长豆角是夏天盛产的蔬菜，营养丰富，蛋白质高，含有丰富的膳食纤维以及维生素，对皮肤有一定的帮助，达到美容养颜的作用，还可以促进肠胃的蠕动。用来炒鸡蛋，脆嫩爽口，好吃下饭，是一道简单又营养的家常菜。 食材: 长豆角1把，鸡蛋2个，红椒1个，生抽蚝油各1勺，蒜2瓣，盐适量 步骤: 1.豆角去除头尾择段洗净，蒜切碎，红椒切丝， 鸡蛋打散入锅煎熟划散装盘备用。 2.锅中烧水加入少许油和盐水开放入豆角焯水一分钟，捞出冲洗沥干水份。 3.锅中放油爆香蒜和辣椒丝，倒入豆角翻炒2分钟，倒入鸡蛋，加入1勺生抽，1勺蚝油，适量盐翻炒均匀出锅了。 好看又好吃的豆角炒肉鸡蛋就上桌了！
By 明月的美食厨房
用料- 鸡蛋 2个
- 长豆角 1把
- 红椒 1个
- 蒜 4瓣
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 2克
1、准备好食材
2、豆角去除头尾择段洗净，蒜切碎，红椒切丝
3、鸡蛋打散入锅煎熟划散装盘备用。
4、锅中烧水加入少许油和盐水开放入豆角焯水一分钟
5、捞出冲洗沥干水份。
6、锅中放油爆香蒜和辣椒丝
7、倒入豆角翻炒2分钟，倒入鸡蛋
8、加勺蚝油
9、加勺生抽
10、适量盐翻炒均匀
11、出锅装盘
12、营养美味
13、豆角脆嫩爽口
小贴士豆角焯水时加入少许盐和油可保持颜色脆绿。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#西红柿炒鸡蛋西红柿炒蛋是先炒蛋还是先炒西红柿？我来教你
By 阿lian吖
用料- 西红柿（中等大小） 3个
- 鸡蛋 5颗
- 温水 50克
- 食盐 3克
- 水淀粉 适量
- 食用油 20克
- 六月鲜特级原汁酱油 15克
- 糖 5克
- 葱 10克
1、西红柿用开水烫10分钟，去皮，去蒂，切小块。
2、鸡蛋磕5个。 温水加盐融化，倒入鸡蛋中，搅拌打散。
3、倒入少许水淀粉搅拌均匀。
4、锅中倒油，油4成热下鸡蛋液滑炒至定型，倒出待用。
5、锅烧热，加油，倒入西红柿炒至出汁。这样才会把营养和味道炒出来。
6、倒入鸡蛋，加入六月鲜特级原汁生抽，糖调味。 焖炒收汁入味。 不要过分搅动，炒太散不好。
7、出锅，撒葱花。
8、西红柿炒鸡蛋。
9、酸甜可口，太下饭了。
小贴士鸡蛋中加入水淀粉这样炒出来的蛋更滑嫩。
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韭菜靠边站，原来鸡蛋和它更绝配！5分钟炒一盘，尝鲜营养两不误导语：韭菜靠边站，原来鸡蛋和它更绝配！花5分钟炒一盘，尝鲜、营养两不误，现在吃正当时！
高温天气的不断进攻，越来越没有食欲，想吃的任何食物，做熟后就没有食欲了。但是蔬菜是更受欢迎的，也是人们日常饮食不可缺少的食物之一，所指的蔬菜就是可以烹饪的食物，每种蔬菜当中丰富的矿物质、多种维生素，都是人体所需要的营养物质。尤其是天热多吃一些蔬菜，能够及时的补充水分、清热泻火及排毒通便。
说起夏天常吃的蔬菜那可是多的数不过来，像韭菜、菠菜、茄子、豆角都是一些常吃的菜肴。俗话说的好：“夏吃豆，胜吃肉”。也就是说夏天多吃一些豆类食物，比起吃肉来更健康，因此趁夏天一定要多吃豆类蔬菜，扁豆就是其中的一种。在农村家家户户都会种一些，吃起来十分的方便。扁豆的应该有成分丰富，而它的嫩荚也可以当作蔬菜食用，扁豆中含有丰富的蛋白质、维生素C及多种氨基酸，适当的吃一些可以消暑除湿、健脾止泻。鸡蛋和扁豆最搭配，下面小编就和大家分享鸡蛋炒扁豆的鲜美做法，一起来看看是怎么做的吧！
【鸡蛋炒扁豆】 所准备的食材有：扁豆适量、鸡蛋3个、食用油、盐、红椒、大蒜、蚝鸡精、味极鲜、
具体做法：1、扁豆现在正大量上市，市场价3块钱一斤，如果自己种比较方便的话，还是自己种一些吃着更健康。买回来的扁豆把两侧的荚夹老筋撕掉，再用清水冲洗一下表面的灰尘。最后放入冷水锅中，加入适量的食用油和1小勺食盐，搅动一下，把扁豆焯水煮透。扁豆当中含有有害的毒皂素和植物凝素，对人体的肠胃有很大的 *** ，所以经过开水煮烫可以去除。
2、扁豆煮熟后先捞入冷水中过凉，之后再把它捞出来控水，最后把扁豆放在案板上，斜刀切成细丝，扁豆丝越细越好。再准备一个红椒，切成细丝，准备适量即可。
3、锅中倒入少许的食用油，油热后先倒入提前打散的鸡蛋液，炒成鲜嫩的鸡蛋块，盛出来备用即可。再往锅中倒入少许的食用油，把油温烧至8成热，放入蒜末、姜末爆炒出香味，把切好的扁豆丝倒入锅中，大火不停的翻炒20秒锁住营养，随后倒入少许的鸡精、1勺味极鲜和少许的盐增加口感。
4、最后把鸡蛋块和红椒丝倒入锅中，不停的翻炒10秒关火即可。焯水后的扁豆很容易炒熟，只要掌握大火爆炒。
这道简单又家常的鸡蛋炒扁豆就做好了，鲜美可口，营养好吃又下饭，上桌后大人孩子都抢着吃，比大鱼大肉还要好吃！
大家喜欢吃扁豆吗？最喜欢吃扁豆的哪种做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
厨师长用青椒鸡蛋炒出新花样，咸香可口，色泽诱人，无技巧零难度今天和大家分享一道非常简单的家常菜“青椒火腿炒鸡蛋”的做法，简单一炒，开胃又解馋，比大鱼大肉还好吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：火腿、鸡蛋、青椒
辅料：大葱
调料：食盐、白醋、生抽、胡椒粉
【青椒火腿炒鸡蛋】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备青椒两个，先去除青椒籽，把青椒先切成长条，再切成片。
准备火腿两根，斜刀切成片。
碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，一点白醋，少许清水，一点胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加白醋和清水能使鸡蛋更加嫩滑无腥。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入青椒和葱花一起翻炒，炒出葱香味，把火腿倒入锅中继续翻炒，炒熟以后倒出来备用。
锅内再烧油，把鸡蛋液倒入锅中轻轻地搅散，炒至鸡蛋液全部凝固定型，倒入青椒和火腿，加入少许食盐，生抽5克，开大火快速翻炒几下，即可出锅。
鸡蛋液定型以后，再翻炒几下即可出锅，炒的时间过久口感易发老。
好了，一道简单营养的青椒火腿炒鸡蛋就做好了。
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，每天进食一个鸡蛋，可以为我们的身体提供能量，鸡蛋富含蛋白质、锌、磷脂、蛋黄素等成分，这些成分都是人体不可少的。鸡蛋的做法多种多样，煎、烹、炒、炸样样都行，下面，和大家分享6种不同的做法，色香味俱全，老少皆宜，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
蛋炒饭
1.准备食材：
准备大米300克，倒入电饭煲中，加入适量的清水，洗净大米表面的杂质，把淘米水倒掉，重新加入清水，水量以没过大米1厘米为宜，这样蒸出来的大米非常饱满，不会发硬或者发粘，口感更好，用精煮饭模式把大米蒸熟。
蒸熟以后用铲子把成团的米饭打散，盛放在盘中，晾干表面的水气备用。（也可以用剩米饭）
碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液。
切点蒜苗碎、火腿丁、葱花备用。
2.把鸡蛋炒一下：
把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热，油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，快速翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出，放在案板上切成鸡蛋碎备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停地翻炒3分钟，炒出米饭中的水分，米饭炒散、炒香以后，把食材倒入锅中翻炒至断生，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料给米饭入味。
把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，从锅边淋入生抽5克，翻炒均匀，倒入葱花，葱花炒香以后即可出锅，先把蛋炒饭盛放在碗中，再倒扣在盘中上即可，一道色香味美蛋炒饭就做好了。
鸡蛋肉卷
1.准备食材：
准备猪肉一小块，先切成均匀薄片再剁成肉末。
切点胡萝卜粒、香菇粒，和肉末放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌均匀，倒入少许干淀粉，搅拌至馅料上劲即可，淀粉能增加馅料的黏性更易成团。
碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，加入少许水淀粉增加蛋液的韧性不易破碎，搅拌均匀备用。
2.把鸡蛋煎一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋皮时不易粘锅，挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅，使其均匀铺在锅底，开小火煎至蛋液全部定型，从锅边淋入少许植物油，方便鸡蛋饼脱离，鸡蛋饼周围打卷时翻面，鸡蛋饼两面都呈金黄色即可出锅。
在煎好的蛋饼上放入适量馅料，用面杖擀平、擀均匀，把蛋饼卷起来，肉卷就做好了，肉馅要卷得紧实一些，口感更好、更美观。
3.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，把肉卷放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。
20分钟以后关火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，一道鲜嫩美味的鸡蛋肉卷就做好了。
线椒炒鸡蛋
1.准备食材：
准备线椒一把，先把线椒蒂去除，再切成圈。
准备小米椒几个，切成圈，主要用来配色。
准备6个鸡蛋打入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，再淋入一点水淀粉，水淀粉能使鸡蛋更加嫩滑，用筷子快速搅散。
切点葱花备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，留少许底油，把青椒、红椒、葱花倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分，辣椒炒香、炒至7成熟时起锅，把青椒、红椒倒在蛋液里面搅拌均匀。
锅内再烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这样来回多翻几次，把鸡蛋煎至两面金黄，用勺子快速炒散，再淋入一点香油，翻匀后即可出锅装盘，一道非常简单的线椒炒鸡蛋就做好了。
虎皮鸡蛋
1.调料汁：
切点小米椒圈放入碗中，加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克搅拌均匀。
切点葱花备用。
2.把鸡蛋煮一下：
准备六个鸡蛋放入锅中，加入少许食盐，食盐能防止鸡蛋破壳，盖上锅盖水开以后，进行计时煮6分钟，鸡蛋煮熟以后捞出来，放入凉水中浸泡一会儿更容易剥皮，鸡蛋冷却之后取出，放在案板上滚动几圈，把蛋壳剥掉备用。
3.把鸡蛋炸一下：
锅内烧油，油温五成热时把鸡蛋放入锅中，轻轻晃动锅并用勺子不停地推动，让鸡蛋均匀受热，防止其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，鸡蛋表面呈金黄色、蛋清起皱时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡蛋表皮胀发，起虎皮斑。
20分钟以后鸡蛋表面已经起满虎皮斑，切成均匀的小块摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，撒上一层葱花，一道外酥里软的虎皮鸡蛋就做好了。
鸡蛋豆腐
1.准备食材：
准备鸡胸肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，少许白糖提鲜，把料汁打进肉丁里面，放入少许淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分腌制10分钟。
准备鸡蛋4个打入碗中，用筷子搅散备用。
准备豆腐一块，切成厚片备用。
准备一个小碗，放入一小勺淀粉，倒入适量的清水，搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。
切点姜末、蒜末备用。
2.把豆腐煎一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，大约煎制4分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来，控干油均匀摆放在砂锅底部备用。
3.把鸡蛋煎一下：
再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，把蛋液摊成蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入植物油，煎至两面金黄以后倒出来，切成小块备用。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁，快速翻炒1分钟，肉丁炒香以后，倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，给肉丁上色，颜色炒均匀以后，倒入少许清水，加入鸡精5克，胡椒粉1克，少许白糖提鲜，搅拌化开调料。
把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。
5分钟以后淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道好吃美味的鸡蛋豆腐就做好了。
槐花炒鸡蛋
1.准备食材：
准备适量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去里面的叶片和杂质，洗干净以后捞出来控水。
准备适量的鸡蛋，打入碗中，加入适量的食盐、鸡粉增加低味，搅拌打散成蛋液备用。
2.把槐花炒一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把葱花放进去爆香，倒入槐花，大火炒出槐花的清香味，撒入适量的食盐增加底味，继续把槐花炒至返青断生倒出来备用，提前把槐花炒断生，能防止和鸡蛋一起炒时，出现夹生的现象，槐花晾凉以后把蛋液倒进去搅匀，让每一个槐花都裹上鸡蛋液。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，倒入槐花蛋液，开小火慢慢煎，把已经定型的鸡蛋先推到一边，担心粘锅的话，可以沿锅边淋一圈植物油，一直炒至蛋液全部定型，用锅铲把鸡蛋打散，这个时候先不要着急出锅，淋入适量的清水，这样不仅能够去除蛋腥味，还能使鸡蛋更加滑嫩，水分收干以后起锅，一道简单美味的槐花炒鸡蛋就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
好吃到流泪的西红柿炒鸡蛋，连吃三天都不够我家饭桌上经常出现的一个菜谱，经典又好吃，尤其是加点糖炒，提升了风味。我这个是椰子油版，正在减脂阶段，椰子油含有丰富的不饱和脂肪酸，吃了不用怕胖。
By 陈c二姐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 西红柿 2个
- 鸡蛋 4个
- 椰子油 适量
- 白糖 小半勺
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 鸡精 适量
- 香葱 适量
1、准备食材。
2、鸡蛋加一点点盐打散。
3、先把鸡蛋炒8分熟。
4、关火，放盘子里备用。
5、锅中下椰子油，放入蒜头煸炒出香味。
6、倒入西红柿。
7、煸炒一下，加适量水煸炒，以免发干糊锅了。
8、西红柿变软后加入鸡蛋混合炒。
9、放入盐巴、鸡精、还有糖，就出锅了。
10、撒上葱花进行装饰，好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了。
11、经典不衰的家常菜。
小贴士口味轻重根据各人口味来调整。
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
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厨师长教你家常丝瓜炒鸡蛋，简单好吃，清淡可口，最适合家人吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道丝瓜炒鸡蛋的做法，丝瓜炒鸡蛋是最家常的一种丝瓜吃法，既营养又清淡，色彩清丽口味鲜美，而且还是护肤的完美菜肴。下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶快学习一下，看与你的做法有那不同吧。
【丝瓜炒鸡蛋】
1.首先我们准备一下食材：嫩丝瓜一根，切成两段，削去外皮，切成斜刀片放在盆中，倒入清水浸泡，放入食盐2克，放入食盐可以保持丝瓜的亮白,炒出来色泽不变，大蒜几粒切成蒜片，小米椒切成辣椒圈，小葱切成葱粒，生姜一小块切成姜片。
拿一个小盆，打入五个鸡蛋，放入食盐2克，用筷子搅散备用。
2.下面，我们把鸡蛋炒熟：锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是防止鸡蛋粘锅，放入鸡蛋液，等到鸡蛋液快凝固时，快速的翻动炒锅，等鸡蛋块成型以后，把鸡蛋块倒出备用。
3.接下来，我们把丝瓜焯一下水：锅内烧水，放入食盐2克，白醋3克，放入食盐和白醋都可以保持丝瓜不变色，倒入植物油3克，倒入植物油同样是为了持丝瓜的碧绿，水烧开以后，放入丝瓜焯水二十秒钟，倒出丝瓜控水。
4.下面， 我们开始烹饪：锅内烧油，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒，放入焯过水的丝瓜继续翻炒，加入适量的清水，加一点清水，丝瓜炒出来口感不老。
5.放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺）翻炒化开调料以后，放入炒好的鸡蛋继续翻炒，翻炒均匀以后，就可以装盘食用。
好了，这味道鲜美的丝瓜炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友抽空快试一下吧。
知识点：
1.丝瓜在用清水浸泡和焯水的时候，加入食盐腌一下，炒出来碧绿。
2.丝瓜要大火快速，炒的时候加少量清水，丝瓜炒出来不会老。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
中午或晚上下班后，到家已是饥肠辘辘，做太复杂的菜，时间来不及，这时候炒个鸡蛋就再方便不过了。单炒鸡蛋难免口感单调，与蔬菜、肉、豆腐等搭配着一起炒，不仅口感丰富，营养也更加充足。以下，和大家分享10道鸡蛋的炒法，又快又下饭，大家喜欢的话不妨收藏起来~
之一道：双椒炒蛋
这道小炒，几分钟就可以上桌。吃起来鸡蛋鲜嫩入味，特别特别下饭。炒一大盘，成本也就几块钱，非常实惠，用来当做便当菜也挺适合的。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、尖椒2个、剁辣椒2勺。
第二步：把尖椒切碎，如图。
第三步：鸡蛋打散。
第四步：把尖椒碎和剁椒放入鸡蛋液中。
第五步：往蛋液里放入半勺盐、10毫升清水，然后搅拌均匀。
第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后把整碗蛋液倒入锅中，如图。
第七步：滑炒至鸡蛋凝固、尖椒稍有变软，即可关火。然后淋几滴香油，装盘盛出就可以了。
第八步：上桌开动吧。
多说几句：
这道菜特别简单，大家在做的时候，只需注意一下剁椒中有盐味，放盐的时候一定不要放多了就可以了。
第二道：菠菜炒蛋
菠菜炒鸡蛋，清淡又有营养的居家小炒。平时做着省事，吃着可口，吃完后还舒服，清清淡淡，不会给肠胃增加负担。
具体 *** ***
之一步：准备食材。菠菜1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香菇几个、葱姜蒜适量。
第二步：把鸡蛋打散，菠菜切成段、胡萝卜切片、香菇切片、葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菠菜、胡萝卜、香菇放入锅中焯30秒，接下来捞出放入凉水中。
第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中炒至凝固盛出备用。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后把菠菜、胡萝卜、香菇沥水放入锅中翻炒均匀。
第六步：把鸡蛋放入锅中，然后放入1勺盐、1勺生抽、少许鸡精、少许香油调味，再次翻炒均匀即可关火。
第七步：盛出开动吧。
多说几句
菠菜、胡萝卜、香菇焯水后，下锅炒时，不用炒太长的时间，放入调味料快速翻炒均匀就可以出锅了。
第三道：蛋炒豆腐
这是一道5分钟就可以做好的下饭菜，吃起来入味、下饭。做法也很简单，轻松几步就可以上桌，特别贴心。
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许。
第二步：把豆腐压碎，如图。
第三步：把鸡蛋打散。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入1勺盐、少许白胡椒粉调味。
第五步：把鸡蛋液倒入锅中。
第六步：翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，变得凝固即可，然后撒上少许香葱末，再淋上一点香油。
第七步：装盘上桌吧。
多说几句：
1、 做这道菜建议用卤水豆腐，这种豆腐水分含量稍少一点，便于成型。
2、 要在炒豆腐的时候调味，这样才能更好的入味。
第四道：黄瓜炒鸡蛋
黄瓜炒鸡蛋，是非常适合在家 *** 的健康小炒。黄瓜，含有有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，还可抑制糖类物质转变为脂肪。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质，是有名的全营养食品。二者结合，口味清淡，营养更为丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、黄瓜2根、胡萝卜半根、蒜适量。
第二步：把鸡蛋打散、黄瓜切成片、胡萝卜切片，蒜切片备用。
第三步：往黄瓜片中放入1勺盐，然后用筷子拌匀，腌制几分钟。最后，把腌出来多余的汤汁倒掉。（这是黄瓜不易出汤又入味好吃的关键哦）
第四步：锅中倒入少许油，油热后把鸡蛋倒入锅中炒至凝固，然后盛出备用。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。
第六步：把胡萝卜片放入锅中煸炒均匀。
第七步：把黄瓜片放入锅中煸炒几秒。
第八步：把鸡蛋放入锅中翻炒均匀，再放入少许盐、鸡精调味，翻炒均匀即中关火。出锅前再淋几滴香油。
第九步：盛出上桌。
多说几句
如果是减肥期间食用，更好适当的减少油的用量哦。
第五道：韭菜炒鸡蛋
这道菜10分钟就可以上桌，是我家的应急菜。通常时间紧张或者不知道吃什么的时候，我就这样做，做好后拌在米饭里特别香，也很下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。
第二步：把韭菜清洗干净，然后切成1厘米长的段。
第三步：把韭菜放入大碗中，再放入鸡蛋，然后放入1勺盐，15毫升左右的清水。
第四步：搅拌均匀，如图。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中。
第六步：炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀。
第七步：上桌开动吧。
多说几句
鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材，所以，不要炒太久，以免让菜的口感变老。
第六道：木耳炒鸡蛋
这菜 *** 简单，吃起来口感丰富，营养价值极高，可以说是家常小炒中的极品。不管是配米饭还是馒头，都非常适合。
具体 *** ***
之一步：准备食材。泡发好的木耳200克、胡萝卜1根、鸡蛋2个，葱姜蒜适量。
第二步 ：把泡发好的木耳撕成小块，胡萝卜切片，鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳和胡萝卜片放入锅中焯2-3分钟。焯好后，捞出放入凉水中。过凉水后，再次捞出，沥干水分备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液放入锅，快速炒至鸡蛋凝固。然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第五步：把木耳和胡萝卜片放入锅中，接下来放入半勺盐、1勺生抽、2勺清水、少许鸡精翻炒均匀即可关火。
第六步：盛出上桌吧。
第七道：丝瓜炒鸡蛋
丝瓜是一种非常健康的蔬菜，常食对身体极有好处。这道丝瓜炒鸡蛋，脆绿鲜嫩，口味清香，是非常适合在家做的快手小炒。
具体 *** ***
之一步：准备食材。丝瓜两根、鸡蛋4个、蒜适量。
第二步：将丝瓜去皮切成滚刀块，鸡蛋打散，蒜切成末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中。
第四步：将鸡蛋炒至凝固、打散成小块。
第五步：锅中再倒放少许底油，油热后将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第六步：将丝瓜块放入锅中，煸炒1分钟。
第七步：将鸡蛋放入锅中，煸炒匀均。
第八步：放入1勺盐调味，出锅前再淋少许香油即可。
第八道：无油西红柿炒蛋
传统西红柿炒蛋，大家都会做。和大家分享一下不用油的西红柿炒蛋 *** ，吃起来更加爽口，热量也低哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋3个、西红柿2个。
第二步：在西红柿表面划个十字花刀，然后放到开水锅中焯几秒，直到皮可以轻松剥掉。然后捞出，放入凉水中。
第三步：把西红柿的皮去掉，切成块。往鸡蛋中放入15毫升左右的清水，然后搅打均匀，如图。
第四步：开始炒鸡蛋，先往锅中倒入80毫升左右的清水，然后烧开，如图。
第五步：把鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋液刚倒入锅中的时候，不要轻易搅动，要等到鸡蛋底部以及边缘变凝固，如图。
第六步：用铲子滑炒几下，直至鸡蛋全部凝固，然后盛出备用。
第七步：把西红柿放入锅中，小火开始烧煮。
第八步：煮至西红柿出汤，而且汤汁比较浓稠，如图。
第九步：把鸡蛋放入锅中，翻炒均匀，再放入1勺盐调味，再次翻炒均匀后煮几十秒，然后就可以关火了。
第十步：盛出开动吧。
多说几句
1、 往蛋液中加一些水，这样炒好的鸡蛋更加滑嫩。
2、 把西红柿的皮去掉，这样西红柿更容易煮软烂。
3、 这道菜，尤其是用水炒蛋时，一定要用不粘锅来做。
第九道：木须肉
木须肉，营养全面，一道菜中有肉、鸡蛋、蔬菜，还有菌类。口感丰富、味道鲜美、老少皆宜。另外，这道菜 *** 非常简单，属于零基础快手小炒。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。
第二步：泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。
第三步：将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。
第四步：腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。
第六步：锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。
第七步：待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)
第八步：将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。
第九步：将黄瓜放入锅中煸炒匀均。
第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒匀均。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。
小提示
1、肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了
第十道：西葫芦炒鸡蛋
西葫芦，清热利尿，润肺止咳。水分含量丰富且热量很低，平时多吃一点，有润泽肌肤、减肥等作用，把它和鸡蛋一起炒，营养和口感都更加丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。西葫芦1根、鸡蛋3个、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：把西葫芦切成条，如图。
第三步：鸡蛋打散，小红辣椒切段，蒜切片备用。
第四步：把切好的西葫芦条放入盆中，倒入1勺食用油拌匀。要让每一块西葫芦都粘上油哦。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成熟，盛出备用。
第六步：锅中留少许底油，把小红辣椒和蒜片放入锅中煸出香味。
第七步：把西葫芦放入锅中翻炒均匀。
第八步：待西葫芦快成熟时，将鸡蛋放入锅中，快速翻炒均匀，然后放入1勺盐，少许鸡精调味，最后淋上少许香油即可关火。
第九步：盛出开动吧
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进但是我们生活中，最为常见的一道家常食材，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸等人体必备，易为人体吸收的营养元素营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋在我们生活中的应用也非常广泛，比如面包、酥点、烹饪等等，虽说鸡蛋的应用非常的多，但在我们日常吃法，无非就是那么几样。
今天就为大家分享一道，鸡蛋的新吃法“酱炒鸡蛋”，鸡好吃美味，又非常下饭，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酱炒鸡蛋】
1.首先，我们在碗中打入4个鸡蛋，搅拌均匀，猪肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，大葱一根切成葱花备用。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至6成热，油面冒青烟时，把蛋液倒入漏勺中，淋入锅内，不停的搅动，让蛋液均匀受热，保持小火炸5分钟左右，鸡蛋穗儿炸干、炸成焦红色时倒出控油。
3.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜，爆出香味，倒入肉末，肉末炒白炒香以后，加入蚝油5克增加鲜味搅拌化开蚝油，加入黄豆酱20克，豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出香味，酱料本身自带咸味，炒制时不用放盐。
4.把炸好的鸡蛋倒入锅中，颠锅翻炒均匀，再撒入一小把白芝麻，翻炒几下即可出锅，把鸡蛋盛放在盘中，再撒上少许葱花即可上桌。
技术要点：
炸鸡蛋时油温要高一点，避免蛋液大量吸油，口感发腻。
好了，这道酱香浓郁的酱炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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洋葱炒鸡蛋是我们日常生活中所熟知的食品，有丰富的营养价值，烹饪 *** 简单、食用可口，是一年四季都离不开的家常菜。
而且洋葱口感脆甜，营养丰富，价格低廉，更是被誉为蔬菜中的皇后，口感柔嫩，汁多辣味淡，非常的开胃适口。下面，我就给大家分享一下洋葱炒鸡蛋的经典做法，成菜嫩滑色香味俱全，比饭店里的还好吃。
【洋葱炒鸡蛋】
1.准备一个洋葱切成宽条、用手抓散。
2.青线椒两个，斜切成圈，和洋葱放在一起备用。
3.准备鸡蛋四个打入盆中，加入食盐入底味，用筷子快速地打散成蛋液。
4.锅内倒入植物，把油烧热以后，充分滑锅倒出，然后再加入凉油，热锅凉油，炒鸡蛋的时候不容易粘锅。锅内倒入鸡蛋，开中火把鸡蛋炒成块儿，然后倒出来控去多余的油。
5.锅内加入植物油，油烧热以后倒入洋葱和青线椒，快速的翻炒，然后加入生抽翻匀，再加入少量的食盐，把洋葱炒至断生。
6.然后倒入刚才炒好的鸡蛋，再翻炒几下就可以出锅装盘了。
好了，这道营养又美味的洋葱炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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