粉皮需要煮几分钟，粉皮煮几分钟就好了

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-23 4 0

粉皮怎么做才好吃？试试这道凉拌菜，爽滑顺口，消暑开胃，好吃

粉皮是我们很多人喜欢的一种食材，跟粉条一样，可以从名字看出粉皮是由什么 *** 而成的，土豆、红薯、绿豆，这些有淀粉的食材都可以做出粉皮。

粉皮易于存储，所以在我们北方农村家庭，家家户户都喜欢常备一些粉皮在家里，便宜的时候多买一些，够两三个月食用，不管是做大锅菜还是做凉拌菜，都特别好吃，虽然过了立秋，天气还是比较热，今天我们用粉皮做一道凉拌菜，爽滑顺口，清爽开胃。

【凉拌粉皮】

材料：粉皮、黄瓜、红椒

辅料：大蒜、香菜

调料：辣椒红油、生抽、香醋、香油、白糖、食盐

做法：

1.粉皮我们需要提前泡软，把两张整块的粉皮放入盆中，倒入凉水浸泡2个小时左右，把粉皮泡软、泡透。

2.粉皮泡软后卷起来，然后切成宽条或者细丝。

3.烧一些开水，把粉皮下锅煮2分钟，把粉皮煮透。

4.煮开后粉皮要控水捞到凉白开水中，过凉水防止粉皮粘连在一起，在凉水中浸泡使粉皮冷却。

5.接着准备一些配菜，黄瓜一根切成细丝，红椒一个切成细丝，要是喜欢吃香菜再切一些香菜段。

6.大蒜几粒拍碎后切成蒜末。

7.粉皮冷却后控干水分，再把粉皮放入一个大碗中。

8.再加入黄瓜、红椒、香菜、蒜末。

9.加入2克食盐、2克白糖、3克生抽、5克香醋、5克香油，要是喜欢吃辣，再淋入一些辣椒红油。

10.把所有食材和调料搅拌均匀，这样一道“凉拌粉皮”就能装盘上桌。

粉皮这样拌一拌，清热解暑，爽口开胃，餐桌上很受欢迎的凉拌菜，爱吃粉皮可以试一下，希望您能够喜欢。

粉皮子

《老家厨房》钟华友绘

近郊有远房亲戚夫妻俩，丈夫叫木木，妻子叫水金。男的憨厚老实埋头干活，一天话不到五句；女的泼辣健硕嗓门粗大，村头骂人村尾听得清清楚楚。夫妻生孩子四男三女，因不识字，男孩就叫一巴二巴三巴四巴，女孩就叫大秀二秀三秀，我至今弄不清他们兄妹的学名，倒是这小名能脱口而出。夫妻俩非常勤劳，却依然过得极其窘迫。逢年过节或者孩子们要注册交学费时，捉襟见肘的一家只能靠借钱维持着。水金要强，不愿给人低头哈腰，便逼着木木去借钱，夫妻俩争执不下。通常的结局是：水金抄起棍子就打，木木兔子般从家里蹿出去，夫妻俩在村子里追逐，水金提着木棍追在后面。这一幕深深刻在我儿时的记忆里。

每年春节，客家人总是热热闹闹摆上好几天的宴席招待亲朋好友，木木夫妻也会咬牙凑齐肉菜请经常接济他们的人家吃饭。幸而自家养猪养鸡种菜，需要花钱买的东西不多，宴席虽然简单倒也基本能过得去。每年都会跟随父亲到木木家做客，年幼的我坐在圆桌边好奇地看着一串大大小小的脑袋从厨房探出来，盯住桌面吸着鼻涕吞口水。席间有道常见的长汀客家菜：粉皮子，原料是地瓜粉用清水调成稀糊，慢慢加上热水搅拌后平铺在铁板上蒸熟，起锅放凉后或切成细长条或切成小方片，最后晾干成硬片待用。因粉皮子过水后透明晶亮，被戏称为“镜子”，也称“葛粉”“玉粉”。煮熟后，大块的粉皮子莹滑油亮不易盛舀，所以厨师会把粉皮子切小：方片状适合用骨头汤氽煮加入香菇、猪肉、笋丝或鸡鸭内脏；细长条状适合用清水煮后捞起加入肉末、菜丝、香葱爆炒。木木家的粉皮子却是完整的一大张躺在汤盆的底下，客人们把汤和配料吃完了却没人捞得出粉皮子吃。

几年皆如此，有邻居悄悄告诉父亲：“水金舍不得年年花钱买粉皮子，特意叫人蒸了不要切，吃完了汤倒掉再把粉皮子捞起来晒干，明年又能煮。”边上坐着的小伙子听后表示不屑，站起来筷子勺子并用，使劲在粉皮子上挖出两小块，打上汤津津有味地吃了。上菜的大秀把汤盆端回厨房，没几分钟传出锅铲使劲敲盆的声音，伴着水金的叫骂：“哪个要命的，上辈子是不是饿死的哦，这样也要挖去吃啊……”骂着骂着，又哭开了，“明年我拿什么煮哦，又要花钱重新买!”厅里一桌客人听到哭闹停了筷子，全都傻了眼。意识到自己闯了祸的小伙子涨红着脸，贴墙悄悄地溜得无影无踪。我跟着父亲进了厨房，木木手足无措地呆立在灶头旁，不知道应该劝解老婆还是出去安抚客人，年纪较小的孩子围在水金身边齐声大哭，大家最终不欢而散。粉皮子的典故从此在村子和众多亲戚中传开了。

七个孩子大多随了木木沉默的性格，闷声干农活做家务。老大一巴坚持边干农活边读书，到了初中实在拿不出钱交学费，他坐在屋檐下发了半天呆，便独自上山摘野果，步行挑到县城去卖。不想在路上被自行车撞伤，野果滚了满地。一巴举着别人赔的十元钱，顶着满脑袋的血欢天喜地跑到学校注册。四季光着脚的一巴成了村里之一个大学生。有了榜样，四巴和二秀三秀先后考取中专大学，毕业分配在了城市。兄弟姐妹们现在日子过得都不错。去年正月木木夫妻登门，力邀我们全家去看他们新建的楼房。

那日，木木新房门口的大坪里停满了小车，鞭炮放得满地通红，推杯换盏、觥筹交错间有人说起了粉皮子的典故调侃木木夫妻。水金笑得前翻后仰：“今天还请大家吃粉皮子，这菜以后年年吃，看谁还笑话我们!”木木涨红着脸举杯站了起来：“以前穷没办法，多亏大家不嫌弃帮我们。一巴他们昨天商量在村里设个奖学金，谁家有孩子考上大学的都有奖!”

宴席从中午吃到月朗星稀才散，木木水金夫妻喝得醉如烂泥，被一巴兄弟们扛回房间。我们随着大伙一起告辞出来，没走多远，身后传来震天响声，朵朵烟花接连盛开，映出新房下一巴兄弟姐妹们忙碌的身影，他们的孩子在追逐嘻闹，爷爷奶奶整张粉皮子的故事会有人讲给他们听吗？

简单易做的凉拌粉皮，比外面买的凉皮更好吃

凉拌粉皮是一道美味的凉菜，简单易做，既能开胃又能解馋，比在外面买的凉皮更好吃。下面是凉拌粉皮的做法：

材料：粉皮、黄瓜、红椒、辅料：大蒜、香菜；

调料：辣椒、红油、生抽、香醋、香油、白糖、食盐。具体步骤：

1、将适量的水煮沸，加入粉皮，煮至变软、变熟，然后捞出粉皮，用凉水冲洗干净。待粉皮冷却后，用手将其甩干水分。

2、将处理好的粉皮切成块状或条状，放入干净的大碗中。

3、将大蒜剥皮洗净，切碎末；小米椒洗净，切成小圈；香菜洗净，切成碎末。

4、在锅中加热适量的油，待油热后加入花椒，煸炒出香味，然后趁热将其倒入小碗中，激发出各种调味料的香味。

5、待调料稍微冷却后，加入适量的生抽、香醋、食盐、香油，搅拌均匀后倒入粉皮中，搅拌均匀即可享用。

夏天少不了的爽口开胃菜——凉拌小粉皮，满满童年的味道

也许你会好奇，市面上的粉皮参差不齐，大部分的粉皮都是红薯淀粉做的

粉皮需要煮几分钟，粉皮煮几分钟就好了-第1张图片-

为什么要认准怀府街铁棍山药小粉皮呢?

最主要的原因是因为它不添加、没有明矾、没有防腐剂，没有食用胶等一切化学品。

味道好，Q弹爽滑，久煮不烂而且还是绿色食品认证！

好吃，吃的健康放心，而且耐放

跟正常炖菜做法一样，先将食材炖到7分熟再放入山药粉皮炖，炖好的粉皮吸收丰富的汤汁表面泛着油光儿，吃在嘴里劲道~爽滑~美味~还带有山药的清香味呢~

炒熟的山药小粉皮搭配米饭绝绝子，实在下饭~~至于山药粉皮涮火锅，即使是已经吃的很饱，看到煮熟的山药小粉皮后，还是要说：扶我起来，我还能再战一轮~

这个做法很简单，粉皮不需要泡发直接下锅炸脆即可，炸好的山药粉皮像是大虾片一样，嘎嘣脆，越嚼越香！而且自己做的没有添加，非常适合给孩子吃~

让你停不下筷子的粉皮炖猪肉

五花肉薄切片，我选的是比较瘦一点的肉，肥瘦可以根据自己爱好选哦！锅中加油，油热放花椒，八角，姜，干辣椒，炒出香味，下入肉片，翻炒，加生抽，老抽，鸡精，盐，耗油调味，加入一点热水炖10分钟左右更入味。（水末过肉就行），肉炖成这种透明状就行，入味了就。t肉炖好后加入开水，放粉皮，木耳，粉皮炖成这种状态就好了加入青椒，蒜薹，轻轻一煮就好，加入香菜，出锅就成了。

#夏季解暑菜韭香粉皮

打工人也要美味的晚餐！这道韭香粉皮省时省力，轻松搞定，粉皮很有韧劲，韭菜清香，是好吃不腻的主儿~一起学起来呀！

By 太太乐鲜味厨房

用料

“太太乐”酱油（宴会） 8克
“太太乐”蔬汁鲜调味料 2克
粉皮 300克
韭菜 80克
姜 5克
油适量

做法步骤

1、准备食材：粉皮300克，韭菜80克，姜5克，“太太乐”酱油（宴会）8克，“太太乐”蔬汁鲜调味料2克~

2、粉皮切块、韭菜切段、姜切丝。

3、热锅冷油，加入姜丝、粉皮翻炒。

4、加入少许水。

5、加入“太太乐”酱油（宴会）调味略煮~

6、加入韭菜翻炒。

7、最后如入“太太乐”蔬汁鲜调味料提鲜，即可出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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十分钟就做好，鲜香美味，这样的早餐给我来一打

清洗鸡肉块，洗去血水。沸水煮鸡肉，去血沫，沸腾即可捞出，温水清洗三遍。烧油起锅，加入生姜、葱白、花椒、八角。油9成热放鸡肉翻炒3分钟左右加入桂皮香叶，加入黄酱，继续炒，即可加入冰糖老抽，耗油上色。加入沫过鸡块适量水，大火煮沸，改小火，炖30分钟。加入粉皮，炖5分钟，在加入洋葱，放适量盐和鸡精（喜欢辣可以加入青辣椒），大火收汁即可。

夏天、河南人爱吃的炒粉皮，这样炒劲道够味，不放肉一样香喷喷

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

粉皮是由红薯淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉等等淀粉 *** 而成，一般磨成浆以后，平摊在容器或者蒸具上面隔水蒸熟的、一种薄平整软的传统特色美食。有鲜、干两种，鲜的可以即可食用，干的便于存放运输。

每到夏天，河南人就爱吃上这么一碗又滑又软又劲道的粉皮。今天，就给大家分享一种粉皮的农家吃法——肉末炒粉皮，裹满肉汁的粉皮入口柔润滑嫩，是荤素搭配中的经典菜肴，即便不放肉末，蛋炒一盘粉皮，滑嫩劲道的口感也能吃的满嘴喷香。

【农家炒粉皮】

1.首先，我们把绿豆粉皮放入清水中，用盘子压住浸泡15分钟。

2.泡软以后，用剪刀剪成稍微大一点的块，这样吃的时候才爽口。

3.然后把粉皮倒入锅中煮一下，粉皮煮成透明状时捞出来，放入冰水中过凉，这一步的目的是使粉皮更加嫩滑劲道。

4.线椒几根、斜刀切成段，大蒜一小把、用刀背拍扁放入盆中，再抓入一小撮豆豉备用，豆豉能够增加天然的酱香味。

5.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜片和豆豉，开小火炒香，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒化、炒出红油。

6.然后放入线椒段继续翻炒，把线椒炒断生。

7.接着沿锅边淋入半勺清水，把粉皮控干水分放入锅中，加入食盐2克、鸡精2克、老抽少许上色，把颜色炒均匀，再淋入少许明油提亮色泽，放入一点香醋、美味即成。