最近特别喜欢用水果搭配着做菜，感觉菜肴中溶入了水果的鲜香，是一种很美的体验，好吃还营养，也是加任何调料都无法调出的鲜味，美妙又美味。
今天要跟大家分享的这一道美食，就是加入了鲜果的，而我所选用的水果是菠萝，以前做过菠萝焖排骨，感觉味道很不错，还做过菠萝咕噜肉，也很受大家的欢迎，所以今天再来尝试一次菠萝焖鸭，出锅太香了，真的好好吃，喜欢的朋友可以试试哦！
具体做法步骤如下：
之一步：准备半只鸭，家里人多的可以准备一只来，然后把鸭肉砍小块，鸭可以选水鸭、番鸭、白鸭都可以，不喜欢吃肥的就选番鸭
第二步：鸭肉砍好后放入锅中焯一下水，冷水下锅，加几块姜片，再加点料酒进去，可以去除鸭肉的腥味
第三步：鸭肉焯好水再捞出来冲洗一遍，然后挤干水分放一边备用
第四步：现在我们来准备一点配料，切一点姜葱蒜片，还有个灯笼椒切小块
第五步：再准备半个菠萝，鸭肉多的话，可以准备多一点，把菠萝切小块
第六步：锅中下少许的油，倒入鸭肉，把油分炒出来，炒得差不多了，把姜葱蒜片放进去，把它炒香
第七步：炒香后加入适量的盐，蚝油，生抽，一小勺白糖，翻炒均匀，翻炒均匀后加入开水，加到没过鸭肉就可以了
第八步：盖上锅盖，调中火焖20分钟
第九步：焖的差不多了，就倒入菠萝块，翻炒一下，再盖上锅盖，焖5分钟
第十步：5分钟后再倒入青椒，调大火把它翻炒一下，翻至青椒煮熟即可
第十一步：最后鸭肉收汁不能收太干，留少许汁口感更好，出锅后就是拌汁也能吃下两碗饭呢，我是特别喜欢用这些汁拌饭吃了
这一道美味的菠萝焖鸭就做好了，喜欢的朋友试一下！好吃不腻，而且一点腥味也没有，出锅上桌一会就被抢光了，我最后连汁也没捞着，全被他们给拌饭吃掉了
只是，现在买菠萝虽说是当季，但也不便宜呢，所以，你们在切的时候要忍住别边切边吃哦，我买了一个，在切的时候吃了大半个，差点把焖鸭的事给忘了，哈哈、、、
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
夜晚10点
一只白白胖胖的鸭子在路边闲逛
居民鲁先生将其顺手捡了回家
次日一顿鸭肉大餐后
竟赔进去了8000元……
怎么回事？
8月27日晚上10点左右，家住封浜的居民鲁先生下班回家，在骑电动自行车经过海波路时，发现一只鸭子在路边，似乎没有人看管。
“那只鸭子特别白，我在路边看了它几分钟，发现也没人带走，于是就想着先带回去。”鲁先生说。
犹豫再三后，鲁先生将鸭子带回了家中。
而没过多久，封浜派出所接到居民费先生求助称，他饲养的宠物“柯尔鸭”不见踪影。
据了解，“柯尔鸭”因其外形憨态可掬，性格温顺受到市民喜爱，价格动辄几千甚至上万元。
“我刚给它洗完澡放在门口晾干，回店里接待了几个顾客，出来发现它不见了。”费先生告诉记者，这只“柯尔鸭”平时散养在经营的店铺门前，依靠其可爱的外形为店铺招揽生意，平时它并不会走远。
封浜派出所辅警陈英珠根据费先生反映的情况调阅公共视频后发现，费先生丢失的“柯尔鸭”正是鲁先生顺手带走的那只。
次日，经过循线追踪，民警成功找到了鲁先生，可此时“柯尔鸭”已经成了盘中餐。“他说把鸭子带回来之后就处理了，其中一部分已经被吃了。”陈英珠说。
在民警的教育批评下，鲁先生对自己一时贪小便宜的行为向费先生表达了歉意。双方协商后，鲁先生当场赔付了8000元以弥补对方的损失。
警方提醒广大的居民朋友，勿随意散养宠物，以免给自己和他人造成不便和损失。同时，看到无主动物切莫随意处置，更不要凭主观臆断烹饪食用，以免误食后产生不良后果。
来源： 上海嘉定
鸭肉香喷喷的做法，家常做法3分钟学会，简单好吃味道棒，很下饭大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜视频以及文章，欢迎大家观看！
俗话说：“大暑老鸭胜补药”
夏天高温多雨，正是吃鸭肉的季节。而且每年的新鸭都是夏秋季节上市，此时吃鸭肉，正是适逢其会。
鸭肉味甘、性凉、无毒,补内虚,消热毒,利水道，是一道非常适合夏天、秋天进食的家常菜。鸭肉的做法也比较多，一般有老鸭汤、啤酒鸭、烧鸭以及开胃又好吃的酸笋鸭等等。
今天就跟大家分享一道鸭肉的广东特色做法。
这一道碌鸭，主要是参考了广东碌鹅的做法。碌鹅在广东是一道非常出名的家常菜，算是比较高端的一道菜，一般人一年也就吃个几次，主要的原因就是鹅又大又贵，不接地气。
为了弥补碌鹅又大又贵的缺点，所以把它改进一下，用鸭子来代替鹅，改进后的碌鸭味道依然非常棒，又好吃又简单。
喜欢的可以先收藏起来，有空试一下哦。
【碌鸭】
材料：鸭肉、生姜、大蒜
调料：盐、料酒、花生油、白酒、生抽、 *** 糖、陈皮、白胡椒碎
【详细做法】
1.买回来半只鸭，清洗干净后放上小半勺盐，少许料酒，把鸭子全身涂抹均匀后，稍微晾干一下水分备用。准备好的生姜切片，大蒜切成两半就可以了。
2.锅里倒进花生油，烧热油后把鸭子放进去煎，用手提着鸭腿不停的转动鸭子，防止鸭皮粘锅。把鸭子的两面都煎一下，大概煎个5-6分钟就可以出锅备用了。这一步主要是定型上色，不用管是不是熟了。
3.锅里留油，把生姜、大蒜放进去炒香，然后倒入一碗白酒，半碗生抽、2-3碗的清水，一小块 *** 糖、一小把陈皮、一把白胡椒碎（可以用胡椒粒压碎，不压碎也行），然后开大火烧开。
4.大火烧开后，把鸭子放进去盖上盖子，中小火焖20分钟。时间到了之后，就把鸭子翻个面，继续盖上盖子焖20分钟。如果是整只鸭子时间就会久一点.
5.鸭子焖了40分钟后，就可以出锅备用了。把汤汁里面的残渣捞出来扔了，开大火把汤汁收到浓稠。
6.汤汁收浓稠后，把鸭子放进锅里，把浓稠的汤汁浇在鸭子身上，浇得均匀一点，这样颜色会更加好看。做完之后，就可以把鸭子装盘稍微放凉一下。
7.稍微放凉后，就可以把鸭子斩件装盘了，最后在淋上汤汁，这一道香喷喷的碌鸭就做好了。一出锅，香味飘得满房子都是，让人食欲大开呀，喜欢的可以试一下哦，做法很简单，味道也很棒。
【注意】
1.没有白酒可以用花雕酒。2. *** 糖也可以用冰糖代替，不过 *** 糖更好。
我是豆腐，专门跟大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为吃努力！
吃鸭肉，大家最怕的就是那一股腥骚味，一旦没处理好，做出来的一盘鸭肉就浪费了，不仅不好吃，而且闻到此味都让人想吐，所以鸭肉想要好吃，做法与配料很重要。
客家人对于吃鸭肉，有很多传统做法，是让人吃一次就很回味的，而且所需要的配料不多，做法不复杂，虽然需要一点诀窍，但也都是不难的，比如以下这一个鸭肉吃法，就是客家人百吃不腻传统做法，喜欢吃鸭肉的朋友可以试试。
食材准备：农家鸭1只，姜2块，大蒜头半个，花生油，一两白酒，盐，生抽，老抽，开水，两个小米辣，一把薄荷等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备一只6斤重的农家鸭，更好是老水一点的，鸭处理干净后把鸭 *** 去掉，因为鸭 *** 腥骚味是最重的，然后再把鸭砍成小块，喜欢吃鸭腿的可以留下腿不砍小块。
第二步：准备老姜2块，去皮后洗净再切成姜片，再准备大蒜头半个，把蒜衣去掉生切粒，然后起锅烧油，把油烧热后倒入姜片蒜粒，把姜蒜爆香。
第三步：把姜片蒜粒香味爆出来后，再把砍好的鸭肉倒进锅中翻炒，很多鸭肉一炒就会出水，如果汁水比较多，要装出来倒掉，然后再往锅中倒入花生油翻炒，调大火爆炒。
第四步：炒至鸭肉干香，加入一两的白酒，继续翻炒，鸭肉想要好吃，爆炒时加入白酒可以去掉腥骚味，前提是一定要调大火爆炒，炒到位的鸭肉做出来才香，这一步很重要。
第五步：鸭肉加白酒后炒至出油时，调小火，加入适量的盐，生抽，少许的老抽调色，然后继续小火慢慢翻炒均匀上色，加了调料后火一定要控制好，不然会糊锅底的，调最小火就可以。
第六步：翻炒均匀后，加入适量的开水，没过鸭肉就可以了，盖上锅盖，调中火焖半个小时。鸭肉如果比较嫩的话，少加点水，焖的时间也减短一点，不然鸭肉太烂就影响口感了。
第七步：待鸭肉焖得差不多时，准备一把薄荷或紫苏，再准备两个小米辣，洗净切碎，喜欢吃辣的朋友可以多加几个小米辣，吃着更开胃过瘾。
第八步：鸭肉焖够时间了，锅中的汁已经少了一大半了，打开锅盖用铲子把鸭肉翻动一下，然后加入准备好的薄荷和小米辣，然后调大火边翻动边收汁。
第九步：汁不要收太干，留少许汁就可以关火出锅了，香气四溢，闻到都流口水，很香而且非常入味，一点腥骚味都没有。
这一道喷香的客家薄荷鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，如果有紫苏，用紫苏焖得更香，夏天吃还可以开胃解暑，口感好味道香，非常下饭，做来待客很不错哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
过中元节，为啥很多地方非要吃“鸭肉”，想不到讲究这么多七月半是民间一个比较特殊节日，它的诞生时间可以追溯到上古时期对祖先崇拜的祭祀中。在古时候，每年的农历七月十五，百姓们会庆贺丰收、酬谢大地、祭祀先祖，所以七月半在过去也被称为“祭祖节”。随着道教和佛教的发展，七月半逐渐融入了道教的“中元节”，佛教的“盂兰盆节”，这个三个节日恰巧都是同一天，不同的文化和传统相互交融影响，逐渐形成了民俗活动繁多，带有一些宗教礼仪色彩的“鬼节”，但“敬祖尽孝”的核心并没有变化。
除了祭祀先祖，七月半这天还有一些比较独特的风俗，如吃鸭子就是其中影响范围比较广的一种。在广西，中元节也被称为“鸭子节”，当地人认为“亡灵可以站在鸭子身上，在阴阳两界穿梭，先祖们在中元节这天要回家探亲，过忘川河要用船，活着的人要送一些鸭子下去，承载他们航行回家”；在佛家的寓意里，白色的鸭子在水中游动，如同一盏明灯，取其“河灯普渡”的意思，还有说“鸭”就是“压”，能压住魑魅魍魉不得动弹。总之七月半这天吃鸭肉的风俗在各地都有讲究，分享一道鸭肉的做法。
【鸭肉菌汤煲】
所用食材：鸭子半只，野山菌、银耳适量；姜1块、红枣5个、桂圆4个、山楂片、党参、当归、枸杞适量；盐和味精适量。
1、鸭肉冲洗干净浸泡10分钟；银耳和野山菌泡发备用，菌类可自行选择品种。
2、准备姜片、桂圆、红枣适量，5克左右的党参、当归、枸杞，几片山楂干去腥。
3、鸭肉冷水下锅，加入几勺黄酒、小葱段、姜片，大火煮开2分钟后捞出鸭肉控水备用。
4、锅中少许油，将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄，烹入半勺白酒翻炒几下，倒出多余的油脂。
5、加入没过鸭肉的开水，大火煮开3分钟，汤色变的奶白。
6、加入撕碎的银耳、野山菌、生姜、红枣、桂圆等辅料，盖上锅盖大火煮开。
7、全部食材一起倒入砂锅中，慢煲一个半小时，注意用的炊具不同，加的水量也不同，时间较长，别熬干了。
8、出锅前加入适量的盐和味精调味，搅拌均匀再焖几分钟入味即可。
——老井说——
秋季其实是很适合吃鸭肉的季节，鸭肉温润平和，滋味鲜香，适合炖汤，无论是“贴秋膘”还是健体养生都是不错的选择。熬鸭汤的时候要记住先焯水，再微炒制后炖汤，辅以当归、党参等中草药，炖出来的鸭汤鲜香异常，没有任何异味，无论老人孩子都很喜欢喝，是秋冬季节的补益佳品。
吃鸭肉多做这一步，脂肪能够少一半我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
有句话说“冬吃牛羊，夏吃鹅鸭，一年四季鸡鱼虾”。鸭肉性味甘凉，夏季吃它真的是再合适不过了！今天小二就来给大家说说关于鸭肉的“那些事儿”~
夏吃鸭肉，好处多多
中医认为，鸭肉性味甘凉，有助于清热解暑，这在肉类食材中是非常少见的。
而且，鸭肉还具有“大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”等功效，现在天气越来越闷热，很多人可能会有食欲下降、暴躁易怒、倦态乏力的情况，这个时候，适当吃点鸭肉，可起到一定缓解作用。
而从现代营养学的角度来看，夏季吃鸭肉，有以下好处：
鸭肉属于白肉，优质蛋白含量在15%左右，比猪肉高，脂肪含量则平均要比猪肉低一半以上。常吃既有助于提升免疫力，又不会太过油腻。
饱和脂肪酸占比较低，单不饱和脂肪酸含量高，脂肪酸组成相比红肉更为健康。
富含烟酸，这种物质对维护包括心肌在内的很多重要脏器都有好处。据统计，一天吃四两左右的鸭肉，基本就可以满足每日烟酸推荐摄入量。
鸭肉中的B族维生素、维生素E、钾、锌、硒等营养素含量也很丰富。以锌为例，每100g鸭肉中该物质的含量即可达到每天所需的20%左右。
鸭肉这样吃，脂肪可以少一半
对于想要减肥的人来说，吃鸭肉的时候有一件事必须要做——去鸭皮。
有研究发现，不加油直接烤熟的去皮鸭肉，它的蛋白质含量超过23%，而脂肪含量只有11%，并且其中一半以上都是不饱和脂肪酸。
如果选用的是鸭脯肉，那去皮后脂肪就更少了，仅为1.5%，绝对是“名副其实”的低脂肪高蛋白食物。
但要是带皮的鸭肉，那结果就完全不一样了。即便采取相同的不加油直接烤熟的方式，带皮鸭肉的脂肪含量还是会有28%之多，比不带皮要高出一倍多！
所以，建议大家吃鸭肉的时候更好把鸭皮去掉。碰到烤鸭这种鸭皮尤为美味、难以拒绝的食物，也要记得尽量少吃，控制食用量。
鸭脖可以放心吃吗？
除了吃鸭肉，近年来啃鸭脖也十分流行——既能解嘴馋，麻辣酥香的味道让人回味无穷；而且还没多少肉，吃了应该不容易发胖……
可每当提起鸭脖、鸡脖这些“脖”，总会冒出一个说法：这些脖子上有淋巴结，千万不能吃！那事实究竟如何呢？
鸭脖、鸡脖上的确是有淋巴结的。而且，作为免疫器官，淋巴结能过滤体内的病原体，确实可能含有细菌和病毒，一般不建议食用。不过，经过规范屠宰处理的鸡鸭，淋巴结都会被去除掉。
至于大家在鸭脖上看到的小肉球，那其实是它的胸腺组织。通常胸腺组织不会直接与病原体接触，因而不太会含有细菌和病毒。
当然，如果想吃得更安心，还是建议大家去皮。一方面能避免吃到淋巴组织，另一方面可以减少脂肪和热量的摄入，一举两得。
小贴士：现在市面上出售的卤鸭脖等产品，基本都是已经去皮的。但大家吃的时候也不能贪嘴，因为其中的钠盐含量比较高，长期大量食用可能对心血管健康不利。
来源： CCTV回家吃饭
这才是啤酒鸭的正宗做法，鸭肉不腥不柴，汤汁浓郁，酒香十足大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
啤酒鸭属于川菜，以鸭子、啤酒为主料的特色菜肴，将鸭肉与啤酒同时炖成菜，使鸭肉的味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的清香。
下面为大家介绍详细步骤，有感兴趣的朋友们在家尝试做一下。
食材：嫩鸭
辅料：青椒、红椒、生姜、大蒜、干辣椒、八角
调料：食盐、料酒、冰糖、老抽、啤酒、生抽、蒸鱼豆豉
1.下面开始准备食材
准备嫩鸭半只，剁成均匀的小块放入清水中，抓洗几下浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸭肉中的血水。
2.下面开始准备辅料
准备芹菜三根切成段，青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，和芹菜放在一起，青红椒主要用来配色比较好看。
准备生姜一块切成片，葱白一段切成马蹄片，大蒜一小把拍散，香味更容易被激发，全部放在同一个盆中，再加入干辣椒几粒，八角2粒备用。
3.下面把鸭块焯一下水
锅内烧水，把鸭块倒入笊篱中控干水分，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，把鸭块冷水放入锅中，轻轻推动让其均匀受热，鸭块冷水下锅，会慢慢的析出血水。
水烧开以后，免得显得无聊，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出用清水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除鸭块中的血水减少腥味。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，放入一小把冰糖不停地搅拌，让冰糖快速融化，在加热融化的过程中，糖汁的颜色会逐渐加深，变成红棕色，把鸭块倒入锅中，快速翻炒让鸭块均匀裹满糖色，这一步主要是为了给鸭块上色。
煸炒2分钟左右，炒出鸭块中的肥油，鸭肉炒香以后，放入葱、姜等小料，开小火炒出香辣味，加入老抽2克提色，料酒5克去腥，把色泽炒均匀，倒入一罐啤酒，如果汤汁不够多，可以再加一些开水，啤酒能起到去腥增鲜的作用，香味更加的醇厚。
把小火转为大火，汤汁烧开以后，我们调一下味道，加入食盐3克，生抽5克，蒸鱼豉油5克搅拌均匀，盖上锅盖转小火炖15分钟，这一步是为了把鸭块炖熟并吸收汤汁入味。
15分钟以后 鸭块已经熟了，非常红润软嫩， 用勺子一铲就破，我们转大火收汁，高温会很快把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜翻炒几下，把配菜炒断生撒入少许白芝麻，翻匀以后 即可出锅装盘。
好了，一道鲜嫩入味的啤酒鸭就做好了。
技术要点：
1.配菜可以根据自己的口味选择，不受限制。
2.鸭块焯水一定要冷水下锅，更容易煮出血水，达到去腥的效果。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
秋季易被湿热缠身？滋补鸭肉这样煮！我们都知道想要身体健康，饮食的均衡是不能少的。而在众多食材中，肉类是我们需要重视的一点。
一般家庭相对来说还是吃猪肉和牛羊肉比较多。鸭肉吃的还是比较少的。其实鸭肉的健康被很多人忽视了。
首先鸭肉的营养还是非常丰富的，鸭肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。它是一种高蛋白、低脂肪的肉类选择，有助于维持肌肉健康和促进身体发育。
其次鸭肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。而且，鸭肉富含维生素B和矿物质如铁、锌、磷等，对于维持身体机能和健康非常重要。
最后就是大家关心的热量问题，鸭肉的热量相对于来说是比较高的，这主要是因为鸭肉中的脂肪是不饱和脂肪酸，所以对于身体健康的人来说，正常食用鸭肉对身体是不会造成很大负担的。
秋冬季节，如果能来上一碗热乎乎的鸭肉汤。这谁能不迷糊啊！今天给大家推荐的就是好吃营养的鸭肉萝卜汤。将切好的鸭肉和白萝卜炖煮在一起，不仅能去掉萝卜的臭腥味，还使得炖好的鸭肉萝卜中有淡淡的鸭肉香气~这秋冬季节超级适合全家人的鸭肉萝卜汤不就能轻松完成了吗！
材料：
鸭肉150g，白萝卜500g，小葱适量，清水适量
步骤：
1，将白萝卜切成滚刀块，提前焯水去掉萝卜的腥臭味后备用
2，另起一煮锅，锅中放入清水，水开后下入浸泡好的鸭块，炖煮至汤汁变白后下入焯水的萝卜，继续炖煮20-25分钟
3，出锅前加入香葱碎，搅拌均匀即可出锅食用
大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
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鸡鸭鱼肉，是我们餐桌上最常见的肉食了，现在生活越来越好，每隔几天都要买上点鸡鸭鱼肉，不然都吃不下饭。特别是家里有小孩子的，需要补充营养，每天肉食更是不能断。
但是有好的食材还不行，还要有好的做法，特别是鸭肉。
鸭肉本身的腥味比较重，如果处理不好做法不当，吃起来腥味就比较重，这是非常影响胃口的，可能都无法下咽，白白浪费了好的食材。
今天就给大家分享一道香喷喷的姜焖鸭，这样做出来的鸭肉又香又好吃，完全没有一点腥味，而且做法也是非常的简单，很适合家庭 *** 呀，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下呀。
【姜焖鸭】
材料：鸭肉、生姜、大蒜
调料：料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油、花雕酒（料酒也行）、白糖
【详细做法】
1.买回来的鸭肉斩成块，多清洗几次，然后沥干水分，放上适量料酒、半勺盐、适量的胡椒粉，然后搅拌均匀腌制30分钟。
2.把准备好的生姜切成丝、大蒜切成两半就可以了，生姜可以用多一点，这样子香味会比较浓。
3.锅里放少许的花生油，热锅冷油，然后把鸭肉放进去煎，把鸭肉多余的油煎出来，最后把煎出来的油盛出来，把生姜、大蒜放进去炒香。
4.生姜、大蒜炒香后，转小火，然后放2勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖提鲜、少许花雕酒，转中火，翻炒均匀，炒出酒香味，然后关火出锅。
5.把炒好的鸭肉转移到砂锅里面，或者带盖子的盘子里，有个盖子可以防止蒸的时候水滴进去。把装了鸭肉的砂锅放进烧开的锅里，然后开大火蒸30分钟（如果想鸭肉更加软烂的，可以蒸久一点或者用高压锅蒸）
6.蒸了30分钟，就可以关火出锅了，打开盖子，一股香味就已经飘了出来，满屋子都是香味。如果喜欢吃鸭肉的可以试一下哦。
这一道姜焖鸭就分享完了，做法挺简单的，咸香美味又下饭，全程不用水，喜欢做菜的可以关注我哦。
导语：鸭肉，作为一种低脂肪高蛋白的食物，在秋天这个季节里有着独特的魅力。它不仅口感鲜美，而且具有滋阴润肺、止咳化痰等多种功效。今天，我们就来推荐三道美味又健康的鸭肉菜谱，让你在秋天享受美食的同时，也能保持健康。
一、啤酒鸭
所需材料：
- 鸭肉500克、啤酒1瓶
- 生姜3片
- 大葱1根
- 蒜4瓣
- 干辣椒适量
- 八角1颗
- 桂皮1段
- 香叶2片
- 草果1个
- 冰糖适量
- 老抽、生抽各适量
- 盐、胡椒粉各适量
做法：
- 鸭肉洗净切块，用开水焯水去血沫，沥干备用；
- 热锅凉油，放入冰糖小火慢慢加热，将冰糖炒至溶化呈焦糖色；
- 放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果煸炒出香味；
- 放入鸭肉翻炒均匀，加入老抽、生抽、盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀；
- 倒入啤酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间需翻动几次以免粘锅；
- 待汤汁浓稠、鸭肉熟烂时，撒上葱花即可出锅。
二、红烧鸭肉
所需材料：
- 鸭肉500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 蒜4瓣
- 干辣椒适量
- 八角1颗
- 桂皮1段
- 香叶2片
- 生抽、老抽各适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 盐、胡椒粉各适量
做法：
- 鸭肉洗净切块，用开水焯水去血沫，沥干备用；
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味；
- 放入鸭肉翻炒均匀，加入料酒继续翻炒；
- 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，让鸭肉均匀上色；
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间需翻动几次以免粘锅；
- 待鸭肉熟烂时，加盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，收汁即可出锅。
三、柠檬鸭肉
所需材料：
- 鸭肉500克
- 柠檬1个
- 生姜3片
- 大葱1根
- 蒜4瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 米醋适量
- 盐、胡椒粉各适量
做法：
- 鸭肉洗净切块，用开水焯水去血沫，沥干备用；
- 柠檬挤出汁备用，将柠檬皮切丝备用；
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣煸炒出香味；
- 放入鸭肉翻炒均匀，加入料酒继续翻炒；
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让鸭肉均匀上色；
- 加入柠檬汁、米醋，适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间需翻动几次以免粘锅；
