6道辣而不燥的蒸菜，少闻油烟又下饭，很适合冬天吃

20道营养蒸菜食谱合集，省时省心，好吃不上火

蒸菜可以说是一种非常简单的做菜 *** ，因为它主要是将食材混在一起，添加一些调味料后再上锅蒸就可以了，就算小伙伴们没有特别出彩的厨艺和多余时间，也能做出色香味俱全的菜肴。

春夏季节最适合吃蒸菜了，好吃不上火，而且做法都很简单，就算是厨房小白也不会失手，同时蒸菜又是一个能够很好保持食物原味的方式，也能够保持住食物原有的营养和药用价值。适合不同年龄段的人吃，简单还健康。

小妹今天就给大家提供一个蒸菜食谱大合集，一共20道食谱，按照荤菜海鲜类、时蔬素菜类、点心甜品类、主食类，分为4大类，可以按需查找。

荤菜海鲜类

01 蒜蓉粉丝蒸虾

这道蒜蓉粉丝蒸虾，做法简单，味道鲜美，粉丝吸收了虾的汤汁，味道比虾还要好吃。

食 材

主料：虾12只、粉丝1小把、蒜5瓣、青椒半个、红椒半个、

辅料：酱油1勺、食用油 适量

做 法

1. 粉丝用清水泡软。

2. 虾去头去虾线。

3. 将虾沿背部切开。

4. 用刀在虾肉上纵切几刀，不要把虾肉切断。

5. 将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。

6. 将切好的虾摆好造型。

7. 将蒜、青椒、红椒，切末。

8. 锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色，关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

9. 在蒜末中加入酱油、清水、盐。

10. 将蒜蓉料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。

02 虾仁玉子豆腐

虾仁玉子豆腐，食材平凡简单，做出来却非常精致。虾富含优质蛋白质，口感鲜甜Q弹，玉子豆腐颜色淡黄，口感爽滑鲜嫩。胡萝卜具有丰富的维生素，尤其是家里的小孩特别喜欢这道菜。

食 材

主料：虾10只、玉子豆腐1块、胡萝卜半根

辅料： 香葱1根、盐半勺、白胡椒粉少许、生抽1勺

做 法

1. 去头去尾去壳，挑去虾线，虾仁用白胡椒粉、盐抓匀，腌5分钟左右。

2. 玉子豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根。

3. 胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片，数量多少根据虾的数量，盘子的大小来决定。

4. 准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，放入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟。

5. 出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再在虾仁上点缀少许香葱末。

6. 虾仁玉子豆腐，红黄绿相间，清新又好看，低脂无油少盐，鲜嫩滑爽。

03 蛤蜊蒸蛋

蛤蜊的营养比较全面，它含有蛋白质、维生素、高蛋白、少脂肪，是很不错的食材。和鸡蛋搭配，鲜美无比，又营养全面，好吃又不上火，现在吃刚刚好，赶快安排上。

食 材

主料：蛤蜊10个、鸡蛋 2个

辅料：姜1小块、香葱4棵、红椒少许、盐1茶匙、蒸鱼豉油半汤匙、香油1汤匙

做 法

1. 蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。锅中烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。

2. 鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水，加入盐充分搅拌均匀。

3. 蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。

4. 滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。

5. 红椒、豉油、香油，搅拌均匀。

6. 蒸好的蛋羹，吃的时候淋上刚刚调好的料汁即可，鸡蛋羹吸收了蛤蜊的鲜味，吃起来超级鲜美~

04 金针菇蒸虾仁

粉丝蒸海鲜是很常见的做法，好吃还不上火，虾仁的鲜美搭配上爽口的金针菇，一口接着一口，根本停不下来，这道金针粉丝蒸虾也是我家的桌上常客。

食 材

主料：虾仁150克、金针菇1小把、粉丝适量、蒜6瓣

辅料：红椒适量、葱2根、姜片3片、食用油2勺

做 法

1. 先用热水泡下粉丝。

2. 虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥。

3. 蒜、葱、红椒切成末，将粉丝沥下水，铺在盘底。

4. 围着盘子摆上金针菇，再铺上虾仁，放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火。

5. 起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，撒上红椒末和葱末，将烧好的蒜油淋上，再淋上一些蒸鱼豉油即可。

05 孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼经过清蒸之后，不仅保持原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，老少皆宜。造型漂亮的开屏鱼，做起来却非常简单，即使是新手厨娘，也一样可以大展拳脚哦。

食 材

主料：鲈鱼1条

辅料：蒸鱼豉油1汤匙、盐1小茶匙、料酒少量、葱3根、食用油适量、剁椒适量

做 法

1. 鲈鱼一条，去鳞去肚后洗净。

2. 鱼剁去鱼头和鱼尾，鱼鳍，鱼身隔一厘米左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连。

3. 鱼身和鱼头用少许盐、胡椒粉稍微腌制，取一大盘，盘底铺葱姜段。

4. 把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头放中间，鱼身上再放一层葱姜段。

5. 坐锅烧水，水开后放入鱼肉入锅蒸，大火蒸五分钟，关火蒸三分钟后取出。

6. 夹去鱼身上的葱姜段，淋上蒸鱼豉油，鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。

7. 炒锅油烧热，把热油淋在鱼身上即可。

06 清蒸鳕鱼

清蒸鳕鱼充分保留了鳕鱼的鲜美，口感清爽，营养丰富，鲜美口可口，吃鱼不吐鱼刺，特别适合小孩子或者老人食用。

食 材

主料：鳕鱼2块

辅料：葱姜丝适量、鸡油 1勺、料酒少许、白胡椒粉适量、生抽4勺、彩椒适量

做 法

1. 鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分。料酒、白胡椒粉，稍微腌制一下。

2. 葱叶划成细丝，用清水泡上。

3. 锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面。

4. 淋上4勺生抽，再挖一坨鸡油放在鱼块上。

5. 盖上锅盖，大火蒸4-5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟。点缀上葱丝和彩椒。

07 杏鲍菇蒸鸡翅

原汁原味蒸鸡翅，搭配了杏鲍菇，保留了原有的营养成分，味道也特别的赞呦。

食 材

主料：大鸡翅2个、杏鲍菇1个

辅料：小米辣3个、大蒜半头、生姜2片、料酒2勺、蒸鱼豉油1勺、淀粉10克、胡椒粉1克、小葱少许

做 法

1. 鸡翅洗净后用刀切成段，放入大一点的容器里，加入料酒去腥、加入蒸鱼酱油调味调色、再加入淀粉锁住水分、加入胡椒粉调味。

2. 所有的食材混合搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时。

3. 把小葱叶切碎，大蒜和姜切碎，小米辣切小圈。

4. 把杏鲍菇洗净后，用刀切成厚片，上面放上腌制好的鸡翅。

5. 上面撒上少许葱花，大蒜碎和姜碎。

6. 放入蒸锅中，大火烧开后蒸20分钟即可。

7. 出锅咯，鲜嫩多汁好营养。

08 清蒸鸡

清蒸鸡味美肉嫩，鸡肉色 *** 烂，香醇爽口，而且相当健康，清蒸在更大程度上能保持食物的原汁原味，还能免去油烟之苦，超级省事。

食 材

主料：鸡半只

辅料: 蒜适量、姜1小块、葱3根、香菜适量、食用油适量、盐2勺、生抽2勺、料酒 适量、胡椒粉少许

做 法

1. 土鸡半只，去掉鸡 *** ，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。

2. 用盐、生抽、料酒，擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。

3. 腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。

4. 青葱，香菜，蒜切成末，热锅凉油，下蒜末炒香，放入生抽、料酒、胡椒粉、清水煮开。

5. 加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。

6. 将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。

09 花开富贵

蒸之后的萝卜味道鲜嫩，夹裹着料非常足的肉馅，低脂又健康，好吃又好看~

食 材

主料：白萝卜半个、猪肉馅150克、冬笋1个、鸡蛋1个

辅料：盐2克、料酒1勺、鲍鱼汁1勺、鸡汁少许、淀粉2勺、芝麻少许、小米椒2个、胡椒粉适量

做 法

1. 白萝卜去皮，切成薄片，用适量盐腌制十分钟后，用水冲洗一下。

2. 猪肉馅放入盐和料酒，胡椒粉和香葱，少许淀粉搅拌均匀待用。

3. 准备盘一个，把猪肉馅嵌入白萝卜中，依次摆好，中间打入一个鸡蛋。

4. 放入蒸烤箱，选择蒸二十分钟即可取出。

5 . 鲍鱼汁、鸡汁、生抽少许、淀粉、水调匀、倒入锅内，中小火慢慢搅拌至粘稠起锅浇汁。

6. 撒上点葱花，浇汁后即可开吃。

10 肉沫蒸豆腐

香辣的剁椒，浓浓的肉香外加细嫩的豆腐，做法简单，口味却丰富多样，这道菜一直都是我们家的头号米饭杀手，一口豆腐，一口米饭，可以连吃三碗米饭都不停下筷子。

食 材

主料：豆腐300克、猪肉末50克

辅料：剁椒20克、郫县豆瓣酱10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、香油1小勺、蚝油1/2茶匙、水淀粉1勺

做 法

1. 肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌匀。

2. 剁椒、郫县豆瓣切碎。

3. 豆腐切片，放在盘中。

4. 热油中下入肉末炒散，再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒。

5. 倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉，汤汁收浓后关火，浇在豆腐上，撒上香菜，开水上锅蒸3分钟。百吃不厌的豆腐，配上鲜香浓厚的肉末，一口下去，软嫩可口，香而不腻 。

11 粉蒸牛肉

很多人喜爱吃粉蒸牛肉，做法非常的简单，可以在自家做。高蛋白低脂肪的牛肉采用蒸的方式，减少了营养的损失，而且味道鲜美可口。

食 材

主料：牛里脊肉 400克、贝贝南瓜1个、蒸肉米粉 150克

辅料：生抽2勺、老抽0.5勺、料酒1勺、胡椒粉0.5勺、豆腐乳水1勺、红糖 1勺、豆瓣酱1勺、姜蒜末适量、油适量、腐乳2勺

做 法

1. 牛里脊肉切片，用清水多淘洗几次，去掉血水（可以不用再焯水了）

2. 贝贝南瓜洗净切块（不用去皮），盘里打底。

3. 腌肉调料加生抽2勺，抽0.5勺，酒1勺，胡椒粉0.5勺，腐乳水1勺，糟水2勺，红糖1勺，豆瓣酱1勺，蒜末适量。（可以根据自己家人的口味调整）

4. 用调料将牛里脊肉腌制30分钟以上，同时加入适量油调匀（牛里脊肉油脂少，加油可以锁水，增加成品肉的嫩度）。

5. 米粉加入腌制好的牛里脊肉拌匀，腌制10分钟。米粉拌入后注意水分干湿度要适中，对吸水性强的米粉，多次少量加水，以避免蒸出的肉太干。

6. 将裹满米粉的牛里脊肉逐片放在南瓜上，错落放置，留出间隙，放在上汽的锅。

7. 蒸50分钟，蒸好后，撒上香菜，葱末，淋上热油，香喷喷的粉蒸牛肉就好了。

时蔬蔬菜类

12 蒜蓉粉丝娃娃菜

娃娃菜的营养价值也很高，甘甜鲜嫩，尤其搭配粉丝，上锅蒸一蒸，清爽又美味。春天天气干燥，容易上火，来一盘蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，及时补充水分和营养，好吃不油腻，上桌有颜值，大人小孩都喜欢吃。

食 材

主料：粉丝1小把、娃娃菜3棵

辅料：香葱1棵、小米辣 4个、青辣椒 1个、大蒜 6瓣、花生油适量 蚝油1勺、生抽1勺、盐2勺、鸡精1勺、蒸鱼豉油1勺

做 法

1. 娃娃菜去除根部，将一棵娃娃菜竖着平均切成6半。并将粉丝放入温水中，浸泡约15分钟左右，如果粉丝太长的话，可以在中间切一半。

2. 将香葱取葱白部分切成葱花，大蒜切成蒜末、小米辣、线辣椒分别切成辣椒圈，切好装盘备用。

3. 锅中加入适量清水，水烧热后，放入一勺盐，待水煮开，将娃娃菜放进去煮大约17秒左右。

4. 然后将娃娃菜捞出，沥干水分，摆入盘中。

5. 将泡好的粉丝取出，稍微沥干水分，放在摆好的娃娃菜上面，此处粉丝更好打散，不要直接将一卷放上去，这样不容易入味哦。

6. 锅中放入适量的花生油，倒入蒜末，炒至蒜末金黄且伴有浓浓的蒜香味。放入小米辣、青辣椒、葱花、翻炒均匀、加入一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、炒成蒜蓉酱。

7. 然后将炒好的蒜蓉酱直接倒在摆好盘的娃娃菜和粉丝上。放在蒸锅里，盖上锅盖，蒸大约3分钟左右即可。

8. 将蒸好的蒜蓉粉丝娃娃菜取出，小心烫手，浇上适量的蒸鱼豉油，锅中再次倒入适量油，烧热后，直接浇到蒸好的菜上面即可。

13 蒜泥茄子

这是一道健康清爽的小凉菜，茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽。

食 材

主料：茄子300克、大蒜3瓣

辅料：香醋1大匙、白糖1/2大匙、香油1小匙、鸡精1/2小匙盐、适量

做 法

1. 茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；

2. 大蒜去皮洗净，压成蒜泥；

3. 调入所有"调料"，成调味汁；

4. 取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。

14 蒜蓉粉丝蒸丝瓜

蒜蓉蒸丝瓜，清淡入味，不仅可以增进食欲，对我们的健康有帮助，可以养容美颜，丝瓜巧妙地和粉丝结合在一起，口感让人惊喜，营养也翻倍了。

食 材

主料：丝瓜1根、大蒜适量、粉丝1小把

辅料：红椒适量、盐适量、鸡精适量、花生油适量

做 法

1. 丝瓜洗净去皮。

2. 切成长短均匀的段，用挖球器将丝瓜段挖坑备用。

3. 粉丝洗净浸泡5分钟 ，大蒜切末备用。

4. 热油锅，将大蒜煸香，加入适量盐和鸡精调味，丝瓜段放到粉丝上，将煸香的蒜末填到丝瓜段的坑中，锅中放水，烧开后，将丝瓜段隔水蒸5分钟。

5. 将红椒用油煸熟，浇到蒸好的丝瓜上就可以了。

点心甜点

15 南瓜米糕

这款南瓜发糕做法超简单，非常懒人的做法，一学就会。口感松软细腻中又带着Q弹，简直比蛋糕还要好吃。

食 材

主料：南瓜 200克、牛奶200克、面粉200克、木薯淀粉100克

辅料：酵母2.5克、白糖80克、玉米油25克

做 法

1. 南瓜切片，放入蒸锅中蒸熟。

2. 蒸好的南瓜取出放入盆中，放入白糖。

3. 充分搅匀成南瓜泥，倒入牛奶拌匀。

4. 试一试牛奶南瓜泥的温度不烫手时（约35度）放入酵母搅匀。

5. 放入面粉、木薯淀粉、玉米油。

6. 搅匀成较稠的面糊。

7. 盖上保鲜膜或盖子，放在温暖处发酵至两倍大，约需1小时。（面糊发酵所需的时间与温度有很大关系，以面糊变成2倍大为准）。

8. 面糊发酵成两倍大就好了。

9. 再充分搅匀排气。

10. 模具内刷少许油，面糊倒入模具中，端起模具震几下震出大气泡。

11. 再二次发酵约10~20分钟，（发酵所需时间与温度有很大关系，感觉面糊明显变大就可以了），发好后再次轻震几下模具，将大的气泡震出。

12. 蒸锅中放水烧开，放入发糕生胚，大火蒸约35分钟，关火。

13. 焖约3分钟再打开锅盖取出，晾至不烫手后脱模切件，松软又Q弹哦！

16 红糖发糕

是不是经常怀念小时候吃的红糖发糕，香甜松软，其实非常简单在家就能做，不需要揉面，轻松蒸出的发糕不粘牙不塌陷，老人和小孩的更爱。

食 材

主料：面粉200克、红枣8个、红糖55克

辅料：酵母 3克

做 法

1. 红糖55克放热水200克融化，再把酵母放入搅拌。

2. 酵母红糖水倒入面粉，搅拌成糊，醒发2倍大。

3. 红枣切下枣肉，加入发酵好的面糊中拌匀。

4. 处理好的面糊倒入纸杯7分满，撒点芝麻。

5. 蒸25分钟即可。刚出锅的红枣发糕软糯香甜，超级蓬松，比面包还好吃。

17 白米发糕

清香软糯的白米糕，好吃筋道不粘牙，还有着白米发酵之后的独特香气，蒸着吃也不担心上火，学会之后家里的甜点都不用买了，家人吃更放心。

食 材

主料：大米300克、面粉40克、水200克

辅料：酵母3克、白糖50克

做 法

1. 大米多淘洗几遍，用水泡至少12个小时，可以头天晚上泡上，第二天用。多洗几遍。

2. 烧一小锅开水，关火，舀一勺泡好的米，放进开水里泡15分钟，泡到米差不多要熟的样子，重新和原来泡好的米放到一起，拌匀。

3. 把泡米的水倒掉，重新加200克清水，放进破壁机里打成米浆。如果没有破壁机，搅拌机也可以，打完之后过滤一下。米浆中加入面粉、糖、酵母，拌到无干粉、无颗粒，放到温暖的地方发至两倍大。

4. 发酵好的米糊重新搅拌，搅掉气泡装入容器。

5. 震出大气泡后，容器放入蒸锅。蒸锅里放凉水大火加热一分钟后关火，二次醒发发。大概半小时到一个小时，看到米糊涨起来就可以蒸了，不要发过。

6. 水开后大火蒸10分钟，转中火再蒸10分钟，关火，焖5分钟后开盖。

7. 组织很细密，有弹性，彻底放凉后，面包刀上抹一层油切，切成自己喜欢的样子。

18 马蹄糕

蒸熟后的马蹄糕是半透明，很韧，并且折而不裂，入口“弹牙”、味道清甜，四季皆宜，是最健康的小零食。

食 材

主料：马蹄粉、马蹄（荸荠）

辅料：冰糖、桂花糖浆、水

做 法

1. 马蹄洗净去皮，切成小粒备用，在马蹄粉里加入清水，搅拌均匀备用。

2. 冰糖加水，一边加热，一边搅拌均匀，再加马蹄颗粒同煮煮开。

3. 将煮开的马蹄糖水，迅速加入马蹄粉水中，搅拌成半透明糊状。

4. 将糊放入磨具，上锅蒸30分钟左右成型。

5. 蒸好后，待完全凉却，再切块装盘，淋上桂花糖浆即可。

主食类

19 玉米面蒸饺

玉米中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质都比较丰富，玉米面做出来的蒸饺不仅好吃，还营养不上火，

赶快给家人安排上

食 材

主料：细玉米面200克、饺子粉50克、肉馅200克、青椒1个、虾皮30克、清水200克

辅料：葱姜末1大勺、盐 2茶勺、酱油2茶勺、香油2茶勺、花椒粉适量、熟植物油2大勺

做 法

1. 青椒剁碎，挤去水分与肉馅，虾皮混合，加入所有调料拌匀成馅。

2. 白面和玉米面混合备用。

3. 将200克清水倒入锅中烧开，将混合好的面粉徐徐撒入开水锅中再关火（待玉米面撒完，水也干了）。

4. 用筷子搅拌，倒在案板上稍微晾一会，揉成面团，醒面一会。

5. 案板上撒上饺子粉，将玉米面团搓成条。

6. 揪成小剂子，按扁，擀成皮。

7. 包入馅料，捏成饺子型。

8. 上笼用大火蒸15分钟即成。

20 四喜蒸饺

四喜蒸饺形态美观，玲珑可爱，色泽分明，鲜咸味美。每一部分都装着不同的食材，一口能吃下多重味道，口感超棒~

食 材

主料：猪肉200克、饺子皮 若干、鸡蛋1个、芹菜50克、干香菇8朵、胡萝卜40克、

辅料：姜末1克、料酒1大匙、生抽1大匙、盐少许、食用油 适量

做 法

1. 猪肉冲洗干净，用刀切块，放入绞肉机中，搅成肉沫。

2. 往搅好的肉馅中，加入姜末、生抽、料酒、盐，用筷子顺着一个方向，搅拌上劲。

3. 把胡萝卜去皮切块，香菇要提前泡发好，也用刀切下，用绞肉机搅成香菇丁和胡萝卜丁。

4. 芹菜冲洗干净，沥干水分，用刀切碎。

5. 往平底锅内倒入少许食用油，鸡蛋打散入锅中煎熟，继续放入绞肉机中搅碎。

6. 香菇、胡萝卜和芹菜分别撒少许盐，搅拌均匀静置10分钟，待出汁后挤掉水分。

7. 取一张饺子皮，中间放入适量的肉馅。

8. 先给饺子皮对角刷点水，筷子对角夹紧，再把每一个花瓣边缘捏薄些。

9. 依次填入香菇、胡萝卜、芹菜、鸡蛋，然后捏出个尖角。

10. 包好的饺子依次摆入蒸屉上，记得要垫油纸或蒸布。

11. 入蒸锅中蒸煮10～12分钟，即可出锅。一口吃下去，多重味道，吃了还想吃。

年夜饭精选5道蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，鲜香美味，步骤简单易学

还有一个多月的时间，就是2023年春节了，牛年过了是兔年，阖家团圆的日子越来越近，最少不了的是一桌丰盛的年夜饭，年夜饭不但要丰富，还讲究寓意美好，例如四喜丸子寓意福禄寿喜，红烧肉寓意红红火火。

年夜饭精选5道蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，鲜香美味，步骤简单易学，蒸菜是一种独特的烹饪方式，全程无油烟，能更大程度的保存营养成分，生活中常见的食材，包括鸡鸭鱼肉、蔬菜都可以通过“水蒸气”的方式蒸熟。

一、豆腐蒸蛋

①、准备一盒内脂豆腐，改刀切成片，薄厚一致，码放整齐，碗中打入2个鸡蛋，加1克食盐入底味，充分搅拌均匀，小心翼翼的倒入豆腐上，封好保鲜膜，用牙签扎出几个孔洞，开水上锅，大火蒸10分钟关火。

②、蒸好之后，把盘子端出来，揭开上面的保鲜膜，按照个人的口味，依次加入葱花、芝麻香油、生抽和香醋，端上桌即可开吃，好看又美味，清淡不油腻，老少皆宜。

二、蒜蓉开背虾

①、大虾剪掉胡须，在第二三节处挑出虾线，不喜欢吃虾头的可以去掉，准备一个平盘，铺一些烫软的粉丝，把虾肚划开，舀入少许蒜蓉酱，开水上锅，大火蒸5分钟。

②、等时间到了，关火焖2分钟，把盘子端出来，撒葱花、蒜末，再淋入热油激发出香味，大功告成，颜值高、味道好，上桌很受欢迎，营养又美味，好吃不油腻。

（蒜蓉酱的 *** *** ：碗中放蒜末，淋入热油，放生抽、蚝油、食盐，搅拌均匀，就是蒜蓉酱了。）

三、清蒸多宝鱼

①、新鲜的多宝鱼挖掉鱼鳃，此鱼没有鱼鳞，但是表面有一层黏液，需要用刀刮一刮，正反面各刮一遍，再用水冲洗干净，鱼身打上花刀，方便入味，舀入少许的料酒，涂抹均匀，腌制一会儿，去去腥味。

②、大概20分钟以后，把多宝鱼放入盘子中，大火蒸8分钟，关火再焖2分钟，鱼身上放葱姜丝，淋入热油，激发出香味，调味放2勺蒸鱼豉油，即可开吃，鱼肉嫩滑鲜美，营养丰富，老少皆宜，真的很好吃。

四、清蒸排骨

①、准备一斤新鲜的排骨，让商家帮忙剁成小块，回家先用水浸泡一会儿，泡掉血水，冲洗干净，依次加入2勺蚝油，1勺料酒，1勺玉米淀粉，下手抓拌上浆，腌制一会儿。

②、盘子底部垫一些葱姜丝，将排骨均匀的码放整齐，开水上锅蒸，蒸半个小时差不多了，具体时间，要根据排骨的大小决定，放葱丝淋入热油，激发出香味，再舀入2勺蒸鱼豉油，即可开吃，排骨轻松脱骨，软烂鲜香，营养又滋补，大人孩子都爱吃。

五、蒸南瓜

①、准备一个南瓜，南瓜冬季吃最合适，放的时间久了，自带糖分，口感软糯香甜，很是好吃，南瓜刮掉外皮，改刀切成小块，紧密的挨在一起，中间放红枣或糯米填充。

②、开水上锅蒸20分钟左右，用中大火就可以，蒸熟蒸软糯，另外准备一个平盘，把南瓜倒扣出来，撒上一些绵白糖，即可开吃，口感顺滑软糯，非常甜蜜，都喜欢吃。

年夜饭10道蒸菜别错过，快手无油烟，颜值高寓意好，虎年蒸蒸日上

每到过年的时候，各种肉端上桌，炖的、炸的、炒的、卤的、烤的等等。天天吃肉不知不觉就觉得油腻了，过年的时候不妨准备一些蒸菜，待客做饭省事，少油清淡还健康。接下来丽晓跟大家分享年夜饭10道蒸菜别错过，快手无油烟，颜值高寓意好，虎年蒸蒸日上

蒸排骨

过年的时候，炖排骨、红烧排骨、椒盐排骨、蒜香排骨吃腻了，那就来一盘又嫩又滑还吃不腻的清蒸排骨吧，排骨鲜嫩多汁，口感嫩滑，色泽美观，排骨醉烂。吃起来不柴不塞牙，不像红烧排骨味道那么浓，用蒸的 *** ，营养不会流失。

荐食谱：【清蒸排骨】

所需食材：排骨 蒜蓉 豆豉 葱花 淀粉

调味料：盐、胡椒粉、料酒

1、准备适量的排骨，先把排骨剁成小块，然后再放入面粉 放入一些盐，抓拌三分钟然后再倒入清水，清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了。

2、洗净的排骨捞出控水，然后放在吸水纸上，把表面的水分给处理干净。这样方便下一步的操作。

3、排骨表面的水分处理好之后，然后开始腌制排骨，添加盐、胡椒粉、料酒 。适量的白糖提鲜，再添加一些淀粉，充分地抓拌均匀，然后腌制20分钟左右

4、接下来准备一些大蒜，拍碎剁成蒜蓉，也可以用搅拌器，直接搅拌成蒜蓉，弄好放在一边备用

5、准备几个新鲜的芋头，先清洗干净，然后再削皮，之后切成小块，放在一边备用

6、取出腌制好的排骨，添加少量淀粉，然后再放入一些食用油，抓拌均匀，再放入蒜蓉 放入一把豆豉，再放入一些姜末，充分地搅拌均匀，

7、把切好的芋头块均匀的铺在盘子底部，然后再把排骨块放在芋头的上面，均匀的铺在上面，直接放进蒸锅里面，大火蒸30分钟

8、排骨蒸熟，取出，然后撒上葱花，美味好吃得清蒸排骨就做好了，过年的时候来一盘蒸排骨，吃着特别的美味。

蒸鸡

隔水蒸鸡是一道传统名菜，是把鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。过年的时候油腻的吃得太多，难免胃口不好，不妨给家人做一盘蒸鸡，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。

推荐食谱：【隔水蒸鸡】

所需食材：鸡 葱 姜 白酒

调味料：盐

1、准备新鲜的半只鸡，也可以根据家人的量适当准备，然后把鸡蛋放进水中清洗一下，内脏要处理干净，然后把鸡爪剁一下，表面的绒毛也要处理干净

2、鸡处理好之后，接下来，往鸡的身上放入一些姜片，再放入葱结，抓拌出葱姜水，然后均匀地涂抹在鱼的身上，之后再添加一勺盐，再次涂抹均匀，然后把姜片葱结塞进鸡的肚子里面

3、鸡全部涂抹均匀之后，往鸡的身上涂抹一些食用油，这样做出来的鸡颜色更透亮，另外锁水，防止水分挥发，放在一边腌制20分钟入入味

4、接下来锅中烧水，添加一些白酒，然后放上篦子，再篦子的上面均匀地铺上葱段还有姜片，然后把腌制好的鸡放上去，大火烧开，转小火蒸30分钟

5、趁蒸 的时间，我们来调一个凉拌汁，准备一些小葱，切成葱花，然后再准备一块姜，直接剁成姜末 放进碗中，然后添加一勺盐，倒入热油激发出香味，搅拌均匀放在一边备用

6、鸡蒸好之后取出，然后等到不烫手的时候，直接剁成小块，也可剁成自己喜欢的造型，把剁好的鸡块，直接摆进盘中，然后浇入调好的料汁，美味好吃的隔水蒸鸡就做好了。

蒸鱼

鱼有多种多样的吃法，有红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、鱼晒干等等，过年的时候给家人做一盘清蒸鲈鱼是一个不错的选择。清蒸鱼清淡的口味，也更大程度地保持了食物的原汁原味。

推荐食谱：【清蒸鲈鱼】

所需食材：鲈鱼 葱 姜 青椒 红椒

调味料：蒸鱼豉油、辣鲜露 白糖

1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鲈鱼给清洗处理一下，把鱼肚子给好好地清洗一下，里面的黑膜给撕掉，这是腥味的来源，然后把鱼表面的粘液给处理一下

2、鱼处理干净之后，开始给鱼改刀，鱼背，鱼的内部都要改一下。这样蒸的时候，比较容易入味。然后把鱼骨斩断

3、在鱼的内部打上花刀，然后把鱼给翻过来，在鱼的背部也打上花刀，，方便塞入一些葱片。

4、准备一些姜片，再准备一些葱结，放入盆中，倒入适量的清水，然后抓拌出葱姜水，然后把鲈鱼放进去，腌制10分钟左右

5、接下来切一些三丝。生姜一块，切成薄一点的姜片，再切成细一点的姜丝，葱白切丝，葱叶子也切丝，再准备一些青椒红椒，切成细丝。把切好的丝直接放进温水里面浸泡一下。

6、准备葱姜切片，然后放进盘子里面，再取出腌制好的鱼，放进葱姜的上面，在鱼的表面刷一层食用油缩水，然后再翻入姜片 葱片

7、锅中的水提前烧开，把鲈鱼放进去，水开上锅，大火蒸8分钟左右。

8、起锅烧水，放入葱姜，再放入一些香菇，再放入香菜段，然后大火煮开，中火煮三分钟。煮好，把里面的料渣给捞出来，然后再放入蒸鱼豉油、辣鲜露 白糖提鲜，搅拌均匀，盛入碗中备用

9、鲈鱼蒸好之后取出，把里面的料汁给倒出来，然后把姜片葱片取出来，然后倒入调好的料汁，再放入三丝，浇入热油，激发出香味，美味好吃的清蒸鲈鱼就做好了。

蒸虾

现在生活条件越来越好了，过年的时候，健康饮食成了主题。清淡饮食被越来越多的人喜欢。过年的时候，大虾是家家餐桌上必不可少的一道美食。蒜蓉粉丝虾是最受青睐的，原汁原味，不油腻。

推荐食谱：【蒜蓉粉丝虾】

所需食材：大虾 蒜蓉 小米辣 葱花 粉丝

调味料：盐 白糖 生抽 香醋 蚝油 鸡精

1、准备一把粉丝，放进盆中，然后倒入温水，把粉条给泡软，

2、准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后再准备一些小米辣，切成辣椒圈。然后跟蒜蓉一块剁碎。弄好盛入碗中，浇入热油激发出香味

3、接下来开始调味，添加盐 白糖 生抽 香醋 蚝油 鸡精。充分地搅拌均匀，美味的蒜蓉酱就做好了。

4、接下来开始处理大虾，先把大虾给洗净，然后把虾头给取下来，之后把虾的外壳也给弄平下来，虾尾的部分留着不要撕掉

5、接下来把虾背给开一下，虾的头部不要剪断，然后把大虾给绕一下，直接能够坐在底部就可以了

6、粉丝完全泡软之后，取出一就，然后卷出一个圈，摆成一个个的圈，全部放进盘子里面，然后把处理好的大虾，也都放进粉丝里面。然后把蒜蓉酱放进粉丝里面

7、锅中烧水，大火烧开，然后把大虾放进锅中，大火蒸6分钟左右，

8、蒸熟取出，撒上葱花，美味好吃的蒜蓉粉丝虾就做好了。

蒸五花肉

过年的时候做一道美味的五花肉，特别的受欢迎，肥而不腻，入口即化，大人小孩都爱吃。年年过年，家家户户都会准备一些五花肉，五花肉里面更好吃的做法，当属于粉蒸肉了，吃着一点也不油腻。

推荐食谱：【粉蒸肉】

所需食材：五花肉 蒸米粉 葱 姜 红薯片

调味料：料酒、生抽、 老抽

1、准备一块精品五花肉，先把五花肉给冻一下，然后再切成薄一点的肉片。切好的肉片，放入盘中备用

2、接下来准备一块生姜，先切成姜丝，再切成姜丁，再准备一些鲜嫩的小葱，直接切成碎一点的葱花

3、把切好的姜丁还有葱花都放进五花肉片里面，然后添加料酒、生抽、再放入一些老抽，充分地抓拌均匀。腌制10分钟左右入味

4、五花肉腌制好之后，然后往里面倒入蒸肉米粉。然后再添加一些清水，充分地抓拌均匀。一直抓拌到肉都能均匀地裹上米粉就可以了

5、准备一块新鲜的红薯，先把红薯削皮，然后再切成薄一点的红薯片，把切好的红薯片，直接放在蒸笼的底部，然后再把五花肉放在红薯的上面，均匀的铺在上面

6、锅中烧水，水开上锅，盖上盖子，中火蒸40分钟。

7、粉蒸肉蒸熟之后取出，然后撒上葱花，美味好吃的粉蒸肉就做好了，米粉油润，口感肥而不腻。

蒸丸子

过年是团团圆圆的时刻，丸子一定要有，来一盘蒸丸子清淡不失美味。不油炸，也不添加淀粉，荤素搭配，营养好吃还健康，过年最热门的一道菜了。

推荐食谱：【珍珠糯米丸子】

所需食材：糯米 肉 鸡蛋 萝卜 莲藕 淀粉

调味料：盐、蚝油 胡椒粉 鸡精、料酒。味极鲜、

1、准备适量的糯米，先把糯米给淘洗两遍，然后再放入盆中，浸泡12小时以上，一直泡到糯米一捏就碎，就可以了，糯米完全泡好之后，捞出控水，放在一边备用

2、接下来准备一块，肥瘦相间的猪肉。四分肥六分瘦就可以了，然后把猪肉剁成小块，再剁成肉馅，

3、肉馅剁好之后，开始调味，添加盐、蚝油 胡椒粉 鸡精、料酒。味极鲜、之后朝着一个方向搅拌上劲，，一直搅拌到呈现拉丝状，然后放在一边腌制10分钟

4、接下来准备一个新鲜的莲藕，先把莲藕切成莲藕片，再切丝，最后切成莲藕丁，剁成莲藕碎，把莲藕碎放进腌制好的肉馅里面，之后再准备一些胡萝卜，切成萝卜丝，然后再切成萝卜碎，把切好的萝卜碎放进肉馅里面

5、准备一些萝卜，切成薄厚适中的萝卜片，然后再把萝卜片均匀的摆进盘子里面，

6、接下来往肉馅里面打进一个新鲜的鸡蛋，然后再放入一些葱花，姜末 淀粉、之后给他充分地搅拌均匀

7、接下来揪出一团肉馅，团成丸子的形状，然后放进糯米里面，来回滚动，均匀地裹上糯米，之后给它团一团，使糯米沾得更加紧实。把弄好的糯米放进胡萝卜片里面

8、接下来，把弄好的糯米球，开水上锅，大火蒸20分钟左右。

9、蒸好之后取出来。撒入枸杞点缀，再撒入葱花，美味好吃的珍珠糯米丸子就做好了。

蒸莲藕

桂花糯米藕又叫蜜汁糯米藕，把完全泡透的糯米灌在莲藕中，然后再搭配桂花酱等一起精心 *** ，是道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

推荐食谱：【桂花糯米藕】

所需食材：莲藕 桂花蜜 糯米 红曲米 牙签 红枣 红糖

1、准备适量的糯米，先把糯米给清洗一下，然后再放入水中浸泡8小时左右，可以提前一晚浸泡。这样比较节省时间，不耽误第二天的操作

2、接下来准备一节完整的莲藕，先把莲藕给清洗一下，然后再把莲藕皮给削掉，之后把莲藕的一端给切下来，另一端不要切掉，

3、取出莲藕，把泡好的糯米直接塞进莲藕孔里面，用筷子扎一扎，一定把莲藕控都给塞满，莲藕控弄满之后，盖上盖子，然后用牙签给固定一下。

4、弄好的莲藕直接放入锅中。放入一些红糖，再放入一些红枣，之后放入一勺蜂蜜或者桂花蜜，红曲米一把，再放入一个炖料包，然后倒入清水，没过莲藕 大火烧开，中火炖45分钟左右

5、莲藕炖好之后取出，趁热切成莲藕片。放入盘中备用。

6、接下来将煮莲藕的汤汁继续熬一熬，一直熬到浓稠的时候，直接浇进莲藕里面，美味好吃的桂花糯米藕就做好了。

蒸虾

过年的时候，不管是大人，还是孩子，都特别的喜欢吃虾。过年的时候给家人做一道金玉芙蓉虾，寓意好年味十足，营养丰富好消化，很适合家里的老人和孩子吃。

推荐食谱：【金玉芙蓉虾】

所需食材：鸡蛋豆腐 虾 鸡蛋 豌豆 青椒 红椒

调味料：盐 白醋 蒸鱼豉油

1、准备一个鸡蛋豆腐，把鸡蛋豆腐切成薄片，多切一些，然后均匀地摆入盘中，摆出一个好看的造型。

2、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，添加盐增加底味，再添加一些白醋，去腥，搅拌成鸡蛋液，放在一边备用

3、把搅拌均匀的鸡蛋液过滤一下，直接过滤到盘子里面。盖上保鲜膜，扎一些小孔，放进蒸锅里面，水开之后蒸13分钟

4、锅中烧水，添加手续盐，放入豌豆焯水，焯水断生后捞出，然后再放入虾仁煮一煮，虾仁煮好之后捞出

5、鸡蛋蒸好之后取出，然后把虾仁直接放在鸡蛋上面，摆出一个好看的造型，然后再放入一些辣椒丝，红椒丝青椒丝

6、把豌豆均匀地摆在盘子里面，然后淋入蒸鱼豉油，再淋入热油，激发出香味，金玉芙蓉虾就做好了。

蒸鱼头

过年的时候，不管是吃的，还是玩的，又或者使用的，都要图个好彩头，春节年夜饭给家人做一道剁椒鱼头，寓意鸿运当头，也是非常不错的，一点也不油腻，清淡可口，吃着也特别的下饭。

推荐食谱：【剁椒鱼头】

所需食材：鱼头 剁椒 泡椒 葱姜 蒜

调味料：白糖、蚝油 料酒、盐。鸡精、生抽。

1、准备一个新鲜的鱼头，先把鱼头给处理一下 ，内部的黑膜给撕掉，然后把鱼鳃给撕掉，这些都是腥味的来源。然后把表面的粘液给刮一刮

2、鱼头处理好之后，洗净，然后再打上花刀，这样方便入味好吃。鱼骨硬壳的地方要剁一下，方便入味

3、处理好的鱼头直接放进大碗里面，然后再准备一块生姜拍碎，再准备一些小葱，切成葱段，把切好的葱姜放入碗中，倒入料酒，然后抓拌出葱姜水，

4、把葱姜水直接倒进鱼头里面，然后给它涂抹均匀，每个部位都要涂抹到，涂抹均匀之后，直接放在一边，腌制10分钟左右

5、接下来准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后再准备一些生姜，直接剁成姜末，准备适量的剁椒。准备一把泡椒，直接剁成泡椒碎，准备一小把豆豉给剁碎。再备一小把嫩葱切成葱花

6、锅中烧油，放入葱姜末爆香，然后再放入豆豉炒出酱香味，然后再放入剁椒泡椒炒香，把里面的水分给炒干，然后再添加白糖、蚝油 料酒、盐。鸡精、生抽。充分的搅拌均匀

7、剁椒酱炒好盛入盘中备用，接下来准备一个大一点的盘子。把鱼头放进盘子里面，然后再放入弄好的剁椒

8、把鱼头放进蒸锅里，大火烧开，转中火蒸10分钟。

9、蒸好之后取出，撒入葱花，再浇入热油激发出鲜味，美味好吃的剁椒鱼头就做好了。

蒸肉

蜜汁叉烧肉是粤菜中代表性的一道菜。 肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。深得孩子们的喜欢，做法也是特别的简单，吃起来一点也不油腻，特别适合过年聚餐吃。

推荐食谱：【蜜汁叉烧】

所需食材：梅花肉 葱姜 蜂蜜 香菜

调味料：白糖 蚝油 生抽 叉烧酱，蜂蜜

1、准备适量的精品梅花肉，放在水中浸泡30分钟，泡出里面的血水杂质，然后再洗净，洗净之后，挤出里面的水分，放在一边备用

2、准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一块生姜，拍碎，再剁成姜末。接下来把蒜蓉姜末给剁碎放在一边备用。准备一节香菜，拍烂，弄好放入碗中，倒入料酒，抓拌出葱姜水

3、把抓拌出的葱姜水，用滤网直接倒进五花肉里面，然后再放入白糖 蚝油 生抽 叉烧酱，蜂蜜，充分的抓拌均匀。然后盖上保鲜膜，腌制4小时左右

4、把腌制好的肉，直接涂抹一遍叉烧酱，然后再涂抹一些蜂蜜，放进预热好的烤箱里面，上下火200度 烤20分钟左右

5、烤好取出，然后涂抹叉烧酱 蜂蜜 翻面再涂抹叉烧酱 蜂蜜 ，继续放进去烤20分钟

6、烤好取出，然后把烤焦的部分给剪掉，然后切成肉片，美味好吃的蜜汁叉烧五花肉就做好了。

秋天，多吃蒸菜身体好！分享5道家常蒸菜，清淡少油，好吃不上火

秋天天气干燥，人特别容易上火，饮食上尽量以清淡为主，多吃点水果蔬菜，少吃辛辣油腻之物，就连平时做饭也更好采用清蒸、清炒的方式，对身体好。

秋燥吃啥好，蒸菜解烦恼！少油、少盐、还不用闻油烟的蒸菜，简单一蒸就搞定，温润不上火，好吃去秋燥，下面，就给大家分享几道非常适合秋天吃的蒸菜，做法简单味道好，上桌就光盘。

一、清蒸萝卜酿肉

1.两个新鲜的青萝卜，把外皮削干净、对半切开，然后每4刀切断一次、切成连刀片，切好以后撒上食盐拌匀腌制10分钟，去除辛辣味同时把萝卜腌软。

2.再切一点胡萝卜片搭配颜色；准备适量的五花肉馅，加食盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、料酒、葱姜水，顺着一个方向搅拌摔打至上劲成团。

3.然后把腌好的萝卜洗干净，每个夹缝中都塞满肉馅摆放在盘中，放上胡萝卜片点缀一下。

4.蒸锅中水烧开以后，把萝卜酿肉放进去，烧至上气以后转中蒸15分钟就熟了。

5.15分钟以后把萝卜酿肉取出来，放上番茄雕花，浇上薄芡汁，就能上桌享用了。

二、莲藕糯米丸子

1.糯米提前一晚泡发；莲藕去皮、切成碎丁；适量的五花肉馅放入盆中，加入加盐、味精、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、料酒抓拌均匀，倒入一个鸡蛋，淋入适量的葱姜水，继续搅拌至上劲增加滑嫩感，抓入一小把淀粉增加抱合力，放入藕丁，继续搅拌摔打5分钟，至肉馅成团备用。

2.然后把肉馅团成一个一个的丸子，裹上一层糯米，放在盘中准备蒸制。

3.锅内烧水，大火烧至上气把糯米丸子放进去，中火蒸20分钟就熟了。

4.20分钟以后把丸子取出来，撒上枸杞、葱花美味即成。

三、清蒸鲈鱼

1.新鲜的鲈鱼去除鱼鳞、内脏后清洗干净，把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，然后把鱼肉切成一厘米左右的连刀块，加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟，腌好以后摆放在盘中备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了。

3.7分钟以后把鲈鱼取出来，挑出葱姜、淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝和香菜，浇上200度的热油激发出香味，点缀上小米椒美味即成。

四、玉米蒸排骨

1.准备猪排500克，剁成均匀的大块，撒上食盐抓揉出血水，然后用清水洗干净，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许，蚝油5克，老抽2克，料酒5克、生抽5克，抓匀后腌制10分钟给排骨上色入味。

2.鲜玉米一根，破开切成长条；再准备一个盘子，铺一层提前泡发的糯米，然后把腌好的排骨、玉米依次摆放在糯米上，淋上剩余的腌排骨汁。

3.蒸锅中水烧开以后把排骨放入进去，盖上锅盖中火蒸30分钟就熟了。

4.30分钟以后取出排骨，撒上香菜点缀、美味即成。

五、肉末蒸豆腐

1.老豆腐切成5半厘米左右的豆腐片，用淡盐水浸泡去除豆腥味；小葱切成葱花，生姜切成姜末，小米椒切成圈，一小块猪瘦肉剁成肉粒放在一起，加入料酒去腥，蚝油5克，老抽2克，辣椒酱5克，鸡粉1克，白糖1克，食盐2克，搅拌均匀、使调料和肉馅充分融合。

2.然后把豆腐依次摆放在盘中、摆成一圈，倒上调好的肉馅准备蒸制。

3.蒸锅中水烧开以后把豆腐放进去，中火蒸10分钟就可以了，10分钟以后取出来，控掉里面的汁水 。

4.然后撒上葱花，浇上200度的热油激发出香味，就可以上桌食用了。

蒸菜更大的特点就是能够保持食菜的原汁原味，防止营养流失，少油少盐、清淡养胃，好吃不上火，营养去秋燥。

之一美食编辑：小雅

舌尖上16款蒸菜菜品，口感细嫩，鲜香味美！

入秋后多吃蒸菜，这5道菜营养高好消化，蒸一蒸15分钟上桌，简单

入秋后多吃蒸菜，这5道菜营养高好消化，蒸一蒸15分钟上桌，简单！

秋意浓浓，神兽也开学了，今天跟大家分享5道蒸菜，营养好吃不上火，而且容易消化，蒸菜做起来也是很简单，今天分享的都是快手蒸菜，15分钟就可以出锅了，喜欢可以试着做做看！

一、清蒸带鱼

主要食材：带鱼200克，姜、葱、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、盐1茶匙、胡椒粉1勺。

【具体做法】

1、带鱼清洗干净，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制半个小时。

2、将带鱼码入盘中，锅中烧水，水开放进去大火蒸15分钟。

3、取出蒸好的带鱼倒掉蒸出来的汤汁，淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

二、蒜蓉粉丝金针菇蒸扇贝

主要食材：扇贝150克、金针菇1把、粉丝1把、蒜末适量、香葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、食用油适量

【具体做法】

1、锅中倒入食用油，倒入一半蒜末炒出香味，再倒入剩下的蒜末拌匀关火，加入一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙胡椒粉拌匀。

2、泡软的龙口粉丝铺在盘子里，金针菇铺在粉丝上面，再放上扇贝肉。

3、炒好的蒜蓉汁淋上去，能吃辣的蒜蓉汁里面可以加入一些小米辣。

4、蒸锅烧水，水开将盘子放进去，大火蒸15分钟，出锅撒上一些葱花。

三、蒜蓉粉丝蒸大虾

主要食材：龙口粉丝2把，大虾16只，大蒜10个，香葱3颗，酱油2勺，蚝油1勺，食用油适量。

【具体做法】

1、准备两把龙口粉丝，提前用清水泡软，大虾去头去壳挑去虾线，留着虾尾。

2、大虾从背部划一刀口子，两头不要划断。

3、将虾尾巴从划好的口子穿过去，依次做好所有的大虾。

4、泡软的龙口粉丝卷成卷，将虾仁放在粉丝中间。

5、锅中倒油，先倒入一半的蒜末和香葱炒至焦黄，再倒入剩下的一半炒出香味关火。

6、倒入一勺蚝油，两勺酱油搅拌均匀。

7、将炒好的蒜蓉酱汁淋在粉丝上面，锅中烧水，水开放进去大火蒸15分钟。

8、蒸好的蒜蓉粉丝大虾，撒上葱花、辣椒圈，淋上一些热油即可。

四、橄榄菜肉末蒸豆腐

主要食材：内酯豆腐1盒，橄榄菜两大勺，肉末适量，生抽1勺，葱1根，姜适量，食用油适量

【具体做法】

1、准备一盒内酯豆腐，两大勺橄榄菜，一些肉末。豆腐可以根据自己喜欢的口感来选择，口感滑嫩的内酯豆腐、口感扎实一些的北豆腐都可以。

2、豆腐剪去底部四角，切块倒扣在盘子里铺好。

3、锅中倒入少许食用油，倒入肉末翻炒至变色，倒入葱姜继续翻炒出香味。

4、倒入橄榄菜翻炒均匀，加入一勺生抽增加鲜味和咸味，整道菜无需再加盐。

5、将炒好的橄榄菜肉末铺在豆腐上面，放入蒸锅大火蒸15分钟。

6、蒸好的橄榄菜肉末豆腐撒上一些葱花就可以了。

五、虾仁蟹棒水蒸蛋

食材：鸡蛋3个，蟹棒5个，虾仁适量，清水适量，盐1克，生抽1勺，香油1勺，温开水适量，香葱1根。

【具体做法】

1、准备3个鸡蛋，5个蟹棒，大虾剥好清理干净，用料酒、胡椒粉、盐腌制一会儿。

2、鸡蛋充分打散，加入1.5倍量的温开水，搅打均匀过滤到用来蒸蛋的碗中。

3、水烧开，将蒸碗放入锅中大火蒸15分钟。

4、时间到，将腌制好的虾仁和切好的蟹棒放在蛋羹上面，继续蒸5分钟。

5、蒸好的虾仁蟹棒水蒸蛋，撒上葱花。一勺生抽加入一勺香油，再加入一勺温开水调匀，淋在蛋羹上面就可以开吃了。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

降温了，分享8道蒸菜，有荤有素，少盐无油烟，适合秋冬进补而食

天冷了，这8道菜多给家人吃，简单蒸一蒸，清淡有营养，关键超好吃。

这几天天气越发的冷了，下班回家都不想动手做饭，只想吃口热乎的，今天小鱼给大家分享8道懒人蒸菜，蒸一蒸就出锅，少盐无油烟，清淡有营养，好吃不上火，特别适合秋冬季节进补而食。喜欢的朋友快来一起试试吧！

----【清蒸黄骨鱼】----

黄骨鱼的烹饪方式有很多种，可以炖汤，红烧，清蒸等等。想要吃到鱼肉最原汁原味的鲜美，清蒸是最适合不过的了，清蒸黄骨鱼能更大程度保留黄骨鱼的营养和鲜美的口感，入口鲜香软嫩，味道尤其鲜美。

食材：黄骨鱼4条 姜 葱

1，将黄骨鱼清理干净，切成块状。姜切丝，葱白切段，葱绿切粒。

2，鱼块里加入1勺料酒，少许盐，姜丝和葱白拌匀腌制5分钟，去除腥味。

3，把腌好的鱼放入开水锅里，蒸10分钟。

4，倒掉鱼盘里的汤汁，调入2勺蒸鱼豉油，撒上葱花，再淋上一勺热油即可。

----【小米肉丸子】----

告诉大家一个小窍门，孩子不爱吃什么蔬菜，咱就把这蔬菜剁碎了放入肉馅里，做成丸子或者包子，饺子，保管孩子爱吃，在我家，这 *** 百试百灵。我家孩子最不喜欢吃胡萝卜，我把它放入到肉丸里，有了肉香和胡萝卜的鲜甜，再加上小米的软糯口感，咬一口满嘴香，孩子一口气吃了大半盘，直呼太香了。

食材：肉馅儿300克 胡萝卜半根 鸡蛋1个 姜 葱 枸杞（适量）

1，小米提前用清水浸泡3个小时，这样容易蒸熟。

2，姜切成碎，胡萝卜切粒，葱切粒。

3，肉馅里加入2勺清水，姜，葱，胡萝卜，1个鸡蛋，1勺蚝油，1勺生抽，半勺盐，半勺香油，胡椒粉，顺着一个方向搅打至上劲。

4，泡好的小米控干水分，把肉馅搓成小丸子，放入小米里滚一滚，让肉丸子裹满小米，在丸子上面放点枸杞点缀一下。

5，水开放入锅中，中火蒸15分钟即可。

----【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】----

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，简单蒸一蒸就好了，出锅香到流口水，鲍鱼清蒸出来肉质细嫩Q弹，鲜嫩多汁，吃起来别有一番滋味，粉丝吸收了鲍鱼汁，味道鲜美极了，爽口开胃特别香，喜欢吃鲍鱼的小伙伴一定要试试这个做法噢！

食材：鲍鱼13只 粉丝1小捆 大蒜1头 葱2棵

1，用勺子沿着鲍鱼的壳边挖出鲍鱼肉，去掉鲍鱼内脏，用剪刀剪掉鲍鱼的牙齿，清洗干净，把鲍鱼肉打上十字花刀。

2，粉丝提前用清水浸泡30分钟，将粉丝泡软，剪成段。大蒜用拉蒜器捣成蒜泥，葱切粒。

3，蒜蓉里淋上一勺热油滋一下，然后加入2勺蚝油，少许盐，白糖，拌匀。

4，把泡软的粉丝铺在盘底，鲍鱼连壳一起放在粉丝上，淋些蒜蓉在鲍鱼上，再淋一些在粉丝上。放入开水锅中，蒸8~10分钟。（蒜蓉酱不要用完了，留一点一会儿还要用哦）

5，鲍鱼蒸熟后，端出来，把剩下的蒜蓉酱淋在鲍鱼上，撒上葱花，再淋一勺热油，香喷喷的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼就做好啦！

----【粉蒸肉】----

粉蒸肉，自己在家里做其实很简单！好吃的诀窍就在于，必须选三层五花肉，这样的肉蒸出来肥而不腻，软糯鲜香，特别好吃。

食材：五花肉400克 土豆1个 蒸肉粉（腐乳汁） 姜 葱（适量）

1，五花肉切成5mm厚的薄片，加入蒸肉粉，腐乳汁（腐乳汁是蒸肉粉里自带的）。加入姜末，1勺清水拌匀，腌制20分钟。

2，把肉片带皮的一面朝下摆放在碗中，码放整齐。

3，土豆切成滚刀块放入碗中，加入1勺生抽拌匀，放入摆好的五花肉里。

4，高压锅里加入4厘米深的清水，把粉蒸肉碗放入锅中蒸40分钟。

5，取出，用盘子盖上，倒扣过来，撒上葱花即可。

----【清蒸鲈鱼】----

鲈鱼肉质细腻紧致，吃起来味道鲜美，有入口即化的感觉，而且鲈鱼只有一根主刺，几乎无细小的刺，特别适合老人孩子吃。

食材：鲈鱼1条 红椒1个 大葱1根 姜1块

1，先把大葱切丝，红辣椒切丝，姜切丝，备用。

2，鲈鱼清理干净，从腹部切开，沿腹部中间的主刺向下切5毫米深，腹部连接尾巴的部分切开，这样鲈鱼就可以趴在盘子里，好看又好吃。鱼肚处理好了，再在鱼背上划几刀，方便入味。

3，把鲈鱼放在盘子里，加入料酒，姜，大葱抹匀腌制10分钟，去除腥味。

4，取出鱼身上的葱丝，姜丝，放入几片生姜。锅里水烧开，把鱼盘放入锅中，中火蒸8分钟，出锅。

5，倒掉鱼盘里的汤汁，撒上葱丝，红椒丝，姜丝，淋入2勺蒸鱼豉油，最后淋上一勺热油，一道香喷喷的清蒸鲈鱼就做好了，鲜嫩多汁，味道鲜美极了。

----【蒸豇豆】----

蒸豇豆做法特别简单，只需要把豆角用面粉拌一拌，蒸一蒸，再调个碗汁儿淋上去，即可开吃。这道菜，清香粉糯，爽口开胃，越吃越香。

食材：豇豆1把 大蒜 葱

1，豇豆摘掉头尾，掐成寸段，清洗干净后放入盆子中，加入少许油拌匀。加入2勺面粉，搅拌均匀。

2，蒸锅里铺上蒸帘，均匀地铺好豇豆，盖上盖子蒸10分钟。

3，大蒜切碎，葱切粒放入小碗中，加入半勺辣椒粉，淋入1勺热油，调入生抽，醋，盐，香油，白糖，调成碗汁。

4，取出蒸熟的豆角放入碗中，淋入酱汁，拌匀即可。

----【剁椒金针菇】----

剁椒金针菇，酸辣脆爽，爽口开胃又下饭，妥妥的下饭神器。

食材：金针菇500克 剁椒3勺 葱（适量）

1，切掉金针菇的根部，清洗干净，然后摆放在盘子中，放入3勺剁辣椒。

2，放入开水锅中，蒸8分钟。

3，金针菇蒸熟后，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上一勺热油即可。

----【鲜肉烧麦】----

买回来的饺子皮再擀薄一些，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上锅蒸熟，皮薄馅儿大，一口下去满嘴香。

食材：肉馅200克 糯米200克 玉米粒100克 香菇8个 胡萝卜1根 葱 姜（适量）饺子皮

1，糯米提前煮熟，盛入碗中。

2，葱，姜，胡萝卜，香菇切粒。

3，糯米饭里加入姜，香菇，胡萝卜，玉米粒，肉馅。调入玉米油，香油，生抽，盐，蚝油，胡椒粉，加入葱花，拌匀。

4，把饺子皮擀成形状像荷叶边的面片。取一个面片，舀2勺糯米馅儿放入面皮里。放入虎口轻轻捏一下收口部分，不用封口，形状就像个小口袋。

5，蒸锅里刷油，放入烧麦，冷水上锅，蒸20分钟即可出锅。

蒸出来的美食，6道健康蒸菜，简单又营养，解馋下饭，适合夏天吃

蒸出来的美食，6道健康蒸菜，简单又营养，解馋下饭，适合夏天吃。夏天了，天气热得动动就出一身汗，作为吃货一枚的小伙伴们，一定想吃到更多更好吃的美味吧！

夏天酷热，身体消耗的能量比较多，所以光吃凉菜可不成，日常饮食要荤素搭配着来，要吃得好、吃得美、吃得更健康。几样食材搭配一起，天天换着花样吃不烦，今天6道简单蒸菜，蒸出来的味道原来也可以这么香，清淡、爽口、开胃~

-----【豇豆酿肉】-----

夏天是豇豆的高产期，又嫩又鲜又绿，相对冬天还是比较便宜的，豇豆洗净后，整根焯水，捞出盘成结，上面铺上肉馅，锅里一蒸，不油不腻，还开胃。

【材料】豇豆14根，肉馅适量，葱花少许，淀粉1大勺，生抽适量，盐少许，凉水少许

1. 一把豇豆清洗干净；

2. 肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐，少许凉水；

3. 顺着一个方向搅拌上劲儿；

4. 水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软，过凉水；

5. 取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就类似我们给绳子打结，只是中间要留出空间；

6. 将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来，这是一根豇豆盘起来的结；

7. 豇豆节打好，放入盘中；

8. 将肉馅填在豇豆中心，让肉馅能够落实，这样蒸出来的才饱满；

9. 将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右，关火；出锅后可撒少许香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，好看而且增加点辣味儿。

----【金蒜蒸丝瓜】-----

今天的这道“金蒜蒸丝瓜”，用时短，味道清淡，但又蒜香浓郁。特别是蒜末经过炒制之后，更有独特的味道。一黄一绿搭配，也十分养眼，是过年一道十分爽口的清蒸菜。

【材料】丝瓜2根，大蒜1头，油、生抽、蒸鱼豉油

1. 2根丝瓜清洗干净，将绿皮刮干净，再切成3公分左右的段；

2. 在丝瓜段的切面处划出花刀，不用太深；

3. 大蒜一头，拍碎切成蒜茸末；

4. 炒锅加油加热，蒜末入锅中，小火慢慢煸炒成金黄色；

5. 丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，将蒜末均匀地舀在丝瓜表面；

6. 将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右；

7. 蒸好的丝瓜颜色依然碧绿，蒜香扑鼻；

8. 表面淋生抽，淋蒸鱼豉油会更鲜美。

-----【粉蒸肉】-----

粉蒸肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，肉片也因油脂渗入米粉中糯而清香，酥而爽口，米粉油润，香味比较浓郁。

【材料】猪肉400克，自制米粉100克左右，酱油，生抽，盐，醪糟一大勺，香葱

1. 带皮猪肉准备一块，肥瘦相间更好，切薄约2、3毫米的大片；

2. 将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；

3. 这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；

4. 再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；

5. 将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉；

6. 取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；

7. 用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。

-----【蒸剁椒粉丝娃娃菜】-----

剁椒粉丝娃娃菜做法简单但味道和颜值都不错。其红黄白颜色分明，鲜嫩诱人；口感清甜软糯又筋道，吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜，却比肉菜还受欢迎。

材料】娃娃菜2棵，粉丝2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香葱1棵

1. 全部主材准备好：娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；

2. 娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；

3. 粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好；

4. 煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；

5. 将娃娃菜码放在粉丝上面，再根据口味淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐，也不要放生抽酱油等有颜色的料汁；

6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，定时10-15分钟，根据喜欢的口感来调整时间；

7. 出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，随着“滋啦“一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。

-----【香菇酿肉】-----

香菇，肉质肥厚、鲜嫩醇正，其含有大量谷氨酸，味道尤其鲜美。香菇上填满调好的肉馅，蒸一蒸，吃起来却满口肉香，汤汁鲜美，还不油腻。

【材料】新鲜香菇9朵，肉馅适量，生抽少许，蚝油少许，盐少许，小葱2棵，凉水少许，淀粉2小勺

1. 新鲜香菇、小葱用水冲洗干净；

2. 肥瘦肉馅入小碗中；

3. 小葱切碎末；

4. 将香菇腿和盖分开；

5. 香菇腿切成细细的末；

6. 将切碎的香菇腿、生抽、蚝油、盐、葱末、淀粉，少量凉水入肉馅中，调成粘稠的肉馅；

7. 香菇伞盖里撒一点淀粉；

8. 将肉馅填入其中；

9. 将处理好的香菇码入盘中，热水锅中大火蒸，上汽后蒸10分钟即可，出锅后将汤汁倒在炒锅里淋一点水淀粉勾薄芡，浇在香菇上再撒少许香葱末调色添味。

-----【清蒸萝卜肉夹】-----

蒸，保持了萝卜的原汁原味，烹饪的时间也较短，更突显了萝卜的清脆爽口，老公和孩子都极喜欢这道菜。

【主料】 白萝卜半根，猪肉馅100克

【调料】 香葱3棵，小米辣2个，淀粉15克，盐1克，蚝油15克，白胡椒粉2克

1. 白萝卜切片，厚度约在1-2毫米之间更佳，太薄失去了脆爽的口感；余下的边角料切碎末；

2. 萝卜、香葱白碎入猪肉馅中，香葱、小米辣切碎备用；

3. 白萝卜、香葱白切碎、肉馅，倒盐、蚝油、白胡椒粉，混合均匀；（白萝卜汁水丰盈，肉馅一定不要打水了；）

4. 烧一锅水，沸腾后将萝卜片入锅中，煮至透明状，萝卜片捞入凉水盆中，这样才能保持萝卜的鲜嫩多汁，萝卜片沥干备用；

5. 萝卜肉夹的 *** ：取一片白萝卜，放适量馅放在中间，萝卜片对折，把跑出来的肉馅往内部塞一塞，保持外形的整洁；

6. 做好的白萝卜肉夹码放在一个深点儿的圆形盘子，萝卜肉夹要相互挨着就能整齐排列不变形了；

7. 将剩余的白萝片码整齐，从中间切一刀，成半圆形；

8. 将半圆形的萝卜片码放在中间，摆个造型，整成一个大花朵形，将余下的肉馅填入，，送入蒸箱上汽后蒸15分钟；

9. 蒸好的菜品会有汤汁，把汤汁倒入小锅中，勾芡汁，熬煮至透明状时，淋在萝卜肉夹上，撒上香葱和小米辣可增色添香。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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夏天，多吃蒸菜身体好！分享6道简单做法，清淡少油，好吃不上火

天气越来越热，饮食更要多加注意。

夏天饮食要清淡！中老年人的消化功能在夏天相对较弱，所以在饮食上不要油腻，要吃得清淡一些好消化。

夏天炎热，蒸菜清淡少油，最适合夏天吃，好吃又不上火。不妨试着做一做。

一、蒸豆角

长豆角又叫豇豆，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，好吃还好消化。

长豆角一般都炒着吃，今天我们做个蒸豆角，清淡好吃，老少皆宜，配个自己喜欢的料汁，味道美极了。

1.准备食材

准备一把洗干净长豆角，沥干水分以后，切成碎粒放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再放入适量的面粉继续搅拌。

2.上锅蒸

让豆角表面均匀裹上面粉，像这样一粒一粒散开，加入食盐2克再次拌匀就能上锅蒸了。

锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把豆角放入锅中摊开，上汽以后蒸5分钟就熟了。

蒸好后我们把豆角取出来放入盆中，快速用筷子抖散以免粘在一起，淋入一点芝麻香油搅拌均匀，就能食用了。

二、农家蒸豆腐

1.准备食材

准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，蒸的时候更方便，也能够增加食欲。

准备小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。

2.上锅蒸

蒸锅中上气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。上锅蒸的功夫，调个料汁。准备一个小碗，加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，用温水化开，搅拌均匀备用。

豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。

锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。

三、蒸茼蒿

茼蒿又叫“皇帝菜”，含有丰富的维生素。清蒸的茼蒿，能吃到原滋原味的菜香，保留最多的营养。

1.准备食材

茼蒿洗干净，控出水分。淋点植物油拌匀，抓一把干淀粉撒在茼蒿上。别管蒸啥青菜，最忌蒸的时候放盐。

2.上锅蒸

大火把水烧开，把茼蒿铺在蓖子上，盖上盖子，中火蒸3分钟。趁热抖散，可以在抖散的过程中，撒上少量的食盐，一定要撒开。

调个小料，切点蒜末，放点盐，倒点辣椒油、芝麻香油提味增香。搅拌均匀，浇在茼蒿上。

四、蒜蓉粉丝开边虾

1.准备食材

准备粉丝两把，用清水泡上。准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，再去除虾线，清洗干净备用。

准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末；再切一点生姜末备用。

2.开始做蒜蓉酱

锅内烧油，放入一半蒜末用来炸金蒜，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克搅拌均匀备用。

这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底，把虾也放在蒜蓉酱中拌匀，再依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。

3.上锅蒸

5分钟以后，把虾取出来均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味。

一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。

五、秋葵蒸粉丝

1.准备食材

准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。准备秋葵一把，放入清水中洗干净，把蒂去除，从中间切开，另外留出两根秋葵，切成圈。切点红椒圈备用。

把切好的秋葵摆放在盘中，粉丝泡好以后切成段，均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。

2.开始蒸制

锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。

调料汁：切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，少许食盐和白糖，鸡精1克，加入少许温开水，搅拌化开调料备用。

秋葵蒸好以后把它端出来，均匀淋上料汁。一道简单的秋葵蒸粉丝就做好了。

六、农家蒸菜馍

家乡味十足的蒸菜馍，真是几天不吃就想得慌，几分钟蒸一锅，连馍带菜都有了。

1.先和面

和面的时候依次往里添水，先揉成面絮，再揉成面团。和好放一边醒着，面越醒越容易整形。

准备一把菠菜，洗干净后把水分控干，切碎以后放在盆里。

2.做面胚

和好的面团放在案板上再揉一下，揉成长条以后，掐出大小均匀的挤子，用擀面杖把面团擀成比较薄的面皮，像擀春饼一样。

菠菜碎放点盐、十三香、多淋点芝麻香油，打上一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再把菠菜摊在面皮上，然后卷成比较宽的条，把边上按实，免得菜流出来。

3上锅蒸

锅里烧水，篦子上刷上植物油，水接近烧开的时候，把菠菜卷放在锅里，中火蒸10分钟。喜欢吃辣的朋友，可以来点辣椒油，蘸着吃更美。

用这个 *** ，也可以蒸韭菜菜馍。看见什么时令的青菜都可以按照这个 *** 做，也能蒸菜馍吃。

夏天饮食忌油腻！这6道蒸菜最适合夏天吃，清淡少油，好吃不上火，不妨学着做一做。

（之一美食编辑：开心）

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