黄鱼豆腐汤的做法大全家常，黄鱼豆腐汤的做法大全

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-10 4 0

美食推荐：五腐杂煲，雪菜炖黄鱼汤，鱼片炒菜芯的做法

雪菜炖黄鱼汤

材料：黄鱼2条、雪菜过量、葱姜少量、料酒少量、盐过量、胡椒粉少量、高汤少量、鸡精少量；

做法

1.黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干外表水份；雪菜洗净后用净水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；

2.炒锅烧热后参加植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；

3.黄鱼重入锅内，参加高汤或净水，放入姜片、葱段和料酒；大火煮开后持续大火煮5-6分钟至汤色变白(假如想要汤色明澈就转小火炖煮)；

4.捞去姜片和葱段，参加煸好的雪菜末煮2分钟；先尝一下咸淡再酌情加盐，假如够咸能够不再加盐；参加胡椒粉和鸡精，撒上葱花便可；

鱼片炒菜芯

材料：菜心适量，生鱼柳（黑鱼）300克，香葱2棵，芫荽菜2棵，蒜头2瓣，生姜2片，盐少许，生粉少许，

鱼肉调味料：，胡椒粉少许，盐少量，生粉适量，食用油少许，鸡汁少许，砂糖少许

做法：

1、生鱼鱼柳肉洗干净切片后用调味料腌制15分钟待用；菜芯摘洗干净，用清水焯烫转色起锅用冷水冲凉（保持青绿色泽）沥干水份待用。

2、起锅落少许油将菜芯落锅落盐翻炒均匀即熄火装碟。

3、把炒好的菜芯铺垫装碟上。

4、再起油锅落入姜片、蒜头炒香后倒入腌好的鱼片炒均匀在锅边灒少许料酒提香去腥后落入预先用生粉加清水调好的薄芡汁轻轻炒拌；

5、见鱼肉转白色芡汁收浓稠加入香葱和芫荽菜炒均匀熄火。

6、把炒好的鱼片装上菜芯面上即可上台。

五腐杂煲

材料：白豆腐100g，油豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，虾仁100g，木耳50g，金针菇50g，笋50g，胡萝卜50g，油菜50g，油、盐适量

做法：

1.白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净

2.炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火

3.砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点麻油提味，即可

夏天要补钙，多给孩子吃这菜，钙高达牛奶4倍，3元1斤很便宜

孩子的健康成长往往是我们作为家长最为关心的问题，但是现在许多孩子都非常的挑食，这可让我们家长操碎了心，但是小编最近发现了一道十分十分具有营养的菜品。夏天要补钙，多给孩子吃这菜，钙高达牛奶4倍，3元1斤很便宜。“它”是什么呢？它就是豆腐。豆腐的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙、大豆卵磷脂等营养物质，具有强身健体、促进发育、补钙的作用。小编今天做的是黄玉杂鱼豆腐锅，十分的美味好吃，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

黄鱼杂鱼豆腐汤

By Anan安

配料：

黄鱼一条、杂鱼数条、豆腐 1盒、葱少许、姜 3片、精盐适量

烹饪步骤：

1.黄鱼一条，其余杂鱼数条

2.豆腐改刀备用

3.葱，生姜备用

4.黄鱼先两面煎至金黄备用

5.煎好黄鱼后其余杂鱼一起倒入锅中，煎至两面金黄

6.加入热水大火烧10分钟

7.十分钟后放入豆腐

8.小火烧20分钟加盐撒葱即可

烹饪小贴士：

1、经常食用豆腐可以改善机体蛋白质营养状况，促进机体的皂素代谢，增加免疫力。

2、豆腐能保护血管内皮细胞不被氧化破环，常吃可以减轻血管系统的破坏，可以预防高脂血症、高血压病、脑卒中、动脉粥样硬化等病症。

3、豆腐的含糖量很低，非常适合糖尿病患者及肥胖的人食用。对女性来讲，多吃豆腐，还有美容养颜的功效。

4、豆腐内含植物雌激素，可预防骨质疏松，是更年期妇女的保护神。

5、豆腐含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

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炖出奶白色的鱼汤，要加开水还是冷水？记住这办法， *** 都能成功

小时候村口的小河总是有满满的河水，村子里的大人们经常会带孩子们去河里抓鱼，抓回来的各种鱼拿回来，铁锅一炖，炖出一锅奶白的鱼汤，全家都吃得美滋滋！那时候的鱼好，很新鲜，都是野生的，清炖都十分鲜美，长大了别的没记住，就记住那浓浓的鱼汤味了。

现在我自己也会经常在家炖鱼汤，每次买到好的鱼，我都会用这种最简单的办法炖，加一些豆腐在鱼汤里，炖得原汁原味，有些朋友总发愁，怎样才能把鱼汤炖成奶白色，到底是要加开水还是加冷水，其实一点也不用纠结，记住我今天的做法， *** 炖鱼汤都能炖成奶白色，喜欢喝鱼汤的朋友一定要收藏。

【奶白黄鱼豆腐汤】

用料：黄鱼两条，豆腐一块，姜一块，盐少许，小葱适量

步骤：

1，黄鱼提前让卖家帮忙杀好，回来清洗干净，在鱼身上打上斜刀，方便鱼肉入味。

2，嫩豆腐一块，切成大约1.5厘米见方的小方块，关于豆腐的选择可以按照自家人的口味，可以选择老豆腐也可以选择嫩豆腐，老豆腐可以长时间炖煮，嫩豆腐稍微煮几分钟就可以，煮久容易烂。

3，生姜一块，洗干净，切成片状，煮鱼汤的时候，别忘了放点姜除腥味。

4，油锅烧热，然后下入黄鱼去煎，煎的时候可以调到中火。

5，一面煎黄以后，把鱼翻个面，直到鱼的两面都煎得焦黄。

6，往锅中加入适量的开水，放入姜片，然后调大火将水持续加热，煮鱼汤的时候，全程用大火。

7，同时把豆腐块也放进来同煮。

8，很快，鱼汤就变成了奶白色，这时可以把火稍微调小一些，再继续煮几分钟让鱼汤更浓稠就可以，火太大容易把鱼汤熬蒸发。

9，最后撒入适量的盐调味，把鱼汤盛出来，放小葱装饰提味即可。

【小贴士】

1.要想炖出白色的鱼汤，一要准备新鲜的鱼，现杀的鱼更容易煮出白汤；

2.要记得一定要把鱼先煎再炖，然后加入开水，很快就能出现奶白的鱼汤了；

3.煮这种鱼汤，原汁原味更好吃，尽量不要放花椒桂皮之类的大料，一点点盐就可以很鲜美。

记住这些要点，每回炖鱼汤都能炖出奶白色的浓稠鱼汤。

让人闻香止步的鱼头豆腐汤

鱼头洗净沥水。豆腐切片，清水煮开，去豆腥味。豆腐片倒入网篮，清水冲凉，沥水。姜蒜切碎。鱼头对半劈开。锅内倒油。油热后先煎黄鱼头肉多的一面。煎鱼头皮面。鱼皮面稍煎，加姜蒜。倒黄酒和醋翻炒。倒入开水，大火烧。大火烧至鱼汤发白。倒豆腐片。加酱油。移锅炖煮。换锅后，加蚝油和盐调味。煮15—30分钟上桌。

煲汤 *** *** ：黄鱼豆腐煲、麦冬甲鱼、干贝鳜鱼羹

辛苦煮饭家人不买账？教你一款万人迷鱼汤

日日好汤：冬笋雪菜黄鱼汤

父母苦心做的菜，孩子不买账，怎么办呢？教你做一种超级开胃、好消化、又营养丰富的鱼汤，大人孩子都爱喝喔！

食材不单调，孩子才会喜欢。选一条鲜嫩的黄鱼，加一些冬笋、雪菜，既调味道，又增加了色泽，丰富的食材里满是妈妈对孩子的关爱。别偷懒，起身煮一锅简单的滋补汤吧，为孩子储存好未来的能量。

烹调时间：20分钟

份量：3人份

汤疗功效：促进肠道蠕动

冬笋雪菜黄鱼汤做法

黄鱼、雪菜和冬笋，都是营养丰富的食材

材料：冬笋50克，雪菜30克，猪肉40克，黄鱼1条

配料：姜3片，香油、料酒、高汤、白胡椒粉、盐各适量

做法：

1. 黄鱼处理干净；冬笋泡发切片，焯水；雪菜洗净切碎；猪肉洗净，切片备用。

2. 热油锅，将黄鱼煎至两面微黄。

3. 锅中加适量清水和高汤，放入冬笋片、雪菜碎、猪肉片、黄鱼、姜片和料酒，大火烧开后，改小火煮15分钟。

4. 再用大火烧2分钟，拣去姜片。

黄鱼豆腐汤的做法大全家常，黄鱼豆腐汤的做法大全-第1张图片-

5. 出锅前加白胡椒粉、盐、香油调味即可享用。

食疗小教室

黄鱼钙质丰富，味道鲜美，与冬笋、雪菜同熬成汤，不仅营养丰富，还美味诱人，特别适合给少食、挑食的儿童食用。

替代食材：可将冬笋换成豆腐，豆腐含有优质蛋白质和钙，可以促进儿童生长发育及新陈代谢。

小贴士：

雪菜就是俗称的雪里红，为芥菜的一种，通常腌制而食；做法也非常简单，只需一把盐就可成就美味、爽脆的雪里红。

#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#鲜汤黄鱼面

*** 完〔鲜鱼豆腐汤〕，盛出一碗黄鱼鲜汤，配伍些当季时蔬和炸货，便又是另一款鲜美的演绎。

By LuanneBoa 【豆果美食官方认证达人】

用料

汤汁(黄鱼豆腐汤) 1碗
小黄鱼 4条
葱姜适量
料酒 100ml
面粉 100克
油 200ml
荞麦面 1小把
木耳(泡发) 10个
西蓝花(洗净) 5小朵
白胡椒粉 1/2勺
盐 1勺
水 1L

做法步骤

1、如图备料；小黄鱼用料酒、葱、姜、白胡椒粉腌制1小时以上；薄沾面粉；

2、不粘锅，慢慢放入沾好面粉的小黄鱼，中小火，炸至两面金黄；

3、炸好如图；

4、烧水煮荞麦面；不要煮太软；

5、盛出如图；

6、煮面水炒熟蔬菜；可以选用自己喜欢的蔬菜哦～；

7、这是上一个菜谱做的〔鲜鱼豆腐汤〕里的〔汤〕；

8、烧开鲜汤；

9、倒入荞麦面，再中火煮一分钟，依照口味再放点白胡椒粉或者鸡精等；

10、在鲜汤面上分别摆放好炸黄鱼、时蔬、炸货即；

小贴士

这道菜借用【鲜鱼豆腐汤】的鲜美底味，需要配合我上一道菜谱 *** 哈～如果家里有其他鱼类鲜汤也可以，营养丰富，鲜美怡人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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入冬前如何调补？四款汤膳帮你温阳、暖胃兼顾清火

每到秋冬季节，胃肠道疾病就会多发，此时要注重养胃暖胃。

而且立冬将至，冬藏调补也开始了，如何温阳、暖胃兼顾清火？分享几道调养膳食方，大家按需选择。

温中补阳，顺气消食，健脾祛湿

鱼头豆腐汤——散结抗炎，益气养阴

材料：鱼头，豆腐，葱姜，枸杞，料酒

做法：鱼头一分二，均匀淋入料酒，再抹盐腌制20分钟。热油煎鱼头，煎至金黄时沿锅边淋入料酒，待料酒烧干，注水并加入姜片和葱白，加盖大火煮12分钟，汤成奶白色转小火。倒入切好的豆腐，小葱和枸杞，煮沸后加盐调味。

功效：豆腐能清热润燥，既可清理脾胃和大肠的热，又不损伤脾胃，搭配鱼头易消化，适合秋冬进补。

淮山鸡金养胃汤——健脾祛湿，消滞开胃

材料：鲜淮山，鲜百合，鸡内金，芡实，炒薏苡仁，陈皮，排骨，蜜枣

做法：排骨洗净焯水，淮山去皮切段，鸡内金洗净。全部材料放入炖盅，注入开水，隔水炖1小时。

功效：鸡内金增强脾胃消化功能，陈皮化湿醒脾，薏苡仁祛湿，尤其适合痰湿质、湿热质人群。

胡椒萝卜羊肉汤——温中补阳，顺气消食

材料：白胡椒，白萝卜，羊肉带骨，生姜，陈皮，料酒

做法：白萝卜洗净切厚块，羊肉洗净切块焯水。热油爆香姜片，放入羊肉、料酒爆炒片刻。汤煲注水，放入羊肉、陈皮，大火煮沸转小火再煲1小时，再加入白胡椒、萝卜、陈皮煲30分钟，最后调味。

功效：羊肉健脾温中，益气养血，是有助于暖身的温补之品。配合萝卜食用，可促消化兼调和，内热者可去掉胡椒，换成马蹄、麦冬等清润之品。

陈皮土茯苓煲鸡——祛湿化痰，健脾胃

材料：陈皮，土茯苓，茯苓，莲子，鸡，生姜，蜜枣，盐

做法：鸡洗净斩件，莲子浸泡5分钟，将全部材料装入炖盅。注水炖60分钟，汤成稍调味。

功效：秋冬交接或初冬时节，应以平补为原则，避免上火、虚不受补等不适，尤其是痰湿质，平素痰多者。

周末空闲时，不如搞美食，健康君推荐一些好菜谱，内有新手也能驾驭的菜式，快看看这些是不是你的菜~

周六午餐推荐

1 不腻红烧肉

材料：五花肉，糖，老抽，生抽，黄酒，桂皮，香叶，八角

做法：五花肉用温水浸泡10分钟，再放入冰水中浸泡10分钟并调入料酒。肉装盘，隔水大火蒸至肉变白，取出纳凉再切块。热油煸炒香料，加糖翻炒，放入五花肉块煸至焦黄，倒入蒸出来的肉汁、葱、老抽和黄酒翻匀，加盖小火烧制30分钟左右。

2 红烧鱼腩

材料：鱼腩、盐、姜、料酒、油、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、蒜、小米椒、淀粉、水、葱花

做法：姜片拍碎，与盐、料酒放入鱼腩，抓匀腌十分钟。取小碗，倒入生抽，蚝油，糖，蒜沫，胡椒粉，小米椒，水，搅匀待用。水淀粉另备好，热油小火慢煎鱼腩。待鱼腩变白，倒入酱汁搅匀后煮2分钟。淋入水淀粉，撒入葱花，大火收汁。

3 豆芽炒粉条

材料：绿豆芽，鸡蛋，韭菜，红薯粉条，油，生抽，蚝油，白糖

做法：豆芽洗净，红薯粉泡发，韭菜洗净切段。鸡蛋打散，滑炒装盘，锅内再加油翻炒豆芽和红薯粉，调入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀再下韭菜段和鸡蛋块。大火滑炒至韭菜断生，即可出锅。

周六晚餐推荐

1 香菇焖鸡

材料：三黄鸡，干香菇，木耳，黄花菜，葱姜蒜，料酒，盐，淀粉，酱油

做法：鸡块洗净，加油、料酒，盐，淀粉腌制30分钟。用清水泡发干香菇、木耳、黄花菜，挤干水分再用干锅大火炒3分钟，盛出备用。热油煎香葱姜蒜，下鸡块滑炒，调入酱油、盐、糖翻炒均匀，加水，加盖，大火焖烧10分钟。倒入香菇等菜，翻炒均匀后加盖转小火。待鸡肉熟透，即成。

2 脆嫩虾芹

材料：西芹，虾仁，盐鸡精，淀粉

做法：西芹洗净，刨走内外侧的皮和茎，再斜切备用。滑炒虾仁至变色，放入西芹大火爆炒，沿锅壁倒入少许清水，翻匀后调入鸡精和盐。出锅前淋入水淀粉，翻炒半分钟即成。

3 烫青菜

材料：小菜心，油，盐，鸡汁，香油，水

做法：菜心洗净，放入加盐和油的锅内焯水。烫熟后捞出摆盘。锅内留少许水，加鸡精煮至起泡，关火后均匀淋在青菜上。

周日午餐推荐

1 五香酱牛肉

材料：牛腱，小葱，生姜，黄酒，生抽，老抽，香叶，茴香，桂皮，水，冰糖

做法：牛肉放入冷水锅，煮开后倒掉血水，再冲净。牛肉入锅，放入清水，葱，姜和黄酒煮沸，转中火慢炖50分钟。再调入生抽，老抽，大料，糖，焖盖小火炖30分钟。熄火后继续焖50分钟左右（让牛腱吸收卤汁），取出放凉切片。冷藏再切，口感更好。

2 一盘小海鲜

材料：粉丝，虾，花蛤，蛏子，鱿鱼，蒜，红椒，姜，盐，糖，豉油，金针菇，葱花

做法：粉丝提前泡发，金针菇洗净。鲜虾开背去虾线，加姜蒜，盐，糖，鼓油腌制15分钟。蛏子吐沙后洗净，再用刀开口。鱿鱼去掉内脏，眼睛和外膜。将蒜和红椒切沫，热油爆香盛起，调入豉油并拌匀。粉丝、金针菇和姜片铺在盘底，码上海鲜和酱汁，封上耐高温的保鲜膜，上锅蒸20分钟左右（具体时间视海鲜的生熟情况而定）。取出撒上葱花，即可享用。

3 清炒芥菜

材料：芥菜，蒜，盐，糖

做法：芥菜用淡盐水浸泡20分钟，洗净控水，把梗叶分别切成段，分开放。蒜切沫，热油爆香，倒入菜梗炒至变色再加菜叶，调入盐、糖快速翻炒，菜叶变软即关火装盘。

周日晚餐推荐

1 雪菜黄鱼烧豆腐

材料：小黄鱼，雪菜，葱，姜，料酒，干辣椒，盐，鸡精

做法：豆腐切块，黄鱼去头、去内脏，雪菜洗净控水。热油爆香生姜，放雪菜翻炒1分钟后盛起。重新加少量油，爆香生姜和干辣椒，将黄鱼两面煎黄后调入料酒，再倒入一碗水，大火炖煮。汤煮沸再加葱，焖盖中火炖4分钟，加入豆腐炖2分钟，再放雪菜、盐和鸡精，翻匀调味，稍炖2分钟即可出锅。

2 酱香鸭腿

材料：鸭腿，姜，桂皮，八角，香叶，蒜，料酒，生抽，老抽，冰糖，开水

做法：鸭腿入冷水锅中焯水1分钟，捞起沥干，煎至两面微黄。取出鸭腿，另起锅煸炒姜、蒜、八角、香叶、桂皮，放入煎好的鸭腿（带皮一面朝上），倒入开水、料酒、生抽、老抽和冰糖，加盖中小火焖烧80分钟（中间要开盖2-3次，用锅铲把锅内的汤汁泼在鸭腿上）。将鸭腿的皮面朝下，继续焖烧15分钟，待鸭皮上色即可中火收汁。鸭腿纳凉后，斩件装盘淋汤汁。撒芝麻享用。

3 鲜汁袖珍菇

材料：袖珍菇，酱油，生粉，蒜片，油

做法：袖珍菇洗净，沥水。蒜切成片，热油爆香，放袖珍菇和酱油翻炒，加盖至袖珍菇变软，调入水淀粉勾芡，翻匀至汤汁粘稠，关火装盘。

立冬节气后，请温补肾阳，散寒、温胃，为秋冬打下健康基础。

#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#鲜鱼豆腐汤

鲜到鲜得，鲜的掉眉毛の鲜鱼豆腐汤。

By LuanneBoa 【豆果美食官方认证达人】

用料