黄瓜是常见的蔬菜，可以生吃也可以炒着吃。黄瓜适合肥胖人群、尿酸高的人群，也适合肝病患者、糖尿病病人。它具有除热、利水、排毒的功效。黄瓜是夏季的当季蔬果，中医认为黄瓜味甘，甜、性凉，而夏季炎热， 容易上火，黄瓜十分适合夏季食用、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，更好不要和黄瓜一起食用。下面小编就跟大家分享一下黄瓜的好吃做法，黄瓜最近火了，教你殿堂级别的做法，开胃又解馋，真是太好吃了。

1、准备两根新鲜的黄瓜，也可以多准备一些，按照家人的量准备就可以了，将黄瓜放入一个大一点的盆中，然后放入一些小苏打，再倒入足量的清水。将黄瓜充分地浸泡一下，这样可以去除表面的灰尘杂质以及农药残留。将黄瓜浸泡5分钟左右。

2、准备一个碗，在准备一些新鲜的鸡蛋，将鸡蛋放入碗中，放入一勺食用盐，之后倒入足量的清水没过鸡蛋，这样就可以形成淡盐水，淡盐水具有一定的杀菌作用，也可以软化鸡蛋皮，等一下煮的时候更容易煮熟。鸡蛋浸泡2分钟，然后将鸡蛋给搓洗一下，之后将鸡蛋放入冷水锅里面，大火烧开之后，将鸡蛋给煮熟。

3、我们来准备一些调味食材，准备一把大蒜切成蒜末，姜块切成姜末，再准备一些小米辣，小米辣要切得碎一点，这样小米辣凉拌的时候才容易入味。弄好的小米辣以及蒜蓉全部放进碗里面备用。

4、锅里面的鸡蛋已经煮好了，我们将鸡蛋给捞出来，然后将鸡蛋放入冷水里面，这样鸡蛋比较容易剥皮

5、黄瓜已经浸泡好了，将黄瓜认真地搓洗一下，之后用流动的清水清洗两遍。黄瓜清洗干净之后切头去尾，之后借助刮皮刀，将黄瓜刮成薄片，尽量弄得薄一点，这样卷起来也比较好看，弄好的黄瓜片全部给卷起来，之后再准备一些不卷起来，全部摆入盘中，摆出自己比较喜欢的造型。

6、鸡蛋已经浸泡好了，我们将鸡蛋取出来，剥去鸡蛋的外皮，可以看一下，这样鸡蛋就很容易地剥皮了，而且剥下来的鸡蛋比较完整，一点也不破皮，之后将鸡蛋切成均等的小份，同样摆入盘中，摆出一个比较好看的造型。

7、取出蒜蓉和小米辣，放入盐 鸡精 耗油 香油 少量的胡椒粉，之后浇入滚烫的热油激发出香味。用勺子充分的搅拌均匀，之后放入一小把香菜，再次充分的搅拌均匀。

8、把调好的料汁均匀地铺在黄瓜上面，美味即成，黄瓜鸡蛋这样做，不仅好看还好吃，天气越来越热，吃上这么一盘可口的小凉菜，特别的下饭，是夏季小凉菜必备。

喜欢这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：吃了30年黄瓜，就服这种做法，鲜嫩爽口又解馋，上桌瞬间被扫光

夏天的蔬菜种类比较多，各种各样的蔬菜都很常见。但是，还是有很多蔬菜我们不认识的。前两天回老家，正好赶上我们村里赶大集，我就在集上转了一圈。因为自己比较喜欢吃，喜欢做一些美食，所以对不常见的食材特别敏感，今天在集市上就闹了一个笑话。

在集市上，一位大叔正在摆摊卖菜，远远看过去像是苦瓜。所以，我走上前去，想买几根回家吃。卖菜大叔听到后，连忙解释说，这并非是苦瓜，而是黄瓜。并且，这才是真正的黄瓜，黄瓜的名字也是由它而来。这也正好解释了为什么常见的绿皮黄瓜，既不是黄色又不是瓜类，而又叫黄瓜了。因为它长得比较像老苦瓜，所以购买的人比较少。当我也质疑这种黄瓜老不老的时候，大叔连忙掰开一根，让我看看瓜瓤和闻一下黄瓜的瓜味。大叔掰开黄瓜，我离着一米远就闻到了浓浓的黄瓜味。

误认为是“苦瓜”，花20块钱买10斤回家，简单一做“惊喜满满”！一共17斤黄瓜，大叔说如果我全买下，就给我便宜一些，给他15块钱就可以。但是，我看一旁的大妈不高兴了，就给了大叔20块钱，说不用找了。大妈立马喜笑颜开。买回家的黄瓜，我留了几个嫩的，和猪头肉一起拌着吃，有一些长的粗大的，我把它做成了腌黄瓜条，早餐当咸菜，爽口开胃。今天，厨娘就与大家分享一下，我们山东鲁西北地区的特色美食黄瓜拌猪头的做法。

黄瓜拌猪头肉

准备食材： 黄瓜、猪头肉、大蒜、芝麻酱、生抽、醋、盐。

操作步骤：

之一步：将黄瓜清洗干净，放入盆中，浸泡30分钟后，再切成薄片，或者是拍扁后切成小段。

第二步：将猪头肉切成薄片，装入盛黄瓜的盆内。

第三步：加入适量的盐、蒜末、生抽、醋、芝麻酱，搅拌均匀，即可食用。

温馨提示：黄瓜味甜、性凉，常吃黄瓜，可以利水利尿、清热解毒、减肥瘦身的功效。很多年轻人，夏天喜欢吃凉拌黄瓜，被它爽口开胃，又可以减肥的功效所吸引。但是，这种黄瓜和我们平时吃的绿皮黄瓜不一样，这种黄瓜在食用之前，需要用水浸泡，经过浸泡后的黄瓜，不仅黄瓜的清香味会更浓郁，口感也会更爽脆。

大家吃过这种黄瓜吗？今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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导语：中国美食之所以美名远扬，除了自身的文化底蕴之外，不断改进、不断创新也是一个很重要的关键因素。在对于美食的追求上是永不止境的，哪怕一碟再简单的小菜，总能做出惊喜。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道清凉小菜“酱拌脆黄瓜”，在家做拌黄瓜时，好像总不是那么入味，到底是哪一步出了问题呢？今天就和大家讲一讲黄瓜清脆又入味的小技巧，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：黄瓜

辅料：生姜、大蒜、小米椒、青花椒

调料：生抽、陈醋、食盐、白糖、味精、老抽

【酱拌脆黄瓜】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

准备黄瓜4根，从中间划开以后，切成5厘米长的段，放入盆中。

2.下面把黄瓜腌制一下

盆中加入食盐3勺，颠盆拌匀，腌制10分钟，给黄瓜出水。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一小块，切成细丝。

准备大蒜几粒，拍散后切成末。

准备小米椒几个，切成小段，再抓入一小把青花椒备用。

4.下面开始调酱汁

锅内烧油，油烧热以后，放入青花椒爆香，再倒入生姜、大蒜、小米椒，翻炒出香辣味，从锅边淋入适量的清水。

加入生抽5克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，老抽2克调底色搅拌均匀，大火把酱汁烧开以后起锅，盛放在盆中备用。

5.下面把黄瓜处理一下

把黄瓜腌出的水分倒掉，放入清水中，洗净黄瓜表面的盐分以后捞出。

然后把黄瓜放在纱布中，用力挤压出水分。这一步的目的是挤净黄瓜中的水分，让黄瓜更容易吸收料汁入味，口感更脆。

最后把处理好的黄瓜放入盆中，倒入酱汁，颠盆拌匀以后即可装盘。

好了，一道清凉爽口的酱拌黄瓜就做好了。

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大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一个吃起来清脆爽口，看起来也是赏心悦目的凉拌菜，给它取个名字就叫花开富贵。这个花开富贵的做法非常的简单，做出来之后既好吃又好看。是招待家里客人一道非常不错的美食，客人看了绝对会喜欢。那么接下来就和大家一起去看一下这道花开富贵的做法吧。

【花开富贵】

【 *** 食材】黄瓜，鸡蛋，食用盐，食用油，胡萝卜，大蒜，生抽，香醋，白糖，辣椒油，小米椒，粉丝

【 *** 步骤】

1、首先准备两根合适大小的黄瓜，把黄瓜放到流动水下面清洗干净，要多清洗几遍，清洗完之后先放到案板上，然后用刀切掉黄瓜的头尾。切去头尾之后用削皮器削成薄片，削成的薄片一定要长一点，全部削完之后先把薄片放到一个盘中，然后放到一旁待用。

2、向一个干净的小碗中打入一个鸡蛋，然后放一点食用盐，用筷子搅拌，搅拌均匀之后先放到一旁待用。起锅烧油，等到平底锅里面的油热了以后，把我们弄好的鸡蛋液倒进去，然后把鸡蛋液摊一下，摊成一个饼状，等到鸡蛋里面被煎至定型的时候翻一个面，两面都煎熟了，然后就可以把鸡蛋皮给取出来了，取出来之后先切成长条，然后再切成菱形的小方块，切完之后先放到一旁待用。

3、准备一个胡萝卜，胡萝卜的外皮是要去掉的，先清洗一遍，然后去掉外皮，再切成薄片，要尽量的薄一点，胡萝卜切成片之后先放上一点食用盐，把胡萝卜中的水分给杀出来。胡萝卜水分杀出来之后，就将胡萝卜片铺在案板上，一个一个的铺在一起，底下与上面的要稍微错开一点，铺的差不多了以后再卷起来，卷起来之后就是一个玫瑰花的造型，卷起来之后用牙签固定一下，一朵好看的玫瑰花就这样做好了。

4、准备适量的大蒜，把大蒜切成大蒜末，然后放到一个小碗中，向碗中浇入烧好的热油，浇入热油之后就能闻到很浓郁的大蒜香味。然后再放一点生抽，香醋，食用盐，一勺白糖，适量的辣椒油，小米椒，然后把它们搅拌均匀。提前泡发好粉丝，把泡发好的粉丝放到一个干净的盘中，然后把它摊的薄一点。黄瓜皮卷起来放在盘中要围绕着粉丝摆一圈。然后把鸡蛋皮放到黄瓜片围起的圈中，再把做好的胡萝卜玫瑰花放到最中间。最后加上我们之前调好的料汁，一道非常美味的凉拌菜就这样做好了。

【小贴士】

1、胡萝卜在切成片之后要杀一下水分，黄花在用削皮器削成薄片的时候，要尽可能的削的长一点。

2、凉拌菜有大蒜味吃起来才会非常的香，所以说在做这个花开富贵的时候，一定要多放一点大蒜算。大蒜切成碎末，先放到一个小碗中，然后用热油浇一下，这样会充分的激发出大蒜的香味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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凉拌黄瓜可以说是一道从年头吃到年尾的菜品，无论是日常开胃、还是下酒下饭都少不了来上一盘。不过我们平时吃黄瓜都是拍一拍直接拌、或者更省事的拍都不拍，切一切就拌了，且不说味道怎么样吧，光看卖相都不是特别喜人，自己吃倒也无妨，真是家里来客人了，这么粗糙的手法、似乎上不了台面。

今天，我就给大家带来一款既好吃又好看的凉拌黄瓜，一切一卷不用拍，清脆入味、造型美观，上桌大气、待客超有面。

【响油黄瓜】

1.准备三根黄瓜，几粒大蒜和一把干辣椒。我们把黄瓜切出来一个平面，让它能够平放在案板上，然后用削皮刀刮成薄薄的黄瓜片。

2.把黄瓜片从一头卷起来，卷成一个一个的黄瓜卷，挨个摆放在盘子里面，尽量紧挨着放，以免散开。

3.接着，我们调一个凉拌汁：碗中放入一勺食盐，一勺鸡精，生抽5克，陈醋10克，再淋入一点芝麻香油搅拌均匀。

4.干辣椒剪成小段，大蒜拍扁、切成蒜末备用。

5.把凉拌汁均匀浇在黄瓜上面，再放上蒜末和辣椒段等待激油。

6.锅内烧一点热油，油温七成热时起锅，把热油浇在干辣椒和蒜末上面，激出香味即可。

阿飞有话说：

1.黄瓜片尽量刮的薄一些，更加入味

2.凉拌汁根据自己的口味来调，加辣椒油、麻椒油都可以，也可以用上一篇分享的万能凉拌汁。

好了，这道酸辣爽口的响油黄瓜就做好了，造型美观大气，看着就胃口大开。

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本期导读：8道黄瓜更好吃的做法，适合夏季吃，清淡味美，解暑开胃，清爽一夏

夏季天热，容易出汗，水分流失比较多，可以多吃一些黄瓜补充水分。黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等，黄瓜除热量低，还具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。

黄瓜的做法多种多样，推荐8道黄瓜更好吃的做法，适合夏季吃，家常小炒清淡味美，凉拌做法解暑开胃，清香可口，让你清爽一夏，下面一起看看都有哪些菜肴：

【虾仁炒黄瓜】所需材料：大虾10几个、黄瓜2根、水发木耳1把、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把黄瓜刮去外皮，不要刮得太厚，把黄瓜洗净，大虾剪去虾头，再剥去虾壳，取出虾仁。

2.用刀把虾仁的背部片一刀，这样会使虾仁更容易入味，把虾仁都放在盘内，加入少许盐，入底味，再加入白胡椒粉，料酒，抓匀，再淋入少许水淀粉，抓匀，腌制10分钟。

3.把黄瓜用刀顺长划成4条，再用刀把瓜瓤片去不用，再把黄瓜条斜刀切成段待用。

4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水半分钟左右

5.下入黄瓜条和木耳一起焯水，水开后，将虾仁，黄瓜条和木耳一起捞出。

6.将虾仁，黄瓜条和木耳一起捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，不会过火，保持食材脆嫩的口感，将虾仁，黄瓜条和木耳一起捞出，沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末和蒜末爆香。

8.下入虾仁，黄瓜条和木耳，大火翻炒半分钟，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，使芡汁包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道营养清淡的虾仁炒黄瓜就做好了。

【木耳黄瓜炒鸡蛋】所需材料：木耳1把、黄瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳需要提前用冷水泡发，把木耳放冷水中泡发3-4小时。

2.把泡发好的木耳撕成小朵，把黄瓜切成菱形片

3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，大蒜切末。

4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后，将木耳捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍变凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花和蒜末爆香。

7.下入黄瓜片和木耳一起大火翻炒1分钟左右。

8.下入鸡蛋块，再加入盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道清淡味美，营养丰富的木耳黄瓜炒鸡蛋就做好了。

【拍黄瓜】所需要的材料，黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙，

做法步骤：

1.首先要把黄瓜和香菜冲洗干净，大蒜切末，香菜切小段。

2.然后将黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，再把黄瓜顺长对半切开，再把黄瓜斜刀切成段。

3.把黄瓜放在大碗内，加入蒜末，香菜段，香油，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。

2.把黄瓜顺长，平均切成4条。

3.把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。

4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。

5.红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。

6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内，加入2汤匙盐，翻拌均匀，腌制4-5小时。

7.黄瓜腌制好后，可以看见盆里腌制出很多的水。

8.把黄瓜用纱布包上，再手攥一下，挤去黄瓜的水分，再把黄瓜条放在通风的地方，摊开晾1小时左右。

9.把大蒜切成片，姜切丝。

10.锅内加入油烧热，下入花椒和大料，小火炸制，把花椒炸至微焦。

11.淋入酱油，把酱油烧开，关火，将花椒和大料捞出不要，把酱油凉凉。

12.把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内，放入蒜片和姜丝，淋入晾凉的酱油汁，翻拌均匀，装入干净的容器内，放冰箱冷藏保存，放2个小时后，就可以吃了。

小贴士：黄瓜吃完后，酱汁加热后，再晾凉，可以重复利用，继续腌制。

【猪耳拌瓜丝】所需材料：卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切末

2.将卤猪耳切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝

3.将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内，加入香菜段，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽

4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

【木耳腐竹拌黄瓜】所需材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、木耳50克、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、干辣椒5-6个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、

做法步骤：

1.把木耳和腐竹提前2-3小时，用冷水泡发好。

2.把泡发好的腐竹切成段、木耳用手撕成小朵、黄瓜放到案板上，用刀把黄瓜拍裂，再斜刀切成段。

3.香菜切小段，大蒜切末，干辣椒顺长切成2半，辣椒籽不要。

4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，将花生米炒熟，将花生米盛出待用。

7.用炒花生米的热油，把干辣椒段下入到油锅内炸香，掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了。

8.把木耳、黄瓜、腐竹放到大碗内，再加入炸好的辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【黄瓜拌金针菇】所需材料：金针菇300克、黄瓜2根、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、花椒半汤匙、米醋半汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜洗净。金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右更好。

2.把金针菇切去根部，用手把金针菇撕散开，成小朵。

3.把黄瓜先切成片，再切成丝。

4.把大蒜切成末，干辣椒对半切开，辣椒籽不要，香菜切小段。

5.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟即可，把金针菇捞出，金针菇焯水时间不要过长，煮久了就会变老，变得塞牙，不好咀嚼。

6.把焯水后的金针菇迅速放在冷水中投凉，捞出用手攥净水分待用。金针菇焯水后放在冷水中投凉，可以保持它鲜嫩的口感。不会变老。

7.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。

8.关火，把油温稍降一下，油温太高，容易把干辣椒炸糊，下入干辣椒炸香。

9.把黄瓜丝，金针菇，放在盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入蒜末，香菜段，盐、米醋、生抽。

10.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，这道凉拌菜肴要现吃现拌，放久了，流失营养，口感不脆嫩了。

【东北家常凉菜】所需材料：黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，菠菜摘去老叶，洗净，粉丝更好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝。

2.把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软后，再用温水泡发十分钟左右，粉丝就泡发好了，不要用热水一直泡发，那样容易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后，用剪刀剪成长段。

3.把黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝，胡萝卜的丝要切得细一些，丝切粗了，吃着口感硬，把猪4.肉切成丝，大蒜切成末，香菜切小段，把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。

5.下面就来调拌凉菜的料汁，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停地搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了，另取一碗，加入生抽，白糖，盐，米醋，香油，辣椒油搅拌均匀就可以了。

6.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐沥净水分，再把干豆腐切成丝待用。

7.锅内水重新烧开，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，再把菠菜捞出来，用手把菠菜的水分攥去，把菠菜切成寸段待用。菠菜很容易熟，不要焯过火，焯水后要放到冷水中降温，这样菠菜颜色不会变黄，保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。

8.把干豆腐和菠菜，香菜转圈摆在盘内四周，中间放上粉丝，再撒上蒜末。这样放看着比较美观，如果不讲究卖相，都一起放在盆内也可以。

9.锅内加入2汤匙油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，把肉丝翻炒上色，将肉丝盛出，这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上，淋入调好的麻酱汁和调料汁，吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北家常凉菜就做好了。

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黄瓜是一种特别常见的食材，在以前的时候黄瓜只有夏天有，而现在农业技术特别发达，人们在一年四季都可以吃到黄瓜。今天跟大家分享一道黄瓜非常美味的做法，黄瓜小炒火腿肠。这道黄瓜小炒火腿肠做出来之后特别清淡，而且做法特别简单，将各种食材简简单单的一切，然后再简简单单地一炒美味就完成了。那么接下来咱们就一块去看一下这道做法简单，清淡可口的黄瓜小炒火腿肠是如何做出来的吧。

【黄瓜小炒火腿肠】

【 *** 食材】黄瓜，火腿肠，食用油，小葱，食用盐，鸡精，白醋

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的美食是一道特别简单，非常清淡，但却非常美味的美食，黄瓜小炒火腿肠。接下来先把做黄瓜小炒火腿肠需要用到的材料准备一下，准备1~2根稍微大一点的黄瓜，然后再准备一根火腿肠，一根小葱，适量的食用油，食用盐，鸡精和白醋。因为咱们这道黄瓜小炒火腿肠非常清淡，所以需要用到的配菜和调味料都不太多，将这些做黄瓜小炒火腿肠需要用到的材料都准备好了之后就可以开始他的 *** 了。

2、把准备好的黄瓜放到清水中清洗一遍，清洗完了之后将其取出来，用削皮刀削去它的外皮，然后再切头去尾，接着将去皮后的黄瓜从中间一分为二，然后给它斜刀切成小块，黄瓜小块切好之后咱们先将其放到一个盘中备用，接下来再来处理一下准备好的火腿肠。

3、准备好的火腿肠拿出来去掉外包装，然后将其切成薄片，在切的时候要斜刀切，这样切出来的火腿肠片会比较大，吃起来比较有感觉，如果太小的话吃起来是没有什么感觉的，将刚刚切好的火腿肠片和黄瓜放到一块就可以了，接下来咱们起锅烧油。

4、锅中加入少量的食用油，油多了就比较油腻，不清淡了。油热了之后将提前切好的葱花放进去爆香，炒出葱花的香味之后再倒入火腿肠，然后快速翻炒，炒匀之后把黄瓜也倒进去继续翻炒一分钟，然后加入一点点食用盐和鸡精继续翻炒。

5、等到黄瓜已经被炒到断生，并且已经入味了之后，咱们再向锅中淋入少许的白醋。然后继续翻炒，翻炒大概一分钟左右就可以出锅装盘了，一道特别清淡，特别美味的黄瓜小炒火腿肠就这样完成了，你喜不喜欢黄瓜和火腿肠这样的搭配呢？

【小贴士】

1、黄瓜皮可以去，也可以不去，去了黄瓜皮之后会让炒出来的黄瓜更加好看，但会损失一部分营养，是不是要去皮得看个人的喜好。

2、在炒这道美食的时候更好要用大火快炒，因为这样炒出来的黄瓜营养流失最少。

3、火腿肠不要加太多，因为火腿肠本身就会加入很多香料，如果加太多的话，反而会有一点喧宾夺主的意味。

4、食用盐和鸡精都不宜加入太多。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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再有10多天就立夏了，这两天感觉气温明显高了，天气一热，胃口就不好。这就是老辈人常说的“苦夏”。

天热“开胃菜”就少不了，腌蒜苔、腌黄瓜、腌豆角、腌青椒这些餐前小菜端上桌，比大鱼大肉还受欢迎。

自从有了脚踩“酸菜”，外面卖的腌菜也下不去嘴了。今天就给大家分享一下我们村祖传的腌黄瓜配方，清脆爽口又开胃，腌上一天就能吃，密封好了能放半年不变质， *** 简单，看一眼就能做，腌上一坛子，一个夏天有菜吃了。

【腌黄瓜】

今早上起个大早，跑到市场买的黄瓜，果然比超市便宜，8块钱买了5斤黄瓜，全腌上能吃好几天。

1.清洗干净，两头都切掉不要。把黄瓜按在案板上，小心着手，从中间把黄瓜破开，切成段。

准备一个干净的盆，一定不能有油。把切好的黄瓜段放在盆里，别管腌啥菜，都得舍得放盐。咱多倒点盐，用手把黄瓜搓搓揉揉，把每一根黄瓜都照顾到。

抓揉拌匀了放在一边先腌上2个小时，把黄瓜中的水分杀出来。

2.时间到，拿出咱祖传的馏布子，把黄瓜放在馏布子上面，再次攥干里面的水分，到这里，先别急着腌。

把黄瓜放到太阳底下，铺开再晾一晾、尽量的把水分晾干。

腌出的黄瓜能保存很长时间，不易变质。而且晾干水分的黄瓜，更易吸收料汁入味，口感更脆。

3.多切点大蒜出味，生姜、小米椒都切点。

黄瓜晾干水分以后，韧性非常好，对折也不会断，把黄瓜放入盆中，倒入切好的配料，加入白糖100克，食盐30克，青花椒一小把、再加入陈醋260克、生抽350克、抓拌均匀后直接就能上桌了。

把这黄瓜放在无水无油的罐子里，什么时候吃什么时候取，不要用粘油的筷子夹黄瓜，一见油星就容易变质。放在阴凉的地方常温保存，放上半年不会变质，并且越腌越入味。

【腌青线椒】

有些朋友喜欢吃辣口的，是无辣不欢，吃面条、吃馒头顿顿离不开辣。买点青线椒回来腌上几天，辣味淡了，咸味足了那才叫好吃。这个腌青线椒的 *** 也是我们村祖上传下来的，正儿八经的农家腌青线椒的做法，腌好了线椒存放一年不会坏。

辣椒中的维生素C含量居蔬菜之首，辣椒能增强食欲，促进消化还能杀菌。但是也不益多吃，吃多了容易上火。

1.这里是2斤线椒，先洗干净，把老根掐掉，蒂留下。线椒中进水的话，腌制时容易变质。

多切点大蒜，出味还能杀菌，切点姜片、抓一小把青花椒。

2.把线椒汆一下水，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把线椒放入锅中，开中火煮1分钟。

要不停地翻着线椒，把线椒煮软，表面轻微起皱时捞出晾干水分。

煮线椒有两个目的：一是杀菌；二是线椒煮软之后，装瓶时不易折断，避免杂质进入，延长线椒存放的时间。

3.把小料煮一下，先把锅洗干净，不能有油。确定干净后，加点清水，水的量估计着能浸着线椒就够用了。

倒入生抽30克，白糖10克，搅拌化开白糖，撒入一小把青花椒，料汁烧开以后转小火煮上几分钟，关火后再泡泡，把料的香味煮出来。

料汁出味以后，倒出来晾凉。然后把晾干水分的线椒放入无水无油的盆中，撒入一把食盐，抓拌均匀。

4.准备一个无水无油的干净瓶子，把线椒放入瓶子中，充分压实，挤出里面的空气，用切好的姜蒜片封口，把晾凉的料汁倒入瓶中，料汁的量要没过线椒。

盖上盖子，放在阴凉处，密封腌制24小时就能食用了。一定要记着，每次往外夹线椒时，不要用粘了油的筷子，腌制的食物，见了油星就会变质，腌好的菜一般放在阴凉干燥处保存，冰箱够大也可以放保鲜室里存放，凉凉的吃着味更美。

腌菜只要掌握了 *** ，腌出来清脆入味很简单，吃的时候注意着小细节，别让腌菜见了油星，可以存放很长时间不变质。

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