大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
说出来有点不敢相信，过不了多少天又要过年了，日复日年复年，除了越来越多的脂肪……好了不说了，又到了补充脂肪的时候了，今天我们提前做一道有年味的菜，过年除了吃炸菜，整鱼整鸡上桌也是很讲究的，今天咱们就来自制烧鸡。
1.首先准备食材
准备一只宰杀干净的三黄鸡，小一点的即可，操作方便而且肉质嫩。
准备香料，碗中放入一小把干辣椒、一小撮花椒、一节桂皮、几片香叶、一小撮小茴香、一个拍散的肉蔻、一块良姜，再放入适量的八角、白寇、草寇、砂仁、白芷、丁香，几根香茅草和少许党参。
需要的香料很多，准备不全也没关系，然后把所有的香料放入锅中，开大火熬出料头的香味。
2.另外准备一个小碗调制蜂蜜水
放入蜂蜜20克，加入适量的温水，蜂蜜水是鸡皮能否呈现枣红色的关键，接着把三黄鸡去除淋巴和气管，鸡爪塞进鸡肚子里面。
然后烧一锅开水，先提着鸡头把鸡身烫一下，再一起放入锅中烫至鸡皮呈金黄色，捞出来晾干水分备用。
这一步主要是为了去除鸡肉中的血水减少腥味，同时上一层底色。
3.香料炖香以后调味，加入老抽30克调底色，一勺葱油增加香味和滑嫩的口感，食盐20克、鸡精15克、几粒冰糖增鲜，然后转小火继续熬制。
鸡身晾干水分以后在上面均匀刷上蜂蜜水，这一步一定要晾干水分，否则炸的时候容易出现上色不均的现象。
4.开始油炸
锅内烧油，油温六成热时不停地把热油浇在鸡身上，鸡皮遇热以后逐渐变红当鸡皮全部呈现枣红色时取出来，放入卤汤中，先大火煮至沸腾再转小火焖煮30分钟，时间到了以后关火再焖上1个小时美味即成。
阿飞有话说：
1.三黄鸡提前焯烫，一是上底色，二是去除血水、减少腥味。
2.三黄鸡一定要晾干水分再涂蜂蜜水，以免出现上色不均的现象。
3.焖制能使味道充分渗入到鸡肉里面，吃起来更加咸鲜入味
简单易做的酸辣鸡爪，让人吃了还想吃网红鸡爪一口一个
By NEVA.
用料- 鸡爪 10只
- 料酒 3勺
- 姜片 三片
- 蒜蓉 两个
- 小米椒 2个
- 尖椒 1个
- 香菜末 看喜好放吧
- 生抽 3勺
- 醋 3勺
- 白糖 1勺
- 盐 1勺
- 蚝油 半勺
- 老抽 2勺
- 白芝麻 适量
1、准备齐菜
2、鸡爪去脚趾
3、料酒生姜去腥，煮熟（我喜欢熟一点的，煮了半小时）正常15分钟就好了
4、等待鸡爪熟的时候，准备下拌料，大蒜，辣椒，香菜切沫
5、鸡爪熟了之后用清水洗净，放点冰块冰镇30分钟
6、蒜蓉生抽老抽白醋白糖盐伺候
7、蒜蓉辣椒热油炒一下浇在鸡爪上搅拌（也可以用辣椒油代替，热炒的照片忘记拍了）
8、成品完成
小贴士1.白醋可以用柠檬替代 2.有条件的可以冰镇一夜，比较入味好吃
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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料足口感好，你一定喜欢的#夏日开胃餐#红烧鸡爪鸡爪更爱还是红烧，下酒好菜
By 小猪佩奇跳泥坑
用料- 鸡爪 500克
- 葱 两段
- 姜 三片
- 蒜 3瓣
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 耗油 1勺
- 盐 适量
1、冷水下锅把鸡爪焯下水
2、焯好水的鸡爪劈成两半，青红椒切段，想吃辣点的可以适量准备些干红辣椒，其他配料也准备好
3、起锅烧油把配料炒香
4、加入鸡爪翻炒
5、放入盐生抽老抽耗油翻炒
6、加入适量啤酒或者水，我是加的啤酒，小火加盖焖煮，如果之前焯水时间不长就多加点水焖久一会
7、水收一半加入青红椒一起翻炒开大火收汁，汁不要收太干，鸡爪就是要沾点汁更美味
8、出锅啦，配上一瓶冰啤酒，美味
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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凉拌鸡爪家常做法，鸡爪入味且不烂，越嚼越香，配上啤酒简直完美大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、凉拌鸡爪是一道菜品， *** 原料主要有鸡爪、陈醋、酸辣椒等。
2、 今天老刘就来分享一下“凉拌鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡爪、小葱、蒜子、香菜、生姜、干辣椒、花椒粒
4、先把蒜子斩成蒜泥，生姜一半切末一半切片，小葱切末，香菜切段，干辣椒切段，干辣椒用少许水泡一下，这样下锅煸炒时不会炒糊
5、把鸡爪冷水下锅焯水，冷水下鸡爪更容易憋出鸡爪中血水，再放入姜片和料酒去腥，水烧开后撇去浮沫，盖上锅盖把鸡爪烧熟大火烧十分钟即可。烧好后捞出鸡爪
6、晾凉后剪去脚趾再剪断。热锅倒油，先放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、小葱末爆香，再倒入鸡爪翻炒片刻，然后关火。
7、再放入少许食盐、美极鲜、花椒油、麻油，最后倒入香菜段，翻炒入味，撒上白胡椒粉翻炒均匀即可装盘。一盘非常入味的下酒小菜凉拌鸡爪就做好了
8、鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
火爆鸡爪真的绝了，香辣过瘾，超级入味，每一根鸡爪都裹着飘香诱人的麻辣，太过瘾啦！
By 不负筱食光
用料- 鸡爪 1包
- 干辣椒 10个
- 干辣椒段 80克
- 青花椒 30克
- 花椒 20克
- 生抽 6勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 2勺
- 白芝麻 20克
- 辣椒粉 2勺
- 孜然粉 3勺
- 线椒 6个
- 油炸花生米 30克
- 白糖 1勺
- 姜片 3片
- 小香葱 2根
- 盐 2勺
- 八角
- 香叶
- 草果
- 桂皮
1、鸡爪一包，去掉指甲。
2、锅中倒入适量清水，鸡爪冷水下锅，倒入两勺料酒，姜片和小葱，大火煮开3分钟捞出用冷水冲洗干净。
3、沥干水分备用，把鸡爪一分为二，这一步也可以把鸡爪先切开再焯水。
4、锅中倒入适量清水，放入花椒、八角、辣椒、香叶、桂皮和草果。
5、再放入盐+糖+蚝油+生抽。
6、再把鸡爪倒入锅中，小火焖煮20分钟左右。
7、在煮鸡爪时把青花椒、干辣椒段、花椒提前泡水10分钟左右捞出备用，这样等会再炒时辣椒、花椒就不会发黑。
8、鸡爪煮好后捞出。
9、锅中倒入适量食用油，把控好水的辣椒、花椒倒入锅中炒香。
10、再把煮好的鸡爪倒入锅中。
11、放入线椒段、辣椒面、孜然粉+白芝麻翻炒均匀。
12、出锅前撒上一把油炸花生米。
13、无敌好吃，麻辣鲜香，比柠檬鸡爪还要好吃，真的好吃到吮指~~~
14、香辣十足， *** 辣的太过瘾啦！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣凤爪做的对，脆嫩满足又美味凤爪，最喜欢焖得软糯，一抿即化。
By 芡芡的小厨房
用料- 二荆条 250克
- 鸡爪 500克
- 陈醋 一勺
- 料酒 一勺
- 酱油 一勺
- 老抽 一勺
- 白砂糖 一勺
- 干天椒 10个
- 大蒜 5瓣
- 姜 3克
- 花椒 3克
- 三奈 3克
- 八角 1个
- 豆辨酱 1勺
- 鸡精 1勺
1、准备以上食材。凤爪切段，二荆条切段，干辣椒切段，姜蒜切小颗粒。
2、热锅冷油，倒入凤爪翻炒至变色，倒入料酒翻炒均匀。放入姜蒜、干辣椒、花椒、八角、三奈翻炒出香味。放入豆辨酱、耗油、醋、酱油、老抽、白砂糖翻炒。
3、加入清水淹过凤爪，水开后放入盐和鸡精转小火焖一个小时，期间要注意翻转避免糊锅。
4、放入辣椒，大火收汁。中途需不停翻炒避免糊锅
5、软糯的香辣凤爪就做好啦
小贴士1.焖凤爪过程需时不时翻转一下避免糊锅。
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鸡脚不加一滴水，简单一做，一次一斤不够吃，喷香诱人吃着真过瘾宅在家里一个月，天天都在鼓捣好吃的，老婆孩子都说被我养胖了，但是他们一边说要减肥，一边又总问我：今天弄啥吃呀？看着他们那咽口水的样，我是做呢还是不做好呢？
经过三思，美食之一，我继续鼓捣好吃的，把老婆孩子养的白白胖胖的才可爱，哈哈。
最近这段时间，老婆总是馋一道鸡爪，一个月时间已经吃了6次了，这不，隔了两天没吃，今天她又馋着想吃，连孩子们也点名要吃，他们说总是吃不腻，我还能说什么呢，动手做吧。
食材准备：鸡爪1斤，姜2块，蒜头6瓣，干辣椒6个，两个八角，三片香叶，啤酒1瓶，花生油，料酒，老抽，生抽，盐，熟芝麻等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备1斤鸡爪，这些鸡爪我也是买的冰冻的那种，以前会到市场卖鸡肉的地方称新鲜的，这不特殊情况，只能买冰鲜鸡爪来吃了，先把鸡爪用水泡一会，再把鸡爪上的指甲切掉，想要偷懒的也可以不切，我是怕老婆孩子吃的时候划到嘴了，所以还是辛苦一些，一只只切掉。
第二步：鸡爪弄好后再用水抓洗几遍，然后冷水下锅，加入几块姜片，少许料酒，不用盖锅盖，开大火煮开，这一步为了去掉鸡爪的异味。
第三步：水开后再煮大概1分钟左右就可以了，关火，把鸡爪捞出来，再用冷水冲洗两遍，把表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。
第四步：再准备姜1块，蒜头6瓣，干辣椒6个，两个八角，三片香叶，所有材料清洗一遍，然后把姜和蒜头切粒，放一边备用，喜欢吃辣的朋友，可以多加几个辣椒，不过这种干辣椒辣味不是很浓，大家也可以选择用新鲜的小米辣，我家老婆孩子吃不了很辣，一点小辣味就行了。
第五步：所有材料准备好后，现在我们开始来做鸡爪吧，准备一个大小合适的锅，什么锅都可以吧，下少许花生油，把油烧热，烧热后把姜蒜粒倒进去爆香，爆出香味后再倒入沥干水分的鸡爪，稍稍把它翻炒一下。
第六步：炒至鸡爪皮收紧，这个时间不用很久的，炒一两分钟就差不多了，然后加入一瓶啤酒，喜欢什么啤酒加什么啤酒（别问我什么牌子了，我也忘记了），啤酒倒进去后加入八角，香叶，辣椒，少许老抽，生抽，适量的盐，稍微搅拌一下下。
第七步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后调中小火焖15分钟。鸡爪焯过水其实已经熟了，在这一步就不需要焖太久，焖久了口感就差了，15分钟基本也够入味了。
第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，锅中的汁也剩余不多了，现在我们开大火再收一下汁，这定道鸡爪做法不需要多汁，更好是收干，掌握好火候哦，别弄糊了。
第九步：汁刚刚好收干，撒上点熟的白芝麻，准备开吃吧，看着都让人流口水了，老婆早就忍不住抓了一只鸡爪啃着了，哈哈。
这一道香味浓郁的啤酒鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下吧，好吃不腻，而且多吃也不怕长胖，因为鸡爪肉肉少，平时做来当菜或小吃都很不错哦，我每次做一斤，都不够老婆一个人吃，看她啃得好有味，我都不好意思跟她争来吃了，下次，下次我再做多一点，过足瘾来。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
最靠谱更好吃最详细的家常红烧鸡爪做法！零失败鸡爪解冻 给鸡爪剪指甲上锅焯一下，冷水下锅 放点料酒 香叶 姜去腥味儿，埋汰东西焯出来后就捞出来点火 倒油烧热后 葱姜蒜爆香 倒入鸡爪翻炒一下 放入辣椒 糖 花椒 大料 香叶 盐 十三香 老抽翻炒均匀后倒入水 多炖一会儿汤炖干后 切好蒜末倒进去 翻炒一下 收汁儿出锅就好好啦
#烤究美味 灵魂就酱#香辣凤爪大喜大香辣烤肉酱，烧的凤爪，辣中带甜，非常下饭。一酱成功，非常便捷，拆开倒入锅中翻炒入味即可
By 阿紫郡主
用料- 鸡爪 600克
- 大喜大香辣烤肉酱 1袋
- 料酒 2勺
- 小葱 1根
1、洗净的鸡爪下冷水焯水捞出，再次洗净
2、鸡爪去指甲，剁开，好入味
3、锅中倒入少许油
4、将鸡汁倒入锅中翻炒变色
5、大喜大香辣烤肉酱
6、倒入大喜大香辣烤肉酱
7、翻炒均匀加清水焖烧20多分钟
8、香喷喷的香辣凤爪焖烧入味即可出锅装盘
9、色泽诱人的香辣凤爪，用了大喜大香辣烤肉酱，真心好吃
小贴士鸡爪先洗净下冷水中焯水，捞出洗净沥水，不会爆油
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜香入味的烧鸡爪，香辣软糯追剧必备，做法巨简单，吃货们快看不知道大家伙追剧的时候喜不喜欢吃点零食，做照烧鸡爪正好，鲜香入味，香辣过瘾，好吃到舔手指，做法巨简单，快来试试吧。其实鸡爪不叫鸡爪，而叫凤爪，在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹飪 *** 也比较复杂。而且鸡爪更好趁新鲜 *** 成菜，如果放冰箱冷藏的话，食用时要取出后自然化冻。
营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其老年人的健康有重大影响，营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量更高，如果女性每天食用，则会对身体造成伤害。不过偶尔食用也是没有关系的。那么今天，小编就来给大家分享这道烧鸡爪：烧鸡爪食材：鸡爪500g、大蒜、白芝麻、葱花配料：麻辣香锅調料20g、料酒、生抽、蠔油
做法详解：【步骤一】先把材料准备好，鸡爪剪去指甲【步骤二】雞爪加入料酒焯水5分钟，撇去浮沫捞出备用。
【步骤三】另起油锅，把蒜头倒入鍋中炒出香味，再把鸡爪倒入锅中翻炒，加入料酒翻炒去腥。【步骤四】加入麻辣香锅调味料，把鸡爪和调味料翻炒均匀。
【步骤五】加入开水，并加入1勺生抽、1勺蚝油，调小火把汁水焖干，出锅后撒上白芝麻和葱花即可。
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