小龙虾是在卖龙虾的地方杀好的，如果自己会杀也可以自己杀。拿回来的小龙虾先用清水多冲洗一下，然后用盐水和醋浸泡30分钟。然后用刷子把小龙虾的肚子洗刷干净 ，把小脚全部剪掉，因为留着也没啥用。顺便给尾巴上剪一刀好入味儿。沥干水分待用喜欢吃蒜的可以多用一些蒜，这个不是固定的根据自己喜好决定。用小旋风把老姜和蒜打成末待用打好的蒜末待油温热了以后，把沥干水的小龙虾下锅然后放一些料酒，待锅里的水分挥发了，然后用笊篱沥起小龙虾。锅里的油我没倒掉的，觉得浪费还有就是没必要。如果不喜欢也可以重新起锅烧油炒蒜末把蒜末倒一半在锅里小火慢炒，期间我加了冰糖提味。蒜末炒制微微变得金黄，蒜香味浓郁然后把小龙虾倒入锅中。蒜末和小龙虾继续翻炒，期间切勿用大火。因为蒜末会有点粘锅,然后加适量的生抽和盐翻炒一小会，加入一瓶啤酒。大火烧开，转中小火焖煮十至十五分钟。时间到后再放入剩下蒜末，这样蒜香味会更浓，开大火翻炒收汁，汁水剩下一半时即可出锅。小龙虾都摆好后再淋上锅里的蒜蓉酱，（摆的没多好看就将就啦，如果不是为了拍照好看 我摆都不会摆。因为麻烦嘿嘿）撒一把葱花顿时觉得美腻腻啦。齐活儿！（不只是好吃还有颜值）简直就是好吃的想哭 !感叹怎么会有小龙虾这个神奇的物种啊完……下酒菜,中国菜,爆,麻辣,荤菜,辣,一家三口,午餐,家常菜,炒
10万豆友收藏的蒜香小龙虾做法，你还不会做？洗干净虾，抽虾肠 剪沙袋（这次的虾沙袋很干净，我就没剪了，头部保留完整）蒜蓉剁好，如果不爱辣味就别放辣椒了。热油 小火爆香蒜蓉，加少许盐调味。盛起备用……倒入植物油，小火慢慢逼出花椒麻椒的香味……闻到麻香味时倒入清理干净的小龙虾翻炒至变身时加入酱油-蚝油-盐，翻炒均匀……倒入啤酒（我觉得一罐就够了，差不多漫过虾身，可以适量加点清水）加盖煮15分钟（如果剪了虾头，可以缩短为煮10分钟，当然，也和虾的大小有关）15分钟后倒入蒜蓉翻炒，加盖再煮5分钟……汤汁收得差不多了就可以起锅啦，然后撒点葱花～（我今天忘了买葱）好嘞～无水印,晚餐,锅具,炒锅,荤菜,下酒菜,家常菜,炖,爆,炒
蒜香小龙虾，一瓶啤酒搞定美味龙虾夏天来了，吃货们总想吃顿小龙虾过瘾，今天教你在家做美味小龙虾，为什么在家做小龙虾？原因很简单，因为外面的太贵 一大早去菜场买了100元龙虾，足足三大盆，做了三种口味，准备大吃特吃一番
By Kele厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 龙虾 1000克
- 生姜 一块
- 大蒜 一整个
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 香葱 一点点
- 调料
- 盐 一小勺
- 生抽 一勺
- 耗油 一勺
- 料酒 2勺
- 冰糖 5-6小颗
- 啤酒 1瓶（550ml）
1、大蒜剁成蒜蓉，小龙虾去头，去虾线，洗净
2、热锅热油放桂皮，八角，生姜片，大葱段爆香
3、放入龙虾煸炒
4、龙虾变色以后，加入两勺料酒，一瓶啤酒
5、调料加进去
6、烧开后加盖中火烧15分钟
7、水基本烧干
8、锅里下油，放入蒜蓉炒香，加点盐，糖
9、蒜蓉洒在上面，吃的时候可以拌拌
小贴士1、烧龙虾的秘诀就是不放一滴水，只用啤酒烧 2、蒜蓉味孩子最喜欢，自己在家做的小龙虾放心给孩子吃
去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蒜香小龙虾秀晚餐又到小龙虾季，一盆小龙虾，一扎啤酒，这是街边小店的标配，在家就烧个简单点的，微微辣的酸香味，咸淡刚刚好，汤汁特别鲜美吃货打卡季美食每刻尝到爱
原来做秘制蒜香小龙虾这么简单准备香料、大蒜准备洋葱、大葱、大蒜洗干净小龙虾锅中下油油爆一下小龙虾，起锅备用另起锅，下油放入姜、八角、桂皮放入小龙虾倒入配料炒香加入生抽、老抽、蚝油继续翻炒倒入一瓶啤酒大火烧开，转小火炖煮大火收汁起锅转盘
#烤究美味 灵魂就酱#蒜香小龙虾By 悠悠小厨Z 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜活小龙虾 3斤
- 大蒜 14瓣
- 花椒 一捧
- 食用油 250毫升
- 水 150毫升
- 大喜大烤肉酱 1包
1、葱姜切丝，我是晚上吃所以没放姜
2、热锅凉油，先放洗干净的小龙虾，炒至发红，加入葱姜，蒜末炒香
3、加入大喜大烤肉酱，翻炒均匀
4、加入料酒
5、鸡精和鸡粉，大火收汁
6、超好吃
7、美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
手把手教你做蒜香小龙虾，简单易学又好吃，轻松提升厨艺如今到了炎热的夏天，很多人的胃口都是慢慢的下降，但是每当一到晚上时大家应该都是特别的兴奋吧，并且它们都是去吃着夜宵。现在晚上走在大街上，随处可见的都是夜宵摊，可以说实在是特别的受欢迎了。在我们吃夜宵的时候，大家通常都是有着同样的口味，并且在这夏天吃起来是特别的过瘾了。想必大家已经知道是什么了吧，没错就是小龙虾了。
说起小龙虾的话，想必大家应该都是对它情有独钟了，并且在夏天吃是最合适不过了，毕竟吃起来也是十分的酸爽。现在不仅很多人在外面吃，反倒在家中也是能经常自己做起来了。但是每个人的做法不同，那么吃起来的口感也是不一样。那么你们想知道蒜香小龙虾的正确步骤吗，想必都很期待吧。下面我们就来聊聊吧，手把手教你做蒜香小龙虾，简单易学又好吃，轻松提升厨艺。
在做蒜香小龙虾之前，想必大家都会觉得它的步骤是特别的麻烦的，但是反而它的做起来的时候是特别简单的，并且大家学起来的话也是特别的容易，那么现在就来教大家吧。首先我们就是需要准备食材了，别看是简单的一步，其实它也是很关键的。它的主要食材是：白醋、啤酒、冰糖、生抽、食用盐、大蒜、葱花、姜片、豆瓣酱、八角粉、花椒以及红辣椒，想必大家此时此刻已经闻到美味了吧。
在准备完成之后，我们就需要清洗小龙虾了，并且大家清洗的时候就需要特别的仔细了，毕竟吃起来的时候也会觉得舒服一点。在尽可能的情况下，我们可以用白醋和清水来浸泡，之后再用刷子刷，这样的话会更加的干净。清洗完了之后，我们就需要放进锅中开始油炸了，并且这个时候你们会发现小龙虾已经在慢慢的变成鲜红色了，之后我们再捞出来，但是需要把油还留着。
在油炸完之后，想必大家应该已经迫不及待了吧。那么我们就将准备的大蒜和姜这些配料放进锅中爆炒，并且将豆瓣酱和它们加以融合。当他们炒出爆香味的时候，我们再将油炸的小龙虾放进锅中，并且还需要加上白糖和清水这些东西，那么你们就会发现小龙虾的味道是特别的鲜美的。在这个过程中，大家还需要进行不断的翻炒，尽量让每只小龙虾都入味。
在大家认为可以的时候，那么就可以放入我们的啤酒了，这个时候想必大家已经能闻到它们的各种香味了吧。另外在我们倒入啤酒之后，我们就需要将火度调到更大的火了，然后再盖上锅盖，这样里面的味道肯定也是在其中沸腾的。当大火焖煮的时间大概控制到而是分钟左右，等到我们再揭开锅盖时，想必就是色香味俱全了。那么到现在的话就完美收官了，相信很多人都已经馋的流口水了吧。
那么你们学会了蒜香小龙虾的做法呢吗，是不是觉得特别的简单易学呢，并且做出来之后的口味也是十分的鲜美了。要是你们按照这样的做法去做的话，那想必次数多了之后厨艺也会有所提高吧，简直就是轻轻松松的了。
饭店的蒜蓉小龙虾为啥好吃呢？大厨教你正宗做法。原来要放这些调料。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了给大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
蒜蓉小龙虾这道菜，可谓是称霸了夜市饭店的半边天，也是因为这道菜让人垂涎欲滴。让小龙虾从入侵物种，混到要靠人工养殖来存活。
这道菜在每个饭店，做的口味都不同。很多朋友想要在家做，或者自己开饭店做。都拿不准，要做什么口味的，或者都感觉自己做的，没有别人好吃。今天的我就分享给大家，蒜蓉小龙虾的正宗做法。虾肉紧实鲜嫩入味。蒜香味浓郁。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
鲜活的小龙虾1斤，新鲜的大蒜200克，八角少许，花椒少许，大葱少许，老姜少许，白芷片和香叶，啤酒一罐。
接下来是 *** 过程。
1、将新鲜的小龙虾斜着剪去虾头。去掉虾腮，从尾部开背。这样做小龙虾更容易入味。然后用小刷子将其刷洗干净备用。
2、接着先将100克大蒜一分为二，切成小蒜粒，然后将其放在碗中。再放入少许的八角，花椒和大葱老姜片，再放入少许的白芷和香叶备用。然后另取空碗。将另外100克大蒜剁成细蒜蓉备用。
3、接着起锅多烧油，油温7层热，将小龙虾倒入锅内。炸二分钟后捞出控油备用。
4、接着净锅加入少许底油。将准备好的料头放入锅内煸香。炒出香味后，将小龙虾放入锅内，翻炒二分钟，这一步的目的是为了把料头的香味和小龙虾融合在一起。
5、二分钟后倒入啤酒一瓶，放入少许的精盐调味，大家注意这道菜，因为小龙虾自身还有香味，所以咱们没有必要再放味精鸡精了。
6、接着当汤汁快收干时，将剩下的蒜蓉倒在锅里。大火收汁儿，将蒜蓉味烧出来后，即可出锅装盘。有条件的放上两个柠檬片点缀即可。
接下来是这道菜的 *** 要点。
1、小龙虾必须去掉虾塞和虾头，以及开背。这样处理的小龙虾吃着，才干净卫生又入味。
2、蒜蓉小龙虾是不放辣椒的。如果喜欢吃辣味的，也可以放上少许的辣椒。
3、蒜蓉一定要最后的时候再放。如果提前放，会造成此菜的味道有一股烂蒜味。大家这一点要牢记。
好啦，一道做法正宗，蒜香浓郁的，蒜蓉小龙虾就做好啦！学会这个做法，保证让你做的味道和饭店里的一样好吃。
感谢您的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞收藏评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟。咱们下期见。
金汤蒜蓉小龙虾，味浓色香，让你吃到上瘾吮指不停#家乐小龙虾季火热来袭# 小龙虾季，各种口味和做法推陈出新，不过我还是比较钟情于经典的金汤蒜蓉口味，酱料不好调？一包家乐金汤蒜蓉小龙虾调味料就搞定！1包料3斤虾30分钟就是一锅美味。采用五星大厨配方，粒粒精选大蒜高温炒香，做出来的汤色金黄，蒜香浓郁，在家简单四步就可以做出与小龙虾馆子相媲美的美食，味浓色香，让你吃到上瘾吮指不停！！
By 鱼小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 新鲜龙虾 1500克
- 家乐金汤蒜蓉小龙虾调味料 1包
- 啤酒 400ml
1、准备食材；
2、将新鲜龙虾用盐水浸泡3小时，将腹部刷洗干净，然后，扯掉虾线，剪去虾头；
3、锅内倒油，倒入龙虾，将虾黄先炒至封口；
4、待龙虾全部变红后，倒入1包家乐金汤蒜蓉小龙虾调味料；
5、这份金汤蒜蓉小龙虾调味料，色泽金黄，打开包装就能闻到超香的蒜蓉香气。而且咸味适中，不需要额外添加调味料；
6、倒入啤酒没过小龙虾；
7、大火煮开，转小火烧30分钟，大火收汁即可出锅。
8、出锅啦~超赞的小龙虾料理完成，你要吃一口吗？
小贴士1.用这包调味料来烹饪小龙虾真的特别方便，一包料可以炒3斤食材，让你吃小龙虾一次吃到嗨。 2.另外，这包家乐金汤蒜蓉小龙虾调料料还可以烹饪蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉基围虾等，所以，想做什么美食就发挥你的想象吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
私密配方(26)蒜香小龙虾，三杯小龙虾，冰镇小龙虾现在的小龙虾吃法很多，做常见的就是麻辣小龙虾，十三香小龙虾。今天介绍三种创新的小龙虾:
蒜香小龙虾
原料:小龙虾每只重约40到50g, 每份重约1200g 。
调料:秘制蒜香酱350g, A 料(盐，味精，鸡精各10g, 白糖20g, 啤酒一瓶)，菜籽油100g, 蒜香粉5g, 香菜，芝麻油各5g 。
*** :
一，将初加工后的小龙虾，倒入烧热至六成热的油锅过油，炸至小龙虾色泽红亮，断生后放入漏勺中，控干油。
二，起锅烧热底油(底油是菜籽油50g, 猪油50g )，放入秘制蒜香酱，倒入炸好的小龙虾，用A 料调味，然后加盖焖烧10到15分钟，然后再加50g 生蒜蓉，5g 蒜香粉继续烧3分钟，放入熬制蒜香酱的浮油30g, 淋芝麻油即可起锅，上桌前放香菜5g 即可。
秘制蒜香酱做法:首先将蒜蓉1kg 放入烧至四成热的油温中，炸成金黄色，在下入红菜椒蓉500g ，用小火熬制10分钟，加入盐20g,味精10g, 白糖60g 调味，这些用量可以烹饪五分小龙虾。
三杯小龙虾
三杯汁配比:
金兰酱油膏350g, 金兰酱油500g, 美极鲜酱油100g, 广东双蒸米酒200g, 工研乌醋200g, 芝麻油200g, 味精100g, 李锦记豆瓣酱100g, 白糖100g, 五香粉15g, 新鲜小米辣150g 。
以上调料混合一起搅拌均匀备用。
*** 过程:
一，小龙虾1000g 清洗干净，加入盐水内煮至六成熟捞出(煮的时候汤汁有一点咸味即可)，将煮好的小龙虾下入七成热油锅中过油捞出。
二，锅里加色拉油50g, 下姜片20g, 大蒜子20g, 香葱段煸炒出香味，下入小龙虾翻炒，加入三杯汁100g 小火煸炒一分钟，加入高汤300g 中小火烧五分钟收汁，将收好汁的小龙虾装入盆内，撒上九层塔10g 即可。
冰镇小龙虾
酱汁配方:白糖2000g, 鼎丰宴会鲜味汁12瓶，生抽250g, 东古一品鲜200g, 花雕酒800g, 酱香型白酒100g, 美极鲜酱油100g, 鲜味宝50g, 南乳汁300g, 海天海鲜酱油150g, 柠檬汁半只，姜片100g, 以上所有调料混合一起搅拌均匀备用。
香料配比:干辣椒段40g, 花椒20g, 八角3g, 桂皮10g, 香叶10g, 丁香2g, 陈皮15g, 白芷10g, 草果2g个(拍破去子)，小茴香15g, 话梅6粒，以上所有香料清洗干净，装入调料包，放入调好的酱汁里。(以上的酱汁调好后，料包泡一个小时后，酱汁方可使用。)
*** 过程:
一，小龙虾十斤去虾线，清理干净备用。
二，将清理好的小龙虾放入开水锅内煮开，转中小火煮十分钟(煮的时候加柠檬片适量，紫苏20g )。
三，将煮好的小龙虾放入冰块迅速冰透，将冰透的小龙虾调出来放入酱汁内泡六个小时即可食用(泡好的小龙虾，不需要捞出来，酱汁可反复用三次)。
每天分享自己的美食配方，欢迎点赞转发，关注下一篇。
