家里人爱吃茄子，但是红烧茄子太油了，为了健康，今天做个酱烧茄子吧！用葱伴侣甜面酱做的这道酱烧茄子，色泽红润，酱香浓郁，超级下饭！
By 金珠玛瑙
用料- 长茄�?1个（270克）
- 肉丝 60�?/li>
- 葱伴侣甜面酱 2�?/li>
- 生抽 1/2�?/li>
- 大蒜 2�?/li>
- 香菜 1�?/li>
- 料酒 1�?/li>
1、茄子洗净去皮切条，肉切丝、香菜切�?/p>
2、锅中水开后放入茄子蒸3分钟，蒸好后取出，大蒜切�?/p>
3、炒锅倒油烧热后放入蒜末爆�?/p>
4、下入肉丝，加点料酒炒至变色断生
5、加入葱伴侣甜面�?/p>
6、肉丝翻炒片�?/p>
7、放入蒸好的茄子
8、继续翻炒，直至肉丝和茄子完美融合后加生抽或盐调味，关火后放入香菜后翻炒几下出锅装盘
9、酱香浓郁的烧茄子，绝对是米饭杀手！
小贴�?/strong>1.不加一滴水，无须勾芡，这样做出来酱烧茄子汤汁浓稠，味道更好 2.酱已经很咸了，口重的加盐或生抽一定要适量，避免过�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你一招，做出的凉拌茄子越吃越�?/strong>By 琳子paopao
用料- 细茄�?2�?/li>
- 小米�?1-2�?/li>
- 大蒜 1�?/li>
- 葱花 少许
- �?少许
- 生抽 2-3�?/li>
- �?2�?/li>
1、茄子洗净，切成段，放入锅中蒸10-15分钟�?/p>
2、茄子蒸好后放凉，手撕成条状�?/p>
3、切好的葱，蒜末，小米辣，放入盘中，加入生抽，醋
4、油锅烧油，倒入上步骤中
5、搅拌均匀即可
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把茄子上锅蒸一蒸，简单好吃，营养不流失，天天吃都不会腻，真香大家好，我是洪洋。茄子是我们最熟悉的青菜，它的营养丰富，其富含多种维生素和矿物质，而且脂肪含量特别的低，经常吃茄子可以抗衰老，因为茄子富含维生素E，同时建议大家平时在吃茄子的时候，不要去皮，茄子皮的营养价值也非常高。茄子的吃法非常多，最常见的有红烧茄子，蒜泥茄子，酱香茄子，地三鲜，鱼香茄子，鲶鱼炖茄子等等，那今天这些做法咱们统统都不做。分享给大家一种既简单又营养的做法，真的特别好吃哦！
1�?/strong>首先准备两个茄子，把茄子清洗干净，平时我们在买茄子的时候，更好买这种紫库的馅茄子，里面的2籽勺，茄子味也好，然后咱们把茄子从一面先对半切开，再对半切开，一共切�?半，但是根部不要切断哦！
2�?/strong>切好的茄子一定要多加这一步，再上锅蒸，就是把茄子浑身都抹上薄薄的一层油，再放在一块盘子中，上锅蒸10分钟，这样做出的茄子不用炒，不用油炸，保留了茄子的原汁原味，而且营养不流失。蒸好的茄子端出来先放在一旁备用�?/p>
3�?/strong>接下来我们需要提前准备一些肉丝，青红辣椒丁，葱花。锅中油热后下入肉丝，翻炒至变色，然后先下入葱花，炒出葱香味，然后加入青红椒丁，炒至断生，接着倒入淀粉水，依次加入酱油，精盐、十三香、蚝油、等汤汁黏稠后，再来点鸡精提鲜，然后揪可以出锅了�?/p>
4�?/strong>把做好的卤汁直接倒在茄子上，这样我们这道肉丝茄子就做好了，是不是特别简单。吃上一口香而不腻，好吃又下饭，而且保留了茄子的原汁原味，真的特别好吃，有时间您也试试吧�?/p>
食材清单：【茄子、瘦肉、青红椒、精盐、酱油、食用油、蚝油、葱花、淀粉、水、十三香、鸡精�?/strong> 洪洋温馨提示�?�?/strong>茄子不要蒸太长时间，蒸烂了口感不好�?/p>
2�?/strong>爱吃辣的可以把红椒换成小米辣哦！ 好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！ 本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭 茄子是夏天最常见的蔬菜了，不仅营养高而且有多种功效。适当吃茄子可以起到保护血管，预防心脑血管疾病，减低胆固醇，促进消化、预防胃肠道疾病的作用。另外茄子的做法十分多样，炒、烧、蒸、炸等，各有特色�?/p>
虽然茄子本身没什么味道，但特别能吸油和调料，因此只要做法得当，就能做出丰富的味道。无论是快炒还是清蒸，凉拌还是煎炸，每一口都是好味道，尤其是肉末炒茄子之类的下饭神器，小果儿每次都吃到忘记减肥大计！ 风味手撕茄子 By 沙小�?/p>
进入小程序，查看图文菜谱 · 主料 · 长茄子�?�?/p>
· 辅料 · 蚝油�?�?/p>
香菜 | 适量 小米�?| 适量 香油 | 5g 酱油 | 30g 香醋 | 15g 鸡精 | 适量 白芝�?| 适量 蒜瓣 | 5�?/p>
�?| 少许 1.将长茄子洗净去头，放进盘中，开水上锅隔水蒸15分钟�?/p>
2. 把茄子取出来放凉，然后用手撕成条状，这时的茄子已经蒸的烂透，很容易就撕成条�?/p>
3. 蒜去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥，香菜，干辣椒（鲜小米辣）洗净切小段备用�?/p>
4.然后将两勺味极鲜酱油，一勺香醋，一勺蚝油，半勺香油，一点点的盐和鸡精搅匀调味，在调好的凉拌汁里加入干辣椒段（鲜小米辣）和蒜泥再次搅拌均匀�?/p>
5.在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁�?/p>
6.撒上香菜段，根据个人口味加点白芝麻提香�?/p>
小贴士： 1.茄子蒸好后，用筷子捅一下，能轻易穿过去就行�?/p>
2.更好选用紫色的长茄子，肉质较嫩�?/p>
手撕茄子，不仅少油、健康，还好吃，配上浓浓的料汁儿，绝对让你的胃口大开！夏天吃是非常的爽口了，不管是下酒还是下饭都很合适，赶紧试试吧！ ·----- 今日互动 -----· 茄子更好吃的做法是什么呢�?/strong> 我们在评论区不见不散 ·----- 往期回�?-----· 01〡绿豆这样做，美味翻10�?/strong> 02〡夏天豇豆这么做，清爽又开�?/strong> 03〡鸡蛋和“它”一起炒，美味翻10�?/strong> 点击阅读原文，下载豆果美食app~ 天气渐渐的变热了，下饭必不可少这道蒸茄子，好吃到舔鼻尖�?/p>
By 美食从心开始dy 1、准备材�?/p>
2、将茄子洗净并切成小块，并将大蒜和小米辣切小备用�?/p>
3、将切好的茄子放入蒸锅中，蒸15分钟，开盖自然放凉�?/p>
4、将切好的小米辣和蒜泥放入碗中，淋入热油�?/p>
5、在碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺米醋，一勺白糖，半勺油辣椒搅拌均匀�?/p>
6、将调好的料汁淋入茄子上�?/p>
7、撒上葱花即可�?/p>
8、好美味呀�?/p>
可根据个人喜好，加入相应的调料�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享�?/p>
茄子不再炒着吃了，用酱蒸着吃，真的比肉还下�?/strong> 说实话前些天外面都没有现在这般萧条来着，最近几天真是外面都没有什么人，这几天阳光明 *** 面很暖和的，但就是没有人。我也只是买菜的时候才出去一会会，太不容易了，现在外卖点不到，没有配送员，买菜平台几乎都关光了�?/p>
【辣酱蒸茄子�?/p>
主要食材：茄子，姜蒜，红尖椒，辣�?/p>
具体做法�?/p>
准备好食材，我这个辣是朋友家秘制的，拌饭拌面都超级好吃。好不容易抢到一点点，就奢侈一次蒸点茄子吃吃�?/p>
茄子切成滚刀放到盐水里泡起来，因为没有买到青茄子，个人觉得用青茄子或者得白茄子蒸起来更香更好吃�?/p>
茄子控干水分，放到大碗里，加一点盐，姜蒜，红尖椒，辣酱，食用油，放到电饭锅里，或者电子锅里蒸起来�?/p>
蒸好之后加一点猪油拌均匀就可以食用了，家里有香葱的或者香菜的可以撒上一点进去�?/p>
嘴巴没味道的时候，来一盘蒸茄子，真好吃
做法步骤
在做茄子这道菜的时候，你是不是觉得它很吸油，每次炒茄子都需要放很多油，不然炒出来的茄子不好吃�?/p>
其实有很多种做法，能够让茄子不吸油，比如我下面用的这个做法，做出的茄子特别下饭，也不吸油，一起来看看�?
用料�?/p>
茄子，牛肉末，大蒜，红油豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，油，淀粉，水�?/p>
做法�?/p>
取一小碗，加�?勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少量的盐，再�?勺水，搅拌均匀�?/p>
放入一小勺淀粉，用筷子搅拌均匀，调成一碗汁备用�?/p>
切去茄子的蒂，把茄子切成厚圈，再改刀切成小丁�?/p>
将切好的茄丁放入盘中，上锅蒸制。蒸到茄子变软后取出�?/p>
锅内倒油，放入切好的蒜末，再下剁好的牛肉末，翻炒均匀。加小半勺红油豆瓣酱，炒出红油�?/p>
倒入蒸好的茄子翻炒均匀，随后倒入调好的料汁，炒至茄子吸满酱汁，撒上香菜段即可出锅�?/p>
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
今天为大家分享一道非常营养又美味的“蒸茄子”做法，茄子是一道最常见的食材，也是做的最多的一道食材。茄子在江浙经常被成为六蔬，在广州称为矮瓜，茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分�?/p>
下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>
【蒸茄子�?/strong>
1.首先我们把洗净后的茄子竖着切几刀，翻过来再切几刀，注意茄子的根部是连在一起的，不要切断，切好后放在盘子里�?/p>
2.锅内烧水，放上蓖子，水烧开后，把茄子放在篦子上，开中火，把茄子蒸八到十分钟�?/p>
3.接下来，我们准备一个小盆，加入食盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，老干妈豆豉，用勺子搅拌均匀放入辣椒粉，大蒜拍扁后切成碎沫，放在一起备用�?/p>
八分钟后，我们取出蒸好的茄子，控去水分�?/p>
4.锅内烧油，把热油倒在调料上面，然后用勺子搅拌好，均匀的浇在茄子上面撒上一点香菜�?/p>
好了，这道简单好吃的老干妈蒸茄子就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧�?/p>
技术总结�?/p>
1.茄子下刀时不要切断，根部要连在一起，这样切出来的茄子摆盘时更好看�?/p>
2.辣椒粉可以放也可以不放，不喜欢吃辣的，把调料汁搅拌均匀后就可以了�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
简单易学，好吃不腻�?/p>
By 新晋厨神一枚�?/p>
用料- 茄子 2�?/li>
- 蒜头 3�?/li>
- 小米�?2�?/li>
- �?1/4�?/li>
- 干辣�?一�?/li>
- 老抽 0.5�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 耗油 1�?/li>
- 胡椒粉、盐、鸡�?适量
1、茄子切成这样的大瓣，我是十字切的半个分四个（我的茄子大，做了两道菜，蒸茄子用了五瓣�?/p>
2、上锅蒸，水开蒸十分钟即；
3、准备蒜蓉、小米椒、葱沫（此处不用干辣椒）
4、蒸软的茄子取出，放入蒜蓉、小米椒、葱沫，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精；
5、烧油，热油浇入茄子里，搅拌均匀，开吃喽�?/p>
小贴�?/strong>1.茄子大火蒸十分钟即可，但是在有热气后起算时间�?/p>
茄子的营养功�?/strong>味甘、性凉，入脾、胃、大肠经�?/p>
1.治胃�?/p>
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用�?/p>
2.抗衰�?/p>
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义�?/p>
3.降低胆固醇保护心血�?/p>
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用�?/p>
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜�?/p>
茄子的饮食禁�?/strong>脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃�?
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食�?
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度�?
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做茄子时有人炒，有人蒸，其实炒完蒸一下，吃起来比肉还�?/strong>做茄子时有人炒，有人蒸，其实炒完蒸一下，吃起来比肉还�?/strong>
舌尖寻味，一起品味。大家好这里是美食吧�?/strong>
偶然间发现茄子这样做竟然比肉还要好吃。茄子更好吃的做法肯定是能够充分的把茄子熬成茄汁，小时候就很喜欢吃茄子，这两天在给孩子做午饭的时候突然发现了一种茄子的更好吃的做法，茄肉充分吸收油脂，变成了汤汁，拌在面条上，好吃到让人吃撑�?/p>
家里种的蔬菜比较多，本身也比较喜欢吃茄子，最简单的蒜香茄子就是上锅蒸一下，拌上蒜汁就很好吃。慢慢的就开始学习不一样的做法。之前让家人尝了避风塘茄子的新颖做法，也是非常好吃，又香又脆。这次的做法完全是偶然间发现的�?/p>
中午想吃面就准备做茄子打卤面，卤做好之后怕凉了就放在蒸锅上蒸了一会，谁知道蒸完之后拌饭的时候，完全被茄子中香浓茄汁征服了，又香又糯，吃起来还一点都不腻。真的是非常好吃呢�?/p>
茄子的做法有很多，这种做法也是比较家常的做法。平时茄子的吃法，有油炸，有的蒸一下，最快速的也得炒一下。我这种先炒后蒸的做法应该还没有人做过吧。做起来也不麻烦，炒的时候现在蒸锅里烧点水，炒好之后放进去焖几分钟就好了�?/p>
不过这种做法做出来的茄汁要想好吃颜色又正，就需要一些小技巧了�?strong>之一点：茄子不能变黑，切好之后要放在水里泡着就不会黑。第二点：炒菜的过程中不要加生抽，老抽或者酱油这些能够上颜色的调味料。如果有需要这些调味的食材就需要提前腌制一下，颜色就不会黑�?/strong>
下面我们就一起来看看具体是怎么做的了吧�?/p>
【茄子打卤面�?/strong>
食材�?/strong>面条，五花肉，茄子，胡萝卜�?/p>
辅料�?/strong>盐，香油，淀粉，料酒，生抽，葱�?/p>
1，茄子去皮洗干净切成小块，放在水里泡着直到炒的时候�?/p>
2，五花肉清洗干净，切成小块，不喜欢吃肥可以只放瘦肉�?/p>
技巧：放点肥瘦相间的肉粒，茄子更能充分吸收油脂，吃起来香而不腻，肥的肉粒吃起来滑滑的，一点都不腻�?/p>
3，五花肉放在碗里加少量的料酒，盐，生抽，多放一些香油抓匀�?/p>
技巧：腌制肉的时候放些油，炒的时候不会粘连，而且吃起来更香�?/p>
4，胡萝卜切小块洗干净备用�?/p>
5，锅里加油烧热之后关火倒入肉粒，用筷子搅拌翻炒变色�?/p>
技巧：锅热之后利用锅的余热把肉粒炒到变色，不容易糊底，还能充分的炒出油脂�?/p>
6，开火放入茄子和胡萝卜，翻炒几下�?/p>
7，加一碗水，水开后慢慢收汁�?/p>
8，收汁完成之后，就盛出放在锅里蒸5分钟�?/p>
9，锅里的水刚好下一碗面�?/p>
10，出锅之后撒点葱花就可以跟面拌在一起吃了�?/p>
其实刚蒸完可以在锅里�?分钟，蒸过的茄子即使没有完全煮出汤汁，也会蒸的非常糯，入口即化�?/p>
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（美食吧内容均属原创，原创不易，如有抄袭，违者必究。）
