天冷的时候，我更爱做这个韩式泡菜锅了，没有什么比泡菜更能开胃解腻了，最重要的是它还超级简单，有肉有菜一口锅就搞定，特别适合懒人； 锅中炒香蒜末泡菜，再码入营养的时蔬，来几片肥牛抵御严寒，咕嘟咕嘟煮开，热气氤氲，味香浓郁，几口入肚，酸甜微辣咸，就着米饭太绝了，彻底击溃严寒，从头暖到脚，这几天开始降温了，快快安排上这一锅吧！
By 眉眉健康厨房
用料- 韩式泡菜 200g
- 香菇 5个
- 蒜末 6粒
- 肥牛 1盒
- 豆腐 1块
- 金针菇 1把
- 青红辣椒圈 适量
- 小鲜侣调味汁 15g
- 酱油心生 20g
- 食盐 2g
1、食材 韩式泡菜200克 | 5个香菇 | 6粒蒜末 | 肥牛1盒 1块豆腐 | 1把金针菇 | 青红辣椒圈 调味品 小鲜侣调味汁15克 | 酱油心生20克 2克食盐 锅具 陆宝炖锅
2、所有的食材处理好（豆腐高钙、香菇可抑制胆固醇堆积，能降脂降压、金针菇促进新陈代谢，都是对人体非常友好的蔬菜）；
3、准备200克“还口以韩式泡菜”（精选黄心白菜，口感酸甜辣交融，可做韩式炒饭、韩式火锅等）；
4、陆宝炖锅预热倒入适量植物油，放入蒜末煸炒出香味后放入辣白菜翻炒均匀；
5、倒入适量清水、挤入15克小鲜侣调味汁和20克酱油心生、2克食盐（喜欢吃辣的可以再加点韩式辣酱）；
6、盖盖煮开（360度热气回旋加热，炖煮高效）；
7、煮开放入金针菇、香菇、豆腐、肥牛；
8、咕噜咕噜煮至熟透后撒上青红辣椒提下味（如果是给娃儿吃的，可以不加辣椒哦）；
9、肥牛、菌菇、泡菜的完美融合，热乎乎的一口下肚瞬间俘获你的味蕾，酸甜中带着鲜，鲜中又有一丝辣，再喝上一小碗汤，瞬间打败寒冷；
10、还可以就着米饭吃，或者放入一包韩式拉面炖煮，整个 *** 过程没有任何难度，基本上半小时就能一锅出了，暖身暖胃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式泡菜By 霖的吃货铺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 白菜 半颗
- 白萝卜 1/4个
- 大葱 1/3根
- 小葱 3、4根
- 姜 10克
- 蒜 1头
- 梨 1个
- 葱伴侣6月香辣椒酱 1勺
- 辣椒粉 3勺
- 虾酱 1勺
- 鱼露 1勺
- 白糖 1勺
- 糯米粉 1勺
- 清水 100克
- 盐 20克
- 梅子汁 2勺
1、白菜用盐先腌6、7个小时，每一片叶子里都要撒上盐，
2、白萝卜切丝、小葱切段、大葱斜刀切片。
3、梨搅成泥，姜蒜剁成末。
4、接着准备糯米糊，糯米粉倒入清水中，中小火加热，边加热边搅拌，直至变得粘稠。
5、辣椒粉放入萝卜葱段里，拌匀。
6、再加入葱伴侣6月香辣椒酱。
7、还有梨汁、姜蒜末、虾酱、鱼露和梅子汁。
8、最后倒入糯米糊，搅拌均匀。
9、用盐腌制后的白菜会变软，用水冲洗两遍，沥干水分。
10、把拌好的腌料抹在白菜叶上，每一片都要抹。
11、随后室温腌制1-2天，冰箱5-7天，放置的时间越长会越酸，所以喜欢稍甜口感的，尽早食用。
12、完成。
小贴士糯米糊是起发酵作用的，更好不要省略。
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
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「红灿灿」家庭版韩式辣泡菜汤最近在狂追Netflix的剧，你也有看吧？《鱿鱼游戏》。 说是『狂追』其实进度挺慢的，总共9集，看了一礼拜才看到第4集。 最近杂务太多，所以我说的『狂追』是指我内心的澎湃。 上一部让我心沉沦的剧集是《甜蜜家园》，也是韩国的。 我不仅仅是韩国恐怖＆悬疑＆伦理剧的粉丝，也是韩国料理的超级粉丝。 韩国菜里最喜欢的就是泡菜汤了！ 话说泡菜汤似乎并没有什么固定的配方， 它来自家庭，与其说是汤，更像是韩式的炖菜。 韩剧里的落魄男主角会在雪夜里晚归。 然后他的妈妈或者老婆或者女儿，就会为他在小桌板上端上一份热腾腾的泡菜汤， 男主角一定会喋喋不休的讲着什么事情， 然后吸溜吸溜的喝着红艳艳的泡菜汤。 韩式泡菜汤会有一个令人感到舒适温暖的辛辣艳红色， 它有点辣，味道很丰富， 里面允许出现各种各样的食材， 例如豆腐、猪肉、海鲜、西葫芦、金针菇等等，当然一定要有泡菜！ 正宗的韩式泡菜汤会用凤尾鱼熬煮汤底，创造一种浓郁的风味， 还要用含淀粉的淘米水。 我用金枪鱼罐头和虾皮代替了凤尾鱼， 用煎过的午餐肉来增加猪肉味。 它的 *** 非常简单，味道和传统的凤尾鱼肉汤一样美味。 你也可以选择其他的蛋白质，例如鸡肉、牛肉、虾子之类的， 但是我用了最近流行的午餐肉。 加上蛤蜊肉和虾皮——让汤变得格外美味。 这是一个你会喜欢的灵活配方。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料- 午餐肉 200g
- 虾皮 1大勺
- 金枪鱼罐头 1罐
- 芝麻油 2大勺
- 大蒜切碎 5瓣
- 洋葱 1/2个
- 葱（葱白葱绿分开） 2根
- 泡菜 150g
- 辣椒粉 2大勺
- 鱼露或生抽 1大勺
- 糖 1小勺
- 白糯米醋or果醋 2小勺
- 西葫芦 1/2个
- 金针菇 120g
- 盐 1/2小勺
- 豆腐 350g
- 蛤蜊肉 50g
- 开水 3-4杯
1、如果你有凤尾鱼罐头，或者你的金枪鱼罐头是油浸的，那就将罐头里的油脂倒入锅内。 如果和我一样是水浸金枪鱼罐头，那就中小火热铸铁锅或者厚底锅，然后加入2大勺的芝麻油。 当油温上来但是还没冒烟，放入午餐肉片两面煎至外层略变色。夹取出。
2、入大蒜、葱白、虾皮、洋葱片，拌炒至香味释放，大概2分钟。
3、倒入金枪鱼肉和切碎的洋葱，拌炒大概2分钟。
4、加入泡菜、辣椒粉、鱼露、糖和白糯米醋，不时拌炒至泡菜看起来半透明。大概5分钟。
5、加入开水，转大火煮至沸腾。
6、改小火，放入切片的豆腐、西葫芦、金针菇、午餐肉，慢炖15分钟。
7、加入蛤蜊肉（冷冻的需要提前自然解冻，用白胡椒粉和料酒抓腌片刻），再炖5-8分钟。
8、撒葱绿装饰。盛一碗热腾腾的白米饭！
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这道韩式芝士年糕泡菜锅一上桌，我的筷子就没停过准备材料：肉食类，我用了热狗和鱼饼，还有培根没有拍出来，还可以加入午餐肉、肥牛卷等洋葱切丝蘑菇切片金针菇去根 分开豆芽洗净（可以按自己口味换成其它豆芽）西葫芦切片（不要太薄）娃娃菜切段泡菜切小段年糕（左边的芝士年糕是从冷冻室拿出来的，所以表面有冰渣）辛拉面、辣椒酱、芝士，备用由于做到一半手机没电了，步骤图没有拍下来，不过过程其实非常简单：先准备一口平底锅or火锅or任何可以炖少许汤水的锅，烧火的插电的都行锅底倒入少许橄榄油，把洋葱放入略微煎香，均匀铺开，火不要太大，在洋葱上面放入泡菜、肉类、蔬菜类在蔬菜上面放入面饼和年糕，加两大勺辣椒酱，然后注入清水或高汤（没过蔬菜和年糕即可，完全没过面饼可能水就太多了），加盖开大火煮开煮开后稍微翻动一下面饼，使所有食材和辣椒酱融合，并保持年糕不要粘锅，这时可以加入鸡蛋或者芝士，依自己口味煮3-5分钟，时间煮的长味道更好那么，到此就大功告成了噢，就是这么简单～我这里的分量大约是2-3人份，不够的话或者人比较多还可以加入面饼或者年糕，再来碗米饭也是很不错的哟，当然，材料加的多的话，调料（也就是辣椒酱而已）也要加，泡菜也要多加一点，好了，开始动手吧
韩式猪肉泡菜锅，教你利用各种小技巧来提升汤汁的鲜味与浓郁程度今天，晨光为大家介绍这道非常简单的韩式猪肉泡菜锅，无论是食材的取得，还是 *** 的 *** ，都没有什么太高的难度。
有一些食材，像是韩式辣椒粉或甜椒粉也完全可以省略不加。
另外，食谱中还用讲到一些晨光自己的小 *** ，用来提升整体泡菜锅的鲜味与汤汁的风味。
像是将五花肉提前煎制，用来提升汤汁的浓郁程度；或是加入少许蛤蜊用来提鲜；又或是洗米水的使用等等。
最后，就是关于食材的前期准备，晨光这一次尝试新的写作 *** ，将不会在烹饪步骤中讲述这些内容。
晨光会在清单部分的配图中，就将大部分的食材都准备妥当，所以要仔细观看这一张配图才好。
当然，如果遇到一些特别的食材，需要特别讲解，也还是会单独说明的。
如果你有那些食材，在处理上有不明白的地方，可以在评论区里单独跟晨光提出来，晨光都会尽快给大家一个比较详细回复的。
食材清单
- 五花肉（切片） × 250克
- 泡菜（剪小段） × 150克
- 洋葱（切丝） × 200克
- 蒜苗（切丝） × 1棵
- 大蒜（切末） × 2瓣
- 韭菜（切段） × 适量
- 嫩豆腐（切块） × 1盒
- 金针菇 × 适量
- 鸡蛋 × 1个
- 蛤蜊 × 适量
- 食盐 × 适量
- 白胡椒粉 × 适量
- 洗米水 × 1.5升
- 酱油 × 10毫升
- 白糖 × 1茶匙
- 韩式辣酱 × 1茶匙
- 韩式辣椒粉 × 适量
详细烹饪步骤
-= Step 01 =–
先将一些芝麻香油涂抹在100左右的五花肉片上，一方面是可以提升香气，另外也可以防止煎制时粘锅。
同时将洗米水倒入锅中，开始加热备用。
-= Step 02 =–
先将锅子烧热，倒入少许的植物油，将锅子稍微润一下。
将涂抹过香油的五花肉片放入锅中，用小火将五花肉慢慢煎熟，直到煎到五花肉片都发白即可。
-= Step 03 =–
接着将蒜苗与洋葱都放锅中，然后将洋葱至半透明状，并有明显的香气飘出来。
-= Step 04 =–
接下来加入白胡椒粉、白糖和酱油来提味，将这些材料翻炒均匀。
如果这时你的五花肉并没有释放出足够多的油，洋葱也没有过多的水分出来，可以往锅中加1茶匙的清水，防止粘锅。
-= Step 05 =–
接着将大蒜末与泡菜都倒入锅中，并将所有的食材都翻炒均匀。
-= Step 06 =–
这时，晨光为了上桌食用方便，将所有的食材换到了砂锅中来炖煮，你也可以不用换锅直接进行下面的操作。
将煮开的洗米水倒入锅中，用大火将水再次烧开，并持续煮2分钟左右。
-= Step 07 =–
这时就可以将韩式辣椒酱和辣椒粉（或者甜椒粉）也加入汤汁中了。
然后将所有材料再次搅拌均匀。
-= Step 08 =–
用小火炖煮5分钟左右后，加入嫩豆腐块、蛤蜊、金针菇。
将火转至中大火，将汤汁再次烧开后，再转回小火。
-= Step 09 =–
再将剩下的五花肉片放进锅中，用小火将其慢慢地烫熟。
然后再打上一个鸡蛋，和一些蒜苗作为装饰。
-= Step 10 =–
等五花完全烫熟后，就可以关火了，这时将韭菜段撒在上面就可以上桌食用了。
要点与小贴士
-= Tips and Point 01 =–
不喜欢用洗米水来煮泡菜的话，也可以改用清水来煮，不过用洗米水来煮会让汤汁中带有一丝的甜味。
另外就是洗米水的使用了，如果要利用洗米水，更好是用带筛网的洗米盆来洗。
如果没有，可以单独备一个筛网，之一遍的洗米水要快速淘洗，并倒掉不用。
从第二遍之后的洗米水开始，就可以留下来煮泡菜锅了。
-= Tips and Point 02 =–
韩式辣椒酱在一般的小超市都可以买到，不过韩式辣椒粉就不是太好买到了。
因为泡菜中的辣椒辣度基本上已经足够了，如果你特别喜欢吃辣，也可以换用一般的辣椒粉。
晨光这里之所以选用韩式辣椒粉，并不是要用它来提升辣度，而是为了用它来提升泡菜汤汁的颜色。
所以，如果你不是很难吃辣，可以换用甜椒粉来代替，它的提色效果也是非常不错的。
-= Tips and Point 03 =–
韩式泡菜锅有一个非常提升食欲的吃法，那就是在桌边一边用小火炖着锅中的食材，一边往碗中捞着吃。
特别是在寒冷的冬天，这样的吃法会给人一种温度的感觉，吃完后会让人有一种满身大汗的感觉。
所以，如果你家中有这种小的卡式炉，也可以像晨光这样，直接将炉子一起端上桌来食用哦。
晨光碎碎念
如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的"赞"！这是对晨光更大的鼓励与支持！
如果你有想尝试 *** 的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。
特点：
酸醇香辣，可口开胃。
原料：
熟排骨块200 g，韩式辣白菜400 g，嫩豆腐200 g，青、红尖椒各1个，大葱芯1段。
调料：
大喜大(牛肉粉)40 g，味素15 g，葱末、蒜末各5 g，白胡椒粉3 g，二细辣椒面20 g，韩式汤酱油(类似生抽)30 g，6°米醋10 g，泡菜汤300 g，撇净油脂的排骨汤200 g。
*** *** ：
（1）将韩式火锅直接放在煲汤炉上，放入泡菜、泡菜汤、排骨汤烧开后，放入所有调料调好口味，再放入排骨。
（2）将切成大厚片的豆腐围在排骨周围，离火放在“卡式炉”上，再将青、红尖椒、大葱芯斜切成圈形放在排骨上即可。
提示：
1.因为泡菜在韩国是居家必备，所以泡菜火锅在韩国也是家喻户晓。但做法可以是只用泡菜豆腐“炖”，或不用排骨而用五花肉，只是五花肉要煸炒一下再做。
2.此锅一般不带涮料，如顾客有特殊要求，可随带一盘打糕片拼桐篙菜。
3.做韩式火锅的泡菜一定要深度发酵略微发酸的更好。
出锅的拉面，芝香浓郁爽滑筋道，回味无穷，一碗都不够吃！
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韩式芝士泡面锅
图文 |潼年食光
辣白菜拉面1袋辣白菜适量鱼丸适量多美鲜芝士片适量海苔香味松适量
1. 准备好所有材料。
2. 锅中加入清水和鱼丸大火煮开。
3. 下入拉面。
4. 煮开后，加入辣白菜调料包，再加入辣白菜。
5. 煮至拉面九成熟。。
6. 加入芝士片。
7. 煮1分钟，加入海苔香味松出锅。
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~~ By 潼年食光 ~~
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