咸鲜的蒜苔炒腊肉，是一道简单的快手家常菜，即使年夜饭这样的大场合，也很受欢迎，腊肉配蒜苔一起炒，特别香。
By ai在你左佑
用料- 腊肉 1小块
- 蒜苔 1把
- 金龙鱼橄榄调和油 3勺
- 味达美臻品蚝油 半勺
- 六月鲜特级酱油 1勺
1、准备所需食材，蒜苔切段
2、腊肉切片
3、锅中倒入橄榄油，腊肉倒进去翻炒下
4、然后倒入蒜苔翻炒变色
5、加半勺蚝油
6、加1勺鲜酱油，翻拌
7、出锅装盘，色香味俱全
小贴士腊肉本身就是咸的，不用另外加盐
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
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厨师长教你做蒜苔炒肉片，肉片肥而不腻，蒜苔鲜嫩不老大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
蒜苔还有一种叫法就是蒜薹，但是时间久了之后，就被大家称作了蒜苔，其实它就是大蒜成熟之后的花茎，将它抽取出来之后就是蒜苔了。
蒜苔所含的营养元素十分丰富，特别是其中的蛋白质、脂肪、膳食纤维等等元素，这些元素可以满足人体日常的需求，从而保证身体的健康。除此以外，还有其它的营养元素比如：维生素、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸等等的营养成分，其中的膳食纤维十分丰富，可以加速肠胃的蠕动，从而加快食物的消化，有效预防了便秘，其中的胡萝卜素对于视力也有一定的帮助。
在购买蒜苔时，一定要挑选比较鲜嫩的，这样搭配肉片一起吃，口感才不会差，下面就为大家介绍这道蒜苔炒肉片具体的 *** *** 。
【蒜苔炒肉片】
1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。
2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。
3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。
4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。
6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。
7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。
8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。
好了，这道爽口下饭的蒜苔炒肉片就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
做了蒜苔炒肉片挑剔的老公竟然吃了3大碗By 苏苏家的菜哟
用料- 瘦猪肉 1块
- 蒜苔 1把
- 生抽 1勺
- 食用油 1勺
- 食用盐 适量
- 蚝油 适量勺
- 白糖 1小勺
- 地瓜粉 1小勺
- 味精 1小勺
- 料酒 1勺
1、备好所需食材
2、将切好的瘦肉片加入1勺地瓜粉搅拌均匀
3、锅里放少许油烧热
4、倒入腌制好的地瓜粉1勺料酒大火快炒1分钟
5、将瘦肉炒好放置一旁备用
6、放入少许油倒入切好的蒜苔用力翻炒2-3分钟
7、加入少许水倒入备好的瘦肉放一勺生抽，蚝油，味精一起翻炒入味
8、将汤汁炒干即可食用
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蒜苔炒肉这样做更好吃，不妨一试By 唐果奶奶
用料- 蒜苔 300克
- 瘦肉 75克
- 生抽 2勺
- 水 3勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1小勺
1、蒜苔洗净，切成一段一段的，瘦肉切条
2、在肉里加入料酒等调味品腌制
3、锅中加油，放入瘦肉条翻炒
4、过一会儿放入蒜苔继续翻炒
5、然后加入盐
6、鸡精，继续翻炒
7、然后就可以出锅了
小贴士注意：瘦肉也可以带有肥肉
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蒜苔炒肉的家常做法，清脆爽口，鲜香味美，好吃又下饭，老少皆宜大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜美食，和你一起交流和学习，
秋天到了，天气早晚温差比较大，大家多注意饮食，今天分享这道川菜的特色菜，蒜苔炒肉的好吃做法，蒜苔清脆爽口，肉滑嫩好吃，一起分享吧，
准备食材，
蒜苔1把，五花肉100克，葱姜蒜，
配料准备，
食用油，盐，生抽，料酒，淀粉，蚝油，十三香，白糖，鸡精，
*** *** ，
1、蒜苔去叶，然后切段，放入盆中，加入清水，清洗几遍后，捞出控干水分备用，
2、葱姜蒜切好备用，
3、五花肉切片或者切丝，切好后放入碗中，加入生抽，淀粉，少许料酒去腥，然后抓拌均匀腌制10分钟左右。
4、起锅烧油，热锅凉油，倒入腌制好的肉，不停的翻炒至变颜色，倒入葱姜蒜，继续翻炒出香味，加入少许生抽，翻炒均匀，
5、然后倒入蒜苔翻炒至蒜苔断生，加入调料，盐，鸡精，十三香，蚝油，白糖，翻炒均匀即可出锅装盘了，
清脆爽口，好吃又下饭，肉片滑嫩，真是太好吃了，
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吃一次就让你忘不了的瘦肉炒蒜薹瘦肉切片，辣椒切成圈，大蒜、姜切片待用。蒜薹切段，不要太长也不要太短哦！热油锅，放入姜、蒜、红辣椒爆香，再放入瘦肉翻炒2-3min，然后放入蒜薹一起翻炒。加入少量水，以便蒜薹能熟透，待水分收干，加入少量盐、鸡粉即可起锅。
秋天少不了这道蒜苔炒五花肉，鲜味浓厚，别错过By 章鱼是个吃货
用料- 五花肉 150g
- 蒜苔 一把
- 胡萝卜 少许
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 生粉 1勺
1、五花肉切薄片，用生粉抓拌几下，起油锅，下肉片滑开，
2、五花肉煎出油，香味出来，
3、放入蒜苔和胡萝卜丝，翻炒3分钟，加1泵蚝油，1勺生抽，适量盐，（怕炒干可以放一勺清水，我买的蒜苔很嫩，很好熟）
4、出锅啦！蒜苔很嫩，薄薄的五花肉已经煎干了不腻，很香很下饭。
小贴士五花肉要切薄薄的，煎干一点就很香，
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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炒蒜苔要不要先焯水？教你蒜薹炒五花肉的做法，简单快手这个季节正是吃蒜薹更好的时候，蒜苔新鲜，比较嫩，一斤6到8元不等，算是比较贵的蔬菜了。从超市买蒜薹的时候，我就称了半斤五花肉回家，用蒜薹炒着吃，特别下饭，味道香极了！
下面我就把这道蒜薹炒五花肉的做法分享给大家，喜欢这道菜的朋友快试试吧！别忘记多煮些米饭哦!
用料：蒜薹，五花肉，大蒜，红干辣椒。
做法：
洗净五花肉，切成薄片。(如果不会切薄片，您可以把肉放置冰箱里面冷冻一会儿，等它冻稍微结实一点后，再切成薄片。)
蒜薹切成小段，用清水清洗干净。大蒜切末，红干辣椒切小段。
取一小碗，调下酱汁，加2小勺生抽，半勺老抽，半勺糖，半勺醋和少量的盐，搅拌均匀备用。
锅内烧水，水开后放入切好的蒜薹段焯水，等蒜薹焯至20秒钟后捞出。
锅内放一点底油，下切好的五花肉片翻炒，炒至五花肉变色。
淋入一点料酒去腥，把五花肉炒至表面微微焦黄，倒入切好的蒜末、红干辣椒炒香。将五花肉推到一边，放入小半勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。
拉回五花肉，翻炒均匀。倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
最后倒入焯好水的蒜薹，翻炒均匀即可出锅。这道蒜薹炒五花肉就做好了，做法简单快手，味道非常不错，特别的下饭。
By 给谭先生认真做每顿饭
用料- 腊香肠 300克
- 大蒜 2瓣
- 豆瓣酱 1汤匙
- 蒜苗 1小把
- 生抽 1汤匙
- 盐 少许
- 姜 3片
- 小米辣 2个
- 青椒 5个
1、准备腊香肠（五花肉也可以）根据自己习惯切片状
2、准备一把蒜苗
3、调个料汁：小米辣、生抽、老抽、鸡精、味精、食盐、淀粉、豆瓣酱
4、锅烧热，加一点点水（炒腊肉放一点点水吃起来比较软口）这步是根据自己习惯加的哦，肉比较肥的偏多的话，还是直接放到锅里炒化。
5、开始闻到肉香，就可以放辣椒了啦
6、蒜苗也放里面
7、蒜苗和青椒炒软后，倒入调好的料汁，用锅盖闷一会
8、打开锅盖翻炒一下就可以出锅啦，真的超级下饭。 我们家吃的味道比较，不能吃辣的少放辣椒哦 记得好好吃饭哦
小贴士根据自己口味，放入辣椒
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有了这些蒜苔炒肉，实力下酒今天烀的猪肉是公公婆婆从老家拿来的农村黑山猪肉，肥肉很多，但是很香，拿来一块呼出好多油，切一小块用来炒蒜苔非常香，小朋友吃了很多配米饭
By 雪芬liu
用料- 蒜苔 300克
- 烀肉 适量
- 东古一品鲜酱油 1汤匙
- 毛葱头 1个
- 盐 1勺
- 花生油 适量
1、蒜苔切段备用
2、毛葱头葱花备用
3、热锅放入花生油
4、在放入烀好的猪肉煸炒出油，在放入葱花
5、在放入蒜苔翻炒均匀
6、放入东古一品鲜酱油
7、在放入一勺盐
8、煸炒两三分钟，炒熟
9、出锅，成品
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