名气堪比鱼子酱，一斤能卖400块仍供不应求，农民：好想规模种植

文/猪友巴巴

名气堪比鱼子酱，一斤400块钱不愁卖，农民：价格欢喜，好想种植

立冬过后，北方陆续进入农闲时分 ！对于今年很多农民来说，遇到了丰收年，却又被低价伤透了心！比如说，在山东沾化很多冬枣种植户，冬枣长势喜人，却遇到了收获前的降雨，看着一个个硕大的冬枣裂开了口，低价卖不动，心里很不是滋味！在南方，今年的柚子也喜获了丰收，但是，提早采摘坏了口碑，价格也急转直下，一些晚熟的果子面临低价销路少的问题！而对于蔬菜或其他农副产品来说，也出现了丰产易、丰收难的问题，比如说在内蒙的金瓜，河北的彩椒以及花牛苹果等，让很多农民有苦说不出！

然而，在农副产品丰收低价卖不动的“常规”外，却也有一些农副产品价格不断上涨！比如说，东北的榛子以及松子等坚果，比如说广西少量种植的夏威夷果！当然除此以外，前不久，有网友给笔者留言，在云南某地，有一种农产品价格很欢喜，一斤能卖400块钱，而且市场仍供不应求。对此，不少农民心想，“倘若能规模化种植该多好呀！”今天我们就简单地谈论一下，这种价格不菲的“奇异果”吧！

说起它的名字，大家可能听说过，但是真正吃到过的，估计没有多少人！这就是“白松露”，有汽车界的劳斯莱斯，香水界的香奈儿之称，明确堪比鱼子酱或者鹅肝，属于“菌中之王”！另外，白松露具有丰富的蛋白质以及人体所需要的18种氨基酸，还具有多种微量元素，能改善睡眠，促进免疫力恢复！据了解白松露在国内的价格，一般1~2cm的批发价能在200元一斤，而2~3cm的白松露一斤能卖到近400块钱，而3~4cm的白松露价格更是高达上千元一斤！

白松露高昂的价格，源于其自身的价值以及产量！据了解白松露具有多种活性，具有抗氧化的作用，而且白松露一年产量全世界也仅有近3吨！在国外发达地区，白松露往往按克来卖，100克的白松露甚至高达450欧元！

在我国云南等少数地方，白松露有少量的产量，由于白松露严苛的生长环境，造成了白松露的供给大多只能靠野生采摘，产量极为稀少！因此，对于想规模化种植的农民来说，只能望洋兴叹了！白松露价格不断上涨，也激发了很多人上山采摘，造成，过早采摘一般很难真正的成熟长大，价格也相对低一些！

这些年，随着社会不断的发展，农业现代化不断的提高，很多原始自然环境被破坏，白松露生长的环境不断恶化，产量也出现了下滑！毕竟，物以稀为贵，在市场不断的炒作下，价格也逐年的攀升！不过，对于农产品来说，一斤能卖400块钱，农民看着低价卖不动的果子，想改行种植，估计难以成真了！

名气堪比鱼子酱，一斤400块钱不愁卖，农民：价格欢喜，好想种植！对此，大家是如何看待的呢？ 对于白松露的价值大家认为是炒作还是名副其实呢？ （图片源于 *** ！）

杭城一知名日料店暂停营业，还有店家紧急改名！多方回应

8月24日，日本 *** 无视国际社会的强烈质疑和反对，强行启动福岛核污染水排海。随后，我国海关总署发布公告，决定自即日起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。

那么，杭州的水产市场和日料店情况如何？有没有受到影响？8月25日，潮新闻记者兵分多路展开调查。

日料店有的暂停营业有的紧急改名

均表示已无日本进口的水产品

“我们今年重新装修、营业之后，一直关注着日本排放核废水的消息。一直以来我们用料是比较讲究的，三文鱼采用来自北大西洋的挪威三文鱼，海水越冷鱼肉越好吃嘛。挪威三文鱼比法国三文鱼和青岛养殖的三文鱼口感更好。金枪鱼是老板娘自己到上海港去抢购西班牙货并且当天运回杭州，就是为了食材的新鲜。最近推出的松叶蟹套餐，松叶蟹是来自朝鲜。” 杭州馨料亭日本料理的叶店长告诉记者，虽然店铺定位于面向大众的中端消费，但十多年来也有一批忠实顾客不离不弃。不过，在合适的时候选用合适的食材，因此最近也推出了来自东海海域的舟山黄鱼“一夜干”、大连海胆、台东生蚝等菜品。

叶店长表示，日本料理主要是指一种烹饪或 *** 手法，并非是所有的食材都从日本进口。“虽然我们的食材没问题的，但是这个消息对日料餐饮行业的打击是挺大的。”他说，“有几家知名料理店老板是我们家老板娘的同学，他们议论起来都觉得这个问题会有一定的负面影响，大家需要一起想想办法。”

潮新闻记者也对一些高端日料店进行了探访。其中，位于湖墅南路的HAYASHI NINE·林作在大众点评上显示，人均消费在2300元左右。不过它大门紧闭，仅在晚上五点半开始营业。记者拨打了其在大众点评上的订餐热线，工作人员告知：从昨天开始门店就暂停营业了，想要了解更多情况可以添加店铺微信。不过，截止记者发稿前，微信申请并未通过。

随后，记者又来到了位于湖滨商圈的一家高端日料店——鮨秋·秋营。据悉，这是一家五年的老店，人均在1600元左右。门店的负责人告诉记者，今年年前，鮨秋的负责人就已经关注到了日本核污水排放的相关新闻，并开始准备食材的替换事宜。“我们本着对顾客负责的原则，一定要保证食材的优质和健康。”

对方表示，目前门店已全部替换为其他国内外的高端食材，不再使用来自日本的进口食材。“我们有在国内沿海地区选择优质食材，也有进口其他国家的食材，比如说我们的金枪鱼现在是来自美国大西洋海岸的，鲍鱼是来自新西兰的。”

不过在菜单上，鮨秋·秋营并未做出调整。“目前我们的供货还是充足的，菜单也不需要进行调整，价格上后续有可能会根据食材的价格变化再进行一定调整。”

对方表示，由于食材替换进行地较早，客源并未受到明显影响。“我们的老客户比较多，对我们比较信任。”

相关报告截图

与此同时，潮新闻记者注意到，多家日料店发布了公告。其中，鮨浅草君日式料理在公众号上还公布了店内主要的食材来源。根据海关进口报关单和产品质量检测报告显示，其三文鱼产自挪威，北极贝产自加拿大，甜虾产自俄罗斯，鳗鱼产自福建，金枪鱼和青花鱼均产自山东。

而在发出公告后不久，该公众号从原先的鮨浅草君日式料理改名为鮨浅草君洋风料理。

水产市场内店主称

没有来自日本的水产品

日料店供货商：

除了日本清酒，许多食材都产自国内

上午9点，潮新闻记者来到了勾庄水产市场。在市场门口，记者随机问了几家主营三文鱼和金枪鱼的店铺。“我们店出售的水产品没有来自日本的，其他的不便接受采访。”对于这一类问题，店主们的态度大多抗拒，不愿多做回应。

勾庄水产市场的水产店铺 记者滕一韬摄

随后记者又来到了一些出售海蟹的水产店，对方的回答同样是没有从日本进口的产品。“要忙着卸货了，不好意思哈。”

而在水产市场内，除了卖鲜货外，还有不少出售冻品的店铺。在一家供应西餐、日料原料的门店内，见到记者进门，店内的负责人热情地迎了上来。当记者询问是否有来自日本的产品时，对方表示，目前店内一些清酒产品产地的确来源于日本，但都是之前符合要求进口来的。而其他冷冻的吃食、食材基本是国内生产的熟制品或成品，调味料也都是国内品牌。

向日料店、酒店供货的某家门店 记者滕一韬摄

在冰柜里，她随机挑选了几款产品向记者展示，只见一款20片制的冷冻烤鳗产地为福建，一盒500克重的芥末海螺片产地则是上海。“一些比较平价的日料店主要都是从我们这边进货。像是比较畅销的日料品牌我们就进了两种，一个是洋琪，一个就是君之味，都是国内的。”

这位负责人告诉记者，日料店内的吃食主要分为寿司、刺身、烧鸟三类。“寿司的话国内大米又不差，鳗鱼、鱼籽一类食材产自福建，鹅肝产地是山东，比较出名的品牌有圣罗捷；生蚝产地是乳山，金吉鱼也可以吃国产的。”

“甜虾、牡丹虾这种本来基本上从俄罗斯进口，烧鸟类的食材比如和牛主要从美国、澳洲等地进口。”而且她表示，真要吃上从日本进口的鲜货也并不容易。“三、四月份有客人找我定日产的蓝鳍金枪鱼，想要做私宴招待用，但是最后我通过各种渠道去问，进不来。”

不过，这位负责人也坦言，“确实会受到一定影响。比如日料店客源少了，肯定从我们这边的进货也会少了。”

水产市场的非日产海鲜卖得怎么样？

为了跟杭州人习称的“农都市场”对比，记者沿着尧典桥路一站站探访。之一站来到了文晖农贸市场，这里的梭子蟹基本上是大白蟹，大致有两个价格。老板指着不同水池的蟹说，半死不活的24元一斤，比较大一些也精神一些的28元一斤。

附近就是三里亭农贸市场，一进门就是水产摊位，沼虾和黑虎虾还是老样子，30元左右一斤；基围虾倒是又贵了，每斤价格从80到120元。这段时间最吸引人的就是梭子蟹了，记者看到的梭子蟹又大一些，要卖38元一斤。

再往前开车几分钟，就是“农发城市厨房”了，这是农都市场重建以后的新名字，一座白色的大型建筑，看上去非常干净整洁了。到了二楼，美丽的老板娘笑了：怎么了？电视台刚刚来拍过……

我们来访的时段，采买的客人几乎没有，因此老板娘也有功夫接受采访。她说，平时也要下午4点以后才会有客人，夜宵时分会有客人到这里买好海鲜马上去旁边的大排档加工，所以有些摊位会营业到晚上12点，她一般是到晚上8点就打烊了。

话是这么说，但新闻出来以后，对市场的影响还是比较明显的，记者一直等到下午4点多，客人确实也不多。为了提高营业额，卖家确实也蛮拼的，这里的档口基本上都会请人搞直播，生猛大龙虾、大螃蟹一顿张牙舞爪，诱惑力那是直线上升的。

老板娘姓夏，她家和周围的档口都属于规模比较大的，海鲜水池占地数十个平方米，还层层叠叠。比如梭子蟹，从下往上，依次是35元、45元、55元、70元一斤的，同一档次里，小娘蟹、母蟹、大白蟹倒是价格一样。

图中有四种不同的梭子蟹，你分得出来吗？

“有的客人喜欢吃肉，有的客人喜欢吃蟹黄，各取所需，我们价格都一样。”

主营进口鲜活海鲜这家档口，老板娘连进货单都敢拿出来亮相，蛮有信心的。

巴掌大的海参45一条，看花纹和颜色，都明显跟国产的不一样。

鲍鱼小一点的10元3个，巴掌大的就要38元一个。

蜘蛛蟹、红蓝帝王蟹、雪蟹各种大螃蟹不是来自澳洲就是美国，价格都比较亲民，比如花椒蟹198一斤，红帝王蟹3-5规格的263一斤，比餐馆里毕竟便宜太多了。产地不同也会带来价格差异，比如澳洲雪蟹每斤360~380元，美国雪蟹每斤160元左右。

最令人惊喜的是肉多又美味的面包蟹，才六七十元一斤。

不过，这个季节最应该赏味的是鲜甜的松叶蟹，此时的松叶蟹比帝王蟹都好吃。餐馆里大约700元的松叶蟹套餐，在海鲜市场里记者问到的价格——100元一斤，捏捏蟹脚软硬，挑一只好的回家去，才150元。

勇敢的食客会生吃松叶蟹！据说更美味，考虑到安全，蒸着吃或者放汤也是很鲜的。

在摊位上记者还看到了疑似“喉管”的海鲜，老板娘笑着说：这是鲨鱼的鱼肚，35元一斤。还有一种漂亮的花色小海鱼，跟梅童鱼差不多大，煎一下炖汤也非常美味，但却连老板娘也叫不出它是什么名字。

确实啊，有时候，卖货的还没有吃客来得讲究。碰巧记者在摊位前遇到了一位非常热情健谈的女士，她就对这些海鲜非常精通。“不同海域的梭子蟹我都吃得出来。”这位陈女士侃侃而谈。

如何在四种梭子蟹中选购自己想要的那一款？请看记者录下来她的讲述：

最近市面上常见的是公蟹和三种母蟹，公蟹我们一般叫大白蟹，现在黄也不多，肉也不是最多，胜在便宜；买公蟹的时候可以打开手机电筒照一下，会看到有些公蟹的腿还是空的，没有肉。

母蟹价格比较高，少女蟹（又叫小娘蟹）和孕妇蟹（肚子鼓鼓的）都是肉比较多，所以价格贵一些；但是母蟹要下个月才会有蟹膏。

已经一大团蟹籽冒出来的母蟹就是“母亲蟹”了，有的客人喜欢，有的客人就不喜欢。

除了公母分别，按照大小、产地水域也会带来价格差异。

总的来说，来的都是客，都能选到自己想吃的梭子蟹。

最后还是要说一下，杭州人民也知道，“农发城市厨房”因为在主城区，属于“小资”白领常去的购物地，以上报价还算略高。如果你愿意多跑三四公里，位于俞章路120号（地铁4号线华中南路站附近）的近江海鲜市场的价格更低，那是餐饮业进货的宝藏地方啊。

最忠实的海鲜顾客还是舟山籍同胞了，记者采访时得知，居住在余杭的徐先生家里就专门添置了一台零下40度的冷柜，常年囤足鱼虾。“零下18度不够的，鱼虾和肉类一个月就流失鲜味了；一定要零下40度，鲜度下降比较小。”他说，“零下25度我放干贝之类，零下18度主要放流转速度快的食材，比如饺子之类。”

8月24日，记者在采访时已经遇到前来日料店检查食品安全情况的市场监督管理局工作人员。

潮新闻记者 陈蕾 滕一韬 实习生 周紫嫣

200元的法国鹅肝，跟普通鹅肝有啥区别？看到真相扎心了

现在不少人都很喜欢吃西餐了。生活越来越好，吃西餐也变成了我们日常生活中的一个选择。西餐中有很多食物是我们中国菜里不会用到的，比如鱼子酱、鹅肝等等。不仅做法跟中国菜有很大区别，价格也是很贵的。其中鹅肝更是很特别！

平时在菜市场也没有单独卖鹅肝，因为那种鹅肝是不值钱的。并且这种鹅肝跟法国鹅肝也有很大的不同。法国鹅肝吃起来很肥美，入口即化，油脂丰富。可以说是非常高级的口感了。不少有钱人都喜欢吃鹅肝，那么法国鹅肝到底特别在哪呢？

有一位网友就做了试验，他花200元买来一块法国鹅肝，又花20块钱买了一斤普通鹅肝，想要看看有什么区别。可以看到从外观上区别就很大了，法国鹅肝几乎是普通鹅肝的10倍大，还是白色的，普通鹅肝是黑红色的。吃起来的区别也很大。

法国鹅肝吃起来绵软、入口即化，还有回甘，基本上是没有腥味的，只有一股油香。而普通鹅肝却是硬硬的，有一股很大的内脏腥味，也很苦。原来法国鹅肝算是脂肪肝，还是特定的法国品种的鹅。而普通鹅肝就没有任何的要求了。

这个结果也是扎心了。法国鹅肝算是脂肪肝，养殖鹅的时候会特意给鹅喂很多的食物，不让它们运动。鹅只能在一个小小空间里活动，并且每天要吃很多东西，才能长出又大又肥美的鹅肝。你吃过法国鹅肝吗？

杭城一知名日料店暂停营业，还有店家紧急改名！多方回应

8月24日，日本 *** 无视国际社会的强烈质疑和反对，强行启动福岛核污染水排海。随后，我国海关总署发布公告，决定自即日起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。

那么，杭州的水产市场和日料店情况如何？有没有受到影响？8月25日，潮新闻记者兵分多路展开调查。

日料店有的暂停营业有的紧急改名

均表示已无日本进口的水产品

“我们今年重新装修、营业之后，一直关注着日本排放核废水的消息。一直以来我们用料是比较讲究的，三文鱼采用来自北大西洋的挪威三文鱼，海水越冷鱼肉越好吃嘛。挪威三文鱼比法国三文鱼和青岛养殖的三文鱼口感更好。金枪鱼是老板娘自己到上海港去抢购西班牙货并且当天运回杭州，就是为了食材的新鲜。最近推出的松叶蟹套餐，松叶蟹是来自朝鲜。” 杭州馨料亭日本料理的叶店长告诉记者，虽然店铺定位于面向大众的中端消费，但十多年来也有一批忠实顾客不离不弃。不过，在合适的时候选用合适的食材，因此最近也推出了来自东海海域的舟山黄鱼“一夜干”、大连海胆、台东生蚝等菜品。

叶店长表示，日本料理主要是指一种烹饪或 *** 手法，并非是所有的食材都从日本进口。“虽然我们的食材没问题的，但是这个消息对日料餐饮行业的打击是挺大的。”他说，“有几家知名料理店老板是我们家老板娘的同学，他们议论起来都觉得这个问题会有一定的负面影响，大家需要一起想想办法。”

潮新闻记者也对一些高端日料店进行了探访。其中，位于湖墅南路的HAYASHI NINE·林作在大众点评上显示，人均消费在2300元左右。不过它大门紧闭，仅在晚上五点半开始营业。记者拨打了其在大众点评上的订餐热线，工作人员告知：从昨天开始门店就暂停营业了，想要了解更多情况可以添加店铺微信。不过，截止记者发稿前，微信申请并未通过。

随后，记者又来到了位于湖滨商圈的一家高端日料店——鮨秋·秋营。据悉，这是一家五年的老店，人均在1600元左右。门店的负责人告诉记者，今年年前，鮨秋的负责人就已经关注到了日本核污水排放的相关新闻，并开始准备食材的替换事宜。“我们本着对顾客负责的原则，一定要保证食材的优质和健康。”

对方表示，目前门店已全部替换为其他国内外的高端食材，不再使用来自日本的进口食材。“我们有在国内沿海地区选择优质食材，也有进口其他国家的食材，比如说我们的金枪鱼现在是来自美国大西洋海岸的，鲍鱼是来自新西兰的。”

不过在菜单上，鮨秋·秋营并未做出调整。“目前我们的供货还是充足的，菜单也不需要进行调整，价格上后续有可能会根据食材的价格变化再进行一定调整。”

对方表示，由于食材替换进行地较早，客源并未受到明显影响。“我们的老客户比较多，对我们比较信任。”

相关报告截图

与此同时，潮新闻记者注意到，多家日料店发布了公告。其中，鮨浅草君日式料理在公众号上还公布了店内主要的食材来源。根据海关进口报关单和产品质量检测报告显示，其三文鱼产自挪威，北极贝产自加拿大，甜虾产自俄罗斯，鳗鱼产自福建，金枪鱼和青花鱼均产自山东。

而在发出公告后不久，该公众号从原先的鮨浅草君日式料理改名为鮨浅草君洋风料理。

水产市场内店主称

没有来自日本的水产品

日料店供货商：

除了日本清酒，许多食材都产自国内

上午9点，潮新闻记者来到了勾庄水产市场。在市场门口，记者随机问了几家主营三文鱼和金枪鱼的店铺。“我们店出售的水产品没有来自日本的，其他的不便接受采访。”对于这一类问题，店主们的态度大多抗拒，不愿多做回应。

随后记者又来到了一些出售海蟹的水产店，对方的回答同样是没有从日本进口的产品。“要忙着卸货了，不好意思哈。”

而在水产市场内，除了卖鲜货外，还有不少出售冻品的店铺。在一家供应西餐、日料原料的门店内，见到记者进门，店内的负责人热情地迎了上来。当记者询问是否有来自日本的产品时，对方表示，目前店内一些清酒产品产地的确来源于日本，但都是之前符合要求进口来的。而其他冷冻的吃食、食材基本是国内生产的熟制品或成品，调味料也都是国内品牌。

在冰柜里，她随机挑选了几款产品向记者展示，只见一款20片制的冷冻烤鳗产地为福建，一盒500克重的芥末海螺片产地则是上海。“一些比较平价的日料店主要都是从我们这边进货。像是比较畅销的日料品牌我们就进了两种，一个是洋琪，一个就是君之味，都是国内的。”

这位负责人告诉记者，日料店内的吃食主要分为寿司、刺身、烧鸟三类。“寿司的话国内大米又不差，鳗鱼、鱼籽一类食材产自福建，鹅肝产地是山东，比较出名的品牌有圣罗捷；生蚝产地是乳山，金吉鱼也可以吃国产的。”

“甜虾、牡丹虾这种本来基本上从俄罗斯进口，烧鸟类的食材比如和牛主要从美国、澳洲等地进口。”而且她表示，真要吃上从日本进口的鲜货也并不容易。“三、四月份有客人找我定日产的蓝鳍金枪鱼，想要做私宴招待用，但是最后我通过各种渠道去问，进不来。”

不过，这位负责人也坦言，“确实会受到一定影响。比如日料店客源少了，肯定从我们这边的进货也会少了。”

水产市场的非日产海鲜卖得怎么样？

为了跟杭州人习称的“农都市场”对比，记者沿着尧典桥路一站站探访。之一站来到了文晖农贸市场，这里的梭子蟹基本上是大白蟹，大致有两个价格。老板指着不同水池的蟹说，半死不活的24元一斤，比较大一些也精神一些的28元一斤。

附近就是三里亭农贸市场，一进门就是水产摊位，沼虾和黑虎虾还是老样子，30元左右一斤；基围虾倒是又贵了，每斤价格从80到120元。这段时间最吸引人的就是梭子蟹了，记者看到的梭子蟹又大一些，要卖38元一斤。

再往前开车几分钟，就是“农发城市厨房”了，这是农都市场重建以后的新名字，一座白色的大型建筑，看上去非常干净整洁了。到了二楼，美丽的老板娘笑了：怎么了？电视台刚刚来拍过……

我们来访的时段，采买的客人几乎没有，因此老板娘也有功夫接受采访。她说，平时也要下午4点以后才会有客人，夜宵时分会有客人到这里买好海鲜马上去旁边的大排档加工，所以有些摊位会营业到晚上12点，她一般是到晚上8点就打烊了。

话是这么说，但新闻出来以后，对市场的影响还是比较明显的，记者一直等到下午4点多，客人确实也不多。为了提高营业额，卖家确实也蛮拼的，这里的档口基本上都会请人搞直播，生猛大龙虾、大螃蟹一顿张牙舞爪，诱惑力那是直线上升的。

老板娘姓夏，她家和周围的档口都属于规模比较大的，海鲜水池占地数十个平方米，还层层叠叠。比如梭子蟹，从下往上，依次是35元、45元、55元、70元一斤的，同一档次里，小娘蟹、母蟹、大白蟹倒是价格一样。

“有的客人喜欢吃肉，有的客人喜欢吃蟹黄，各取所需，我们价格都一样。”

主营进口鲜活海鲜这家档口，老板娘连进货单都敢拿出来亮相，蛮有信心的。

巴掌大的海参45一条，看花纹和颜色，都明显跟国产的不一样。

鲍鱼小一点的10元3个，巴掌大的就要38元一个。

蜘蛛蟹、红蓝帝王蟹、雪蟹各种大螃蟹不是来自澳洲就是美国，价格都比较亲民，比如花椒蟹198一斤，红帝王蟹3-5规格的263一斤，比餐馆里毕竟便宜太多了。产地不同也会带来价格差异，比如澳洲雪蟹每斤360~380元，美国雪蟹每斤160元左右。

最令人惊喜的是肉多又美味的面包蟹，才六七十元一斤。

不过，这个季节最应该赏味的是鲜甜的松叶蟹，此时的松叶蟹比帝王蟹都好吃。餐馆里大约700元的松叶蟹套餐，在海鲜市场里记者问到的价格——100元一斤，捏捏蟹脚软硬，挑一只好的回家去，才150元。

勇敢的食客会生吃松叶蟹！据说更美味，考虑到安全，蒸着吃或者放汤也是很鲜的。

在摊位上记者还看到了疑似“喉管”的海鲜，老板娘笑着说：这是鲨鱼的鱼肚，35元一斤。还有一种漂亮的花色小海鱼，跟梅童鱼差不多大，煎一下炖汤也非常美味，但却连老板娘也叫不出它是什么名字。

确实啊，有时候，卖货的还没有吃客来得讲究。碰巧记者在摊位前遇到了一位非常热情健谈的女士，她就对这些海鲜非常精通。“不同海域的梭子蟹我都吃得出来。”这位陈女士侃侃而谈。

如何在四种梭子蟹中选购自己想要的那一款？请看记者录下来她的讲述：

最近市面上常见的是公蟹和三种母蟹，公蟹我们一般叫大白蟹，现在黄也不多，肉也不是最多，胜在便宜；买公蟹的时候可以打开手机电筒照一下，会看到有些公蟹的腿还是空的，没有肉。

母蟹价格比较高，少女蟹（又叫小娘蟹）和孕妇蟹（肚子鼓鼓的）都是肉比较多，所以价格贵一些；但是母蟹要下个月才会有蟹膏。

已经一大团蟹籽冒出来的母蟹就是“母亲蟹”了，有的客人喜欢，有的客人就不喜欢。

除了公母分别，按照大小、产地水域也会带来价格差异。

总的来说，来的都是客，都能选到自己想吃的梭子蟹。

最后还是要说一下，杭州人民也知道，“农发城市厨房”因为在主城区，属于“小资”白领常去的购物地，以上报价还算略高。如果你愿意多跑三四公里，位于俞章路120号（地铁4号线华中南路站附近）的近江海鲜市场的价格更低，那是餐饮业进货的宝藏地方啊。

最忠实的海鲜顾客还是舟山籍同胞了，记者采访时得知，居住在余杭的徐先生家里就专门添置了一台零下40度的冷柜，常年囤足鱼虾。“零下18度不够的，鱼虾和肉类一个月就流失鲜味了；一定要零下40度，鲜度下降比较小。”他说，“零下25度我放干贝之类，零下18度主要放流转速度快的食材，比如饺子之类。”

栏目主编：张武 文字编辑：杨蓉 题图来源：图虫 图片编辑：苏唯

来源：作者：潮新闻

小伙拿“下脚料”当肉卖，一斤30，比肉贵，每天只卖10大锅

各式各样的小吃我吃的也不算少了，各地的小吃大抵都是大同小异的。不过今天介绍的这种小吃的确少见，能把平时最不起眼的下脚料做成这种美味小吃，着实不容易。卖这小吃的是一个年纪还挺大的小伙，他用的食材都是平日里不起眼又不值钱的下脚料。他给加工了一下，直接把这些下脚料当肉卖，甚至卖的比肉还贵。

小伙卖的这种小吃主要都是用鹅的下脚料做的，有鹅血、鹅肠、鹅脖、还有鹅肝、鹅架这些。别看这些下脚料，经过小伙的手。做出来的鹅下水比主角鹅肉都好吃，可以说是反客为主了。不过做法很复杂，而且 *** 时长又比较久。

这些鹅下水都是用卤的方式 *** 的，鹅肝、鹅肠、鹅血这些食材都是比较嫩的食材，非常容易煮烂。如果煮过头鹅肠就会变的非常韧，而鹅血和鹅肝要是煮过头了则会变的很烂，可能都不成型了。所以卤的时候火候非常重要。

一般鹅架和鹅脖卤的时间是比较久的，特别是鹅架，鹅架在 *** 卤汁的时候就要加入了。相当于是 *** 卤汤的材料之一了，加了鹅架的卤汤会有浓浓香味。鹅脖大概需要卤5个小时左右，过程中也得小火慢卤。这样做出来的鹅脖非常入味，而且肉吃起来不柴但有嚼头。鹅肉能做到这样已经很不错了，毕竟鹅肉是一种非常柴的肉。

鹅肝、鹅肠、鹅血这些都是一起卤的，吃过火锅的一般都知道，鹅肠随便烫一下就能熟，哪能用来卤啊。其实我们吃的火锅里面的鹅肠都是用的最嫩的脆肠，其他老的根本不能烫着吃。这里的鹅肠大多都是一些粗厚的鹅肠，一般卤2小时左右吃起来正好，脆脆的带一点韧，吃起来口感非常好。

鹅肝和平时吃的鹅肝也不一样，我们平时西餐厅日料馆吃的鹅肝完全不一样。那些鹅肝都是填肥过的鹅肝，脂肪非常丰富，连颜色都是白色的。这里的这种鹅肝一点都不肥，跟普通鸭肝一样，我还是更喜欢吃这种鹅肝。

别看这些都是下脚料，但是小伙卖30一斤，可以说比肉都贵了。而且每天都能卖10锅，来的几乎都是回头客。其实不管做什么下水，只要足够新鲜都会好吃，所以这种小吃的地域性非常强，只有当地才有。

曾是穷人的食物，如今变成“奢侈品”的5种海鲜，今年你吃过吗？

#头条创作挑战赛#我是一个从小到大都生活在海边的70后，我小时候居住的地方离海边不过500米，小时候只要一放学就会去海边钓鱼或赶海，那个时候即使在岸边，只要你去就会有所收获。

以前海边退潮后 *** 的礁石上，各式各样当地小波罗，以及海蛎子和海菜有很多，当年这些东西没有几个人要，大家去赶海和钓鱼，还是喜欢诸如花盖蟹、巴蛸、天鹅蛋、海参和鲍鱼这些比较美味的海鲜，不过这些海鲜在当年也不是很多，需要退大潮后才能赶到。

当年只要用个破竹竿绑上鱼线和铅坠，看好潮流爬到探进海里的礁石上，用海蛆做鱼饵，一潮水也能收获满满，像黄鱼、黑鱼、小嘴和海鲶鱼等各式杂鱼都能钓上一些，回家洗洗下锅就是一顿好菜。

以前可能是海鲜比较多的原因，有些海鲜特别多，大家都是论盆吃，当年吃海鲜总是感觉不如吃肉过瘾，只有靠海居住的穷人家才会顿顿吃海鲜，尤其是这5种海鲜，几乎是海边人都吃够了的食物，当年没有人会花钱去买，都是去海边自己弄，现在却都摇身一变变成了“奢侈品”，尤其是每年的五一前，这几种曾是穷人食物的海鲜，因为正处于最肥美的时候，早已变得身价不菲，今年你吃过吗？

1、虾爬子（皮皮虾）

春季里是虾爬子繁殖的季节，尤其是清明过后到五一这段时间，随着海水温度的变化，这个季节上市的虾爬子母的肚子都带籽，公的也肉质紧实丰腴肥美，因此这个季节的虾爬子也成了明星海鲜。

虾爬子在以前真是属于没人喜欢吃的海鲜，因为给大家感觉这种海鲜没有多少肉，吃了饱腹感不强，而且剥起来还费劲。

现在去海鲜市场看到卖虾爬子的，我基本不太敢问价，都是直接绕道走，因为现在的虾爬子动辄就要50元一斤以上，如果全挑母的带籽的，基本上要百八十一斤，吃一斤虾爬子好赶上吃10斤猪肉了，因此虾爬子今年我还真没舍得买过。

2、剥皮鱼

剥皮鱼估计上了年纪的人都对这种鱼记忆犹深，因为以前这鱼的产量特别大，售卖时都是拿铁锨铲着卖，毛八分钱一斤的价格，不少人还不喜欢买，因为这鱼的“扔头比较大”。

现在的剥皮鱼在海鲜市场上只能偶尔遇到，而且这鱼的价格现在要高过大多数海鱼，只要新鲜够大，剥皮鱼的价格也就越高，一般都是在50元上下，这个价格让很多人咋舌。

剥皮鱼的味道还是不错的，尤其是它的鱼肝油脂特别丰富，吃起来鲜香滑嫩，鹅肝在它面前都不值一提，就是现在剥皮鱼量少价高，一般情况下真不舍得买。

3、海胆

市场上常见的海胆主要有三种：一，黑色刺的紫海胆；二，灰色刺的灰海胆；三，短刺的马粪海胆。

我们这里是海胆的主产区，以前只要退大潮都能赶到海胆，而这三种海胆的上市季节不同，冬天是马粪海胆最肥，春夏是紫海胆和灰海胆。

海胆以前渔民出海用渔网挂上来后会非常生气，因为全是刺不好摘网，所以我小时候经常看到有人把捕捞上来的海胆用铁锨拍碎后苗地，当年吃海胆人也不是很多，因为这东西处理起来比较费劲，如果壳里面黑色的内脏不处理干净还发苦。

海胆价格飙升是九十年代初的事，因为那个时候外贸开始收购海胆出口日本，当年一到夏天我也会戴上自制的水镜去海边碰海，主要就是捞海胆，一潮水收获好的时候可以弄100多斤，卖到水产公司可以换100多块钱，这在当年可是一笔巨资。

现在海胆已经变成论个售卖的高档海鲜，十几块钱一个的海胆又没有多少肉，吃它给我感觉有些太奢侈了。

4、海肠子

海肠子以前在海边真没有多少人吃，退潮后的沙滩上会看到孔洞，很多赶海的人会以为底下藏着的是大蛤，结果挖了半天挖出来呲着水，抓在手里还会收缩的海肠子，都觉得有些沮丧，会把这海肠子剪开头把水挤干，拿回家晒干后磨成粉代替味素使用，或者用来当鱼饵。

海肠子的价格暴涨还是这十来年的事，现在一肚子都是水的海肠子带水售卖也要50块钱一斤以上，一斤称不了几个，而且去了水和内脏可以吃的就剩一层皮，要是以前有人花钱买海肠子，会被人认为钱多“烧的”，现在买上二斤海肠子吃的人都是有钱人。

海肠子涨价的原因跟餐饮业的发达密不可分，我们这里的一家饭店就是靠经营海肠饺子而火爆起来的，也引来众多餐馆效仿，现在市场上的海肠子即使价格再贵，也处于供不应求的状态。

5、虾怪

虾怪只有每年的春季才有，这个季节上市的虾怪都有个肥嘟嘟的大肚子，这个大肚子里都是虾怪的籽，煮熟后一咬一包鲜汤，特别的过瘾。

虾怪除了吃肚子以外可食用部分就是那一大一小的两个夹子，这个夹子里的肉一丝丝的，吃起来比蟹钳的味道要鲜甜，但是虾怪的可食用部分是非常少的。

虾怪以前都是捕捞多了把夹子掰下来煮着吃，很多人对这种吃着费劲的海鲜不感兴趣，因为肉少就是咂个味，所以很少有人把虾怪当做一盘菜。

现在虾怪的价格基本都是维持在30块钱以上一斤，花这个价钱买回来吃不到多少肉，就是咂个味的虾怪，对于大多数人来说，确实有些过于奢侈。

海鲜主要吃个新鲜和味道，而且也没有什么油水，以前物流和保鲜技术不发达，因此海鲜只能本地消化，所以价格比较低廉，现在物流和保鲜技术已经特别成熟，加上海鲜的产量逐渐缩小，这也是很多以前穷人常吃的海鲜，现在变成“奢侈品”的原因，以上这5种海鲜今年你吃过吗？

夏天要多吃此肉，比牛羊肉便宜，比鸡肉鲜美，营养滋补好吃不胖

大家好，我是小敏，生活中唯有美食不可辜负，一个喜欢做饭的农村姑娘，每天与大家分享一道健康营养美味的家常菜的做法，如果您也喜欢做饭，就关注我吧，我们可以互相学习、互相分享美食经验，用简单的食材，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：夏天要多吃此肉，比牛羊肉便宜，比鸡肉鲜美，营养滋补好吃不胖！

随着人们生活质量的提高，人们的一日三餐都离不开肉食，很多人都喜欢吃鸡肉、羊肉、牛肉。因为这几种肉含有丰富的蛋白质，夏天人们爱出汗，导致新陈代谢慢，所以人们会吃一些含有营养丰富的肉食来补充体内所需要的养分。

但是很多人忽视了一种肉——鹅肉，大鹅肉很多人不会吃。相比较来说比牛羊肉便宜很多，在我们这边是15块钱一斤，吃起来口感比鸡肉更鲜美，鹅肉的营养价值比较丰富，含有人体所需要的多种氨基酸和钙、铁、镁、钾、锌等微量元素，并且脂肪含量低，蛋白质含量高。下面，小敏分享一下铁锅炖大鹅的具体做法，一起来看看吧！

【具体做法】

准备的食材：大鹅一只、啤酒一瓶、桂皮、香叶、八角、桂圆、八角、大葱、老抽、生抽、蚝油、盐、肉蔻、白芷、白糖。

首先来分享一下退鹅毛的小技巧，把杀掉的大鹅，放入大盆内，上面撒上一层洗衣粉，然后浇上刚开的热水，这样趁热把鹅毛拔掉，特别的省时省力，洗衣服有利于鹅毛脱落。朋友们还有更简单快捷的推鹅毛 *** 吗？

之一步：把剁开的大鹅用清水多冲洗几遍，加入2勺白醋，可以更好地去除大鹅中的血末，清洗干净后捞出控水备用即可。把鹅肝和鹅肉要分开放，因为它两的成熟度不同，不能同时下锅。

第二步：锅内加入水，放入大鹅肉焯下水，然后捞出用清水清洗一遍，洗去浮沫。再起锅烧油，多倒入一些油，一只大鹅七八斤重，油热后放入白糖，糖熬制冒泡倒入鹅肉，多煸炒一会，使大鹅上色，再放入八角、桂皮、香叶、肉蔻、桂圆、大葱、姜、白芷，在煸炒一会炒出香味，放入适量老抽上色，生抽提鲜，再倒入一瓶啤酒去腥，倒入2暖壶开水，大锅灶台加入木头大火烧四十分钟，再中火炖1个小时。

第三步：小火收汁，放少量的陈醋，几滴不花钱的香油，这样美味营养的铁锅炖大鹅就做好了，特别的有食欲，全家人一只不够吃，上桌就抢光。注意：火候不要太大，不然大鹅炖得太烂口味就变了，吃起来也没有那么过瘾了，要让鹅肉成型。

朋友们吃过自己做的铁锅炖大鹅吗？如果您没吃过，端着碗来我家吃。大鹅还有什么不同的美食做法？欢迎下方留言评论，让我们共同学习。如果您喜欢小敏的分享就帮忙转发+收藏+关注吧，您的支持就是小敏前进的动力，关注我了解更多美食，感谢支持，感恩遇见！

欧洲近万一斤抢不到，中国300一斤没人要？松露为什么被拉下神坛

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文丨行走的2B铅笔

编辑丨行走的2B铅笔

前言

松露与鱼子酱、鹅肝被称为是世界三大珍馐，是欧洲高级餐厅的代表，因产量低而被认为是十分珍贵的食材，在欧洲更是被当作是厨房中的钻石，松露的单价甚至比黄金都要贵，如此珍贵为什么在中国300一斤都没人要？中国的“猪拱菌”与欧洲松露到底有什么区别？

松露在欧洲当“钻石”，在中国当“草”

“一克松露一克金”的说法并不是空穴来风，甚至有拳头大的高品质黑松露价格相当于三线城市一套房的说法，高级餐厅中，一份普通的意大利面加上一片薄如蝉翼的珍贵松露，价格立马翻倍，然而中国却遭遇“画风突变”。

云南人居然用来当作做米线的食材，广东人拿它做肠粉，四川人吃火锅跟下土豆片似的下切成块松露，这样的反差让人一下子从高级浪漫的餐厅到充满人间烟火气的街边小吃，让人难以想象。

高档西餐厅凭借松露就可以提高一道菜的档次，从而提高菜品的价格，被欧洲人视为高级食材的松露在几十年前的中国被用来喂猪。强烈的反差的背后是饮食文化的差异，中国人喜欢食用新鲜或者还没有完全成熟的菌类炒着吃，因此中国人对成熟的松露并不太感兴趣，被认为有种特殊气味的真菌不合中国人的胃口，慢慢变成喂猪或泡酒的材料。

不仅如此，中国松露与欧洲松露还有一个差别是价格上的差异，在欧洲市场“一级”松露被卖出每公斤售价高达两万元的价格，而在中国，你只需要300元就可以享受到松露的独特美味。中国松露产量多炒作少所以价格低，并不代表中国松露品质就不好。

简单如酵母、奶酪、蜂蜜、玉米，复杂如泥土、藿香、青草、麝香，松露并不是与生俱来就高贵，与鱼子酱，鹅肝并列为“世界三大珍馐”。

随着历史与时代的高低起伏，变得越来越炙热。中国松露采取的是“降本增效”的方式，凭借一己之力将松露价格降下来，高性价比的松露让原本带有偏见的欧洲人也为之动容，上演“真香”现场。

世界三大珍馐之一的松露到底是什么

可能很多人都听说过“松露巧克力”，但是这其实与真正的松露没有任何关系，只是“蹭”松露的热度，从而实现高品质巧克力的品牌定位，价格卖的贵一点。其实真正的松露是藏在地下的一种真菌，很难被发现，生长的全过程都在地下进行，对生长环境要求十分的高，因此人工种植的成本极高。

松露有一种特殊的味道，营养价值极高，含有丰富蛋白质和氨基酸等对人体有益的物质。在欧洲的高级餐厅常常被磨碎后撒在意大利面上，普通的意大利面加上这珍贵的松露身价翻倍，十分的昂贵。各个品种的松露生长季节不同，味道也有略微的区别。

松露被称为是“闪电的女儿”，当松露进入成熟期后，松露周边的植物会出现“烧焦”现象，周边的草也会枯萎掉，就像真的被闪电劈中一般，古希腊人认为是从天而降的闪电将泥浆变成了松露，也有人认为松露是在地上生长的蘑菇。

松露大多生长在松树、橡树下，松露无法独立存活，必须需要与某些树根构成“共生关系”，寄托在树的根部获取足够的养分。松露的别名十分的有意思，叫“猪拱菌”，这是因为松露实在太难被人们所发现，但有人发现松露特殊的味道与雄性猪身上的性激素散发出的味道及其相似，所以就依靠母猪的嗅觉来找寻珍贵的松露。

利用动物间的异性相吸，母猪是用来寻找松露的得力助手，准确率比受过训练的猎狗高得多，在欧洲你会看到有人牵着猪在树下面溜达，他们是在用母猪寻找松露发一笔“横财”，同时也不能放松警惕，需要时刻关注母猪的行动，因为只要稍有不注意就会被母猪当作食物吃掉。

上好的松露十分的紧实，没有蘑菇那么松软，而且上好品质的松露有一种独特、非常难以形容的味道，跟好似榴莲，喜欢吃的人爱不释手，讨厌这个味道的人嗤之以鼻。截至目前，松露都没有被人工培育出来，都是野生的。松露不仅珍贵而且营养价值也很高，其中含有的多糖、多肽等可以有效增强免疫力、抗衰老、抗疲劳，同时也可以调节内分泌失调。

松露在欧洲为什么如此受欢迎

在欧洲，黑松露的吃法十分有讲究。先用特殊的松露切片器将新鲜的黑松露切成非常薄的薄片，之后与黄油、意大利干奶酪撒在意大利空心粉上，这样一份名贵的松露意大利面就好了。松露被切成薄片，或者碾成细末，作为“点睛之笔”，即使是非常微小的分量，也会被大张旗鼓地写进菜名，由此而实现价格翻倍。

欧洲人品尝松露，就用特殊刀具小心翼翼地削上一小片，然后依依不舍的品尝，回味无穷。松露的来源十分具有神秘感，直到十九世纪，才进入松露的全盛时期，被当时的欧洲人所普遍喜爱。松露对于气候和土壤有着严格的要求，主要产区都属于典型的地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨。

白松露是松露中最为稀缺的品种，因此价格更为昂贵，早在2007年重达51千克的白松露拍出33万美元的天价，重量决定白松露的价格。白松露还非常的娇弱，所以储存与保鲜是个难题，保存时会将每一块白松露用纸包住，封在箱子里然后储存在2-4摄氏度的冰箱中。除此之外在使用之前不能水洗，而是用牙刷清洁，之后再用纸擦。

高品质黑松露的颜色犹如墨水，颜色越深品质越高，人们将法国本地新鲜的黑松露称为“佩里戈的钻石”，也称为佩里戈黑松露，喜欢依附在橡树和榛树上。而夏松露香味很淡，无法与黑冬松露相媲美，颜色是很浅的栗子色，纹路非常清晰。

中国松露的产量有多吓人？

在欧洲买上一斤顶级松露就要人民币30多万，而在中国居然用来喂猪？在欧洲的地位可是会让顶级牛排都黯然失色的程度，在中国却被四川人论斤卖，被浙江千岛湖当作平民食材。这差别也太大了，欧洲人餐桌上的顶流，在中国为何如此“一文不值”？

中国之所以将松露变成接地气的人间烟火气小吃的配菜，是因为有着巨大的松露产量，中国松露出口量世界之一，西南地区、东北地区是中国松露的主要产地，法国黑松露产量大约达到了每年30吨，而中国云南一年就能产出300吨，四川一年能产出将近100吨。

产量的遥遥领先毫无疑问对于欧洲人来说是致命的，云南是中国松露之一大省，也是世界闻名的松露产地，云南具有可以满足松露生长的气候条件，有着寒、温、热三带气候类型，有利于松露的生长，而与云南交界的四川凉山，冬松露一上市就能在农贸市场中看到，甚至离得很远都可以闻到松露独特的香味。

“天价”松露经过几百年的沉淀才被端上贵族的餐桌，而进入中国不到三十年，就能被家家户户普通老百姓接触的到，而且就其口感营养价值来说，中国松露与法国黑松露相比成分基本一致，口感相似度有96%之高，如此相似为何价格相差甚多？

中国云南松露资源十分丰富，产量占到全球的七成，但中国松露在国际上受到了“偏见”，甚至外媒曾经发文称欧洲餐饮应该警惕中国松露的到来，防止其“入侵”。欧洲人认为中国的黑松露不如欧洲黑松露，欧洲人持有一定的偏见对于价格低的中国松露，认为其品质自然不能与欧洲昂贵的松露的品质相媲美。

中国早已实现“松露自由”

欧洲的黑松露有很大一部分都是由中国出口的，中国的松露产量丰富，中国人实现松露自由也离不开“松露猎人”的敬业精神，在广阔无边界的树林里，漫无目的地找寻着松露的痕迹，经过一次又一次的“扫荡”，不放过任何一块土地，即使毫无收获。

如果刨到一颗尚未成熟的松露，“松露猎人”会毫不犹豫地将其埋回土里，眼前的细微利益远不如松露完全成熟，一年又一年生长壮大而让人期待。中国松露走上国际市场仍有一定的发展空间，因为巨大产量而不会受到应有的平等对待，价格低廉也无法与上千块一斤的欧洲松露相媲美。

中国的松露市场格外冷淡，缺少大量的推广宣传支持中国松露走出国门，中国消费者对于松露需求量不高，甚至对于中国厨师来说，松露并不是理想中的食材，但松露作为一种高级食材，地位并不会因此轻易动摇。中国松露俘获欧洲人的胃口，以低价格出口，在中国的帮助下，欧洲人可能会实现“松露自由”，让整个世界变得愈来愈好。

结语

松露十分珍贵，因其特殊的香味和所含营养价值高而被欧洲人所喜爱，然而中国松露与欧洲松露品质是一样的，两者市场却截然不同，这说明中国松露走上国际市场，逐渐被全世界认可仍还有一定的路要走，希望欧洲少一些对于中国松露品质的偏见，放下偏见，大胆尝试。

不知各位看官看完此文后有何高见？欢迎大家在评论区留言讨论，我们下期不见不散。

都说鹅肝还好吃高端，为什么中国人很少吃鹅肝，原来区别在这里

我们经常在电视剧或者电影里看到很多人吃鹅肝，而且被当作高端食材来食用，但是在现实生活中我们却觉得鹅肝很普通，也没有什么特别之处，那鹅肝为什么在西方被称之美味呢？

鹅肝最受法国人喜欢，但是最开始食用鹅肝的埃及，后传入法国、意大利等国家得以成名。直到今天中国吃鹅肝多为炒或者卤制，味道平平无奇价格也比较平民，很多人不喜欢吃。中国人吃鹅一般都是喜欢吃肉，肝之类的下水倒不是很重要。

相传鹅肝的昂贵和法国国王路易十三喜欢吃鹅肝有关，国王分给大臣吃，后来鹅肝的名气便传开了，因此身价也是倍涨成为了一种高端食材。其实法国人喜爱吃鹅肝并不是完全因为名人效应造成，而是因为法国的鹅肝的确比其他地方要好，对，就是因为食材不同才导致了口感和味道的不同。就好比市场上牛肉也就40多元一斤，如果换作是日本和牛那价格可想而知了，那就是贵吃不起啊。其实就是食材本身的价值决定味道以及身价。

中国鹅肝VS法国鹅肝

接下来我们来说说，中国鹅肝和法国鹅肝的区别。

首先鹅的品种不一样，法国鹅肝选择的法国特有品种西南灰鹅，而且他们对取用鹅肝的鹅要求极为严格，鹅必须要体型够大，能够上高档餐厅的鹅肝一般就得有两公斤左右可想而知一只鹅该有多大了，太小的和那些破损的鹅肝，只能被做成价格低点的鹅肝酱，而那些完好的鹅肝，才会被捧上餐桌，成为众多名流的口中美食。法国的鹅肝也比较细腻油脂丰富。

而中国人比较注重的是鹅肉，所以对鹅肝没有什么要求，所以无论鹅肝质量大小口感都落后于法国，口感也比较粗糙和柴。我们也很少能吃到好吃的鹅肝，即使厨艺高超的厨师也很难用中国鹅肝做出令人惊艳的味道。

饲养 *** 不同，法国鹅在饲养的过程中被细心照料，但是却又惨遭折磨，这句话听着好像有点矛盾，但实际上就是这样的。法国用来做鹅肝的鹅，吃的无花果等当地水果，吃的还不错。但是却又要经历填充式密闭喂养（也就是我们听说过的填鸭式喂养）非常残忍的一种养殖的 *** ，主要就是为了得到大且品质高的鹅肝。

而中国的鹅就不一样了，中国的鹅虽然吃的没有法国的好，但是大部分的属于放养型很自由整天在外面跑，也不用经历通过“填鸭”过程，只管长肉就行，从肉品质来说，它们的品质是非常好的。

农村的这三件稀罕物，件件价值连城，最后一个最值钱，一斤要5万

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