茶树菇扇骨汤
记得小时候，家里煲汤很喜欢放一些眉豆，我当时很好奇为什么煲汤都会放眉豆，我爸妈告诉我，眉豆健脾祛湿，爸妈说加了眉豆汤水浓稠一些，眉豆没有特别的气味，跟很多食材都能搭配，放了眉豆的汤水香浓又增加营养价值。那时我真的挺不能理解的，我爸妈买眉豆按1斤来购买，每次买眉豆都会买5斤10斤那样的方式购买。我渐渐地懂得加了眉豆会让汤清甜细腻增加饱腹感，深受父母的影响，我煲汤也会放入眉豆。
每年到了秋天，煲汤的次数会有所增加，因为秋天天气干燥，多喝一些汤水可以滋润养人。我丈夫很喜欢茶树菇的味道，我比较喜欢茶树菇脆嫩爽口的口感，新鲜的茶树菇可以用来炒菜煮汤，煲汤我比较喜欢用晒干的茶树菇，茶树菇含有人体必需的多种氨基酸，茶树菇味道鲜美，用茶树菇煲汤整个屋子都会弥漫着菇类的香味。茶树菇有蛋白质和维生素以及矿物质，茶树菇健脾开胃，在秋天的季节多喝点菇菌类汤水补水又可以提高免疫力。
茶树菇扇骨汤除了有茶树菇和眉豆，我放了红枣和桂圆，秋天天气转凉了，红枣和桂圆都是补气血的食材，多吃点红枣和桂圆气血足，到了冬天手脚不会冰凉，而且红枣和桂圆可以助睡眠，睡眠质量高，精神状态更佳。
【食材】猪扇骨 500克，茶树菇100克，眉豆、红枣、桂圆、枸杞适量，姜 2片。
【做法】
1 准备好煲汤的食材，猪扇骨是猪骨头的一种，形状看起来像一把扇子，猪扇骨的脂肪含量比较少，钙质含量比较高，在广东这带，猪肉档都会有猪扇骨，煲汤用猪扇骨，油脂少。如果没有猪扇骨，可以用猪脊骨。
2 茶树菇用清水浸泡，清洗干净，去泥沙，把茶树菇的蒂部键掉。
3猪扇骨和清水放进汤锅，烧开水后猪1、2分钟，用冷水冲洗掉血沫，这步骤是为了去油脂和去肉臊味。
4 把红枣和桂圆冲洗干净，猪扇骨、茶树菇、红枣、桂圆、眉豆和姜片都放进汤锅里，加入6碗水。
5 大火烧开后转小火煲1个小时，关火前放盐调味。
【温馨提示】
1 茶树菇有泥沙，提前把茶树菇浸泡，容易清洗干净。
2 天气转凉，煲汤放姜片可以提鲜又御寒。
3 这里的配料除了可以用猪骨头，可以换成鸡块。
哈喽，大家好！我还是你们的那个吃货小编，今天小编给大家带来的美食就是非常受欢迎的靓汤，茶树菇排骨汤。
随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。
所以我们对食物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。
茶树菇排骨汤就是非常受欢迎的滋补靓汤之一，茶树菇排骨汤是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。用蘑菇和排骨熬成的汤，比较有营养。
具有消脂，清肠胃，瘦身的作用。把茶树菇、排骨洗净备用。将茶树菇、排骨、去核红枣、姜片放入砂锅中，用大火煮15分钟，再用中火煮30分钟，关火放入盐、味精调味即可。
接下来就让我们一起学习一下这道美味的靓汤：茶树菇排骨汤
柳松茸又名茶树菇、茶菇、油菜菇、茶树菇，隶属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，粪绣伞科，田蘑属。春秋季野生于杨树、油茶等阔叶树的枯死或枯干部分，其外观诱人、肉质脆嫩、味道鲜美、香浓、口感佳。
接下来就让我们一起看看这道美味的茶树菇排骨汤究竟如何 *** 吧！
茶树菇排骨汤做法：
食材：茶树菇、冬笋、排骨
辅料：盐、鸡精
之一步：首先将茶树菇，一定要将根部杂质去掉，而且，更好去多一点。可以将一朵一朵的茶树菇拆散，变成一根一根，这样吃起来比较方便。用水泡半个小时左右。如果时间紧，可以用热水泡一刻钟左右即可。在将冬笋剥皮，切掉根部比较硬的部分，再切成方块。然后将排骨用清水冲洗干净剁成大小适中的块。
第二步：冬笋吃之前，更好焯一下水，可以去除笋里面的草酸。将排骨放入锅中用高压锅最快了。无奈条件有限，只能用炒锅将就了。
等排骨煮一段时间之后，加入已经泡好的茶树菇。干茶树菇的根部还是比较硬的，需要煮的时间久点。最后加入笋，继续小火炖。因为我用的是炒锅炖的，就一直开着小火，炖了三刻钟左右。高压锅的话要快很多。好了，出锅了。带着茶树菇特有的清香味和排骨的肉香。
小贴士：
1. 茶树菇一定要将根部杂质去除得很干净，再用水多冲洗几遍，再放在水里浸泡。
2. 茶树菇一定要挑当季的比较新鲜的茶树菇，这样才有它特有的清香味。
美食小课堂：
好的茶树菇粗细大小应该是一致的，如果不一致，则说明不是一个生长期的，掺杂着陈年茶树菇。另外，茶树菇闻起来应该没有霉味。
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秋天到了，接下来的天气会更加凉爽，这样的换季时节也容易导致生病，天凉食欲变好，吃的东西比往日更多一些，也就加重了肠胃的负担。所以说，秋天除了要防感冒，也要好好养胃，让肠胃更加舒畅。
天凉要多喝汤，秋天最适合用茶树菇来煲鸡汤喝，集高蛋白、赖氨酸和精氨酸于一身的茶树菇，同时又是低脂肪、低糖分的纯天然菌类食材，香味浓郁，用来煲汤能更大程度地激发出汤的鲜味，又能起到健脾暖胃的温补功效。秋季养胃，有它正合适！
By陀螺妈妈zjr
准备半只老母鸡，50克茶树菇干，40克莲子，20克红枣，15克枸杞，姜一块。
茶树菇提前放清水里泡软。
鸡肉既干净，烧一锅水，把鸡肉放进去焯水去除杂质和腥味，捞出备用。
姜切成片，和几块一起放进汤锅里，加入泡好拣干净的茶树菇。
加入洗干净的莲子，大火烧开转中小火，炖1小时左右。
加入枸杞和洗净去核的红枣，再炖半小时。
最后加入少许盐调味即可，味道很赞，喝起来暖暖的~
小贴士
鸡肉有补虚益气、健脾暖胃的功效，茶树菇和鸡肉一起煲汤，爽口不腻，可以促进蛋白质的吸收，增强免疫力。
茶树菇是发物，过敏的人不宜食用，否则容易引起过敏。另外，有蘑菇过敏史的人也不要吃茶树菇。
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阳春三月，京城漫天飞花，刚一进了西城门，就能感受到一派繁华热闹景象，沿着东大街的路两旁，密密匝匝的插着黄底红字的道旗，道旗上大大的“食”字尤为瞩目。
路的尽头忽的传来一阵急急地鼓点，伴随着这阵鼓点，人潮纷纷从路边的茶肆、酒楼里涌了出来，人们谈笑着、议论着，向城门楼下搭着的擂台走去。
今天是京城厨神争霸赛的最终回，早在三天前大赛就放出了试题——是汤不用水，大家都好奇这究竟会是一道什么样菜肴。
擂台上，参加决赛的年轻厨师江小流在案台上摆好了要用到的食材，一只造型奇特的锅子，一只土鸡，一把茶树菇，两颗红枣，一块生姜，台下众人都踮脚搭肩，拭目以待这神奇料理。
江小流把食材依次的码进了那只奇怪的红陶汤锅中。
码好食材的陶锅里只撒了少许盐，并没有加一滴水，江小流淡定的盖上了锅盖，台下众人窃窃私语起来，“难道这样就可以做出鸡汤了吗？”
只见那江小流将陶锅架在另外一口蒸锅上，烧旺了火，蒸了起来，两个时辰之后，江小流熄灭了灶火，把这只神秘的陶锅端到了评审席前。
围观的人们情不自禁的往前聚拢了一些，大家都想看看这只干烧的锅子是不是真的可以变出鸡汤来。
大赛评审打开锅盖，人群中发出一阵惊呼：“快看！真的有汤啊！”，只见那只原本只放了鸡肉、茶树菇的陶锅里，真的汪出了红润油亮的鸡汤。
评审盛出一碗鸡汤，用调羹送了一口入喉，眼睛霎时就亮了起来，“这鸡汤！简直就是浓缩了一整只鸡的精华啊！汤汁清透浓郁，鸡肉透烂嫩滑！当真是一碗好汤啊！是汤不见水，这一届的“厨神”非江小流莫属！”
江小流从评审手中接过刻着“厨神”的匾额，台下响起了雷鸣般的掌声和欢呼声，人群中一位白发长须的瘦削老人，捋了捋胡子，低喃道：“是蒸馏原理啊，这是一只来自云南建水的五彩陶土汽锅……”
每个味道，都在等“懂”它的人出现。
【茶树菇汽锅鸡】食材总结：
汽锅1个，土鸡1只，干茶树菇1把，红枣2颗，生姜1块，盐10克
今天给大家分享这道益胃健脾的菌菇鸡汤。
需要的食材：
草菇
花菇
姬松茸
猴头菇
茶树菇
鸡腿
黑木耳
红枣
陈皮
干姜
盐
水
步骤：
1、把材料都准备好
2、菇类和红枣加点白醋清水浸泡
3、把鸡腿清洗干净焯水，捞出用冷水冲洗干净
4、猴头菇反复冲洗，捏干，菇类和鸡腿放入锅里
5、加入清水
6、放入陈皮和干姜
7、煲汤功能，设定80分钟
然后可以出锅上桌了
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秋冬滋补靓汤（杂菌菇鸡汤）冬天真的来了，广州也开始有点凉意，秋冬季节该进补咯！
今天为大家介绍一下这款杂菌菇鸡汤，养胃养身还能增强抵抗力哦！
做法:
（1）准备杂菌（今天的是干货，不是鲜菇哦）。姬松茸菇10个左右，虫草花一小簇，干木耳一朵，竹笙菌5个，茶树菇一小簇，红枣3个，把所有干杂菌菇浸泡一会直到变软泡开，清洗干净里面的沙粒，沥干待用。
（2）鸡半只，坎块，洗净，用盐和生粉、油把鸡拌均匀，待用。
（3）生姜两片
（4）先把水烧开，放入泡好的杂菌菇，大火煲20分钟。
（5）闻到杂菌菇的香味就把鸡块放入锅中，大概12-15分钟翻滚就可以喝汤吃汤料咯，简单快捷又方便，重点是很鲜甜美味啊！
↑ 姬松茸 ↑ 补充氨基酸、维生素等，好处太多了，可以去问问度娘更清晰。
↑ 虫草花 ↑ 增强免疫力、生津养胃
↑ 竹笙菌 ↑ 增强免疫力、强身益脑
其他的菌类都是很好的养生食材，根据不同的天气可以换不同的食材煲汤，这样就可以多元化吸收咯。
今日小寒，多给家人喝这碗汤，御寒暖胃，滋补身体，顺利过寒冬！
今天是24节气中的“小寒”，民间有句谚语:小寒大寒，冻成冰团，说的是小寒节气后，就到了一年中最冷的时间，小寒一过，就是“出门冰上走”的三九天了。
呵气成冰的季节，我们要注意保暖，多穿一些厚实的衣服，尤其是头部，腹部，足部的保暖。
在饮食上我们也要调整，要多吃一些高蛋白，温补性食物，比如羊肉，牛肉，鸡肉，鱼类等，还可以多吃一些菌菇类，大枣，桂圆类的食物，以增加身体抵抗力，帮助我们抵御严寒，安全过冬。
寒冷的冬季，我喜欢给家人炖各种汤类。婆婆也会把她喂养的老母鸡，隔段时间送几只过来，给我们炖汤，滋补身体，所以我家冬天最不缺少的就是各种鸡汤了。
鸡汤营养丰富，鸡汤中含有多种矿物质和微量元素，尤其是含有比较丰富的钙，磷，还有丰富的蛋白质，氨基酸等营养元素。常喝鸡汤有补中益气，滋阴养血，改善脾胃功能，增强身体抵抗力的作用。
元旦的时候，婆婆给了四只肥肥的母鸡，今天就给家人炖了鸡汤，里面放了茶树菇，红枣，炖出来的鸡汤，清甜鲜美，非常好喝，一家三口，一人一碗，喝完以后，胃得到了极大的满足，全身也都变暖和了。
有没有诱惑到你?婆婆自己养的鸡，跟外面卖的吃饲料的鸡，味道还是大不一样的，因此也体会到了老人对子女浓浓的爱意。现在把做法分享给大家，寒冷的冬季，希望朋友们也多给家人炖上一锅鸡汤，滋补身体，温暖身心。
【茶树菇炖鸡汤】
所需食材:
母鸡半只，茶树菇60g，红枣适量，生姜一块，食用盐适量。
1.准备食材，鸡块洗净，茶树菇剪去根部。
2.茶树菇用温水浸泡10分钟，并清洗干净。
3.锅中放清水，鸡块冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜去腥，焯水后捞出。
4.鸡块放入电压力锅中，放茶树菇，红枣，姜片。
5.倒入适量的温水或者开水。
6.按炖汤键，炖一小时以上，我用的是土鸡，比较难炖，所以需要的时间比较多一点。
7.时间到，放适量的盐，鸡汤已经很鲜了，所以我就没有放鸡精啦！
8.超级鲜美的茶树菇炖鸡汤就做好啦！喝一碗，暖暖的，特别舒服。
小寒过后，一定要多给家人喝这碗汤，滋补身体，驱赶寒气，喝完全身都暖和了，喜欢的朋友快给家人做起来吧！
图文原创，抄袭必究！我是紫色浪漫，这是今天分享的美食，希望朋友们喜欢！有好的建议请留言，我看到了会回复，喜欢朋友记得点赞加关注。
每日一膳｜近期气温时凉时热，这款粉丝推荐的营养汤老少咸宜，能利尿渗湿、平肝健脾，快来试一下吧！广东省中医院杨志敏教授今日推荐【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
“每日一膳”“粉丝靓菜”登场！
分享粉丝：蔡菜菜
自我简介：每日一膳的铁杆粉丝。一个学中医的母乳指导师，重视养生调理与美体养颜的新晋宝妈，追求母婴双养与享受美食两不误。
今日推荐
茶树菇煲鸡汤
材料：
鸡半只，茶树菇80g，当归10克，红枣15克，枸杞10克，马蹄3-4个，生姜5片，料酒适量。
做法：
（1）取茶树菇用温水反复洗两遍，切段，而后浸泡、鸡肉切块、生姜切片、马蹄去皮备用；
（2）汤煲加茶树菇及其泡过的水，煮开；
（3）另外备油锅下少许油，鸡肉先跟生姜、料酒炒至有香味即可；捞起，沥油，肉跟生姜放进汤煲；
（4）加入当归、红枣、马蹄一起小火煮，约1.5小时，后加枸杞，些许调味盐即可食用。
粉丝心得：
1. 鸡肉炒过再放汤里可以提香，并可以压住茶树菇的沙土味；其次是代替去鸡皮来减少鸡汤的油腻程度。
2.当归不仅提味，而且滋补效果也是很不错的。
3.干茶树菇，泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。
4. 此汤老少皆宜，口感清甜，非常适合春季饮用。
5. 鸡肉捞起后沾点腐乳，味道更佳。
专家点评：
茶树菇营养丰富、香气独特、清脆爽口、味道鲜美，其性平甘温，有利尿渗湿、平肝健脾的功能，对于调控血压和血脂有一定作用。汤膳中虽然有当归、红枣，但是搭配了马蹄之后正好调和温燥之性，是一款老少咸宜的汤膳，十分适合近期时寒时热的天气。
福利
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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生:张晓轩
主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。
擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种 *** 进行个性化调理。
出诊时间：星期一上午（广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊）
供稿：广东省中医院每日一膳团队
编辑：查冠琳 实习编辑：廖吴美子
责编：宋莉萍
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松茸茶树菇鸡汤做法及功效准备食材
半只鸡或鸡腿
茶树菇6根
姬松茸6颗
干香菇
枸杞
杏仁
红枣
葱段 姜片
把姬松茸，茶树菇，干香菇，红枣，杏仁（没有可以不用）清洗两遍后泡水 。
枸杞也清洗后泡水备用
鸡肉切块洗净，凉水下锅放入生姜煮沸捞出血沫用温水清洗干净鸡肉（水开捞出，不可煮太久）放在一旁备用
姜切片，葱切段备用
准备高压锅，把食材全部放进去
加一勺盐
高压锅出气后15分钟关火开盖后放入一点生抽，味精，鸡精调味（如果有小朋友，孕妇的话建议不用放这些）开火在煮15分钟即可，高压锅盖不用锁死正常煮就可以了。随后出锅
松茸茶树菇鸡汤的功效：
茶树菇属伞菌目，粪伞科，田蘑属，又名茶菇、油茶菇、神菇。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸含量全部齐全，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，茶树菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。松茸生活在高海拔的高林中，植株纯净，松茸中含有大量的蛋白质、氨基酸、粗纤维、维生素和矿物质，经常吃松茸可以强精补肾、健脑益智、抗癌防癌，松茸炖鸡会增加彼此营养性，有滋阴养颜、补益器官的养生功效。
营养汤??菌菇红枣鸡汤这样吃，换个口味换种心情天气突然转凉，搞得粉粉措不及防的感冒了 热腾腾的鸡汤有利于缓解感冒症状～ 于是便煲了一锅来喝，希望自己早日康复??
By PinkLoves
用料- 土鸡 1小只（750g）
- 橄榄油 少许
- 姜片 适量
- 大葱段 适量
- 白酒（料酒黄酒皆可） 适量
- 红枣 6、7颗
- 枸杞 少许
- 玫瑰盐 2茶勺
- 干杏鲍菇 少许
- 干茶树菇 少许
- 干笋片 少许
- 干山珍 少许
- 干鲍鱼菇 少许
- 干红乳牛肝菌 少许
- 干香菇 少许
1、红枣枸杞提前用清水泡上
2、各种菌菇洗干净 用温水浸泡20分钟
3、土鸡整鸡冲洗干净去掉鸡 *** 后 冷水下锅 放入葱段和姜片 大火烧开后 撇去浮沫 最后用温水再次将整鸡清洗一下
4、攥干菌菇水份
5、再次备好姜片儿和葱段儿
6、热锅入油
7、放入姜片葱段爆香
8、放入蒸鸡轻微煸一下 倒入白酒（个人不太喜欢料酒的味道，这里用的白酒，其实黄酒也可以，主要作用是去腥）
9、接着倒入热水 注意?? 开水一次加到位，中途不要再添水 （可以多加一些，煲汤过程中水分也会蒸发） 接着放入大枣和菌菇 注意?? 先不要放枸杞哦，枸杞不易多煮 大火煮沸后转小火 大概1-1.5小时（根据个人口味而定）
10、起锅前10分钟 放入枸杞和2茶勺玫瑰盐
11、超级美味～ 一口气喝了三碗
小贴士1 枸杞和盐一定要最后放哦 2 少许热油煸一下味道会更好 3 菌菇尽量使用干的，会更鲜美 4 盐的分量可根据自己口味调整 5 菌菇的品种和分量可根据自己口味调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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