小炒螃蟹是一道备受欢迎的中国传统美食。它口感鲜美，做法简单，而且可根据个人口味加入不同的调料和配料。不同地区和文化背景的人对于小炒螃蟹的正宗做法有着不同的看法。
从烹饪技巧和口味特点的角度来看，小炒螃蟹的核心在于炒。炒的烹饪方式可以快速均匀地加热，让螃蟹的外壳变得红亮，内馅鲜嫩可口。同时，通过炒制还能让调料的味道充分渗透到螃蟹中。在炒的过程中，通常需要加入葱、姜、蒜、辣椒等调料来增加口感和风味，同时还需要加入一些高汤或水来让螃蟹吸收更多的味道。在烹饪的过程中，一定要注意火候，避免炒糊或炒不熟。
从饮食文化和健康角度来看，小炒螃蟹的正宗做法并不是一成不变的。不同地区的人对于螃蟹的处理方式和配料有不同的看法。比如说，在沿海地区，人们更倾向于使用新鲜的海螃蟹来 *** 小炒螃蟹，而在内陆地区则更多地使用河螃蟹。此外，不同的人对于调料的搭配也有不同的喜好。有些人喜欢辣一点，有些人则更喜欢柔和一点的口感。因此，小炒螃蟹的正宗做法需要根据个人口味和文化背景进行调整。在烹饪过程中，需要注意火候和炒制技巧，同时也可以根据实际情况来选择不同的螃蟹和调料搭配。
大厨私房菜：葱姜蟹。
大厨私房菜：葱姜蟹。葱姜蟹是一道色香味俱佳的海鲜美食，口感鲜美，具有独特的葱姜香味。下面是 *** 葱姜蟹的详细步骤，希望您在家中也能品尝到这道美食。
·所需材料：新鲜螃蟹500克，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，食用油适量。
·步骤指南：
→1、准备材料：将新鲜螃蟹清洗干净，剪掉多余的腿爪，用刀剁成大块，葱姜切末备用。
→2、炒制：热锅凉油，放入葱姜末爆香，然后放入螃蟹块，加适量料酒翻炒，炒至螃蟹变色。
→3、加料烹制：加入适量清水，盖上锅盖，用中小火慢炖10分钟。期间适时翻炒，以免粘锅。
→4、加盐调味：待螃蟹完全熟透后，加入适量盐进行调味，翻炒均匀。
→5、出锅装盘：将烹制好的葱姜蟹盛入盘中，撒上少许葱花作为装饰，即可享用。
小贴士：
·1、选用新鲜的螃蟹做食材，口感更佳。
·2、在炒制螃蟹时，不要过于翻炒，以免蟹肉碎掉。
·3、烹制时间不宜过长，以免螃蟹过于熟透而失去鲜嫩口感。
·4、营养信息每份：热量250卡路里，蛋白质20克，脂肪10克，碳水化合物10克。祝您享用美食！
入秋后的美味佳肴，避风塘炒蟹，香辣鲜嫩，滋补又解馋一日三餐，的确是离不开吃，哪里还有人能比中国人更懂得吃的？同样一道菜，不同的大厨做出来的味道就不一样，再就是仅是油的温度不同，做出来的菜也会大不一样啊。
避风塘炒蟹是一道香辣可口的菜肴，适合秋季食用。螃蟹是一种富含蛋白质、钙、铁等营养素的海鲜，可以滋补身体和强壮筋骨。避风塘炒蟹的做法并不复杂，只需要准备好食材和调料，就可以轻松 *** 出一盘滋补又解馋的菜肴，让你老少皆爱的家常菜。下面就教你如何做出这道避风塘炒蟹，让你的家人和朋友都赞不绝口。
食材挑选
- 螃蟹：更好选择新鲜的螃蟹，它们的颜色和味道都比较鲜美，而且有一种海鲜的味道。如果买不到新鲜的螃蟹，也可以用冷冻的或者罐头的，但是要注意提前解冻或者泡水去除一些水分和异味。螃蟹要洗净后切成小块或者不切，方便入味和烹饪。
- 调料：主要需要用到盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、油、蒜末、姜末、干辣椒、花椒、芝麻等。这些调料可以根据个人的口味进行适量的调整，但是要注意保持菜肴的香辣和鲜美，不要让一种味道压倒另一种。
详细步骤
- 准备好食材和调料，将洗净切好的螃蟹放入一个碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀后腌制15分钟左右，让螃蟹入味。
- 在一个锅中，倒入适量的油，大火加热后放入干辣椒和花椒，炸出红油和香气，然后捞出备用。
- 在同一个锅中，倒入少许油，大火加热后放入蒜末和姜末，爆香后放入腌好的螃蟹，快速翻炒至变色，然后盛出备用。
- 在同一个锅中，倒入适量的清水（或者高汤），加入适量的盐、糖和生抽，煮开后转小火煮15分钟左右，让汤汁更加浓郁。
- 放入炒好的螃蟹，大火收汁10分钟左右，让螃蟹充分吸收汤汁。
- 出锅前撒上芝麻，即可食用。
小贴士
- 螃蟹和调料的种类和数量可以根据个人喜好和市场供应进行选择，也可以用其他的海鲜或者香料代替，但是要注意调整炒制和焖煮的时间和 *** ，让食材更加入味和香辣。
- 炸红油时，要注意控制火候和时间，避免油温过高或过低，导致辣椒和花椒糊掉或者不出油。
这道菜非常的好吃，快来试试吧！
香辣过瘾，好吃到舔手指的香辣梭子蟹！秋天之一只螃蟹一定要安排秋风起，螃蟹肥，爱吃螃蟹的家人们可以冲了，每一只都是蟹黄满满， *** 弹弹的蟹肉吃起来非常鲜美，太满足啦，只要简单几个步骤就能吃到美味的香辣梭子蟹
食材：梭子蟹、葱姜蒜、青红辣椒
料汁：半勺盐、1勺生抽、半勺蚝油、半碗清水搅拌均匀
做法步骤：1.螃蟹清洗干净，，剪下蟹钳，开壳，去腮蟹胃蟹心，蟹肉切成4块
2.切口处蘸一层薄玉米淀粉，油热下锅煎炸至金黄色，再加蟹壳蟹钳一起炸到金黄色盛出备用
3.锅中油热，先炒香葱白蒜片姜片，再倒入炸好的螃蟹翻炒，沿锅淋一圈料酒炒香，倒入调好的料汁焖2-3分钟
4.开锅后淋少许淀粉水，撒葱叶炒匀出锅
蟹肉真的超级肥美！一丝一丝的肉质自带先天的味道，蟹真的是百吃不厌的一道菜，现在开始的一段时间，正是吃螃蟹好时候，这一口鲜嫩多汁的蟹肉吃下去满满的幸福感
螃蟹，作为秋季不可或缺的美味佳肴，深受人们喜爱。今年的螃蟹格外便宜，我生活在烟台的一个小县城，周末凌晨四五点去海鲜市场买了一筐螃蟹。新鲜的梭子蟹，10-40块钱一斤不等，买一大筐回家，自己吃不完，就分给姑姑和叔叔家每家5斤。上锅一蒸，原汁原味那叫一个鲜美，全家过过吃螃蟹的瘾。
螃蟹既味美鲜香，又富含多种营养，被誉为“海味之王”。其中，螃蟹含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，具有滋补养生、补虚健脾、益气养血等功效。但是，尽管螃蟹美味无比，但螃蟹性寒，与某些食物存在着“死对头”的关系，一旦同食，就可能引发健康问题。
不宜与螃蟹同食的食物有许多，以下介绍其中四种：
1. 梨： 螃蟹和梨都属于寒性食物，同食易伤脾胃，导致腹泻、便溏等不适。这是因为两者寒性相同，一同摄入太多会使胃肠受到过度 *** ，容易造成胃肠不适。
2. 羊肉： 螃蟹为寒性食物，而羊肉则甘热，同食会导致寒热不协调，容易引起脾胃失调，影响消化功能。因此，螃蟹和羊肉不宜同食。
3. 茄子： 螃蟹和茄子都属于寒性食物，一同食用容易导致脾胃虚寒，对肠胃造成伤害。此外，螃蟹中的蛋白质会与茄子中的植物碱发生化学反应，产生有害物质，加重肠胃负担。
4. 酒精： 酒精会 *** 胃黏膜，影响螃蟹中的蛋白质消化。而螃蟹和酒精同食，容易引发过敏反应，出现腹泻等症状。
为了减少螃蟹的寒性，可以在蒸螃蟹时采取以下两个小技巧：
一. 在笼屉上铺一层姜片：在蒸螃蟹的时候，可以在笼屉上铺一层姜片，生姜性微温，具有散寒的功效，在蒸螃蟹时铺一些姜片，这样可以起到温中祛寒的作用，减少螃蟹的寒性特点。
二. 食用螃蟹时蘸姜汁：在享用螃蟹时，可以准备一些姜汁，用来蘸食，姜汁的温性可以中和螃蟹的寒性，降低对胃肠的 *** 。
挑选螃蟹的时候，也有一些小技巧可以帮助我们选择新鲜、健康的螃蟹：
1. 观察螃蟹的活跃程度：在购买螃蟹时，一定要买活蹦乱跳、爬动的活螃蟹。比较活跃的螃蟹，说明比较新鲜。如果是死蟹，再便宜也不要买，因为死蟹不仅不肥、而且味道差。
2. 观察螃蟹的外壳： 选购螃蟹时，可以观察螃蟹的外壳颜色，及外壳是否完整、坚硬，有无破损或裂纹。外壳颜色比较深的螃蟹，相对会肥一些。
3.捏一捏螃蟹的韧度：在购买螃蟹时，拿起来，捏一下白色脐盖的为止，如果轻轻一捏，软塌塌的证明这个螃蟹不够肥美。如果捏起来有一定韧性，那就证明可以购买。
4.看一看螃蟹盖尖角部位的颜色：拿起来一个螃蟹，冲着光照强的地方看一下，如果螃蟹壳尖角的部分有蟹黄，说明螃蟹比较肥美，可以购买。
总之，尽管螃蟹美味可口，但我们在享受的同时，也要注意搭配食用，避免与不宜同食的食物混合。通过合理搭配食物，我们可以更好地保护胃肠健康，享受健康美味的生活。
中秋节正是吃大螃蟹季节，清蒸螃蟹原汁原味螃蟹做法肉质非常鲜嫩中秋节正是吃大螃蟹季节，清蒸螃蟹原汁原味螃蟹做法肉质非常鲜嫩
中秋佳节，月圆人团圆，无论是家人还是朋友，都喜欢聚在一起庆祝这个特殊的日子。而中秋节的传统美食之一，莫过于美味的螃蟹。螃蟹季节正是在中秋降临的时候，正是螃蟹最为饱满、肉质最鲜美的时候。在众多的螃蟹烹饪 *** 中，清蒸螃蟹无疑是最能保留螃蟹原汁原味的方式，让螃蟹的肉质非常鲜嫩，成为中秋餐桌上的一道不可或缺的美味。
一、选购新鲜螃蟹
无论是哪种烹饪方式，螃蟹的新鲜程度都是关键。在选择螃蟹时，应该注意以下几点：
1. 体型：选择体型丰满，蟹壳完整，腿蟹坚硬有力的螃蟹。螃蟹的体型越大，肉质越多，口感越好。
2. 气味：新鲜的螃蟹应该没有异味，有海水的清香气息。如果闻到腥味或者有腐烂的气味，那就不要购买了。
3. 活力：挑选螃蟹时，可以轻轻触摸它的腿蟹，如果螃蟹反应迅速，腿蟹立刻缩回，那表示它仍然很有活力，是新鲜的。
4. 外观：螃蟹的蟹壳应该完整，没有破损或者裂纹。另外，要注意螃蟹的颜色，不同种类的螃蟹有不同的颜色特点。
选择好新鲜的螃蟹是 *** 美味清蒸螃蟹的之一步，只有新鲜的螃蟹才能保证口感鲜美。
二、准备食材和调味料
清蒸螃蟹的原汁原味是它的一大特点，因此在准备食材和调味料时，应该尽量简单，以突出螃蟹的鲜美。
所需食材和调味料有：
1. 新鲜螃蟹：按照就餐人数选择合适的数量。
2. 姜：适量，切成丝或片。
3. 葱：适量，切成段。
4. 料酒：适量。
5. 清水：适量。
6. 盐：适量，根据个人口味添加。
7. 食用油：适量。
三、清洗和处理螃蟹
在烹制螃蟹之前，需要对螃蟹进行清洗和处理，确保它们干净卫生。
1. 先用刷子或牙刷清洗螃蟹的蟹壳，将表面的污垢刷净。
2. 用剪刀将螃蟹的腹部下腹板剪开，将腹部的内脏和鳃拿掉，然后用水冲洗干净。
3. 将处理好的螃蟹放入大碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟，以去腥味。
四、蒸螃蟹
腌制好的螃蟹现在可以开始蒸了。
1. 在蒸锅中加入足够的水，将水烧开。
2. 将蟹壳背朝上摆放在蒸架上，以免蟹脏液滴到蟹肉上，影响口感。
3. 加入准备好的姜丝和葱段，这会带来一些香气。
4. 将蒸架放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟，时间不宜过长，以免螃蟹肉变硬。
5. 蒸熟后，打开锅盖，将螃蟹取出，将蒸锅中积累的水蒸汽倒掉，以免螃蟹变水。
六、调味和上菜
清蒸螃蟹的调味和上菜过程也要简单而有技巧。
1. 在蒸好的螃蟹上撒一些盐，这样可以提升蟹肉的鲜味。
2. 热锅凉油，加入适量的食用油，将姜丝和葱段煸炒出香味，然后浇在
螃蟹上，使螃蟹更加美味。
3. 最后，可以根据个人口味撒上一些蒜末和香菜叶，增添风味。
清蒸螃蟹的 *** 完成，此时螃蟹的原汁原味得以保留，肉质鲜嫩可口。将它盛在盘子里，摆在餐桌上，中秋的团圆之夜，这道美味的螃蟹将成为宴席上的一颗璀璨明珠。
七、享受美味的清蒸螃蟹
清蒸螃蟹是一道相对简单的家常菜，但却蕴含着极高的美食价值。它不仅保留了螃蟹的原汁原味，还突出了螃蟹肉质的鲜嫩和口感的细腻。在中秋节这个特殊的时刻，与家人或朋友一起 *** 和享受清蒸螃蟹，不仅满足了味蕾，更增加了团圆的幸福感。
此外，清蒸螃蟹还有一些小贴士可以让您的烹饪更加成功：
1. **掌握蒸蟹的时间：**蟹肉容易受热过度而变得粗糙，所以在蒸螃蟹时一定要掌握好时间，不要过长。
2. **适量的调味料：**清蒸螃蟹的调味料应该适量，以不掩盖螃蟹的原汁原味为原则。
3. **火候掌握：**热锅凉油炸姜葱的时候，要小心火候，不要让姜葱炸糊了，否则会有苦味。
4. **创意的蘸料：**如果喜欢，可以准备一些创意的蘸料，如酱油、香醋、辣椒酱等，增加口味的多样性。
总之，清蒸螃蟹是一道中秋美食中的经典之一，不仅美味可口，还寓意着团圆和幸福。在这个中秋节，不妨尝试一下亲自动手 *** 清蒸螃蟹，让美食成为团聚的纽带，共同度过一个温馨的中秋佳节。
今天我们分享的是一道香辣蟹的做法。
*** 香辣蟹，我们首选公蟹。处理螃蟹的之一步是将其开背，用刀尖插入蟹壳，将其翻转，将香肠取出。从中间将蟹分成两半，然后去除旁边的虾鳃。将虾鳃切成条状。
在锅中倒入适量的大豆油，将蟹肉沾上一层薄薄的玉米淀粉，以防止蟹黄流失。裹上面粉后，将其直接放入锅中炸约15秒钟，然后倒出控油。
在锅中加入底油，加入姜蒜炒香，然后加入一袋秘制酱料，无需添加任何调味料。炒香后，将螃蟹放入锅中，随意翻炒几下。
最后加入一瓶快过期的啤酒，打开盖子后再焖煮6分钟。时间到后，打开锅盖，将锅中的汤汁收浓，最后上桌。
一道简单美味的香辣蟹就做好了。做出后的味道绝不亚于餐馆，喜欢的朋友可以尝试一下，保证你的家人也会喜欢！
大海·张玉霞大海退潮以后，细软如绵的沙滩上留下了许多幅美丽的图画。谁是这个高明的画家？在夜里或者清晨无人的海边，听着海浪悄悄给我们画下了千姿百态的图案。
当你一早走向海岸的时候，它一定给你一个大大的惊喜，惊叹于它们的精致、绝美。你会不忍踏足，只想细细欣赏。看啊！一柄秋叶静静躺在金色的沙滩，一只雨燕又擦过屋檐翱翔在蓝天。这里一只大恐龙吸引了几个赶海的孩子指指点点，那里一艘帆船就要驶向海面。
谁是这些高明的画家呢？女儿问过我多次，我也不明就里，只能问度娘。原来，是小螃蟹的功劳。“螃蟹搓沙球是为了过滤沙子中的食物。在退潮时，沙滩像个大滤网，会过滤许多水中的小生物，如浮游性动植物、鱼虾的卵和幼虫等，都会被滤在沙滩表面。螃蟹以洞口为中心，一边走一边用双螯挖取沙子送入口中，可以吃的食物被筛选出来吃掉，剩下的沙团弄成丸状，丢弃在后方，边吃边丢。这样第二天涨潮时海水又把这些沙球冲散，海滩又变成了一张大滤网，而且不用跑太远就能吃到食物。”
当大海睡去的时候，星星也枕着涛声入梦了。窃窃地，小画家们开始行动啦！这一定会是一个童话，浩瀚的海洋包容万物，时光老人在大海边流连，连他都会忘却自己的年龄。在大海面前，青丝白发都显得那么渺小，那么微不足道。大海，似一头困兽昂首迎接暴风雨的肆虐和鞭打，沉淀过后，又会深情款款，如丝如带划过我们的肌肤。
当夜幕四合，大海打着瞌睡，多少浮游生物，鱼蟹等有的舒展了身体进入了酣梦，有的在寂静无人的暗夜，钻出巢穴贪婪地吃着宵夜。
看着沙滩上的巨幅创作，你会遐想这是一个怎样的场面呢。大海真是一个神奇的所在，它的身体里驻扎着如此庞大的生命体系，只需拿出那么一丁点儿，就足够我们惊奇和赞美。
海浪慵懒地拍打着海岸，一切都昏昏欲睡。
听到指令般，小螃蟹们倾巢出动了。它们一边翻找着可口的营养，一边把筛选过的残渣团成丸状的小沙球。天啊，它们吃得多么绅士优雅，多么富有创意美感！它们吃东西可真讲究，连它们也没想到摆出的图案多么栩栩如生，多么杂而不乱吧！大海的生命里有生猛，有柔弱，有色彩斑斓，有凶神恶煞。有渺小到显微镜下才能看清的生物，还有巨大的利如锋刃的阔口獠牙。它们相生相依，一代代进化和繁衍，共同成就了大海的呼吸和心跳。大海细胞的繁荣和旺盛的生命力，离不开所有的巨大和弱小，海底有多少明媚旖旎，就有多少暗处险象环生。它们在浩瀚的大海遵循着各自的生存法则休养生息着。
大海是一位圣者，它包容万象，博大无边，它把一切美好的、丑陋的、善良的、凶险的一股脑拥揽在怀，当你走到大海边，沉迷享受它的沉静安详时，也会感叹敬畏它的暴虐和癫狂。
当你忧伤了，来看海吧，你沉重的脚步印在柔软的沙滩上，海浪会温柔地把它抚平，就像抚去你的忧伤。当你高兴了，来看海吧，向着大海大声呼喊，大海会回应你，它用一波一波的海浪告诉你，它听见了。
如果我是红尘中的一粒尘沙，我愿生在大海边，听大海的心跳，看海天一色，迷雾霭流云，迎接星光灿烂或暴雨倾盆。可以放空一切，只做自己。每天听海浪拍击海岸，每天听海里谁的呢喃。当夜幕四合，看，小螃蟹欢乐的晚宴又开始了，这次它们又打算给海滩画上什么样的最新图案？
作者简介：张玉霞，笔名:清风 。山东省自然资源作家协会会员、淄博市作家协会会员、 淄博市 *** 作家协会副秘书长、淄博青年作家协会副秘书长。博山作协会员。散文，诗歌偶有获奖。出版散文集《那朵白云，那片青瓦》。
壹点号博山区作协
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蒸螃蟹，冷水热水区别大，谨记2个诀窍，蟹肉特鲜嫩，蟹黄不外流来源：瑶瑶谈健康
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民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食 *** 多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
蒸螃蟹，冷水热水区别大，谨记2个诀窍，蟹肉特鲜嫩，蟹黄不外流
“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，又到了一年之中，最适合吃螃蟹的时候啦，每年中秋到国庆这段时间，市面上的螃蟹就异常受欢迎。毕竟这可是螃蟹，最肥美、最鲜嫩的时候，不吃太可惜了。
现在这段时间，要想吃螃蟹的话，我推荐大家吃母蟹，蟹黄比较多，蟹肉也很肥。而且买螃蟹，尽量不要去超市，不太新鲜了，个头也不大，价格还不便宜，昨天去看了一下，那么小一个，竟然要10块钱一个。
大家就去海鲜市场，或者去你们那边专门卖海产品的地方，尤其是早上去，一准可以买到新鲜的。拿回家的螃蟹，不要想杂七杂八的做法，清蒸最合适了。然而蒸螃蟹，冷水热水区别很大，要想蟹黄不外流，蟹肉特别鲜的话，谨记2个诀窍。
【清蒸螃蟹】
食材：螃蟹、料酒、生姜、醋
之一步，不管是梭子蟹，还是大闸蟹，现在都特别肥，值得一试，这东西也不能多吃，不然寒性比较大，所以每隔一段时间，买几个回去尝尝鲜就行，拿回家之后，先放在水里泡着。
第二步，养上一段时间后，再清洗一下，洗的时候更好准备一把牙刷，这样刷洗得更干净，小角落都可以刷洗到。如果螃蟹上面，还绑着东西的话，也要给它拆下来，不然带着一起蒸的话，出锅会有一股怪味。
第三步，生姜要提前切一下，切成姜片备用，下面往锅内添水，准备来蒸螃蟹了。那么这里，我要问一下大家了，你在蒸螃蟹时，是直接冷水上锅，还是等锅里的水烧开了，再上锅的呢？
第四步，正确做法我马上来给大家讲明白，必须要用开水来蒸，这样可以加速蟹黄凝固，并且也可以缩短蒸的时间，从而可以保证蟹肉的鲜嫩程度。等锅里的水烧开了之后，我们往里面倒上一点料酒，去腥用的。开水蒸，这是之一个诀窍。
第五步，然后把蒸笼放上去，在蒸笼上铺上姜片，在每一片姜片上面，都摆放上一个螃蟹。摆放螃蟹时，很多人也做错了，并不是把螃蟹随便放进去就行，要螃蟹肚子朝上，外壳朝下放，这才是正确操作。将螃蟹翻面摆放，这是第二个诀窍。
第六步，这样盖上锅盖，开始蒸螃蟹就可以了，蒸螃蟹要用大火，全程15分钟就完全熟了，如果个头较小的话，还可以适当缩短时间。蒸好的螃蟹，搭配生姜和醋一起吃，毫无负担！
此时正是蟹肥菊黄的好时节，金灿灿的蟹黄、饱满的蟹肉，让人一看就很有食欲。螃蟹不仅味道鲜美，营养也十分丰富——蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
但每到吃蟹时节，关于它的各种传言、顾虑也不少——怀孕不能吃、有痛风的不能吃、不能和柿子一起吃……那到底哪些是真的呢？一起来看看吧~
吃螃蟹那些禁忌
孰真孰假？
1
螃蟹不适合孕妇吃？
这个说法源于螃蟹是寒凉性的，有人觉得吃了容易在怀孕早期发生流产的情况。
事实上，现代研究从未发现流产与任何正常食物的正常吃法有关。
孕妇的自然流产率本来就高达10~15%，其中有80%是发生在孕期前三个月。而在孕早期的自然流产中，有70%左右都是因为胚胎本身有基因缺陷，不能发育成正常的健康宝宝，从而出现流产，这其实是一个自然淘汰的过程，和你吃了哪些食物一点关系都没有。
但如果孕妇本人对河/海鲜过敏，或者吃的螃蟹本身不新鲜，或原本存在消化功能异常，就容易在食用螃蟹后出现过敏反应或发生感染，导致急性肠胃炎或全身疾病，就可能引起流产。
2
痛风患者不宜吃螃蟹？
的确！
螃蟹属于中嘌呤食物（25mg-150mg/100g），嘌呤含量在82mg/100g左右，与我们常吃的猪肉、牛肉等食物在一个档次。
而很多人爱吃的蟹黄，是母蟹的肝脏和卵巢的组合体，嘌呤含量远高于螃蟹肉，属于高嘌呤食物（≥150mg/100g）。
螃蟹虽然不是引发痛风的“元凶”，但也是导致突发疾病的“帮凶”。因而，不论病情如何，痛风患者和高尿酸血症者都忌（少）食用螃蟹。
痛风患者要养成低嘌呤饮食的习惯，多吃蔬菜、水果。
3
螃蟹不能和柿子一起吃？
传言说二者一起吃会拉肚子或长结石。
但食物相克本就是个伪命题。很多所谓“相克”的食物，在食用后出现身体不适，大多是食物不洁、食物过敏亦或是食用方式不正确引起的。
比如你吃死蟹、半生不熟的螃蟹、空腹吃螃蟹等都有可能拉肚子；而大量吃柿子，空腹吃柿子也有可能患上胃柿石症。
反过来说，只要不过量吃柿子、不吃没有熟透的柿子、把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，正常的柿子和螃蟹一起吃一般不会有事情的。
4
死蟹不能吃？
基本正确。
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。其体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺。
蟹体内积累的组胺越多，毒性越大，而且即使煮熟煮透，毒素仍不易被破坏。因此，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻情况。
除此之外，垂死的蟹也更好别买。
不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。
除了死蟹，还有两种情况的螃蟹也不能吃：
吃螃蟹有讲究
“两不吃”、“四少吃”、“一适量”
1
不吃生的
螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道难免会沾染细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
而感染后，肺吸虫寄生在肺里，会 *** 或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血；若再侵入脑部，则可能引起瘫痪！
据专家考察，生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%；而把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率降为20%。
所以，吃完全蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后再煮20分钟左右，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。
2
不吃四个部位
吃螃蟹时，必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质。
打开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔软的部位就是蟹的鳃条，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接触，容易积攒污物和重金属等。
位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠，这两个部位是螃蟹的消化器官，里面装着食物和代谢物，也有积攒污物的可能。
蟹心位于蟹黄或蟹膏中间，呈六角形，被人们认为是螃蟹“最寒”的部位。此处是循环系统的重要组成部分，留有较多血液，其血液成分与人体有较大差异，容易引起免疫反应。
3
四类人少吃
①螃蟹性凉且属于高蛋白食物，较难消化，因此患有慢性胃炎、慢性腹泻、胆囊炎、胰腺炎等消化系统不好的人不适宜。
②螃蟹含有丰富的蛋白质、胆固醇，因而对于三高人群、心血管疾病患者其实都不适合，会加重病情。
③肝炎患者：此类人群胆汁容易分泌异常，消化系统功能可能失常，如果还进食难以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能会引起腹胀、腹痛或腹泻等消化不良的症状。
④感冒发烧的病人：感冒发烧的时候饮食应该以清淡为主，螃蟹是高蛋白食物，食用后不易消化吸收，易使病症加重。
4
适量吃
按中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的推荐，水产品的适宜摄入数量是一次吃40～75克（可食部分），相当于带壳的螃蟹100～188克，且一周内更好食用不超过3次。188克的带壳螃蟹，大概相当于一个4两重的大号螃蟹。
螃蟹也能“伤肝夺命”
我们平时在清洗螃蟹的时候，更好带上手套，以免被夹伤、刺伤，使得致命细菌进入体内，可能会导致肝衰竭！
这种致命细菌也叫海洋创伤弧菌。它可以通过进食和皮肤创伤进入人体内，并释放很多毒素（如溶血素、外毒素、内毒素等），导致局部皮肤破溃、腐烂；还会进入血液循环，感染全身各个脏器。如果不及时处理，就可能导致多器官功能衰竭，甚至致死！
海洋弧菌感染人体后，潜伏期可能在十几个小时到二十几个小时，48小时内因全身多脏器功能衰竭导致死亡的概率高达75%。
数据显示，38.6%的海产品都带有海洋弧菌。因而不仅是螃蟹，我们在处理任何海鲜时，都应该戴上手套，以防意外。
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
