风干牛肉干做法
风干牛肉
早上来一两条牛肉干，吃着比吃粥有能量得多，对于牛肉干来说，风干的程度比较重要，越干越有嚼劲。
食材准备
牛肉105公斤，食盐380克，高度白酒300毫升，整胡椒粒80克。
做法步骤
1、牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片，倒入酒把牛肉 *** 约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁。
2、分几次加入约100克的盐，使劲揉搓牛肉表面。
3、揉搓完毕，盖上保鲜膜，过夜，第二日，把腌好的牛肉拿出来，挤去表面的盐水。
4、菜板消毒，在菜板上撒一层细盐粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一层盐，用手轻拍，牛肉的表面必须要布满盐粉。
5、用竹签穿过牛肉，滴干水分，大约20分钟。
6、胡椒粒捣碎，放在消过毒的大盘里，把牛肉放到盘子里，用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎。
7、把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度更好在2至8度。
烹饪技巧
1、竹签要消毒。
2、这里不能用现成的胡椒粉代替，因为大多数的胡椒粉不纯，里面加了面粉或者糊精，不仅不能起到干燥和保鲜的作用，反而容易使牛肉腐败。
3、牛肉要选择无筋的牛肉
内蒙古牛肉干做法2
风干牛肉
食材准备
后腿牛肉400克，盐3克，花生油30克，白砂糖30克，醋20克。
做法步骤
1、牛肉剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2、炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3、盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
烹饪技巧
1、炸制时求酥不要焦，掌握好火候。
2、味型还可以调成汁水蘸食。
3、风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存。
内蒙牛肉干又叫“内蒙 风干牛肉 ”、“风干牛肉”、“ 风干牛肉干 ”，是 内蒙古特产 ，被誉为“成吉思汗的行军粮”。 内蒙牛肉干源于 蒙古铁骑 的战粮，携带方便，有丰富的营养。 内蒙牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺 *** 而成。是居家旅游办公的饮食佳品。
内蒙牛肉干是将新鲜的牛肉在自然环境中冷冻，然后在通风环境中悬挂4-5个月，其工艺不但使肉中的水份全无，油份也散掉了，且肉质变得相对松散，香味也凝结得发浓厚。然后浸泡入味后再 烤干 即成，吃起来口味独特。 由于凉制过程损耗较大，平均3斤牛肉出一斤肉干。内蒙牛肉干具有高蛋白，低脂肪，风味独特，更具有地方特色 。
内蒙牛肉干产于天然的草牧场。水草丰美，牛羊肥壮，生活在那里的蒙古民族牧民有世代凉晒 牛肉干 的生活习惯。追溯内蒙牛肉干历史，早在 成吉思汗 建立蒙古帝国，蒙古骑兵与 内蒙古牛肉干 有着不解之缘， “出入只 饮马乳 ，或宰羊为粮“。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重，内蒙牛肉干在远征作战中起着很重要作用。
内蒙牛肉干因其丰富的营养价值而倍受人们的青睐，研究证明 内蒙古牛肉干 中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，内蒙牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，对补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克内蒙牛肉干可补充每天所需的营养元素。
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来源：经济日报-中国经济网
风干牛肉干又叫内蒙牛肉干,属于特色休闲食品。据经济日报-中国经济网记者了解,近日,内蒙古自治区消费者协会通过消费体察关注到市场上、景区里销售着散装风干肉,其标签名称比较含糊,只标注为风干肉,并没有说明是哪一种肉。甚至有些散装肉干无生产厂家、无生产日期、无保质期、无食品生产许可、无食品标签。
针对上述问题,内蒙古自治区消费者协会提醒大家,由于散装风干肉制品,它的肉的品质具有参差不齐,不可追溯性,因此消费者要谨慎购买。购买牛肉干时尽量选择正规厂家生产的有包装生产日期的产品,购买时还应注意配料成分具体是什么肉类产品,以免买到的产品与你想象的有巨大差异。购买也尽量留有消费凭证,便于产生消费纠纷后 *** 。
越嚼越香！吃过它，以前的牛肉干都白吃了牛肉干起源于大约800多年前的蒙古帝国时期。在草原上，烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗的三大法宝，在征战中起着重要的作用，因此，牛肉干也被称为“成吉思汗的远征军粮”。
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保留了牛肉耐咀嚼的风味，又有久存不变质的特点，常被当做休闲旅游的必备零食。
对于想减肥又不想放弃美食的妹子来说，牛肉干既能满足“开荤”的需求，又不会让人摄入过多脂肪，简直完美！
俗话说，人红是非多。牛肉干的优点比比皆是，大量的市场流入带来的自然是参差不齐的品质。
好的牛肉干首先要选择上等的原料， *** 工艺、晒干时的日照强度、 *** 工序等都非常重要。
西贝甄选内蒙古草原黄牛的“牛后腿肉”作为原料，这个部位肉质均匀且较为细嫩，成条性好，口感也更加美味。
将新鲜牛肉切成牛肉条，剔去脂肪、筋膜，腌制12小时。
再悬挂风干18-24小时，去除多余水分，撕出鲜韧味，这样自然风干的牛肉干口感更加筋道有嚼劲。
传承内蒙古传统风干工艺的牛肉干，肉质紧密，纤维细腻，入口肉香浓郁，丝丝细腻的口感，迷你身形的鲜味，越嚼越香。
独立小包装，吃起来更加方便，齿轮状边角设计，开口也很容易撕拉。
来自内蒙的正宗牛肉干，豆粉们都是好评满满，大呼：“好吃，很香，准备再买！”
一点点撕开牛肉干，慢慢咀嚼，细细品味，每一根都嚼劲十足，这根来自草原的美味，吃一口就上瘾！
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蒙古族牛肉干简介蒙古族牛肉干简介
作者：哈尔滨的猫
牛肉干起源于内蒙古，早在800多年前，被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于，精选草原黄牛为原料，佐料为各种天然食材， *** 出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道，很有嚼劲。
牛肉干一般是用牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为"成吉思汗的行军粮"。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的 *** 首先要选择上等的原料,其次是 *** 工艺和 *** 时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
风干牛肉曾是蒙古民族独享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝国时期，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘，在征战中。烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三大法宝，牛肉干在远征作战中起着很重要作用，因此风干牛肉被誉为"成吉思汗的远征军粮"。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
抓一把牛肉干举两瓶啤酒，生活滋味如此简单......
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最近小编在抖音刷到一个关于牛肉干的视频，看的乐享菌直流口水啊，但是乐享菌看到评论区还是有很多南方的小伙伴不知道,下面小编来讲解一下他们的吃法以及历史。
内蒙牛肉干又叫“内蒙风干牛肉”、“风干牛肉”、“风干牛肉干”，是内蒙古特产，被誉为“成吉思汗的行军粮”。 内蒙牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，有丰富的营养。 内蒙牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺 *** 而成。是居家旅游办公的饮食佳品。
简介
内蒙牛肉干是将新鲜的牛肉在自然环境中冷冻，然后在通风环境中悬挂4-5个月，其工艺不但使肉中的水份全无，油份也散掉了，且肉质变得相对松散，香味也凝结得发浓厚。然后浸泡入味后再烤干即成，吃起来口味独特。 由于凉制过程损耗较大，平均3斤牛肉出一斤肉干。内蒙牛肉干具有高蛋白，低脂肪，风味独特，更具有地方特色 。
历史
内蒙牛肉干产于天然的草牧场。水草丰美，牛羊肥壮，生活在那里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。追溯内蒙牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与内蒙古牛肉干有着不解之缘， “出入只饮马乳，或宰羊为粮“。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重，内蒙牛肉干在远征作战中起着很重要作用。
营养
内蒙牛肉干因其丰富的营养价值而倍受人们的喜爱，研究证明内蒙古牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，内蒙牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，对补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克内蒙牛肉干可补充每天所需的营养元素。
工艺
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。
3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。
最后乐享君告诉大家，内蒙牛肉干直接吃是可以的，但吃不出特色品位的。正确的吃法是：先用微波炉和电磁炉微烤热一会，一般30度到50度的牛肉干是更好吃的，吃的时候千万别一大口就吃一大块，因为牛肉干是风干压缩的，所以很劲道，大块吃下来非常费劲。牛肉干都有明显的纹理的，吃的时候用手撕着一条一条的吃，烤牛肉干是大部分普及产品，各产品牌子很多，有明显的纹理特征，炸牛肉干比较脆一点，是另一种口味的美味产品
柚仔！你知道内蒙古牛肉干吗？大家好，我是柚仔不挑食，关注柚仔，跟大家分享更多美食！
今天柚仔给大家介绍内蒙古更具有代表性的美食之一——牛肉干。牛肉干是内蒙古地方性特色美食，它的起源从何而来又具有怎样的营养价值和口味！下面跟随柚仔的讲解让大家看一看吧！
牛肉干的起源
内蒙古牛肉干
内蒙古的牛肉干主要选择产于天然的草原牧场放牧的黄牛。生活在那里的蒙古游牧民族有凉晾牛肉干的生活习惯。早在成吉思汗建立蒙古帝国时，为了让士兵的补给方便携带、易于保存，士兵会宰牛取肉携带生肉放于马背，随着风吹把生肉风干与马匹的汗液侵蚀增加了咸味，晾制后以供士兵所需，其口感十分耐嚼所提供的热量相当丰富，在作战中蒙古的骑兵就是依靠马匹和畜群所带来的给养，大大减少了行军时的辎重。牛肉干给蒙古士兵所向披靡的远征作战发挥了至关重要的作用。
牛肉干的种类与口味
内蒙古牛肉干
牛肉干种类很多，像 *** 有使用牦牛肉 *** 而成的牛肉干，今天主要看看内蒙古牛肉干。
风干牛肉应该是最耳熟能详的种类。根据牛肉干的硬度可大致分为三种：手撕牛肉干，风干牛肉干和超干牛肉干。手撕牛肉干其实也可以叫做卤牛肉干，它的肉质比较软嫩，非常适合牙齿不好或咬合力不强的人群食用。
内蒙古手撕牛肉干
风干牛肉干一般是六成干，它的肉质更加紧实，更有嚼劲，非常适合做为休闲零食来食用。
内蒙古风干牛肉干
最后是超干牛肉干，也可以叫做牧区风干牛肉干，它是牛肉干里面最硬最干的一种，肉质也是最紧实的。越嚼越有味道，越嚼到后面牛肉的鲜香味会完全释放。喜欢的朋友一定要试试。
内蒙古牛肉干
内蒙古牛肉干的常见口味有：香辣、原味、麻辣、孜然。它们都是非常不错的选择。
内蒙牛肉干的 *** ***
内蒙古牛肉干
内蒙牛肉干牧民一般首选优质的黄牛大腿肉，这种牛肉蛋白质高脂肪较少，因此吃起来味美而不腻，将黄牛大腿上的牛肉剔除筋膜，辅料用盐，葱，姜，糖等适量涂抹均匀腌制10小时左右，挂在通风处，进行风干晾制，因内蒙古特殊地理环境，气候干燥，所以比较容易晾制，一般风干一至三天左右可以进行碳烤食用。
牛肉干的营养价值
内蒙古牛肉干
内蒙牛肉干以耐咀嚼，易保存，不易变质的特点获得好评。它具有比较明显的纹理，可以一条一条撕着吃口感比较耐嚼，干炸的牛肉干口感很脆，越嚼越散发出牛肉的香味气。牛肉干具有丰富的蛋白质，富含例如钾、镁、锌、铁等我们平时需要补充的矿物质，还富含维生素B12，适合运动员食用，含有的B6可以增强人体免疫力。在中国牛肉是仅次猪肉所需的第二大肉类食品，其价值比猪肉还要丰富，因此也享受“肉之娇子”的美誉，能更好地补充人体所需营养。高原地区登山劳累，可以食用适量的牛肉干增加蛋白质摄入，减缓高原反应哦！
欢迎大家品尝内蒙古牛肉干！！！
内蒙古牛肉干
我是柚仔，感谢大家对之一美食的支持，我们定时发布美食分享，喜欢美味的朋友别忘记点关注，柚仔谢谢大家观看。
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超解馋的中粮山萃手撕牛肉干，精选内蒙天然放养牛后腿肉，醇香牛肉劲道口感，即开即食够爽够味
其实，市面上有很多牛肉干，但我真的看不上。干硬到不行的口感...每次吃完几根，感觉牙齿都要废了。
而中粮山萃手撕牛肉干才是正宗牛肉干该有的样子：没有杂七杂八的添加剂、防腐剂，吃起来美味又健康；不硬、不干，超好嚼，牙口不好的人也能放肆吃；肉质松软，没有肉筋，吃起来不容易塞牙。
而且，作为一根手撕牛肉干，它真的可以用手一根一根轻松地撕下来。
看，撕下来的肉干，还能看到丝丝分明的纹理。
在口中细细咀嚼，每一根肉丝，带着滚滚的肉香而来，一点一点侵占你的味蕾，瞬间口水四溢。每次吃完一根，又会忍不住再来一根，根本停不下来！
当然，好的牛肉干，对牛肉的要求特别高。这个手撕牛肉干，选用的牛，都是在内蒙古草原上天然放养的。
吃的是天然牧草，饮的是流淌的河水。牛群漫山遍野跑，也锻炼了一身强健的肌肉，肥瘦得当，不易发胖。
而且， *** 牛肉干的肉，只选用“米龙”的部分。
“米龙”就是后腿外侧的臀尖肉，不管静立吃草还是奔跑跳跃，这里都是运动量非常大的部位。也因此，肉质更加紧致，嚼起来更加有弹性。
不过，一头1200斤重的牛身上，“米龙”肉大约只有30-50斤。而这30-50斤的肉，经过腌制、风干之后，大概只能产出10-15斤的牛肉干，十分珍贵！
*** 牛肉干的原材料也很简单：蒙氏传统香料+新鲜牛肉+盐。保留了牛肉本真的味道。
原料简单， *** 过程却不简单，前后要经过多道工序：
精选牛肉 — 去除筋膜— 切条— 排酸— 腌制— 风干— 卤制— 烘烤— 真空等…
细心的朋友应该会发现，它是先风干，再进行卤制煮熟。而不是像自己在家做的时候，网上的教程那般先煮熟，再进行下一个步骤。
这是因为，生牛肉在自然风干的这个过程中，会与生物酶发生反应。经过这个反应阶段，肉汁会更加充盈，味道也更加丰富。
这样制成的牛肉干，口感淳朴，无杂味，是真正天然的牧场风味。
加上人工剔除了筋膜和肥肉，一大块都是纯瘦肉，不会嚼不动。这种美味健康的牛肉干，用来当年货零食，再合适不过了~
除了和家人一起吃，还可以囤一些放办公室。饿了馋了来一根，不仅管饱，那咸香的牛肉味，还能瞬间唤醒身体的活力。
不仅好吃，牛肉干还含有丰富的蛋白和能量，能补充我们人体所需要的营养。对于喜欢健身的朋友来说，每天吃一些，还可以帮助增长肌肉、增强力量。
同时，它的脂肪和热量又很低。对于常年把“减肥”挂在嘴边的女生来说，牛肉干这种低脂肪的零食，绝对是日常必备。
这个手撕牛肉干，是独立真空小包装的，携带起来很方便。像我平时出门，都会拿上几个放进包包里，不会占空间，随时随地都能吃。
内外包装，起到了双层保护，保证食品安全，让大家可以放心食用。包装口好撕开，一撕一挤，你一根，我一根，分享就是这么简单。
原味真的太经典了，比较适合清淡口味的朋友吃。
空闲之时，可以拿出一块来磨磨牙慰藉一下寂寞的嘴巴肚子饿了，吃两块填一下肚子肉香浓郁、嚼劲十足，拿它来下酒也是绝妙。
在家看电视或者春游之时和家人或者发小闺蜜聊天八卦吃吃牛肉干享受难得的美好时光这感觉简直太好了~~
一袋是200g，给大家争取的价格很实惠，原价158元，现在活动价两袋一共只要139元！这么划算的价格，墙裂建议你们多囤几袋，宅家全家人都能吃过瘾~
说到牛肉干，大概内蒙古应该是之一想到的。但你知道吗内蒙古118.3万平方公里到哪里才能吃得到正宗的牛肉干？作为内蒙人我给你简单介绍一下，牛肉干大体上分为两种：一种是碳烤风干牛肉干，一种是油炸牛肉干。之一种牛肉干比较正宗的是锡林郭勒盟，它的风干牛肉干比较有名。怎么鉴定它是风干的你可以撕一小条观察，如果有白色的筋膜那就是风干的。另外一种油炸牛肉干那就得是东部城市通辽了，通辽的油炸牛肉干香而不硬，特别是干炸完的那种扑鼻而来的牛肉香气特别令人陶醉，吃上特别容易上瘾。比较有名的是罕山牛肉干，几年前罕山牛肉干的崛起是因为它的选料特别讲究，油炸的火候到位，但随着其他品牌的慢慢的进入，已经不是一家独大的局面。但是对于通辽本地人来说很少去这种大品牌的店里去，反而一些20年的老店油炸牛肉干更有味道。大家如果有想去，评论留言，我告诉你。事先声明本人不是做广告也不是托，就是他们家老顾客而已。
寻味内蒙古通辽：牛肉干央视网消息：牛肉干是内蒙古的特色草原美食之一，源于蒙古铁骑的战粮，被誉为“成吉思汗的行军粮”。
内蒙古牛肉干选用新鲜的黄牛肉，剔除筋膜后片刀为大长条，再加入调料腌制，而后进行风干、油炸。其含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不易变质。（报道员 滕格尔 孔浩楠）
来源： 央视网
