以前吃大个的龙虾都是用蒜蓉蒸，今天刚好在菜市场碰到活蹦乱跳的波士顿小龙虾，一个一斤多一点的样子。刚好看到网友做的龙虾攻略，再结合葱姜蟹的做法，试了一下这道葱姜小龙虾，鲜美到爆，真是又好看又好吃。绝对是您宴请宾客、欢渡佳节、日常浪漫、讨好夫人的压轴菜！
用料
波士顿小龙虾1只、大葱半根、姜5片、淀粉7茶匙、料酒2勺、盐一丢丢、小香葱三颗、糖1茶匙
葱姜炒龙虾的做法
1. 一斤重波士顿小龙虾一只，这道菜其实就是吃食材的一个鲜劲儿，所以尽量要保证龙虾是活的，毕竟冰鲜的谁也不能保证龙虾死去多久。
2. 龙虾刷子清洗干净。重要的步骤来了，怎么杀龙虾？在哥手下的龙虾经历过各种死法，比如说冰箱速冻、刀子插脑门、开水泡脑瓜、筷子插屁屁等等，但又保鲜又痛快的 *** 还是南海鳄神的扭脑袋法：即左手握虾头，右手握虾身，然后双手同时用力，反向扭动，直至听到卡的一声。确定龙虾没有反抗之力后，马上抄起一根筷子，沿着虾腹部尾巴中间的小洞深深插入，可以一直插到虾头部位，然后拔出筷子，尾巴向下，排水后冲干净。
3. 把虾沿头腹部扭断或用小刀切断，虾钳子沿根剁下，用刀背拍裂。尾部沿中间切成两半，剔掉虾线。头部盖子揭开，把虾脚两个侧面的腮去掉，横斩成两段；盖子那面深绿色的虾籽拿出放入一个稍大的保鲜盒中，把虾嘴下方位于浅绿色的虾脑子中间的胃囊摘出扔掉，虾脑子保留在壳中。
4. 把龙虾斩成小块，除虾头壳以外都放入此前放虾子的保鲜盒中，加入少许料酒、少许淀粉，盖上盖子用力摇晃，直到虾籽均匀沾到每个虾块上，这时的颜色好恐怖，所有虾块都是绿色的。另取盘子中盛5匙淀粉，把虾块（尤其是伤口处）都裏好淀粉待用。虾头壳内虾脑位置撒入少许淀粉待用。
5. 热锅热油，看到油轻轻冒烟，倒入裹好淀粉的虾块，油要多一些虾块才会受热均匀，稍炸一到两分钟至虾块呈诱人的金黄色后，捞出沥干油备用。待油继续加温后，放入虾头壳30秒后即可捞出与虾块放到一起。
6. 炸好的龙虾块真香真漂亮有木有。姜切片（喜欢吃姜的切姜丝），大葱切葱花，放到一起。小香葱连葱白切成寸段备用。
7. 之前炸龙虾的锅留少许底油，爆香姜片葱花后放入炸好虾块翻炒几下，开大火，倒入料酒2勺，待酒气蒸发后加入一茶匙糖提鲜，再根口味加入一丢丢盐即可。倒入一小碗热水，大火烧开后转中火，倒入小香葱段，盖好盖好焖两分钟。焖龙虾的时候取一匙淀粉用凉水调好水淀粉，开盖，倒入水淀粉勾下芡。
8. 装盘，上桌。鲜红的龙虾外面裹着金黄的虾籽和薄薄的芡汁，吸收了葱姜香气的虾肉外脆里嫩，下饭又佐酒，开动吧！
小贴士
1．倒入那一小碗水有条件的可用鸡汤，会更鲜！ 2．盖盖子焖两分钟是这道菜的关键，虽然叫炒龙虾，但焖这两分钟让葱姜香气沁入虾肉，是这道菜的灵魂。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#香辣大虾大虾是儿子的更爱，尤其是香辣虾，小子总也吃不够。用六月香韩式辣椒酱烹饪，鲜咸适口，色泽红亮，颜值大增!
By 淮北慧子
用料- 大虾 12只
- 干红辣椒 4个
- 蒜瓣 5瓣
- 大葱 半根
- 生姜 1块
- 花椒 1小把
- 料酒 1勺
- 白糖 半勺
- 六月香辣椒酱 1勺
- 六月鲜轻盐原汁酱油 2勺
- 食用油 适量
- 盐（口味轻的可不放） 少许
1、主要食材（葱姜切末，蒜瓣切片，大虾去须去虾线），这里六月香辣椒酱忘了出镜
2、锅中倒油烧热，将葱姜末、花椒、蒜片、辣椒段爆香
3、放入大虾炒至颜色发红
4、放入六月香辣椒酱、盐、料酒、白糖、六月鲜轻盐原汁酱油继续翻炒
5、香味扑鼻，颜色很诱人
6、装盘，已经忍不住了，赶快开吃！麻辣鲜香，味道好极了！
小贴士因辣椒酱和酱油中含有盐，口味轻的可不再放盐，各人根据自己的口味轻重决定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道快手下饭菜～大虾烧白菜美味下饭，连着吃都不腻十分钟快手菜，鲜美下饭
By 禹馨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 对虾 200克
- 白菜 200克
- 葱姜 适量
- 油 适量
- 酱油 1勺
- 芝麻油 1勺
1、准备好食材
2、白菜洗净切成丝，葱姜切末
3、大虾剪去须子，挑去虾线
4、锅中放油葱姜爆香
5、下入大虾炒至变色
6、下入白菜
7、加入酱油和芝麻油
8、炒到大白菜熟了即可出锅
9、成品
小贴士炒虾的时候可以用铲子不断的按压虾头，这样可以把虾头里面的虾油按出来，味道会更鲜美！口味重的可以适量加盐！
对虾的饮食禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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用香芹和洋葱，搭配虾仁一起炒，口感香嫩，孩子却只吃虾仁今天来分享一道我特别喜欢的家常菜，但是我家两个小朋友却是一半喜欢，一半不喜欢，不知道这种情况，在别人家里是不是也常见。
这道家常菜就是芹菜洋葱炒虾仁，用的是大虾仁，口感香嫩，非常好吃。我觉得搭配香芹和洋葱更美味，但是我家两个小朋友却觉得只有虾仁好吃， 香芹不好吃，洋葱炒过之后还能接受，香芹是一点也不愿意吃。
我小时候有段时间也不爱吃芹菜，可能是因为家里种芹菜，种得太多了，天天吃，吃烦了。但是成年之后，却越来越喜欢吃芹菜，尤其是水嫩的香芹，不管是炒菜还是做馅，感觉都很美味，可是两个孩子却随了爸爸，碰都不碰。偶尔我会为了让她们吃芹菜，做到馅里去，少放一点，尽量不让她们吃出来，还能蒙混过关。
这次用香芹和洋葱，搭配了虾仁一起炒， 最后香芹全是我自己吃的，她们吃虾仁还挺美的！一起来看看我的做法吧！
【香芹洋葱炒虾仁】
用到的食材和调味料：大虾15只、香芹1小把、洋葱小半个、食用油、盐、葱姜料酒；
香芹羊葱炒虾仁的做法：
1、先把大虾剥壳，去虾线， 清洗干净后，放葱姜料酒拌均匀，腌5分钟；
2、准备的紫皮洋葱和香芹，香芹去根洗净，洋葱去皮剥好；
3、洋葱切成细条，香芹切成小段。香芹叶子也挺好吃的，不要扔掉，一起炒就可以了；
4、炒锅上火烧热，放食用油，放虾仁翻炒至变色；
5、虾仁翻炒后会变成红成，再把洋葱放进去一起翻炒；
6、再放进香芹段一起翻炒。香芹很容易熟，所以虾仁基本炒熟后，最后再放香芹；
7、加一小勺盐调味，芹菜断生，翻炒均匀后即可出锅装盘；
这道简单又好吃的快手家常菜就做好了，提前做好准备，到家10分钟就能炒好一盘菜，好吃又好做，非常方便。
孩子们喜欢吃虾仁，我喜欢吃香芹，虽然都有点儿挑食，但是不影响我们一起吃一盘菜。
有人说孩子不爱吃，那就不要做了呗。其实我不这么认为，首先孩子不爱吃，可是我爱吃啊，我也不能只考虑孩子的喜好。另外，孩子今天不爱吃，说不明看妈妈吃得那么香，就有了想要尝试的念头，万一就爱吃了呢！
今天的食谱分享结束，这个做法，您喜欢吗？我家晚饭除了安排了香芹洋葱炒虾仁，还安排了孩子们爱吃的酱牛肉，也是我自己做的，一次做出好几块，可以慢慢吃了。另外煮了小米红薯粥， 热了两片面包，一顿丰盛的晚餐就可以开动了。这样的家常菜，您觉得怎么样呢？
手残党必学菜谱之冬瓜炒虾仁您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
低脂的一道菜！
By 减肥路太长
用料- 冬瓜 一块
- 大虾 一小盒
- 葱 一段
- 姜 几片
- 花椒粒 一点
- 耗油 2勺
- 盐 适量
- 蔬之鲜 1勺
1、冬瓜去皮切薄片
2、虾开背去虾线去头，虾仁洗干净，加点花椒粒焯水一分钟，虾仁变红捞出备用
3、锅里放油，放葱姜炒香，放入虾仁翻炒
4、加入冬瓜继续翻炒
5、放耗油蔬之鲜翻炒均匀
6、倒入少许水，小火焖一会，根据口味加一点盐
7、冬瓜软了熟了即可
8、装盘开吃！
冬瓜的营养功效消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
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虎年团圆饭10道大虾做法，寓意节节高升，春节宴客有档次除夕将至，一桌丰盛的年夜饭，大虾是必不可少的一道美食！虾肉不仅味道鲜美，营养丰富，而且虾身如竹节般一节比一节高，寓意节节高升！大虾不仅寓意好，而且烹饪后的大虾，颜色红亮，喜庆又吉祥！鸽鸽这里分享10道红红火火的大虾做法，春节待客可以换着花样吃，每一道都拿得出手，宴客绝对有档次！喜欢吃虾的小伙伴们不要错过哦！
一、《花开富贵虾》
做法：
1.玉子豆腐一袋，洗净后切成片，放入盘中摆放一圈。
2.对虾去头、去虾线，清洗干净后放入碗中，加入少许的料酒、葱姜汁、白胡椒粉腌制10分钟后，用清水再次冲洗干净，沥水后摆放在玉子豆腐上。
3.锅中放入适量清水煮沸，放入对虾蒸6分钟后取出来。
4.西兰花少许，洗净后放入锅中焯水，捞出沥水后摆放在盘中间，圣女果花儿放在西兰花中间点缀即可。
二、《茄汁虾球》
1.对虾去头、去壳、去虾线，放入碗中加入少许白糖、盐、蛋清、油、料酒、干淀粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2.黄瓜洗净切花刀，放入盘外围摆好。
3.锅中放入适量的油，油温3成热时放入虾仁，用油温滑养成熟，捞出放入盘中备用。
4.锅中留底油，加入蒜末和番茄酱翻炒出红油，放入少许清水、盐、糖、米醋煮一小会，再放入少许柠檬汁，淋入少许明油，然后倒入滑好的虾球翻炒片刻，放入少许水淀粉勾芡。出锅装盘，撒少许香葱碎即可
三、《金丝富贵虾球》
1.对虾去头、去壳、去虾线，放入碗中，加入少许的盐、料酒、白胡椒粉，腌制10分钟后，放入少许面粉、淀粉、蛋清搅拌均匀，放入虾仁拌匀，让其均匀地裹上面糊。
2.土豆去皮洗净切细丝，放入清水浸泡5分钟后出沥水。锅中放入适量的油，油温5成热时放入土豆丝炸至金黄色，捞出放入吸油纸上去油。
3.锅中放入适量的油，油温5成热时放入虾仁炸至金黄色捞出，待油温升高时再复炸几秒，捞出放入吸油纸上去油。
4.盘中放入适量的沙拉酱，放入炸好的虾仁，让其均匀地沾满沙拉酱，再放入炸制好的土豆丝中，均匀地裹满土豆丝，做成虾球。
5.黄瓜洗净切片，放入盘中摆好，把金丝虾球摆放在黄瓜片上，樱桃和薄荷叶点缀即可。。
?四、《芝士焗大虾》
1.对虾洗净，开背去除虾线，再清理干净虾腔，把虾身对半切开，用刀背在虾身上轻轻地拍打几下，均匀地斩断虾筋，这样煎制时虾身就不会弯曲了。整理好的对虾放入碗中，加入少许葱姜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2.土豆洗净去皮，放入蒸锅蒸熟，取出压成土豆泥，在土豆泥中加入1枚鸡蛋、少许黄油、盐、鸡粉、淀粉、牛奶搅拌均匀备用
3.腌制好的对虾去掉葱姜，在虾肉上撒入少许的淀粉，这样既可以吸收多余的水分，又有黏合土豆泥的作用。把拌好的土豆泥分别放入虾背中，然后在土豆泥上再撒少许淀粉，这样煎制的时候可以快速成型。
4.锅中加入少许油，把嵌入土豆泥的一面朝下，放入锅中煎至金黄色后翻面，加盖再煎制1分钟后，在虾背上撒上少许的奶酪，加盖再煎制2分钟，直至奶酪融化后，最后撒上红椒碎。出锅装盘，薄荷叶点缀即可
五、《虎皮蛋大虾》
1.对虾洗净，虾身去壳，保留虾头和虾尾，然后开背去除虾线，再把虾尾从洞中穿过，形成虾船形状备用。
2.鹌鹑蛋洗净煮熟剥壳，锅中放入少许的油，放入鹌鹑蛋大火煎渍至虎皮色，盛出备用。
3.锅中留底油，倒入对虾煎制两面金黄色，放入葱姜丝翻炒，放入少许料酒、适量清水、鹌鹑蛋、盐、白糖大火煲煮。收汁出锅装盘，撒入少许香葱碎即可。
六、《香酥炸虾》
1.对虾去头、去壳、去虾线，洗净后放入碗中，加入葱蒜末、料酒、盐拌匀，腌制10分钟。
2.鸡蛋2枚，磕入碗中打散搅拌均匀，把腌制好的对虾先均匀的涂抹一层干淀粉，再放入蛋液里裹上蛋液，最后再滚上面包糠。
3.锅中放入适量的油，油温5成热时，放入对虾炸至金黄酥脆后捞出，等油温升高时，再放入锅中复炸几秒钟，捞出放入吸油纸上去油。
4.然后放入盘中摆好，小碟子中放入适量番茄酱，摆放盘中间，开吃蘸酱即可。
七、《芙蓉虾》
1.对虾去头、去壳、去虾线，洗净放入碗中，加入少许盐、蛋清、葱姜汁、料酒拌匀，腌制10分钟。
2.鸡蛋3枚，磕入盘中搅拌均匀，放入少许盐、水淀粉、清水、橄榄油搅拌均匀，覆盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸3分钟。
3.取出来，把腌制好的对虾摆放在蛋液上，放入蒸锅，再蒸3分钟后，取出撒入少许香葱碎即可，口味重些的也可以淋入少许蒸鱼豉油。
八、《虾仁豆腐》
1.对虾去头、去壳、去虾线，洗净放入碗中，加入少许料酒、盐、糖、蛋清拌匀，腌制10分钟。
2.老豆腐洗净切片，锅中放入适量的油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
3.锅中放入适量的油，油温3成热时放入虾仁，用油温滑养成熟，盛出备用。
4.锅中留少许底油，放入蒜末炒香，再加入少许的番茄沙司和番茄辣酱翻炒出红油，放入少许的清水、盐、糖煮一小会，倒入虾仁和豆腐翻炒，最后放入少许水淀粉勾芡，出锅装盘，撒入少许香葱碎，薄荷叶点缀即可
九、《干锅大虾》
1.对虾洗净，剪去虾须虾爪，开背去除虾线，虾腔清理干净，再剪去眼睛部位，然后均匀地在虾腹中涂抹上一层干淀粉备用。
2.土豆和莲藕洗净，切条。锅中放入适量的清水，放入少许盐，煮沸后倒入莲藕条和土豆条，煮3分钟捞出沥水，撒入少许干淀粉备用。
3.锅中放入适量的油，油温5成热时放入土豆条和莲藕条，大火炸至上色，捞出备用。
4.再倒入对虾炸1分钟，捞出备用。
5.碟中放入少许的料酒、生抽、老抽、白糖、蜂蜜、少许盐，搅拌均匀备用。
6.锅中留少许底油，加入辣酱和郫县豆瓣酱充分炒开，加入葱姜蒜、彩椒、土豆、莲藕、大虾，快速翻炒均匀，倒入调好的碗汁，翻炒均匀即可。
十、《莴笋胡萝卜虾》
1.对虾去头、去虾线，放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
2.莴笋和胡萝卜去皮洗净，分别切花刀备用。
3.锅中放入少许油，放入花椒粒炒出香味，挑出花椒粒，放入姜蒜片炒香，放入对虾，放入少许料酒、生抽、白糖、胡椒粉、盐，翻炒至成熟。
4.再放入莴笋和胡萝卜翻炒至断生，放入少许蒜苔翻炒片刻，出锅前撒少许葱花，再翻炒片刻即可。
美食 *** /拍摄/文字：鸽鸽爱美食
想吃虾不用再去饭店了，教你5种做法，简单易学，天天换着做无论何时何地何光景，不经意间的一桌餐食，不只是美味佳肴，融汇进去的是一份浓浓的真情……
虾富含蛋白质、锌、碘、氨基酸等营养成分，具有补充营养、有益血管等功效，而且虾脂肪低也是瘦身人士的首选。在寒冷的冬天给孩子多吃，补充营养身体棒，今天就和大家分享5种虾的做法，鲜香美味，越吃越上瘾，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。
鲜虾粉丝煲
1.首先，准备一把粉丝，用温水浸泡15分钟，泡软以后捞出来随便切上两刀放入盆中，淋入适量的生抽，少许老抽搅拌均匀，再加入适量的植物油继续拌匀，这样粉丝不容易粘连，色泽还更加的均匀。
2.准备适量的鲜虾，去除虾须、虾腿，把虾头和虾肉分开放在两个盆中，虾头用来熬虾油，用刀片开虾背，去除里面的虾线。
3.切一点葱段、葱花、姜片、红椒丝备用，另外再切一些姜片、蒜末、洋葱丁用来爆锅。
4.准备点海米、干贝、干香菇放在一起增加鲜味。
5.锅内多烧一些油，油烧热以后倒入虾头，开小火慢慢炸，经常摁压虾头挤出里面的虾油，再放入几片生姜去腥，一直把虾头炸酥、炸干闻到浓郁的香味以后倒出来，这一步的目的就是为了提取虾油，虾头不要扔加水还能煮个虾汤面。
用刚刚炸好的虾油，把虾仁煸炒一会儿，煸酥了吃起来口感才好，虾仁煸熟以后加入一点食盐增加底味，再淋入一点白酒利用酒精挥发去除腥味，同时把鲜香味激发出来，把煸好的虾仁盛出来备用。
锅中再加入一些虾油，放入葱、姜、海米、干贝、香菇开小火一起炒，淋入一点料酒去腥，把咸鲜味煸出来，倒入粉丝翻炒均匀，再倒入虾仁继续翻炒充分吸收鲜味。
6.准备一口砂锅，把姜片、洋葱、葱段放进去垫底，开中火把葱香味爆出来，倒入炒好的虾仁粉丝，撒上葱花、红椒丝盖上锅盖，开小火焖煮一会儿，再淋入一些高度白酒内外同时加热把鲜香味烘出来，一道鲜味十足的鲜虾粉丝煲就做好了。
油焖大虾
1.准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，用牙签挑出虾线，洗干净在虾背上划一刀，这样烹饪起来更加入味。
2.切点葱段、姜末、蒜末、红椒圈备用。
3.调料汁：碗中放入生抽20克，蚝油10克增鲜，倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，白糖3克，胡椒粉1克，番茄酱10克用勺子搅拌均匀备用。
4.锅内烧油，油温五成热时，把虾倒入锅中煎一下，轻轻地摇晃锅让它均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，大虾煎香、煎至虾皮酥脆并煎出虾油，倒入葱、姜、蒜继续翻炒出葱姜蒜的香味。
倒入准备好的碗料，放入红椒圈，开小火煨2分钟让料汁渗入到虾肉里面，料汁快烧干的时候撒上葱段，翻炒均匀就能装盘上桌了，一道鲜嫩入味的油焖大虾就做好了。
香煎虾饼
1.准备大虾200克，把虾背片开用牙签将虾线挑出，剥去虾头和虾壳，把虾肉放在盆中，清洗干净之后剁成碎粒放在盆中备用。
2.准备胡萝卜一段，先切成薄片再改刀切成胡萝卜丝。
准备杏鲍菇一段，先切成薄片再切成细丝放在盆中；再切点葱末备用。
把胡萝卜和杏鲍菇焯一下水：锅内烧水放入胡萝卜丝、杏鲍菇丝，焯水1分钟后倒出来用凉水快速冲洗干净，用手挤出胡萝卜和杏鲍菇中的水分，再剁成碎末放在盆中备用。
3.在虾泥中加入胡椒粉1克，鸡粉2克，食盐2克，料酒3克，加入生抽3克用筷子搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋清继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热凝固使虾肉不容易散开。
放入胡萝卜、杏鲍菇、葱花一起搅拌均匀，加入玉米淀粉4克，面粉5克用筷子搅拌成糊，再倒入植物油3克搅拌均匀备用。
4.开始煎制：平底锅烧油，油烧热以后用勺子把虾馅按压成一个个薄厚均匀的小饼子，依次放在锅中，开小火慢慢煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面，虾饼煎至两面金黄即可，一道老少皆宜的香煎虾饼就做好了。
虾仁炒鸡蛋
1.准备一小把蒜黄，切成段备用。
准备适量的鲜虾仁，片开虾背用清水洗一下去除虾线，洗干净以后加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再放入一小撮淀粉锁住水分和盐分，继续拌匀腌制5分钟。
2.碗中打入几个柴鸡蛋，加入食盐增加底味，少许白醋提鲜增嫩，少许鸡粉，充分地搅打让蛋清和蛋黄均匀融合，用密漏筛出里面的气泡和没有打散的鸡蛋液，这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩。
3.锅内烧油，油温五成热时，把热油浇在虾仁上面并不停地颠勺翻匀，这样不仅能使虾仁均匀受热，还能防止虾仁炸老方便保持鲜嫩，虾仁变红以后基本上就熟了，放在一边控油备用。
4.锅内留底油，放入蒜黄快速翻炒一下，闻到香味以后即可出锅，盛放在蛋液里面，蒜黄提前炒一下不容易夹生香味还更浓。
5.锅内再次烧油，凉油倒入蛋液，沿锅边轻轻地推不要来回翻搅，已经定型的鸡蛋先推到一边，倒入虾仁一起炒，小火一直把蛋液炒至完全定型就可以出锅了，一道鲜嫩可口的虾仁炒鸡蛋就做好了。
胡椒虾
1.准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍去除上面的杂质。
捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒颠盆拌匀，腌制10分钟码上底味。
2.碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒搅匀备用。
3.切点姜末、蒜末、小葱碎；另外再准备适量的小葱干，对半切开；一把大蒜，切成小粒备用。
4.把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸，吸干上面的料汁以免炸制时炸锅。
锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。
5.锅内再次烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可。
6.准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜粒爆香，闻到浓郁的葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花点缀一下，一道鲜香可口的胡椒虾就做好了。
By 1991的夏天
用料- 新鲜罗氏虾 400g
- 小葱
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 半勺
- 姜 4片
1、生姜切丝，葱切段，蒜切片
2、虾去清理好，用料酒和姜腌制
3、中小火煸炒葱姜蒜，等出香味，倒入虾
4、中火煸炒虾，不放水，一直不停翻炒。大概7分钟左右。虾开始变得脆脆的，倒入调好的酱汁。酱汁为：2勺生抽，一勺料酒，1勺蚝油，半勺糖，一点点盐。大火收汁
5、撒上芝麻，装盘
小贴士不要怕糊，只要不停翻炒，中火，不会糊的。虾腌制大概20分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬吃萝卜夏吃姜，炒萝卜丝大虾，第1步很多人做错，难怪不鲜香从厨40年，唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友，欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食。
冬吃萝卜夏吃姜
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”萝卜俗称“小人参”，到了冬天，要多吃萝卜才行。在我国民间，也一直有“只吃时令食材”的说法，那冬季最时令的蔬菜莫过于萝卜、大白菜。老百姓也都知道，做羊肉、牛肉馅料的水饺、包子的时候，都会加入萝卜作为配料，这得益于萝卜良好的助消化作用，这是民间千百年来的验方。萝卜丰富的膳食纤维素、维生素，尤其是含量充沛的胡萝卜素，对于家中老人、孩子、爱美女士都有着难能可贵的重要益处。
炒大虾，之一步最关键
有时候，我们在外面饭店品尝炒大虾的菜品，感觉特别鲜美怡人，颜色也红润鲜活；可是，我们在家炒大虾，怎么样也炒不出这种感觉。那原因是炒大虾最关键的一步很多人忽视了，冬吃萝卜夏吃姜，炒萝卜丝大虾，第1步很多人做错，难怪不鲜香。大虾鲜香的味道，全部来自于虾头所含的鲜味“虾油”，炒大虾时，要先把虾头下锅，炒出红润润的虾油，才能把大虾鲜香的味道发挥到淋漓尽致。说到此外，是不是很多朋友恍然大悟了呢！
大虾炒萝卜丝
主料：青萝卜400克、大虾10只
配料：葱5克、姜5克、香菜10克
调料：植物油35克、料酒15克、清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选）
*** 过程
1、选用鲜活大虾10只，清洗干净，沥净水分。剪去虾枪、虾须，顺势挑出虾枪下面的黑色“虾包”，这是大虾的胃，特别脏，一定要挑出。单独把虾头切下来，注意别把里面的虾油给挤出来，那就浪费了。虾线相当于大虾的肠道，用牙签挑出，防止吃的时候牙碜。把虾段斜刀抹成2-3段。
2、选用青萝卜大半个，约400克，清洗干净，切成细萝卜丝。萝卜有一股特殊的异味，要用这个 *** 巧妙去除：把切好的萝卜丝放入一较大盆内，倒入没过萝卜丝的清水，调入5克盐，浸泡15分钟，再淘洗2遍，沥净水分，就能去除萝卜丝的异味。大虾性凉，温补的鲜姜是必不可少的小料；香菜提鲜、增香、调色，也是出锅前的必备配料。切葱丝5克、细姜丝5克、香菜小段10克。
3、锅内倒入植物油35克，胡萝卜素是脂溶性维生素，油量稍多一点。油温四成热，先把虾头下入，小火慢慢煸炒，并不断用手勺背挤压虾头，把虾头里面红润润的虾油给炒出来，把大虾的鲜香味道发挥到淋漓尽致。再下入虾段，略加翻炒；下入葱姜丝，再次小火炒香。淋入料酒15克，去除一下大虾的海腥味。下入细萝卜丝，烹入清水30克，开大火，快速翻炒至萝卜丝断生。
4、调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选），进行调味，再次翻炒均匀。下入香菜小段，调色增鲜，再次翻炒。停火，把做好的大虾炒萝卜丝盛入浅盂，趁热就鲜上桌。冬吃萝卜夏吃姜，大虾炒萝卜丝，之一步很多人做错，难怪味不鲜。多加了这关键一步，做出的大虾菜品色泽红润、鲜香怡人，把色、香、味都激发了出来。
烹饪小贴士
1、大虾的“虾包”、“虾线”相当于大虾的胃肠，一定要去除，要不食用的时候牙碜。要想做出的菜品精臻，这些细节功课一定要做足。
2、萝卜丝有一定的异味，少量盐水浸泡，再淘洗干净，就能巧妙的去除。
3、这道菜关键的一步就是一定要先下入虾头，小火把虾头里面红灿灿的虾油炒出来，才能把大虾的鲜味发挥到极致。
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