「经典食疗」阴虚内热要补阴

去年10月，深圳的李老板领着8岁的儿子来找我，小孩子面色苍白、身体瘦弱，一副营养不良的样子，李老板说给这孩子吃了不知多少补品了，就是长不胖。儿子脾气不好，又挑食，还经常流汗，看着孩子越来越瘦，都不知该怎么办了。

我仔细询问，给孩子看诊后，告诉他这是阴虚导致的病症，应该要补阴。

我给李老板几个方子，让他回去后每天选择一个方子给孩子做来吃，免得孩子吃腻了，并详细解释了方子的功效。

01◎ 滋阴饭

淡菜（干品）20克，粳米适量。

1．淡菜洗净，用冷水浸软，剪去须再用清水洗净，沥干水，用姜汁、生抽、熟油捞腌一会，备用。

2．米洗净，与水放入煲内浸约15分钟，将米煮滚，放入淡菜，将饭煮熟。

3．放入姜、葱，熄火焗约10分钟即成。

小孩子因脾虚引起的流汗，或身体瘦弱、肠胃消化不佳，更好的食疗是用淡菜焗饭。

夏天，淡菜煲粥，可配以鸭肫、猪瘦肉同煲。煲汤，可用节瓜、眉豆或山药、芡实，其健脾开胃的功效更胜蚝豉。

俗话讲：有钱食鲍鱼，无钱食淡菜。淡菜的价钱不贵，功效可比鲍鱼，可说是廉价的滋阴补益品，有补虚除烦降火之功。

02◎ 降火消食汤

独脚金10克，山药5克，孩儿草10克，猪横脷1条，大枣2粒。

如今的孩子烧烤、煎炸的东西吃得多了，肠胃容易积热，肝火难免也盛一些。

遇此情形，用独脚金、孩儿草、山药煲猪横脷。独脚金能平肝、清积、除热，并有利尿的功效。孩儿草能清肝火，治食积滞。山药则健脾、厚肠胃、补肺、益肾。用独脚金、孩儿草、山药、猪横脷、大枣同煲1～2小时饮用。孩子即能消滞平肝。1周饮1次左右。

03◎ 番茄紫菜鸡蛋汤

番茄100克，紫菜10克，鸡蛋1只，葱、盐适量。

番茄、紫菜都是有益的食物，老人及孩子都适合，而此汤的烹煮不超过10分钟，快捷方便。如想有少许肉味，可加些猪肉片或牛肉片。

李老板拿着方子谢过我，犹犹豫豫地说自己的父亲有冠心病，并且血压、血脂都偏高，问我能否也写个食疗方来调养，我痛快地答应了。很多老年人都有心脑血管病，双耳炖冰糖就是一款非常合适的食疗方，可以每天吃一次。

04◎ 双耳炖冰糖

黑木耳、白木耳（雪耳）各10克，陈皮、白糖适量。

1．将黑、白木耳用温水浸发并洗净。

2．放炖盅内，加入陈皮、冰糖、水适量，炖2～3小时即可。

双耳冰糖具有软化血管，降低血脂的功效，适用于血管硬化症、高血压、冠心病。

还有一个普通的家常菜，特别适合高血压的人，可以每天让老人家吃一顿。

05◎ 芹菜洋葱炒香菇

芹菜250克，香菇50克，洋葱50克，淀粉10克。

1．香菇切丝，芹菜切段。

2．醋、味精、淀粉混合后装在碗里，加水约50毫升兑成芡汁待用。

3．起油锅先炒芹菜，再下香菇、洋葱，兜炒一会儿后，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。

这个简单又常接触的菜，适用于高血压病、肝炎、心脏病等。

说起补阴的食疗方，我不禁想到2008年北京奥运会前期的一件事。

当时王女士是一个项目的负责人，连续几个月都非常忙，经常熬夜赶项目。由于工作压力的积聚，王女士精神日见差，心跳加快，怎样冷静都不能控制，晚上也开始失眠了，偶尔睡着时突然身体跳动，随即便被惊醒了。睡眠不好令王女士烦躁不已，脸色也变差了。

王女士到医院找我诊治。我看王女士面色无华、黑色素沉着、黄褐斑、蝴蝶斑滋生，眼红眼热，精神不济，仿佛提前进入了更年期。我仔细询问了王女士最近的状况，得知她口干咽燥、尿黄便干。

我告诉王女士，她这是典型的阴虚内热，再不注意，身体会不堪负荷，发生很多疾病的。王女士紧张地问我治疗 *** ，我想她的症状只是最近一段时间调理不当所致，因此建议她好好休息的同时进行饮食调理。

王女士疑惑地问：“饮食调理？”

我想了想，写给她4个食疗方：“方子的做法和功效我都写上了，你就当平常做饭吃饭一样，每天选择一个方子吃吧。”

06◎ 猪心珍珠汤

珍珠末1克，猪心1只。

1．猪心开边后，除去血水。

2．将珍珠末放入猪心后缝口，放入炖盅内，隔水炖3小时，饮汤，猪心可回锅炒菜。隔日1次。

猪心炖珍珠末是很好的民间秘方，有定惊、镇静、安神的作用。

07◎ 西洋参玉竹生鱼汤

西洋参10克，玉竹5克，生鱼100克，姜2片。

上述材料加炖盅内同煲2小时，调味即可。隔日1次。

西洋参，又名花旗参，是一种甘凉的滋补品，能生津除烦止渴。玉竹养阴、润燥、除烦、止渴，是价廉物美的补益食品。西洋参煲生鱼汤时加以玉竹，不但味更甜，润泽功效也更佳，颇为适合一家老少四季饮用。

08◎ 玉竹鸡枣汤

玉竹10克，鸡肉100克，大枣10枚，姜2片。

玉竹、鸡、姜，加去核大枣10枚，同煲2小时即可。隔日1次。

平日肝虚血少的人，吃鸡汤会引起肝火上升，如配以玉竹同煲，能以玉竹柔润熄风的功效调和鸡的燥火，且此汤补益又好吃，是理想的家庭食疗品。隔日1次。

09◎ 清热汤

夏枯草50克，猪横脷1条，茵陈20克，生姜4片。

1．把猪横脷先飞水去腥备用；将夏枯草、茵陈及生姜和猪横脷一同放入砂煲中，加水2500毫升。

2．先武火煲滚后转文火煲约2小时，调味即可。

猪横脷性平味涩，有补益脾胃助消化的功效；夏枯草有清肝明目、散结消肿功效；茵陈则有清湿热、退黄疸的功效。故该汤可以清热祛湿、去肝热，非常适合于春夏熬夜，症见眼红、眼热、小便黄的人士饮食。

奥运会期间偶然遇到王女士，看她神采奕奕，面色红润，我知她是通过食疗调养好身体的，非常高兴。王女士过来打招呼，说自从坚持按我给的食疗方子吃，睡眠变得很安稳，精神渐渐变好，工作效率也提高了，朋友见面都说她越活越年轻。

不久前，我医治过一个胃下垂的病人，齐先生是个30多岁的工程师，因为饮食不注意导致胃下垂。看他正值壮年却缕缕白发，老是咳嗽，我仔细询问了他的近况，原来他有十几年的头痛了，还经常眩晕。我仔细诊断后告诉他头痛、眩晕、咳嗽、白发是肺肾两虚的表现，治疗胃下垂的同时也需要调养肺肾。

我教给他几个食疗的方子，让他每天选择一个方子做来吃。

10◎ 滋阴补肾芝麻糊

黑米50克，核桃仁50克，黑芝麻50克。

1．将黑芝麻洗净沥干水分，放入烤箱150℃，烘烤10分钟左右，烤熟的黑芝麻放入食品搅拌机中打成粉末状。

2．将核桃仁烘烤至熟后打磨成核桃粉；黑米粉放入锅中用小火炒熟。

3．将炒制好的黑芝麻粉、黑米粉和核桃粉以2∶1∶1的比例用沸水冲调即可，芝麻糊的浓稠度可以根据个人喜好酌量添加沸水调整。

黑米、核桃仁、黑芝麻有补肝肾，润五脏的功效，常用于治疗肝肾虚损、须发早白早脱、病后虚弱、肺燥咳嗽、精髓不足、肌肉消瘦等症。常食黑色食物还有抗衰老的作用。

11◎ 龙眼肉蒸蛋

龙眼肉10克，鸡蛋1只，糖少许。

1．龙眼肉洗净，加入半杯水煮滚，冷却后将龙眼肉切碎，与汁水，蛋打匀。

2．蛋中再加入适量糖搅匀，同放一深碟内，用大火蒸约10分钟，即可进食。

龙眼肉蒸蛋是治理胃下垂的食疗方，有补养心脾、养血安神和强壮神经等功效。常吃能促使胃的位置逐渐恢复正常，对神经功能症病人也适用。

12◎ 猪脑姜丝煎鸡蛋

猪脑1个，鸡蛋1只，姜丝少许。

1．挑净猪脑表面的红筋备用。

2．用白锅炒姜丝，随后下油炒，跟着放入猪脑及鸡蛋，最后攒少许酒，加水少许略煮一会即可。

齐先生见方子用料普通，做法简单，满口答应要坚持服用。

几个月后，他来找我复诊，胃下垂已经完全好了，其他症状都减轻很多。齐先生头发变黑了，精神焕发，咳嗽没那么厉害，几乎不头痛了，整个人都显得更年轻了。

同事们见了，都开玩笑问齐先生是不是吃了太上老君的神丹妙药。

养生萝卜汤

1：大白萝卜洗净去皮

2：去皮后的萝卜切成粗细均匀的粗丝

3：姜丝

4：有的人觉得萝卜有些特别的苦味（个人觉得有点泥腥味<泣不成声>），加少量盐将萝卜丝过下水，可以去除一些苦味。如果不介意苦味的话可以不用过水。

5：用少量油煎两个鸡蛋，煎蛋时可以加少量玫瑰盐。

鸡蛋煎好后凉凉，切成小块

6：起锅，加少量猪油

7：油热后将姜丝炒香

8：放入过了水的萝卜丝，将萝卜丝炒得略略透明后加入开水

9：将萝卜丝煮5分钟

10：放入煎蛋块和少量枸杞和适量白胡椒粉

11：加入煎蛋后煮5分钟左右，调味，撒上葱花起锅

白萝卜鸡蛋汤有增强机体免疫力的作用，也有助于脂肪的消化和吸收，对人体的健康非常有利，而且食疗效果也非常好。白萝卜鸡蛋汤富含有丰富的营养物质，能够起到促进胃肠蠕动，增加食欲的作用。冬吃萝卜夏吃姜，冬天多多吃萝卜<泣不成声>

喝过那么多汤，这些汤的作用你都知道吗？

晚上失眠多梦，睡不好，常喝这碗汤，养心安神，一觉睡到自然醒

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“虫草花鸡蛋汤”的做法。前几天和老公去附近一个新开的超市逛，看到这家超市里的蔬菜区有很多蔬菜，而且这些蔬菜不但新鲜绿嫩，还有很多新品种，让人喜不胜喜。于是便买了几样回家，准备给家人做一些美食吃。其中有一样食材我最喜欢，它就是虫草花，不仅看着很有食欲，而且吃起来口感也不错。提出虫草大家都知道，它是一种极具中药价值的一种珍贵中草药。当然虫草花的营养膳食作用也低不到哪里去。今天我就用虫草花给家人做了一道“虫草花鸡蛋汤”的美味吃，爽口好喝营养棒。

虫草花鸡蛋汤顾名思义就用虫草花和鸡蛋搭配起来烹制而成的一道汤菜，又吃又喝，冬天喝这汤最养人，静心安神，滋补暖身，有条件要常给老人孩子喝。大家都知道，冬季是一年四季中最阴冷也是气压更低的时候，空气干燥，往往会引起人体很多不适，尤其是老年人和孩子，身体抵抗能力低下，气候略微变化就会引起感冒、发烧等情况，更有很多人每年到这个季节，会失眠多梦，神经衰弱，长此以往，更多导致身体健康受损。因此这个时候，最是人体需要补充营养的时候，在饮食习惯上，不但要多吃一些蔬菜和水果，更要多煮一些汤品，作为一日三餐的辅助食品，隔三差五喝一次，对身体健康特别有益。

这道虫草花鸡蛋汤就是更好的选择，我家每年这个季节会常喝。晚上失眠多梦，睡不好，常喝这碗汤，养心安神，一觉睡到自然醒。虫草花属于菌类的食材，味道要比香菇蘑菇味道还要好，虫草花的颜色是黄色的，含有丰富的蛋白质，氨基酸以及虫草素，能增强和调节人体免疫功能，虫草花食用 *** 多，炒菜凉拌都美味，我最喜欢用它来做乌鸡，炖的时候虫草花来煲汤特别好喝，这道虫草花鸡蛋汤，10几分就上桌，加了些青菜，营养又美味，这道汤既能御寒，还能提高免疫力，很适合冬季里给家人喝，喝完全身上下都暖和，老人小孩都爱喝。现在我把这道“虫草花鸡蛋汤”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【虫草花鸡蛋汤】

食材：虫草花适量、青菜一把、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、青菜摘洗干净，淋干水分，切成段装盘备用。

3、虫草花用水清洗干净，如果是干的虫草花需要在水中浸泡，2个鸡蛋磕入碗中搅散。

4、不粘锅里倒入适量油，放入鸡蛋液，开小火鸡蛋液煎定型，用锅铲铲成大块。

5、加入适量热水，水开后煮3分钟，鸡蛋汤变白。

6、下入虫草花搅拌均匀。

7、盖上锅盖，小火煮5分钟，揭开锅盖倒入少许淀粉水，这锅是朋友给我推荐了一款马克西姆多功能不粘微压锅，特别好用，颜值高，做饭省时又美味，煎蛋不放油也不粘。大家如果喜欢这个锅，购买时记得报暗号：小面姨，可以享受团购价格哦。

7、加入准备好的青菜煮变软，加入半勺盐和少许胡椒粉调味，拌均即可关火盛出。

8、这道虫草花鸡蛋汤，清香不油腻，美味营养又好喝，多喝两碗也无需担心长胖哦。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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每天早饭吃一碗“开水冲鸡蛋”，一个月后身体会有什么变化？

“暑伏喝一汤，健康稳如山”，喝一汤指的啥？三伏天记得要多喝

俗话说“大暑遇中伏，热得无处躲”，大暑和中伏“强强联手”，酷热程度再攀高峰，汗流浃背是常态，身体里快速流失的水分和营养，要靠多喝水以及喝汤来补充，但大暑里要喝的这一汤是有讲究的，要以“酸”为主，喝起来更开胃，让人能够迅速恢复食欲，吃的多、吃的好摄入的营养才足够。

给大家推荐一道河南老式酸辣鸡蛋汤，喝起来酸辣爽口，一碗下肚立马开胃，正好符合“大暑喝一汤，健康稳如山”的谚语。

西红柿为汤底加持酸度、提升口感，木耳、腐竹、黄花菜三样搭配，营养价值高，口感层次丰富，鸡蛋则为汤增添了鲜香，醋和胡椒粉组合，把酸辣两种味道融合的恰到好处。这道汤的做法分享给大家，暑天记得多做给家人喝，酸爽开胃，舒坦度夏。

酸辣鸡蛋汤

所需食材：鸡蛋、西红柿、木耳、黄花菜、腐竹、小葱、大葱、生姜、淀粉、香醋、胡椒粉、香油、生抽、鸡精、盐。

1、干木耳和干黄花菜分别放入小碗中加清水浸泡至泡发，泡发后洗净，木耳切丝，黄花菜切小段，腐竹切丁备用。

2、取两枚鸡蛋冲净打入碗中，打散备用。西红柿清洗干净后，切去根蒂后再切块，放入碗中备用。另将生姜刮皮洗净后切成姜末，大葱的葱白切葱丝，小葱切葱花。

3、炒锅中倒少许食用油，油热后放入葱丝和蒜末爆香，炒出香味后倒入切好的西红柿块，翻炒至西红柿软烂并有汁水出来。

4、倒入适量的开水，盖上锅盖开大火烧开，把准备好的木耳丝、黄花菜和腐竹丁都倒入锅中煮，汤再次煮开后，大火转中小火煮3分钟。

5、煮好后，加两勺香醋、一勺生抽和一调羹的胡椒粉，再加适量的盐和鸡精调味，搅匀后准备小半碗的水淀粉，倒入锅中勾芡。

6、汤再次煮开后，调中小火，往锅中转圈倒入鸡蛋液，等鸡蛋漂浮至汤面，搅拌一下即可关火，碗中放些紫菜，再把汤倒入碗中，撒上切好的葱花，淋上一勺香油，一碗酸辣鲜香的鸡蛋汤就做好了。

——老井说——

酸辣鸡蛋汤中的配菜并没有固定标准，老式的做法里面多是以黄花菜、木耳、腐竹这三样为主，如果大家不太喜欢吃这三样或是没有这三样配菜的，也可以换成豆腐、火腿、金针菇等，喜欢吃青菜的也可以切点青菜碎放进去。

另外酸辣鸡蛋汤勾芡时，记得勾薄一些，如果把握不好的话，可以分两次倒入水淀粉，第二次倒入的量根据汤汁浓稠度再适当添加。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

天热没胃口？试试这道素汤丨点“食”成“精”

中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使人体阴阳平衡。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得营养、精致。

菊花脑本身是一味中药，分布于江苏、上海，具有清热解毒的功效。《上海常用中草药》中有记载：“清热解毒。主治鼻炎，支气管炎，风火赤眼，疮疖肿痛，蛇咬伤，湿疹，皮肤瘙痒。”

今天为大家介绍菊花脑枸杞蛋花汤的做法。

【食材】

主料：菊花脑嫩茎叶150 克，鸡蛋2 只。

调料：盐、葵花籽油、胡椒粉、麻油。

【做法】

之一步：剪去菊花脑的根蒂，洗净。

第二步：将鸡蛋磕入碗内搅匀。

第三步：等待锅中水煮沸，加入盐和油，淋入蛋液，蛋花形成后加入洗净的菊花脑烧沸，最后加入枸杞。

第四步：出锅装盆，淋入麻油和胡椒粉即成。

【科普】

菊花脑又称菊花叶、路边黄、野菊花。性平，味甘微苦，具有疏风散热、清热解毒的功效。而枸杞具有补肾益精、养肝明目、生津止渴的功效。鸡蛋汤中含有较多蛋白质、胆固醇等，具有滋阴润燥功效。适用于头痛、眩晕、烦热、目赤、阴虚咳嗽等病症。

日子不紧不慢

生活不急不缓

而关于时令与美食的关系

总能让人心中一暖

您还知道哪些菊花脑的做法

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记者、编辑：凌姗珊

撰稿：奉贤区卫健委、青村镇社区卫生服务中心

老婆每天都坚持喝这汤，一个月瘦了10斤，皮肤也变得光滑 ***

现在减肥是大多数人的追求，都希望可以有一个好的身材，穿上好看的衣服。要想减肥成功，那么就要“管得住嘴，迈得开腿”，只有这两种 *** 是健康而且是有成效的。平时的我们都在上班、工作和学习，所以就从“管得住嘴”上开始吧，今天小编就给大家带来一道汤汁生菜。老婆每天都坚持喝这汤，一个月瘦了10斤，皮肤也变得光滑 *** 。它就是生菜，生菜中含有大量的膳食纤维，常吃生菜还能促进脂肪和蛋白质的吸收，促进许血液环，是非常有营养的，喜欢的话记得收藏哦！

生菜鸡蛋汤

By 晓晓！

配料：

生菜 200克、鸡蛋 两个、精盐 1克、花生油 3勺

烹饪步骤：

1.生菜洗净备用

2.鸡蛋两个，打到碗里打成蛋液

3.热油锅

4.倒入鸡蛋液摊成蛋饼

5.两面都煎一下

6.煎好后，加入两人份的水，烧开

7.烧开后，倒入生菜，重新烧开

8.重新烧开后，加入盐调味即可

烹饪小贴士：

1.现在的生菜一般有两个品种，一种是包心的，一种是成棵的，包心的生菜选颜色是翠绿的，茎部越白就越新鲜，菜叶是浅绿的，吃起来比较爽脆，而且菜心内部叶片变褐色，菜壳变软的话，就不要购买了。2.成棵的生菜和包心的生菜，在选购的时候差不多，但是成棵生菜的叶片大而短的就比长形叶子的好吃，长形的生菜吃起来会有苦涩味。3.生菜上很有可能会有残留的农药化肥，所以在吃前一定要洗净。如果要生吃，不用直接入口，更好先用微波炉进行消毒处理。

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饭店里的鸡蛋汤为什么那么好喝，详细讲解鸡蛋汤的 *** *** 和技巧

#跟着大厨学做菜#您知道为什么饭店里的鸡蛋汤那么好喝吗？

今天小凯给大家分享一下做鸡蛋汤的技巧两个鸡蛋作一大盆，简单营养又好喝，首先准备一个西红柿两个鸡蛋

西红柿主要选用软一点的汁水比较多的，切成小丁

切好以后放入碗中备用，准备少许葱花香菜

碗中单手打入鸡蛋，放入一点点白醋，放白醋不仅可以去腥而且做出的蛋花更加漂亮，用筷子搅拌均匀备用

碗中放入一小勺干淀粉，加入两杯的清水，把淀粉卸开这就是淀粉水

再来少许海鲜虾皮，少许紫菜，紫菜用清水冲洗一下，洗掉灰尘和杂质，材料全部备好接下来开始 ***

起锅锅烧热放入一点油做汤，油不要太多，油热以后放入准备好的虾皮，先把虾皮爆出鲜香味放入切好的西红柿，为了更快的把西红柿炒出汁水，放入一点点盐，先把西红柿炒出汤汁

炒好以后加入适量的清水，水的多少根据家人成员来定

开大火烧开锅，撇去浮沫，撇浮沫的同时也可以撇掉一些油脂，这样汤喝起来更清淡

放入适量的盐，一点点鸡粉或者味精，放入准备好的紫菜，在锅中煮十几秒钟，勾入水淀粉，勾一点水淀粉这样做的蛋花更加漂亮不会沉底，当然淀粉水不要放的太多，不要糊口

再次开锅以后改开小火，淋入准备好的蛋液，全部放进去以后，用勺子顺着一个方向搅拌

这时候火稍微调大一点

再次开锅时鸡蛋汤就做好了

用这种 *** 做的西红柿鸡蛋汤，两个鸡蛋就能做满满的一大盆蛋花，非常漂亮，我家每次做都做一大盆，孩子们也非常喜欢喝，最后盆中放入迷人的小葱花，少许芝麻香油，倒入做好的鸡蛋汤，根据个人口味放入香菜，简单营养又好喝的鸡蛋汤就做好了

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开水冲鸡蛋真的有营养吗？对身体有什么影响？

鸡蛋是饭桌上一种常见的食物，鸡蛋的吃法有很多，同时鸡蛋中也含有丰富的营养。鸡蛋除了可以煮、炖等吃法以外，经常有人使用“开水冲鸡蛋”的吃法，老一辈的人都觉得每天早上喝一碗开水冲鸡蛋比较有营养。但实际上，“开水冲鸡蛋”的吃法反而会给身体安全带来隐患。

早上喝一碗开水冲鸡蛋，对身体健康有影响吗？

人们所说的开水冲鸡蛋，无非就是用烧开的水来冲泡鸡蛋，然后搅拌成蛋花就可以吃了，这种吃法是很多老一辈人都非常喜欢的 *** 。但是，这种吃法对于人体的健康来说，不是很安全，主要是因为用开水冲鸡蛋并不能保证能够完全把鸡蛋泡熟。通常情况下，对于很多食物来说，只有中心温度有75摄氏度，同时在这个温度基础下能够维持半分钟以上，鸡蛋或许才能熟透。

若是鸡蛋没有熟透的话，那么就会增加沙门氏菌等对身体有害物质产生的机率，从而也就对人体产生了一定的危害。人们一旦吃了没有熟透的鸡蛋，就会导致人体出现呕吐、腹泻等症状，有时还可能会有发热的感觉，甚至连昏迷这种严重的症状都有可能会发生。

由于沙门氏菌而引起的症状，通常过几天就会恢复正常，但如果孕妇、老人等身体比较虚弱的人吃了没有熟透的鸡蛋的话，那么就可能会有其他比较严重的症状。

开水冲鸡蛋真的有营养吗？

生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收；后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。

所以用开水直接冲出来的鸡蛋汤并不会更有营养，还是得把鸡蛋煮熟透了吃，吃的安心，也利于营养的吸收。

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