冬天滋补暖身喝它!羊蝎子火锅、香辣鲜香,羊肉嫩到筷子一夹就脱骨

断崖式降温后的之一顿羊肉火锅，吃完身上暖呼呼的！

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三亚美食丨还没有到冬天，就提前吃上羊肉火锅了

一提到海南，大家想到的一定是三亚，这座有着“东方夏威夷”之称的海滨之城，四季如春，风光宜人。而且，如果说到海南菜，之一时间想到的也一定是文昌鸡，但是有一道菜和文昌鸡一样，这个就是产自海南万宁市的东山羊，是海南的特产，也是全国农产品地理标志。万宁当地天然的空气净化屏障和防疫屏障，属于我国独特无污染的优质生态区和无规定动物疫病示范区。

羊肉温阳祛寒，滋补气血，是秋冬的进补之王，可这还没有到冬天，在三亚就提前吃上羊肉火锅了。新鲜的羊肉肉质鲜红有光泽，致密有弹性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黄色，具有新鲜羊肉固有的气味，无膻味。经传统 *** 烹饪后，肉嫩汤白，肥而不腻，味香且无膻味。

羊血炒饭是他们家的特色，光听名字就让很多人都望而却步，吃起来是很香的哦。上桌就冒出一股浓郁的香气，根本闻不出来是羊血的味道。颗粒饱满的米饭与羊血完美融合，吃起来热乎乎的，很好吃，没有膻味。

又是一道光听名字就要做很久心理建设的菜肴——凉拌羊肝。但是呢，羊肝含有丰富的铁元素，适量多吃点羊肝可以让我们面色红润，而且对于夜盲症、干眼病、眼睛容易疲劳的人群也是非常好的，所以还是可以尝试一下的。

之前吃过的石斑鱼都是清蒸为主，石斑鱼肉丸子是之一次，石斑鱼的味道独特鲜美之外，营养价值也是一大特色。做成丸子整一个都是精华，煮的时间不用太长，三五分钟就可以吃了，一口下去口感清新醇香，满满石斑鱼的鲜香，味道非常美味可口。

大荤当然少不了时蔬拼盘，满满的新鲜绿色蔬菜，一下锅，我觉得还没有熟透的时候，刷刷刷就没有了，小伙伴觉得不用熟透，烫一下就可以吃了，大意了。

海带是我们生活中经常吃到的食物，但是海带苗是不是也和我一样，之一次吃呢？价格低廉但吃起来既化解肉类的油腻，口感又清爽解腻，清脆可口。

无骨鸡爪是一道好吃又实用，下手慢就无的家常菜。这道酸辣无骨鸡爪和小编平时吃的又有所不一样，它是乌鸡鸡爪烹制而成的，味道和普通鸡爪差不多，鲜香麻辣，回味无穷，越吃越想吃。鸡爪含有的胶原蛋白非常高，可以让皮肤变得有光泽哦。

手打虾滑真是绝绝子，和小编以往吃的虾滑完全不一样，在之前吃的虾滑都是肉泥，而这个满满的肉粒，释放出每一只虾的鲜美，老少皆宜，新鲜Q弹爽滑，美味又鲜甜，吃得非常过瘾。又又是一道手慢无的佳肴。

椒盐羊蹄难以说出的美味，一定要趁热吃！椒盐的做法没有炖的做法那样有厚实的口感，是那种吃起来很过瘾的感觉，想要吮手指。是一家非常不错的“全羊宴”，值得推荐！

创新美食 *** ：川味麻辣火锅

火锅，一道中国传统的美食，尤其在四川地区，更是深入人心。然而，如何让火锅更具创新，更符合现代人的口味呢？下面，我将分享我的创新川味麻辣火锅的 *** *** 。

首先，我们需要准备以下材料：

1. 牛肉片 200 克
2. 羊肉片 200 克
3. 各种海鲜（如虾、蟹、鱼片等） 200 克
4. 豆腐 100 克
5. 豆皮 100 克
6. 粉丝 100 克
7. 蘑菇 100 克
8. 豆瓣酱 2 汤匙
9. 辣椒酱 1 汤匙
10. 花椒粒 1 茶匙
11. 姜片 3 片
12. 蒜瓣 3 个
13. 红油豆瓣酱 1 汤匙
14. 高汤或鸡汤 2 杯
15. 青蒜苗 1 根
16. 香菜 1 小把

步骤一：准备底料

将豆瓣酱、辣椒酱、花椒粒、姜片、蒜瓣放入搅拌机，搅拌成细糊状。加入红油豆瓣酱，继续搅拌均匀。最后，加入高汤或鸡汤，搅拌均匀。

步骤二：炒制底料

将炒锅加热，倒入搅拌好的底料，用中火炒至香味四溢。加入适量的水，煮开后转小火，保持汤汁微开。

步骤三：准备配菜

将牛肉片、羊肉片、海鲜、豆腐、豆皮、粉丝、蘑菇分别洗净，切成适当大小。青蒜苗和香菜洗净切碎。

步骤四：下料煮制

将配菜依次放入火锅底料中，先放肉类，煮至变色后再放入海鲜和蔬菜。根据个人口味加入适量的盐、糖和味精，煮至配菜熟透。

步骤五：享用美食

准备好火锅用具，将煮熟的配菜和汤汁倒入锅中。与家人或朋友一起享用这道美味的川味麻辣火锅。可以根据个人口味加入适量的香菜末和蒜泥提味。

总结：

通过以上的步骤，我们可以 *** 出创新的川味麻辣火锅。在传统的火锅底料的基础上，我们加入了豆瓣酱、辣椒酱、花椒粒等调料，使火锅更具四川特色。同时，选用多种肉类和海鲜，搭配各种蔬菜，使火锅更加丰富多样。希望这道创新的川味麻辣火锅能为您和您的家人带来一份难忘的美食体验。

冬吃羊肉如何更美味？炖汤腌肉有窍门

“冬吃羊肉赛人参”，羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。其味甘而不腻，性温而不燥，补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效为人熟知。羊肉有很多做法，每种 *** 有其风味和特点，营养成分也不尽相同。第三军医大学大坪医院营养科营养师刘丽娟给大家推荐了比较滋补的3种 *** 。

炖焖蒸

营养指数：★★★★★炖/焖/蒸//炖/焖/蒸/

吃不胖的羊肉 炖焖蒸最滋补

刘丽娟介绍说，羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，与猪肉和牛肉相比，它的相对蛋白质含量比猪肉高，比牛肉低，维生素在这三种红肉中更高，羊肉中还有锌、铁、钙等众多营养素，但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，因此冬季吃羊肉可谓是一举两得，营养还不容易发胖。作为冬季进补的重要食材之一，羊肉还具有补肾、养生、防癌等突出特点。刘丽娟介绍，据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用；羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力，适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。

如果想要吃到羊肉的更佳营养，炖、焖和蒸的方式为不二选择，这类吃法可以更大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果更佳。其中，喜欢吃肉的朋友们可以选择焖和蒸的吃法，因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面;喜欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法，这种做法汤就是精华。

熬汤、腌肉、去膻味的小窍门大公开了！

冬日里，一锅鲜香暖胃的羊肉汤足以吃出满满的幸福感。很多人都会奇怪照着食谱为什么还是做不出好吃的羊肉、好喝的羊肉汤，刘丽娟表示，不管是炖羊肉汤锅还是蒸羊肉，都有一些细节需要掌握。

熬汤 如何让羊肉汤又浓又白，使人充满食欲？可以提前准备一大碗淘米水！将食材调料入锅之后，倒入提前准备好的淘米水，再用平常的做法煲汤，熬制出的羊肉汤就会呈现出奶白色；还有一种 *** 是用大锅大火熬制羊肉汤。因为汤呈白色的原因是蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大才能煮出白汤。外面饭馆里的大锅就是煮白汤的利器，在家也建议选择大一点的锅。

腌肉 羊肉的腌制推荐用花椒水。将适量花椒泡入水中，用手搓一搓，让花椒香味与水尽快溶合，待水变色之后将花椒捞出，剩余的花椒水就可以用来腌制羊肉了。腌制好后的羊肉捞出，在两面打花刀，可便于锁水入味。

去膻味 有甘蔗和孜然两种食材供选择。烹饪羊肉时加入切成小块的甘蔗，一方面能去除羊肉的膻味，另外也能代替糖的作用，提升鲜甜的味道；孜然的气味芳香而浓烈，能掩盖膻味，起到理气、开胃、祛风的作用。

推荐菜：羊肉萝卜汤

材料：羊排、萝卜、葱姜、香菜、小茴香7-8g，花椒10g，香叶两片，白芷两个，八角一个，香砂两个，草果一个，良姜一块，山楂一个，辣椒适量

步骤：1.羊排洗净切块

2.把除了辣椒的香料放入料包；

3.凉水下入羊排，料酒锅开后打去血沫；

4.下入料包倒入葱姜辣椒，一直保持大火，中间加水数次，至少原来的两倍水，熬煮1小时，加盐调味即可；

5.准备萝卜，香菜，蒜苗，萝卜切片；

6.把煮好的羊肉汤，盛出来一点，加入萝卜炖煮10分钟即可，加入蒜苗和香菜。

提示：1.一定要大火煮汤，期间不停补水，可以打开盖子，小心溢出；

2.香料中，花椒和小茴香要多些，注意更好不要桂皮，这个容易串味。

营养指数：★★★★

暖胃补虚 可搭配腐乳

涮羊肉也是能御风寒又可补身体，暖胃补虚，适宜于冬季食用。这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。同时，刘丽娟建议可以搭配点腐乳。现代营养学证明，豆腐在经过发酵后会得到更多利于消化吸收的必需氨基酸、烟酸，钙等矿物质。尤其发酵还能得到一般植物性食品中没有的维生素B12，冬季进补时配一点腐乳很适合。根据 *** *** 和配料不同，腐乳的颜色、风味营养也有所差别。白腐乳不加任何辅料，呈本色。红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的， 红曲中含有的洛伐他丁对降低血压和血脂具有重要意义，有一定的保健作用。青腐乳，其实就是臭豆腐乳，腌制中加入了苦浆水、盐水而呈豆青色，比其他品种发酵 更彻底，而含有更多的氨基酸和酯类。花腐乳，一般会添加辣椒、芝麻、虾籽、香油、火腿、白菜、香菇等，其营养素最全。此外，有些腐乳上面会有白白的小点，其实那是酪氨酸结晶，可放心食用。在涮羊肉时，可以将腐乳混入调料中或之间用作调料，将羊肉蘸取食用。

涮锅中蔬菜更好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉时汤内可以加点生姜，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。

避免夹生肉 羊肉尽量片薄

为了避免涮羊肉时夹生，涮时要一次夹少量肉，且筷子在水中略放松些，不要一次夹得太多，夹得又紧，出现夹生肉。其次必须使锅内水处于滚开状态时涮，制肉片时选择羊肉的部位是羊的大小三叉肉和后腿肉，刀功要求是细而薄的片状，越薄越好。一定要忌吃夹生肉。

刘丽娟提醒，羊肉火锅用麻辣汤底，吃了易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

推荐菜：涮羊肉

材料：羊磨裆、上脑、小三岔、大三岔、黄瓜肉各任选1000克，白菜、水粉丝、菠菜各250克，香菜11克，芝麻酱150克，酱豆腐1块，辣椒油、葱丝、腌韭菜花、虾油各100克，酱油、醋各150克，姜丝25克，料酒、香油各50克，糖蒜5头。

1．将白菜洗净剥好，用刀切中断，顶刀切成2厘米宽的段；将菠菜去根，去老叶，洗净，切成4厘米长的段；水粉丝特长的截一刀；香菜摘去烂叶，去根，洗净，切成1.5厘米长的段。以上每种料分码2碟。

2．将羊肉先入冰箱内冷冻，切前齐去肉边，剔去云皮和筋膜，然后把不同部位的肉分别放在木墩上，敷上盖布。切片时，左手向前五指拢平放，手掌紧压肉块和盖布，防止肉块滑动。右手持刀，贴紧左手拇指关节下刀，来回拉切，每刀切到肉的厚度一半时即将已切下的上半片肉都对折两层。将肉切成1.6厘米长、极薄的长薄片，按部位码入5个碟内，每碟200克。

3．将芝麻酱150克用香油50克调好；将酱豆腐加凉开水熬成浆粥状。

4．将已调好的芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、香油、腌韭菜花、虾油、醋、酱油调料分别盛入小碗，每碗内放羹匙1只。

5．另将葱丝、姜丝分码入2个小碟，糖蒜掰开小瓣，另码入一小碟内。

6．食时根据自己嗜好选配调料。

7．用木炭1000克，火锅1只，临涮前15分钟将火锅生着。火锅内添好开水，水开后上桌。先将少量肉片用筷子在汤中抖散，肉片变色，即可夹出蘸着配好的调料食用。在肉片涮完后，再放入白菜、粉丝、菠菜等当汤菜吃，也可用涮肉的汤煮面条。

营养指数：★★★

爆炒选择羊后腿肉 芡汁要后放

爆炒羊肉有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。羊肉滑嫩，鲜香不膻，食后回味无穷。炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味；横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀；腌肉时加点糖可以给肉提鲜；碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤。刘丽娟表示，这种做法会让能量摄入偏高，不过在吃惯了汤锅羊肉之后可以尝试下爆炒的做法。

推荐菜：葱爆羊肉

材料：羊后腿肉、 大葱、 大蒜、芝麻、料酒、酱油、糖、白胡椒粉、鸡精、 米醋、盐

步骤：1.羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟；

2.大葱切成斜段、姜切丝；

3.蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡；

4.锅烧热放入少许油；

5.加入姜丝煸炒出香味；

6.倒入一半葱段炒香；

7.放入煨好的羊肉；

8.大火迅速翻炒；

9.倒入剩下的葱段。

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羊蝎子火锅，自己在家做，味道不输火锅店，肉嫩味道正，经济实惠

羊蝎子火锅，自己在家做，味道不输火锅店，肉嫩味道正，经济还实惠

天冷了，就爱吃点御寒的美食，火锅是首选，暖身快，营养味美还顺口。冬季吃火锅自然是有肉的才受欢迎，我和宝爸都喜欢吃羊蝎子火锅，麻辣香，吃上就停不下来，这不，前两天又馋了，火锅店就不去了，太贵，不如自己在家吃实惠。

老话说“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”，尤其是羊蝎子，因其解馋不长胖、不油腻而更受欢迎，那它是羊身上的哪个部位呢？羊蝎子是羊的脊椎骨，带着里脊肉和骨髓，外形长得跟跟蝎子似的，故被叫做羊蝎子。这个羊蝎子，低脂肪高蛋白，还含有大量的钙质，最适合做火锅，营养丰富啊！

说起羊蝎子火锅，有清汤和麻辣之分，冬季的口味都比较重，宝妈这次就分享个暖身锅里更受欢迎的麻辣款，自己在家做，几步就搞定，麻香辣，肉嫩还倍儿香，学会了这个，谁还去火锅店呀，经济实惠，百十多块钱全家都够了！

【麻辣羊蝎子火锅】

需要的食材：盐池滩羊羊蝎子2袋（1600克），牛油麻辣火锅底料60克，葱5小段，姜4片，大蒜4瓣，干辣椒10个，盐适量，生抽酱油，老抽酱油

详细做法：

之一步，羊蝎子是冷冻袋装的，把它提前转入冷藏室缓化12小时，这样做，能够很大程度上保持羊肉的口感，比直接室温解冻的要好

要想羊蝎子要吃，选材很重要，在春播买的盐池滩羊羊蝎子，食材放心，肉嫩不膻，不需要特意去味，买过几次了，吃着不错，这回用了2袋，过足瘾！

第二步，解冻后的羊蝎子洗去血水，再捞出放入冷水锅里进行焯水

第三步，大火烧开锅，撇去浮沫，焯水到羊蝎子无血水就可以了

第四步，准备一下炖羊蝎子的调味料：葱姜蒜和干辣椒，还有一主要的火锅底料不可少，它才是羊蝎子火锅好吃的关键。火锅底料的用量灵活掌握，我用了60克属于麻辣度刚刚好

第五步，铁锅烧热，放入植物油少许，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入少许水和火锅底料炒到融化炒香

第六步，加入开水，捞入焯过水的羊蝎子，加生抽和老抽调色，生抽和老抽的比例为2：1，加盐调味，大火烧开

第七步，倒入燃气压力锅里，上汽后压30分钟，羊蝎子软烂就可以了。

如果直接炖也可以，就是稍微费点时间，50分钟到一小时，根据羊蝎子的品质灵活掌握

第八步，炖好的羊蝎子，连汤一起倒入电火锅里，先吃羊蝎子再涮菜，热乎乎，荤素搭配，完美！关于涮火锅的食材喜欢吃啥就放啥，我家常用鸭血豆腐、蒿子秆。

超好吃的羊蝎子火锅， *** 要点宝妈还得再唠叨几句：

1，做火锅，羊蝎子的选料很重要，膻味不重，冷冻时间短的更佳。羊肉最忌讳的是反复解冻，膻味会很重，更好是吃多少取多少

2，羊蝎子火锅好吃，得炖到肉烂汤浓，还有最关键的一料也是不可少的：麻辣牛油火锅底料

爱吃羊蝎子火锅吗？喜欢的话做起来哦，冬季暖身就靠它了，解馋还简单！

三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！

羊肉小锅这么做，麻辣鲜香，一个人份量也能吃到嗨，超级简单

#寻找头条生活家#今日美食 *** 分享：羊肉小锅，黑米饭、苹果、蜂蜜水。

大家好，我是南落木萧萧@南落木萧萧今天和大家分享的是一人份量小锅羊肉。

生活中，聚餐时选择吃小火锅，是一件非常热闹并且美味的事情，那么如果家里人口少，或者只有一个人时候，想吃火锅怎么办？今天就和大家分享一下一人份小锅羊肉的做法。

需要准备的食材：羊肉片、油菜、干豆腐、金针菇、香菇。

需要准备的调味料：火锅底料。

首先，将食材清洗干净，尤其金针菇和香菇，用淀粉浸泡，污渍比较容易清洗干净。

倒入适量清水，水开倒入火锅底料。我买的火锅底料比较丰富，里面有大枣、桂圆等等，大火煮开即可。

然后，先下入金针菇。

底料锅再次沸腾，加入香菇片。

然后干豆腐切成丝，倒入干豆腐丝，上面在铺上油菜。油菜煮熟后，出锅前，倒入羊肉片，羊肉片煮熟后，即可装入小锅中。

我的火锅底料是麻辣味儿的，加上口感特别鲜美的羊肉片，整道小锅羊肉都是十分鲜美的。

再搭配菌类，也是特别下饭的。

然后做了黑米饭，搭配麻辣鲜香的羊肉小锅，味道好极了。

准备了一杯蜂蜜水，切了一个苹果。

今天的你，有没有好好吃饭？好好生活？

我是南落木萧萧，喜欢分享生活，分享身边事，记得收藏关注。

5分钟学会好吃的鱼羊火锅做法，味道麻辣，主要的是“鲜”

大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，为了“抗疫情”，一直宅在家中。最近真的不知道吃些什么，能吃的菜也比较有限，一般家中能够吃的也是比较容易储存的菜，像土豆，白菜之类的。天天吃这些蔬菜，大人到没事，可是孩子就不行了，整天吵吵要吃点好吃的。于是今天翻动一下冰箱，没想到还有年前买的羊肉和一条草鱼。正好今天天气比较冷，很长时间没有吃火锅了，于是把家中的菜凑了凑，做了一个“鱼羊火锅”。

其实关于“鱼羊火锅”，其实是由传统佳肴“鱼羊汤”演变而来，做法独特，口感好，味鲜美，吃法新，尤其适宜老人、妇女食用，补益身体。古人实在太有才了，鱼羊加在一起变成了“鲜”字，名副其实。鱼肉鲜嫩滑口，羊肉不腥不膻，鱼汤鲜美，羊肉奇香，风味极其独特。鱼和羊能煮出如此美味在民间传开，久而久之，便成为了民间中的一道特色养生佳肴。

“鱼羊火锅”就是鱼肉以及羊肉搭配做成的火锅， 其实它不是一道美食，而是一种吃法，有的人喜欢清汤，就是用鱼熬煮成汤，然后把羊肉放里边涮着粘上调料来吃。而在南方尤其是我们川渝地方的人喜欢用麻辣的火锅调料加以其它的调料来把羊肉炖熟，然后把鱼肉放入锅中涮来吃，鱼肉滑嫩，味道麻辣鲜香，羊肉口感软烂，非常好吃过瘾！今天个大家分享的就是这种吃法，要是喜欢麻辣的可以试一试，保证让你爱上这个“鱼羊火锅”的美味！话有点多了，下面还是介绍具体做法吧！

【制 作 材 料】：羊肉2斤、草鱼一条、土豆2个、莴笋1根、萝卜1个

【煮羊肉调料】：生姜1块、大葱1根、花椒30几粒、干辣椒5个、豆瓣酱10克、火锅底料50克、生抽10克、老抽3克、白糖10克、白酒20克

【火 锅 蘸 料】：大蒜5瓣、香菜2棵、香葱2棵、小米辣5个、青尖椒5个、蚝油10克、生抽10克、鸡精3克、腐乳1块、芝麻酱20克（这些调料根据自己的喜好自己添加）

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：我们把羊肉取出来放入凉水中化开（我的是冰箱冻的，所以要先化开），然后重新放清水泡2个小时，把血水泡掉，这样可以去除部分膻味，然后洗干净后用刀切成大小适宜的块备用。同时把鱼肉也处理干净后切成块放入盆中放入盐和白酒备腌制30分钟，然后用清水冲洗干净放入盘中备用（鱼肉的块可以稍微大一点）。

【步骤二】：我们锅中放入清水，然后把羊肉凉水下锅，依次放入大葱和生姜，倒入20克料酒烧开后把浮沫打掉后煮2分钟，把血水焯掉，同时去除部分膻味。

【步骤三】：羊肉血水焯完后捞出来，放入清水中冲洗几遍，把杂质和浮沫洗干净，然后把水沥干备用。

【步骤四】：把生姜洗净后切成片、大葱切成小段、大蒜切成粒、干辣椒也切成段一起放入碗中，然后加入30几粒花椒。

【步骤五】：锅中放入一勺油烧热，然后把葱姜蒜和干辣椒和花椒一起倒里边，小火炒出香味。调料炒出香味后，然后倒入羊肉，开大火把羊肉的水汽炒干，同时把油炒出来。

【步骤六】：羊肉水汽和油炒出来回，我们依次放入豆瓣酱10克、火锅底料50克、生抽10克、老抽3克、白糖10克然后炒出香味，让羊肉上色。

【步骤七】：调料香味炒出来后，羊肉也上色了，最后把白酒20克倒里边，继续翻炒把酒味炒挥发掉，这样可以把羊肉的膻味带走一部分。然后锅中倒入开水，以没过羊肉为准，不要放凉水，凉水会让羊肉收缩变紧，这样羊肉的香味就不会炖出来，从而影响口感和味道，然后盖上盖开小火炖煮1个半小时。

【步骤八】：在炖羊肉的同时我们开始准备辅料，我们把土豆去皮切成厚片（2个硬币厚）放入水中泡上，防止发黑，莴笋去皮洗净后切成手指粗的条装入盘子中备用，同时把莴笋叶子洗净后沥干水分装入盘子中，白萝卜把根须去掉洗净后切成厚片（2个硬币厚）装入盘子中备用。辅料准备好后，我们开始准备蘸料，把小米辣和青尖椒切成沫、大蒜拍碎也剁成沫、香菜和香葱洗净后都切成沫然后分别放入盘子中备用。

【步骤九】：羊肉差不多炖好了，然后我们把它倒入火锅盆中，然后上桌放在电磁炉上，同时把配菜也端上桌，把鱼头和鱼骨下入锅中，开火煮2分钟让鱼肉的鲜味和羊肉的香味结合后，我们就可以涮火锅啦！

好吃的“鱼羊火锅”就做好了，味道麻辣鲜香，非常好吃，不用蘸料就可以吃的，已经很香了，但是我们喜欢的可以根据自己的喜好，把我们准备好的调料，自己调一点料汁放点汤就可以蘸着吃了。

——技术总结和注意事项——

火锅的吃法很多，今天做的“鱼羊火锅”做法稍微复杂一点，主要是羊肉要经过焯水去除血沫，然后炒制去腥，炖煮要费一点时间和等候，其它的配菜都大同小异，可以根据自己的喜好和口味来准备就好了，我们主要的是要注意羊肉的处理和 *** 了，我们要掌握以下几点。

（1）吃这种炖煮的羊肉鱼火锅，羊肉更好选用一到二岁口的壮羊，一般选择羊排或者羊腩肉更好，这样的羊肉肥瘦均匀，炖出来比较好吃。

（2）羊肉要提前用清水泡1-2个小时，把羊肉的血水泡出来，这样可以把羊肉的膻味和腥味去掉一部分。

（3）羊肉焯完水后，要把水汽炒干，把油炒出了，这样炖出的羊肉膻味和腥味较小，吃起来也比较香，炖羊肉要用开水或者热水，不要用凉水，凉水会让肉收缩，影响羊肉营养的炖出，这样炖出的羊肉不香也影响口感。

（4）我们用的鱼可以是鲤鱼，草鱼，鲢鱼等肉，但是鱼肉一定要把黑膜清除干净，黑膜里边含有毒素，同时为了减少腥味，我们要先用盐白酒腌制30分钟、然后用清水冲洗干净，这样处理完的鱼不会腥，也非常好吃。

（5）蘸料可以根据自己的喜好来调整，配菜也可以根据自己的喜好准备就好了。

但是最后还是要提醒，有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状，以及肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间“这种火锅”不建议食用哦！

以上内容是我和大家分享的“鱼羊火锅”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

七星椒火锅：鲜香锅底配料，地道手切羊肉

您还记得七星椒火锅吗？七星椒现在搬到了机场路南楼供销大食堂。鲜香浓郁的锅底配料、地道的手切鲜羊肉，依旧是七星椒的特色。

“凉拌麻辣鸡”是川菜盐帮菜种独具特色的传统名菜。本菜品选自农家散养土公鸡，经纯净水蒸煮、纯净水冷却，再配以四川原产地佐料秘制配方调制，麻辣提香，鲜嫩爽口。聚会首选菜品，不预订，还真不是随到随有！

我等着你，在七星椒，咱不见不散！

地址：路北区机场路南楼9号楼东侧唐山供销大食堂

订餐 *** ：13613255008王景生

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麻辣火锅怎么吃才好吃？儿时的回忆，永不过时的家常味道！

麻辣火锅，是中国传统美食中备受喜爱的一种，它麻辣的口感、丰富的食材和暖心的氛围，总能勾起人们无限的美好回忆。不过，很多人在家里做麻辣火锅时却总是不够地道，怎么也吃不出火锅店里的味道。正因为如此，今天我想和大家分享一些技巧，教你如何在家里做出与外面火锅店媲美的麻辣火锅

一、注意调料的搭配

麻辣火锅调料的搭配可以说是关键，不同的调料搭配出来的味道也各不相同。在选择调料的时候，可以参考哪些调料适合搭配，例如芝麻酱和豆腐乳的搭配、香油和蒜泥的搭配等等。同时，在使用调料的时候，也要注意调料的分量，太多了不仅会影响口感，还可能掩盖食材的味道。

二、食材的选择

在火锅中放入优质的食材，可以让火锅更加美味。在选择食材时，不妨考虑一下这些食材是否符合自己的口味，同时也要注意保证食材的新鲜程度和卫生安全。比如说，牛肉和羊肉都是火锅中的常见食材，我们可以选择一些新鲜且品质优良的牛肉或羊肉，并切成薄片，让它更易入味。

三、注意火候

火候的掌握是麻辣火锅中很重要的一个环节。如果火候过大，食材容易煮烂；而火候过小，则不易入味。因此，在煮锅之前，需要先调整火力，等到水烧开之后再放入食材。同时，在烹煮过程中，不妨用一些生姜片、葱段等配料，让水更加清爽，还能去除部分肉类的膻味。

麻辣火锅和白酒是绝配中的绝配，只要搭配得当，就能让食材的口感和香气更加突出。所以这里，我向大家推荐两款白酒：蒸台坤沙和红星二锅头。

之一款：蒸台坤沙酒

蒸台坤沙酒，是一款来自中国贵州省茅台镇的白酒。它以独特的口感和超大的容量而备受瞩目。品鉴之前，浓郁的酒香在空气中旋绕，仿佛预示着即将到来的酒宴。初次品尝，蒸台坤沙酒如同一股清流涌遍舌尖，口感犹如冷泉之水，滋味清淡而不失醇香。随着酒液渐渐入喉，辛辣和甘甜的味道交织着，犹如山间清晨的清新和夜晚的浓郁。微苦味、微辣味若隐若现，与麻辣火锅相得益彰，让人仿佛身临其境，愉悦的口感令人欲罢不能。这种口感是市面上普通白酒所无法媲美的。

它的产地茅台镇，是中国闻名于世的白酒产区，拥有深厚的历史和文化积淀，生产技艺也已达到了炉火纯青的境界。因此，蒸台坤沙酒不仅以其独特的口感，更以其所处的茅台镇而备受青睐。

总之，蒸台坤沙酱酒兼具清新、醇香、微苦、微辣、甘甜等多重口感，与火锅相得益彰，是一款卓越的白酒。

第二款：红星二锅头

红星二锅头，是一款经典的清香白酒，其独特的口感和适宜搭配火锅的特点，已经成为了许多消费者的心头好。初闻红星二锅头，浓郁的酒香扑鼻而来，仿佛一阵清风拂面。入口之后，酒液犹如蜜般柔顺，口感清新醇厚，酒香味醇浓郁，不仅有微咸的味道，还带有丝丝温暖的感觉。这种口感非常适合与火锅搭配，能够更好地提升食材的鲜美味道，让人流连忘返。如果你正在寻找一款能够搭配火锅的好酒，那么红星二锅头绝对是不容错过的选择！

以上就是我们今天的分享，希望能对大家在家做麻辣火锅有所帮助。不管你是喜欢辣的还是清淡口味的，都可以根据自己的口味任意搭配。

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