虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子；是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。 提起虎皮青椒，家中那位就要咽口水了；记得20多年前刚淡恋爱时每次吃饭必点虎皮青椒，还告诉我：哪怕只有这一道菜，也能吃三大碗米饭，还说不怕我笑话：吃完连汤汁也舍不得丢弃而是会加些米饭拌拌特香、比肉肉还好吃；哈哈：我哪会笑话他了，其实我也是这样，只是那时为了保持矜持而虚伪下而已啊。 虎皮青椒为什么如此受欢迎，我想与原料便宜、酸甜香辣、开胃下饭、不是荤菜胜似荤菜、冷吃热食都美味有着很大关系吧。虎皮青椒做起来很简单，煸辣椒的时用中大火，并时不时用锅铲轻轻按压辣椒并翻面，只要小有耐心，就可以煎出漂亮的虎皮皱纹~~~
By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 青椒 6个
- 胡萝卜 少许
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 白糖 5小勺
- 食盐 1/2小勺
- 鲜鸡汁 少许
- 红烧酱油 少许
- 特级鲜酱油 少许
1、备好食材
2、青椒洗净后，左手拿着青椒，用右手拇指、食指抓住根蒂用劲按按再拔下，根蒂就出来了，里面的筋膜不要撕，撕了就不辣了
3、每个用刀背稍用劲压一压，表面裂开不断，方便煎时均匀受热
4、锅热后倒多些油、放入青椒转中火
5、用筷子（或锅铲）轻轻按压青椒并不时翻面，使之均匀受热
6、待青椒表皮都煸出皱纹成虎皮色
7、加些料酒和清水，烧1~2分钟
8、加入白糖烧至融化，一直保持沸腾状态
9、再滴少许红烧和特级鲜酱油
10、稍后沿锅边一圈倒入香醋
11、再滴少许鲜鸡汁
12、最后撒少许食盐、几片胡萝卜炒匀起锅
13、盛入盘中
小贴士1、青椒要选新鲜簿皮青椒，辣味足、味道好 2、煎青椒时注意：不能心急用大火，开中火既能煸出虎皮又不至于煎糊，而影响菜品美味 3、煎前用刀背稍用劲压一压和煎时用筷子压一压，都是为了增加接触面，让青椒受热更均匀 4、若亲担心青椒变不好看，可事先调好糖醋汁，待青椒煎好后烹入更方便 5、万能糖醋汁配方：1份酒、2份酱油、3份白糖、4份醋、5份水，此次我并没有事先调汁，而据自家口味随意放的
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虎皮青椒正宗做法，原来秘诀这么简单，好吃不油腻，酸辣又下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒丸子，是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品。
2、 今天老刘就来分享一下“虎皮青椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青椒、大蒜、辣油豆豉、香醋、生抽、蚝油、白糖
4、先把虎皮青椒里的青椒籽去除，再用刀压扁切成两段。蒜子压扁斩成蒜末
5、热锅倒油，放入青椒煎出虎皮状，用勺子不停的按压，呈虎皮装以后盛出备用。热锅倒油放入蒜末、油豆豉炒出香味，再放入蚝油、生抽、白糖、盐
6、再放入青椒快速翻炒均匀，出锅前淋入少许香醋，翻拌均匀。虎皮青椒就做好了
7、青椒含有维生素C、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、类胡萝卜素等营养物质
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大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
青椒含有丰富的维生素C，具有解热、镇痛，增加食欲、帮助消化等功效，用它做虎皮辣椒，果肉厚实而脆嫩，口感丰富，感兴趣的朋友们试试做一下。
食材：青辣椒
辅料：大蒜、生姜、大葱、青线椒、小米椒、干辣椒
调料：蚝油、料酒、生抽、辣鲜露、鸡粉、白糖
1.下面准备食材
准备青辣椒500克，清洗干净以后，切去根蒂放在盘中备用。
（青椒要选择中等个头肉质较厚的。）
2.下面准备辅料
准备大蒜3-4颗，切成蒜片备用。
准备生姜一小块，切成姜丝备用。
准备大葱一小段，切成葱丝与姜、蒜一起放在盆中备用。
准备青线椒5克，小米椒5克，切成辣椒圈备用。
3.下面把青辣椒用油炸一下
锅内烧油，油温五成热时，油面微微冒烟，下入青辣椒，中小火炸制一分钟左右，炸到辣椒皮泛黄起皱，捞出辣椒控油备用。
4.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱，姜，蒜一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，再放入干辣椒2克，继续翻炒片刻，加入适量的清水。
再放入料酒2克，生抽4克，辣鲜露2克，鸡粉1克，白糖6克，搅拌均匀化开调料以后，淋入一些水淀粉，把汤汁熬至浓郁粘稠。
然后放入青、红椒圈，继续翻炒，最后放入炸好的青辣椒一起翻炒，翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
（在加入青椒以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。）
好了，一道美味又下饭的虎皮青椒就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
虎皮青椒很容易做老，厨师长教你正宗的做法，步骤通俗易懂大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“虎皮青椒”的做法，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
这道菜用料便宜又常见，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。是一道非常不错的家常下饭菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【虎皮青椒】
1.首先我们准备一下食材：青辣椒500克，清洗干净以后，切去根蒂放在盘中备用。
大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝，大葱切成葱丝与姜、蒜一起放在盆中，青线椒5克，小米椒5克，切成辣椒圈。
2.下面，我们把辣椒过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时,油面微微冒烟，下入青辣椒，中小火炸制一分钟左右，炸到辣椒皮泛黄起皱，捞出辣椒控油备用。
3.锅内留底油，放入葱，姜蒜一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，再放入干辣椒2克，继续翻炒片刻，加入适量的清水。
4.放入料酒2克，生抽4克，辣鲜露2克，鸡粉1克，白糖6克，搅拌均匀化开调料以后，淋入一些水淀粉，把汤汁熬至浓郁粘稠。
5.然后放入青红椒圈，继续翻炒，最后放入炸好的辣椒一起翻炒，翻炒均匀以后即可出锅装盘。
好了，这道非常美味的虎皮辣椒就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1. 在加入青椒以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
2.青椒要选择中等个头肉质较厚的。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
世界上最治愈的东西，之一是美食，第二才是文字。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
虎皮青椒怎么做？料汁是关键，放1勺“它”，好吃又提鲜
因为最近宅家里不能出门，基本人人学会了不会做的美食，比如凉皮、包子、油条等美食，都说等疫情过了，做这些的老板都要“失业”了希望是个冷笑话。今天翻箱岛柜，在冰箱里翻出两只青椒，有点焉了，想着要怎么做才好？于是灵机一动，就做个虎皮青椒吧！h
虎皮青椒怎么做？料汁是关键，放1勺“它”，好吃又提鲜。其实做虎皮青椒，不管有没油下锅都是一样的会起皮，主要料汁才是关键，那么，下面小厨就给大家分享这道好吃又提鲜的虎皮青椒简单的小技巧，喜欢的，不妨一起来学做吧！
【虎皮青椒】
食材：青椒两个，蒜头半个，食用油适量。
酱汁：海鲜酱油一勺，蚝油一勺，米醋一勺，鸡精少许，清水2勺。
烹饪 *** ：
步骤一：喜欢蒜头的可以多放点，有杀菌的功效，蒜头用刀拍一下去皮，再剁成蒜末备用。
步骤二：将青椒清洗干净，去蒂切成小长段，再挖去辣椒籽。
步骤三：调酱汁：料汁是关键，碗中加入海鲜酱油一勺，蚝油一勺（蚝油是提鲜的，不管做什么素菜放一勺，味道好吃又鲜美），米醋一勺，鸡精少许，清水2勺搅拌均匀调成酱汁备用。
步骤四：炒锅中倒入适量食用油烧热，放入青椒段煎至两面微焦起皮，然后盛出备用。
步骤五：锅中余油倒入蒜末炒香，倒入调好的酱汁搅拌煮开。
步骤六：倒入煎好的青椒焖煮半分钟，待青椒变软入味即可关火出锅。
步骤七：一道好吃又鲜美的虎皮青椒就做好了，做法简单美味，营养也特别丰富，是佐餐快手家常菜不错的选择。
小提示：
蚝油、海鲜酱油本身带有咸味，所以调味时食用盐就不要放了，以免太咸影响口感。
图文原创，抄袭必究！我是的颜小厨美食。如果您喜欢我的分享，那就请点点赞，收藏加转发，有什么问题还可以在文章下面给我留言，说一说你有什么建议和看法，关注颜小厨美食，每天我都会在这里分享一些家常美食，期待与你一起交流学习！
神秘美味超级下饭酱焖虎皮尖椒，今晚请偷偷吃By 胖胖的瘦妈妈
用料- 尖椒 300克
- 豆瓣酱 50克
- 十三香 2克
- 油 50克
- 水 50克
1、准备好豆瓣酱、油、十三香
2、把尖椒清洗干净，去掉尖椒蒂和籽
3、锅热油，把尖椒用厨房纸巾擦干水分下入锅中，中小火煎至出虎皮纹翻面，把另一面也煎出虎皮纹
4、都煎好后加入十三香，加入用水调好的豆瓣酱，中小火焖5分钟，收干汤汁
5、油亮咸香的酱焖虎皮尖椒成功
小贴士这道菜在煎尖椒，和加入豆瓣酱之后都要控制好火候
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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五星级大厨做虎皮青椒，好吃不油腻，让你多吃2碗米饭，真过瘾一说起青椒，相信喜欢吃辣的朋友一定特别熟悉。而且有一道青椒做出来的美食深受广大朋友的喜爱，这道美食就是青椒肉丝。今天咱们分享的美食不是青椒肉丝，而是青椒另一种非常美味的做法，蒜末虎皮青椒。这样做出来的青椒，香辣开胃，爽脆可口，非常好吃。最重要的是，做法比较简单，如果你感兴趣那么接下来就一块看一下蒜末虎皮青椒的烹饪步骤吧。
【蒜末虎皮青椒】
【 *** 食材】青椒，大蒜，食用油，食盐，豆瓣酱，生抽，白糖，蚝油，鸡精
【 *** 步骤】
1、蒜末虎皮青椒，非常美味，非常好吃，吃起来香辣开胃，爽脆可口，一起来准备一下蒜末虎皮青椒的烹饪食材吧。咱们先准备3~5根青椒，青椒要稍微大一点，再准备8~10瓣大蒜，适量的食用油，然后准备一小勺食盐，一勺豆瓣酱，适量的生抽，白糖，蚝油和少量的鸡精就可以了。咱们一块开始蒜末虎皮青椒的烹饪吧。
2、取出青椒先将它放在水中充分清洗干净，表面一定要多清洗几遍，但是在清洗的时候不要将青椒给洗烂了。青椒清洗完成之后咱们将其控水取出放到案板上，然后用手将它的根部和辣椒籽全部取出来。取出来之后咱们再将它用刀切成小段，小段的长度在5厘米左右，不要太小。青椒切完段之后将它放入到碗中。
3、准备好的大蒜先拍一下，接着剁碎，剁碎之后放到碗中备用，大蒜尽量多准备一点。接下来在锅中放上多一点的食用油，将油烧热，然后将青椒放进去开始煎一下，用铲子不时地翻动一下，让青椒受热均匀，而且在翻动的过程中要用铲子按压。
4、就这样用中小火一直慢慢将青椒表面煎至起皱。青椒表面起皱之后咱们放上一点食盐，将它们翻炒均匀，增加一下底味。加入食用盐并翻炒一分钟之后就可以装盘待用了。锅中的食用油应该还剩下不少，所以咱们将多余的油倒掉，留下少量的底油。
5、切好的蒜末全部放进去炒出香味，香味出来了之后加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱中的红油。豆瓣酱和蒜末全部炒匀，并且香味很浓郁的时候咱们将青椒放进去翻炒一下，让青椒吸收它们的香味。
6、将青椒，蒜末和豆瓣酱炒匀之后咱们再向锅中加上一点生抽，白糖，蚝油，鸡精调一下味，继续将它们翻炒均匀，翻炒的时间在一分钟左右，一分钟之后关火出锅并装盘。一道特别好吃，特别美味的蒜末虎皮青椒就这样做好了。你喜不喜欢这样的青椒做法呢？
【小贴士】
1、青椒段在3~5厘米左右，不要太小或者是太大。
2、在煎青椒的时候尽量保持中小火。
3、在最后烹饪的时候可以用大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
虎皮尖椒详细教程#抖音美食推荐官虎皮尖椒。软辣鲜香的虎皮尖椒是咱们各饭馆老板热卖菜品之一。尤其是夏天为什么人家饭馆的凉面能卖成爆款，就是因为人家能在卖面的同时推荐客人一些搭配的菜品。
首先把尖椒按照均匀的大小掰成两半去籽，准备一些蒜蓉。接着最主要的就是油温的控制，这边也推荐各位老板去使用色拉油炸至尖椒，这样也能更大程度的弥补。因为方便而使用油炸快速形成虎皮所造成的缺陷。
一定要控制好油温，太高的话辣椒会被炸烂，错过虎皮形成的更佳时间。
姜蒜香接着加水名等，挂使用。
葱、姜蒜爆香接着加水已备等会儿挂。加入盐，还有兰州异味鲜鸡精、味精各2.5克。
接下来加入老抽三克，增色增香。
然后将提前炸制好的虎皮放进去，不要太过于过多的翻炒，最后收汁挂芡，盘完美的虎皮尖椒就可以上菜了。各位老板仅供参考。拉面梦·拉面哥。快乐影：买调料，认准拉面哥。
糖醋虎皮椒 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子；是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。 提起虎皮青椒，家中那位就要咽口水了；记得20多年前刚淡恋爱时每次吃饭必点虎皮青椒，还告诉我：哪怕只有这一道菜，也能吃三大碗米饭，还说不怕我笑话：吃完连汤汁也舍不得丢弃而是会加些米饭拌拌特香、比肉肉还好吃；哈哈：我哪会笑话他了，其实我也是这样，只是那时为了保持矜持而虚伪下而已啊。 虎皮青椒为什么如此受欢迎，我想与原料便宜、酸甜香辣、开胃下饭、不是荤菜胜似荤菜、冷吃热食都美味有着很大关系吧。虎皮青椒做起来很简单，煸辣椒的时用中大火，并时不时用锅铲轻轻按压辣椒并翻面，只要小有耐心，就可以煎出漂亮的虎皮皱纹~~~
By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 青椒 6个
- 胡萝卜 少许
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 白糖 5小勺
- 食盐 1/2小勺
- 鲜鸡汁 少许
- 红烧酱油 少许
- 特级鲜酱油 少许
1、备好食材
2、青椒洗净后，左手拿着青椒，用右手拇指、食指抓住根蒂用劲按按再拔下，根蒂就出来了，里面的筋膜不要撕，撕了就不辣了
3、每个用刀背稍用劲压一压，表面裂开不断，方便煎时均匀受热
4、锅热后倒多些油、放入青椒转中火
5、用筷子（或锅铲）轻轻按压青椒并不时翻面，使之均匀受热
6、待青椒表皮都煸出皱纹成虎皮色
7、加些料酒和清水，烧1~2分钟
8、加入白糖烧至融化，一直保持沸腾状态
9、再滴少许红烧和特级鲜酱油
10、稍后沿锅边一圈倒入香醋
11、再滴少许鲜鸡汁
12、最后撒少许食盐、几片胡萝卜炒匀起锅
13、盛入盘中
小贴士1、青椒要选新鲜簿皮青椒，辣味足、味道好 2、煎青椒时注意：不能心急用大火，开中火既能煸出虎皮又不至于煎糊，而影响菜品美味 3、煎前用刀背稍用劲压一压和煎时用筷子压一压，都是为了增加接触面，让青椒受热更均匀 4、若亲担心青椒变不好看，可事先调好糖醋汁，待青椒煎好后烹入更方便 5、万能糖醋汁配方：1份酒、2份酱油、3份白糖、4份醋、5份水，此次我并没有事先调汁，而据自家口味随意放的
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虎皮青椒不放油也能起虎皮，厨师长分享做法和技巧，学会在家做今天和大家分享一道非常简单的家常菜“虎皮青椒”的做法，不放油小火慢煎，虎皮均匀，营养不流失，有喜欢的赶紧学一下。
食材：青椒
辅料：大蒜、生姜、大葱
调料：生抽、白糖、鸡粉、香醋
【虎皮青椒】—— 香辣下饭
1.下面开始准备食材
准备青椒几个，去除青椒蒂，把青椒放在清水中洗干净，捞出来沥干水分备用，喜欢吃辣一点的朋友，也可以换成线椒。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
准备生姜一块，拍扁也切成末。
3.下面开始烹饪
把锅烧热，放入沥干水分的青椒，开小火慢煎，经常翻面让青椒均匀受热，用勺子或者锅铲压一压，这样能煎出更多的虎斑，大约煎3分钟，青椒煎香煎软以后，加入一勺食盐，快速翻炒均匀，倒出来备用。
煎青椒的时候不用放油直接干煎，这样更容易起虎皮；食盐要等煎出虎皮以后再放，以免青椒出水营养流失。
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜一起翻炒，葱、姜、蒜炒至变色以后，从锅边淋入少许清水，把青椒倒入锅中。
加入生抽5克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，颠锅翻炒均匀给青椒入味，再淋入适量的香醋，翻炒几下即可出锅装盘。
好了，一道非常简单的虎皮青椒就做好了。
