这次的美国反种族歧视浪潮一发不可收拾，虽然还没看到 *** 层面有多少质的改变，但很多商品倒是迅速遭到下架。
雀巢就有不止一款食品被撤了，仅仅是因为名字提到了某个少数族裔，比如一款叫 Beso de Negra 的糖果直译过来是“黑人女子之吻”，还有今天讲的这个“爱斯基摩派”。
醉尔斯冰激凌本周宣布旗下的爱斯基摩派雪糕将更换新的品牌名称，在声明中承认目前这个名字“略带贬义”。
Dreyer's Grand Ice Cream announced this week that its Eskimo Pie ice cream bars will be getting a new brand name, acknowledging in a statement that the current name is "derogatory."
Froneri的美国子公司醉尔斯冰激凌去年年末收购了雀巢美国冰激凌公司。在福克斯商业频道拿到的一份声明中，醉尔斯冰激凌称此举是该公司对其产品进行更大规模审查的一部分。
In a statement obtained by Fox Business, Dreyer’s Grand Ice Cream, the U.S. subsidiary for Froneri, which acquired Nestle USA Ice Cream late last year, said that the move is part of the company's larger review of its products.
在媒体获得的声明中，其母公司醉尔斯冰激凌的市场营销主管Elizabell Marquez说：“我们在解决种族平等问题上也在尽自己的一份力，我们承认这个品牌名称用词不当。除了这一举措之外，我们还会进行更大范围的审查，以确保我们的公司和品牌能反映人民的价值观。”
“We are committed to being a part of the solution on racial equality, and recognize the term is derogatory,” said head of marketing for its parent Dreyer’s Grand Ice Cream Elizabell Marquez in a statement obtained by the outlet: “This move is part of a larger review to ensure our company and brands reflect our people values.”
尚不清楚何时更名，新的品牌名称也没有公布。
It's not clear when the change will occur or what the new name will be.
这款雪糕是香草味的，有巧克力脆皮，是美国之一款巧克力脆皮雪糕，在1922年申请了专利。《史密森尼杂志》指出，该品牌名称是靠对北极土著居民的刻板印象“博销量”。你可以多查看一些资料了解一下这个单词，看看它为什么被很多美国人认为是一个贬义词。
The ice cream bar, which is vanilla ice cream with a chocolate coating, and was America's first chocolate-covered ice cream bar, was patented in 1922. As Smithsonian Magazine pointed out, its name "traded heavily on a stereotype" of indigenous people in the Arctic. You can read more about the word and why it's considered to be a derogatory term by many here.
与此同时，还有几家食品品牌已经承诺要更改或重新评估自己的包装，因为有些图片和名字的起源带有种族主义色彩。就在上周，桂格麦片宣布要更换Aunt Jemima品牌的标志和名字，该公司承认“其起源带有种族刻板印象”。玛氏公司也宣布要“升级”旗下Uncle Ben公司的品牌标识。康尼格拉食品公司周三对《福布斯》说已经“开始对Mrs. Butterworth’s品牌进行完整的品牌和包装审查”。
This news comes as several food brands have pledged to change or reevaluate their packaging because of images and names that have racist origins. Just last week, Quaker Oats announced it would be changing the logo and name of its Aunt Jemima brand, acknowledging that its "origins are based on a racial stereotype." Mars also announced that it would "evolve" its Uncle Ben's branding and Conagra Foods told Forbes on Wednesday that it has "begun a complete brand and packaging review on Mrs. Butterworth’s."
高露洁也在重新评估“黑人牙膏”是不是要下架。
可怕的是雀巢帝国，你根本不知道雀巢有多强大在我们日常生活中有一些大型公司为我们服务，比如阿里巴巴利用 *** 简便了我们的日常支付体验，使得付款变成了一件非常方便、安全、快捷的事情，阿里巴巴升级了我们的付款方式。腾讯改变了我们的沟通方式，使得沟通是件非常快捷、方便的事。丰富了我们的日常生活。这两家公司可以说是我们每天都要接触的公司，我们每天都要使用到这两家公司提供的服务。
但是还有一些非常强大的公司，他们的产品早已渗透到了我们日常生活的方方面面，雀巢就是其中一家，雀巢于1867年成立到现在已经152年了，这是一家实实在在的百年企业，创始人亨利·内斯特（Henri Nestle）用自己的名字为公司命名，因为 Nestle 在英文中有“舒适安顿下来”和“依偎”的含义，所以所采用的商标也带有同样的意思。
这家公司仅在2017年，雀巢的营收就高达6201亿人民币，相当于阿里+腾讯+百度+今日头条+网易+携程+茅台这七家公司的2017年营收的总和还多。雀巢强大的根源来自于他一系列并购业务，到现在这家公司已经并购个上百家企业，其下品牌更是不计其数。
大多数人以为雀巢是一家卖咖啡卖矿泉水的公司，其实雀巢是一家以乳制品起家的公司，以生产巧克力棒和速溶咖啡而闻名遐迩。目前，雀巢在五大洲的60多个国家 *** 建有400多家工厂，所有产品的生产和销售由总部领导下的约200多个部门完成。雀巢销售额的98%来自国外，因而被称为”最国际化的跨国集团”。
雀巢旗下品牌有：奈斯派索（咖啡连锁店），莫凡彼（冰淇淋），嘉宝、(婴幼儿食品），KitKat（巧克力），UncleTobys，JennyCraig（营养食品），Perrier（矿泉水）。还有一些国人熟知的品牌如 太太乐，豪吉、大山、银鹭、徐福记等品牌。
有网友发出帖子，称雀巢出现在生活中的频率令人惊奇。
雀巢发展最迅速的时期在一战和二战，因为战争的爆发，卫生条件、后勤供给都变得极为重要，能够提供密封、安全、便于运输的雀巢奶粉，在当时众多公司中出类拔萃。雀巢在这一时期获得了极大的发展。为了提供稳定的原材料供应，雀巢在五大洲都设有自己的工厂，成为了一家全球性企业。
20世纪80年代雀巢在时任CEO汉穆·毛赫尔的“专业化”“大而美”的收购战略计划下，实现了平均一个月收购一家公司的成就，仅在汉穆·毛赫尔时期就成功收购了250家公司，而且令人感到惊奇的是这些收购过程中没有一起失败案例，这是非常牛逼的成就。
到现在雀巢已经涵盖了饮料、保健食品、速饮咖啡、乳制品、冰激凌、预制食品、卤制品、宠物食品、巧克力、矿泉水、糖果等几乎所有的食品领域了。
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By 每文的美食日记
用料- 红茶 3克
- 雀巢香草味冰淇淋 1盒
- 白糖 15克
- 冰块 适量
1、准备好原料，冰淇淋、红茶、奶茶杯。 · 红茶3克（1杯的量），根据自己喜欢的口味来选择红茶即可，如大红袍、云南滇红等等都可以，想要某奶茶店相似口感的可以上宝搜索。
2、准备开水175ml（95度以上）
3、开水倒入红茶容器中，泡10分钟。
4、计时结束，沥出茶汤。
5、雪克杯中加入15克白糖。
6、热茶汤加入雪克杯中，把白糖搅拌融化后，加冰块至350ml，搅拌至茶汤冷却。
7、奶茶杯底加入80克左右冰淇淋。
8、把冷却的红茶茶汤倒入奶茶杯中。
9、好喝的冰淇淋红茶就做好了。
10、是不是超级简单，快试试吧！
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“雪糕刺客”霸占超市冰柜！谁让打工人失去了“冰激淋自由”？这个夏天，打开超市的冰柜就像打开多啦A梦的口袋：土萌的名字，高级华丽的色彩，时尚的包装，成功挑逗着消费者们的味蕾，然而这就是传说中的“雪糕刺客”。动辄百元的价格深深刺痛消费者的钱包，让人措手不及。
于是，很多人开始回忆那些霸占童年的神仙冰棍儿：5毛钱的红豆糕、1块钱的小布丁们去哪里了？它们都被“雪糕刺客们”杀死了吗？
在冰激淋行业越来越内卷的时代，到底是谁让打工人失去了“冰激淋自由”？在各路资本涌入中国冰激淋产业之后，只有高价才能换来千亿市场的“消费升级”吗？
摄影：《中国经济周刊》记者 侯隽
当各路资本“爱”上冰激淋之后
“中国冰激淋目前处于高速发展顶峰时期，之前一直是外资和传统乳企、老牌企业在这个领域耕耘，从2015、2016年以后，各路资本玩家开始进入，尤其是最近几年，随着茅台、恒顺醋业这样的跨界企业也开始生产销售冰激淋产品，让行业开始多元化。”乳业专家宋亮对《中国经济周刊》表示。
天眼查APP显示，2022年以来，全国已新增超3000家雪糕相关企业，我国目前有近4.5万家雪糕相关企业，其中超9成企业为个体工商户，约70％的企业分布在批发和零售业。其中2015～2021年，冰淇淋相关品牌发生融资事件27起，涉及披露金额41亿元。
《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示，我国冰淇淋/雪糕市场保持增长态势，2020年达到1470亿元，2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球之一。
摄影：《中国经济周刊》记者 侯隽
钟薛高创始人林盛此前接受《中国经济周刊》采访时表示，过去，所有的冰淇淋、雪糕都是街边随便的零售行为，但是随着冷链运输的进步和暖气在北方普及，所谓的淡旺季差异逐渐缩小，冰淇淋不只承担解暑功能，更具有社交属性，而高端冰淇淋的出现为冰淇淋甜品化、社交化提供了条件，冰淇淋已经超越消暑范畴，成为家庭“零食篮子”的一部分。
“中国冰淇淋行业随着新生代的人口红利不断叠加，已经进入了高速增长、高速发展、高速扩容的红利期。整个行业的产业结构发生了巨大变化，原来中国冰淇淋只有高端、中端和低端三个层次，随着整个消费场景的拓展、消费频次的加速，中国冰淇淋已经裂变为六个不同的层次：超高端、高端、中高端、中端、中低端，低端，也给很多新进入的品牌带来生存空间。”中国食品产业分析师朱丹蓬对《中国经济周刊》表示。
高价冰淇淋谁来买单
显然，各路资本和跨界企业爱上冰激淋之后，竞争格局激烈了，冰激淋价格也开始节节向上。
艾媒咨询调研数据显示，如今雪糕市场很难再看见5毛、1元的价格，取而代之的是3元以上的产品。
《中国经济周刊》记者走访市场发现，具有网红属性的冰激淋售价均在10元以上，甚至更贵。尤其是电商平台上，高价雪糕比比皆是。雀巢、梦龙、八喜、明治、哈根达斯等外资品牌均在15元以上，茶饮品牌喜茶近日推出的冰淇淋，售价也在20元左右。还有不少文创联名雪糕，例如玉渊潭、天坛、故宫等景点推出的文创雪糕售价都在20元以上。
很多消费者这样总结冰激淋价格“鉴宝”宝典：盒装冰淇淋别买、甜筒别买、带巧克力的不买、夹心的不买，不认识的更不要买……
“我们在柔性供应链的打造上投入成本数以亿计，现在原材料价格、生产、人工以及冷链运输的成本大幅上涨，就目前的市场反馈来看，消费者更加重视的是产品品质，而不是单纯地看价格高低。”钟薛高方面对《中国经济周刊》表示。
艾媒咨询调研数据显示，雪糕越来越贵的原因很多，原材料成本是其中之一。2008年至2020年，牛奶、淡奶油等原料成本上涨了大约80%。
“不能简单归结为成本因素。虽然一般都是成本推动价格，但是目前售价50元以上的所谓超高端冰淇淋，就不是采用成本定价法了，它根据自身市场的独特地位增加了品牌溢价，毛利率基本高达70%以上。”乳业分析师宋亮对《中国经济周刊》表示。
中国食品产业分析师朱丹蓬也认为，部分雪糕之所以卖得那么贵，更多是被赋予了社交属性、情感需求等附加值。“从其他乳制品、冷链食品可以看出，它们并没有像冰淇淋行业如此大幅、快速地提价。”
多名冰激淋行业的业内从业者对《中国经济周刊》表示，冰激淋定价并不是原材料成本决定一切，渠道运营、物流成本等都会增加冰激淋的终端价格。
“很多人都怀念儿时一块钱的‘神仙冰棍儿’，但是那种场景已经没有了。一根冰激淋要经过生产企业、物流运输、 *** 商等多个环节才能到达消费者手中，尤其是每个渠道都会加价30%，才会转运到各个小卖店、超市。”某品牌冰激淋批发商张亮对《中国经济周刊》表示。
摄影：《中国经济周刊》记者 侯隽
张亮说，而且各个渠道对应的消费者人群也不同，社区超市、夫妻店、街边店等传统流通渠道是家庭消费群体，便利店是白领人群，盒马山姆是中产家庭、电商是高端低端消费者都有。目前行业竞争激烈，为了拓展加盟商，向街边小店赠送冰柜只卖自己品牌已经是各个雪糕品牌通用的 *** 。
那么，消费者愿意为高价雪糕买单吗？
光明冷饮方面对记者表示，目前光明80%的产品是经典产品，20%是创新产品，其中经典产品坚持平价销售。某批发市场提供的数据显示，在2022年伊利提供给经销商的80余款冰激凌产品指导价中，只有10款产品的价格在10元以上，5元以下的产品占比超过60%。在蒙牛产品体系中，除了蒂兰圣雪的杯冰定价10元外，其他近40款产品的建议零售价均在10元以内，其中5元以下的占80%以上。
显然，乳业巨头们已经开始布局平价冰激淋消费市场。
批发市场某商家对记者说，贵的卖不动，能卖动的还是平价雪糕。
“高价有高价的受众，低价有低价的场景，市场在喧嚣浮躁之后，一定是大浪淘沙的理智。”朱丹蓬如是表示。
来源：中国经济周刊 | 作者 侯隽
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细数马来西亚人气冰淇淋马来西亚处于赤道上，常年天气酷热，平均气温大约30-34度左右，在2月份-6月份期间，有时候更高气温甚至高达38度！只有年底11-12月份雨季的时候，天气才会变得凉快一点点。
(图源：Says)
在炎炎夏日里，来一份消暑的糖水，解暑的冷饮或冰淇淋，即刻能起到消暑的作用，而当中，更受欢迎的甜品必属冰淇淋了！ 对于许多80、90后来说，当时大家常吃都是一些价格亲民的本土品牌冰淇淋。虽然，只是2-3毛钱的小冰棍，却吃的心满意足。
(图源：Jewelpie)
马来西亚人热爱美食，也热爱各式各样的甜点，而冰淇淋在马来西亚一直都是大受欢迎的冰点。现在，随着市面上出现了越来越多新品牌、新口味的冰淇淋，大家的选择也变得更多了。
(图源：Tally Press)
今天，就来看看几款马来西亚的人气冰淇淋吧。
图源：Daniel Food Diary)
Kings Potong Ice Cream
在过去美好的童年回忆里，许多孩子们都会热切地等待着骑着自行车或三轮车卖冰淇淋的小贩，带着美味自制的“Potong冰淇淋“（类似冰棍）和其他种类的冰淇淋。
(图源：The Wedding Note)
只要一听到“叮铃叮铃”，小孩们就会立刻跑向冰淇淋小贩将他给围绕起来。孩子们都会满心愉快地看着冰桶里的冰淇淋，然后开始点想吃的冰淇淋。
(图源：Daniel Food Diary)
常见的Potong冰淇淋有红豆（Kacang Merah）、黑芝麻、绿豆、波罗蜜、芒果、普通榴莲版，甚至是大受欢迎的猫山王榴莲口味的冰淇淋！Potong冰淇淋因其传统配方和经典口味而受到几辈人的喜爱，让人回忆起往日的美好时光。
图源：World of Buzz)
Polar Ice Cream
自1988年以来，Polar ice cream是马来西亚更大的冰淇淋供应商之一，在马来西亚全国的超市、便利店和流动小贩都能买到各种口味的polar ice cream。
图源：Polar Ice Cream官网)
虽然，它的包装非常“简陋”，味道普通，口感也不够细腻，不像其他著名品牌的冰淇淋的包装精美，但它的价格非常亲民，每根冰淇淋是马币1令吉左右。冰淇淋的口味也是非常富有马来西亚特色，如：榴莲、芋头、红豆、玉米等等。
(图源：21 Food)
Kit Kat冰淇淋棒（巧克力冰淇淋）
世界闻名的Kit-kat巧克力，也推出了Kit Kat版的冰淇淋！这款“Kit Kat Ice Cream”今年初刚登陆马来西亚后，便受到大受欢迎。
(图源：KL Foodie)
对于巧克力控来说，这款Kit Kat冰淇淋以脆皮巧克力，包裹着细腻顺滑的香草冰淇淋，再加上Kit Kat的松脆威化饼，口感和口味都是满分的！
(图源：KL Foodie)
Pops Malaya Ice Bars
Pops Malaya Ice Bars（冰棒）是由新鲜水果及纯天然的原料制成的水果冰棒。由于，用料讲究，每根冰棒约马币4.50令吉。
(图源：Gulfood)
对于，想吃冰淇淋但又担心卡路里、糖分的朋友来说，这款水果冰棒是一个好选择，据说，每根水果冰棒的热量比一颗苹果还要少；加上每种口味用不超过6种的材料，所以，深受许多女性朋友的欢迎。
(图源:Shopee)
Milo Ice Cream（美禄冰淇淋）
美禄（Milo）是马来西亚家喻户晓的“国民饮料”之一，受大家的喜爱，尤其是小孩更是喜爱Milo。除了小孩，老人也喜欢喝Milo。在马来西亚很多小孩都是从小喝着美禄长大，美禄可以说是许多人的童年饮料。
(图源：Says)
美禄是将天然进口大麦麦芽与新西兰牛奶融合，再加入可可粉而成的巧克力饮料。美禄主打富含多种营养如：维生素和矿物质，能为人体提供所需要的能量，加上它香味浓郁，因而受到了大家的喜爱和欢迎。
(图源: Shopee)
而美禄冰淇淋是一种巧克力麦芽风味的冰淇淋，搭配巧克力麦芽片，是消费者多年来喜爱的原始配方。
(图源: Shopee)
Nestle Chocolate Ice Cream（雀巢巧克力甜筒&家庭盒装）
雀巢（Nestle）在马来西亚是家户喻晓的品牌，推出了许多人气商品，有：食品类、饮料和冰淇淋之类的。
(图源: Student Show)
雀巢的冰淇淋多年来广受大家的欢迎，而当中的巧克力甜筒更是人气商品之一。每根甜筒约马币2.3-2.9令吉，价格非常亲民。
(图源：My Test)
除了，人气的甜筒系列冰淇淋，1.5升的家庭盒装冰淇淋也是其人气商品之一，受欢迎的口味有巧克力、香草、芋头椰子等等。
(图源：Secure)
豪华版
Magnum（梦龙）
提起“豪华版”冰淇淋，一定少不了这款著名的人气冰淇淋——梦龙（Magnum）。Magnum是一家比利时品牌的雪糕，隶属于英荷合资公司联合利华（Unilever）。最初由Frisko在丹麦城市奥尔胡斯开发和生产，最初的梦龙冰淇淋是裹着一层厚巧克力的香草冰淇淋。
(图源：Hungry Forever)
虽然，梦龙比其他冰淇淋贵，但却不影响它受欢迎的程度。梦龙雪糕产品口味众多，如香草、香草杏仁粒、比利时风味巧克力、巧克力饼干粒等，作为联合利华旗下的和路雪品牌中以“经典”为概念的产品，各有特色，十分受消费者喜爱。
(图源：Says)
雀巢LA CREMERIA
这款La Cremeria冰淇凌是雀巢推出的顶级冰淇淋系列。这系列冰淇淋的口感浓郁绵密、细致柔顺，加上有7 种不同的口味，这款经典的冰淇淋系列是与家人欢聚的更佳选择。
(图源：World of Buzz)
(图源：Says)
Walls Viennetta
Walls Viennetta这款被许多80后认为是奢华千层冰淇淋，已经在马来西亚市场上悄悄地消失了好几年，终于在2019年重回马来西亚的市场了，目前可以在吉隆坡的Bens Independent Grocer找到这漂亮的雪糕。
(图源：KL Foodie)
这款千层雪糕，是由一层层的香草和巧克力冰淇淋叠起来的。这款外形漂亮的雪糕有巧克力味、薄荷味、草莓味，售价约马币37令吉左右。
(图源：KL Foodie)
12月9日，香港食品环境卫生署食物安全中心（简称“香港食安中心”）发布公报，建议市民不要食用6款“GODIVIA”（歌帝梵）法国进口雪糕，原因是相关产品所使用的稳定剂被验出含有欧盟禁用的除害剂环氧乙烷。
新京报记者12月10日从歌帝梵中国区 *** 方面了解到，出于谨慎起见，目前歌帝梵内地门店已临时下架停售相关杯装冰淇淋。歌帝梵线上官方旗舰店已找不到相关产品，但个别经销商仍在销售。
资料显示，歌帝梵素有“巧克力中的劳斯莱斯”之称，巧克力礼盒售价多在380元以上，今年还推出了价值1588元的圣诞礼盒。近年来，冰淇淋成为歌帝梵拓展的重要品类，今年9月更新的深圳罗湖万象店更是主打冰淇淋和冰品饮料。分析认为，巧克力+冰淇淋+茶饮组合能够帮助歌帝梵降低客单价，提高消费频次，进一步带动门店客流。
门店杯装冰淇淋连夜下架
公报显示，6款“GODIVIA”涉事冷饮净容量均是100毫升，更佳食用日期在2022年10月-2023年3月，进口商为Godiva Chocolatier (Asia) Limited。
香港食安中心公布的6款涉事产品信息。图/公报截图
香港食品环境卫生署食物安全中心发言人说：“中心接获欧盟委员会食品和饲料快速预警系统的通报，指上述产品所使用的稳定剂被验出含有欧盟禁用的除害剂环氧乙烷。预警系统资料显示，受影响产品曾进口本港。中心得悉事件后，随即联络本地有关进口商跟进，初步调查发现上述进口商曾进口受影响批次的有关产品。”
基于环氧乙烷已被欧盟禁用，为审慎起见，上述进口商已按食安中心指示将受影响批次的产品下架及停售，并展开回收。发言人还呼吁市民如购入受影响批次产品，应停止食用。业界如持有有关产品，亦应立即停止使用或出售。食安中心会继续跟进事件和采取适当行动，调查仍在继续。
新京报记者注意到，12月9日晚，天猫超市及京东花语芙旗舰店在售的一款歌帝梵杯装冰淇淋（80克/杯）有比利时黑巧克力、巧克力碎草莓、黑巧碎牛奶巧克力、芝士巧克力、巧克力香草、咖啡焦糖巧克力6种口味，与香港食安中心发布的6款涉事产品口味近似，产地也在法国，经销商为歌帝梵（上海）食品商贸有限公司。
12月10日，新京报记者以消费者身份致电歌帝梵 *** ，对方表示，“国内销售的产品符合国家质量标准，但由于问题发生，为了谨慎起见，我们临时下架停售了相关商品。后续会有新的产品再次上架。”该 *** 进一步解释称，公司是在12月9日晚收到的下架通知，目前门店对涉及的杯装冰淇淋进行了全线下架，软冰淇淋还在正常销售，电商是否下架并不清楚。
新京报记者注意到，截至发稿，天猫、京东歌帝梵官方旗舰店已无相关杯装冰淇淋产品，但个别经销商网店仍在售。歌帝梵（上海）食品商贸有限公司 *** 未能接通。
歌帝梵发力冰淇淋品类
歌帝梵素有“巧克力中的劳斯莱斯”之称，这不仅在于其巧克力品质，也在于不菲的售价。歌帝梵京东旗舰店信息显示，其巧克力礼盒单位售价在380元-1588元不等。其中，售价高达1588元的为一款圣诞节巧克力礼盒（42颗），商品页面宣称“你品尝的是一颗巧克力吗？不，是一段95年的奢侈品历史”。
天眼查显示，歌帝梵（上海）食品商贸有限公司成立于2009年，旗下有2家深圳分公司。歌帝梵中国官网及官方微信显示，歌帝梵创立于1926年，是比利时皇家御用巧克力品牌。2009年，歌帝梵在上海开设专营店，并在2012年开设中国官网和电商旗舰店。除巧克力外，歌帝梵线下门店还经营冰淇淋、奶昔、甜点、下午茶等。其中，冰淇淋产品既有甜筒软冰淇淋，也有杯装、棒只产品，且销售渠道已扩展至电商及商超。
2020年7月，歌帝梵新品棒只冰淇淋在G-super绿地优选、盒马鲜生APP（北京、上海）及Ole’精品超市、京东超市上市。2021年4月，6款歌帝梵新品杯装冰淇淋登陆GODIVA门店及其天猫、京东旗舰店。
2021年9月，歌帝梵新店在北上广深开业，强调下午茶和堂食功能。其中，深圳罗湖万象店更是定位为“GODIVA DELIGHT甜心随享站”，主打冰淇淋和冰品饮料。
歌帝梵深圳甜心随享站主打冰淇淋和冰品饮料。图/歌帝梵官微截屏
与巧克力一样，歌帝梵冰淇淋走的也是高端路线。天猫超市显示，歌帝梵80克杯装冰淇淋售价为39.9元，与哈根达斯冰淇淋售价相当。
和君咨询连锁经营专家文志宏分析称，客流和消费频次对于门店来说很重要。巧克力客单价高，但消费频次相对冰淇淋和茶饮来说低很多。通过品类组合，能够降低客单价，提高消费频次，进一步带动门店客流。其中，巧克力在产品组合里起的是高端形象和利润产品作用，冰淇淋和茶饮相当于流量产品，具有即食消费冲动属性，且毛利率并不低。
除冰淇淋外，歌帝梵还试图抓住中国节日市场，于近几年推出月饼礼盒。或是受“奢侈品”定位影响，其月饼礼盒曾被通报过度包装。据“上海市场监管”官方微信今年9月19日消息，上海市市场监管局在开展月饼礼盒过度包装现场执法检查和监督抽查过程中，共发现5批次月饼礼盒包装样品空隙率不合格，涉嫌过度包装，其中就包括标称歌帝梵（上海）食品商贸有限公司经销的“GOVIDA”（歌帝梵）雅金玲珑礼盒。
雀巢冰淇淋曾上演类似问题
资料显示，环氧乙烷是一种有机化合物，被广泛应用于洗涤、制药、印染等行业，在化工相关产业可作为清洁剂的起始剂。2017年，在世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考中，环氧乙烷位列一类致癌物清单。
环氧乙烷还是一种广谱灭菌剂，可在常温下杀灭各种微生物，常用于医疗器械消毒，但由于灭菌后产品通常存有残留物，因此不可以用于食品灭菌。在国标《食品接触材料及制品用添加剂使用标准》GB9685-2016中，也找不到环氧乙烷的身影。
一位冷饮企业负责人告诉新京报记者，冰淇淋生产过程中不会使用环氧乙烷作为原料或工业助剂。环氧乙烷出现在冰淇淋中很大可能来自包装印刷油墨，还有可能是原料带入。
事实上，在环氧乙烷问题上“踩雷”的冰淇淋品牌并非歌帝梵一家。今年7月，西班牙媒体报道由Froneri公司生产的Nestlé（雀巢）、Milka（妙卡）、Toblerone、Nuii、Oreo、Princesa、La Lechera 及 Smarties品牌旗下至少46 种冰淇淋，由于含有可能致癌的环氧乙烷而被召回。Froneri公司（雀巢西班牙）官网发布的召回信息显示，环氧乙烷之所以存在于涉事批次冰淇淋产品中，主要源于一家供应商提供的原料可能受到意外污染。
新京报记者 郭铁
编辑 祝凤岚 校对 卢茜
国产高端冰淇淋势头正猛，“双标门”梦龙能否保持在华业绩？近日联合利华公司旗下冰淇淋品牌“梦龙”被质疑国内外用料不同而登上热搜。联合利华全球副总裁曾锡文回应媒体称，“有的地方（中国）用复原奶，就是奶粉加水，也有的地方，像欧洲，用的是水加上浓缩奶”，疑似承认用料双标。
据行业人士判断，联合利华旗下冰淇淋业务依靠梦龙等强势单品占据市场，前期在华投入大量资金进行市场和品牌培育，对原料不敏感的年轻群体对梦龙会有持续性消费，因此其高端冰淇淋的市场地位很难被撼动。不过，目前国内冰淇淋市场处于价格和品质双增值阶段，越来越多的本土企业采用更好的技术、原料以及价格、利润策略来迎合市场，对梦龙销售、推新产生了一定影响。
针对用料“双标”事件对梦龙销售的影响、梦龙后期是否会考虑调整产品配料、梦龙在华定价依据等问题，截至发稿，联合利华方面尚未回应采访邮件，其公布的媒体联系 *** 无法接通。
公司高管证实梦龙用料双标
近期有微博网友发文指出，梦龙国内版冰淇淋大比例使用植物油，只有少量奶粉，因此只能称为“植脂型冰淇淋”，而欧洲版梦龙是用牛奶 *** 。当时梦龙对此问题曾通过微信平台发布文章回应，但随即删除。
根据联合利华全球副总裁曾锡文近日接受央视记者采访的回应，中国市场梦龙之所以不像海外地区那样使用浓缩奶，主要在于浓缩奶需要运输。“如果从欧洲运鲜奶过来是很难运的，如果用国产的，会有一个供应的问题。梦龙要大规模生产，同时还大规模出口，像新加坡，都是用在中国生产的梦龙。”
乳业专家宋亮认为，梦龙在国内使用复原乳主要基于成本考虑。复原奶的成本大概在每吨0.8万元到1万元，浓缩奶每吨价格大概在1.3万元到1.4万元。
联合利华供应商、A股上市公司熊猫乳品披露的数据显示，2017年-2019年，联合利华中国分别在熊猫乳品采购了3830.94吨、1841.37吨、1789.34吨奶粉、乳清粉类产品，主要用于冰淇淋、奶茶等生产，采购价格分别为6658.25万元、3041.62万元、2771.42万元。以此计算，其相关原料均价不超过18元/公斤，折合进每一支65克规格的梦龙冰淇淋中，相关原料成本仅几毛钱。
中国市场双位数增长
资料显示，梦龙为联合利华公司和路雪旗下冰淇淋品牌，在国内市场是高端冰淇淋的代表，目前单支售价在10元左右。除梦龙外，和路雪旗下的冷饮品牌还有“可爱多”“和路雪”“轻优”“好多圈”“麦酷狮”及线下意大利进口高端冰淇淋品牌GROM等。
天眼查App显示，和路雪（中国）有限公司成立于1993年5月，注册资本1.8亿美元，法定代表人为龙嘉华（ROHIT JAWA）。股东信息显示，该公司由联合利华（中国）投资有限公司全资控股。
从公开资料可以看出，中国是联合利华冷饮业务的重要市场之一。梦龙官微2019年2月发布的品牌介绍显示，梦龙品牌1989年诞生于英国，是首款专为成人设计的手持式冰淇淋。1996年，梦龙进入中国市场，“作为最早将快闪店概念带到中国的品牌之一，更高客流量达到每天6000人次”，“每年冰淇淋的销量超过10亿支”。
另据联合利华全球官网发布的2021上半财年数据显示，报告期内，其食品板块基本销售额增长8.1%，冰淇淋销售在国内外市场都有所增长，其中梦龙取得双位数增长。在中国，其冰淇淋业务也取得双位数增长。
“和路雪靠的是包括梦龙在内的强势单品占据冷饮市场。”刘士林（化名）2015年进入冰淇淋行业，也是在这一年感受到和路雪、梦龙在中国市场份额开始提升，“在此之前，梦龙烧了很多钱才拥有大量稳定的客户、冰柜和品牌资源。”此后，刘士林见证梦龙售价从6元/支一路涨到9元/支，“其他品牌涨价怕客户接受不了，梦龙基本每次都能涨1元。”
在北京市东城区一家社区超市，新京报记者看到店主按照不同价位区间将冰淇淋产品分别放置在3个冰柜，其中一个冰柜专门销售和路雪旗下产品。据店主介绍，“和路雪、梦龙一直走高端路线，价格高，但好吃，几款新品价格都在10元以上。伊利这柜冰淇淋价格在1.5元到9元之间。里面那柜价格更便宜，价格不超过3元。”
梦龙地位不可撼动？
尽管发生“双料门”事件，但刘士林认为梦龙在中国冰淇淋市场的地位依旧不可撼动。“对原料成分不敏感但追求口味的年轻消费群体对梦龙具有持续性消费，“从巧克力用料、奶油复合口味、生产工艺等来看，梦龙在同等价位段冰淇淋里还没有出现替代品”。
刘士林从经销商手中拿到的销售数据显示，今年和路雪在江浙沪地区的销量依旧较好，在扬州市场销售额可达到5000万元，在常州市场销售额可达到1亿元。而近两年，和路雪在终端市场均处于缺货、断货状态。
不过，随着中国本土高端冰淇淋品牌的崛起，和路雪在产品研发、推新步调上还是受到一定影响。
新京报记者在北京一家便利店看到，其所售冰淇淋的单价在4元到35元不等，近半数产品价格在10元以上。光明乳业今年3月在接受新京报记者采访时称，目前冷饮产品趋于高端化，冰淇淋市场规模逐年扩大，但总体消费量下降，其中冰淇淋产品客单价上升是主因，各大品牌纷纷推出迎合高端市场的产品。
“钟薛高”创始人林盛此前接受新京报记者采访时表示，我国冰淇淋市场自2016年开始转变。“东北雪糕四大天王”中的马迭尔、东北大板及中街副品牌“1946”先后“触网”，在口味、价格、渠道及营销方式上打破了国产雪糕“1块钱”的低廉印象。随后，钟薛高、田牧、橙色星球等网红冰淇淋纷纷崛起，产品单支售价甚至超过雀巢、和路雪、梦龙等外资品牌。
与提价相对应的，是国产冰淇淋用料品质的提升。
与同等价位段的梦龙相比，光明优倍鲜奶系列冰淇淋主打“不添加一滴水”，鲜牛奶处在配料表首位，且含量在60%以上；八喜牛奶冰淇淋系列中，生牛乳也处在配料表之一位，含量在50%以上；单支售价普遍超过15元的钟薛高，尽管其产品品类为“雪糕”，乳脂含量标准较冰淇淋要求低，但牛奶在其相关口味产品配料表中依旧处在首位。
面对中国市场竞争环境的改变，和路雪也已加快推新步调。今年3月，和路雪销售人员曾向新京报记者介绍，今年和路雪共推出18款新品，这种推新力度过去并不常见。拿和路雪经典产品“千层雪”举例，此前的20年里，“千层雪”一直未推出新品，也未作任何改良，今年不仅推出白桃等新口味，还对包装进行了改良。
而伴随食材质量提升和疫情导致的物流费用增加，和路雪又多了一个涨价理由。据和路雪销售人员介绍，过去“可爱多”只有香草、草莓、巧克力3种口味，售价在5元左右。今年新推的“特牛乳熔岩冰淇淋”，顶部的奶花用纯牛乳 *** ，单价可达到8元。
刘士林认为，目前中国冰淇淋市场处于价格和品质双增值阶段，越来越多的本土企业采用更好的技术、原料以及价格、利润策略来迎合市场，对梦龙销售产生一定影响，但影响有限。“目前各品牌之间谁也抢不到谁的客户，比如梦龙抢不了钟薛高的客户，钟薛高也抢不了梦龙的客户。至于网红产品，多数人对其是尝鲜心理，不是常规消费状态。”
新京报记者 郭铁 摄影 郭铁
编辑 李严 校对 柳宝庆
高价冰淇淋接连翻车？国内外用料不同，梦龙雪糕被质疑“双标”梦龙冰淇淋使用植脂并没有太大安全隐患，众人愤怒的可能是这种高端定位与低廉用料并不匹配。
植脂和乳脂有何区别？
据南方都市报记者了解，植物油脂和牛奶，除了口感之外，在食品生产时存在成本上的差别。业内专家表示，乳脂（包括牛奶在内的动物乳汁分离出的成分）价格相对较贵，而植脂的价格要便宜得多。
据AI财经社报道，大体上，冰淇淋可以分为全乳脂冰激凌、半乳脂冰激凌、植脂冰激凌三种。
其中，全乳脂冰激凌的乳脂含量要求大于8%，主要原料是纯奶，当然乳脂含量与品质并无必然关联；半乳脂冰淇淋则以乳粉为主料，乳脂含量至少达到2.2%，可以添加人造奶油等非乳脂原料。而植脂冰激凌的主要成分是水、糖、乳等，会使用植物油和人造奶油，不会添加动物乳（如牛乳）成分，乳脂含量低于2.2%。
为什么梦龙冰激凌会使用植脂？
果壳网科普作者“钟大厨在江湖”解释说，植脂和乳脂一样，都能改变冰淇淋内部的冰晶结构，带来松软口感，但植脂相对不那么油腻，更适合调配部分产品。比如巧克力冰淇淋本来就腻，加上乳脂会更甜腻，但植脂反而能中和过腻口味。
此外成本也是考量因素，相比乳脂，椰子油、棕榈油等植脂更便宜。“用植脂是成本、工艺、供应链、口感接受度等多因素的结果。”“钟大厨在江湖”告诉AI财经社。
有网友猜测梦龙在中国用植脂而非乳脂，可能与绝大多数中国人乳糖不耐受有关，多年来流传的国人不耐受比例是90%以上。“钟大厨在江湖”否认了该说法，理由是乳脂和乳糖关系不大。
在他看来，乳脂和植脂没有严格意义上的好坏之分，即使看配料表顺序也有偏差。配料表之一位为水的未必比之一位为奶的冰淇淋营养低，因为前者还含有奶粉，后者所含的奶可能是生乳，也可能是浓缩乳，营养不见得都高。
其实，很多人担心植脂，是因为混淆了它和植脂末的区别。植脂末又叫奶精，因为可改善食品内部组织、调和风味近似牛奶却可降低成本，而被广泛应用到食品饮料中。但如果奶精使用的是部分氢化植物油，便会产生反式脂肪酸，诱发血管硬化，增加心脏病和脑血管的风险。
不过“钟大厨在江湖”告诉AI财经社，植脂末是完全氢化的植物油，反式脂肪很少，“过去反式脂肪主要存在于部分氢化的植物油，现在工艺改进（酯交换）后，部分氢化的也几乎不含反式脂肪，含量甚至比奶油还低。”
根据中国居民膳食指南建议，每天的反式脂肪酸摄入量不要超过2g，微博用户“老爸评测-魏老爸”选了梦龙、蒙牛、八喜、伊利、中街1946、钟薛高、光明、雀巢、五丰臻、蘇盒珊等24款雪糕。结果发现，各家都在标准范围内，不过和路雪梦龙香草口味冰淇淋的反式脂肪酸含量相对更高，达到0.1%。也有网友打抱不平，认为反式脂肪不能作为评判的唯一标准，因为全脂奶油和奶酪也含有反式脂肪。
如此看来，梦龙冰淇淋使用植脂并没有太大安全隐患，众人愤怒的可能是这种高端定位与低廉用料并不匹配。
在当下，网红雪糕当道，花八九块钱买个雪糕，已经算不上贵，毕竟钟薛高可以卖到66元一根，景区的文创雪糕卖到二三十块钱，也有人趋之若鹜。但是印象中的高端雪糕居然连牛奶都不舍得用，而且还是中外“版本”不同，这是对部分消费者感情的之一冲击；用相对低成本的原材料，卖中高端的价格，这是第二冲击。
“孩子一直吃梦龙，我们本来以为买贵一点的冰淇淋，用料会更好。”北京一名70后中产妈妈说，20年前，她之一次从在投行的朋友处听到这个国外品牌时，感觉很高端，现在她对梦龙则有点失望。
南都记者还留意到，提出质疑的网友，其核心点是认为梦龙是采用低价的材料“卖出了一个不合理的价格”。目前，梦龙雪糕在线下商超及电商上的价格，均在10元或以上。
而针对目前梦龙在其他产区的配料表是否与国内版本不同的问题，8月2日，联合利华总部的一名 *** 人员告诉南都记者，公司已收到许多相关咨询，将在后续对外作出回应。
高端之路还能继续下去吗？
从数据来看，不管是国内还是全球，冰淇淋现在的状况是价格走高、产量走低。2019年全球冰淇淋产量1250万吨，同比增长0.1%；零售销售额约合4900亿人民币，同比增长3.8%。据中国焙烤食品糖制品工业协会和国家统计局统计数据，2020年上半年，全国冷冻饮品行业132家规模以上企业产量合计为183.27万吨，同比下降4.44%；主营业务收入201.11亿元，同比下降4.18%；利润总额17.96亿元，同比下降15.92%。
作为联合利华旗下和路雪的拳头产品之一，近年来梦龙在国内市场被“寄予厚望”。
2020年6月，联合利华宣布耗资8亿元新建太仓生产基地时，曾表态项目一期即以和路雪冰淇淋为主，且预计2022年初投产的冰淇淋年产能将达到15万吨，该公司还对外透露，在可爱多已率先在中国跻身“十亿元俱乐部”后，梦龙也有望在“2020年加入这一阵营”。
根据联合利华今年半年报显示，中国等地区的冰淇淋销售实现双位数提升，带动了冰淇淋全球业务在家庭和户外渠道均实现正增长。
不过眼下这个市场竞争尤为激烈。和路雪不仅要在高端市场与雀巢、哈根达斯继续缠斗，还要防守蒙牛、伊利、光明等中国乳企的围攻，尤其它们在巩固中端市场后，加大了对须尽欢、甄稀、蒂兰圣雪等高端品牌的布局。此外，钟薛高、中街1946等走高端路线的新消费品牌也在崛起，这都会给和路雪带来不同程度的冲击。
在配料方案引发网友质疑之后，梦龙的高端之路还能继续下去吗？
来源：南方都市报、AI财经社
END
文 戈多
谁也想不到，高端冰淇淋“元老”梦龙，竟然也有被东北冰棍“吊打”的一天。
梦龙成为继钟薛高之后，又一个疯狂“掉粉”的高端冰淇淋品牌。/广告图片
“作为一个冰淇淋爱好者，我只能说：梦龙的未来里没有我。”
这个夏天，梦龙成为继钟薛高之后，又一个疯狂“掉粉”的高端冰淇淋品牌。
近日，有网友发现，一向受人爱戴的梦龙其实在背地里暗搞“双标”——欧洲版的梦龙冰淇淋主要原料为牛奶，但到了中国，主要原料却成了植物油。
据专业人士称，牛奶比植物油的成本高出4-5倍，而且口感也会有所不同——牛奶 *** 的乳脂冰淇淋更细腻丝滑，奶味更浓，且蛋白质含量更高；而以水、食糖、植物油为主料的植脂冰淇淋，口感普通，成本更低。
欧洲版的梦龙冰淇淋主要原料为牛奶，但到了中国，这一原料却成了植物油。/@游戏打折情报
网友们很难接受，自童年起就“高高在上”的梦龙，玩的竟是“高价低配”的野路子。
近年来，高端冰淇淋品牌扎堆上线。不出意外，国人的味蕾也越来越“挑”了。
尤其在“成分党”崛起之后，高端食品很难再靠自身的“品牌光晕”震慑消费者，“真材实料”反倒成了消费新规。
在这场“冰淇淋”舆论风波中，大家发现，原来那么多朴实无华的品牌一直都在低调用“好料”， 比如哈尔滨的老字号马迭尔冰棍，从配料表上看，早已直逼“乳脂冰淇淋”的标准。
大家发现，原来那么多朴实无华的品牌一直都在低调用“好料”。/某购物网站
谁也想不到，高端冰淇淋“元老”梦龙，竟然也有被东北冰棍“吊打”的一天。
梦龙，滤镜碎了
“一口咬碎巧克力脆皮的咔嚓声，太引人遐想了。”
在多少90后的童年记忆里，梦龙曾是一个高不可攀的甜蜜梦想——仅需一支，便足以让其他小朋友对你刮目相看。
在那个冷饮雪糕只要1元、5毛的时代，梦龙却要七八元，它就像是一只乱入鸭群的白天鹅，高贵冷艳，并且格格不入。
“一口咬碎巧克力脆皮的咔嚓声，太引人遐想了。”
1993年，梦龙的母公司和路雪（Wall’s）进入中国市场。作为一家英国食品公司，和路雪的“洋”身份引人注目，很快，它瞄准了中国空白的高端冰淇淋市场。
和路雪主推两个品牌：针对年轻人的可爱多，走萌感路线；针对中产白领的梦龙，走高端路线。
那时候，梦龙的“显赫”地位是通过冰柜显现的。超市里，梦龙、可爱多拥有自己的专属冰柜，从未与其他冰淇淋品牌“同流合柜”。
从一开始，梦龙的卖点就是“采用比利时巧克力”——在那个用代可可粉充数巧克力的年代里，梦龙满足了普罗大众对于西方的美好想象。
越来越多的消费者意识到，食品的营销、包装只是过眼云烟，配料表，才值得深深玩味。
除此之外，梦龙还是巧克力脆皮冰淇淋的鼻祖。当年，市面上的冰淇淋大多“耿直”，表里如一，但梦龙不同，外酥里嫩，层次丰富，只有穿过巧克力脆皮和坚果仁，才能感受到夹心的美味。
直到2000年后，伊利推出巧乐兹，巧克力脆皮雪糕才终成主流，夹心开始变化多端，风格也渐向“套娃”靠拢。
2011年，香奈儿的首席设计师卡尔 · 拉格斐尔为梦龙拍摄了三支创意广告，梦龙再次巩固了自己在冰淇淋界的“大佬地位”。
但不久之后，风向变了。
卡尔 · 拉格斐尔为梦龙拍摄的创意广告。/广告截图
2014年是我国冰淇淋行业发展的一个重要节点，这一年，中国冰淇淋市场规模超过美国，成为全球更大的冰淇淋消费市场。
与此同时，梦龙不再“一枝独秀”——越来越多的高端冰淇淋产品杀入中国市场。除了逐渐大众化的“顶流”哈根达斯，同为进口品牌的雀巢、明治都在默默发力，蒙牛、伊利，以及全国各地的老牌冰淇淋品牌，也在陆续推出“中高端”产品线。
2018年，“网红”钟薛高上线，一场高端冰淇淋大战拉开了序幕。
从十元档到五六十元，袋装冰淇淋没有最贵，只有更贵。相比之下，梦龙倒是成了那个多年不涨价的“老实人”。
越来越多的高端冰淇淋产品杀入中国市场，梦龙不再“一枝独秀”。/视觉中国
然而，消费升级的另一面，是消费者不好忽悠了。
越来越多的消费者意识到，食品的营销、包装只是过眼云烟，配料表，才值得深深玩味。
就在不久前，自称“原料很贵”的钟薛高被网友扒出，配料表中的“吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提”实为散装红葡萄干，没了一连串的高级复杂前缀，钟薛高顿时原形毕露。
梦龙也没逃过网友的火眼金睛。8月初，微博网友@游戏打折情报指出，中国版梦龙为“植脂冰淇淋”，属于我国冰淇淋3个等级中的更低等级。而它的欧洲版，则属于高阶的“乳脂冰淇淋”。
食品的营销、包装只是过眼云烟，配料表，才值得深深玩味。/微博截图
对此，梦龙的官微称：植物油脂代替动物油脂，是迈向植物基的之一步，目的是顺应“可持续发展”。言下之意，素食有助于环保。
只是，梦龙并没有帮助发达国家“环保”的意思。
在中国、印度、南美洲的大部分国家，梦龙的配料表都以水、植物油为主，OK，很“环保”；但在东亚的日本、韩国，以及欧美各国，梦龙冰淇淋配料表的之一位都是牛奶。
显然，梦龙的这一回复坐实了自己的“双标”行为。
只是，梦龙并没有帮助发达国家“环保”的意思。/微博恢复截图（现已删除）
也许梦龙还没回过神来——那个“价格等于品质”的时代已经逝去。而梦龙的高级滤镜，随着它的巧克力脆皮，一起碎了。
冰淇淋，向“乳脂”进军
你知道你爱的冰淇淋里，哪些是“乳脂”，哪些是“植脂”吗？
如果不是冰淇淋行家，在这波舆论之前，大家或许对“植脂冰淇淋”与“乳脂冰淇淋”的区别并无太多了解。
根据国家标准GB/T 31114-2014，我国的冰淇淋可以分为3种：全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋与植脂冰淇淋。
其中，全乳脂冰淇淋主体部分的乳脂占比8%以上；半乳脂冰淇淋主体部分的乳脂占比大于等于2.2%；而植脂冰淇淋的主体部分中，乳脂占比低于2.2%。
我国的冰淇淋可以分为3种：全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋与植脂冰淇淋。/文件截图
梦龙，则属于乳脂含量更低的“植脂冰淇淋”。
再来看三者的原料差异：
全乳脂冰淇淋以牛奶/生牛乳/稀奶油（也称“鲜奶油”）为主要原料，口感丝滑，奶味浓郁；
半乳脂冰淇淋以乳粉为主要原料，也可以添加植物油，口感介于“全乳脂”与“植脂”冰淇淋之间；
植脂冰淇淋以植物油脂/植物奶油为主要原料，也就是水+糖+植物油的组合，奶味较淡，因此口感更为清爽。
总的来说，三者的成本由高到低依次排序：全乳脂＞半乳脂＞植脂。
梦龙，属于乳脂含量更低的“植脂冰淇淋”。/pexles
市面上，大部分的冷饮雪糕都以“水、植物油”为主要原料，也就是我们所说的“植物脂肪”。植物脂肪价格低廉，一两元钱，就可以让我们品尝“牛奶”的滋味。
比如“奶糕”小布丁，由水、植物油和食品添加剂混制而成，和牛奶八竿子打不着；再比如看上去“高级”的巧乐兹、四个圈，主体部分（夹心）也由植物奶油制成，也和牛奶攀不上亲。
但只要留意超市冰淇淋的配料表，我们便会发现，以梦龙的价位，大家完全可以买到用料更好、更实诚的“乳脂冰淇淋”。
“奶糕”小布丁，和牛奶八竿子打不着。/某购物网站
外表平平无奇的八喜，是国内的老牌全乳脂冰淇淋，超市售价9元/90g。
伊利在2015年推出的"甄稀"冰淇淋，8元/90g，也是全乳脂冰淇淋。
同样，蒙牛的中高端产品线“蒂兰圣雪”，大部分都为“全乳脂”与“半乳脂”冰淇淋，虽说90g的杯装冰淇淋售价可以高达20元，但袋装的蒂兰圣雪，更低只需4元。
而在这场“乳脂冰淇淋”的崛起中，也不乏老一辈的身影——各类东北大板、东北奶糕，都以超高的“牛奶含量”出圈南下，价格通常不超10元。
蒙牛的中高端产品线“蒂兰圣雪”，大部分都为“全乳脂”与“半乳脂”冰淇淋。/某购物网站
新生代的网红冰淇淋也纷纷向“乳脂类冰淇淋”进军。
不少博物馆的文创雪糕、沈阳中街1946冰淇淋，以及前不久被大家花式diss的钟薛高，配料表的之一位都是生牛乳或牛奶。
很快，在这场“乳脂”大战“植脂”的冰淇淋战争中，“植脂冰淇淋”败下阵来。
当梦龙还沉浸在“消费者吃不出区别”的旧梦中，新一代消费者却已然进化成了热爱研究配料表的“成分党”。
以梦龙的价位，大家完全可以买到用料更好的“乳脂冰淇淋”。/某购物网站
冰淇淋背后的“奶油之争”
为什么要纠结于“生牛乳”与“植脂奶油”？
如果回望中国人的“冰淇淋”史，我们其实在90%的时间里，都不曾纠结过它的配方。
清朝末年，冰淇淋在租界区的西餐厅中首次“亮相”——从一开始，冰淇淋就是面向精英人群的高级舶来品。能吃到，就已是天赐的福气。
天津之一家西餐厅“起士林”，上海大名鼎鼎的“一品香”西餐店，招牌美食都是冰淇淋。
起士林旧址。/@时光绘影
然而，冰淇淋对于当时的普通民众来说，遥不可及。只有达官贵人、留洋学生、知识分子，才能享受到这份“舌尖上的美味”。
直到民国时期，一位名叫海宁生的美国商人，才让冰淇淋走进了寻常百姓家。
1913年，海宁生在上海创立“海宁洋行”食品厂，从事蛋制品生产。
1926年，海宁生从美国引进机器，生产冷饮。同年，“美女牌”棒冰问世，很快成为上海的“网红”食品。海宁洋行，成为中国之一家机械化冷饮企业。
“美女牌”棒冰问世，很快成为上海的“网红”食品。/社交 *** 图片
几年后，海宁洋行开始生产冰淇淋、冰砖。冰淇淋在中国首次迎来了大规模的工厂生产。
无独有偶，海宁洋行通过给销售商免费供应专属冰箱的方式，垄断了上海的冷饮市场。大半个世纪后，梦龙也采用了同样的策略，开始在中国推广它的产品，
新中国成立后，海宁洋行改名为“上海益民食品厂”。1950年，益民食品厂恢复生产曾经最拿手的冰淇淋，曾经的“美女牌”冷饮与时俱进地更名为“光明牌”。
也许大家想不到，在那个物质极度匮乏的年代，光明牌“白熊冰砖”却是实实在在的“乳脂冰淇淋”，配料表的之一位就是牛奶，紧接着是稀奶油。
在那个物质极度匮乏的年代，光明牌的“白熊冰砖”却是实实在在的“乳脂冰淇淋”。/知乎用户@不卤blu
但“白熊冰砖”颇为金贵，光明的“白雪冰砖”就成了它的平价替代品，白雪冰砖的主要原料是水、白砂糖、乳粉和植物油。
即使用料不够好，“白雪冰砖”仍旧是孩子们的夏日渴望。在那个牛奶稀缺的年代里，冰淇淋的“奶味”是否正宗、浓郁无关紧要——伸出舌头，一口奶香的清甜，足以安抚寂寞的味蕾。
当时“大白兔”的诱人传说也是建立在“牛奶的匮乏”之上——“七颗大白兔可以泡出一杯牛奶”，让无数人心驰神往。但如今看来，奶糖泡出的“牛奶”味道又寡淡又塑料，根本无法与牛奶同日而语。
20世纪90年代，中国的冷饮产业开始起步，此时国人对冰淇淋的“奶味”要求并不高。
“大白兔”的诱人传说也是建立在“牛奶的匮乏”之上的。/大白兔广告
要知道，中国人将牛奶纳入日常饮食体系，也仅是近20年的事情。
1992年， *** 开始对居民饮食进行改革，“奶类”之一次跻身居民膳食计划；21世纪，中国版的“全民牛奶运动”开启，“每天一斤奶，强壮中国人”的口号诞生，牛奶这才开始全面“普及”。
逐渐熟悉起牛奶的中国人，嘴巴变刁了，自然对“奶味”提出了更高的要求。
越来越多的消费者开始学会甄别一切奶制品中的“奶味”——动物奶油（乳脂）还是植物奶油（植脂）？天然还是人造？这是个问题。
越来越多的消费者开始学会甄别一切奶制品中的“奶味”。/pexels
以“奶油”（cream）为主要原料的冰淇淋（ice cream），受到了群众的检验。
大家普遍认为：“植物奶油更腻、更轻飘，而纯乳脂的动物奶油特别丝滑，入口即化，就像喝了牛奶一样。”
除了口味的进阶，植脂冰淇淋的危机还来源于消费者的健康焦虑。
在一些冰淇淋的科普文章里，“假奶油”成了植物奶油的代称。虽说这个用法是对“植物奶油”的抹黑，但却足以说明消费者对“植物奶油”的警惕。
在一些人的认知里，植物奶油与反式脂肪酸等同。/香港食物安全中心
尽管中国疾病预防控制中心的专家早已为植物奶油“ *** ”——并非所有的植物奶油都含有反式脂肪酸。可在一些人的认知里，植物奶油仍与反式脂肪酸等同，而反式脂肪酸被称为“健康杀手”——增加心血管疾病风险，干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育……
看到了吧，植物奶油，早已沦为人人喊打的“过街老鼠”。
显然，梦龙的“双标”风波，没能规避公众对“反式脂肪酸”的恐惧。
冰淇淋朝着健康的方向发展，已是大势所趋。/某购物网站
如今，冰淇淋朝着健康的方向发展，已是大势所趋。“天然牛乳” “健康食材” “零添加”成了中高端冰淇淋的卖点。
一夜之间，我们才恍然大悟，原来“高级”的梦龙，在冰淇淋“自我修养”的道路上，早已掉队。
参考资料：
视知 TV | 回顾历史，我们会发现很多爱吃冰淇淋的著名肥宅
那一座城 | 只要三块五，这块冰砖称霸上海冷饮界60年
FoodWine吃好喝好 | 中国牛奶简史
北京青年报 | 反式脂肪不等于植物奶油 这些健康知识你知道不
雀巢糖果冰淇淋在华想卖更多跨界产品，第三家甜品店即将开业文：小食代（原创）
今年进博会期间，雀巢公司旗下巧克力品牌芭绮（Baci）和冰淇淋品牌安缇亚朵（Antica）这对“意式甜品CP”一同亮相。在网红品牌快速更迭的中国零食市场中，雀巢这样的全球食品巨头打算如何跟上节奏？
“我今年8月刚接手冰淇淋业务，一直在研究这个行业。”昨天，雀巢大中华区糖果及冰淇淋业务高级副总裁江妮妮向小食代表示，雀巢观察到中国消费者在糖巧和冰淇淋消费上有一些新变化，比如更讲究健康，但同时也愿意花更多的钱购买更好的产品，这都是未来该公司要把握的机会。
雀巢大中华区糖果及冰淇淋业务高级副总裁江妮妮
她同时谈到，雀巢也希望在中国打造属于自己的爆款，但“不应该只是爆三个月，而是爆20年”。
市场新机遇
江妮妮介绍，芭绮最早在去年11月进博会期间首次揭开面纱，并于今年8月正式进入中国市场。该款巧克力也是雀巢旗下高端巧克力的代表品牌之一。
“就糖果和冰淇淋而言，我们在中国看到高端化绝对是趋势，所以我们通过进博会将更多产品引进来。”江妮妮同时坦言，中国消费者也变得更注重健康，讲究对热量摄入的控制，从整个零食品类来看无疑是新的挑战，但雀巢从中也看到了机会。
她认为，消费者对甜品零食的健康诉求可以从几个方面来满足，包括使用优质原料以及提供热量摄入的指引等。消费者也许会减少吃甜品零食的频次，但同时也愿意购买更优质的产品，以及关注产品配料表等信息。
“我们在冰淇淋的包装上提供‘每日能量摄入指南’，为消费者管理能量摄入提供便利。”江妮妮举例，雀巢一款名为8次方的冰淇淋，通过小份量的产品设计来帮助消费者控制每次摄入的热量。同时，从原料来看，雀巢也会引入更多像纯可可脂、黑巧克力这样更健康的原料和产品。
此外，雀巢也留意到品类相融合的新趋势。她介绍，今年雀巢从国外市场引进了奇巧冰淇淋，雀巢旗下的脆脆鲨也计划推出冰淇淋产品，未来还打算依据最新的市场洞察来推出更多糖巧冰淇淋跨界的新产品。
打造新爆款
有数据显示，中国作为全球更大的冰淇淋市场，年销售规模超过千亿，预计在未来几年內仍将保持约5%的年复合增长率。在此背景下，近年来冰淇淋行业也涌现出越来越多爆款和网红品牌。
无独有偶的是，巧克力新锐品牌也同样层出不穷，雀巢对当下的市场竞争格局又有何看法？
对此，江妮妮认为，很多本土新锐品牌的确爆发力惊人，有的是基于本身的产品定位或产品创新，有的则是得益于强大的传播力。
“雀巢一直有被问到要怎么来打造爆款，我觉得我们的打法和初创公司不一样。”她说。
江妮妮进一步解释，雀巢旗下拥有不少知名品牌资产，其中不乏“网红”体质的品牌和产品，公司在打造爆款的时候需要充分挖掘和结合自身的优势所在。
“在雀巢，我们所理解的爆款不应该只是爆三个月，而是爆20年。”她举例称，比如拥有上百年历史的芭绮巧克力，更大特点是每颗巧克力打开里面都有一张用多国语言书写的“爱的箴言”情话纸条，无意中迎合了当下中国年轻人更流行的“盲盒文化”。
而且该巧克力包含了50%黑巧和70%黑巧等口味，也迎合了当下中国消费者对黑巧克力的喜好。
探索新模式
事实上，对于冰淇淋等品类，雀巢也正在中国市场积极探索新的业务模式，希望能找到更合适自己的路子。小食代曾介绍，今年8月雀巢在哈尔滨授权开设了一家意式甜品店，其中融入了咖啡、巧克力等不同品类，这也是该公司在中国首次试水这一新业态。
江妮妮昨天谈到，之一家安缇亚朵冰淇淋甜品店两年在上海开业，开业后生意相当火爆。虽然曾经一度也担心哈尔滨市场的接受程度，但开业后却发现生意比上海门店更好，这让公司感受到来自二三线城市可观的市场空间。
雀巢位于哈尔滨的意式甜品店
据了解，第三家意式甜品店有望在不久后开业，选址在常州。江妮妮形容，二三线城市“是很有趣的市场，他们的消费能力比想象中要高，也可能是因为二三线城市整体而言生活更悠闲从容，人们也很愿意花钱来享受生活”。
她还表示，雀巢冰淇淋也在摸索异业合作的机会，比如在希望通过寻找合作伙伴来提高经营效率。此外，雀巢冰淇淋刚刚成立了全新的面向餐饮等渠道的团队，希望为餐厅、茶饮店和咖啡厅等渠道提供冰淇淋产品，找到新的增长空间。
