大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享既是菜又是汤的“番茄黄花菜”。
黄花菜是常见食材，但是我一直没有买过，怕做不好，今天和大厨们学习了，做一道美味的汤类，有番茄，木耳，鸡蛋，味道鲜美，看着很有食欲，好吃开胃。做法也很简单，10分钟不到就能上桌。步骤很详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【番茄黄花菜】
材料： 黄花菜 木耳 鸡蛋
辅料： 小葱 大蒜 生姜
调料： 植物油 食盐 鸡精
做法：
1. 新鲜的黄花菜，在清水里清洗干净
2. 掐去一段放在盘中
3. 木耳提前用温水泡发，洗净的西红柿一个，先切成薄片
4. 再改刀切成小块，切好放入盘中备用
5. 在碗中打入一个鸡蛋，用筷子充分搅散
6. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，给黄花菜焯水
7. 焯水完成控水捞出，再下入木耳焯水
8. 焯水2分钟控水捞出到碗内
9. 起锅加入植物油，倒入鸡蛋液，一面定型后翻面，
10. 两面都煎至金黄，用铲子切成宽条，盛出备用
11. 不用洗锅，再加入少量植物油，下入西红柿翻炒
12. 炒出西红柿的汁水，加入一碗清水，加入食盐，鸡精
13. 大火烧开，下入焯水的黄花菜，木耳和炒好的鸡蛋
14. 然后即可装盘享用啦
温馨提示：
1、 黄花菜洗干净，掐掉一小段，木耳提前泡发
2、 一个鸡蛋炒成鸡蛋饼，然后切成宽条
3、 西红柿切成小块，容易炒出汁水
黄花菜按照上述步骤做，成品色泽鲜亮，看着都有食欲，有黄花菜，有木耳，有鸡蛋，颜色搭配，营养搭配，好看好吃，既是菜又是汤，保证汤都不剩。夏天热了，容易没有食欲，可以尝试做这道菜，营养味美，开胃下饭呢。喜欢的赶快收藏做给家人吃，，好看好做，希望您能够喜欢。
色香味俱全，米饭配素什锦，下饭绝杀By wiwiwi
用料- 烤麸（面筋） 120克
- 干香菇 6朵
- 木耳 1把
- 黄花菜 1小把
- 花生米 50克
- 冰糖 10克
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
1、烤麸、香菇、黄花菜、木耳全部浸泡1小时以上。
2、烤麸是切成小块的，如果是大块的泡好后需切成小块。
3、花生米浸泡。
4、全部浸泡好后攥干水分。锅中倒入炒菜量加倍的油，倒入烤麸翻炒，加蚝油、生抽。
5、倒入泡香菇的水，不够再加一些清水。
6、加入花生米。
7、加香菇炖煮。
8、加冰糖炖煮，糖量随自己喜好，不过素什锦是偏甜口的。
9、大约炖煮7、8分钟后放入黄花菜、木耳再炖几分钟。
10、尝尝滋味再决定加不加盐调味，最后大火收汁。放凉即可食用。
11、成品图～
小贴士口味根据自己喜好调整，各种食材的量也可随机调整。烤麸吸水性强，注意不能咸了。油量要大一点才好吃。还是甜一点的好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄花菜木耳鸡蛋打卤面你这么做，保证你吃一次想十次黄花菜木耳鸡蛋打卤面 面条弹滑劲道，搭配爽滑的木耳和带香气的黄花菜，鸡蛋，爽口的西兰花，搅拌均匀，连面带菜吸溜一口，别提有多畅快，多治愈了！
By 营养师林小厨
用料- 木耳(干) 2克
- 黄花菜(干) 15克
- 鸡蛋 1个
- 西兰花 70克
- 洋葱 15克
- 生抽 适量
- 五香粉 适量
- 玉米淀粉 适量
- 面条 60克
- 食用油 1勺
- 盐 适量
1、黄花菜，木耳泡发切碎，洋葱切碎(可以换成葱姜蒜)
2、平底锅加入少于油，炒鸡蛋，然后放入碗中备用
3、煮面条，面条不要煮的太烂，以免面条坨成一块，手擀面的话口感会更劲道，煮好的面捞出放入盘中或是面碗中
4、加入食用油，洋葱爆香
5、锅中加入木耳和黄花菜，加生抽，五香粉，加点儿水，炒熟
6、倒入炒好的鸡蛋
7、玉米淀粉勾芡，倒入锅中
8、加适量盐，出锅
9、把炒好的黄花菜木耳鸡蛋料直接加在装面的盘中
10、像盖浇面一样
11、再加焯烫熟的西兰花放在面上，多了绿叶蔬菜
12、面和菜搅拌开，开吃
13、加一杯牛奶，黄花菜木耳鸡蛋打卤面，一顿营养美味兼得的早餐！
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这种菜比核桃还补脑！养心安神，大人睡得香，孩子记性好！导语：这种菜比核桃还补脑！养心安神，每天1小把，大人睡得香，孩子记性好！
现在的年轻人由于工作的忙碌和生活的压力，都会有失眠的状况，而很多的额孩子也是沉迷于手机、电子产品，每日每夜的休息不好，而且对于电子产品还会上瘾。长时间的睡眠不足，对于年轻来说对身体有着很大的危害，孩子来说对于成长、大脑的发育都有影响，因此大家应该多吃一些养心安神又补脑的食物。小编今天给大家推荐一种比核桃还补脑的食物，它就是“黄花菜”。
黄花菜是一种可以食用的植物，它的适应能力特别强，它有着肥厚的花瓣，色泽金黄，香味浓郁，吃起来的口感清香、鲜嫩，口感和木耳差不多，非常的爽滑，它的营养非常的丰富，它的烹饪 *** 有很多，适当的吃一些对于补血、安神、补脑有很大的好处。下面小编就和大家分享黄花菜的做法，简单一炒，美味又营养，一起来看看是怎么做的吧！
【黄花菜炒木耳】 所准备的食材有：黄花菜、五花肉、干辣椒、生姜、大葱、木耳、生抽、老抽、鸡精、食用油、盐、花椒
具体做法：1、黄花菜一般都是晒干后的，吃之前需要浸泡，选适量的黄花菜先把它放入碗中，倒入适量的清水把它冲洗干净，然后再换适量的清水浸泡1个小时，泡好后的黄花菜非常的软，炒出来也比较入味好吃。同时也浸泡适量的木耳，黄花菜和木耳最搭配，最后完全浸泡好后，控水备用即可。
2、锅里放入少许的食用油，先把切好的五花肉块放入锅内，煸炒出五花肉的油脂 ，炒至金黄即可，放入几粒花椒、葱丝、干辣椒段、姜丝煸炒出香味，接着把黄花菜和木耳液倒入，用大火不停的翻炒，把里面的水分炒干，一定要注意，木耳在炒的过程中会发出噼啪噼啪的声音，不要溅到自己身上烫伤自迹。接下来放入少许的老抽、适量的生抽、盐、鸡精调味，继续大火翻炒木耳和黄花菜断生即可。
3、把炒熟的黄花菜和木耳盛入盘内，一道简单又营养的黄花菜炒木耳就做好了，这样炒出来的黄花菜和木耳又脆又嫩又入入味，口感爽滑营养高，健胃补脑，也是养生的必备品，大人孩子都爱吃！
烹饪小贴士：1、黄花菜一定要浸泡好后再炒，浸泡不到位的黄花菜，炒出来后吃起口感发硬不爽滑。2、五花肉炒之前放入适量耗油、淀粉、味极鲜、香油腌10分钟，炒出来以后爽滑鲜嫩，吃起来一点都不油腻。
大家喜欢吃黄花菜吗？黄花菜还有哪些不同的美味做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
古语有云：“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”，这里的“黄花”指的就是黄花菜，也可以叫做金针菜、忘忧草。小时候我们这里也曾种植过此菜，每到收获晾晒的时候真的是“遍地黄花皆是金”。
黄花菜是药食同源的好菜，炒菜，烧汤时放一点，增香又提味，自古就素有“素山珍”的美誉，因其含有丰富的卵磷脂，对大脑健康和发育很有益，可以助眠安神，故亦有“补脑之一素菜”的称号。
除此以外，黄花菜蛋白质丰富，还拥有人体必须的14种氨基酸物质，也是强身健体，提高代谢的滋补好菜，而且黄花菜的膳食纤维丰富，亦是排毒养颜，减肥瘦身的好菜，更是清热利湿，明目消食，止血消炎的好菜，如今盛夏来临，吃点黄花菜比吃肉更有益。
黄花菜多吃的是干货，但是今天我分享的是鲜货的吃法，只要处理的好，完全可以放心的吃，今天搭配的是黑木耳，同样的木耳也是补脑好菜，两者就是强强联合，只要随手拌一拌，清凉解腻又爽口，是一道你嘴巴停不下来的好菜。
——黄花粉丝拌木耳——
食材准备：鲜黄花菜一把，龙口粉丝一块，干木耳少许，生抽，蚝油，米醋，辣椒粉，大蒜，葱花，白芝麻，食盐，食用油
之一步：都知道鲜黄花菜中含有有害的“生物碱”，故鲜黄花菜一定要经过焯水处理，在焯水之前，建议从花朵根部把花蕊也抽出来去掉，这样更安全。
第二步：准备一块龙口粉丝泡软备用，再准备一把干木耳充分地泡发，叶片太大的可以改刀切一切，再准备一些红椒丝备用。
第三步：起锅烧水，先把粉丝下锅煮熟捞出备用，而后再将木耳和黄花菜下锅煮3分钟时间，一定要彻底地煮熟煮透，捞出后放入凉水或者冰水中冷却，彻底凉透后捞出来挤干水分备用。
第四步：准备一个料汁，空碗中加入辣椒粉一汤匙（有辣椒油的可以忽略），白芝麻一汤匙，葱花适量，大蒜末一把，红椒丝适量，而后烧热油浇进去激发出香味，再依次加入适量的生抽，蚝油，米醋，食盐搅拌均匀待用。
第五步：将挤干水分的木耳和黄花菜放入盆中抖散开来，加入煮熟的龙口粉丝（建议把龙口粉丝剪短），再将调好的料汁浇进去，下手从下往上拌匀就可以摆盘上桌了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：黄花菜的花蕊很好去掉，只需从根部掰断，轻轻一抽即可。新鲜黄花菜焯水的时候一定要彻底地煮熟煮透，捞出后过一遍凉水，可以使其口感更脆嫩。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！木耳和黄花菜是绝配，无论是干货还是鲜活都是绝配，是健脑补脑的好菜。喜欢今天这道“黄花粉丝拌木耳”的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！
黄花菜含有软磷脂，比核桃还补脑，搭配它口感更清脆，营养更丰富小时候我家的小菜园子边被爸爸种植了很多萱草，每年6月到9月之间，萱草就会陆陆续续有很多嫩黄色的花骨朵冒出头来，这个时候把还没有完全开花的花骨朵采摘下来，经过一洗、二蒸、三晒，就成了非常好吃的干黄花菜。在古时候人们管它叫“忘忧草”，现在黄花菜已经成了大家都非常喜欢吃的一种传统蔬菜了。它营养非常丰富，含有蛋白质、矿物质、磷、铁、维生素A、维生素C等营养成分，味道鲜美，口感清脆，有一股淡淡的香甜味，不管是煲汤，还是炒制都非常美味可口。
值得一提的是，黄花菜中还含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要帮助，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退也有帮助，因此黄花菜又被人们称之为“健脑菜”，多给孩子吃记忆力好，脑子更灵活哦。
下面就一起来看看，我用了什么来搭配黄花菜，炒制出更加营养，口感也更好的菜肴吧！
& 营养好吃的黄花菜炒肉 &
所需食材：干黄花菜 1把、黑木耳 3~5朵、猪肉 1块、胡萝卜 1小块、大蒜 2瓣、干辣椒 2个、豆瓣酱 2勺
1，首先准备好所需要的食材，我这里使用的是干黄花菜，干的黄花菜需要泡发，吃多少泡多少就可以了；准备木耳适量；猪肉选用里脊肉或五花肉都可以，一般来说五花肉炒菜会更香一些，如上图所示。
2，接着把干黄瓜菜用冷水泡发，大约20~30分钟就可以，不要泡太久，口感就不脆了；木耳也要用冷水泡发，大约30分钟以上，泡发后切成窄条；猪肉切成肉丝；胡萝卜去皮切成丝；大蒜去皮切成片；干辣椒用热水烫2分钟，充分洗净后再剪成小段，如上图所示。
3，起锅加入适量的水，锅中水煮开后先放入木耳焯水30秒，再放入黄花菜焯水15秒左右，捞出后立即放入冷水中浸泡一下，完全冷却后再挤干水分备用，如上图所示。
4，另起一锅，放入适量的玉米油，再把肉丝放入锅中，中火煸炒至肉丝变色，炒出香味，如上图所示。
5，接着放入胡萝卜丝、蒜片和干辣椒段，转中小火煸炒出香味，如上图所示。
6，接着放入2勺豆瓣酱，小火炒香，使酱香味更加浓郁，再加入小半碗清水炒匀，如上图所示。
7，最后再放入挤干水分的黄花菜和木耳，快速煸炒均匀就可以出锅装盘了，酱料均匀地被黄花菜吸收，吸饱了汤汁的黄花菜不仅非常入味，还更加脆嫩可口，如上图所示。
8，黄花菜和木耳在一起搭配，不仅营养更加丰富了，口感也脆爽、清香，而且更加有利于胃肠道的吸收和消化，因为含有丰富的软磷脂，因此经常吃能增强记忆力，改善注意力不集中的现象，所以从事脑力劳动的小伙伴要记得经常吃哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，干黄花菜用冷水浸泡的时间不要太久，20分钟左右即可，注意观察，黄花菜泡软就可以了。
2，喜欢吃辣的可以加入适量的青椒或小米椒。
厨艺有限，重在分享，相遇是缘，请多多指教，明天见。
黄花菜搭配鸡蛋西红柿做养生汤，鲜香味美，有效改善失眠每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您关注：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和 *** ，请留言，你们的支持就是我更大的动力。
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周末和美味的黄花菜焖肘子更配哦娃爸又要备跑，我在后方就给家准备补给。昨天给他焖了一款黄花菜焖肘子，没有用一点清水，用黄酒来调配，然后用电压锅烹压了半个小时，成品菜口感就很棒了哦，朋友们喜欢也可以试一下，要是用砂锅或是煮锅就要加长烹饪的时间。 朋友们也可以像我一样，晚上将食材备好，并入锅烹饪，压煮好之后就入味一个晚上，这样子肘子更入味，口感也会更加棒。
By 牛妈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 肘子 1个
- 干黄花菜 1把
- 生抽 半碗
- 老抽 1茶匙
- 料洒 1碗
- 冰糖 适量
- 葱姜 1份
- 枸杞 1把
1、备好摆用食材，这个肘子一斤三量重。
2、将葱姜码在锅底备用。
3、然后将肘子用清水焯洗并刮洗干净。
4、黄花菜泡发剪去硬尖。
5、将所有食材入电压锅里。
6、定时半个小时压煮就可以。
7、半个小时压好之后，不要着急开盖，等减压好再开，要是跟我一样，晚上做这款菜，然后压好之后焖一个晚上，这样子肘子更入味。
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2023年夜饭菜单出炉，12道菜搭配好，适合4-6人，照着做省心美味“续明催画烛,守岁接长筵”，按照传统习俗，每到大年三十，不仅要贴对联、挂灯笼、祭祖等，一家人还会围坐在一起吃一顿丰盛的团圆饭。这顿饭是一年的总结，每家每户都尽可能的将其准备的丰富，用来犒劳辛苦了一年的家人，同时这也是新一年的伊始，人们希望有个好兆头。
对人们来说年夜饭不光是一种物质上的盛宴，也是寄托新年愿望的媒介，是物质与精神的双重享受，因此大家都十分重视年夜饭，会提前几天就开始准备年夜饭菜单和食材，希望到时候一家人能吃的心满意足，给大家分享一份年夜饭菜单，12道好菜搭配好，荤素凉热全都有，适合4-6人的家庭，照着做很省心。
之一道：蒸腐乳肉
主料：五花肉、腐乳、花生酱；老抽、生抽、糖、盐
1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮开，撇去浮沫继续煮20分钟。
2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了。
3、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。
4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮。
5、五花肉表皮擦干油脂和水分，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用。
6、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。
7、将五花肉片放入料碗中抓匀，腌制5分钟。
8、将五花肉片皮朝下摆入碗中，码放要整齐一些，底部放一些红薯片吸油。
9、盖上一个盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。
10、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来即可，这道菜也叫腐乳扣肉。
第二道：麻辣口水鸡
准备食材：鸡腿2个、小米椒、小葱。
1、2个鸡腿放入盐水中，倒入一勺料酒浸泡10分钟去除腥味，10分钟后洗净控干水分后，往鸡腿中加入适量的盐、少量的五香粉揉搓均匀腌制15分钟。
2、腌制过后放入蒸锅中，上汽后大火蒸25分钟左右至鸡腿完全熟透，取出晾凉。
3、石臼中加入大蒜和小米椒捣碎，倒入碗中加入一勺芝麻，浇上热油搅拌均匀，加入2勺生抽、1勺陈醋，适量的盐和鸡精再次搅拌均匀。
4、鸡腿晾凉之后倒入撕成大块，将调好的料汁倒入其中，撒上香菜搅拌均匀就可以了。
第三道：雪碧腌黄瓜
准备食材：黄瓜、雪碧。
1、黄瓜清洗干净用刮皮刀，将黄瓜刮成长条状的薄片，黄瓜片放入碗中撒上半勺盐杀出水分，这样黄瓜片吃起来会更爽脆。
2、碗中加入准备好的蒜末，小米椒圈，适量的盐和一勺白糖，加入切好的柠檬片，倒入半瓶雪碧，搅拌均匀制成料汁。
3、将黄瓜片杀出的水分倒出，调好的料汁倒入黄瓜片中，腌制半个小时左右，吃的时候可以将黄瓜片卷成卷摆盘，更美观。
第四道：香菜拌牛肉
准备食材：香菜、牛肉、小米椒、线椒、大蒜。
1、牛里脊清洗干净放入冰箱中冷冻半个小时，便于切成薄片，放入碗中加入一勺料酒、2勺生抽、半勺白糖和适量的老抽，揉抓均匀后加入一勺淀粉再次揉抓均匀后倒入一勺油锁住水分。
2、锅中倒入适量的清水，待锅中的水似开非开的时候，将牛肉下入锅中，大火煮开后捞出控水。
3、煮好的牛肉倒入碗中，加入蒜末、辣椒粉和白芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀。
4、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油和小米椒、线椒和香菜，等到上桌前拌匀即可。
第五道：香酥炸平菇
准备食材：平菇、面粉、淀粉和鸡蛋。
1、新鲜的平菇撕成小朵清洗几遍，放入开水中焯20秒捞出，放置一旁控干水分。
2、大碗中加入等量的淀粉和面粉，倒入一个鸡蛋，少量多次的倒入清水搅拌均匀制成流动的糊状，加入五香粉、少量的花椒粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3、平菇倒入面糊中搅拌均匀裹上面粉，放入油锅中炸至金黄捞出，将油温升高倒入平菇复炸20秒左右捞出控油。
4、撒上孜然粉和花生碎，喜欢吃辣的朋友再撒上辣椒粉拌匀，香酥解馋。
第六道：白灼菜心
准备食材：菜心、大蒜。
1、菜心清洗干净切掉比较老的茎，煮锅中加入清水煮开，倒入一勺盐和一勺油搅拌均匀，下入菜心焯水1分钟左右捞出控水。
2、小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油和少量的白糖，再加入适量的盐和半碗清水搅拌均匀后，倒入煮开后煮沸后倒入切好的蒜蓉关火。
3、菜心整齐的码在盘子上，淋上料汁即可，一盘脆嫩爽口的白灼菜心就可以上桌了。
第七道：香煎豆腐扣碗
准备食材：老豆腐、干黄花菜、海带、干辣椒、小葱。
1、干黄花菜和海带泡发，海带放入碗中加入适量的醋搓洗去除表面的粘液，清水冲洗干净，黄花菜放入煮锅中焯水1分钟捞出，海带焯水30秒捞出。
2、老豆腐切成一厘米厚的片，放入油锅中炸至焦黄捞出控油，晾至不烫手后斜片成薄片。
3、炒锅中加入一勺猪油加热融化后，加入葱段、八角、姜片、干辣椒和冰糖，炒出香味后倒入半碗高汤，加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉煮开。
4、找一个合适的碗将豆腐片码在碗边，放入黄花菜和海带，淋上料汁。
5、放入蒸锅中蒸15分钟左右，取出将碗中多余的汤汁倒入锅中，锅中淋入少量的水淀粉熬煮粘稠。
6、将蒸好的扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜和小米椒摆个造型，淋上芡汁即可。
第八道：电饭锅卤全鸡
准备食材：三黄鸡、葱、姜。
1、三黄鸡清洗干净，放入盆中撒上适量的盐仔细揉搓，让盐充分渗入鸡肉中，再撒上适量的白酒再次揉搓去腥。
2、加入葱段、姜片，倒入2勺黄豆酱、一勺蚝油、生抽和老抽各一勺，撒上胡椒粉，加入适量的盐和鸡精揉搓三分钟左右，再往鸡肚子中塞上一些姜片和葱段，再把鸡爪塞入肚子中腌制30分钟。
3、电饭锅底部垫上一层小葱和姜片，将腌制过的三黄鸡放入电饭锅中，
4、将腌制的料汁也倒入电饭锅中，卤大概75分钟左右即可出锅。
第九道：红烧大黄鱼
准备食材：大黄鱼、生姜、小葱、八角、干辣椒、玉米淀粉。
1、大黄鱼清洗干净擦干表面的水分，拍上一层薄薄的淀粉，平底锅中倒入适量的油，下入少量的花椒炒出香味，捞出花椒，放入大黄鱼不要翻面，煎至定型后再翻面煎另一面。
2、锅中留底油加入葱姜蒜、八角和一小块猪油，炒出香味放入鱼。
3、倒入没过大部分鱼身的清水，加入2勺番茄酱、1勺黄豆酱、2勺生抽、少量的料酒和适量的盐，大火煮开后小火煮10分钟，中间不要翻面可以用勺子不断往鱼身上浇汤。
4、将鱼捞出放入盘子上，将香料捞出不用，倒入适量的水淀粉勾芡，大火收汁后淋在鱼身上即可。
第十道：蒸蒸日上
所需食材：鸡蛋3个、鲜虾5个、日本豆腐6个、小葱1根、盐、蒸鱼豉油、小米椒。
1、日本豆腐撕开包装，切成薄厚均匀的片，找一个比较合适的的大圆盘，将切好的日本豆腐片均匀的在盘子上码成一个圈。
2、3个鸡蛋打入碗中打散，倒入鸡蛋液1.5倍左右的温水，搅拌均匀用滤网过滤出鸡蛋的筋膜。
3、鸡蛋液倒入盛有日本豆腐的盆中，盖上保鲜膜，用牙签扎上一些小孔，上锅蒸8分钟左右。
4、趁着蒸鸡羹的时候，将鲜虾清洗干净挑出虾线，煮锅中加入姜片和葱段，倒入适量的清水煮开后，倒入鲜虾，盖上盖子焖煮3分钟左右，翻面继续焖煮3分钟左右，大虾煮熟后取出晾凉，剥掉虾壳切成丁，小葱清洗干净切碎，小米椒切碎。
5、日本豆腐鸡蛋羹蒸好后，取出将鲜虾丁、小葱碎和小米椒碎撒在中间，淋上热油激发出香味后，淋上适量的蒸鱼豉油即可，一份好吃又好看的蒸蒸日上就可以端上桌了。
十一、酸辣肚丝汤
准备食材：牛肚、木耳、黄花菜、青椒、金针菇、西红柿。
1、毛肚清洗干净切成丝，放入开水中加入一勺料酒焯水一分钟，将青椒洗净切丝、金针菇洗净去根，西红柿清洗干净去皮切碎。
2、炒锅中倒入少量的油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入西红柿碎炒出酱汁。
3、加入毛肚丝、青椒丝、黄花菜和金针菇，翻炒均匀后倒入清水。
4、加入一勺生抽、半勺老抽和适量的白糖，再加入少量的盐和鸡精，淋入水淀粉勾芡即可。
十二、山楂苹果解腻汤
准备食材：山楂、苹果、淀粉和白糖。
1、山楂清洗干净放入冷水锅中，煮开后煮1分钟左右至山楂变软捞出，晾凉后取出山楂籽，放入碗中压碎，苹果清洗干净去皮切碎。
2、重新起锅烧水加入山楂碎，煮开后煮3分钟左右至山楂被煮化，倒入苹果碎和适量的白糖。
3、淀粉放入碗中倒入一勺清水搅拌均匀，倒入锅中至山楂汤变的粘稠即可。
荷包蛋拌黄花菜：一盘富含卵磷脂！随手拌一拌，解忧又忘愁的好菜我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路
前几天说过一个有毒的食材“芋艿”，粘液会让人有皮肤瘙痒的情况出现，今天还有一个带点“毒”的食材分享，这就是古人口中“遍地黄花皆金簪”的黄花菜。
说它有毒，也只是鲜花状态下会有，会有些生物碱，吃多了会腹泻，不过我们的老祖宗早已找到解毒的办法，这就是晒干它，所以我们吃的黄花菜一般状态下都是干货，爱吃鲜花的一定要处理好再吃。
黄花菜是个好东西，又名“忘忧草”，就像它的名字一样，确实有一定的“解忧忘愁”的作用，因为它含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是大脑的重要组成部分，可以改善和增强大脑功能。更别忘了，黄花菜还含有更多的膳食纤维，也是润肠通便的高手，再加上丰富的胡萝卜素，维生素等营养，更有保护皮肤、提升韧性和弹性的好处。
干黄花菜吃法很多，炖肉是最常见的，也常作为配菜出现在一些知名菜肴中，比如木须肉、酸辣汤、四喜烤麸等等，今天再分享一个凉拌的吃法，搭配的是另一“卵磷脂”大户鸡蛋，经常拌一盘，味道、营养都极好，一道让你解忧忘愁的好菜。
详细步骤分解如下。
——荷包蛋拌黄花菜——
食材准备：干黄花菜一把，鸡蛋两个，干木耳一小把，香菜一棵，多辣椒酱，大蒜，生抽，陈醋，白米醋，芝麻油，食用油
之一步：准备干制黄花菜一把，用凉水浸泡3个小时左右，而后多多地淘洗几遍，挤干水分备用。
第二步：准备鸡蛋两个，打入油锅中以小火煎成荷包蛋，如果怕蛋黄没凝固，可以在两面煎好后加入小半碗清水，加盖小火焖至水干即可。再把荷包蛋取出切块，再泡发一些木耳，切几根香菜待用。
第三步：准备一个凉拌料汁，今天的是剁辣椒风味的，所以在碗中加入大约2汤匙的剁辣椒，再加入大蒜末适量，而后烧热油浇进去激发出两者的香味。
第四步：再依次往碗中加入生抽4汤匙左右，来一汤匙的陈醋，2汤匙的白米醋，一汤芝麻油，再来少许开水搅拌均匀成料汁备用。
第五步：锅里烧开水，把泡发好的黄花菜和木耳全部下锅进行焯汤，水开后煮个2分钟左右，而后捞出浸入凉水中冷却，再捞出挤干水分放入盆中。
第六步：将焯汤后的木耳和黄花挤干水分放入盆中，加入香菜和荷包蛋，淋入准备好的凉拌料汁，下手抓拌均匀后就可以摆盘上桌了。黄花菜比较脆嫩，入味又好吃，搭配荷包蛋又增添了一份好营养，值得尝试。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：黄花菜一定要多多地淘洗几遍，并将花梗比较硬的地方剪除，以保证口感。
本菜中没有添加食盐，因为所用到的剁辣椒酱比较咸，加上生抽等调料的盐分已是足够。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！鸡蛋和黄花菜是一对，可以炒着吃，更可以拌着吃。喜欢今天这道荷包蛋拌黄花菜的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩内容等着你，感谢阅读，明天见！
