难吃。
于是逐渐地，中国人的餐桌上多了这么一道平平无奇，人见人爱的菜肴。它是那么常见，以至于我们打心眼里认为它从来都是中国饮食的一部分。而这种被彻底隐藏的身份，也使得西红柿炒鸡蛋成为中国历史上最为成功的一次“洋务运动”。
为啥饭店的西红柿炒鸡蛋那么好吃？原来诀窍这么简单，出锅不够吃上个月有那么几天，淅淅沥沥的下着小雨，非常影响家人的心情，比如我媳妇，不愿出门，所以，对我来说，一日三餐都受到很大的影响，不出门就吃不上热干面、豆皮烧麦、不出门就不能去超市购买排骨、五花肉、里脊肉和各种蔬菜、豆制品，导致家里的一日三餐，只能凑合着吃，冰箱里有什么就吃什么。
早餐，我媳妇给我下的面条，美其名曰是阳春面，实际上就是一碗清汤挂面，加入了一点猪油、一点生抽食盐而已。
转眼到了吃午饭的时间，我媳妇又去冰箱里“ *** ”，除了鸡蛋，还有几个西红柿和一把小葱，于是，她给我“催眠”，说：“她以前上学的时候，可喜欢吃西红柿炒鸡蛋的盖饭，所以，我们俩今天的中午就吃这个，顺便还可以体验一下曾经的过往。”
既然她这么说，我也心知肚明她这是为了我们俩的午饭，找了一个我没有办法拒绝的理由，那我也不能“捅破这层窗户纸”，默默的来到厨房，蒸米饭，清洗西红柿和搅打鸡蛋，准备做西红柿鸡蛋盖浇饭。
我自认为那天中午做的西红柿炒鸡蛋，还行，至少在过了“及格线”，但在我媳妇眼中，这就是一碗很普通的西红柿鸡蛋盖饭，她的理由是鸡蛋不软嫩、西红柿不鲜香，汤汁不浓稠，而且西红柿给的较少，完全吃不出西红柿酸甜的味道。
几天之后，我们俩出门闲逛，到了午饭时间，随意的找了一家还蛮有人气的小饭店，价格也非常经济实惠，于是在我媳妇的提议下，点了一份西红柿炒鸡蛋、一份酸辣土豆丝，主要目的是想让我尝尝，饭店的西红柿，做的有多好吃，以此来对比我的厨艺。
虽然是小饭店，做的都是家常菜，可真是让我佩服，小饭店的大厨，随意的烹饪，看似漫不经心，可扎实的基本功，还是让我吃到了一盘高水准的西红柿炒鸡蛋。
回家的路上，我开始反思，对比我同小饭店大厨在 *** 西红柿炒鸡蛋这盘菜肴上的区别，下文给大家说说我的一些理解。
为啥饭店的西红柿炒鸡蛋那么好吃？原来诀窍这么简单，出锅不够吃，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃西红柿炒鸡蛋吗？您会做吗？
一、饭店里的西红柿炒鸡蛋好吃的原因？
最简单的原因
我媳妇是完全不会下厨房做饭的，所以，对厨艺来说，她能够想到的就是各种调味料，她很容易简单的将这个好吃的原因，归纳为一个比较笼统的原因，比如：饭店的大厨的厨艺非常不错、在烹饪这道西红柿炒鸡蛋的时候，添加了番茄酱，所以，味道会好吃，看似有道理，但不具有实操性，对于想提高西红柿炒鸡蛋 *** *** 的小伙伴来说，没有实际价值。
进阶性小伙伴认为的原因
这一类小伙伴，都会下厨房做饭，也都比较重视厨艺和食材，所以，他们会认为是 *** 的问题，比如西红柿没有用开水烫、没有给西红柿去皮、因为这些细节做的不到位，所以，西红柿的汁水才不够酸甜。
实际上，饭店大厨做的好吃，除了厨艺好，在食材、做法和调料上都有讲究
食材方面的原因，我们下文单独来给大家说说，在这里，我们重点说说做法和调料上的一些讲究。
1、西红柿口感好，才能炒出更多的汁水，这是食材本身的原因，我们下文将重点说说如何挑选西红柿？
2、鸡蛋的口感通常要蓬松，所以，大家在搅打鸡蛋的时候，可以加入少许的水淀粉，高油温的状态下放入蛋液，这样鸡蛋才会蓬松。
3、西红柿炒制的过程中，加入食盐才能快速析出汁水，但只有汁水也是不够的，需要添加适量高汤，从这个角度来说，饭店的西红柿炒鸡蛋比您在家做的好吃，还是有些道理的。
4、给西红柿炒鸡蛋调味，除了食盐外，还会添加香醋和白砂糖，当然也有可能个别大厨会添加番茄酱，增加了酸甜的味道，吃起来味道才会更好。
二、做番茄炒蛋，牢记3点窍门，鸡蛋软嫩，番茄鲜香？
1、炒番茄的技巧
需要挑选成熟度较高的西红柿，炒制的时候，西红柿入锅后就要立即放入食盐，这样才会更加容易的析出更多的汁水，同时可以放入白砂糖和香醋来综合西红柿的味道。
2、炒鸡蛋的技巧
搅打鸡蛋的时候，可以加入少量的水淀粉，让鸡蛋更加的蓬松嫩滑，入锅炒制的时候，需要多一些食用油、高油温入锅炒制，炒好之后要盛出，这样才能保证鸡蛋的口感。
3、勾薄芡有助于增加菜品的味道
家常菜，特别是在自家厨房，炒西红柿鸡蛋的时候，基本上就没有这个勾芡的意识，但是，在出锅前，带点薄薄的芡汁，确实能够能够让西红柿和鸡蛋的味道更加鲜美。
三、西红柿炒鸡蛋的过程和步骤？
1、食材要丰富
三个西红柿搭配3个鸡蛋，食材丰富，西红柿的汁水和味道才会更加酸甜，西红柿切开的时候，要采用双重切法，将一个西红柿用刀拍一下，类似拍黄瓜那样，然后去皮切碎，另外两个西红柿切大块，这样就能做到既有汁水，又能够让菜肴成品更加美观。
2、下锅炒鸡蛋，不要急着翻炒
鸡蛋入锅，不要急着翻动，形成一点点焦皮后再翻炒，搅散，鸡蛋的另外一面，不要煎的太熟，带点液体的感觉，这样炒出来才是既嫩滑又有整体感。
3、入锅炒西红柿
锅中热油放入少许香葱爆香，然后再放入西红柿，先放碎碎的西红柿，放入少许食盐，炒出汁水后，再放入大块的西红柿，稍加翻炒后，加入少许高汤，这时再放入食盐、白砂糖、香醋调味，最后放入煎好的鸡蛋。
4、出锅前，来点薄薄的芡汁
鸡蛋同西红柿的汁水混合，加上芡汁牢牢的将汤汁裹满西红柿和鸡蛋，出锅前撒上葱花，一盘美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。
四、什么样的西红柿更加适合 *** 西红柿炒鸡蛋？
西红柿的选择
市场上销售的西红柿可以分为硬果西红柿和软果西红柿，而我们去菜市场购买西红柿，90%的西红柿都属于硬果型，所以，我们需要耐心寻找。
软果型西红柿，通常都是本地产西红柿，个头略小，果软多汁，这一类西红柿不能长途运输，不耐贮存，所以，运输困难，大多只能是本地产。
实在是买不到软果型西红柿，那我们在挑选硬果型西红柿的时候，就要挑选完全成熟的那种，完全成熟的硬果西红柿，也会更软一些。
写到最后，还想啰嗦几句，为啥饭店的西红柿炒鸡蛋那么好吃？原来诀窍这么简单，出锅不够吃。
1、西红柿口感好，才能炒出更多的汁水，这是食材本身的原因。
2、鸡蛋的口感通常要蓬松，所以，大家在搅打鸡蛋的时候，可以加入少许的水淀粉，高油温的状态下放入蛋液，这样鸡蛋才会蓬松。
3、西红柿炒制的过程中，加入食盐才能快速析出汁水，但只有汁水也是不够的，需要添加适量高汤，从这个角度来说，饭店的西红柿炒鸡蛋比您在家做的好吃，还是有些道理的。
4、给西红柿炒鸡蛋调味，除了食盐外，还会添加香醋和白砂糖，当然也有可能个别大厨会添加番茄酱，增加了酸甜的味道，吃起来味道才会更好。
西红柿炒鸡蛋这样做太好吃了，鲜香滑嫩，酸甜适口，真是太下饭了我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
西红柿炒鸡蛋这道菜，营养价值非常高，具有，美容养颜、保护血管、作用，也有助消化、增强免疫力以及降压等作用，
这道菜，在家庭里也是最普通不过了吧，但是很多人还是不会炒，炒的不好吃，今天教大家 *** *** 吧，
食材：笨鸡蛋5个
配料：葱，小葱花，盐，鸡精，味极鲜酱油，
*** *** ：
1、把5个笨鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，
2、葱切段，小葱切葱花，切刀备用，
3、把西红柿放入碗中，倒入开水，去皮，然后切块备用，
4、起锅烧油，油温五成热，倒入鸡蛋液，炒至两面金黄，用锅铲子打碎，出锅备用，
5、起锅烧油，倒入葱，炒出香味后，倒入西红柿块，翻炒几下后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，
6、加入盐，鸡精，味极鲜，炒均匀，就可以出锅装盘了，
好吃不贵，又营养的西红柿炒鸡蛋就做好了，
喜欢的朋友可以试着做一下，
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西红柿炒鸡蛋家常菜做法步骤 营养美味 富含维C 开胃下饭西红柿炒鸡蛋，是一道最普通的菜肴，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
西红柿炒鸡蛋的做法，每个家庭都有每个家庭的做法，下面就介绍我常做的做法步骤。
?原料：西红柿、鸡蛋、大蒜、葱花、食盐、白糖、食用油。
1.将西红柿分别切块和切粒备用。(不喜欢吃皮可以先把番茄用热水烫一下 把番茄皮剥下)
2.把蒜头切片，香葱切成葱条或者葱花备用。
3.打散两个鸡蛋，冷油热锅煎熟盛出备用。（这是两人份的，家里人多可以打四个鸡蛋）
4.重新热油下入蒜头和切成粒的西红柿，加点盐可以更快炒出西红柿的水分。
5.把切块的西红柿和鸡蛋倒下去一起炒，加点盐和糖（不喜欢甜口的可以把糖换成生抽）
6.最后再撒上葱花就可以出锅啦
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