黑木耳豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，黑木耳和豆腐都是非常健康的食材，能够带来丰富的蛋白质和纤维素，同时还有清热去火的功效。今天，我们来分享一下黑木耳豆腐汤的 *** *** ，让你也能在家里轻松 *** 出美味可口的黑木耳豆腐汤。
所需材料：
黑木耳：50克。
豆腐：半块。
瘦肉：100克。
鸡蛋：1个。
青菜：适量。
姜片、葱段、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精适量。
*** 步骤：
1.将黑木耳用清水泡软，去除杂质，切成小块备用。
2.将豆腐切成小块，瘦肉切成薄片或丁，青菜洗净备用。
3.热锅凉油，下姜片、葱段煸炒出香味，再加入适量的水烧开。
4.将豆腐和黑木耳放入锅中，煮5分钟左右。
5.加入瘦肉片，继续煮5分钟左右。
6.打入鸡蛋，用筷子搅拌，使鸡蛋呈现出丝状。
7.加入盐、胡椒粉、花椒粉和鸡精，根据个人口味调味，煮熟即可。
小贴士：
1.黑木耳要提前泡发并清洗干净，以免残留杂质影响口感。
2.豆腐在切块之前要先用开水焯一遍，以去除豆腥味。
3.鸡蛋可以打散后倒入锅中，也可以打成蛋花状，提高汤的美观度。
总结：
黑木耳豆腐汤是一道简单易做、味道鲜美、营养丰富的汤品，不仅能够滋补身体，还可以清热去火。通过以上的 *** 步骤，相信您也可以在家中轻松 *** 出美味可口的黑木耳豆腐汤。不妨试一试吧，相信您会爱上这道汤品的！
#少盐饮食 轻松生活#白醋点豆腐自己做的豆腐，虽然赶不上超市买的豆腐那么细滑，那也绝对是豆香味很浓的，最重要是更健康和放心的豆腐。
By 食神格236
用料- 干黄豆 300g
- 白醋 50ml
- 矿泉水（磨豆浆用） 4斤
- 纯净水（稀释白醋用） 50ml
1、300克干黄豆冲洗干净，没过三指食用水泡一晚。
2、泡好的黄豆就可以用了。
3、分两次用搅拌机打成豆浆。
4、取一半泡好的黄豆加入1000毫升的水多搅拌一会。
5、不锈钢容器上垫上纱布。
6、打好的豆浆倒入垫有纱布的盆中。
7、用手兜起纱布（注意别漏渣）。
8、用力挤出豆浆，最后纱布里的豆渣基本就干了。
9、打去浮沫。
10、把过滤的豆浆汁倒进锅里中火煮，煮的过程中多转动汤勺防止糊底，打干净浮沫，煮沸后再调小火继续煮5分钟。
11、准备50克的白醋兑50克的纯净水。
12、煮好的豆浆关火后3分钟，将醋水用汤勺分4次慢慢加入，不要多搅拌，每次放进醋水时用汤勺轻轻搅动一次，重复4次。
13、倒入垫了纱布的蒸笼里。
14、用纱布快速包裹成型，否则会有许多的折痕。
15、在豆腐包上面先压上比蒸笼小的蒸馒头的屉子。
16、在屉子上再押一瓶4升的水，这么压着30分钟（定闹钟）。
17、时间到，豆腐就成型了。
18、没有做豆腐的模具也可以做豆腐，全程不锈钢用具健康放心，切出来还是不错的，凝固的还不错，弹性也不错，只是没有超市卖的那么嫩滑，感觉原始古老的豆腐应该是这样的。
19、放油锅里小火煎一下。
20、挺香的黄豆香味。
21、煎出的豆腐不会有那么多水，金黄，挺香！下面的就可以按自己的喜好做最后的调味烧制了，肉末炖豆腐、烧大白菜香菇黑木耳粉丝豆腐、番茄豆腐、小白菜杂菌会豆腐等等。
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秋冬交替我家晚餐，3菜1汤不足40元，有荤有素吃得香，家人都满意俗话说， ““民以食为天”，吃饭算是头等大事，对于普通老百姓来说， 世界无论如何变化， 最终都会落实了每家每户的一日三餐上。 虽然现在外卖很方便， 但是在我家我更愿意自己动手做饭，自己买的食材，吃着也放心，且过日子就需要精打细算， 自己在家做饭更经济实惠。 现代人生活条件好了， 每天都会变着花样做， 虽不是顿顿大鱼大肉，但会注重荤素搭配， 保证营养均衡合理。 晒晒秋冬交替季节， 煮妇为一家三口的晚餐，3菜1汤，干煸土豆茭白鸭腿、木耳鱼丸炖豆腐、白菜炒杏鲍菇和冬瓜薏仁筒骨汤，成本不足40元， 有荤有素，经济营养又美味，花钱不多让家人吃得香吃得满意 。 接下来分享具体的内容，一起来看看吧~
【木耳菌菇豆腐烧鱼丸】
原料： 豆腐 白玉菇 黑木耳 鱼丸 青蒜 料酒 生抽 水淀粉 油盐
*** ：热锅凉油， 先加入白玉菇进锅翻炒两下，再加入鱼丸进锅翻炒几下； 加入准备好的黑木耳进锅翻炒两下，加入适量的水炖煮，加入豆腐块进锅去煮，加入1勺生抽翻炒上色， 加入适量的盐调味后煮上2分钟，再加入水淀粉勾芡即可。
【大白菜秧炒杏鲍菇片】
原料：大白菜秧 杏鲍菇 蒜 油 盐
*** ：热锅凉油， 加入1大勺蒜蓉进锅爆香，加入杏鲍菇片进锅翻炒至微微软七、八成熟； 加入大白菜秧叶进锅翻炒至微微变色，再加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
【干煸茭白土豆鸭腿】
原料： 鸭腿 土豆 茭白 青蒜 干辣椒 葱姜蒜 花椒 啤酒 酱油 油盐
*** ： 烧锅水加入1勺盐， 将茭白和土豆块放进锅中煮至七、八成熟后捞出备用；再将鸭腿块放入锅中焯煮，加入姜片去腥。热锅凉油， 加入鸭腿块进锅翻炒至表面微微发黄，加入葱段、蒜片、蒜等进锅煸炒几下，加入1勺酱油翻炒上色，加入半罐啤酒，加盖焖煮25分钟； 加入茭白和土豆块进锅翻炒几下，加入干辣椒碎继续翻炒几下；加入适量的盐后继续煸炒至水分微干，最后加入青蒜进锅翻炒至变色即可。
【冬瓜薏仁棒骨汤】
原料： 棒骨 冬瓜 薏仁米 姜 葱花 胡椒粉 盐
*** ： 棒骨块冷水下锅焯煮， 加入姜片去腥， 焯好后捞出备用；将焯好的棒骨块放入电炖锅中，放入薏仁米放进电炖锅中； 加入姜片和足量的水，按下电炖锅上炖煮棒骨汤的功能键，还剩下20分钟时候放入冬瓜块，最后煮好后加入盐和胡椒粉调味即可。
天冷了，不管有钱没钱，别错过吃这菜，入口即化，营养好消化正值秋季的尾声，开始天气更寒冷了，我们都要吃热乎乎的菜肴，除了营养滋补的鲜汤之外，还有很多热菜，比方说这款香辣木耳烧豆腐，豆腐是优质的蛋白质和钙质，经过简单的烹饪处理，豆腐非常鲜嫩，入口即化，胜过吃大鱼大肉。
上个星期，去了一趟菜市场，选购很多新鲜的食材，目前蔬菜价格猛涨，很多蔬菜都吃不起，豆制品价格没有上涨，购买一些豆腐做菜吃。很多人没有吃过这道香辣木耳烧豆腐，接下来分享正确烹饪 *** 给大家伙，胃口不好的家人，赶快学起来吧。天冷了，不管有钱没钱，别错过吃这菜，入口即化，营养好消化。
【香辣木耳烧豆腐的正确做法】
食材准备：选购2个红椒，一个新鲜青椒，准备一块豆腐，干黑木耳18克，若干清水，淀粉少许，几根香葱，红油豆瓣酱一勺半，适量清水，开水一小碗，若干植物油，生抽和老抽各一勺，蚝油一小勺，若干精细食盐，鸡精和胡椒粉若干，姜几片，其他佐料。
烹饪小技巧：需要挑选好豆腐，木耳和一些配菜，黑木耳提前泡好，掌握这道香辣木耳烧豆腐的烹饪顺序，难度较低。
烹饪步骤：
1：准备好若干蔬菜备用，青红椒分别用清水洗干净，切掉多余根蒂，从中间将双椒切开，切掉青椒瓤和茎，青红椒全部切成菱形块。
2：一块豆腐泡在清水里，豆腐全部改刀切成若干块，一些小葱洗净，去掉根须切成段，生姜也切好备用。
3：干黑木耳泡在碗里，加上适量温水泡软，准备一些热水，分别加上盐搅动，木耳煮一会儿，木耳反复搓洗干净，切成若干小朵备用。
4：另外起锅加上一些油，油温烧热至5成，分别放入葱和姜丝，放入一些干辣椒段和红油豆瓣酱，将其炒出红油来。
5：放入一些酱油和生抽，调入一小勺蚝油，放入切好的豆腐块，丢入一些黑木耳，翻炒一小会儿，放入一些开始煮一煮，开水要漫过豆腐块，中火焖一会儿。
6：盖上锅盖煮几分钟，让汤汁慢慢收干，变得浓郁一些，放入青红椒块，迅速翻炒至断生。
7：最后加上一些盐来调味，让豆腐全部煮至入味，滴入芝麻油少许，加上葱花段，小火翻炒出锅，这道鲜嫩入味，营养超高的香辣木耳烧豆腐做好了。
香辣木耳烧豆腐是一款经典的湖南菜，豆腐非常鲜嫩，比吃猪肉还下饭，木耳富含钙铁和微量元素，搭配豆腐煮一煮，能够为身体补充钙质和蛋白质，而且特别容易吸收，能够有助于钙质更快吸收。
豆腐别只会煮汤和凉拌，试试这样做着吃，又鲜又嫩，解馋又开胃，胜过吃肉吃鱼，你们有没有吃过这道香辣木耳烧豆腐？（所有图片来自 *** ）
西红柿的营养价值：1、含有丰富的维生素C，而维生素C有很强的促进免疫物质生成的作用，对于抵抗力低下的人适当吃西红柿，通过补充维生素C而有很好的增强免疫力的功效。2、能够提供丰富的番茄红素，而番茄红素有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的功效。3、能够为机体补充丰富的有机酸，进而能够很好的促进消化液的分泌，对于食欲不振、腹胀、消化不良的人，适当吃西红柿有很好的增进消化能力的功效。
By 家和万事兴顺顺顺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 西红柿 2个
- 鸡蛋 2个
- 豆腐 1块
- 木耳 30克
- 食盐 2匙
- 油 1勺
- 味精 0.2匙
- 蒜 5克
- 香菜 5克
1、准备原材料西红柿、豆腐、水发木耳、鸡蛋
2、豆腐切成大小均匀的块状在清水中浸泡一会儿洗净沥干水份
3、西红柿洗净沥干水份切成小块状
4、锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入西红柿大火快速翻炒
5、西红柿炒出汤汁变软即可
6、放入豆腐添加适量清水大火烧开
7、水开后放入木耳大火烧开
8、鸡蛋打散均匀的淋入沸腾的汤中
9、蛋液打成蛋花放入盐和味精调味均匀
10、最后撒上香菜提鲜即可出锅享用
11、美味可口的西红柿豆腐木耳蛋花汤装入容器中就大功告成了
12、搭配烧鸡和韭菜盒一起吃超级美味
13、豆腐入口即化混搭着酸酸甜甜的西红柿汤汁好吃极了
14、这道美味佳肴的汤是营养丰富的不得了哦
15、健康营养丰盛的早餐是对自己更好的奖励噢
小贴士西红柿的营养价值：1、含有丰富的维生素C，而维生素C有很强的促进免疫物质生成的作用，对于抵抗力低下的人适当吃西红柿，通过补充维生素C而有很好的增强免疫力的功效。2、能够提供丰富的番茄红素，而番茄红素有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的功效。3、能够为机体补充丰富的有机酸，进而能够很好的促进消化液的分泌，对于食欲不振、腹胀、消化不良的人，适当吃西红柿有很好的增进消化能力的功效。
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想减肥常喝这碗汤，低脂低卡饱腹感强，暖心暖胃吃撑也不怕天凉了，多喝这碗汤，酸爽开胃，做法简单，暖心又暖胃！
大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间。秋天到了，气温逐渐下降，早晚有点凉，请朋友们记得添加衣物。这样的天气，特别适合喝一些暖身的汤品，驱寒暖胃，喝完全身都暖暖的。
今天给大家带来的是一道简单又家常的酸辣汤，食材和做法都很简单，基本上10分钟就可以出锅。这道汤嫩滑爽口，酸爽开胃，里面的食材都是低脂低卡，营养丰富的食材，这道汤饱腹感强，一碗汤喝下去，饱饱哒不怕长肉肉，也特别适合减肥的朋友食用。
食材中的番茄，木耳，金针菇，香菇，都是热量极低的食材，比如番茄，100g番茄的热量是19大卡，100g香菇的热量是也是19大卡，金针菇的热量是26大卡，木耳的热量是21大卡，这些食材热量虽然很低，但是营养却非常丰富，番茄补充维C有美白的作用，香菇补肝肾健脾胃，木耳补血养血，清除体内垃圾，金针菇降血脂促进智力发育！哇，这些看似普通的食材，不管对减肥的朋友还是普通人群，简直是太友好了。
暖暖的酸爽开胃，这道汤不仅减肥的我喜欢喝，我的家人也都抢着喝，现在天气凉了，我是隔三岔五煮上一锅，一人一碗全抢光。现在把做法分享给大家 喜欢的朋友赶紧做起来！
【减脂饱腹酸辣汤】
所需食材:
番茄两个，嫩豆腐一块，土鸡蛋两个，香菇三个 木耳五个，金针菇一把，火腿肠一根，香葱香菜适量。
1.准备所有的食材，番茄去皮切丁，木耳提前泡发切丝，香菇切片，豆腐切丝，火腿肠切丝，鸡蛋放一勺料酒打散备用。
2.锅中放少许橄榄油，放葱花爆香，放番茄炒出番茄汁。
3.放两碗清水，大火烧开。
4.放豆腐，木耳，香菇，金针菇，火腿肠，大火烧开煮3分钟左右。
5.放适量的盐，放两勺生抽，两勺香醋。
6.放一勺胡椒粉。
7.撒上香葱香菜就可以出锅啦！
8.茄汁味浓郁，酸酸的，胡椒粉辣辣的，很嫩滑，特别香。
给辛苦工作了一天的老公端上一碗暖暖的开胃的酸辣汤，特别暖心。由于它的低脂低卡，我也可以放肆地喝，喝到撑也不怕长肉肉。
今天的美食就分享到这里，明天国庆节，祝朋友们节日快乐！
小雪｜煲这6道宁心安神汤，滋补美味，让你大冷天也热热乎乎11 月 22 日“小雪”是立冬后的之一个节气，它意味着冬季降雪即将拉开大幕。小雪节气是呼吸道疾病的高发期，人们的情绪也容易低落抑郁，应多注意调节情绪，多听音乐，会会朋友。
在饮食上，为了御寒保暖，各种肉类饮食、药膳、火锅纷纷登场，但容易上火，所以肉食不宜大量，荤素搭配的比例更好是 1：5，多搭配些清火滋润的食物，如白萝卜、大白菜、菠菜、黑木耳、甘蔗、豆腐等。可以多喝白菜豆腐汤、菠菜豆腐汤、羊肉白萝卜汤等，既暖和又能滋补津液。
下面为大家介绍6款小雪养生汤。
杜仲牛膝汤
材料：
杜仲20克、牛膝15克、黑豆100克、牛大力30克、乌鸡肉约300~500克、牛膝骨500克，生姜、葱段等适量。
做法：
1. 将杜仲、牛膝、牛大力洗净装入药包，煎煮20分钟制成药汁。
2. 牛膝骨洗净后切成大块，焯水后捞起放入压力锅里，随后放入洗净的黑豆煲汤。
3. 乌鸡肉洗净剁块，和葱段、生姜一起放入砂锅中，加适量水，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火，熬成澄清的浓汤。
4. 加入压力锅煲好的牛膝骨和黑豆，再开大火熬煮片刻，调入盐即成。
功效：
有补肝益肾、强腰壮膝的功效。
薯仔鲜莲子排骨汤
材料：
薯仔250克、鲜莲子150克(干品80克)、猪排骨500克、生姜3片。
做法：
1.薯仔刮皮、切块，莲子去芯，全部下冷水浸泡，再将排骨切段；
2.排骨及生姜先放入瓦煲，加清水2500毫升；
3.武火煮沸后改文火煲约40分钟，下薯仔再煲40分钟；
4.下莲子再煲40分钟，下盐便可。
功效：
薯仔亦即马铃薯，又称为土豆。薯仔鲜莲子排骨汤有养心安神、滋阴润燥、补脾益肾的功效，可谓岭南深秋时分的家庭靓汤。
莲藕鲤鱼汤
材料：
莲藕500克、鲤鱼1条、生姜3片。
做法：
1.莲藕洗净，去节、切段;
2.鲤鱼宰洗净，慢火煎至两边微黄；
3.然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)；
4.武火煲沸后改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。
功效：
秋冬季节是莲藕收成的季节，现代营养学认为莲藕是含铁量较高，且又含大量的维生素C和纤维的食物，故对糖尿病等一切体虚之人颇为适宜。
桂圆牛肉汤
材料:
牛肉200克，豌豆苗20克，黄芪10克，桂圆肉20克，盐3克，白酒2克。
做法：
1.牛肉切成片，然后加水1500克同煮，翻滚后，撤去泡沫及油；
2.加入黄芪及龙眼肉(桂圆)，煮至水余下约600克为止；
3.下酒，盐调味，再加入豆苗，滚熟即成。
功效：
此汤补心安神，益智增力，适用于须终日读书，以致气血不足，心悸失眠，健忘，倦怠的学生或久病体虚的老年人等。
枸杞红枣乌鸡汤
材料：
乌骨鸡、大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒。
做法：
1. 把乌鸡去除内脏和羽毛后清洗干净，剁成小块，然后把大葱切段，把准备好的一些中药陈皮、高良姜、草果用纱布包起来；
2. 砂锅内放上水，将纱布包和鸡块放进去，加料酒、葱、枸杞、红枣同煮；
3. 旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂，然后捞出纱布包和葱段即可。
功效：
乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨，对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用。
牛腩萝卜汤
材料：
牛腩1000克，白萝卜1根，香料适量。
做法：
1、牛腩焯水切块，与葱、姜和蒜一起入锅爆香，加料酒、酱油、麻油和胡椒粉调味
2、锅中加水，放入桂皮、八角、香叶和辣椒末
3、转慢火炖约1个小时后放入萝卜，炖至软烂即可。
功效：
萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，促消化增食欲的同时，还能帮助去除因冬季干燥引起的内热；牛腩味甘，入脾，可以补益脾胃。
小雪一碗养生汤，寒冬不怕凉，赶快做起来吧！
（来源：人人食谱，活法儿）
【小小小丁酉推荐】醇香木耳烧豆腐——滋味悠久的传统佳肴木耳烧豆腐，又称为木耳扒豆腐，是一道源远流长的经典美食。它以滑嫩的豆腐和鲜美的木耳为主要食材，配以独特的调料，营造出浓郁的香气和口感。除了丰富的营养价值，木耳烧豆腐还有助于增强免疫力和保护心血管健康。接下来，我们就一起来了解这道令人食指大动的美食。
一、由来和历史
木耳烧豆腐是中国传统的家常菜肴之一，其历史可追溯到唐朝。据史书记载，最早提到木耳烧豆腐是在唐代诗人白居易的《琵琶行》中：“乱箫吹﹑何处觅？枫蓼秋声愁蓼岸。车轻马慢追逐难。木烧瓦埋会赶盘，泛起波涛暗争渡。”这样的描述让人产生了对这道美食的遐想。
二、食材准备
1. 主料：
- 豆腐：选用细嫩的豆腐（嫩豆腐）、或千层豆腐（五香豆腐）
- 木耳：选用质地新鲜、颜色黑褐的木耳（晒干或水耕都可）
2. 辅料：
- 青蒜：调味用，增添清爽的口感
- 姜蒜：调味用，提升菜肴的香气
3. 调料：
- 酱油：用于调味和上色
- 食用油：用于煎豆腐和爆炒食材
- 料酒：用于提鲜和除腥
- 盐：适量调味
- 白胡椒粉：适量调味
三、 *** 步骤
1. 准备工作：
- 豆腐切片：将豆腐切成厚度约为1厘米的长方形片。
- 木耳处理：将木耳洗净后剪成均匀大小的条片。
- 调味料混合：将酱油、盐、胡椒粉、料酒调匀，作为调味汁备用。
- 青蒜切段、姜蒜切末备用。
2. 煎豆腐：
- 热锅加入适量的食用油，待油温升高后，将豆腐两面煎至金黄色，出锅备用。
3. 爆炒配料：
- 在同一锅中，加热适量的食用油，放入姜蒜末略炒出香味。
- 加入木耳，翻炒几下后倒入适量的料酒，炒至木耳变软烂。
4. 烹饪合并：
- 加入煎好的豆腐，轻轻翻炒均匀。
- 倒入调味汁，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟。
- 撒入青蒜段，快速翻炒均匀即可。
四、温馨提示
1. 选购时要注意豆腐细嫩、木耳新鲜，以确保口感的滑嫩和风味的鲜美。
2. 煎豆腐时，油温不宜过高，以免煎焦或产生苦味。
3. 爆炒配料时，要掌握好火候，炒至木耳变软烂，保持其鲜嫩的口感。
4. 加入调味汁后，炒匀后盖上锅盖焖煮，可以使豆腐更好地吸收风味和汤汁。
5. 快速翻炒时，注意控制好时间，以免煮烂或过分软烂。
五、木耳烧豆腐与健康
木耳烧豆腐营养丰富，豆腐富含高质量蛋白质、钾、镁等矿物质，有助于促进肠道蠕动和保护心血管健康；而木耳则含有丰富的膳食纤维和铁元素，对消化系统和血液循环具有益处。此外，木耳烧豆腐的 *** 方式较为简单，易于消化吸收，适合各个年龄层的人食用。
木耳烧豆腐作为一道历史悠久的传统佳肴，其 *** 技巧简单，但味道上乘、口感细腻。通过适当翻炒配料，再加入调味汁焖煮，确保豆腐吸收风味，并与香糯的木耳相融合，最终 *** 出一道香气浓郁、鲜香可口的木耳烧豆腐。其丰富的营养价值和对健康的积极影响，使其成为家庭餐桌上备受欢迎的佳肴之一。让我们在家中一起品尝这道美食，感受古人的智慧和对食物的热爱吧！
「养生堂」名人爱汤 好喝又健康名人爱汤 好喝又健康
指导专家：广州中医药大学之一附属医院药学部副主任药师 谭汉添
老人报记者：殷鑫 通讯员：锁卓琪
历史上很多名人爱喝汤，并流传出很多逸闻趣事，如慈禧爱喝鸡浓鸭舌汤、左宗棠爱喝莼菜汤、李鸿章爱喝鸭血汤、孙中山爱喝四物汤等。这些汤受到历史名人的喜爱，并且在历史上留名，不仅仅是因为味道好，还对健康有益。本期，我们就跟着历史名人们来看看这些养生汤。
慈禧
鸡浓鸭舌汤
慈禧是中国历代皇族中最有名的美食家之一，据传，她对汤的喜爱简直到了痴迷的地步，曾有8名御厨专门为她做汤。她最喜欢喝的菜汤名叫鸡浓鸭舌汤，其主料为鸡、鸭舌、火腿丝、鲍鱼以及干贝等。
广州中医药大学之一附属医院药学部副主任药师谭汉添指出，从食材看，鸭舌、火腿、鲍鱼、干贝加上鸡一起煲汤，整个汤味道浓郁香甜、爽口润滑。从养生角度看，鸡补中益气、健脾益血；鲍鱼滋阴清热、补肝肾；干贝调中和胃、滋阴补肾，与鸭舌、火腿配伍，整个汤有滋阴补肾、生津益血的作用，适合日常饮用。谭汉添提醒，虽然鸡浓鸭舌汤适合大部分人群，但需要注意，由于其中海产品较多，蛋白质丰富，所以痛风病人应该慎用。
左宗棠
新鲜莼菜汤
清末闽浙总督左宗棠在调任新疆军务大臣后，他身在瀚海戈壁里却时不时地想念当年在杭州喝过的新鲜莼菜汤。浙江富商胡雪岩得知左大人的心事后，用纺绸一匹，将新鲜莼菜逐片卷平夹在里面，至新疆后做成的汤羹，味美如同新摘，让左大人大快朵颐。
莼菜入口滑润，这是因为莼菜中含有很多粘液质物质，且莼菜中含量较高的维生素B12和锌，对于老年人来说，不失为一种健康食材。谭汉添表示，从中医角度分析，莼菜有清热解毒、利水消肿的作用，整个汤偏寒性，所以一般人群不能经常饮用，较为适合体质偏热的人群，如有咽喉肿痛、小便不利等。同时，莼菜汤还有一定护肝作用，对于脂肪肝病人较为适合。但脾胃虚寒者需慎用。
李鸿章
鸭血汤
相传，晚清时，李鸿章用烤鸭招待外宾，很快就告罄了，便催厨师快上菜，可原料用完了，有一位厨师急中生智用鸭血辅以鸭心、鸭肝等内脏做成了鸭杂汤端上桌。外宾们争先恐后地吃了起来，并发出赞叹。从此，鸭血汤便在社会上流传开了。
谭汉添指出，鸭血有一定补血作用，且可以增强免疫力；鸭血补心养血、镇静安神；鸭肝养血明目、补肝益肾，整体配伍后，有补气血、养心安神、明目益肾的作用。在过去，营养较为匮乏，鸭血汤中含有各种内脏，是非常廉价、实惠的补养品，较为适合营养不良、平时较少吃肉的人群。现代人多营养过剩，此汤胆固醇含量高，所以不适宜多吃，尤其是有高血脂症等心脑血管疾病的人群。
孙中山
金针四物汤
许多名人不仅爱喝汤，还曾亲自设计或动手烹制过菜汤。如孙中山先生就曾以金针菜、黑木耳、豆腐、豆芽合成四物汤，此汤不但营养丰富，而且还具有很好的祛病延年功效。
谭汉添指出，金针四物汤食材均是素菜，口感清甜甘润，不过想要味道更好，可以加入少量肉类。从中医角度分析，金针菜，即黄花菜，清热利湿、养血解毒；黑木耳润肺止咳、补气养血；豆腐豆芽润燥生津、利尿解毒，整体配伍后有清热降火、祛湿解毒的作用。此汤食材性质较为平和，较为适合三高人群和热性体质，如有咽喉肿痛、小便不利、大便干结、经常上火、湿气重、情绪不佳的情况。
春天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃豆腐，营养低脂，高钙高蛋白，别不懂吃导语：春天，鸡鸭鱼肉靠边站，多吃它，营养低脂，高钙高蛋白，才3元1斤！
入春后，虽然天气越来越暖和了，但是昼夜温差较大，人体的抵抗力也较差。这个时候，我们需要多吃一些含蛋白质高的食物，来增强我们身体的免疫力！一提到含蛋白质高的食物，很多人就会想到鸡鸭鱼肉和牛羊肉。但是，大鱼大肉吃多了，不仅会觉得太油腻，还特别容易长胖。那么，除了肉类食品以外，常吃哪种食物可以补充蛋白质呢？厨娘给大家推荐的食材是：“豆腐”。
说到豆腐，相信大家一定都不陌生。豆腐不仅好吃，低脂低热，营养价值也很高！豆腐中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素以及钙、铁、锌、钾、磷、镁等矿物质，被誉为“田中之肉”。
春天，不吃肉也要多吃它，3元1斤，营养补钙促消化，常吃对脾胃好！春夏季节，人体的肝火比较旺盛，多吃豆腐不仅可以补充蛋白质和钙，促进人体骨骼和牙齿的健康发育，预防骨质疏松，还有健脾养胃、生津润燥、清热下火、排毒养颜、降低胆固醇、增强免疫力等功效！那么，豆腐怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享3种豆腐的美味做法！
之一种：【特色豆腐汤】
1.取一块豆腐，用水冲洗一下，然后切成小丁，取一根胡萝卜，清洗干净后，切成小粒，取一根火腿肠，切成小丁，取适量的黑木耳，提前用温水泡发好后，切成小块。
2.锅内加入适量的水，将豆腐放入锅中，大火煮开后，撇除浮沫，将胡萝卜、黑木耳和火腿放入锅中，大火煮开后，倒入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀。
3.取一个碗，打入1个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将蛋液打散后，淋入锅中，加入适量的盐、生抽、香油，搅拌均匀后关火，撒点香菜和葱花点缀增香，即可出锅。
第二种：【糖醋豆腐】
1.豆腐清洗干净后，切成厚片，装入盆中，加入适量的清水和盐，腌制20分钟，让豆腐提前入味，取一个碗，加入1勺白醋，1勺生抽，2勺白糖，2勺番茄沙司，2勺清水，搅拌均匀，调成糖醋汁。
2.碗内打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将鸡蛋打散，取一个盘子，加入适量的面粉，先让豆腐裹上一层面粉，再将豆腐放入蛋液中，裹上一层蛋液。
3.平底锅加油烧热，放入豆腐块，调为小火，将豆腐煎至两面金黄后，倒入糖醋汁，继续小火炖1分钟，将汤汁收至浓稠后，撒上葱花和白芝麻点缀增香，即可出锅。
第三种：【蒜蓉蒸豆腐】
1.豆腐清洗干净后，切成长5CM、宽3CM、厚0.5CM的厚片，将豆腐摆入盘中，中间打入一个鸡蛋，放入蒸锅内，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸8分钟，将豆腐和鸡蛋蒸熟。
2.热锅加油，放入蒜末炒香，入适量的生抽、蚝油和盐，将蒜末炒至金黄色后，关火，滴两滴香油，翻拌均匀， *** 成蒜蓉汁。
3.将蒜蓉汁浇在豆腐上，再浇上适量的蒸鱼豉油，放入锅中，再蒸1分钟，然后取出，撒上适量的葱花，点缀增香，即可食用。
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