春天正是养肝时，中医认为“春与肝相应”，因此养生应顺应春季肝气升发的特点，这样人体的气机就会通畅，气血就会和谐，各个脏腑的功能也能维持正常工作。广州中医药大学之一附属医院内科蓝森麟教授为大家介绍一款老少咸宜，能健脾疏肝、祛湿解毒的鸡骨草茯术老鸭汤！
鸡骨草茯术老鸭汤
材料：鸡骨草100克，茯苓30克，白术15克，广陈皮15克，无花果6只，老白鸭1只（约1250克）。
做法：先将白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯一下，捞出冲洗干净血沫。然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功效：诸物合用，清而不泄，补而不滞，共凑健脾益气、疏肝理气、去湿解毒之功，适宜于春季一般人群服食。（陈辉 张秋霞）
正值处暑，1锅老鸭雪梨汤，润脾养肺去秋燥，清甜好喝不油腻亲爱的朋友您好！谢谢您能点开这篇文章！@春天说烟火 是地道的广东人，喜欢做美食，更喜欢分享做美食的过程。广东人的口味是以清淡为主，如果您想了解广东人日常的饮食习惯，或者广东的驻家大厨想变个花样换换口味，欢迎来翻翻@春天说烟火 的美食分享！春天分享的各种菜肴的做法都是比较简单的，很适合在家庭里面做的家常菜。虽然不是高大上，但却是最接地气的，希望大家能喜欢。
处暑，按照节气来说，意思是告别暑天了。但是，生活在湛江的春天，一直是按照字面上的意思来理解“处暑”两个字，就是正处在暑天的意思。为什么这样理解呢？因为由于地理位置的原因，湛江的处暑时节，张牙舞爪的秋老虎，有时更胜炎夏。
这里没有秋高气爽，有的只是烈日炎炎，但却有一阵阵的干燥的秋风刮过，让人连呼吸都感觉涩涩的，空气中没有一丝丝的水分，超级难受！
所以，在处暑时节，经常需要煲一锅滋润的汤水来润燥，缓解秋老虎给人的身体带来的不适。
而处暑是一个收获满满的时节，正如民谚所说“处暑满地黄，家家修廪仓”。因此，处暑正好能大快朵颐，俗话说“七月半鸭，八月半芋”，古人认为处暑时节的鸭子最为肥美，因此有处暑吃鸭子的风俗。
湛江人也比较喜欢吃鸭子，处暑时节，特别擅长用鸭子与各种材料一起，炖成不同的滋润汤水，呵护家人顺利过秋。
今天，春天就来分享一款简单易做清甜又润脾养肺去秋燥的汤水——【老鸭炖雪梨汤】，希望大家能喜欢。
——————————美味分享—————————
【老鸭炖雪梨汤】
材料：
老鸭1/4只（根据家里的人口增减），梨1个，干百合少许，红枣几颗。
做法：
1.先用热水泡干百合大约20分钟。
2.鸭洗干净斩块焯水捞出，冲洗一下沥干备用。
3.梨去心切小块备用。
4.红枣去核备用。
5.将所有材料倒入锅中，加入开水煮开后转小火炖90分钟左右，调入适量的盐即可。
小贴士：
1.煮汤的鸭更好选择老鸭，这样煮出来的汤更加香浓。
2.干百合更好能提前泡一下，直接煮的话不那么容易煮烂。
3.梨煮汤的时候，用盐搓洗一下表皮就可以，不用去皮的。
4.广东人说带核的红枣会燥热，一般都喜欢把核去掉。
5.这款汤自带清甜，只需加适量的盐，不用再加任何的调味料。
结语：秋天很美，令人向往！但干燥的天气，也令人烦恼。所以，适时地煮一锅润燥的汤水来缓解身体的不适，是广东人的应对方式。不爱煮汤喝汤的你，在这个处暑时节，也来感受一下汤水的滋润吧！
鸭肉有三大绝配春天说：喜欢@春天说烟火 的分享，记得评论、点赞、关注、转发哦，您的肯定和鼓励，是春天分享的动力！万分感谢！
鸭肉不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”“无鸭不成席”的美誉，同时也为传统中医所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……”尤其当年新鸭养到秋季，肉质鲜嫩肥美，营养丰富，有助补充优质蛋白质、多种维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用。在上海、南京等地，秋季吃鸭肉已经成为一种饮食传统。
鸭肉吃法多样，北京人喜欢吃烤鸭，南京人喜欢做成板鸭、盐水鸭等。东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授王少康告诉《生命时报》记者，鸭肉其实特别适合用来炖煮煲汤，搭配以下几种食物，不仅口味提升，营养也会有所互补。
土豆。土豆和鸭肉共同炖至软烂时，不仅口感细腻，而且味道鲜美。这是因为，土豆口感软糯，并且富含谷氨酸盐，鸭肉含有丰富的氨基酸，脂肪含量也相对较高，在炖煮过程中，它们相互作用，产生了更鲜美的味道。从营养上来说，鸭肉富含优质蛋白质，土豆碳水化合物含量较高，具有蔬菜的特点，比如维生素C和膳食纤维含量较高，可谓鸭肉的好“搭档”。土豆钾含量为342毫克/100克，鸭肉钾含量为191毫克/100克，矿物质钾不受温度和炖煮时间影响，二者搭配更利于钾发挥排钠、缓解高血压的作用。
冬瓜。冬瓜老鸭汤清爽可口，喝完胃也感到舒适，这正得益于鸭肉与冬瓜的相辅相成。中医典籍《神农本草经》记载，冬瓜能清肺热化痰，清肺热除烦止渴。鸭肉油脂多，冬瓜热量低，两者荤素搭配，能起到去油解腻效果。冬瓜含有丙醇二酸和冬瓜多糖等活性成分，利于调控脂肪代谢，并且富含钾，适合控制体重人群及高血压患者。
酸菜。酸菜是白菜在一定条件下发酵制成的菜肴，经过发酵，酸菜中产生了一些蔬菜中并不存在的有机酸——乳酸和醋酸，能够起到开胃效果，并抑制肠道中致病菌生长，酸菜中的膳食纤维搭配有机酸还能调整肠道菌群，利于肠道健康。鸭肉汤本身富含多种氨基酸，使得汤鲜味十足，酸菜的酸味可起到提鲜作用，使得鸭肉汤的鲜美更加突出。
鸭肉别只会炖着吃，教你一菜一汤特色吃法，味美好吃，一吃就爱上说起鸭肉，很多人都会说炖来吃，其实有一种鸭子煲汤是特别好吃的，不仅汤鲜美，而且鸭肉也特别美味，吃着很香很过瘾，那就是水鸭。
今天我准备了半只水鸭来做这一菜一汤特色吃法，做法很简单，家里大人小孩都特别喜欢吃，也特别适合现在这种天气做来吃，如果你也喜欢，那就赶紧试试吧。
具体做法步骤如下：
之一步：可以准备一只或半只水鸭，清洗干净后，砍大块，半只砍三大块差不多了，然后冷水下锅，把鸭块焯一下水，加点姜片和料酒进去。水开后煮个两三分钟就可以了，把鸭块捞出来清洗一下，然后沥干水分备用。
第二步：再准备以下几种食材，20g薏米，30g硬板头，10g芡实，姜几小块，去核红枣五六颗，枸杞适量，1根铁根山药削切块，水鸭半只（前面已提过）
第三步：我们要把薏米炒一下，减少它的寒性，不用下油，小火慢慢炒至微黄就可以了，炒过的薏米才能祛湿。
第四步：除枸杞外，我们把其他材料全部倒入砂锅中，加入适量的清水，水一定要在这一步加足，煲汤的过程中会干掉一些汤水，所以稍微加多一点水。盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火煲一个半小时。
第五步：好了，时间到了，我们先把鸭块夹起来放凉砍小块，然后汤中加入枸杞，适量的盐，盖上锅盖，继续煲多10分钟。
第六步：在这10多分钟时间里，我们来准备一点蒜末，薄荷和辣椒圈，稍微剁碎一点都行。
第七步：好了，汤煲得差不多了，可以关火了，把它倒出来了，就可以开喝了，不用再加其他调料，这样煲的汤已经很鲜美了。
第八步：锅中下点油，倒入薄荷蒜末辣椒圈，把它们爆香，爆香后倒入蚝油，少许生抽，把它稍微煮一下。
第九步：不用煮太久，大概一分钟左右，食材香味完全出来后就可以了，把煮好的调料浇到砍好的鸭块中，这样吃着真的特别美味，比炖的鸭肉还好吃。
这一道鸭肉更佳吃法就做好了，一菜一汤，营养美味又祛湿，喜欢的朋友赶紧试试吧，秋天来了，天气开始干燥了，大家要滋润起来了。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
适合熬夜人士的，做法超简单的无花果麦冬煲鸭汤
By 嘉程dalp
用料- 麦冬 20g
- 无花果干 6-8个
- 鸭 500g
- 盐 适量
- 红枣 6颗
1、把鸭斩成一块块的，冷水下锅，放姜片煮开，倒入适量料酒，继续煮几分钟，用清水洗去浮沫
2、准备八颗无花果，适量麦冬，洗干净
3、把鸭肉一块块地放到锅里，放入无花果和麦冬，姜片，倒点料酒，开启煲汤键…
4、快煲好的前十分钟，放入红枣（煲汤的红枣我都会去核），继续煲…
5、最后放点白胡椒提味！出锅了！好香
小贴士滋阴润肺，对脾胃虚弱的调理有明显帮助，平时可以多喝麦冬和无花果汤，能起到润肺和止咳的效果，还能促进胃肠道蠕动，无花果里面含有的微量元素和氨基酸都比较丰富。
麦冬的营养功效能提高免疫功能；对多种细菌有抑 *** 用；能增强垂体肾上腺皮质系统功能，提高机体适应能力；有抗心律失常和扩张外周血管的作用；能提高耐缺氧能力；有降血糖作用。
用于阴虚肺燥，咳嗽痰粘；热伤胃阴或胃阴虚，咽干口渴，大便干结；心阴虚或心经有热，心烦不眠，舌红少津。
麦冬的饮食禁忌凡脾胃虚寒泄泻，胃有痰饮湿浊及暴感风寒咳嗽者均忌服麦冬。地黄、车前为之使。麦冬恶款冬、苦瓠。畏苦参、青囊。
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免疫力调理——胡萝卜莲藕鸭肉汤冬日是进补的好时机，不管是大人还是小孩，没有了夏日的炎热，大多胃口大开，这时适当给宝贝进补有助于生长发育。婆家自己养的鸭子，给宝贝炖一道营养全面的鸭汤再适合不过了。
原料
鸭肉适量
胡萝卜一根
莲藕小半根
干香菇适量
辅料
盐少许
芹菜叶少许
姜少许
*** 过程
1,备好所有相关食材。
2,干香菇加水泡发。
3,胡萝卜切滚刀状。
4,莲藕对半切后再切片。
5,姜块按压一下。
6,全部食材放于锅内。
7,选择炖汤功能。
8,加入少许盐和芹菜叶调味，一道营养丰富的鸭汤完成了。
烹饪技巧
姜按压一下比较容易出味。由于是用来炖汤，所以胡萝卜采用了比较大块的滚刀状切法，更适合来炖汤。鸭肉很鲜甜，所以只需加入少许盐即可。
适宜人群
3岁以上
标签
促进食欲 补充蛋白质
餐次分类
中晚餐
推荐理由
鸭肉中的含氮浸出物让它的味道格外鲜美，鸭肉高蛋白低脂肪，其中的脂肪酸熔点低易于宝贝消化。胡萝卜富含胡萝卜素保护宝贝视力，提高宝贝身体的免疫力。莲藕清脆爽口，滋阴润燥，富含维生素矿物质和淀粉。香菇含有香菇多糖，有助提高宝贝免疫力。
小贴士
鸭肉虽好，也要注意宝贝的摄入量，不要一次性吃太多。
天冷最适合喝山药老鸭汤，营养丰盛不油腻，每周都会给孩子做一次天越来越冷了，不管是在外面工作干活还是上学，忙活了一天，一回到家能喝上一口热汤，吃上一口暖饭，成了很多人心中的期盼。今天就给大家介绍一款非常适合这个季节吃的山药老鸭汤，我每周都会给家人做一次，尤其是小孩，特别爱吃。 肉炖的烂烂的，喝完汤再啃个鸭腿，别提多高兴了。
【准备材料】老鸭，山药，葱姜，花椒，料酒，盐，香菜，枸杞
1.鸭子切块清洗干净，冷水下锅，加葱姜料酒花椒煮开，煮出血末后捞出，流水下冲洗干净，沥干水分待用；
2.山药去皮切块，放入水中浸泡，防止氧化变黑；
3.鸭子重新放入锅中，一次性加入足量开水，加葱姜料酒大火煮开，撇去浮末后转小火，盖上盖子焖煮2个小时；
4.2小时后加入山药块，枸杞，撒点盐，继续焖煮15分钟；
5.最后撒点葱花和香菜末，搅拌均匀即可。
【注意事项】
1.时间等不及的话可以放入高压锅中，上汽后煮15分钟即可，然后再倒入锅中加山药再煮15分钟即可；
2.有些人碰到山药会痒，处理的时候可以戴着手套，没有手套的可以带个保鲜袋，这样就不会碰到手拉；
3.如果中途发现汤少了可以加开水，但是千万不能加冷水。
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1根山药2斤鸭肉，添加6样食材一起炖，营养鲜香、老少皆宜1根山药2斤鸭肉，添加6样食材一起炖，营养鲜香、老少皆宜！
前两天看似还有点太阳，没事的时候还可以在窗边晒晒太阳，非常舒服。这不，昨夜下了一晚上的雨，忽然觉得气温一下降了好多，秋裤，厚大衣也穿上了，还是觉得很冷。你们那里气温怎样呢，冷吗？感觉冬天就要来了，大家一定要吃饱穿暖哦！这么冷的天气，适合在家炖点滋补养生的汤来暖暖身体，驱除一下寒气。
大家都知道鸭肉更大的特点就是不温不热，清热去火，可补虚生津、利尿消肿，特别是秋冬季节的食补，吃鸭肉可以降燥，去火。煲汤我最羡慕的就是广东人，一年四季能煲出各种汤，夏天的去火汤，冬天的滋补汤，每一道都汤鲜味美。
虽说我不是地道的南方人，但是秋冬季节也喜欢煲汤喝，添加各种不同的食材，做不同味道的滋补汤。入冬后老鸭汤怎么煲？我家喜欢这样搭配汤料，一周一次，鲜香好喝！
今天我们就来分享一道来老鸭汤。老鸭汤有多老，市面上一般的老鸭最多就半年左右，1年的甚少。所以我不就不会为了花重金去买假的老鸭来炖汤。那么什么样的鸭子才适合炖汤呢？
炖汤的鸭子更好选择放养的鸭子，肉质紧实皮下脂肪不厚，新鲜的鸭肉才是上上之选，切记购买冷冻的鸭肉来煲汤。鸭肉洗干净剁成稍微大点的块，加点黄酒焯水去腥，然后再放入炖锅中，添加辅料一起炖上1小时左右即可。
炖鸭汤可以是清炖的，也可以是添加滋补性的药膳食材，也可以添加酸菜等一起做酸汤鸭，只要自己喜欢就好。不过天冷，我家喜欢添加药膳的食材一起炖，鲜香又好喝。
今天分享的鸭汤主要辅料是山药，富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。山药与鸭肉一同煲汤，不但可增强体质的作用，还可消除鸭肉的油腻感。还添加提味的当归，补气的黄芪等食材，让这道鸭汤更滋养好喝。
下面就把这道鲜美好喝的滋补鸭汤的做法分享给大家，一起来看看是怎么做的吧！秋冬喜欢养生的朋友，可以参考一下。给家人煲一锅，驱寒又暖胃，让家人也对你刮目相看！
当归山药老鸭汤
食材：鸭肉1/4只，淮山药1根，当归5克，红枣20克，枸杞10克，莲子15克，黄芪5克，西洋参3克，盐适量，黄酒1勺
具体做法：
1、鸭肉剁大小合适的块，除枸杞和西洋参，莲子、红枣、当归和黄芪放入清水中浸泡15分钟。
2、起锅倒水，鸭肉冷水入锅，倒入1勺黄酒，大火煮开，出浮沫后撇掉，再煮5分钟
3、捞出，用热水将表面的浮沫冲洗干净，控水备用。
4、另起炖锅，将水烧至温热，再放入鸭肉，莲子、当归、红枣和黄芪，大火煮开炖10分钟，转小火炖30分钟。
5、炖鸭子的时间我们来将山药处理一下，山药削皮洗净，切滚刀块，放入清水中浸泡，可以防止山药氧化变黑。
6、鸭肉炖得差不多了，放入切好的山药，放入西洋参，再中小火炖煮20分钟
7、山药熟透变软，放适量的盐调味，放入枸杞炖煮5分钟关火。
最后盛出，一道营养鲜香，滋补好喝的当归山药老鸭汤就做好了。光闻着就好香，老鸭子炖的味道就是不一样，看着汤色，喜欢吗？我是很喜欢的，所以在减肥的路上越走越远！
荷妈美食小贴士：
1、以前听朋友说，他就是不喜欢买鸭子吃，觉得做出来有股腥臭味？炖汤更是不喜欢。为什么会这样呢？我觉得有2点没有注意：之一就是鸭子本身不是老鸭子，是那种饲料催肥出来的鸭子。第二鸭肉没做焯水处理， *** 上腺体没摘除，难怪不好吃。
2、炖鸭肉的时间不是固定的，一般半年左右的鸭子约50~60分钟，1年的鸭子至少2小时以上。
3、削山药的时候更好戴个手套，否则手会发痒，削好的山药要放水中浸泡，以免氧化变黑。
4、文中的炖料食材，有莲子，这个不喜欢可以不放。还有一点，莲子不要放太多，特别是要将莲子芯去除干净，否则炖出来的汤喝着会有点发苦。
好了，今天的分享就到这里，这道好喝的当归山药鸭汤您学会了吗？期待您的回复！
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（图片均为荷妈美食原创，严禁不良自媒体盗用，违者必究）
外婆用了几十年的 *** ，炖的鸭子香的不得了，老公孩子都爱吃外婆用了几十年的 *** ，炖的鸭子香的不得了，老公孩子都爱吃。老鸭汤是人们在家中经常炖的养生汤之一，其味道鲜美，鸭肉酥烂，深受大家的喜爱，我们全家也不例外，今天我就要和大家分享的就是我外婆一直以来的做法。这道汤可以说是老少皆宜，外婆每次炖孩子都爱喝的不得了，我现在也把做法学会了经常做，而且我至今还用的 *** 还是外婆用了几十年老的 *** ，鸭子炖出来只有香，没有腥，月月吃不腻，大家快把做法收藏起来在家试试吧！
老鸭汤
By 梦里寻琼
配料：
鸭 1只、姜 1小块、枸杞 2克、精盐 2勺
烹饪步骤：
1.新鲜的鸭子，让店老板帮忙杀好，去掉杂质，剁成小块
2.用开水先把鸭子肉烫洗干净
3.烫过的鸭肉，捞出沥干水备用，姜切
4.高压锅放入水烧开，倒入烫过的鸭肉
5.再次烧开水，撇清浮沫
6.再放入枸杞和姜片，盖盖煮开压上25分钟左右即可关火。再等待排气加盐即可盛出食用
烹饪小贴士：
1、老鸭汤要选择新鲜的老母鸭，比较适合做汤。
2、味道比较鲜甜。
3、在炖汤的时候一定要注意，鸭子要炖得烂一些，这样，一来可以使得鸭子中的营养成分充分得浸入到汤汁中，二来可以使得鸭肉更加酥烂，吃起来更加鲜美，如果火候不够，鸭肉吃起来过老可就不好吃咯，我炖这道汤基本是不放味精的。
4、鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。
你学会老鸭汤的做法了吗？
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秋冬寒凉，鸭肉不温不火的属性，很适合入秋后清热润燥，再加上笋干和火腿，养生好味道
By 方太幸福食光
用料- 老鸭 700克
- 笋干 100克
- 火腿 30克
- 姜 10克
- 盐 2克
1、食材准备
2、笋干用清水浸泡软化后，撕成条备用（笋干咸味较重，用清水浸泡后可以减少咸味）
3、老鸭洗净斩块，火腿切片，姜切片备用
4、锅内放入老鸭块和3克姜片，加入没过食材的清水。打开方太燃气灶大火烧煮，水开后捞出老鸭块用温水洗净备用（用温水冲洗更易于去除老鸭表面的浮沫）
5、准备一只砂煲，放入老鸭块、笋干、火腿片、料酒和7克姜片，加入足量清水
6、将砂煲放入方太蒸烤炸烘一体机下层
7、一体机选择普通蒸模式，设置100度，2小时，蒸制结束后加入盐调味即可享用（火腿肉和笋干有较重的咸味，可以适当减少盐的用量）
8、尽情品尝吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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